Buffet español

¿Qué es buffet?
Un buffet, también llamado en español bufet o bufé, es un estilo de servicio donde una comida es servida
y dispuesta sobre una mesa, para que los comensales se sirvan a sí mismos los alimentos. La palabra,
como tal, proviene del francés buffet, y originalmente se refería al aparador, es decir, el mueble destinado
para guardar la vajilla.
Los productos son expuestos en mesas calientes y frías para el libre acceso del cliente (recibe el nombre
del aparador o mueble de comedor donde se guardan los servicios de mesa. En restaurantes, hoteles,
reuniones, etc., mesa en la que se disponen los diferentes platos, bebidas, etc. para que los comensales
se sirvan). Los buffet pueden ser de mañana (desayuno), el denominado brunch (que conjuga el desayuno
y el almuerzo), Buffet de tarde y por último buffet de noche o de gala. Es complicado dar una lista de los
alimentos que pueden intervenir en un buffet. Así que te doy algunas claves El "buffet" puede ser frío,
caliente o mixto (platos fríos y calientes). Los alimentos presentados deben ser sencillos de servir y de
comer. Por lo que hay que prescindir de spaguetti, sopas y platos un poco engorrosos de servir o de
transportar. Además, tenemos que tener en cuenta que en este tipo de servicio es normal servir varios
alimentos en un mismo plato, por lo que prescindiremos, también, en lo posible, de las salsas.
restaurantes de buffet libre de España
Como hemos mencionado, España tiene una gastronomía muy variada, ya que en cada
Comunidad Autónoma podrás encontrar platos únicos y sabores característicos de cada ciudad. 
Además, cabe destacar que en España existen infinidad de restaurantes de buffet libre de todo
tipo, desde la comida propia de nuestro país hasta comida de otros países. 

Restaurante Buffet Antonio Torres (Málaga)

El Buffet Antonio Torres en Málaga es un restaurante de comida mediterránea y española en el que

sus protagonistas son el pescado, las ensaladas y el casero laing exclusivo del lugar. Ofrecen
mucha variedad de platos, por lo que se adapta a los gustos de cualquiera.
Los precios, además, son bastante razonables, ya que oscilan entre los 9€ y 24€ en función del
tipo de plato que pidas.
Además, el servicio por parte del personal es una de las características más favorables del local y
que hacen que los comensales quieran repetir en este restaurante. Por lo que, además de disfrutar
de una buena comida, estarás atendido como Dios manda. Su plato más representativo es la
paella.
 Restaurante FrescCo (Barcelona)
El restaurante FrescCo en Barcelona es un encontrarlo también en Madrid y Valencia, por lo que
restaurante de gastronomía mediterránea que puedes no tienes que estar en la ciudad de Barcelona para
personalizar, ofreciendo una amplia variedad de disfrutar de su servicio.
comida saludable y sabrosa. Su plato estrella son las
ensaladas frías y siempre tienen platos de temporada,
por lo que es ideal para disfrutar de la comida
mediterránea en su máximo esplendor.
No entregan a domicilio, pero si quieres disfrutar de
su comida en la comodidad de tu hogar, puedes pedir
para llevar y recogerlo para proceder a disfrutar de los
mejores sabores españoles. Los precios que tienen
son bastante asequibles, por lo que no es un local
caro en el que comer y disfrutar de buena comida.
El restaurante que hablamos se encuentra, en
concreto, en Barcelona. Sin embargo, puedes
Restaurante The Market | La Rambla (Barcelona)
El restaurante The Market (La Rambla) en
Barcelona es un restaurante de comida
mediterránea, donde tendrás la oportunidad de
probar la gastronomía local y del país, por tanto,
es un sitio perfecto para ir a comer tanto si vives
en la ciudad de Barcelona como si no.
El local se encuentra en el corazón de la ciudad,
por lo que es un sitio perfecto para ir a comer tras
una visita turística o para conocer el centro.
Los precios rondan entre los 10 € y los 14 €, por lo
que es bastante económico para disfrutar de unos
buenos platos españoles y saborear lo mejor de
los sabores de la ciudad y de España. Además,
sirven tanto cenas, comidas, desayunos como
brunchs, por lo que puedes ir a casi cualquier hora
del día.
Buffet de comida española en Cuatro Grados
Norte (Guatemala)

Entradas:
• Barra de ensaladas Guarniciones:
• Tortilla de patatas • Arroz estilo valenciano (no paella)
• Gazpacho estilo andaluz • Escalivada al horno
• Bocatas • Patatas a la riojana
• Lentejas con chorizo
Plato fuerte:
• Paleta de cerdo trinchada Postres:
• Res a la cordobesa • Flan tradicional
• Filete de pescado al estilo gallego • Leche frita
• Miguelitos
 PIZZARELLI (BUFFETS) TIJUANA,PENÍNSULA BAJA
CALIFORNIA,MÉXICO
PLATILLOS ESPAÑOLES
​
- Paella de mariscos ( Mejillones, almejas, camarones,
   calamar, pimientos, judias, vegetales)

- Fabada Asturiana ( Alubias blancas con chorizo

   español a la parilla, tocino, jamon, cebolla morada y azafran.
​

- Rabo de res ( estofado de cola de toro, con cebolla, zanahorias,

tomate, ajos, laurel, azafrán, aceite de oliva, vino tinto, pimienta
y sal , que resulta una carne tremendamente tierna.​
ESPECIALIDADES DE PASTAS
​
- Macarrones a la madrileña ( Pasta tipo
macarrones en salsa de tomate y chorizo
español asado con perejil y aceite de oliva
extra virgen)

- Pasta a la marinera ( Spaguetti con salsa

pomodoro acompañada de almejas y
camarones a la parilla) 
 
ESPECIALIDADES DE ENSALADAS
​
​
- Ensalada Cesar Preparada con lechuga
romana, Aderezo casero, crotones y queso
parmesano rayado y  tomate cherry.

 - Ensalada Campera preparada con lechuga

romana acompañada de papas cocidas,
huevos cocidos en cuartos, pimientos en tiras,
cebolla morada y aceitunas verdes.
 Vinagreta a base de mostaza y aceite de oliva
con orégano.
​
 Buffet
frances
Historia
Seguro ustedes se imaginaban que en algún lugar de Francia existió alguna vez un tal François Buffet que,
cansado de tanto banquete real con sucesión interminable de platos, tuvo la brillante idea de inventar un
revolucionario sistema de restauración que cambiaría para siempre la manera de servir la mesa. Pero
lastimosamente el creador del buffet no quedó registrado en los anales de la historia, y permanecerá por
siempre anónimo.
En la antigüedad, en la corte francesa existía la costumbre de servir platos refinados y elaborados hasta
saciar a los comensales por varios días. Sin menospreciar las exquisiteces servidas en las cortes, los
pobres reyes y miembros de la corte tenían que engullir un promedio de 8 platos por comida. Lo dramático
de esto es que los comensales tenían que comer cada uno de los platos sin poder rehusar ninguno, ya que
hacerlo era considerado de muy mal gusto, y podría ser visto hasta como un desplante a los anfitriones.
Me imagino que los prójimos habrán deseado tener 4 estómagos como las vacas como para poder digerir
semejante cantidad de comida.
Con esta costumbre y banquetes tan delirantemente opíparos, no es de extrañar que se introdujera en las
cortes francesas el concepto del buffet. Hacia el siglo XVII empiezan a implementarse mesas con platos
fríos entre los cuales se podía elegir.
La creación se le atribuye al rey Luis XIV, quien instaló la costumbre de los “ambigús”, como eran
originalmente llamados los bufetes. El rey los implementó en sus reuniones íntimas, en las cuales
recibían más informalmente y con menos protocolo a sus invitados y amigos. Paulatinamente se fue
extendiendo a los bailes (obviamente no daba gusto bailar el minué con el estómago tan cargado).
Pero tal vez lo que impulsó verdaderamente al buffet como lo conocemos hoy en día fue la igualadora y
liberadora revolución francesa. Los bufetes surgen casi como una necesidad de ponerle freno a la
excesiva gula y a los extravagantes excesos de los banquetes de la corte francesa. Y no es de extrañar
que con la revolución se implementara una manera que otorgaba más libertad hasta en las elecciones
gastronómicas,
Tras la Revolución Francesa, con su grito de “Liberté, égalité, fraternité”, surge un movimiento igualitario
que, entre otras cosas, permitió que el pueblo disfrutara de los placeres burgueses de los restaurantes.
En algunos restaurantes faltaba mano de obra calificada tras los grandes conflictos revolucionarios, y la
demanda era muy alta, de manera que en lugar de servir la mesa con meseros, se invitaba a los
comensales a pasar al “buffet” (o sea a la mesa de apoyo) para que se les sirviera. La costumbre de la
época era que en el buffet había un mozo que servía a todos los comensales que se acercaban con sus
platos y éstos lo llevaban a sus mesas.
El pueblo aburguesado, quería por supuesto seguir
disfrutando de las comodidades del servicio de las que
gozaban los royales, por lo que era perentorio que los mozos
sirvieran los platos a los comensales, tal como antes se les
servía a los nobles.
La palabra “buffet, no es el apellido del creador, sino que
proviene del término con el que se denominaba a la mesa
auxiliar en la cual se exponían los magníficos platos en
espléndidas fuentes de oro y plata. Estos platos originalmente
sólo estaban apoyados ahí de manera que los mozos
pudieran servir a los comensales, no se estilaba aún la
modalidad del “self-service”.
En una comida con self-service o autoservicio, el propio
comensal es quien se sirve. La liberadora ventaja del buffet es
que otorga libertad a los comensales de elegir sus platos
favoritos, su porción y también les permite evitar aquellos
platos que le desagradan sin necesidad de ofender a sus
anfitriones. Por todo esto podemos convenir que por más de
que lo haya implementado por primera vez un rey, el buffet
fue disfrutado enormemente por los revolucionarios plebeyos.
 Restaurant Frances mas popular:
Les Grands Buffets: estamos en el restaurante con el buffet de quesos mejor
Ubicado en Narbona, entre otros atractivos, surtido del mundo. 
cuenta con el buffet de quesos más grande del 111 variedades francesas e internacionales convierten
mundo este espacio en el sueño de cualquier apasionado del
este restaurante es el que más factura de Francia. queso, que podrá disfrutar sin límite de algo así como
Según sus propios datos, 14,5 millones de euros un carrito de quesos enorme e infinito. 
al año.
por menos de 50 euros por persona no sólo se
puede comer lo que uno quiera, sino que además
se come bien, incluyendo platos tradicionales
franceses tan delicados y difíciles de encontrar
como el canard à la presse, que ha sido una de
las últimas incorporaciones a la interminable lista
de propuestas. 
111 variedades de queso:
 De hecho, un récord Guiness acredita desde 2020 que
Sopa de cebolla gratinada
La sopa de cebolla es un clásico de la comida
francesa, pero su predecesora en realidad remonta a . La otra versión dicta que Luis obtuvo la receta del
la época de los romanos. Inicialmente era una sopa duque de Lorraine (y padre de su esposa) Stanislas
relacionada con la clase baja, ya que las cebollas Leszczynsk —quien a su vez la probó en una posada
eran muy baratas y solo se preparaban con agua. La de la región de Champagne y la disfruto tanto que
untuosa versión gratinada data de mediados del siglo pidió la receta para sorprender a su familia real—.
XX.
No hay un inventor oficial la sopa de cebolla tal y
como se le conoce hoy en día, pero existen dos Todas estas versiones son predecesoras de la sopa
leyendas sobre su invención que incluyen al Rey Luis de cebolla como la conocemos ahora, sin embargo,
XVI. La primera le dice que tras volver de cazar, el fue la adición de queso gratinado que colocó al
Rey descubrió que solo contaba con cebollas, platillo en una nueva categoría. Pasó de ser una
mantequilla y champaña; lo colocó todo en una olla y comida para el pueblo a un manjar. Esto sucedió en
así surgió la gloriosa combinación el barrio de Les Halles, en los restaurantes clásicos
como La Poule au Pot y Au Pied du Cochon. Al
agregar un trozo de queso y gratinarlo el platillo se
volvió una insignia de la vida nocturna de París
El secreto para una deliciosa sopa de cebolla gratinada está en la cocción de  Finalmente se añade el caldo de carne, el tomillo, el laurel, la sal y la
la cebolla pimienta. Se revuelve bien, se tapa y se cocina a fuego mínimo durante
Ingredientes: unos 45 minutos.
· ½ kg de cebolla blanca  En unos cuencos para hornear, se agrega una porción de sopa con ayuda
· 2 litros de caldo de carne de un cucharón, seguido de una rebanada de pan fresco y se espolvorea
· 70 g de mantequilla con el queso gruyere.
· 1 taza de vino blanco  Se llevan los cuencos al horno y se gratinan durante unos minutos. Se
· 1 cucharada de harina de trigo sirven inmediatamente.
· 100 g de queso rallado
· 1 rama de tomillo
· 1 rama de laurel
· Sal
· Pimienta
· Rebanas de pan fresco
Cómo preparar sopa de cebolla gratinada:
 Lavar, pelar y cortar en rodajas las cebollas.
 En una olla caliente, derretir la mantequilla. Cuando comience a
burbujear se agregan las cebollas y se cocinan a fuego lento.
 Las cebollas deben cocerse poco a poco, removiendo constantemente. Es
importante que se vayan oscureciendo de forma homogénea. Si los
bordes se queman, se puede agregar una cucharada de agua para evitar
que se tuesten. El tiempo de cocción puede variar, pero el proceso debe
hacerse lentamente.
 Cuando estén completamente caramelizadas las cebollas, se añade la
harina y se cocina durante unos minutos hasta que se dore.
 A continuación, se vierte el vino y se mezcla todo muy bien.
Auguste escoffier

1. Retirar las cocinas de lugares subterráneos

2. Creación de un uniforme de trabajo estándar
3. Las primeras normas de higiene y
manipulación de alimentos
4. Libros de recetas con técnicas y procedimientos
5. Él elevó el status de los cocineros y
obtuvo para este trabajo el rango de profesión;
además de disciplinar las labores al interior de una cocina
PAUL BOCUSE

1. Nacido el 11 de febrero de 1926 en un poblado

cerca de Lyon en Francia
, considerado el mejor chef del siglo XX .
Destaco por tener una amplia visión modernizada
hacia la cocina francesa a finales de los años setenta .
Impulso la nouvelle cuisine , un movimiento gastronómico
que se desarrollo entre los años 60 y 70 ,
el cual se caracterizaba
por darle un enfoque mas detallado
y elegante a los platillos .
Francois Pierre La Varenne .

1. La Varenne inventó la salsa béchamel a base un roux,

 mejorando una salsa más antigua a base de crema 
en sustitución de las salsas que se empleaban
a base de pan o de almendras.
2 su lema en la comida que  era
“Santé, la moderación, raffinement”
(la salud, la moderación, el refinamiento.) 
3 La Varenne  abordaba cuestiones fundamentales,
como el modo y sistema de cocinar, la naturaleza
de las materias primas en crudo, el desarrollo
de nuevos platos
y la consulta del trabajo de otros cocineros.
Ferrán Adriá

1. (L'Hospitalet de Llobregat, 1962)

Gastrónomo español aclamado actualmente
como el mejor cocinero del mundo.
2. Comienza a trabajar como friegaplatos en el
Hotel Playafels de Castelldefels,
donde se inicia en el mundo gastronómico.
Iñaki Oyarbide

1. Fue uno de los cocineros españoles más aclamados

del siglo XX y XXI por su aportación a la cultura gastronómica
madrileña y española en general.
2. Su cocina destaca por aunar la cocina tradicional y popular de
origen navarro con el sabor característico
de la selección de productos de temporada
3. Su último proyecto fue junto a su mujer: La Chelo,
un homenaje a su madre (Consuelo Apalategui), ubicado en el Retiro,
ofreciendo en su carta de alta gama así como una cocina sencilla y
directa fundamentada en los productos de temporada.
2. EN LA CHELO HEMOS QUERIDO VOLVER A LA COCINA DE RAÍCES. A ESOS PLATOS HECHOS CON CALMA Y
AMOR CUYA RECETA PASABA DE PADRES A HIJOS. DE PADRES, O DE MADRE, MEJOR DICHO, PORQUE LA
CHELO ES PRINCIPALMENTE UN HOMENAJE A LA GRAN DAMA DE LA COCINA ESPAÑOLA: 
¡GRACIAS!