PROYECTO
Black and white coffee shop 黒と白の食堂
Practica Autónoma CETIS 120
Técnico en Ventas
MÓDULO I
AUXILIA EN EL PROCESO DE ADMINISTRACIÓN DEL ÁREA DE VENTAS
SUBMÓDULO 1
APOYA EN LOS PROCESOS LOGÍSTICOS DEL ÁREA DE VENTAS
COMPETENCIAS PROFESIONALES:
• Apoya en los procesos comerciales Febrero-Julio 2020
• Auxilia en la organización de los procesos de compra venta
PRESENTA
AYALA SOTELO RENATA
CHANTAL
Foto y nombre
CONTENIDO
• Situación
• Planeación y organización del proyecto
CAPÍTULOS
1. Descripción de la empresa
2. Perfil del Consumidor y segmento del mercado
3. Proceso comercial
4. Proceso de compra venta
SITUACIÓN
SITUACIÓN
La empresa black and white coffee
shop ( 黒と白の食堂 )
iniciará a
operar en la Cuidad de Morelia el
día 20 de Mayo del 2020
No cuenta con un proceso
comercial y de compra-venta
definidos.
PLANEACIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL PROYECTO
Objetivo del proyecto
Diseñar el proceso comercial , dar otra perspectiva del proyecto
de la compra-venta
Justificación del proyecto
Que la empresa black and white coffee shop ( 黒と白の食堂 )
cuente con los procesos de
comercialización y
compra-venta que requiere para así asegurar su segmento en el
mercado de compra y venta
Planeación y justificación del proyecto (ver anexo)
1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA, PRODUCTO (S) Y/O SERVICIOS
• RAZON SOCIAL
• TAMAÑO DE LA EMPRESA
• GIRO
• PRODUCTOS Y/O SERVICIOS QUE OFERTA
• VALOR AGREGADO
• TRIPLE IMPACTO (VALOR SOCIAL, RESPONSABILIDAD ECOLÓGICA Y SOSTENIBILIDAD ECONÓMICA)
• ORGANIZACIÓN
• RECURSOS
• PROVEEDORES
• PROCESO DE PRODUCCIÓN
• CONSERVACIÓN DEL PRODUCTO
• EMPAQUE Y PRESENTACIÓN
• TRANSPORTACIÓN
• SUCURSAL
Empresa
Razón social: black and white coffee shop 黒と白の食堂 S.A. de C.V.
Tamaño de la Empresa: Pequeña empresa (máximo 14 empleados)
Giro: Industria alimentaria, y bebidas
Valor agregado: Es una de las pocas empresas con una técnica de té japonés, organizadora de
eventos ejecutivos.
Productos y/o servicios: Produce café para juntas ejecutivas , reuniones, y estas se entrega a
domicilio.
Triple impacto
Valor social: Algunas de las ganancias serán beneficias a fundaciones de violencia contra la mujer en la
cuidad de Morelia, y apoyo a las manifestaciones feministas
Responsabilidad ecológica: Las tazas que se utilizan en las instalaciones son totalmente reutilizables, y los
vasos no tardan tanto en desaparecer del medio ambiente
Sostenibilidad económica: Cuenta con una inversión de 6 años mas seguro por si se presenta algún conflicto
Organización
Recursos
Humanos15empleados.
1 Administrador
1 Contador
1 Técnico en ventas
1 Técnico en Administración
1 secretaria s
4 personas encargadas de la producción del café o alimentos
2 Técnicos en ventas para la atención al cliente,
3 repartidores
1 Técnico en mantenimiento
Eventuales: repartidores
Recursos
Local comercial: Local promedio de 40 m2, Local en área comercial de 40 m2, baños 3 (uno para caballeros, uno
para damas, y uno para el personal) Bancos (asientos) 8 piezas, Sillas 14, Mesas 4 piezas, Sillones 2, Basurero 2
Recursos
Equipamiento: 1 Máquina de expreso, Tetera Molino para café, Máquina de hielo para
cafetería, Licuadora industrial, Teléfono inalámbrico, Equipo de audio, Multicontacto, horno
para pasteles
Entre otros equipos para el área administrativa, de producción y ventas.
Recursos
Materiales : Materiales para la publicidad y promoción de la empresa, materiales para el área de
producción (Café de grano, Tés y tisanas Leche, Sobres de azúcar, Chispas de chocolate, Jarabes, chocolate,
tés, harina, elevadura, cocolarantes para pasteles, etc)
Servicios: Seguridad, limpieza, luz, agua, transporte publico, alumbrado publico, calle pavimentada y con
un espacio para bicicletas o motocicletas, drenaje, internet (fibra óptica), servicio de telefonia, cable para
TV.
Recursos
Económicos: $22.77.60 de pesos, un presupuesto de operación anual (se
describe más adelante para el área de ventas ).
Proveedores
Para que los cafés o té sean de
calidad y su producción esté
garantizada (en tiempo y forma),
la empresa black and white
coffee shop 黒と白の食堂 ,
tiene como proveedor a NESCAFE
Proceso de producción PREPARACION
Cafetera, esta misma te indica cuanta agua pondrás
Se pondrá en la parte donde se indica el café dependiendo cuantas
tazas harás
Después de 15 minutos retiras la cafetera con cuidado, e inviertes
SELECCION DE INGREDIENTES el contenido en la taza, vaso o cualquier utensilio que necesite,
poner la azúcar al gusto, remover el azúcar en la taza, también
Café de grano (1 kg) puedes preparar un café frío, poner en algún recipiente deseado
Agua agua sin calentar, poner un poco de café y azúcar remover, y
Sobres de azúcar (una caja con 100 sobres) después insertas los hielos deseados.
Leche (1 lt)
Té (kit) Poner en una tetera agua, esperar 5 minutos, retirar la tetera del
Agua fuego, con cuidado la pondrás en algún recipiente taza o vaso el
Sobres de azúcar (una caja con 100 sobres) agua, poner una bolsa de té su preferida (manzanilla, limón, negro
Leche (por caja con 12 piezas) entre otros), puedes endurlarlo con jarabes o azúcar al gusto,
Jarabes (1 lt) remover cuidadosamente, también puedes realizar un té frío solo
Hielo vierte agua en el recipiente deseado, poner la bolsa de té insertar
hielos y azúcar al gusto y a disfrutar.
Chocolate 6 tablillas
Leche (2 litros)
Bombones Chocolate ponerla la leche a hervir, cuando se esta hirviendo se
inserta el chocolate, y se remueve con un molinillo, se puede poner
azúcar extra por si lo desea, también puedes poner bombones para
disfrutar mas
Conservación del producto
La empresa cuenta con un área
de almacenamiento, donde se
tienen diferentes tipos de
costales, para el café, los tés en
cajas divididas por diferentes
secciones de té, harina,
eveladura leche en
refrigeración, colorantes en un
lugar fresco y el chocolate se
almacena en algún lugar fresco
Empaque y presentación
Los cafés té y chocolate serán
empacados mínimo de 10 piezas.
Con un decorativo en sus
empaques de frases y dibujos para
alegrar el día.
Transportación
Serán transportados por medios de
motocicletas y bicicleta, ya que si hay
trafico será mas fácil de cruzar las
calles y llegara su pedido a tiempo a su
oficina, domicilio o donde se encuentre
Sucursal
La empresa además de su área
administrativa contara con un área
especial de exhibición de cafés té u
chocolate, donde se estarán
realizando demostraciones .
Su arreglo será llamativo para aquel
que pueda beber alguno de nuestros
productos