UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL CHOCÓ

“DIEGO LUIS CORDOBA”

FACULTAD: CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN

PROGRAMA: LICENCIATURA EN CIENCIAS NATURALES

ASIGNATURA: BIOQUÍMICA

DOCENTE: JOSE MERCEDES PALACIOS MENA

INTEGRANTES:
WENDY TATIANA MORENO VALENCIA

TEMA:
LOS AMINOÁCIDOS

NVEL: VIII

JORNADA: NOCHE
 LOS
AMINOACIDOS
 QUE SON LOS
AMINOACIDOS?
 Un aminoácido es la unidad base que
actúa como estructura fundamental
de las proteínas.
 Los aminoácidos son compuestos
orgánicos que se combinan para
formar proteínas, las cuales son
indispensables para nuestro
organismo. Están formadas de
carbono, oxígeno, hidrógeno y
nitrógeno.
 Un aminoácido (a veces abreviado como AA) es
una molécula orgánica con un grupo amino (-
NH2) y un grupo carboxilo (-COOH) en un
extremo.
 Son la base de las proteínas; sin embargo, tanto
estos como sus derivados participan en funciones
celulares tan diversas como la transmisión
nerviosa y la biosíntesis de porfirinas, purinas,
pirimidinas y urea.
 Los aminoácidos juegan un papel clave en la
gran mayoría de los procesos biológicos.
 FUNCIONES DE LOS AMINOACIDOS
 Función estructural: Esta función consiste en sostener y rellenar dentro de la estructura tisular. La elastina,
por ejemplo, puede hacer de armazón de la estructura de los componentes celulares.
 Función reguladora de los procesos biológicos: La función enzimática que se produce en los aminoácidos
acelera el proceso de algunas reacciones bioquímicas que se producen en el cuerpo.
 Función defensiva del organismo: Existen proteínas que forman parte del sistema inmunitario y que tienen
como finalidad la defensa del cuerpo humano frente a virus o bacterias.
 Función de transporte de moléculas: De las funciones de los aminoácidos, esta es la que se refiere a la
posibilidad de agregarse a otras moléculas para transportarse por el cuerpo humano para degradación o uso de
estas moléculas.
 Función de contracción muscular: Gracias a los aminoácidos, se podrán realizar movimientos de
contracción y se podrán mover extremidades, se producirán los movimientos del corazón, y los intestinales.
 Función de reservar energética: La producción de energía se encuentra entre las funciones de los
aminoácidos más importantes. Se produce cuando se agotan las reservas de grasa y se necesita degradar
proteínas que permitan lograr energía química, que será vital para realizar algunos procesos básicos del
organismo. De esta forma se logra mantener en funcionamiento las funciones fisiológicas básicas del cuerpo.
 COMPOSICIÓN DE LOS
AMINOÁCIDOS
 Los aminoácidos están compuestos por una
molécula orgánica con un grupo amino y un
grupo carboxilo.
 De forma general, por tanto, un aminoácido
se compone de carbono, carboxilo, un
grupo amino, un hidrógeno y una cadena
lateral.
 CLASIFICACIÓN DE LOS
AMINOÁCIDOS
Los aminoácidos se pueden clasificar de varias maneras. A
continuación se presentan las más comunes:
 Según las propiedades de su cadena: Neutros polares,
Neutros no polares, Con carga negativa o ácidos, Con
carga positiva o básicos, Aromáticos.
 Según su capacidad de ser generados
endógenamente.
 Según la ubicación del grupo amino: Alfa-
aminoácidos, Beta-aminoácidos, Gamma-aminoácidos.
 AMINOÁCIDOS NEUTROS POLARES

Su cadena lateral tiene grupos hidrófilos con los que puede

formar puentes de hidrógeno con moléculas polares, por lo que
son solubles en agua.
Serina (Ser, S, no p𝐾a sin perturbación importante): HOCH2−
Treonina (Thr, T, no p𝐾a: CH3CHOH−
Glutamina (Gln, Q): NH2COCH2CH2---
Asparagina (Asn, N): NH2COCH2---
Tirosina (Tyr, Y, pka = 9.6)
Cisteína (Cys, C, pKa= 8.3): HSCH2---
Glicina (Gly, G): H---
 AMINOÁCIDOS NEUTROS NO POLARES

En este grupo se encuentran dos tipos de cadenas R

hidrocarbonatadas: Estos aminoácidos son
• Aromáticos: contienen estructuras cíclicas que apolares o hidrófobos.
constituyen una clase de hidrocarburos insaturados Contienen principalmente
con propiedades únicas. Dentro de estos podemos grupos R formados por
encontrar la fenilalanina y el triptófano. cadenas hidrocarbonadas
• Alifáticos: hidrocarburos lineales. En estos se que no llevan carga ni
encuentran la glicina, la alanina, la valina, la leucina positiva ni negativa.
y la isoleucina.

Son hidrófobos debido a su

poca interacción con el
agua, y gracias a esto
participan de manera
importante en la estructura
tridimensional de las
proteínas.
 Asimismo se encuentran los aminoácidos que poseen grupo –S- como la metionina.

 Alanina (Ala, A),

 Valina (Val, V),
 Leucina (Leu, L),
 Isoleucina (Ile, I),
 Metionina (Met, M),
 Prolina (Pro, P),
 Fenilalanina (Phe, F), y
 Triptófano (Trp, W).
 CON CARGA NEGATIVA O ÁCIDOS

Ácido Ácido
aspártico (Asp, glutámico
D, p𝐾a = 4.1 (Glu, E, p𝐾a
=4.1}): - =4.5 =4.5): -
O2CCH2− O2CCH2CH2−
 CON CARGA POSITIVA O BÁSICOS

Lisina (Lys, K, p𝐾a=10.4)

Arginina (Arg, R, p𝐾a>12)
Histidina (His, H, p𝐾a=6.3)
 AMINOÁCIDOS AROMÁTICOS

 Fenilalanina (Phe, F, no p𝐾a)

 Tirosina (Tyr, Y, p𝐾a=9.6)
 Triptófano (Trp, W, no p𝐾a)
 SEGÚN SU CAPACIDAD DE SER
GENERADOS ENDÓGENAMENTE

Los aminoácidos que son captados como

parte de los alimentos y no pueden ser
sintetizados por el organismo son
denominados esenciales.

La carencia de estos aminoácidos en la dieta limita el

desarrollo del organismo, ya que no es posible reponer
las células de los tejidos que mueren o crear tejidos
nuevos, en el caso del crecimiento
SEGÚN LA UBICACIÓN DEL
GRUPO AMINO

Alfa-aminoácidos: El grupo amino está ubicado en el

carbono n.º 2 de la cadena, es decir el primer carbono a
continuación del grupo carboxilo (históricamente este
carbono se denomina carbono alfa).

Beta-aminoácidos: El grupo amino está ubicado en el

carbono n.º 3 de la cadena, es decir en el segundo carbono
a continuación del grupo carboxilo.

Gamma-aminoácidos: El grupo amino está ubicado en el

carbono n.º 4 de la cadena, es decir en el tercer carbono a
continuación del grupo carboxilo.
 TIPOS DE AMINOÁCIDOS
 De los cerca de 250 aminoácidos que existen, hay 20 aminoácidos,
denominados proteinogénicos, que se consideran importantes y esenciales
para el correcto funcionamiento del organismo y que se dividen de la
siguiente forma:
 Aminoácidos esenciales
 Aminoácidos no esenciales
 Aminoácidos condicionales
 AMINOÁCIDOS ESENCIALES

Un aminoácido esencial es aquel que el organismo no es

capaz de sintetizar por sí mismo y, por esto, debe tomarlo
necesariamente desde el exterior a través de la dieta.
Además, son aminoácidos necesarios para el correcto
desarrollo de algunas funciones en el organismo.
Son aquellos que no produce el cuerpo y por lo tanto han
de adquirirse a través de alimentos:
 Histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina,
fenilalanina, treonina, triptófano y valina.
 AMINOÁCIDOS NO
ESENCIALES
 Se llama aminoácidos no esenciales a todos los
aminoácidos que el cuerpo puede sintetizar, y que
no precisa de ingesta directa en una dieta.
 Son 11 en total. Por esta razón tiene una gran
importancia dentro del organismo, a pesar de que
se preste más atención a los esenciales.
 Aunque los produce el organismo, cabe la
posibilidad de suplementarnos con aminoácidos
no esenciales para maximizar sus efectos y
aprovechar sus beneficios.
 AMINOÁCIDOS
CONDICIONALES
 En situaciones de enfermedad o estrés, la
síntesis de algunos aminoácidos que
normalmente el cuerpo sintetiza puede
verse comprometida, y por tanto, es
necesaria su ingesta (como con los
esenciales).
 Son aquellos que son imprescindibles en
momentos de enfermedad y estrés.
 ¿CUÁLES SON
LOS 20
AMINOÁCIDOS
MÁS
IMPORTANTES?
 FENILALANINA ISOLEUCINA
 Estos aminoácidos se asocian a  El déficit de este aminoácido parece
la sensación de bienestar, pues estar implicado en algunos trastornos
mentales y físicos: depresión,
son reguladores de la endorfinas. alteraciones de la conducta, disminución
 Entre sus funciones más de la masa muscular, etc.
destacadas se encuentran la  Este AA es esencial para la formación de
reducción del exceso de apetito y hemoglobina y tejido muscular, y
la minoración del dolor. estabiliza y regula el azúcar en la sangre
y los niveles de energía. Además, ayuda
en la curación de las heridas, la piel y los
huesos.
 LISINA
LEUCINA
 Inhibe el desarrollo de los virus dentro del
 Es un potente estimulador de la organismo y, como resultado, se utiliza en el
insulina, es necesario para la tratamiento de los Herpes, así como los virus
cicatrización de las heridas y la asociados con el síndrome de fatiga crónica.

curación de huesos.  Ayuda a formar colágeno, el tejido conectivo

presente en los huesos, ligamentos, tendones y
 Modula la liberación de articulaciones.
encefalinas, que son analgésicos  Favorece el calcio y, por tanto, es esencial para los
naturales. niños, ya que es fundamental para la formación
ósea.
 También participa en la producción de hormonas y
disminuye los niveles séricos de triglicéridos.
 TREONINA TRIPTÓFANO
 La treonina es necesaria para la  Uno de los aminoácidos más
formación de colágeno y ayuda en la conocidos por los psicólogos,
producción de anticuerpos. puesto que está implicado en la
 También es necesaria para el síntesis de serotonina y
funcionamiento normal del tracto melanina. Por tanto, participa
gastrointestinal y puede convertirse activamente en la mejora del
en glicina. Un neurotransmisor del estado de ánimo y ayuda a
sistema nervioso central. mejorar la calidad del sueño.
 VALINA ARGININA
 Este aminoácido compite con la tirosina y el
triptófano al cruzar la barrera  La arginina es esencial para la actividad
hematoencefálica. normal del sistema inmune y para la
cicatrización de heridas.
 Cuanto más alto es el nivel de valina, más
bajos son los niveles de los otros dos AA en el  También participa en la liberación de la
cerebro. hormona del crecimiento e incrementa la
liberación de insulina y glucagón.
 La valina es absorbida de forma activa y es
utilizada directamente por el músculo como  Es precursor de GABA, disminuye el tamaño
fuente de energía, por tanto no es procesado de los tumores y es necesaria para la
por el hígado antes de entrar en el torrente espermatogénesis.
sanguíneo.
 HISTIDINA METIONINA
 Útil en el tratamiento de la anemia  Participa activamente en la
debido a su relación con la descomposición de grasas y
hemoglobina. permite reducir el colesterol en
la sangre.
 Es precursor de la histamina y por
 Ayuda a prevenir trastornos
tanto se ha empleado para tratar la
alergia. del cabello, piel y uñas.
 Ayuda a mantener el pH adecuado  Es antioxidante y participa en
de la sangre y también se ha la síntesis de ARN y ADN.
utilizado para tratar la artritis
reumatoide.
 AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES

ÁCIDO ASPÁRTICO ÁCIDO GLUTÁMICO

 El ácido aspártico aumenta la resistencia y el  Otro de los aminoácidos excitatorios, junto
rendimiento físico y es bueno para la fatiga con el anterior, por lo que comparten
crónica. muchas de las funciones.
 Es uno de los dos principales aminoácidos  Mejora el rendimiento físico y la reduce la
excitatorios, el otro es el ácido glutámico). fatiga.
 Ayuda a proteger el hígado, participa en el  Es esencial para la síntesis de ADN y del
metabolismo del ADN y del ARN y mejora el ARN y ayuda a proteger el organismo y
sistema inmunológico. mejora el sistema inmunológico.
 ASPARAGINA
ALANINA
 La asparagina es la unión de ácido
 Es importante para el crecimiento aspártico con ATP (trifosfato de
muscular y es una gran fuente de adenosina).
energía para el músculo.  Está implicada en el proceso de
 Interviene en el metabolismo del memoria a corto plazo, ayuda a
azúcar, aumenta el sistema eliminar el amoniaco del cuerpo,
inmunológico mediante la disminuye la fatiga y participa en la
producción de anticuerpos y es síntesis de ADN.
esencial para el tejido conectivo.
 CISTEÍNA GLICINA
  Forma parte de la estructura de la
La cisteína es un antioxidante y protege
contra la radiación, la contaminación, la luz hemoglobina, y es uno de los dos
ultravioleta y otros fenómenos que causan la principales neurotransmisores inhibitorios
producción de radicales libres. del sistema nervioso (el otro es GABA).
  También forma parte de los citocromos, que
Actúa como “detox” natural, y es esencial
para el crecimiento, mantenimiento y son enzimas involucradas en la producción
reparación de la piel y el cabello. de energía.
  Participa en la producción de glucagón, que
Es precursor del aminoácido taurina y del
sulfato de condroitina. Este último es el ayuda al metabolismo del glucógeno.
principal componente del cartílago.
 GLUTAMINA PROLINA
 La glutamina es precursor de dos de  Componente esencial del cartílago, y por
los neurotransmisores más tanto es clave para la salud de las
importantes del SNC: el glutamato y articulaciones, tendones y ligamentos.
el GABA.  Ayuda a mantener el corazón fuerte. El
principal precursor de la prolina es el
 Permite mantener los niveles
glutamato.
normales y constantes de azúcar en  Una de sus funciones más destacadas es
la sangre y está involucrado en la que mantiene la piel y las articulaciones
fuerza muscular y la resistencia. saludables.
 Esencial para la función
gastrointestinal.
 SERINA TIROSINA
 Participa en la mejora del sistema  La tirosina es un aminoácido precursor de
inmunológico ayudando en la la hormona tiroxina, que está implicada en
producción de anticuerpos e los procesos metabólicos.

inmunoglobulinas y participa en el  También es precursor de la hormona del

crecimiento y de los neurotransmisores
desarrollo de vaina de mielina. dopamina, norepinefrina, epinefrina
 La serina es necesaria para el (adrenalina) y serotonina, por lo que
mejora el estado de ánimo, el sueño, la
crecimiento y mantenimiento del claridad del pensamiento, la concentración
músculo. y la memoria.
 PROPIEDADES DE LOS AMINOÁCIDOS
Los aminoácidos son compuestos sólidos,
cristalinos, incoloros, algunos con sabor
dulce, de elevado punto de fusión, solubles
en agua (por el grupo amino y el grupo
carboxilo), y otras propiedades importantes.
 Estereoisomería o isomería espacial.
 Isomería óptica.
 Comportamiento anfótero.
 ESTEREOISOMERÍA O ISOMERÍA ESPACIAL
 Todos los aminoácidos, excepto la glicina, tienen
un carbono asimétrico, el carbono α, enlazado a
cuatro radicales diferentes: un grupo amino, un
grupo carboxilo, un radical R y un hidrógeno.
Como consecuencia, los aminoácidos presentan
isomería.
 Cada aminoácido puede tener dos estereoisómeros:
 Con configuración D si al disponerlo en el espacio,
de forma que el grupo carboxilo quede arriba, el
grupo -NH2 queda situado a la derecha.
 Con configuración L, si el grupo -NH2 se
encuentra a la izquierda.
 ISOMERÍA ÓPTICA
Los aminoácidos presentan actividad óptica por la existencia del
carbono asimétrico, siendo capaces de desviar el plano de luz polarizada
que atraviesa una disolución de aminoácidos.
Según hacia dónde desvía el plano de luz polarizada pueden ser:
 Dextrógiro o (+): Si el aminoácido desvía el plano de luz polarizada
hacia la derecha.
 Levógiro o (-): Si lo desvía hacia la izquierda.
 La configuración L o D: Es independiente de la actividad óptica,
por lo que un L-aminoácido puede ser levógiro o dextrógiro, igual
que otro con configuración D.
 COMPORTAMIENTO ANFÓTERO
 Los aminoácidos disueltos en agua presentan un
comportamiento anfótero, es decir, pueden ionizarse,
comportándose como ácido o como base, dependiendo
del pH. Esta característica se debe a la existencia del
grupo carboxilo y del grupo amino:
 Se comporta como ácido. Los grupos -COOH liberan
protones, quedando como -COO-.
 Se comporta como base. Los grupos -NH2 captan
protones, quedando como -NH3+.
 ALIMENTOS QUE CONTIENEN
AMINOÁCIDOS
 Entre los alimentos de origen animal con mayor
riqueza de isoleucina, valina, leucina, fenilalanina,
treonina, metionina, histidina y lisina encontramos
algunos como cerdo, ternera, pollo, salmón, atún y
sardina. Para completar tenemos alimentos ricos en
triptófano como pollo, pavo, conejo, salmón, sardinas,
bacalao y atún. Los productos lácteos también son
portadores de la inmensa mayoría de aminoácidos
esenciales. Por su parte, el huevo contiene isoleucina
y valina.
 Hay alimentos vegetales ricos en aminoácidos como
los garbanzos, la soja, las alubias, el trigo sarraceno o
los pistachos. Además, poseen todos los aminoácidos
esenciales, frente a otros que tienen algunas carencias
como las lentejas, los cereales y el arroz.