GESTION DE OPERACIONES
Dr. Esteban Augusto Barco Solari
PFA-2021 EC ADMINISTRACION
CADENA DE SUMINISTRO
Es un conjunto de entidades y relaciones que, de
manera acumulativa, determinan los materiales y
los flujos de información tanto de modo
descendente hacia el cliente como ascendente
hacia el primer proveedor.
Los materiales y la información necesaria
(instrucciones de uso, niveles de inventarios,
facturas, etc.) fluyen en forma descendente o
ascendente desde los proveedores hasta los
clientes y los materiales son transformados por
las diferentes entidades hasta convertirlos en
unidades del producto final que se vende a los
consumidores.
EJEMPLO:
El iPod de Apple
describe los papeles
integradores que
asumen distintos
participantes al elaborar
los crecientemente
complejos productos de
la actualidad.
Una organización puede:
Identificar sus cadenas de suministro seleccionando
primero un grupo específico de productos o familia
de ellos.
Rastrear el flujo de materiales y de información desde
el consumidor final (usuario final) hacia atrás por
medio del sistema de distribución hasta el productor
y después hasta los proveedores y las fuentes de
materia prima.
La totalidad de esta cadena de actividades y procesos
constituye la cadena de suministro de ese grupo de
productos.
ELEMENTOS DE LA CADENA DE SUMINISTROS
Las funciones de compras y de logística son básicas para el desempeño eficaz y efectivo de las
cadenas de suministro; coordinan y colaboran con la función de operaciones dentro de las
empresas para entregar productos y servicios a los clientes a la vez que se satisfacen los
objetivos de costos, calidad, entrega y flexibilidad.
ELEMENTOS DE LA CADENA DE SUMINISTROS
La cadena de suministros cuenta con tres elementos, los procesos, los componentes y la
estructura. Los procesos se refieren a las actividades que se realizan por los miembros dentro de
la cadena, los componentes se refiere a la integración y el manejo que debe existir entre los
procesos y la estructura se refiere a los miembros con los que existe una unión entre los
procesos (Stock y Lambert, 2001).
PROCESOS DE LA
CADENA DE
SUMINISTRO
COMPONENTE DEL
ESTRUCTURA DE
MANEJO DE LA
LA CADENA DE
CADENA DE
SUMINISTRO
SUMINISTRO
02 Medidas de desempeño - Procesos en una
cadena de suministro /Características de
las estrategias de cadena de suministros.
PFA-2021 EC ADMINISTRACION
MEDIDAS DE
a) La medición DESEMPEÑO
de su desempeño no puedehacerse en forma aislada
respecto de las diversas entidades que configuran la cadena de
suministro para un producto o servicio en particular.
b) Desde el punto de vista de la medición de una cadena de suministro,
cada empresa puede derivar sus propias medidas de desempeño, las
cuales se ven, a la vez, afectadas por sus socios de la cadena de
suministro.
c) El desempeño de una organización dentro de una cadena de suministro
puede influir, además, en el desempeño de otras corporaciones.
Ejemplos de medidas específicas del desempeño incluyen las siguientes:
ENTREGA CALIDAD FLEXIBILIDAD
• Tiene tres medidas distintas: • Puede medirse incluyendo el • Dos medidas:
• Entrega puntual es el porcentaje de desempeño del producto o • La flexibilidad del volumen es el
órdenes entregadas en forma servicio, la conformidad con las tiempo que se requiere para
completa y en la fecha solicitada especificaciones y la satisfacción aumentar o disminuir la producción
por el cliente. del cliente. en una cantidad fija (por ejemplo,
• La tasa de cumplimiento se mide • La calidad se ve influida por las el tiempo necesario para aumentar
como el porcentaje de órdenes expectativas del cliente, por la el volumen en 120%).
completamente cumplidas a partir capacidad de los proveedores para • La flexibilidad de la mezcla es el
del inventario. Los proveedores entregar un producto o servicio de tiempo que implica cambiar la
afectan la entrega puntual y las calidad y por el proceso de mezcla de productos o servicios
tasas de cumplimiento: si no planeación, control y mejoramiento entregados. Estas medidas se ven
proporcionan los componentes de la calidad por parte del influidas por los niveles de
necesarios a tiempo, el inventario productor. inventarios del productor y del
no podrá mantenerse o las órdenes proveedor, por la capacidad
no podrán entregarse a tiempo. disponible y por los plazos de
• Plazo de reposición de inventario, entrega.
el cual corresponde al tiempo que
transcurre desde que se coloca la
orden hasta que se entrega al
cliente.
Ejemplos de medidas específicas del desempeño incluyen las siguientes:
TIEMPO COSTO
• El tiempo puede medirse no • El costo unitario se define como el
solamente para una compañía costo total de manufactura,
individual, sino para la totalidad de incluyendo materiales, mano de
la cadena de suministro. El tiempo obra y gastos indirectos, dividido
total del throughput de la cadena entre el número de unidades
de suministro es, precisamente, la producidas. También, entre otros
suma de los tiempos de throughput conceptos, se incurre en algunos
(también denominados tiempos del costos adicionales en la
ciclo) de cada una de las entidades distribución, el acarreo de los
de la cadena de suministro. inventarios y las cuentas por cobrar.
Los proveedores influyen mucho en
él, ya que, con frecuencia, más de
50% de los costos se explican por
los materiales adquiridos.
Etapas de la Cadena de Suministro
Una cadena de suministros es dinámica e implica un flujo
constante de información, productos y fondos entre las
diferentes etapas (Chopra y Meindel, 2008.
1. Abastecimiento o suministro
2. Fabricación o Manufactura
3. Distribución
4. Consumidor o Mercado
ABASTECIMIENTO O
FABRICACION
SUMINISTRO
• La etapa de abastecimiento se • En esta etapa se convierten
concentra en cómo, donde y las materias primas en
cuando se consiguen y productos terminados. Más
suministran las materias allá del proceso propio de
primas para fabricación de los producción que una compañía
productos terminados. manufacturera o de servicios
• Es la etapa relacionada con la pueda establecer, la cadena
función de compra, de abastecimiento se enfoca
adquisición o abastecimiento en definir los procesos que
de materias primas, insumos y existe entre esta etapa de la
soluciones complejas para el cadena y la etapa de
desarrollo de las actividades abastecimiento y
de fabricación o producción posteriormente la de
(Bowersox et al., 2007) distribuidores.
DISTRIBUCION CONSUMIDOR
• Se encarga de que dichos • Es una persona u organización
productos terminados lleguen que demanda bienes o servicios
al consumidor atreves de una proporcionados por el
red de distribuidores, productor o el proveedor de
almacenes y comercios bienes o servicios.
minoristas. Una vez finalizado el • Es decir, es cualquiera que se ve
proceso de producción el afectado por el servicio, el
producto final debe ser producto o el proceso (Juran J.
transportado hasta su destino 2007). Un agente económico
final, de acuerdo con el con una serie de necesidades y
acuerdo realizado entre el deseos que cuenta con una
productor y el cliente, quienes renta disponible con la que
determinan el lugar de entrega puede satisfacer esas
y el medio de transporte para necesidades y deseos a través
su llegada (Díaz et al.,2008). de los mecanismos de mercado
PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DE UNA CADENA Y
QUE HAN DADO LUGAR A NECESIDADES SON:
1.- Interdependencia
Movimientos que se han dado en el pasado como la apertura de fronteras,
alianzas estratégicas y la reducción de proveedores han generado una alta
interdependencia entre los eslabones en la Cadena. De hecho esto ha
llevado a que la competencia esté pasando de ser empresa contra empresa
a cadena contra cadena. En otras palabras de ser peleas entre individuos a
ser peleas entre pandillas.
2.- Diversidad de Intereses
Dado que existe una variedad de entidades en una Cadena, cada una tiene
intereses propios que no necesariamente coinciden entre sí. Esta
diversidad de intereses lleva a la generación de conflictos que inhiben la
colaboración a lo largo de la Cadena desde el intercambio de información
hasta la creación de acciones conjuntas entre las organizaciones
participantes. Esta falta de colaboración y las fallas que se generan
provocan costos excedentes y desperdicios.
PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DE UNA CADENA Y
QUE HAN DADO LUGAR A NECESIDADES SON:
3.- Falta de Visibilidad
Cualquier empresa ubicada en alguna parte de la Cadena no tiene una información total de lo que está sucediendo a lo
largo y ancho. Por ejemplo, se desconocen aspectos de la demanda final, o de la posición de inventarios en nuestros
clientes. Esto hace que se tomen decisiones basadas en información parcial con los resultados consecuentes.
4.- Comunicación y Competencia
La tecnología de comunicación ha hecho de repente que el cliente se pueda encontrar en cualquier parte del mundo y
que nos pueda competir cualquier competidor en el mundo. Entonces no solamente las Cadenas se han vuelto más
interdependientes, sino que además se han tornado mucho más dinámicas y requieren respuestas mucho más ágiles.
5.- La Batalla por el Cliente
Dentro de las Cadenas de Suministro, una buena parte de las batallas por los clientes se han hecho en manufactura.
Aún cuando hay cosas todavía por hacer en manufactura, no es suficiente. Los costos y servicio asociados con dar una
respuesta eficiente al cliente no sólo se dan en la manufactura sino en toda la logística del producto y en las
interdependencias encontradas a lo largo de la Cadena. Así, los esfuerzos de mejora iniciados en manufactura se han
extendido a otros frentes