DISEÑO DE DE E.E.H.
H INTEGRANTES
PARA ESPACIO DE •
•
Atarama Eche Rogge Eduardo.
Atoche Peña Yanina Marcela.
CONSUMO
• Roña López Erickson Bryan.
• Sullón Escudero Luis.
DISTRIBUCIÓN DE EQUIPOS Y ACCESORIOS
SANITARIOS
DISEÑO DE EQUIPOS Y
ACCESORIOS SANITARIOS
NORMA A. 070 COMERCIO
DISTANCIA
MAXIMA:
100 M
norma a 070
CAPÍTULO IV 16.2 Los servicios higiénicos para toda edificación comercial deben ubicarse cercanos a
DOTACIÓN DE SERVICIOS los accesos y/o las circulaciones verticales de los locales comerciales, de tal forma que
estén a una distancia no mayor a un nivel en sentido vertical y no mayor a 100.00 m. en
Artículo 16.- Servicios
sentido horizontal, del posible usuario.
higiénicos
NORMA A. 070 COMERCIO
DOTACIÓN DE SERVICIOS
Artículo 22.- Los locales de expendio de comidas y
NÚMERO DE
HOMBRES MUJERES bebidas (Restaurante, cafetería),
EMPLEADOS
locales para eventos y salones de baile, bares,
1-5 1L , 1 I, 1U discotecas y pubs, estarán provistos de servicios
sanitarios para empleados, considerando 10 m2 por
6 - 20 1L, 1I, 1U 1L, 1I persona.
10m2(ES LA SUMATORIA DEL ÁREA DE USO CON EL AREA DE
21 - 60 2L, 2I, 2U 2L, 2I CIRCULACION
61 - 150 3L, 3I, 3U 3L, 3I
CADA 100
EMPLEADOS 1L, 1I, 1U 1L, 1I
MAS
NORMA A. 070 COMERCIO
DOTACIÓN DE SERVICIOS
En el caso de Bares, Discotecas, Pubs, Salas de
En cuanto a comensales se
Baile, locales para Eventos, será cada 50 personas
considerará:
adicionales. Los locales de Comida al Paso no
requieren de servicios higiénicos para el público.
NÚMERO DE
HOMBRES MUJERES
COMENSALES
1 -16 no requiere
17 -50 1L, 1I, 1U 1L, 1I
Adicionalmente a los servicios sanitarios para los
empleados se proveerán servicios
51 - 100 2L, 2I, 2U 2L, 2I
sanitarios para el público, en base al cálculo del
número de ocupantes según el artículo
CADA 150 8ºde esta norma, conforme lo siguiente:
PERSONAS 1L, 1I, 1U 1L, 1I
MAS
Artículo 8.- El aforo de una edificación comercial se
determinará:
En base al ÁREA DE VENTA de cada
establecimiento según lo definido en el art. 3.
(Artículo 3.- la superfi cie o área de venta es aquélla en la que se exponen las mercancías o se prestan los
servicios, a la cual puede acceder la clientela)
Para centros comerciales, el número máximo autorizado de personas que puede
admitir, se determina en base a la sumatoria de la superficie de venta de los
establecimientos que lo conforman.
Para los casos de otros establecimientos, que no se encuentran en la lista, se aplicará
el indicador de aquel que tenga un uso afín.
En caso de proyectos con dos o más tipos de establecimientos se calculará el número
de ocupantes correspondiente a cada área según su uso. Cuando en una misma área
se contemplen usos diferentes deberá considerarse el de mayor aforo.
RESTAURANTE.- EDIFICACIÓN DESTINADA A LA
COMERCIALIZACIÓN DE COMIDA PREPARADA.
NORMA IS. 010
1.4.2 NÚMERO REQUERIDO DE APARATOS SANITARIOS
NORMA A 0.70 COMERCIO
d) En los restaurantes, cafeterías, bares, fuentes de soda y
Articulo 21.- Las edificaciones para restaurantes
similares, se proveerán servicios sanitarios para los trabajadores,
estarán provistas de servicios sanitarios para
de acuerdo a lo especificado en el numeral 4.2c. Para el público se
empleados, según lo que se establece a continuación,
proveerá servicios sanitarios como sigue:
considerando 10 m2 por persona:
Los locales con capacidad de atención simultánea hasta de 15
personas, dispondrán por lo menos de un servicio sanitario dotado
de un inodoro y un lavatorio, Cuando la capacidad sobrepase de
15 personas, dispondrán de servicios separados para hombres y
mujeres de acuerdo con la Tabla N° 3. Capacidad
DISEÑO DE EQUIPOS Y
ACCESORIOS SANITARIOS
NORMA A. 120
ACCESIBILIDAD PARA PERSONAS CON DISCAPACIDAD Y ADULTOS
MAYORES
NORMA A. 070 COMERCIO
para persona sin discapacidad para persona con discapacidad
ANCHO MÍNIMO DE
CIRCULACION
NO MENOR A 0.80 m NO MENOR A 0.90 m
[Link] DISCAPACITADO
DISEÑO DE EQUIPOS Y ACCESORIOS SANITARIOS
NORMA A. 120 LA DISTRIBUCIÓN DE LOS
APARATOS
SANITARIOS DEBEN
CONTEMPLAR UN
ÁREA CON DIÁMETRO DE 1.50 M.
DOTACIÓN Y ACCESOS QUE
PERMITA EL GIRO DE UNA SILLA
DE
RUEDAS EN 360°.
EL VANO DE ACEESO DEBE TENER UN
ANCHO MÍNIMO DE 1.00 M Y EL MARCO
NO DEBE INVADIR LA RUTA
ACCESIBLE. LA PUERTA PUEDE
ABRIRSE HACIA EL EXTERIOR,
INTERIOR O SER CORREDIZA, SIEMPRE
QUE QUEDE UN ESPACIO DE
MANIOBRA CON UN DIÁMETRO DE
GIRO DE 1.50 M.
DISEÑO DE EQUIPOS Y ACCESORIOS SANITARIOS
[Link] DISCAPACITADO
NORMA A. 120
LAVATORIOS La distancia entre el lavatorio accesible
y el lavatorio contiguo debe ser de 0.90
mentre ejes.
Los lavatorios deben instalarse adosados
a la pared o empotrados en un tablero y
soportar
una carga vertical de 100 kg.
Debe existir un espacio el lavador accesible
libre de 0.75 m x 1.20 m para discapacidad no
al frente del lavatorio para debe de ir con cajoneria
permitir la aproximación para acomodar de la
de una persona en silla de silla de ruedas y el
ruedas. mejor acercamiento de
la persona
DISEÑO DE EQUIPOS Y ACCESORIOS SANITARIOS
NORMA A. 120 LAVATORIOS [Link] DISCAPACITADO
Se debe instalar con el borde
externo superior o, de ser
empotrado, con la superficie
superior del tablero a 0.85 m
medido desde el suelo
la grifería puede ser de aleta o de
palanca y, no debe ser instalada a
más de 0.35 m de la superficie del
lavatorio
DISEÑO DE EQUIPOS Y ACCESORIOS SANITARIOS
NORMA A. 120 [Link] DISCAPACITADO
INODOROS
Se debe considerar al
menos un espacio de
transferencia lateral y
paralelo al inodoro, de
0.80 m de ancho por 1.20
m de largo,
El cubículo para
inodoro debe tener
dimensiones mínimas
de 1.50 m x 2.00 m
BARRAS DE APOYO TUBULARES
UBICADAS A 0.25 DE LA TAPA DEL
INNODORO
El poyo es necesario en este caso
para los baños de discapacitados
para alcanzar una medida adecuada
para los usuarios
este es una base para elevar una altura
0.4 optima para los discapacitados.
0 0.3
0
0.1
0
el famoso poyo
DISEÑO DE EQUIPOS Y ACCESORIOS SANITARIOS
[Link] DISCAPACITADO
NORMA A. 120
URINARIOS
Debe existir un espacio libre de 0.75 m x 1.20 m
Se debe instalar barras de apoyo tubulares verticales de al frente del urinario para permitir la
diámetro entre 32 mm y 51 mm, en ambos lados del aproximación de una persona en silla de ruedas.
urinario y, a 0.30 m de su eje.
Deben estar provistos de un borde borde inferior dejando un espacio libre de obstáculos con una
proyectado hacia el frente a no más del urinario altura de 0.25 m desde el piso hasta el borde
de 0.40 m de altura sobre el piso, inferior y con una profundidad mínima de 0.15 m.
[Link] DISCAPACITADO
DISEÑO DE EQUIPOS Y ACCESORIOS SANITARIOS
NORMA A. 120
Los mecanismos de descarga deben ser
URINARIOS de palanca o de presión de gran
superficie para facilitar su utilización
y su colocación a una altura
comprendida entre 0.70 m y 1.20m.
Se pueden instalar separadores,
siempre que el espacio libre
entre ellos sea mayor de 0.75m.
SUB-CAPÍTULO III
SERVICIOS
HIGIÉNICOS
En edificaciones cuyo número de ocupantes demande servicios
higiénicos, por lo menos un inodoro, un lavatorio y un urinario de la
dotación, en cada nivel o piso de la edificación, deben ser accesibles
para las personas con discapacidad y/o personas con movilidad
reducida, pudiendo ser de uso mixto,
DISEÑO DE QUIPOS Y ACCESORIOS SANITARIOS A THYNK UNLIMITED
NORMA SANITARIA PARA EL Los servicios deben mantenerse limpios, conservados,
operativos, ventilados e iluminados.
FUNCIONAMIENTO DE RESTAURANTES Y
B
SERVICIOS A FINES Garantizar eliminación de aguas residuales.
C
No tener comunicación con áreas relacionadas a
alimentos.
DISEÑO DE QUIPOS Y ACCESORIOS SANITARIOS THYNK UNLIMITED
NORMA SANITARIA PARA EL D
FUNCIONAMIENTO DE RESTAURANTES Y Los aparatos deben ser fáciles de limpiar y
desinfectar.
SERVICIOS A FINES
E
Contar con jabón, medios higiénicos individuales
para el secado y evitar la presencia de residuos
sanitarios en el piso.
F
No podrá ser utilizado como vestuario los ambientes
en donde se manipulan o almacenan los alimentos.
N O R M A S A N I TA R I A PA R A
R E S TA U R A N T E S Y S E RV I C I O S
AFINES ( MINSA )
• los aparatos sanitarios deben de ser material fácil de limpieza y
desinfección
• los lavatorios deben estar provistos a dispensadores de jabón , medios
higiénicos individuales para el secado de manos y evitar la presencia
de residuos sanitarios en el piso
minsa
Artículo 14º.- Lavado y Desinfección
• Retirar primero los residuos de comidas.
• Utilizar agua potable corriente, caliente o fría y detergente.
• Enjuagarlos con agua potable corriente.
• Después del enjuague se procederá a desinfectar con cualquier producto
comercial aprobado por el Ministerio de Salud para dicho uso o, con un enjuague
final por inmersión en agua a un mínimo de temperatura de 80º C por tres
minutos.
• La vajilla debe secarse por escurrimiento al medio ambiente de la cocina,
colocándola en canastillas o similares. Si se emplearan toallas, secadores o
similares, éstos deben ser de uso exclusivo, mantenerse limpios, en buen estado
de conservación y en número suficiente de acuerdo a la demanda del servicio.
• El lavado y desinfección por medio de equipos automáticos debe ajustarse a las
instrucciones del fabricante, cuidando de usar agua potable en cantidad
necesaria. Los equipos deben lavarse al final de la jornada, desarmando las
partes removibles.
minsa
Artículo 15º.- Almacenamiento
• La vajilla, cubiertos y vasos deben guardarse en un lugar cerrado, protegido del polvo e
insectos.
• Guardar los vasos, copas y tazas colocándolos hacia abajo.
• Guardar los equipos y utensilios, limpios y desinfectados en un lugar aseado, seco, a no
menos de 0.20 m. del piso.
• Cubrir los equipos que tienen contacto con las comidas cuando no se van a
utilizar inmediatamente.
• No colocar los equipos o utensilios cerca de drenajes de aguas residuales o
cerca de recipientes de residuos.
Artículo 16°.- Mantelería
a) Los restaurantes y servicios afines que usen mantelería, la conservarán en perfecto
estado de mantenimiento y limpieza; debe guardarse limpia, en un lugar exclusivo y
cerrado para este uso, libre de polvo y humedad.
b) Las servilletas de tela deben reemplazarse en cada uso dado por el comensal.
c) Los restaurantes que utilicen individuales de plástico deben limpiarlos y
desinfectarlos después de cada uso.
CLASIFICACION DE RESTAURANTES POR
TENEDORES
ENTRADA ÚNICA PARA
UN TENEDOR PERSONAL, PROVEEDORES Y
CLIENTES.
CARTA SENCILLA DE
Los restaurantes con un tenedor ALIMENTOS.
son
PERSONAL NO
también llamados de cuarta. Cuenta
UNIFORMADO
con precios muy accesibles para PERO CON BUENA
todo tipo de comensales. El tipo de PRESENTACIÓN
BAÑOS MIXTOS.
comida en estos restaurantes es
permanente o con ligeros cambios COCINA CON EQUIPO
BÁSICO O NECESARIO.
de acuerdo a los servicios del
restaurante. COMEDOR INDEPENDIENTE
DE
LA COCINA
MINCETUR
ANEXO N° 1 -
REQUISITOS MÍNIMOS DE RESTAURANTES DE UN TENEDOR
ENTRADA ÚNICA PARA
PERSONAL, PROVEEDORES Y
DOS
CLIENTES. TENEDORE
SANITARIOS INDEPENDIENTES
PARA HOMBRES Y MUJERES. S
CARTA ACORDE A LOS Los restaurantes con dos
SERVICIOS DEL RESTAURANTE. tenedores
PERSONAL CON cuentan con características básicas
PRESENTACIÓN SENCILLA. de funcionamiento como insumos
DOTACIÓN O EQUIPAMIENTO suficientes, un menú de hasta 4
DE CALIDAD. tiempos y un espacio agradable
COMEDOR Y MOBILIARIO donde comer.
ADECUADO A SU CAPACIDAD.
MINCETUR
ANEXO N° 2-
REQUISITOS MÍNIMOS DE RESTAURANTES DE DOS TENEDORES
TRES ENTRADA SIMILAR PARA
CLIENTES Y PERSONAL.
TENEDORE AIRE ACONDICIONADO Y
CALEFACCIÓN.
S
SANITARIOS INDEPENDIENTES
Otorgados para los restaurantes de
PARA DAMAS Y CABALLEROS
segunda clase o turísticos. Su menú
CON AGUA FRÍA Y CALIENTE.
puede ser amplio o corto de
acuerdo CARTA VARIADA DE ACUERDO AL
a las necesidades del cliente, y su RESTAURANTE.
espacio de servicio es además un
poco más restringido que los PERSONAL UNIFORMADO. EQUIPO DE
anteriores. COCINA NECESARIO Y CUBERTERÍA DE
CALIDAD.
M I NREQUISITOS
C E T UMÍNIMOS
R ANEXO N° 3 -
DE RESTAURANTES TRES TENEDORES
CUATRO
TENEDORE
S se otorgan a
Los cuatro tenedores
los restaurantes de primera clase.
Estos cuentan con características
muy similares a los de lujo o cinco
tenedores; sin embargo, albergan
un
menú establecido de 5 a 7 tiempos
CONDICIONES MÍNIMAS DE
INFRAESTRUCTURA
ENTRADA ESPECIAL PARA CLIENTES Y PERSONA
RECEPCION
OBLIGATORIA
SERVICIOS HIGIENICOS PARAUSO DE COMENSALES
INDEPENDIENTES PARA DAMAS Y CABALLEROS E
IDENTIFICADOS
UBICADOS DENTRO DEL ESTABLECIMIENTO.
PERMANENTEMENTE LIMPIOS.
CON INODORO, URINARIO, LAVATORIO.
ILUMINADOS Y EN BUEN ESTADO DE
CONSERVACIÓN, MANTENIMIENTO E HIGIENE.
CON SISTEMA DE VENTILACIÓN NATURAL O ARTIFICIAL
QUE PERMITA LA ELIMINACIÓN DE OLORES HACIA
EL EXTERIOR DEL ESTABLECIMIENTO.
CON SISTEMA QUE PERMITA TENER AGUA FRÍA Y
CALIENTE DE MANERA PERMANENTE.
NO SE ACEPTAN SISTEMAS DE CALENTAMIENTO
ACTIVADOS POR EL COMENSAL.
ASCENSOR OBLIGATORIO SOLAMENTE EN LOS CASOS EN QUE EL ESTABLECIMIENTO SE ENCUENTRE UBICADO EN EL
CUARTO PISO O EN NIVEL SUPERIOR A ÉSTE. EN BUEN ESTADO DE CONSERVACIÓN, MANTENIMIENTO, HIGIENE Y
FUNCIONAMIENTO.
AIRE ACONDICIONADO Y
BAR OBLIGATORIO, COMEDOR UBICADO EN ZONA DE FÁCIL ACCESO A LA COCINA
CALEFACCIÓN.
QUE
PERMITA UNA COMUNICACIÓN
COCINA EQUIPADA RÁPIDA
Y CUBERTERÍA Y FUNCIONAL.
DE CALIDAD; UBICADA EN UNA ZONA DE FÁCIL ACCESO AL COMEDOR Y
AL ÁREA DE ALMACÉN DE FRÍO Y ALMACÉN DE PRODUCTOS SECOS
ALMACÉN DE EQUIPOS Y UTENSILIOS DE LIMPIEZA Y
MANTENIMIENTO:
ALMACÉN DE FRÍO Y ALMACENES DE PRODUCTOS SECOS
PARA EL PERSONAL.
COMEDOR, VESTUARIO Y SERVICIOS HIGIÉNICOS PARA EL PERSONAL.
AMBIENTES ILUMINADOS Y VENTILADOS
UBICADOS FUERA DEL ÁREA DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Y SIN ACCESO DIRECTO AL
ÁREA
DE COCINA O AL ALMACÉN PERO DENTRO DEL RESTAURANTE. CONTARÁN CON AGUA FRÍA Y
CALIENTE
CONTAR CON CASILLEROS INDEPENDIENTES DEPENDIENDO DEL NÚMERO DE
EMPLEADOS.
CONDICIONES MÍNIMAS DE
EQUIPAMIENTO
SERVICIOS HIGIÉNICOS GENERALES PARA USO DE LOS COMENSALES:
DISPENSADORES CON JABÓN LÍQUIDO O SIMILAR.
DOTADOS PERMANENTEMENTE DE PAPEL HIGIÉNICO.
TACHO DE BASURA CON TAPA DE MATERIAL RESISTENTE AL LAVADO CONTINUO, CON
BOLSAS INTERNAS DE PLÁSTICO PARA FACILITAR LA RECOLECCIÓN DE RESIDUOS.
MEDIOS HIGIÉNICOS PARA SECARSE LAS MANOS.
LAS PUERTAS DEBEN SER LISAS, DE FÁCIL LIMPIEZA Y DEBEN TENER CIERRE
AUTOMÁTICO
SERVICIOS HIGIÉNICOS PARA EL
PERSONAL:
CON DISPENSADORES DE JABÓN LÍQUIDO O SIMILAR Y MEDIOS HIGIÉNICOS PARA
SECARSE LAS MANOS (TOALLAS DESECHABLES O SECADORES AUTOMÁTICOS DE
AIRE).
MINCETUR
ANEXO IV
CONDICIONES MÍNIMAS PARA OBTENER LA CATEGORÍA 4
TENEDORES
• CONDICIONES MINIMAS DE
INFRAESTRUCTURA
• CONDICIONES MINIMAS DE
EQUIPAMIENTO
ENTRADA ESPECIAL PARA LOS CLIENTES
CINCO Y EL PERSONAL.
TENEDORE
SALA DE ESPERA Y GUARDARROPA PARA
LOS CLIENTES
S
Los cinco tenedores son asignados
a restaurantes de lujo que cuentan
SERVICIO DE AIRE ACONDICIONADO Y
CALEFACCIÓN.
con una organización bien SANITARIOS PARA DAMAS Y CABALLEROS CON AGUA FRÍA Y
establecida y eficaz. Alberga una CALIENTE.
decoración especializada y
PRESENTACIÓN DE LA CARTA EN VARIOS IDIOMAS.
materiales de la mejor calidad
como PERSONAL UNIFORMADO Y CON CONOCIMIENTO DE
DIVERSOS IDIOMAS.
mesas, sillas, cristalería, loza, entre
otros. De igual manera, los COCINA PERFECTAMENTE EQUIPADA Y CUBERTERÍA DE LA
alimentos son de la mejor calidad. MEJOR CALIDAD
TIEMPOS - COMIDA
En restauración, los tiempos de una
comida (o «menú por tiempos») son los
diferentes platos que se sirven en un orden
específico al comensal. Las comidas se
componen de uno o más tiempos,
que a su vez se componen de uno o más platos.
El menú tradicional europeo consta de tres
tiempos: el primer plato, el segundo plato
y el postre
Tipos de menús en
restauración
La mayoría de menús se adaptan, con ligeras variaciones, a la
estructura tradicional de tres tiempos.
Los menús con mayor número de tiempos son típicos de la
restauración y la alta cocina.
Cuantos más tiempos tenga una comida, menor será la cantidad
de alimento en cada uno de sus platos; por ejemplo, los menús de
8 o más tiempos se consideran «menús degustación».
Menú de dos tiempos
Plato fuerte o plato combinado
Menú de cinco tiempos
Postre
Aperitivo
Menú de tres tiempos
Primer plato
Primer plato, entrante o plato ligero
Entremés
Segundo plato, principal o plato fuerte
Segundo plato
Postre
Postre
Menú de cuatro tiempos
Menú de seis tiempos
Aperitivo
Aperitivo
Primer plato
Segundo plato
Sopa
Postre Primer plato
Entremés
Segundo plato
Postre
UBICACIÓN:
REFERENCIAS:
EN EL CENTRO DE
PIURA , ENTRE LAS
AV. GRAU - AV.
CUSHING
Análisis del terreno
Cuenta con un área de 314 m2.
En la parte de frontera contamos
con unos 10 metros de ancho y
31.40 metros de profundidad
Análisis del terreno
analisis del entorno
al ubicarse en una avenida el flujo de
vehículos es abundante y es de fácil y
múltiple acceso a este espacio
SE ENCUENTRA UBICADO FRENTE A UNO DE LOS
LUGARES MUY VISITADOS POR FAMILIAS Y
GRUPOS DE AMIGOS QUE ES EL PARQUE MIGEL
CORTES O MAS CONOCIDO COMO EL PARQUE
INFANTIL
-EL ENTORNO ES COMERCIAL YA QUE
CUENTA CON LOCALES COMERCIALES
CERCA
-PERO NO DE CONSUMO DE COMIDAS
ANALISIS DE TRAFICO
Nuestro terreno para nuestro restaurante se sitúa por 3 vías
Av Cushin Segunda Vía
Av Grau Principal Vía
Parque Miguel Cortés
El transito vehicular es moderado con casi una caos
ANALISIS D´
ASOLEAMIENTO
OTOÑO: 20 marzo
INVIERNO: 20
julio
PRIMAVERA: 22
VERANO: 21
septiembre
diciembre
Un par de veces al año, el Sol llega al
cenit a mediodía aproximadamente y
causa un evento peculiar conocido
como “paso cenital del Sol” o “día sin
sombra”. 17 de febrero de
2022 - 12:30 p. m
15 DE FEBRERO. DÍA SIN SOMBRA
SENTIDO DEL VIENTO
LOS VIENTOS
DOMINATES LLEGARAN
DESDE EL SUR ESTE, CON
DIRECCION AL NORESTE,
A UNA VELOCIADAD
PROMEDIO 13.7 Km/h
CONCLUSIONES
:
CONSIDERACIONES
• ESTA EN UNA AVENIDA MUY
TIPO DE RESTAURANTE:
TRANSITABLE TIENE UN GRAN FLUJO
DE GENTE
• ESTA UBICADO EN UNA ZONA
CÉNTRICA
• EL ENTORNO ES COMERCIAL
• ESTA UBICADO FRENTE DE LOS
PARQUES MAS IMPORTANTES DE LA
REGUION
4 TENEDORES
por que de comensales e si esa cantidad se estipula en la norma
NUMERO DE CLIENTES PERSONAL DE TRABAJO
Numero de comensales : 150
Personal de portería: 1
áreas según reglamento: Personal de recepción: 1
1.5m2 por persona en area de comensales.
1.00m2 por persona en area de bar . Personas de mantenimiento: 4
capacidad de zona de comensales: Maitre: 1
105 personas = 157.5 m2
capacidad de zona de bar :
45 persona= 45m2
Área de cocina: 25% de 157.5= 7 mozos para 105 comensales (15
39.40m2 clientes c/u)
39.40m2/ 9.3m2=4.3 (indice de
ocupación en cocina) = 5 personas 2 Barténder
cheff (obligatorio):
1 Total : 29 persona
jefe de cocina:
1
cocineros y ayudantes:
6
SERVICIOS HIGIÉNICOS:
El restaurante deberá contar con servicios
higiénicos para uso público y para empleados.
PARA EMPLEADOS
para 29 trabajadores se necesitaran
[Link] diferenciados (hombre y mujer): 2 baterías cada
uno.
PARA PUBLICO ZONA
para 150 comensales se necesitaran
[Link] diferenciados (hombre y mujer): 3 baterías
cada uno.
[Link] para discapacitados
ZONIFICACIÓN
Primer
nivel
ZONIFICACIÓN
Segundo nivel
GRACIAS...