ASIGNATURA:

BIOQUIMICA APLICADA AL EJERCICIO

FISICO E INTERPRETACION

MAESTRIA EN NUTRICION DEPORTIVA

CONTENIDO TEMATICO

Dr. Portela Sáenz Alfredo aportela052@[Link] 6623318371 [Link]

 CONFERENCIA
08 de Octubre DE 2022

ASIGNATURA:
BIOQUIMICA APLICADA AL ESFUERZO FISICO E INTERPRETACION.

ENCUENTRO
FECHA/HORA CONTENIDOS
S
- Generalidades.
Unidad 1 08.10.2022/9 am-2 pm

Unidad 2 15.10.2022/9 am-2 pm - Sistemas Energéticos.

- Sistemas Hormonales y su implicación en el

22.10.2022/9 am-2 pm
Unidad 3 metabolismo.

Unidad 4
29.10.2022/9 am-11 am - Metabolismo de Órganos, Tejidos y Sistemas.

Evaluación Final Integrativa

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08 DE OCTUBRE DE 2022
BIOQUIMICA APLICADA AL ESFUERZO FISICO.

Objetivo:

Identificar los distintos sistemas energéticos y su

importancia en la aportación de energía en distintos
niveles de esfuerzos físicos.

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BIOQUIMICA APLICADA AL ESFUERZO FISICO . 08 DE OCTUBRE DE 2022

CONTENIDO
 Fuentes energéticas para la actividad física
 Vía Anaerobia de los componentes fosfomacroenergéticos
 Vía Anaerobia de los Carbohidratos. Sistema del Ácido Láctico
 Vías Aerobias de obtención de energía
 Métodos bioquímicos de control de la vía anaerobia alactácida
 Métodos bioquímicos de control de la vía anaerobia lactácida
 Métodos bioquímicos de control de la vía aerobia
 Características bioquímicas de las fibras musculares
 Potencia de una vía metabólica
 Capacidad de una vía metabólica

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BIOQUIMICA APLICADA AL ESFUERZO FISICO .

FUENTES ENERGETICAS PARA LA ACTIVIDAD FÍSICA

 
Para la actividad vital del organismo vivo se hace necesario disponer de la suficiente cantidad de energía que
permitan que diferentes procesos puedan desarrollarse.

El adenosíntrifosfato (ATP) (Fig.1.1) es un compuesto orgánico que almacena energía

química, siendo fundamental para las funciones siguientes.
 
- Biosíntesis de macromoléculas

- Transporte activo de nutrientes a las celulares en contra del gradiente de

concentración.

-Transmisión de energía química en mecánica para la contracción muscular.

 
 

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COMPUESTOS
FOSFOMACROENERGÉTICOS CARBOHIDRATOS LÍPIDOS PROTEINAS

ATP

CONTRACCIÓN
MUSCULAR

Fig1.1 Sustratos precursores de ATP

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Las fuentes de energía para la actividad muscular aparecen en la Fig.1. 2

Estas fuentes de energía pueden también agruparse en aquellas que
requieren de oxígeno y las que no lo requieren.
 

NO REQUIEREN O2 REQUIEREN 02

CREATINFOSFATO CARBOHIDRATOS CARBOHIDRATOS

LÍPIDOS PROTEINAS
ATP

Fig1.2 Fuentes de energía para la actividad muscular (según requieran ó no de Oxígeno)

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Caracterización de cada una de las fuentes de energía.

VÍA ANAEROBIA DE LOS COMPONENTES FOSFOMACROENERGÉTICOS.

1. Constituidos por el creatínfosfato (CrP) y el ATP

 2. El almacén se encuentra en el tejido muscular y es muy limitado
 3. La potencia de la vía es elevada, pero de muy breve duración: 6 - 8 segundos.
 4. La recuperación de la vía es muy baja : 15 - 20 segundos.
 5. La recuperación de los almacenes después del esfuerzo demora 0.5 -3 segundos.
 6. El desarrollo de la vía se mejora con el entrenamiento
 7. La supercompensación de la vía demora aproximadamente 10 minutos.
 8. Es controversial el efecto de la dieta o suplementos farmacológicos (creatina, fosfatos, ATP) sobre la mejoría
de la vía.
 9. No requiere de la presencia de 02 (anaerobia)
1O. No hay producción de lactato (alactácido.)
11. La vía recibe el nombre de "anaerobia alactácida"
12. Caracterización a trabajos de fuerza rápida
 

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El creatínfosfato (CrP) es un fosfógeno de alta energía similar al ATP. Su concentración en el músculo es

aproximadamente tres veces superior a la del ATP.
 
El CrP regenera el ATP que ha sido degradado durante la contracción muscular y es especialmente Importante para
la regeneración de ATP durante los primeros segundos de un ejercicio intenso.

Degradación o hidrólisis del ATP

ATP + H20 miosin ADP + Pi

ATPasa

Regeneración o Resíntesis del ATP

CrP + ADP CK ATP + C02

(Creatinquinasa)

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 VIA ANAEROBIA DE LOS CARBOHIDRATOS. Sistema del ácido láctico

1. No requiere de oxígeno (anaerobia)

 2. El producto final es un metabolito intermedio de la glicolisis: el ácido láctico (lactácida).

 3. Sus almacenes se encuentran en el glucógeno muscular y hepático y la glucosa circulante en sangre.

 4. La potencia de la vía es elevada: 30 - 45 segundos, aunque inferior a la de los fosfagenos

 5. La capacidad de la vía es baja: hasta 3 minutos

 6. La remoción del lactato, cuando son valores muy altos, puede demorar aproximadamente 60 minutos 

7. El desarrollo de la vía se puede alcanzar con entrenamiento

8. Caracteriza a trabajos de resistencia a la velocidad o resistencia de corta y media duración.

9. La vía recibe el nombre de "anaerobia lactácida“

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 VIA ANAEROBIA DE LOS CARBOHIDRATOS. Sistema del ácido láctico

1. No requiere de oxígeno (anaerobia)

 2. El producto final es un metabolito intermedio de la glicolisis: el ácido láctico (lactácida).

 3. Sus almacenes se encuentran en el glucógeno muscular y hepático y la glucosa circulante en sangre.

 4. La potencia de la vía es elevada: 30 - 45 segundos, aunque inferior a la de los fosfagenos

 5. La capacidad de la vía es baja: hasta 3 minutos

 6. La remoción del lactato, cuando son valores muy altos, puede demorar aproximadamente 60 minutos 

7. El desarrollo de la vía se puede alcanzar con entrenamiento

8. Caracteriza a trabajos de resistencia a la velocidad o resistencia de corta y media duración.

9. La vía recibe el nombre de "anaerobia lactácida“

 
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Aunque se pueden regenerar grandes cantidades de ATP por ésta vía,

por unidad de tiempo, no es posible que la contracción pueda
continuar por períodos largos de tiempo a través de éste proceso,
debido a que la acumulación del ácido láctico provoca una gran
acidosis y se produce además una rápida Depleción de glucógeno, lo
que provoca que tenga que reducirse la intensidad del trabajo.

Las reacciones son:

Glicolisis
Glucosa 2 ATP + 2 ácido láctico

Glicolisis
Glucógeno 3 ATP + 2 ácido láctico

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 VIAS AEROBIAS DE OBTENCIÓN DE ENERGÍA (CH, lípidos y proteínas)

1. Requieren la presencia de Oxígeno (aerobia)

 2. Los almacenes son:
 - Carbohidratos: Glucógeno y glucosa
- Lípidos: Triglicérido en el adipocito y los Ácidos grasos libres circulantes en la sangre.
- Proteínas: Proteínas plasmáticas y tisulares. Aminoácidos glucogénicos.
 [Link] potencia de la vía es baja
 [Link] de la vía, lípidos y proteínas: varias horas o días
5. La recuperación de los almacenes demora aproximadamente 
- Carbohidratos: 12 - 48 horas (con ingestión de CH)
- Lípidos: 3 – 24 horas
- Proteínas: 24 - 72 horas
6. No hay acumulación de ácido láctico
7. El desarrollo de la vía mejora con el entrenamiento
8. La vía recibe el nombre de "aerobia"
9. Caracteriza a trabajos de resistencia de larga duración
 
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Resíntesis de ATP

complejo enzimático
Glucógeno 37 ATP + C02 + H20 + Calor

complejo enzimático
Glucosa 36 ATP + C02 + H20 + Calor

Betaoxidación
Lípidos # ATP + C02 + H20 + Calor

Transacción y desaminación oxidación

Proteínas # ATP + C02 + H20 + Calor

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Resumen de los depósitos energéticos de la célula muscular en la siguiente Tabla 1.1

    Cantidad de restos de fosfatos por cada  
Sustrato kg Tiempo máximo de utilización
de minuto
 

1er Depósito ATP Unos 6 m mol 2 -3 segundos

 

2er Depósito CrP Unos 20 - 25 m mol --------

 

  Total de depósitos de    
fosfágenos Unos 30 m mol 6 - 8 s (20 s)

3er Depósito Glucógeno Unos 270 m mol anaerobia

Glucosa   70 - 120 s
Unos 3000 m mol aerobia
45 - 60 minutos

4° Depósito Triglicéridos Unos 50000 m mol Varias horas

 

Tabla 1.1 Depósitos energéticos de la célula muscular

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Porcentajes de las vías aerobias y anaerobias (según Susloco 1971)

Cuadro1.2

  100 200 400 800 100 1500 5000 10000 Maratón

m m m m 0 m m m
m

Aerobia 5 10 25 45 50 65 90 95 99
 

Anaerobia 95 90 75 55 50 35 10 4 1
 

Cuadro1. 2. según Susloco 1971

 

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Porcentajes de las vías aerobias y anaerobias (según el consumo

de oxígeno según Zaciorskif 1972 (Cuadro1.3)

Distancia Tiempo M/s VO2 % Deuda de O2 % Cantidad de lactato en

la sangre

100 0 :11.2 8.92 4 96 14.65 m M/l

200 0 :23.6 8.47 6 94 21.98 m M/l
400 0 :51.8 7.72 8 92 25.20 m M/l
800 1 :56.1 6.89 23 77 23.42 m M/l
1500 3 :58.1 6.29 49 51 18.09 m M/l
5000 16 :10.1 5.15 73 27 12.10 m M/l
10000 33 :13.6 5.07 87 13 7.10 m M/l
Cuadro1. 3. según el consumo de oxígeno según Zaciorskif 1972

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Porcentajes de las vías aerobias y anaerobias (según el tiempo de

trabajo en trabajos continuos) Cuadro 1. 4

    Tiempo de trabajo con esfuerzo máximo  

Procesos

  10 s 1 min. 2 min. 4 min. 10 min. 30 min. 60 min. 120

min.
Anaerobios% 85 65 - 70 50 30 10 - 15 5 2 1
 

Aerobios % 15 30 - 35 50 70 85 - 90 95 98 99
 

Cuadro1. 4. Según tiempo de trabajo en trabajos continuos

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MÈTODOS BIOQUÌMICOS DE CONTROL DE LA VIA ANAEROBIA ALACTACIDA

Biopsia muscular.
 Es un método costoso y cruento o invasivo requiere la obtención de mícromuestras de tejido muscular. No va a
representar lo ocurrido en todas las fibras musculares y no es conveniente repetirla con frecuencia.
 Es preferible su uso en la selección de talento.
 Resonancia magnética muchas con detectores de fosfato
Es un método aún más costoso. No es invasivo. Dificultad con la utilización de equipos metabólicos por la
actividad magnética. Solo para condiciones de laboratorio.
 Puede ser el futuro más promisorio de control de la vía.
 Creatina en sangre
 Es un método poco costoso; poco invasivo (requiere poco volumen de sangre). Por ser el resultado o producto
final de la reacción de regeneración del ATP puede brindar Información de la extensión) de utilización de la vía.
 Creatínfosfoquinasa en sangre
Es un método poco costoso e invasivo. Por ser la enzima que cataliza la reacción de regeneración ATP, podría
brindar información de la utilización de la vía. Aunque en los últimos años es utilizado como Indicador de lesión
muscular en el deporte y de adaptación a las cargas físicas.
Ácido láctico en sangre
 Método poco invasivo, poco costoso. Su Incremento Indica Insuficiencia en el aporte energético por parte de los
compuestos fosfomacroenergéticos.
 
 
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MÈTODOS BIOQUÌMICOS DE CONTROL DE LA VIA ANAEROBIA LACTACIDA

Ácido láctico en sangre.
 
Por ser el producto final de la vía sus incrementos o decrecimientos brindar información de la magnitud y dirección
del comportamiento de la vía.
 
Biopsia muscular
 
Presenta los mismos inconvenientes señalados anteriormente.
 
Resonancia magnética nuclear (con detector de H+).

Mide el grado de acidez o la concentración de iones hidrógeno y a partes de esta se calcula la concentración de
ácido láctico.
 
Estudio del balance ácido - base.
 
Los cambios en la concentración de Hidrogeno (PH) de bicarbonato, bases buffer y la presión de C02 provocados
por la acumulación de ácido láctico y pirúvico también brinda información valiosa del uso de esta vía.
 
 
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MÈTODOS BIOQUÌMICOS DE CONTROL DE LA VIA AEROBIA

Estos dependerán del tipo de sustrato de interés en el análisis. Para evaluar los carbohidratos, los más
utilizados son:
 
La glucosa en sangre.
 
La disminución de sus niveles puede dar Información de agotamiento de esta reserva (glucógeno), de
la demora en la utilización de los lípidos, o ambas.
 
Ácido láctico en sangre.
 
No debe haber incremento en sus valores si las vías aerobias han sido correctamente utilizadas.
 
Balance ácido – básico
 
No debe haber cambios significativos del PH o de la reserva alcalina (Bicarbonato, base - buffer).
 

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MÈTODOS BIOQUÌMICOS DE CONTROL DE LA VIA AEROBIA

En el caso de los lípidos los más utilizados son:

 
Triglicéridos en sangre
 
Su incremento en sangre demuestra que ha comenzado la Lipólisis por salida del adipocito.
 
Ácidos grasos libres (AGL) en sangre
 
Pueden estar incrementados o disminuidos en dependencia del momento de la toma de muestra. La disminución
indica más oxidación de los AGL por el tejido muscular.
 
Glicerol en sangre
 
Es el mejor indicador de la lipólisis, ya que de los sustratos del metabolismo es el que no es utilizado inmediatamente
en el tejido muscular. Su incremento refleja la movilización de los lípidos durante la actividad física de forma más
precisa que los anteriores.
 
Debe realizarse control con las tres variables simultáneamente lo que debe dar un cuadro más exacto del
catabolismo de los lípidos.
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MÈTODOS BIOQUÌMICOS DE CONTROL DE LA VIA AEROBIA

En el caso de las proteínas las más utilizados son:

 
Urea en sangre.
 
De este indicador dedicaremos un capítulo independiente.
 
Ácido úrico en sangre
 
Brinda la misma información que en la anterior ha sido mucho menos estudiado y caracterizado en el deporte.
 
Amoniaco en sangre
 
Aunque este compuesto es un producto de la degradación del metabolismo de las proteínas su uso en el deporte ha
estado dirigido en detectar el umbral del metabolismo anaerobio, debido a que su incremento coincide con el del
ácido láctico en la sangre.
 
 
 
 

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 CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS DE LAS FIBRAS MUSCULARES

    FIBRAS FT

 
FIBRAS ST FTO FTG
 
De la contracción lenta Contracción rápida Contracción muy rápida
   
Poca fuerza en cada contracción Contracción fuerte Contracción muy fuerte
   
Resistencia de cansancio Cansable Fácil de cansar
   
Muchas mitochondrias Muchas mitocondrias Poco
Muchas Mioglobina Cantidad mesurada Poco
Muchos capilares Muchos capilares Poco  
 
Pocos fosfágenos Muchos Muchísimos
   
Miosin ATPasa Elevada Muy elevada
Baja actividad  
 
Mucha grasa CH Muchas CH Muchos CH
   
Elevada actividad enzimas Elevada actividad enzimas Predomina de enzimas del
Metabolismo aerobio (lípidos y (aerobio y anaerobio) metabolismo anaerobio
carbohidratos)  
 

Cuadro1. 5 Características bioquímicas de las fibras musculares. Tomado de Bodtke 1987.

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Potencia de una vía metabólica: se expresa en la cantidad de ATP que

puede suministrar por unidad de tiempo.

Potencia

Vía Metabólica

Capacidad

Capacidad de una vía metabólica: se expresa en la cantidad total de

ATP que puede generar.
 
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1
Potencia de una vía metabólica: se expresa en la cantidad de ATP que puede suministrar por unidad de tiempo.
2
Capacidad de una vía metabólica: se expresa en la cantidad total de ATP que puede generar.
 

Potencia anaeróbica láctica: Es la máxima cantidad de energía que los músculos pueden obtener por vía
anaeróbica láctica en la unidad de tiempo. Viene expresada por la máxima concentración de lactato en sangre.
 
Capacidad anaeróbica láctica: Es la cantidad total de energía aportada preferentemente por la glucólisis
anaeróbica. Viene expresada por el tiempo que el sujeto es capaz de seguir trabajando una vez cruzado el umbral
anaeróbico.
 
Potencia anaeróbica aláctica: Es la máxima cantidad de energía por unidad de tiempo que los músculos pueden
obtener a partir del ATP y fosfocreatina almacenados en su interior. Su determinación es indirecta a través de las
pruebas de valoración funcional.
 
Capacidad anaeróbica aláctica: Es la cantidad total de energía que los músculos pueden obtener a partir del ATP y
fosfocreatina almacenados en su interior. Su determinación es indirecta a través de las pruebas de valoración
funcional
 

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Tarea: Caracterizar la vía metabólica Aeróbica

Capacidad Aeróbica
Potencia Aeróbica

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