RAZA NORMANDO
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ORIGEN DE LA RAZA NORMANDO
ORIGEN
La raza Normanda es originaria de los departamentos de la Manche y Calvados en el sudoeste de Le Havre.
Se formó a partir de animales locales, pero las razas británicas importadas, en particular la Shorthorn, han
desempeñado una parte notable en el establecimiento de la moderna raza Normanda.
CARACTERISTICAS
4 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
La capa puede ser de tres colores: amarillenta o rubia, castaño muy oscuro (que puede llegar a casi negro) o blanca; en un animal determinado cualquiera de estos colores
puede predominar.
Si bien los colores amarillento y blanco pueden hallarse prácticamente ausentes, el castaño debe ser siempre muy visible. De ordinario el castaño aparece en forma de rayas
anchas en la capa rubia y puede dar un aspecto mosqueado aunque son también comunes manchas de color castaño sobre un color más claro.
El pelo es de suavidad media, entre largo y mediano, y crece en una piel medianamente gruesa y ligeramente suelta. La piel bajo los colores más oscuros está pigmentada.
Los cuernos son finos y de color blanco o amarillo y salen lateralmente de la cabeza, pero se encorvan hacia adelante por las puntas. La frente es espaciosa con una ligera
depresión entre los ojos, que son prominentes.
La región facial es recta, de longitud media y 6s-tá convenientemente redondeada; el morro es ancho y levantado hacia arriba. El color de la cabeza es blanco con manchas
de color particularmente en torno a los ojos y al morro y en las orejas.
El cuerpo presenta una conformación armónica. El tercio medio es profundo y bien redondeado, los muslos presentan buena musculatura que llega hasta los jarretes y los
cuartos traseros en general están bien formados y musculados. Las hembras de esta raza grande musculosa y de doble aptitud (carne y leche) presentan ubres bien
desarrolladas, recubiertas por una piel suave y sedosa, con pezones de tamaño medio y bien situados. Las fuentes de la leche y las venas mamarias son también muy
visibles.
es más bien bajo y con frecuencia se mantiene entre un 40 y un 45 por ciento. La carne está bien marmorizada y es de buena calidad.
5 CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
Las novillas paren por primera vez cuando alcanzan una edad de 2 y medio a tres arios, y las lactaciones se producen a intervalos de 13 a 15 meses. La
duración de la lactación es de unos 300 días.
El peso de los terneros al nacer es por término medio de 45 kilogramos para los machos y 40 kilogramos para las hembras. Los machos se ponen en
servicio a una edad aproximada de un año (11 a 13 meses), pero la duración de su vida activa es muy variable aunque son rápidos y activos en el servicio.
Normalmente, se eliminan a los 2 y medio a 3 arios de edad, aunque en empresas selectivas pueden retenerse hasta los 5 años o más.
En 1961, la producción lechera media de 80.840 vacas fue de 3.288 kilogramos con un 4,01 por ciento de grasa en 276,6 días. El 11,6 por ciento de todas
las vacas sometidas a control lechero dio más de 5.000 kilogramos por lactación (vacas « adultas », o sea, a partir de la tercera lactación). Esta raza ha
conquistado merecidamente gran reputación como productora de grasa butirométrica.
Aunque algunos animales se utilizan para el tiro esto es hoy excepcional.
El ganado Normando tiene buenas cualidades de engorde y puede cebarse en prados o en corrales con piensos suplementarios o mediante una combinación
de ambos sistemas. Los animales que se envían al matadero son terneros de 2 a 4 meses de edad (que pesan entre 100 y 200 kilogramos), toros y vacas que
han terminado su vida activa, o bueyes de 3 años de edad que pesen de 650 a 700 kilos, peso vivo. Excepto en los animales especialmente cebados, el
porcentaje de rendimiento de la canal
PARA QUE SE USA LA CARNE
La raza Normando, ya se trate de hembras que han finalizado su carrera productiva, o de los distintos tipos
de animales de abasto (Terneros, Novillos, Toretes), garantiza la producción de canales pesadas, bien
conformadas y con carne de gran calidad debido a su consistencia suave y a su homogénea distribución de la
grasa (Marmoreo), lo que le da el exquisito sabor y terneza que la caracteriza, lo que a su vez le ha permitido
ser catalogada en Francia como la carne de mejor sabor, incluso por encima de carne de razas especializadas.
CRUZE
La raza normando en cruce mejora el porcentaje de grasa y proteína manteniendo una buena producción
lechera, al tiempo que mejora fertilidad y temperamento.