ALIMENTACION

BASADA EN PLANTAS
PATOLOGIAS
DIETOTERAPIA

 Es un tratamiento nutricional de la
persona en situación de
enfermedad
 El proceso fisiopatológico y el
manejo de los nutrientes como
estrategia de promoción y
recuperación de la salud a nivel
orgánico biológico
 DIETOTERA
PIA

Alimentació
n basada en Patologías
plantas
PATOLOGIAS

DIGESTIVO
ESTOMAGO:
gastritis - ulcera

HIGADO: hepatitis
–cirrosis
INTESTINO:
Constipación-
diverticulitis-
diarrea
PATOLOGIAS

OBESIDAD

METABOLIC
HTA

AS
DISLEPEMIA

DIABETES
SINDROME
METABOLIC
O
PATOLOGIAS

RENAL IRA-IRC-LITIASIS
ONCOLOGICAS CANCER
HEMATOLOGICAS ANEMIA (b12-Hierro-
[Link])
APARATO DIGESTIVO:
Gastritis
La SÍNTOMAS
inflamació
n del GASTRITIS GASTRITIS ULCERAS
revestimie AGUDA CRONICA
nto del • Dolor o • Van y • Hemorragias
estómago. ardor(indigesti vuelven los estomacales
ón) síntomas ,
• Náuseas produciendo
• Vómitos irritación en
• Sensación de
la mucosa
saciedad
• Distensión
abdominal
 DIETOTERAPIA
FISICOS
TEMPLADAS
EVITANDO:
TEMPERATURA
• Calientes: generan distención en el estomago
• Frías : producen nauseas y vomito
DISMINUIDOS (por lo que el estomago se encuentra
PESO Y VOLUMEN lesionado –irritado, proporcionando de esta manera
reposo)
4 comidas + colaciones (si el paciente manifiesta
FRACCIONAMIENTO
que tiene hambre)
CONSISTENCIA Y GRADO BLANDA
DE DISGREGACION
FIBRA MODIFICADA POR CALOR Y SUBDIVISION
QUIMICOS
SABOR Y AROMA Suave
PURINAS Apurinas
Ac. ORGANICO Sin [Link] ni lactosa porque son
/LACTOSA estimulantes quimicos
 SELECCIÓN DE ALIMENTOS
Evitar los crudos y al dentes
HORTALIZA
Cocidos preferentemente en puré y bien
S
cocidos
Compota o asada
FRUTAS
Excepción de la banana
Puré o crema
LEGUMBRES Ej: Puré de lenteja
Alubias con zanahorias
EVITAR los integrales, dando prioridad en esta
CEREALES oportunidad a los refinados como arroz blanco, pan
blanco, pastas blancas,etc.
FECULAS Papa o boniatos el vapor o hervidos como opcion
Seitan
Tofu
Huevos bien cocidos
PROTEINAS
Quesos magros
Bebidas vegetales: avena, arroz o almendras SIN
 DISTRIBUCION Y SERVICIO DE COMIDAS

DESAYUNO COLACION ALMUERZO MERIENDA CENA

te claro con compota de calabaza budín de pan tortilla de
pan manzana rellena con verduras
dextrinizado tofu y queso
con común
mermelada cremoso.
casera o Postre:
comercial sin queso con
azúcar batata (sin
azúcar)
 APARATO DIGESTVO: Constipación

CAUSA:
Constipaci  FALTA DE MOTILIDAD INTESTINAL
ón o  ESTRÉS
estreñimie  MEDICAMENTOS
nto
 FACTORES SOCIOECONIMICOS
significa
 ESTADO DE SALUD
que la
persona
evacua de TIPOS:
3 a menos 1. ATÓNICA: se origina por una debilidad motora de la pared
intestinal, que provoca el enlentecimiento del tránsito
veces por
intestinal.
semana .

Donde las 2. CONSTIPACION ESPOMOTICA: se produce por espasmos

cólicos que impiden la progresión normal de las heces. Se
heces
asocia con factores socio económicos, el estado de salud, la
pueden ser depresión, la poca actividad, ciertos medicamentos y
duras o situaciones de estrés.
secas y
algunas
 DIETOTERAPIA

FISICOS
TEMPERATURA FRIAS (ayunas ya que activa el intestino)

PESO Y VOLUMEN AUMENTADO

FRACCIONAMIENTO 4 comidas +colacioness
CONSISTENCIA Y GRADO SEMIDURA- MAYOR TRABAJO DE MASTICACION
DE DISGREGACION
FIBRA RICA EN RESIDUOS

QUIMICOS
SABOR Y AROMA Suave o excitantes
PURINAS Apurinas
PREPARACIONES
DIARREA

Se caracterizado por Aumento en la eliminación de la

materia fecal, aumento o no en el numero de
deposiciones, cambio en la consistencia habitual de la
materia fecal alteración en la composición química de
las heces.
TIPOS
 Funcional (por stress o irritación)

 Orgánica ( por lesión intestinal)

 Osmótica (por acción de prolaminas toxicas)

 Secretora (bacterias, virus, laxantes u hormonas)

 DIETOTERAPIA
FISICOS
TEMPLADAS
EVITANDO:
TEMPERATURA
• Calientes que producen la distención
• Frías aumentando el peristaltismo
PESO Y VOLUMEN DISMINUIDO
FRACCIONAMIENTO 4 comidas
CONSISTENCIA Y GRADO BLANDA ASTRINGENTES, SIN ESTIMULANTES
DE DISGREGACION
FIBRA SIN RESIDUOS

QUIMICOS
SABOR Y AROMA Suave o excitantes
PURINAS Apurinas
LACTOSA / ALCOHOL SIN CONSUMO (estimulantes)
PREPARACIONES
 Te oscuro ( por su poder astringente)
 Pan tostado
 Queso untable
 Tofu
 Fideo
 Sémolas
 Membrillos
 Gelatinas
 ENFERMEDAD CELIACA
Es una enfermedad crónica, inmunodeprimida, sistémica,
precipitada por la ingestión de proteínas tóxicas del trigo, avena,
cebada y centeno, comúnmente llamadas gluten, que afectan al
intestino del grado en individuos genéticamente predispuestos.
SÍNTOMAS
 Distensión abdominal
 Pérdida de peso
 Baja talla
 Signos carencial es como piel seca
 Cabellos opacos y secos
 Queilitis
 Lengua de papilada e irritabilidad
 En los niños es frecuente que presenten hiporexia
SELECCIÓN DE ALIMENTOS
 DIETOTERAPIA
FISICOS
TEMPERATURA TEMPLADAS O FRIAS

PESO Y VOLUMEN DISMINUIDO

FRACCIONAMIENTO 4 comidas + COLACIONES (opcional)
CONSISTENCIA Y GRADO NORMAL
DE DISGREGACION
FIBRA CON RESUIDOS

QUIMICOS
SABOR Y AROMA Suave o excitantes, SIN AZUCAR
PURINAS Apurinas
PREPARACIONES

 Mate cebado / te
 Budín de sémolas
 Frutas / Hortalizas
 Ñoquis de harina de garbanzo
 Pudding de fruta y chía
 Membrillo
 METABOLICAS: OBS

Enf. Crónica compleja creciente y multifactorial, con un

aumento del tejido adiposo
 DIETOTERAPIA
FISICOS
TEMPERATURA CALIENTES (para mayor saciedad)

PESO Y VOLUMEN AUMENTADO

FRACCIONAMIENTO 4 comidas + COLACIONES
CONSISTENCIA Y GRADO SEMIDUROS para mayor saciedad
DE DISGREGACION
FIBRA CON RESIDUOS (crudos o enteros)

QUIMICOS
SABOR Y AROMA Suave o excitantes
PURINAS Apurinas
AC. Según tolerancia
ORGANICOS/LACTOSA
PREPARACIONES
 Pan integral + bebidas vegetales
 Ensaladas de frutas o fruta enteras
 Fideos con hortaliza
 Zapallitos rellenos con ensaladas
 Frutas
 Semillas
 Frutos secos
METABOLICAS: HTA
AUMENTO DE LA PRESION ARTERIAL, DEFINIDA POR LA OMS
COMO ENF. SILENCIOSA
 DIETOTERAPIA
FISICOS
TEMPERATURA NORMAL

PESO Y VOLUMEN NORMAL

FRACCIONAMIENTO 4 comidas
CONSISTENCIA Y GRADO NORMAL
DE DISGREGACION
FIBRA NORMAL

QUIMICOS
SABOR Y AROMA Estimulantes de apetito
Reduciendo el consumo de Na y aumentando el
K
Utilización de hierbas aromáticas
PURINAS Apurinicos
[Link]/ Según tolerancia
 METABOLICAS: DBT

DISTRIBUCION METABOLICA CARACTERIZADO POR LA MALA O

MENOR CAPACIDAD DEL ORGANISMO PARA LA UTILIZACION
DE LA GLUCOSA

EVITAR:
o AZUCAR Y DERIVADOS
o AUMENTOS DE REFINADOS Y PROCESADOS
o BEBIDAS AZUCARADAS
 DIETOTERAPIA
FISICOS
TEMPERATURA NORMAL

PESO Y VOLUMEN NORMAL

FRACCIONAMIENTO 4 comidas
CONSISTENCIA Y GRADO NORMAL
DE DISGREGACION
FIBRA NORMAL

QUIMICOS
SABOR Y AROMA SUAVE Y AROMATICO
PURINAS Apurinicos
[Link]/ Según tolerancia
LACTOSA
PREPARACIONES
 DISLIPEMIA

Las dislipemias o dislipidemias, consisten en alteraciones

cualitativas o cuantitativas en las diversas familias de
lipoproteínas plasmáticas.
 DIETOTERAPIA
FISICOS
TEMPERATURA NORMAL

PESO Y VOLUMEN NORMAL

FRACCIONAMIENTO 4 comidas
CONSISTENCIA Y GRADO NORMAL
DE DISGREGACION
FIBRA NORMAL

QUIMICOS
SABOR Y AROMA Sin azúcar y derivados de glucosa, sacarosa y
polisacáridos
PURINAS Apurinicos
 PATOLOGIAS: Renal
Crónicas
Deterioro brusco de la función renal, aumentando la producción
de nitrógeno en sangre
 DIETOTERAPIA
FISICOS
TEMPERATURA NORMAL

PESO Y VOLUMEN DISMINUIDO

FRACCIONAMIENTO 4 comidas
CONSISTENCIA Y GRADO BLANDA fácil disgregación y menor trabajo
DE DISGREGACION digestivo
FIBRA NORMAL

QUIMICOS
SABOR Y AROMA ESTIMULANTES DE APETITO
PURINAS Apurinicos
RECOMENDACIONES

 CONTROLAR LAS CANTIDADESD DE

PROTEINA (para evitar que el riñón se
sobrecargue en trabajo)
 REDUCCION DEL CONSUMO DE K (ya
que una acumulación en sangre eleva el
riesgo de producir alteraciones en el
corazón)
[Link]: Cáncer
LA ALIMENTACION VEGETARIA AYUDA A ENFRENTAR LA ENF. POR
SER RICA EN
FITOQUIMICO
Cualquier alimento en su forma natural o procesada que además
de sus componentes nutritivos contiene compuestos adicionales
que favorecen a la salud

Contiene una serie de cantidad de nutrientes como:

 Sustancias colorantes
 Aromáticos
 Regula el crecimientos de la células cancerígenas
 Protectoras naturales

FUNCION: protegen de los radicales libres

 FITOQUIMICOS
CLASIFICACION
FENOLES LIGNANOS TERPENOS TOCOFEROLES
Y
TOCOTRIENOL
ES
• Protegen • No permite el • Funciones • Efecto
contra daños crecimiento como inhibidor de
oxidativos de los antioxidantes proceso
• Bloquea la tumores • Protege oxidativos de
acción de las contra los lípidos y
enzimas a lípidos y a la crecimiento
causa de sangre de de células
inflamación radicales cancerígenas
• Protege de la libres • Antioxidante
aglomeración • Previniendo
de plaquetas diferentes
• Bloquea el tipos de
 MUCHAS GRACIAS
“QUE LA COMIDA SEA TU ALIEMENTO
Y TU ALIMENTO TU MEDICINA”
Hipócrates