LIPIDOS
QUE SON LOS LIPIDOS
Es un grupo de sustancias muy heterogéneo: muchos
de ellos tienen sólo C, O, e H; otros pueden contar con
átomos de N, P y S.
FUNCION
Fuente de energía para el organismo
Forman parte de las membranas celulares
Ayudan en la absorción de vitaminas liposolubles A, E, D y
K
Son precursores de la hormona prostaglandina
Ayudan en el mantenimiento de la flotabilidad neutra
Actúan como lubricante en la industria alimentaria
Protegen a las plantas de la pérdida de humedad y de los
ataques de los insectos
Actúan como cubiertas protectoras en los animales
Características
Son insolubles en agua, pero solubles en solventes orgánicos
como el éter, el benceno y el tolueno
Se encuentran en el torrente sanguíneo o almacenados en los
tejidos
Son compuestos no polares, es decir, no son atraídos por el agua
Están formados por glicerol (alcohol), ácidos grasos o derivados
de ellos
Ejemplos de lípidos
Colesterol
Triglicéridos
Ácidos grasos
Fosfolípidos
Ésteres del esterol.
COLESTEROL
El colesterol es una sustancia cerosa que se
encuentra en las células y en la sangre. El
cuerpo lo necesita para producir hormonas,
vitamina D y para digerir los alimentos. Sin
embargo, niveles altos de colesterol pueden
aumentar el riesgo de enfermedades
cardíacas.
TIPOS DE COLESTEROL
Colesterol LDL
También conocido como colesterol "malo", se acumula
en las paredes de los vasos sanguíneos y puede
estrecharlos.
Colesterol HDL
También conocido como colesterol "bueno", recoge el
exceso de colesterol y lo lleva al hígado para que sea
descompuesto y eliminado.
FACTORES QUE AUMENTAN EL
COLESTEROL
•Mala alimentación
•Obesidad
•Falta de ejercicio
•Tabaquismo
•La edad
•Diabetes
•Consumo excesivo de alcohol
TRIGLICERIDOS
Los triglicéridos son un tipo de grasa que se encuentra
en la sangre y que proviene de los alimentos. Los
niveles altos de triglicéridos pueden aumentar el
riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes
cerebrovasculares.
FUNCIÓN
Son la principal fuente de energía del cuerpo.
Se almacenan en las células grasas.
Cuando el cuerpo necesita energía, libera los triglicéridos.
Un nivel alto de triglicéridos en sangre se conoce
como hipertrigliceridemia.
Puede ser una señal del síndrome metabólico.
Puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca,
como la enfermedad de las arterias coronarias.
Puede causar pancreatitis aguda.
LOS ÁCIDOS GRASOS
los ácidos grasos son moléculas orgánicas que forman
parte de las grasas y lípidos. Se encuentran en aceites
vegetales y grasas animales.
ESTRUCTURA
Están formados por átomos de carbono (C), hidrógeno (H) y
oxígeno (O)
Tienen una cadena de átomos de carbono unidos entre sí
Tienen un grupo ácido (COOH) en uno de sus extremos
Son insolubles en agua
FOSFOLÍPIDOS
Los fosfolípidos son lípidos que se encuentran en las
membranas celulares de plantas y animales. Son
moléculas anfipáticas, es decir, tienen una parte
hidrofílica y otra hidrofóbica.
ESTRUCTURA
Están formados por un glicerol, dos ácidos grasos, un grupo
fosfato y un alcohol nitrogenado.
El grupo fosfato se une a otro grupo de átomos, como colina,
serina o etanolamina.
La parte polar de la molécula está formada por el ácido fosfórico
y el alcohol.
La parte apolar está formada por las colas hidrocarbonadas de
los ácidos grasos.
FUNCIONES
Son importantes en la estructura de las membranas celulares.
Son importantes en la coagulación sanguínea.
Actúan como donadores de ácido araquidónico para la síntesis de
prostaglandinas, tromboxanos, leucotrienos y compuestos
relacionados.
FUENTES
Se encuentran en la soja, la leche, los huevos de gallina, los
huevos de pescado y el girasol.
La fosfatidilcolina se puede encontrar en carnes rojas, pescado e
hígado.
LOS ÉSTERES DE ESTEROL
Los ésteres de esterol son compuestos que se forman
cuando un ácido graso se une covalentemente a un
esterol. Los esteroles son lípidos que se encuentran en
todas las células eucariotas.
Funciones de los esteroles
Mantienen la fluidez de las membranas celulares
Controlan las propiedades de las membranas celulares
Son precursores de las vitaminas liposolubles y varias
hormonas
Contribuyen a modular la actividad de los receptores
acoplados a proteínas G
Facilitan la transducción de señales y el tráfico
vesicular