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Ésteres: Composición y Aplicaciones

Los ésteres se forman por la reacción de esterificación entre un ácido carboxílico y un alcohol. Se caracterizan por su grupo funcional carboalcoxi y tienen aplicaciones como saborizantes debido a su olor agradable. Se nombran cambiando el sufijo -ico del ácido por -ato y agregando el nombre del radical alquilo del alcohol.

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Ésteres: Composición y Aplicaciones

Los ésteres se forman por la reacción de esterificación entre un ácido carboxílico y un alcohol. Se caracterizan por su grupo funcional carboalcoxi y tienen aplicaciones como saborizantes debido a su olor agradable. Se nombran cambiando el sufijo -ico del ácido por -ato y agregando el nombre del radical alquilo del alcohol.

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ÉSTERES

LOS ÉSTERES
Son compuestos que se forman por la unión
de un ácido carboxílico y un alcohol mediante
un proceso llamado esterificación, generando
agua como subproducto. Se caracteriza por su
grupo funcional (- COO) llamado carboalcoxi.

Fórmula General
O
R – COO – R´ R – CO – R´
¿Cómo se obtienen?
Se obtiene por reacción de un ácido carboxílico
y un alcohol, a la que se denomina
esterificación, y esta ocurre en medio ácido.

H2SO4

CH3 - + CH3 - CH3 – + H2


COOH OH COOCH3 O
Ácido Metanol Etanoato de
etanoico metilo
Propiedades y usos
- Son menos solubles que los ácidos, pero más
volátiles que estos.
- Sus puntos de ebullición son más bajos que los
ácidos.
- Los ésteres de bajo peso molecular son líquidos e
incoloro con olor agradable, semejante al de muchas
flores y frutas. Por ejemplo:

- El etanoato de pentilo tiene olor a plátano


- El butanoato de metilo huele a manzana.
- El butirato de etilo huele a piña.
Ventajas:
- Se emplean como saborizantes
- Son de bajo peso molecular
- Tienen olor agradable

Desventajas:

- Son más volátiles


- No tienen grupo hidroxilo
- Son menos solubles
Nomenclatura IUPAC

Los ésteres se nombran mediante el siguiente


esquema.

…….…….… ato de …….………

Nombre del Nombre del


hidrocarburo Sufijo radical

4 3 2 1

CH3 – CH2 – CH2 – COOCH2 –


CH3 Butanoato de etilo
Nomenclatura IUPAC

Se Nombran cambiando la terminación - ico de


los ácidos que les dan origen por el sufijo
- ato, seguido del radical alquilo.

Ejemplo:

5 4 3 2 1

CH3 – CH2 –CH2 – CH2 – COOCH2 –


CH3 Pentanoato de etilo
1 2 3 4 5 6

CH3 – COO –CH2 –CH2 – CH2 –CH2 –


CH3 Hexanoato de metilo

4 3 2 1

CH3 –CH2 – CH2 – COOCH2 – CH3


|
CH
3 2 metil - butanoato de etilo
Metanoato de metilo Etanoato de etilo

Benzoato de etilo Propanoato de fenilo


3 butenoato de metilo

Isopentiloato de isopropilo

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