Características y
Nutrientes de Frutas
Tropicales
El mundo de las frutas tropicales es vasto y diverso, ofreciendo
una explosión de sabores, colores y nutrientes. Desde la exótica
guanábana hasta la refrescante sandía, cada fruta tiene sus
propias características únicas y beneficios para la salud. En esta
presentación, exploraremos algunas de las frutas tropicales más
populares, destacando sus características, nutrientes y variedades.
Acompáñanos en este viaje frutal y descubre la riqueza que la
naturaleza nos ofrece.
Guanábana: El Árbol y sus Frutos
El árbol de guanábana, de ramas bajas y follaje tupido,
alcanza una altura de 7 a 9 metros. Sus hojas, siempre
verdes, carecen de un olor agradable. Las flores nacen
solas en cualquier parte del tronco o de las ramas.
Cada 100 gramos de esta fruta aportan alrededor de
58 kcal, proteínas, carbohidratos, fibra dietética,
minerales y vitaminas.
El guanábano se caracteriza por sus ramas bajas y
tupidas, su tronco con botones florales, y sus frutos
inmaduros con espinas bien desarrolladas. La flor del
guanábano tiene pétalos carnosos de color verde
amarillento. El fruto maduro es de color verde oscuro
con una textura suavemente espinosa.
Coco: El Tesoro del Cocotero
El cocotero se distingue por su único tronco principal y
sus hojas que crecen en la parte superior, formando
una corona. Junto a las hojas, se dan los frutos. Existen
dos grupos principales de cocoteros: los altos y los
enanos. El agua de coco tierno es un refresco natural
nutritivo, mientras que la carne del coco es rica en
calorías, vitaminas y minerales, especialmente potasio,
calcio y magnesio.
La variedad Alto Caribe y la variedad Enano Malayo son
ejemplos de la diversidad del cocotero. El cocotero es
un símbolo de los trópicos, ofreciendo tanto bebida
refrescante como alimento nutritivo.
Piña: De la Planta
Herbácea a la Fruta
Tropical
La piña es una planta herbácea perenne de tallo corto, que puede
alcanzar una altura de 90 centímetros y una extensión lateral de
120 a 150 centímetros. Es rica en carbohidratos, azúcares y fibra
dietaria, además de ser una fuente importante de vitamina C y
minerales.
El cultivar Manzana y el cultivar MD-2 son dos variedades
destacadas de piña. Los brotes axilares en la base de la piña
pueden utilizarse para sembrar nuevas plantas. De cada flor sale
un gajo que integra el fruto múltiple. Las semillas de piña son
pequeñas, con la moneda de referencia de 2 cm de diámetro.
Aguacate: Cremoso y Nutritivo
El aguacate es una fruta verde a morada con una
semilla grande en su interior. Una porción de 100
gramos de pulpa fresca aporta 160 kcal y es rica en
vitaminas B5, B6, B9 y K. La pulpa contiene entre un 18
y un 25 % de grasa baja en colesterol y es pobre en
carbohidratos.
El aguacate criollo y el aguacate Hass son variedades
populares. El árbol de aguacate Hass es conocido por
su abundante producción de frutos. Las flores de
aguacate tienen pistilo y estambres, y los frutos en
desarrollo del aguacate Hass muestran su crecimiento
gradual.
Banano: Energía y
Sabor Tropical
El banano, traído a América durante la colonización española, es
una planta herbácea que no tiene partes leñosas. Es una fruta de
clima cálido que se siembra en surcos a bastante distancia entre
plantas, ya que estas alcanzan una altura de hasta 7,5 metros. El
banano es una fuente importante de minerales como el potasio,
que ayuda a desarrollar los músculos y mantener el crecimiento
normal del cuerpo.
El banano rojo silvestre, la variedad Cavendish y la variedad
Bocadil son ejemplos de la diversidad de esta fruta. El banano es
una fuente de energía y sabor tropical, ideal para todas las edades.
Guayaba: Aroma y Nutrientes en un Fruto
El árbol de guayaba alcanza los 10 metros de altura y
tiene una corteza lisa y delgada. Sus hojas son siempre
verdes, de peciolo corto y con venas paralelas. Sus
flores son blancas. Cada 100 gramos de fruta fresca
contienen entre 36 y 50 kcal, fibra, proteína,
carbohidratos, minerales (calcio, fósforo y hierro) y
vitaminas, especialmente vitamina C.
Los árboles de guayaba se siembran dejando entre sí
una distancia de 10 metros. El tronco del guayabo
tiene una corteza de color cobre que se desprende,
revelando una capa verdosa. El follaje desprende un
aroma agradable al aplastar sus hojas. La flor del
guayabo destaca por su mechón de estambres. Los
frutos semiverdes y maduros muestran la evolución de
esta deliciosa fruta.
Maracuyá y Granadilla: Exotismo y Nutrición
La granadilla, cuyo nombre recuerda a la fruta de la
granada, es una planta perenne de hábito trepador.
Una porción de 100 gramos de pulpa aporta 97 kcal, 24
gramos de carbohidratos y 11 gramos de azúcar,
además de minerales (potasio y sodio) y vitaminas (A,
B1, B2, B3, B9, C, E y K). Es muy recomendable para
los niños, ya que fortalece los huesos y estimula el
crecimiento.
El maracuyá, la planta más representativa de su
familia, las pasifloras, debe su nombre a los españoles
colonos, que vieron símbolos de la pasión de Jesucristo
en sus flores. Una porción de 100 gramos de fruta
aporta 54 kcal y 10 gramos de carbohidratos, además
de minerales y vitaminas.
Limón y Kiwi: Ácidos y Nutritivos
El árbol de limón mide entre 3 y 6 metros de altura y generalmente tiene espinas afiladas en las ramitas. Sus flores
son blancas con el característico color púrpura de sus botones florales, de fragancia suave. Una porción de 100
gramos de limón aporta carbohidratos, proteína, grasa, fibra, ceniza y minerales como calcio, fósforo, potasio y
hierro. Es rico en vitamina A.
El kiwi es un arbusto trepador que puede alcanzar hasta 8 metros de altura. Desarrolla varias ramas a partir de la
base de la planta. La fruta aporta vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, C y E, además de minerales como calcio, hierro,
magnesio, potasio y zinc. Por cada 100 gramos proporciona 3 gramos de fibra y 61 kcal.
Cereza, Melocotón y Pera: Dulzura y Varieda
La cereza es un árbol alto de flores blancas y pequeños
frutos rojos redondeados con una semilla muy dura en
su interior. Aportan pocos nutrientes, excepto fibra
dietética y vitamina C. Una porción de 100 gramos de
cereza fresca aporta 63 calorías.
El melocotón se reconoce por su piel suave y finamente
vellosa, de color amarillo pálido con matices rojos. Su
pulpa es jugosa y de aroma exquisito. La carne cruda
del durazno es un 89 % de agua, 10 % de
carbohidratos y 1 % de proteína.
La pera es una fruta asiática muy consumida en el
mundo. Es muy apetecida por la frescura de su sabor,
su delicioso aroma y su fácil digestión. El árbol de pera
es de tronco robusto y corteza agrietada.
Uvas: El Cultivo de Frutas Más Grande del Mund
La uva o vid es el cultivo de frutas más grande del mundo,
debido a que de ella se extrae el vino. La uva es un arbusto
trepador que alcanza los 30 metros de altura si no se poda;
pero en los cultivos solo lo dejan llegar hasta los 2 metros.
Sus hojas son anchas, pues miden de 15 a 20 cm y tienen
muescas en ambos lados. El cultivo de la uva domesticada
comenzó hace 6.000 u 8.000 años en el cercano Oriente. Hay
dos tipos de uva: la uva europea y la uva norteamericana. La
uva europea (Vitis vinifera) es la única especie apta para la
vinificación.
Una uva cruda está compuesta por un 81 % de agua, un 18 %
de carbohidratos, un 1 % de proteínas y una cantidad
moderada de vitamina K, sin otros micronutrientes en
contenido significativo. La piel púrpura de la uva es rica en
polifenoles (como las antocianinas).
Variedades de Uva: Un Mundo de Sabores
Cabernet Sauvignon Chardonnay
Existen numerosas variedades de uva, cada una con características únicas. Algunas de las más destacadas son: Cabernet Sauvignon, Merlot y
Pinot Noir, todas variedades de uva para vino tinto. Chardonnay, uva para vino blanco. Kyohou, alabada como el “rey de las uvas”, con frutos
grandes y deliciosos, resultado de una línea cruzada de especies europeas y americanas. Pione, uva de mesa con un aroma refrescante
(moscatel). Nagano Purple, con un dulzor fuerte y muy jugosa. Shine Muscat, uva de excelente sabor, textura y aroma, con buena resistencia a
las enfermedades y al clima frío y caliente, además de conservarse bastante bien. Ouka, con un agradable y único aroma dulce.
Fresas: El Anhelado Fruto Rojo
La fresa se cultiva en todo el mundo por su anhelado
fruto carnoso, dulce y jugoso, y porque tiene, además,
un aroma y un color rojo brillante que la hacen aún más
atractiva. La planta de fresa puede dar cosecha por
más de un año. Una cantidad de 100 g de fresas
contiene aproximadamente 33 kcal y es una buena
fuente de vitamina C y manganeso. También tiene
azúcares y fibra dietética.
Entre las variedades de fresa se encuentran: Nyohou,
cultivada en Japón comúnmente en la década de los
noventa, con muy alto contenido de azúcar y acidez
moderada. Tochiotome, con frutos grandes que se
pueden mantener varios días sin dañarse. Tochihime,
con el interior de la fruta rojo y muy dulce.
Natsuotome, que se puede cosechar de verano a otoño,
a diferencia de otras variedades.
Mangos: El Árbol Frutal de Larga Vida
El árbol de mango puede tener hasta 40 m de altura y su copa hasta 20 m de diámetro. Además, es capaz de vivir
mucho tiempo: se sabe de algunos árboles de mango que siguen dando frutos después de 300 años de vida. Sus
hojas son siempre verdes. Cuando son jóvenes, las hojas tienen un color rosa anaranjado, después se ponen de
color rojo oscuro y brillantes, y finalmente se vuelven verdes en la madurez. Las flores se producen en ramos de 10
a 40 cm de largo; cada flor es pequeña y blanca, con cinco pétalos de 5 a 10 mm de largo, y con una fragancia
suave y dulce.
El valor energético de un fruto de mango de 100 g oscila entre 60 y 79 kcal, dependiendo de la variedad y el nivel
de maduración. El fruto está compuesto de un 83,5 % de agua y es rico en vitaminas (A, B, C, E y K) y minerales
(calcio, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, sodio y zinc). También aporta carbohidratos y fibra dietética.
Chontaduro: La Palma de Climas Cálidos y Húme
La planta de chontaduro es una palma de climas muy cálidos
y húmedos. Puede alcanzar hasta los 25 metros de altura y su
tallo es leñoso; normalmente tiene espinas. Las
inflorescencias nacen de manera solitaria en las axilas de las
hojas. Es una planta muy resistente a la sequía y a suelos
poco fértiles. Las drupas tienen altos valores nutritivos. La
pulpa del chontaduro aporta aminoácidos esenciales en forma
de grasas saludables como omega 3 y omega 6; también
aporta fibra; vitaminas A, C y D; carbohidratos, y minerales
como hierro, magnesio, fósforo y calcio.
Uno de los atributos para la caracterización de sus variedades
es el color de la drupa y la zona de origen. Así se conocen
variedades como el Rojo Costeño, el Amarillo Costeño, el
Verde Costeño y el Rojo Cauca.
Papaya: La Hierba Gigante con Frutos Deliciosos
Flores de Papaya Fruto de Papaya
La papaya es comúnmente denominada “árbol”, pero realmente es una hierba grande, que alcanza de 6 a 9 m de altura. Tiene un tallo
hueco de color verde o morado oscuro con textura rugosa debido a las cicatrices de las hojas. Las hojas son palmadas, divididas en cinco
a nueve segmentos principales. Tanto el tallo como las hojas contienen abundante látex blanco lechoso. Las flores son de cinco pétalos,
carnosas, cerosas y ligeramente fragantes. La fruta puede ser ovalada o casi redonda, algo piriforme o alargada, de 15 a 50 cm de largo y
de 10 a 20 cm de grosor, y puede llegar a pesar hasta 9 kg.
Zapote: El Árbol Semisilvestre de las
Selvas Tropicales
El árbol de zapote crece silvestre en las selvas tropicales de las tierras bajas de Brasil, Colombia, Ecuador y Perú. Es
una planta de crecimiento rápido y erecto, que alcanza los 45 m de altura en la naturaleza, aunque cultivada no
suele pasar de los 12 m. Sus hojas son grandes (15-30 cm), de peciolos largos y forma acorazonada. Cada flor tiene
cinco pétalos de color blanco amarillento o rosa. Las flores nacen en masas a lo largo de las ramas menores y en el
tronco.
El zapote es rico en minerales (calcio, hierro y fósforo). Su pulpa, además, contiene proteínas, grasas, fibra, ceniza y
vitaminas A, B1, B2, B3 y C.
Plátano: La Planta Herbácea con Falso Tallo
El plátano es una planta herbácea. En lugar de tronco
de madera, tiene un falso tallo robusto (seudotallo),
compuesto por las bases de las hojas que van cayendo.
Cada planta produce un único racimo de flores en
forma de espiga caída, con grandes capullos con forma
de huevo que se abren sucesivamente; cada flor mide
entre 15 y 20 cm de largo. Los frutos son alargados y
carnosos.
El fruto del plátano contiene cantidades importantes de
humedad, fibra y carbohidratos, pero tiene poca grasa.
En la cáscara se almacena una buena cantidad de
minerales (potasio, magnesio, calcio, sodio, fósforo y
nitrógeno). Algunas de las variedades más populares
son el Dominico Hartón, FHIA 20 y Gros Michel.
Lulo: El Frutal Promisorio de Colombia
El lulo, también conocido como naranjilla, es un frutal
muy valorado en Colombia por su valor nutricional,
sabor y apariencia. Su raíz principal puede alcanzar
los 50 cm de largo, mientras que su tallo es semileñoso
y crece erecto. Los botones florales son pilosos y la flor
presenta ambos sexos, lo que facilita la polinización
cruzada, realizada por el viento y algunos insectos.
La pulpa del lulo es una fuente importante de
vitaminas A y C, así como de minerales como hierro y
calcio. Además, contiene un 8% de carbohidratos y un
3% de fibra, lo que lo convierte en una opción
saludable y deliciosa.
Variedades de Lulo
Comercialmente, se encuentran las variedades “Lulo
de Castilla” y “La Selva”. Esta última fue obtenida
por mejoramiento genético en Agrosavia. También
existe el clon “Larga Vida”, obtenido por selección
masal a partir del “Lulo de Castilla”.
• Planta de lulo
• Botones florales antes de abrir
• Flor de lulo
• Frutos con vellosidades
• Frutos verdes y maduros
• Sección del fruto (horizontal y transversal)
• Cultivo de lulo iniciando producción
Tomate de Árbol: Características y Nutriente
El tomate de árbol es un árbol pequeño de rápido
crecimiento, con ramas medio leñosas y quebradizas.
Sus hojas tienen un olor almizclado y sus flores son
fragantes, naciendo en pequeños racimos cerca de las
puntas de las ramas. El fruto colgante, de tallo largo,
nace individualmente o en racimos de tres a doce
frutos.
El fruto contiene vitamina A. Cada 100 g de fruta
contiene aproximadamente 1,5 g de proteína, 10 g de
carbohidratos, 1 g de grasa y 3 g fibra, entre otros
nutrientes.
Variedades de Tomate de Árbol
Aparentemente, no hay cultivares con nombres
oficiales, pero existen preferencias locales según el
color de la fruta. Los frutos rojos se eligen para los
mercados de fruta fresca por su atractivo color. La cepa
de color rojo oscuro (llamada “negra”), que ahora lidera
las plantaciones comerciales en Nueva Zelanda, es una
variedad roja grande y de mayor calidad. Las frutas
amarillas se consideran las mejores para conservar
debido a su sabor superior.
• Árbol vigoroso de rápido crecimiento
• Flor de color rosa pálido o lavanda con cinco
estambres amarillos
• Frutos inmaduros
• Frutos maduros
Naranja: La Fruta Más Apetecida del Mundo
La naranja es una de las frutas más apetecidas del
mundo. El árbol de naranja tiene una copa redondeada
de ramas delgadas, mide unos 7,5 m de altura y puede
alcanzar, con el paso de muchos años, hasta los 15 m.
Las flores pueden nacer solas, en parejas o en grupos
de hasta seis flores; son blancas y dulcemente
fragantes. El fruto es globoso y su cáscara está
salpicada de diminutas glándulas que contienen un
aceite esencial. La pulpa puede ser amarilla, naranja o
rojiza.
Una porción de 100 gramos de fruta fresca contiene en
promedio 49 kcal. Entre otros nutrientes, la naranja
aporta carbohidratos, fibra, minerales (calcio, fósforo,
hierro, sodio y potasio) y vitaminas A, B1, B2, B3 y C.
Variedades de Naranja
En el mundo hay una gran cantidad de variedades de
naranja. La naranja Valencia es una de las más
populares y cultivadas en Chile, Colombia, EE. UU. y
Sudáfrica. La naranja Valencia es de color naranja en
zonas subtropicales, pero en zonas tropicales, como
Colombia, siguen siendo verdes aun cuando maduran.
• Árbol de naranja con copa redondeada
• Flor de naranja con cinco pétalos
• Naranja de color amarillo
• Frutos maduros de naranja con cáscara verdosa
Arándano: El Superalimento Azul
El arándano es uno de los pocos alimentos naturales de
aspecto azul. Además de su color llamativo y de su
dulce sabor, es también muy apreciado por sus
características nutricionales. La planta de arándano es
un arbusto leñoso que alcanza una altura de hasta 2,5
metros. Como es originario de Norteamérica, en
Colombia se considera una fruta exótica. Sus flores son
blancas, similares a las del agraz. El arándano es una
fruta climatérica, es decir, se puede cosechar antes de
que alcance la madurez. Sus raíces son poco profundas
en comparación con otros frutales arbustivos.
Nutrientes y Variedades de Arándano
Esta fruta contiene una gran cantidad de
antioxidantes y vitaminas B1, B3, B6, B9, C, E y
K, por lo que es considerado un superalimento.
También es rica en minerales como calcio, magnesio,
manganeso, fósforo, potasio, sodio y zinc, además de
ser una buena fuente de fibra. A nivel medicinal, el
arándano es diurético.
Existen aproximadamente 450 especies de
arándanos, pero solo un pequeño grupo se cultiva con
fines comerciales. Existe un fruto que se llama agraz o
mortiño, que es pariente del arándano comercial y
originario del norte Sudamérica. Ambas especies se
consumen ampliamente.
• Inflorescencia de la planta
• Frutos listos para consumo
• Racimo de frutos durante cosecha
Manzanas: Un Mundo de Variedades y Nutri
Características Nutrientes
Las manzanas son frutas dulces de manzanos Una manzana cruda es 86% agua y 14% carbohidratos,
cultivados en zonas subtropicales. Los árboles alcanzan con 52 kcal por cada 100 gramos. Contiene fibra
de 2 a 4 metros domesticados, y hasta 9 metros en la dietética y polifenoles que suprimen la acumulación de
naturaleza. Sus flores tienen cinco pétalos blancos, grasa.
rosados o rojos.
Con más de 7,500 cultivares en todo el mundo, las manzanas varían en color, forma, tamaño y sabor. La Granny
Smith es la más popular, seguida de Gala, Fuji, Red Delicious y Golden Delicious.
Variedades de Manzanas:
Un Abanico de Sabores
Granny Smith Anna
Originaria de Australia, con Variedad nacional de Israel,
semillas un poco gordas. bicolor, de maduración temprana
y adaptable a climas cálidos, con
semillas triangulares.
Fuji
Manzana japonesa muy dulce, que se conserva hasta cuatro meses a
temperatura ambiente.
Otras variedades incluyen Tugaru (dulce y jugosa), Shinano Red (pulpa firme),
Shinano Piccolo (pequeña y roja), Akibae (aroma fuerte), Shinano Sweet
(dulce), Shinano Gold (grande), Shinano Druche (maduración rápida), Shinano
Pucci (pequeña y crujiente), Shinano Lip (maduración muy rápida) y Bramly
(manzana culinaria inglesa).
Moras: Tesoros Nutritivos de los Andes
Características Nutrientes
Las moras de Castilla, originarias de los Andes, son Aportan 53 kcal, 1.2 g de proteína y 6.5 g de fibra por
arbustos trepadores con tallos espinosos. Alcanzan cada 100 g. Contienen vitaminas (B1, B3, B5, B6, B9, C,
hasta 3 metros de altura y tienen hojas trifoliadas con E, K), minerales (calcio, hierro, magnesio, fósforo,
bordes aserrados. potasio, manganeso, sodio y zinc) y antioxidantes.
El Centro de Investigación La Selva de Agrosavia en Rionegro (Antioquia) tiene 29 accesiones de Rubus glaucus,
incluyendo variedades cultivadas y materiales silvestres.
Explorando las Moras:
Desde la Flor hasta el
Fruto
Planta de mora
Flor de la mora
Frutos de mora
Las moras de Castilla son un fruto muy nutritivo, ya que aporta 53 kcal, 1,2
g de proteína y 6,5 g de fibra por cada 100 g. Contiene vitaminas (B1, B3,
B5, B6, B900, C, E, K), minerales (calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio,
manganeso, sodio y zinc) y una gran cantidad de antioxidantes, que
protegen el cuerpo de muchas formas.
Sandías: Dulzura
Refrescante con Historia
1 Antiguo Egipto
Semillas de sandía encontradas en ruinas de 4.000 años de
antigüedad.
2 Cultivo Original
Se cultivaban en áreas secas para obtener agua.
3 Hoy
Más de 1.200 variedades disponibles en todo el mundo.
La sandía es una planta rastrera de cosecha anual, con frutos esféricos u
ovalados, dulces y refrescantes. Las sandías silvestres tienen poca dulzura,
pero almacenan grandes cantidades de agua.
Nutrientes y Variedades de Sandía: Un
Mundo de Posibilidades
Nutrientes Variedades
La fruta es 91% agua y 6% azúcares, baja en grasas. Hay más de 1.200 variedades, con formas, tamaños y
Aporta 30 kcal por cada 100 gramos, vitamina C y colores diversos. Algunas son sin semillas,
carotenoides como el licopeno. desarrolladas inicialmente por científicos japoneses en
1939.
Las sandías varían en su forma, tamaño, color externo e interno de la fruta, y en venir con o sin semillas. Su piel
puede ser completamente verde o con rayas irregulares de color verde oscuro, negro o amarillo; y el color de la
pulpa puede ser rojo, amarillo o naranja.
Melones: Dulzura y
Frescura desde el 2000
a.C. Orígenes
Cultivo desde el 2000 a.C. en África y Japón.
Relación
Parientes de la sandía, pepino, calabaza y estropajo.
Nutrientes
Azúcares, potasio y fibra dietética. 28 kcal por 100 g.
El melón es una planta rastrera de cosecha anual. Los melones antiguos
todavía se encuentran en varios países africanos y en Japón. No se cruzan
con sandías, pepinos, calabazas ni estropajos.