Introducción al curso de

BIOQUÍMICA
 Bioquímica: definición y principios

• La bioquímica es una ciencia que estudia

la química de la vida; describe la
estructura, la organización y las
funciones de la materia viva en términos
moleculares. Esta ciencia es una rama de la
Química y de la Biología.
 ¿ Qué es la vida?
• ¿ Qué es la vida? La respuesta a esta pregunta sencilla y
aparentemente engañosa ha sido esquiva a pesar del trabajo de los
científicos durante varios siglos.

• Gran parte de la dificultad para delinear la naturaleza precisa de los

seres vivos recae en la abrumadora diversidad del mundo vivo y en el
solapamiento aparente de diversas propiedades de la materia viva y de
la inanimada. Como consecuencia, se ha considerado a la vida una
propiedad intangible que desafía cualquier explicación y suele
describirse en términos operacionales, como movimiento,
reproducción, adaptación y reactividad a estímulos externos.
• La vida es compleja y dinámica. Todos los organismos se encuentran constituidos por el mismo
conjunto de elementos químicos, principalmente carbono, nitrógeno, oxígeno, hidrógeno, azufre y
fósforo. Las biomoléculas, o sea, las moléculas sintetizadas por los organismos vivos, son orgánicas
• (basadas en el carbono). Los procesos de la vida, como el crecimiento y el desarrollo, utilizan miles
de reacciones químicas en las que variedades ingentes de moléculas que vibran y giran,
interaccionan, chocan y se reagrupan en moléculas nuevas.

• La vida es compleja y dinámica. Todos los organismos se encuentran constituidos por el mismo
conjunto de elementos químicos, principalmente carbono, nitrógeno, oxígeno, hidrógeno, azufre y
fósforo.

• Las biomoléculas, o sea, las moléculas sintetizadas por los organismos vivos, son orgánicas
(basadas en el carbono). Los procesos de la vida, como el crecimiento y el desarrollo, utilizan miles
de reacciones químicas en las que variedades ingentes de moléculas que vibran y giran,
interaccionan, chocan y se reagrupan en moléculas nuevas. La vida es compleja y dinámica. Todos
los organismos se encuentran constituidos por el mismo conjunto de elementos químicos,
principalmente carbono, nitrógeno, oxígeno, hidrógeno, azufre y fósforo.

• Las biomoléculas, o sea, las moléculas sintetizadas por los organismos vivos, son orgánicas
(basadas en el carbono). Los procesos de la vida, como el crecimiento y el desarrollo, utilizan miles
de reacciones químicas en las que variedades ingentes de moléculas que vibran y giran,
interaccionan, chocan y se reagrupan en moléculas nuevas.
 Organización

• En el nivel químico, grupos de moléculas interdependientes crean eficientes vías

químicas que conviel1en una o más moléculas entrantes en uno o más productos
finales. (Una vía es una serie específica de reacciones químicas secuenciales.)

• Otros niveles de organización en los organismos multicelulares son los tejidos, los
órganos y los aparatos y sistemas. La organización y el funcionamiento ordenado de
los seres vivos requieren adquirir continuamente energía y materia, y eliminar las
moléculas de desecho. Estas tareas las realizan cientos de reacciones bioquímicas
que son catalizadas por enzimas. Se denomina metabolismo a la suma total de
todas las reacciones que oc unen en un ser vivo.
• La capacidad de los seres vivos para regular los procesos metabólicos, a pesar de la
variabilidad de sus ambientes interno y externo, se denomina homeostasis.
 La vida es celular.
• La vida es celular. Las células se diferencian mucho en estructura y
función, pero todas están rodeadas por una membrana que controla el
transporte de algunas sustancias químicas al interior y al exterior de la
célula. La membrana también participa en la respuesta de la célula a
los componentes del ambiente extracelular. Si se divide una célula en
sus partes componentes, se detiene el funcionamiento vital. Las células
se originan únicamente por la división de células que ya existen.
 La vida se fundamenta en la información
• La vida se fundamenta en la información. La organización requiere
información.

• Los seres vivos pueden considerarse como sistemas procesadores de

información, debido a que el mantenimiento de su integridad estructural y de
los procesos metabólicos requiere interacciones entre un conjunto enorme de
moléculas dentro de las células y entre ellas. La información biológica se
expresa en forma de mensajes codificados, inherentes a la estructura
tridimensional singular de las biomoléculas. La información genética, que se
almacena en las secuencias lineales de nucleótidos en el ácido
desoxirribonucleico (DNA) denominadas genes, especifica a su vez la
secuencia lineal de aminoácidos de las proteínas y de qué forma y cuándo se
sintetizan esas proteínas. Las proteínas realizan su función al interactuar con
otras moléculas.
 La vida se adapta y evoluciona.
• Toda la vida sobre la Tierra tiene un origen común, y las nuevas surgen a partir
de otras antiguas. Cuando un organismo individual en una población se
autorreproduce, las modificaciones del DNA inducidas por las agresiones y los
errores que tienen lugar cuando se copian las moléculas de DNA pueden dar
lugar a mutaciones o cambios de la secuencia.

• La mayoría de las mutaciones son silenciosas; es decir, o bien las repara la

célula o no tienen efecto sobre el funcionamiento del organismo. Sin embargo,
algunas son nocivas y sirven para limitar el éxito reproductor de los
descendientes.

• En ocasiones poco frecuentes, las mutaciones pueden contribuir a aumentar la

capacidad del organismo para sobrevivir, para adaptarse a circunstancias
nuevas y para reproducirse. La principal fuerza impulsora de este proceso es
la capacidad de explotar las fuentes de energía. Los individuos que poseen
características que les permiten explotar mejor una fuente energética
específica dentro de su hábitat pueden tener una ventaja competitiva cuando
los recursos son limitados.
• Puede dividirse en tres áreas principales:
– 1) la química estructural de los componentes de la
materia viva y la relación de la función biológica con la
estructura química
– 2) el metabolismo, la totalidad de las reacciones
químicas que se producen en la materia viva
– 3) la química de los procesos y las sustancias
que almacenan y transmiten la
información biológica. Esta última también es el área
de la genética molecular
• La bioquímica es una ciencia
interdisciplinar, ya que extrae sus temas de
interés de muchas disciplinas tales como
la química orgánica, biofísica, medicina,
nutrición, microbiología, fisiología,
biología celular y genética.
 Objeto de estudio de la Bioquímica: las
sustancias químicas constituyentes de los seres
vivos
• Separación y caracterización.
• ¿En qué concentración se encuentran?
• ¿Cuáles son sus propiedades?
• ¿Cómo y porqué se transforman?
• ¿Cómo obtienen la energía y la utilizan?
• ¿Porqué son estructuras muy ordenadas?
• ¿Cómo se transmite la información genética?
• ¿Cómo se expresa y controla la información
genética?
 Técnicas más utilizadas en la
investigación Bioquímica
• Técnicas de separación:
– electroforesis, cromatografía.
• Técnicas analíticas:
– espectrometría,
– fluorimetría,
– difracción de rayos X,
– resonancia magnética nuclear (RMN),
– dicroísmo circular
 El Human Genome Project (HGP) ha influido sobre muchas disciplinas y áreas de
investigación. la bioquímica en sí no se muestra en esta figura, porque ya estaba en
desarrollo mucho tiempo antes de que comenzara el HGp. Sin embargo, diversas
disciplinas mostradas (bioinformática, genómica, glucómica, lipidómica, metabolómica,
diagnóstico molecular, proteómica, y transcriptómica) son unas muy activas áreas de
investigación por parte de bioquímicos.
 Los estudios de Medicina

1º
El organismo sano
2º

3º El organismo enfermo

4º
5º Las enfermedades
6º
 El organismo sano

Estructura:
Función:
Embriología
Bioquímica
Anatomía
Fisiología
Histología
 El Organismo Enfermo

Estructura:
Función:
Anatomía
patológica Fisiopatología
 Las Enfermedades

Patología: Clínica:

Etiología Diagnóstico
Patogenia Pronóstico
[Link]ógica Tratamiento
Fisiopatología
 Los estudios de Bioquímica

1. Introducción
2. Biomoléculas
3. Biología Molecular
4. Enzimología y Bioenergética
5. Metabolismo
6. Transducción de señales
 1. Introducción

Enlace químico
Interacciones no covalentes
El Agua
Equilibrios Ácido-Base
 2. Biomoléculas

Estudio descriptivo de:

- Hidratos de carbono o glúcidos

- Lípidos
- Proteínas
- Ácidos nucleicos
 3. Biología Molecular

Los mecanismos moleculares de la

Información Genética:

- Replicación del DNA

- Transcripción
- Traducción
 4. Bioenergética y Enzimología

- Flujos de energía en la materia viva

- Biocatálisis y su cinética
- Estudio descriptivo de enzimas
- Coenzimas y vitaminas
- Inhibición enzimática
 5. Metabolismo

Transformaciones químicas de la
materia viva:

- Catabolismo
- Metabolismo intermediario
- Biosíntesis
 6. Transducción de señales

Los mecanismos moleculares de

la comunicación intercelular
 Importancia de la Bioquímica
en las ciencias de la salud
• Todas las enfermedades (excepto las
traumáticas), tienen un componente
molecular.
• Los modernos métodos de diagnóstico y
las nuevas terapias han sentado las
bases de la Patología Molecular.
 Avances en Patología
Molecular
• Las lesiones moleculares que originan la anemia
falciforme, fibrosis quística, hemofilia y otras
enfermedades genéticas han sido determinadas a nivel
bioquímico.
• Se han identificado alguno de los mecanismos moleculares
que contribuyen al desarrollo del cáncer.
• Diseño racional de nuevos fármacos, por ejemplo
inhibidores de enzimas necesarios para la replicación o el
ciclo vital de los virus, como el VIH.
• Bacterias y otros organismos pueden usarse como fabricas
para producir proteínas de gran valor, como la insulina y
estimuladores del desarrollo de células sanguíneas.
 Ejemplos de enfermedades
moleculares

• Enfermedades de origen hereditario (hemofilia,

anemias hemolíticas).
• Grandes enfermedades somáticas (diabetes,
cáncer).
• Enfermedades de etiología exógena (infecciones,
déficit de vitaminas).
• Enfermedades neurológicas (esquizofrenia,
enfermedades neurodegenerativas)
 Diagnóstico

• Modificaciones del pH de fluídos biológicos

(orina y sangre) reflejo de una patología.
• Detección de microorganismos (bacterias y virus)
mediante ensayos enzimáticos, moleculares
(proteínas y AN) e inmunológicos (anticuerpos).
• Prevención y diagnóstico de malformaciones
congénitas por análisis de células fetales.
• Detección de marcadores de células tumorales.
 Historia de la Bioquímica, 1

Antigüedad clásica - Edad Media

Elementos de Los humores

Empédocles: de Galeno Los Temperamentos

Agua Flema Flemático

Aire Bilis Colérico
Fuego Sangre Sanguíneo
Tierra Bilis Negra Melancólico

La enfermedad es diskrasia (discrasia), esto es:

una mezcla inadecuada de los humores
 Historia de la Bioquímica, 2
El Renacimiento

Paracelso: Van Helmont:

Unión de Medicina y Alquimia la Yatroquímica
Historia de la Bioquímica, 3:
La Ilustración

- Scheele: los Productos Naturales: ácido

úrico, ácido cítrico, ácido málico, etc.

- Lavoisier: Equivalencia entre respiración

y combustión

- Spallanzani: La digestión como proceso

químico
Historia de la Bioquímica, 4:
El siglo XIX

- Teoría atómica (Dalton)

- Catálisis (Berzelius)

- Las Fermentaciones:
Liebig, Schwann, Pasteur
Historia de la Bioquímica, 5:
Siglo XX, 1900-1950

- Büchner y la fermentación acelular

- Harden y los sistemas acelulares

- Enzimología: Northrop, Künitz, Sumner

- Metabolismo: Embden, Meyerhof, Krebs,

Warburg, Lipmann
 Historia de la Bioquímica, 6:
El siglo XX, 1950-2000

La Biología Molecular:

- Estructura tridimensional del DNA

- Estructura tridimensional de las proteínas

- Genómica

- Proteómica