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Clasificación y funciones de los Hidratos de Carbono

Los hidratos de carbono (HdC) se clasifican según su complejidad en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos, y son fundamentales para los seres vivos, proporcionando energía y formando estructuras celulares. Tienen funciones energéticas, estructurales e informativas, siendo esenciales en la alimentación humana y en la composición de paredes celulares. Además, presentan isomería funcional y pueden contener carbono asimétrico, lo que les confiere propiedades diversas.

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Clasificación y funciones de los Hidratos de Carbono

Los hidratos de carbono (HdC) se clasifican según su complejidad en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos, y son fundamentales para los seres vivos, proporcionando energía y formando estructuras celulares. Tienen funciones energéticas, estructurales e informativas, siendo esenciales en la alimentación humana y en la composición de paredes celulares. Además, presentan isomería funcional y pueden contener carbono asimétrico, lo que les confiere propiedades diversas.

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Clasificación

Según su complejidad
Según el grupo funcional: estructural:
 Polihidroxialdehidos  Monosacáridos (de 3 a 6C)
 Disacáridos (dos unidades de
 Polihidroxicetonas monosacáridos).
 Oligosacáridos (de 2 a 10
unidades de monosacáridos).
 Polisacáridos (cientos de
unidades).
¿Cómo están formados los H de
C?
 Están formados por C-H y O
 Su fórmula general es Cn (H2O)n, indicando que existe una
molécula de Agua(H2O) por cada átomo de carbono.
 Son importantes componentes de los seres vivos.
 Abundan en tejidos vegetales.
 Se encuentran en tejidos animales.
 En la alimentación humana son los principales proveedores de
energía.
Funciones

 Función Energética: representan en el organismo el combustible de uso inmediato.


Los HdC son compuestos con un grado de reducción suficiente como para ser
buenos combustibles, y además, la presencia de funciones oxigenadas (carbonilos y
alcoholes)permiten que interaccionen con el agua mas fácilmente que otras
moléculas combustible como pueden ser las grasas. Por este motivo se utilizan a las
grasas como fuente energética de uso diferido y los HdC como combustible de uso
inmediato. Ej: reserva de almidón (tubérculos y granos) y de glucógeno(sangre,
hígado y músculo).
 Función estructural: las paredes celulares de plantas, hongos y bacterias están
constituidas por HdC o derivados de los mismos.
La celulosa que forma parte de la pared celular de
las células vegetales, es la molécula orgánica mas abundante de la biosfera.
El
oxoesqueleto de los artrópodos esta formado por el polisacárido quitina. Las matrices
extracelulares de los tejidos animales de sostén( conjuntivo, óseo, cartilaginoso)
están constituidas por polisacáridos nitrogenados( los llamados glicosaminoglicanos
o mucopolisacaridos).
 Función informativa: los hidratos pueden unirse a lípidos o a proteínas de la
superficie de la célula, y representan una señal de reconocimiento en
superficie. Tanto las glicoproteínas como los glicolipidos de la superficie
externa celular sirven como señales de reconocimiento para hormonas,
anticuerpos bacterias, virus u otras células. Los HdC son también los
responsables antigénicos de los grupos sanguíneos.
Triosas

Son los monosacáridos más simples, de los cuales existen:


Gliceraldehido (Aldotriosa) y
Dihidroxiacetona (Cetotriosa)
Las tetrosas, pentosas, y hexosas se consideran derivados de estas
triosas por sucesiva adición de grupos –CHOH , entre el grupo
aldehído o cetona y la función alcohólica adyacente.
Isomería

 Los HdC al ser polihidroxialdehidos y polihidroxicetonas


presentan Isómeros funcionales, es decir presentan la misma
fórmula química molecular, pero difieren en los grupos
funcionales, esto le confiere diferentes propiedades físico-
químicas.
Carbono Asimétrico –Quiral (Isomería
óptica)

No todos los HdC son quirales, debido a que no todos tienden a


tener 4 radicales y por lo cual no son un centro quiral. Un carbono
asimétrico es aquel que tiene los 4 sustituyentes diferentes.

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