LA DIETOTERAPIA
ES UN PROCESO QUE INVOLUCRA LAS BASES CIENTÍFICAS,
TÉCNICAS Y CULINARIAS, LA RELACIÓN ENTRE
ALIMENTACIÓN Y SALUD PARA MEJORAR, CURAR O
PREVENIR ENFERMEDADES.
ANALIZA LAS MODIFICACIONES QUE DEBE SUFRIR LA
ALIMENTACIÓN, TANTO CUALITATIVA COMO
CUANTITATIVAMENTE, ATENDIENDO LAS NECESIDADES
DEL INDIVIDUO CUANDO ESTE SUFRE UNA ENFERMEDAD,
AGUDA O CRÓNICA.
OBJETIVOS DE LA DIETOTERAPIA
AYUDAR A LA CURACIÓN DE LA ENFERMEDAD.
PUEDE SER LA BASE DEL TRATAMIENTO DE UNA DOLENCIA
ESPECÍFICA.
LA DIETA PUEDE SER PARTE DEL TRATAMIENTO MÉDICO PARA
REVERTIR Y/O MANTENER EL ESTADO DE NUTRICIÓN.
ASEGURAR EL APORTE NUTRICIONAL NECESARIO, A TRAVÉS DE LA
VARIEDAD DE ALIMENTOS Y LAS BONDADES TERAPEÚTICAS QUE
PROPORCIONAN.
LA DISPONIBILIDAD DE ADMINISTRAR LOS ALIMENTOS POR
DIFERENTES VÍAS DE ALIMENTACIÓN.
FACTORES A CONSIDERAR:
DIAGNÓSTICO DE LA ENFERMEDAD
FUNCIÓN DIGESTIVA
ALTERACIONES Y MOMENTO EVOLUTIVO DE LA ENFERMEDAD
ESTADO NUTRICIONAL DEL PACIENTE
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
HÁBITOS ALIMENTARIOS DEL PACIENTE E INTOLERANCIAS
MODIFICACIONES EN RELACIÓN AL RÉGIMEN NORMAL
INTERACCIONES ENTRE NUTRIENTES Y FÁRMACOS
CLASIFICACIÓN SEGÚN SU FINALIDAD
SON LAS QUE CONSTITUYEN LA BASE DEL
DIETAS TRATAMIENTO DE UNA DETERMINADA
ESENCIALES ENFERMEDAD, POR EJEMPLO INSUFICIENCIA
RENAL.
SON AQUELLAS DESTINADAS A PREVENIR LA
DIETAS APARICIÓN DE UNA ENFERMEDAD CONCRETA,
PROFILÁCTICAS SOBRE TODO EN AQUELLAS PERSONAS QUE
SON PROPENSAS A PADECERLA.
TIENE COMO FINALIDAD AYUDAR A LA
DIETAS
PALITATIVAS
CURACIÓN, O DISMINUIR LOS EFECTOS DE LAS
ENFERMEDADES.
CLASIFICACIÓN DE LAS DIETAS SEGÚN LAS NECESIDADES
TERAPEÚTICAS DEL PACIENTE:
MODIFICADAS EN CONSISTENCIA
LICUADA
SEMISÓLIDA O PAPILLA
SUAVE
MODIFICADAS CUALITATIVA Y CUANTITATIVAMENTE
MODIFICADAS POR SU VALOR NUTRIMENTAL EN COMPLETAS E
INCOMPLETAS.
FRECUENCIA DE LAS TOMAS (POR SONDA).
ALIMENTACIÓN CONTINUA
ALIMENTACIÓN DISCONTINUA
DIETAS MODIFICADAS POR SU CONSISTENCIA
SON AQUELLAS QUE REQUIEREN SOLAMENTE MODIFICAR
LA CONSISTENCIA Y TEXTURA DE LOS ALIMENTOS, SIN
MODIFICAR CALORÍAS O PROPORCIÓN DE
MACRONUTRIENTES O MICRONUTRIENTES.
INDICADA EN PACIENTES POST OPERATORIOS O CON UNA ENFERMEDAD QUE
IMPIDA LA VÍA ORAL.
MODIFICADAS CUALITATIVA Y CUANTITATIVAMENTE
CUALITATIVAS
• SE EVITAN O LIMITAN ALIMENTOS QUE POR SUS
CUALIDADES NO SE DEBEN INCLUIR EN EL PLAN
ALIMENTARIO DE UNA ENFERMEDAD, Y SE PERMITEN
OTROS QUE CUBRAN LAS RECOMENDACIONES DE
MACRONUTRIENTES Y MICRONUTRIENTES.
CUANTITATIVAMENTE
• SE REFIERE A LA ESTRICTA CUANTIFICACIÓN DE
KILOCALORÍAS, MACRONUTRIMENTOS, TAMBIÉN IMPLICA
CONTROLAR EN OCASIONES MICRONUTRIMENTOS.
DIETAS MODIFICADAS
CUALITATIVAMENTE CUANTITATIVAMENTE
DIETA SIN GLUTEN HIPOSÓDICA
HIPOENERGÉTICA E
DIETA SIN LACTOSA HIPERENERGÉTICA
HIPOPROTEICA E HIPERPROTEICA
DIETA BAJA EN
FENILALANINA
HIPOLIPÍDICA E HIPERLIPÍDICA
DIETA MODIFICADA EN HIPOHIDROCARBONADA E
FIBRA HIPERHIDROCARBONADA
DIETAS MODIFICADAS POR SU VALOR
NUTRIMENTAL
ES LA MODIFICACIÓN DE LA DIETA CON LA INTENCIÓN DE
PROPORCIONAR AL PACIENTE UN BENEFICIO PARA EL
CONTROL DE DETERMINADA ENFERMEDAD.
DIETA COMPLETA
DIETA INCOMPLETA
PROPORCIONA CANTIDADES
PUEDEN SER DEFICIENTES EN
COMPLETAS DE NUTRIENTES Y
ENERGÍA Y/O NUTRIMENTOS,
CALORÍAS PERO PUEDE ESTAR
SE INDICAN EN ENFERMEDADES
MODIFICADA SÓLO EN EL TIPO
AGUDAS O CRÓNICAS.
DE MACRONUTRIMENTO.
PROGESIÓN DE LA DIETA HOSPITALARIA
ES LA DIETA INSTAURADA DESPUÉS DE QUE EL PACIENTE ESTÁ EN
AYUNO Y VA PASANDO TODAS LAS FASES HASTA LLEGAR A LA
NORMALIDAD.
SU OBJETIVO ES RECUPERAR LA NORMALIDAD METABÓLICA SIN
CAUSAR PROBLEMAS DIGESTIVOS NI OTRAS COMPLICACIONES.
LÍQUIDA LÍQUIDA SEMISÓLIDA
LICUADA BLANDA NORMAL
CLARA GENERAL O PAPILLA
VÍAS DE ALIMENTACIÓN
PERMITE GARANTIZAR QUE LOS NUTRIENTES LLEGUEN AL
ORGANISMO DEL PACIENTE Y SE UTILICEN CON EL ÚNICO
FIN DE MANTENER Y/O MEJORAR EL ESTADO DE
NUTRICIÓN DEL PACIENTE, ESTA SELECCIÓN ESTÁ SUJETA A
LA ENFERMEDAD, EL ESTADO FISIOLÓGICO Y LA
EVOLUCIÓN DEL PACIENTE.
ENTRE LAS VÍAS DE ALIMENTACIÓN SE ENCUENTRAN:
