Gestión de la
Calidad
Docente: Dra. Rosa María Criollo Delgado
Primera unidad: Fundamentos y Control
Estadístico de la Calidad
Logro del curso Logro de la unidad
Al término del curso, el estudiante sustenta un proyecto con Al finalizar la unidad, el estudiante analiza la
los resultados de la evaluación de los procesos y del Sistema problemática de calidad de una industria aplicando
de Gestión de Calidad de una empresa local que incluya el adecuadamente las herramientas diagnósticas del
cumplimiento de requisitos de la norma internacional ISO control estadístico de la calidad.
9001, basado en los lineamientos de auditorías de la Norma
ISO 19011, o propone el diseño de los procesos y estándares
para la implementación en una organización de un Sistema de
Gestión de Calidad basado en la norma ISO 9001..
Semana 2
Primera unidad: Fundamentos y Control
Estadístico de la Calidad
Logro de la sesión Contenido
Medidas de tendencia central y de dispersión.
Desarrolla información y aplica en spss Introducción a la probabilidad.
conocimiento sobre conceptos y
Distribuciones discretas y continuas.
Herramientas básicas de la calidad: Hoja de recogida
fundamentos de la calidad. de datos, Histograma, Diagrama de Pareto, Diagrama
de Ishikawa, Diagrama de dispersión, Estratificación,
Gráficos de Control. Aplicación en SPSS / Aplicación en
Software.
Seman
a2
Fundamentos y Control Estadístico de la
Calidad
Analizamos y respondemos
¿Cómo concibes la calidad?
Medidas de tendencia central y de
dispersión
Las medias de tendencia central o posición
indican donde se sitúa un dato dentro de una
distribución de datos. Las medidas de
dispersión, variabilidad o variación permiten
saber si esos datos están próximos entre sí o sí
están dispersos, es decir, indican cuán
esparcidos se encuentran los datos. Estas
medidas de dispersión permiten apreciar la
distancia que existe entre los datos a un cierto
valor central e identificar la concentración de
los mismos en un cierto sector de la
distribución, es decir, permiten estimar cuán
dispersas están dos o más distribuciones de
datos.
Medidas de tendencia central y de
dispersión
Estas medidas permiten evaluar la confiabilidad
del valor del dato central de un conjunto de
datos, siendo la media aritmética el dato central
más utilizado. Cuando existe una dispersión
pequeña se dice que los datos están dispersos o
acumulados cercanamente respecto a un valor
central, en este caso el dato central es un valor
muy representativo. En el caso que la dispersión
sea grande el valor central no es muy confiable.
Cuando una distribución de datos tiene poca
dispersión toma el nombre de distribución
homogénea y si su dispersión es alta se llama
heterogénea.
Medidas de tendencia central y de
dispersión
Las medidas de tendencia central se utilizan con
bastante frecuencia para resumir un conjunto de
cantidades o datos numéricos a fin de describir los datos
cuantitativos que los forman.
Ejemplos de ello, pueden ser: la edad promedio o la
estatura promedio de los estudiantes de la universidad o
el peso promedio de las bolsas de snacks que son
llenadas por una determinada máquina en un proceso de
producción o las ventas de un negocio a lo largo de un
período.
Medidas de tendencia central y de
dispersión
Medidas de tendencia central y de
dispersión
Media:
Es el valor promedio de un conjunto de datos
numéricos, se calcula como la suma del conjunto de
valores, dividida entre el número total de valores, para
lo cual tiene su fórmula. Se consideran todas las
puntuaciones, el numerador de la fórmula es la
cantidad total de todos sus valores dividida entre el
número de sumadores.
Valor obtenido al sumar todos los datos y dividir el
resultado entre el número total de datos.
Promedio de las X o promedio de los datos
Medidas de tendencia central y de
dispersión
Ejemplo Media:
Imaginemos que queremos saber cuantas
veces llamaste a tu mamá en las últimas
cinco semanas
X1 X2 X3 X4 X5
15 , 16 , 14 , 17 , 15
X = 15 + 16 + 14 + 17 + 15 = 77
5 5
X = 15,4 veces por semana
Medidas de tendencia central y de
dispersión
Mediana:
Es un dato estadístico de posición central,
que parte la distribución en dos, esta puede
ser de manera creciente o decreciente, lo
que significa, que coloca la misma cantidad
de valores en un lado y en el otro, es decir
es el valor que ocupa el lugar central de
todos los datos cuando están ordenados.
Mediana para número de datos par e impar.
Medidas de tendencia central y de
dispersión
Ejemplo Mediana:
Imaginemos que queremos saber cuantas
15 , 16 , 14 , 14 , 15, 13
veces llamaste a tu mamá en las últimas
cinco semanas Ordenamos los datos
X1 X2 X3 X4 X5 13 , 14 , 14 , 15 , 15, 16
15 , 16 , 14 , 17 , 15
Elegimos los datos del medio (datos pares) y
Ordenamos los datos sacamos el promedio
14 , 15 , 15 , 16 , 17
14 + 15 = 29 = Me 14.5 Es la mediana
Elegimos el del medio (datos impares)
2 2
Cuando son pares los datos elegidos
son los dos del centro.
Medidas de tendencia central y de
dispersión
Moda:
La moda es el valor dentro del conjunto de datos que
más se repite, el que tiene mayor frecuencia.
El rango establece la proximidad de los datos del conjunto. Se
calcula restando al dato mayor el dato menor.
3,5,2,6,5,9,5,2,8
2,2,3,5,5,5,6,8,9
Medidas de tendencia central y de
dispersión
Trabajo en equipo
Con los siguientes datos calcular la Media,
Mediana y Moda de los nuevos jabones
aromáticos de la marca Milka.(peso
expresado en gramos)
42 , 47 , 53 , 47, 50 , 45 , 46 , 48 , 41 , 49 ,
45 , 40 , 54
Medidas de tendencia central y de
dispersión
Medidas de dispersión o variabilidad
Son medidas estadísticas que muestran la variabilidad en la
distribución de los datos.
El valor de las medidas estadísticas nos permite saber si los datos son
iguales, saber que tan dispersos o separados están los datos muy
importante en la industria, la salud y negocios.
Tipos de variabiliad:
Rango Amplitud o recorrido
Varianza y Desviación estándar
Coeficiente de variación
Medidas de tendencia central y de
dispersión
Rango Amplitud o recorrido:
Es la diferencia entre el valor máximo y mínimo de un conjunto
de datos.
Rango = Valor máximo – valor mínimo
Calcular el rango del siguiente conjunto de datos : 1 , 3 , 5 , 7
Rango = valor máximo - valor mínimo
Rango = 7 - 1
Rango = 6
Medidas de tendencia central y de
dispersión
Rango Amplitud o recorrido:
Una de las características es que el rango se expresa en las mismas unidades que los
datos originales por ejemplo si estamos analizando segundos, el rango queda expresado
en segundos, si analizamos el rango en moneda, el rango queda en moneda.
Ejemplo:
Las ganancias del segundo semestre de una empresa que vende línea blanca, se
muestran en la tabla. Se pide hallar el rango de las ganancias.
Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre
Ganancias S/ 15,800 S/ 25,600 S/ 18,000 S/ 13,500 S/ 22,680 S/ 24,320
Rango = valor máximo - valor mínimo
Rango = S/ 25,600 - S/ 13,500
Rango = S/ 12,100
Medidas de tendencia central y de
dispersión
Varianza y Desviación estándar
La desviación estándar o desviación típica es una medida que
ofrece información sobre la dispersión media de una variable.
La desviación estándar es siempre mayor o igual que cero. ¿Cómo demostramos que las medidas de
dispersión del Lote 1 son mayores?
Ejemplo: Con la medida de dispersión que
Se tienen dos lotes de soja y se extraen costales cuyos pesos muestran la dispersión de la variabilidad
son como siguen:
LOTE 1
10kg , 12kg , 23kg , 25kg, 30 kg 100kg
Media = 20
5
LOTE 2
100kg
18kg , 19kg , 20kg , 21kg, 22 kg Media = 20
5
Medidas de tendencia central y de
dispersión
Con la desviación estándar nos podemos dar cuenta
que hay 53.618 kg que se están desviando y no se
está colocando el suficiente producto dentro de los
lotes.
Se debe corregir eso para tener altos stándares de
calidad en este caso el peso exacto.
Puedo comparar por lotes íntegros como el ejemplo
anterior que lo podemos procesar con spss
Medidas de tendencia central y de
dispersión
Medidas de tendencia central y de
dispersión
Medidas de tendencia central y de
dispersión
Medidas de tendencia central y de
dispersión
Medidas de tendencia central y de
dispersión
Introducción a la probabilidad.
La probabilidad se entiende como el grado de
certidumbre que se posee respecto de que un evento
ocurra o no, y constituye también una disciplina
encargada de confeccionar modelos predictivos para
fenómenos aleatorios, de modo de poder anticiparlos y
estudiar sus consecuencias lógicas.
Es decir, estudian aquellos cuyos patrones de
ocurrencia escapan a nuestras perspectivas o implican
cálculos demasiado grandes y con demasiado margen
de error como para pretender abordarlos de manera
concreta. Así, se impone la necesidad de hacer
modelos y aproximaciones, y trabajar en términos de
porcentajes de ocurrencia.
Introducción a la probabilidad.
La probabilidad es un campo de estudio, al cual se dedica la Teoría de
la probabilidad, una rama de las matemáticas que se utiliza
ampliamente en disciplinas como la matemática, las ciencias sociales,
las finanzas, la economía y, claro está, la estadística, para
obtener conclusiones respecto de qué tan probable es que un evento
ocurra, o no ocurra.
La necesidad de este tipo de estudios surgió gracias al deseo del ser
humano de poder predecir el futuro con cierto margen de certeza,
algo que se traduce en la posibilidad de prever y evitar catástrofes, por
ejemplo. Para ello propone diversas leyes y aproximaciones que
permiten, a menudo, el cálculo científico de aquello que se considera
probable, y que a menudo es contrario a lo que nuestra intuición nos
señala.
Introducción a la probabilidad.
Ejemplo
Tenemos que hacer un sorteo y vamos a sacar un papelito de color y estos colores
que están dentro del bote son:
4 papeles rosados
2 papeles verdes
1 papeles blanco
Veamos ¿cuál es la probabilidad de…?:
4 = 0.57 x 100 = 57.14 %
a) ¿…sacar un papel rosado?
7
b) ¿…sacar un papel verde? 2
= 0.29 x 100 = 28.57 %
7
c) ¿…sacar un papel blanco? 1
7
d) ¿…sacar un papel azul?
7
3 = 0.42 = 42.86%
e) ¿…sacar un verde o blanco?
7
P(a) = Número de casos favorables Ley de Laplace define la probabilidad de un suceso A como el
cociente entre el número de resultados favorables a que ocurra el
Número de casos posibles suceso A en el experimento y el número de resultados posibles del
experimento.
Paretto.
Historia Sistema de clasificación ABC
El origen del método ABC de gestión del
stock proviene de la conocida como regla del 80/20
o principio de Pareto, según el que una pequeña
parte del total de las cosas es la que contribuye a la
mayor parte de la consecución de los resultados.
Aplicando la regla 80/20 a la realidad de la empresa,
un 20% del total de referencias, son las que
generarían el 80% de los beneficios.
Extrapolando el principio de Pareto a la logística,
resultaría en que en un almacén en torno a un 20%
de las referencias de productos son las que
generan el 80% de los movimientos del almacén
y también de los ingresos de la empresa.
Utilizando este principio como base, se pueden seguir
diversos criterios para organizar y priorizar esta parte
más importante de la mercancía en función de las
Paretto.
Los artículos “A” zona
Definició aquellos en los que la
n empresa tiene la mayor
inversión, estos representan
en general el 20% de los
inventarios. Estos son los más
costosos
Los artículosen
deel
la inventario.
clase “B” son
aquellos que les corresponde la
inversión siguiente en términos de
costo. Representan en general el
30 % de los inventarios.
Los artículos de la clase “C” son
aquellos que normalmente en un
gran número de artículos
corresponden a la inversión más
pequeña. Representa en general
el 50% de todos los artículos del
inventario
Paretto.
Sistema de clasificación ABC
Paretto.
Aplicaci
El ón
método de clasificación de
inventarios ABC es un sistema
para segmentar y organizar los
productos de un almacén en base a
su importancia, relevancia para la
empresa, valor económico, beneficios
aportados, rotación generada, etc.
Con la clasificación ABC se
pretende priorizar las mercancías de
un almacén más importantes para la
empresa como pueden ser los productos
con mayor impacto en los beneficios de la
empresa y las que mayor rotación
suponen, en lugar de tratar a todas
Paretto.
Sistemas Comunes de
Clasificación:
o Por precio unitario
En la clasificación por coste unitario se
ordenan las referencias de productos
por la inversión que se va a realizar
en cada una de ellas. Si un
producto tiene un coste muy
elevado se categoriza como A, si su
coste es reducido su categoría en el
o Por valor total
modelo ABC será la C.
Es una clasificación interesante en En este caso, no se tiene en cuenta el valor
empresas cuyo inventario cuenta con unitario de cada producto, si no el valor
productos con costes muy diferentes del total de las unidades almacenadas
entre sí. de cada referencia, es decir, coste
unitario multiplicado por el número de
unidades.
Es un sistema que puede ser útil, pero que
requiere un control continuo del stock para
Paretto.
o Por su rotación
Con este método de clasificación se
categorizan los productos en A, B y C en
función de la rotación de estos
productos en el almacén.
Los productos que sean más
demandados y por tanto más
movimientos generen en el almacén
serán de categoría A, y los que apenas o Por su aporte en las utilidades
tengan rotación serán categoría C.
La clasificación por utilización y valor es
el método más utilizado y también el
más completo por tener en cuenta
tanto el valor de los productos como su
demanda.
Este método aúna las ventajas de las
clasificaciones anteriores combinando
valor y rotación de la mercancía.
Paretto.
Aplicación del Análisis de
Pareto.
La clasificación ABC de mercancía y
la Curva de Pareto, se obtiene
su representación gráfica, mediante
utilizando las siguientes operaciones:
Primero: Se ordenan los artículos de mayor a
menor valor, partiendo de la variable utilizada (valor
del stock almacenado, importe de existencias
medias, número de pedidos…)
Segundo: Se obtiene el % acumulado de
participación.
Tercero: Calculamos el % que representa cada
artículo sobre el valor total del stock.
Cuarto: Obtenemos los valores absolutos
acumulados del stock.
Quinto: Calculamos el % de inversión acumulada.
Sexto: Representamos gráficamente los valores
obtenidos.
Paretto.
Realizaremos en Excel una tabla donde en columnas iremos
colocando el nombre del producto, el stock o cantidad que
tenemos, el valor unitario del mismo y calcularemos el valor
total.
Paretto.
Una vez calculado el valor total de nuestro stock,
ordenaremos todos ellos por valor total de mayor a
menor costo.
Paretto.
VALOR TOTAL X 100
Una vez ordenado sacaremos el % del %=
coste del producto respecto a nuestro
SUMA DE VALOR total de
total. salidas
En nuestro caso el total asciende a
35.190,00. Mediante una regla de 3 49.28 17342,00 X
dividiremos nuestro valor total de cada %= 100
producto entre el total de todos ellos y 35190,00
lo multiplicaremos por 100. Calcularé
después el % acumulado conseguido
de las suma del % anterior de tu
costo…hasta llegar al 100%.
… y así hasta calcular el último
valor
Paretto.
Paretto.
Una vez que tengamos el % del costo acumulado habiéndolo
ordenado antes de mayor a menor. Será el momento de
clasificar nuestros productos.
CLASIFICACIÓN ABC
Desde 0 hasta 80% lo clasificaremos en el grupo A
80% - 95% lo clasificaremos en el grupo B
95% - 100% clasificado como grupo C
Paretto.
CLASIFICACIÓN ABC
Desde 0 hasta 80% lo
clasificaremos en el grupo A
80% - 95% lo clasificaremos en el
grupo B
95% - 100% clasificado como
grupo C
Paretto.
Una vez obtenido la clasificación de
nuestros productos. Crearemos una
tabla para poder leer en ella la
conclusión.
Paretto.
En la tabla podremos leer:
En la zona A tengo 3 productos que representan el 20% de todos mis productos y
son los responsables del 77,23 % de mi inversión.
En la zona B tengo 6 productos que representan el 40% de todos mis productos y
son los responsables del 17,09 % de mi inversión.
En la zona C tengo 6 productos que representan el 40% de todos mis productos y
son los responsables del 5,68 % de mi inversión.
Paretto.
Los acumulados
Paretto.
Practicando el Análisis de
Pareto.
Artículo Volumen de Valor
La empresa Multimarcas y Patentes salidas Unitario
SAC es un almacén de distribución.
Agrupa sus artículos por familias y R420 1,650 6,93
actualmente dedica todos los artículos C326 1,805 5,20
del mismo espacio y tratamiento, es
C123 3,226 3,25
decir, todos participan de la misma
proporción. M205 5,325 1,33
El almacén Multimarcas y Patentes SAC R456 2,200 3,74
quiere hacer una redistribución de las
áreas destinadas al almacenaje y T396 4,852 2,37
ubicar las mercancías según la C208 2,420 3,95
clasificación ABC, tomando como R402 1,550 2,15
variable el volumen de las
expediciones. El stock de los productos S122 3,707 3,30
almacenados está compuesto por las N224 4,133 1,75
familias de productos que aparecen en
la tabla siguiente, cuyo volumen de
salida se expresan en miles de
Paretto.
Con los datos obtenidos de la empresa Multimarcas y
Patentes SAC se pide lo siguiente:
Identificar los artículos que corresponden a la categoría A,B
y C.
Calcular el % de salidas que cada producto representa
sobre el total del stock.
Analizar los productos que se deben almacenar en cada
área
Para ello confeccione la tabla ABC:
Gestión de la Calidad
Trabajo en equipo
Tú eres el Gerente de calidad de la empresa Un estudiante por equipo sustentará
dentro de clase con un tiempo de 5´.
[Link]