TEMA 4:
Proceso de Compras en la
Cadena de Suministro
Todo empieza con una correcta gestión de compras y
termina con la obtención de la satisfacción del cliente o el
consumidor con el servicio prestado y/o el bien adquirido.
Gestión de compras
Incluye los procesos de: estudio de mercado, selección de proveedores, compras y la gestión de los
pagos, relaciones con los proveedores, negociaciones de ofertas.
Su desempeño depende directamente, de las previsiones de venta, de la planificación estratégica de la producción y de
la gestión de stocks.
El objetivo de la gestión de compras es la adquisición de los bienes y servicios que precisa la empresa en tiempo y
forma, de tal manera que siempre esté garantizado el abastecimiento necesario para un correcto funcionamiento del
negocio.
La gestión de compras cumple principalmente dos funciones:
Función adquisición: se hace referencia a la adquisición de materias primas, materiales, maquinaria, equipo,
mobiliario, servicio y cualquier otro objeto que se precise para el correcto funcionamiento de la empresa.
Función apoyo a las operaciones
Hace referencia a la necesidad de adquirir y controlar las fuentes de aprovisionamiento necesarias.
Fases de la gestión de compras :
Gestión de la distribución física.
Integración de los flujos de trabajo para asegurar que el producto llega al consumidor. En esta actividad
entra en juego el uso de tecnologías para asegurar que el proceso está optimizado y es eficiente.
Gestión de proveedores.
Esta actividad se centra en todo el proceso de búsqueda, filtrado de opciones, y selección de proveedores,
así como todo el proceso de seguimiento posterior.
Proceso y estrategia de compra.
En este punto se persigue establecer una política de compra y las actividades que entran dentro de esta
acción para hacer que esta sea lo más efectiva posible.
Gestión de costes.
Una parte fundamental dentro del departamento es vigilar y controlar los costes de compra. Dentro de esta
acción, se determinarán todas las actividades y procesos para conseguir un material o producto de buena
calidad a un coste bajo.
Estrategias de compras
Son un conjunto de pautas y protocolos que una empresa utiliza para fijar relaciones con sus proveedores. Por
tanto, el desarrollo de una estrategia de compra involucra la toma de decisiones financieras evaluando los
precios, las condiciones de pago y los mínimos montos por orden, además, también se han de calcular los
beneficios intangibles al trabajar con cierto proveedores, por ejemplo, elegir proveedores que tengan una meta
consistente con la de tu propia empresa.
El departamento de compras es el encargado de proveer materiales, evaluar los precios, administrar y contabilizar
así como velar por el cumplimiento de las políticas de compra.
Los profesionales que trabajen en este departamento deberán estar capacitados para organizar y ejecutar la gestión y
administración en los procesos comerciales, contables, fiscales y financieros de una empresa.
La gestión de compras pasa a ser un factor de éxito para muchas empresas. Si esta gestión es eficaz, además de
satisfacer al cliente, ayuda a ahorrar costes y conseguir beneficios empresariales directos.
•Decisión de Fabricar o Comprar
El fabricar o comprar es una de las decisiones que se presentan más frecuentemente en una empresa en el área de
operaciones y/o producción.
Para poder tomar la decisión de lo que más conviene es necesario aplicar una formula para encontrar el punto de
equilibrio para saber si se debe producir o comprar.
CC= CT = CF + CVt = Pc . Q
CP= CT = CF + CVt = CF + CVu.Q
CC costo de comprar
CP costo de producir
CT costo total
PC precio de compra (unitario)
Q cantidad
CF costos fijos
CVu costos variables unitarios
CVt costos variables totales
Si deseo hallar la cantidad que me brinda el punto de equilibrio o umbral de producción debo realizar CC=CP y al
despejar Q tengo que:
Q* = CF / ( Pc - CVu) = ( CFproducir – CFcomprar ) / (CVcomprar – CVproducir )
Si Q>Q* conviene fabricar, pero si Q<Q* entonces conviene comprar
MÉTODO GRÁFICO
Resolución de problema
EJEMPLO1 : El gerente de un restaurante de comida rápida que vende hamburguesas decide incluir ensaladas
en el menú. Existen dos opciones y el precio para el cliente será el mismo con cualquiera de ellas. La opción de
fabricar consiste en instalar una barra de ensaladas bien provista de verduras, frutas y aderezos, y dejar que el
cliente prepare la ensalada. La barra de ensaladas tendría que pedirse en alquiler y sería necesario contratar un
empleado de tiempo parcial que la atendiera. El gerente estima los costos fijos en $12,000 y cree que los costos
variables ascenderán a $1.50 por ensalada. La opción de comprar consiste en conseguir las ensaladas ya
preparadas y listas para la venta. Éstas tendrían que comprarse a un proveedor local a $2.00 por ensalada. La
venta de ensaladas previamente preparadas requeriría la instalación y operación de más refrigeradores, con un
costo fijo anual de $2400. El gerente espera vender 25,000 ensaladas al año. ¿Cuál es la cantidad en la que se
alcanza el punto de equilibrio?
CFproducir = 12,000
CVproducir =1.5
CVcomprar =2
CFcomprar = 2,400
Q= 25,000
Q* = ( CFproducir – CFcomprar ) / (CVcomprar – CVproducir ) = ( 12,000 – 2,400 ) / (2 – 1.5 ) = 19,200 unidades
Como 25,000 > 19,200 a la empresa le resulta mejor fabricar las ensaladas
EJEMPLO 2 : Una empresa produce pasteles y tiene 2 opciones; Por un lado puede comprar los pasteles ya
elaborados a un precio de compra de 6 pesos y por otro lado puede producirlos para lo cual deberá comprar un
horno con un costo fijo de 400 pesos y además tendrá un costo variable de 4 pesos por pastel.
1.- Que opción es mejor si el pronóstico de ventas es de 150 pasteles?
2.- Para que cantidad de pasteles es indiferente entre ambas opciones?
3.- A partir de que cantidad deberá producir dichos pasteles?
Respuesta:
1.- Costo de Compra = PC * Q = 6*150= 900
Costo de Producir= CF +CVu*Q= 400+4*150= 1,000 por tanto para 150 pasteles la empresa deberá
comprarlos ya que es mas barato
2.- Q* = CF / ( Pc - CVu) = 400 / (6-4) = 200 pasteles
3.- A partir de 201 pasteles la empresa deberá producirlos
Inventarios
DEFINICIÓN DE INVENTARIO
Es una cantidad de bienes o materiales en el control de una empresa que son mantenidas durante un tiempo en un estado no
productivo o de ocio, esperando su uso o venta para poder satisfacer las demandas de sus clientes.
Los inventarios son de gran importancia porque los procesos de demanda y suministro difieren en la razón a los cuales estos
proceso proveen o requieren las unidades en inventario.
FUNCIÓN DE LOS INVENTARIOS
•Proteger contra faltante, errores y escasez
•Tomar ventaja del ciclo de ordenar
•Tomar ventaja si los precios aumentan
•Facilitar la producción de diferentes productos en las mismas instalaciones
•Proporciona un medio de obtener y manejar materiales en lotes económicos y obteniendo así descuentos por cantidad.
Los principales aspectos que hay que tomar en cuenta en un sistema de inventarios es :
1.- Cuanto ordenar 2.- Cuándo ordenar
3.- Cuánto nos cuesta pedir una orden 4.- Cuánto nos cuesta mantener esos productos en inventario.
TIPOS DE INVENTARIO
Materias primas: productos comprados para fabricar otros artículos.
Trabajos en proceso: unidades que forman parte del proceso de producción
Partes o componentes semi-ensamblaje: partes fabricadas que son completadas parcialmente y mantenidas en inventario
Productos terminados: productos listos para ser vendidos al cliente
Suministros: Operativos, de Mantenimiento y Reparación
COSTOS DE INVENTARIO:
1. Costo de mantenimiento: este incluye coste de oportunidad del capital, costo del seguro, costo del espacio o
instalaciones, personal, deterioro, obsolescencia, rotura, hurto.
2. Costo de preparación o cambio de producción: son los costos de reaprovisionamiento de inventario de un producto
distinto, a través de cambios en turnos de producción.
3. Costo de ordenar: incluye costos administrativos y de oficina para elaborar la orden de compra o de producción.
4. Costo de Faltantes.
Los principales costos asociados con comprar y mantener inventario son los siguientes:
•Costos de ordenar o pedir
•Costo por tener inventario
•Costo total de un inventario que es la suma del costo por ordenar o pedir más el costo por tener inventario.
Existen formulas y procedimientos que permiten calcular los costos anteriormente mencionados.
El volumen óptimo más económico (LEO = Lote Económico Óptimo)( EOQ= Economic Optimal Quantity) nos
indica la cantidad que se ordenará para satisfacer la demanda calculada al menor costo total.
Este valor es muy importante, ya que permitirá a la empresa el realizar sus operaciones de manera más eficiente,
reduciendo los costos y por lo tanto permitiendo un mayor nivel de rentabilidad.
Es necesario tener inventario para hacer frente a los cambios en la demanda, lo que genera costos por su posesión.
Sin embargo el no tenerlos tiene otra serie de consecuencias, como paros en la producción y altos costos al hacer
pedidos y de preparación urgentes o precipitados (sin planificación previa).
Existen 3 modelos de EOQ:
1.- Modelo EOQ básico 2.- EOQ con descuentos por cantidad 3.- Cantidad económica a producir (POQ o EPQ)
1.- Modelo EOQ básico
•La demanda es constante y conocida. Puede estar dada en días, semanas, meses o años. En realidad puede ser cualquier
unidad de tiempo siempre y cuando los demás datos se trabajen igual.
•El tiempo entre la colocación del pedido y su recepción (lead time) es conocido y constante.
•No hay descuentos por cantidad.
•No hay restricciones para el tamaño del lote.
•El costo de ordenar y el costo de mantener son los únicos costos variables.
Ejemplo EOQ básico
Una empresa que ofrece soluciones de iluminación para calles y hogares no tiene un control específico de inventario, por lo
que busca reducir su costo de inventario determinando la cantidad óptima de pedido de bombillos estándar.
•La demanda (D) es de 1200 unidades por año.
•El costo de ordenar (S) es 20 por orden.
•El costo anual de mantener (H) por unidad es 0,3 por unidad.
•Días de trabajo al año: 240 días.
Calcular:
1.-La cantidad económica de pedido
2.-El número de veces que se va a pedir
3.-En qué momento se debe pedir
4.-Cuánto costará ordenar y mantener ese inventario
Interpretación:
1.-Se deberán pedir 400 unidades por orden (Q*)
2.-En el año se realizarán 3 pedidos (N), cuyo tiempo entre una y otra será de 80 días (L).
3.-La empresa deberá colocar una orden de pedido justo cuando el inventario llegue a un nivel de 400 unidades (R).
4.- Costo de ordenar: 60 y costo de mantener: 60, costo total 24,120
¿Pero qué pasa si con la compra de determinada cantidad, nuestro proveedor nos dice que nos dará un descuento especial? (ahora será el 2do modelo)
EJERCICIOS EOQ BÁSICO
1. Una empresa de bebidas tiene una demanda anual 3600 cajas de refrescos. Una caja le cuesta $3. Los costos de ordenar son $20 por
pedido y los costos de mantener son 25% del valor del inventario. La empresa labora 250 días al año,
Calcule lo siguiente:
a) Lote económico a ordenar
b) Costo de ordenar
c) Costo de mantener
d) Costo anual total
e) Cantidad de pedidos a realizar en el año
f) Cada cuándo pedir
g) En que momento pedir
2.- Una ferretería tiene que abastecer a sus clientes con 30 bolsas de cemento diario, siendo esta una demanda conocida. El costo de
almacenamiento por unidad de tiempo es de $ 0.35 unidad al mes y el costo por hacer el pedido es de $ 55. Calcule:
a) Cantidad óptima a pedir
b) El período de agotamiento (cuántos días duras el inventario) el mes consta de 30 días laborales
3.- Una compañía se abastece actualmente de cierto producto solicitando una cantidad suficiente para satisfacer la demanda de un mes.
La demanda mensual de artículo es de 125 unidades. Cada que se realiza un pedido se incurre en un costo de $20 y el costo de
almacenamiento de inventario mensual es de $ 2. Calcule la cantidad de pedido óptima y el tiempo que debe transcurrir entre pedidos.
2.-EOQ con descuentos por cantidad
En el modelo anterior, consideramos el costo de cada unidad (C) independiente del tamaño del lote.
En la realidad, es común que a determinada cantidad, obtengamos un descuento sobre el precio de la unidad.
Esta variante del EOQ considera que en la medida en que el tamaño del lote es mayor, se puede acceder a mayores
descuentos sobre el producto. Sin embargo…
¿Será lo mismo el costo de mantener inventario de 1000 unidades que el de 5000 unidades? Evidentemente será
mayor si hablamos de 5000. La cuestión es que, si bien se disminuye el costo del producto debido a los descuentos
por cantidad, los costos de mantener serán mayores en la medida en que adquiero más producto.
Las variables y formulas que usaremos serán las mismas que en la técnica EOQ clásico, a excepción del costo de
mantener por unidad (H); que ya no será un costo constante por unidad por año si no que será reemplazado por IC,
siendo (I) un porcentaje del precio de la unidad (C).
Ejemplo EOQ con descuentos por cantidad
Una empresa que comercializa linternas. El proveedor le menciona que, si hace una compra mayor podría darle un
descuento sobre el costo de la unidad.
Para tomar una decisión, el gerente de compras de debe escoger una alternativa que minimice el costo de inventario.
•S: El costo de ordenar es 60 por orden.
•D: La demanda anual es de 35,000 linternas.
•I: El costo de mantener es del 10% como porcentaje del costo por unidad.
Q*1 se encuentra en el rango de 1000 a 1500 unidades y
Q*2 entre 1501 a 2000 unidades; por lo tanto no se ajustan
y se usa el resultado del calculo.
En cambio el resultado de Q*3 no está entre el rango de
2001 a 2500 unidades, por ende se ajusta hacia arriba, es Conclusión: el rango 3 tiene un costo de mantener mayor (como era de esperarse), pero el
decir 2001. costo de ordenar y del producto compensa este incremento por lo cual es la mejor opción.
EJERCICIO EOQ CON DESCUENTO POR CANTIDAD
1. La siguiente tabla muestra los costos por cada cantidad de productos que se deseen comprar; si se tiene una demanda anual de 6,000
unidades con un costo de 750 cada que se ordena un pedido y un costo de almacenaje equivalente al 10% del costo del producto.
Tomando en cuenta que se trabajan 365 días al año, calcule lo siguiente:
a) Costos totales de cada alternativa
b) Cantidad óptima que se debe adquirir
c) Cuántos pedidos se deberán realizar al año
d) Cada cuándo se deberán realizar los pedidos.
3.- Modelo cantidad económica a producir (POQ)
No siempre un proveedor está en capacidad de suministrarnos el producto de forma completa e instantánea. Es más, a
veces la misma empresa evita que sus pedidos se entreguen completos y en una fecha específica.
¿Por qué?
Porque un pedido también puede ser entregado de forma parcial a través del tiempo. Esto puede beneficiar tanto al
proveedor, por ajustarse a su capacidad de entrega; como a la empresa, que tiene limitaciones para almacenar la cantidad
que requiere o desea recibir pedidos o producir solo en períodos de tiempo concretos.
El modelo POQ considera que la entrega de inventario se realiza de forma parcial pero a ritmo constante, (lo que
denominamos el período t), para después comenzar a ser consumido. (T- t).
En este modelo NO existen descuentos por cantidad
Los UNICOS dos costos relevantes son el de ordenar y el de mantener ya que el costo del producto se realiza por
parcialidades
p= tasa de producción: Es la cantidad de producto que se logra producir en el período de tiempo t.
d= tasa de demanda: Es la cantidad que se demanda, por lo general se expresa en unidades diarias.
t= tiempo de producción: Es el tiempo en que se genera y consume inventario simultáneamente.
T= Tiempo entre pedidos: Es el tiempo que transcurre entre un pedido de producción y otro, que es lo mismo que la suma del tiempo de producción y consumo simultaneo y el tiempo
de solo consumo.
Ejemplo de lote económico a producir EPQ o POQ
Una empresa que comercializa artículos para gimnasios pronostica la demanda para un artículo por 2,000 unidades.
La empresa trabaja 240 días al año, por ende estima su demanda promedio en 8.33 (8) unidades diarias, sin embargo produce
12 unidades diarias.
Estima que el costo de mantener es del 12% como porcentaje del costo por unidad, y que el costo de una unidad es de $35. El
costo de colocar una orden es de $20. El tiempo de entrega de su proveedor desde que se coloca la orden hasta que se recibe es
de 3 días.
Tenemos entonces que:
D=2,000 unidades por año.
d=8 unidades diarias.
p=12 unidades diarias.
H=12%*35=4.2 anual por unidad.
S=$20
La empresa requiere conocer:
[Link] número óptimo de unidades por lote (Q*)
[Link] nivel de inventario máximo
[Link] tiempo entre pedidos (T)
[Link] tiempo de producción (t)
[Link] tiempo en que solo se consumirá el inventario
[Link] cantidad de pedidos al año (N)
[Link] nivel de inventario en que deberá colocar otra orden (R)
[Link] costo anual de ordenar
[Link] costo anual de mantener
[Link] costo total de inventario
EJERCICIO EOQ CON CANTIDA ECONOMICA A PRODUCIR
Una empresa puede producir un artículo o comprarlo a un contratista. Si lo produce le costará $30 cada vez que
prepare sus máquinas. La tasa de producción es 150 unidades diarias. Si lo compra a un contratista le
costará $20 emitir un pedido. El costo de mantener un artículo en existencia, sea producido o comprado, es de
$0,02 por unidad y por día. El consumo estimado de ese artículo por la empresa es de 29,200 unidades anuales.
Determine los costos para saber si la empresa debe producir o debe comprar, considere que un año tiene 365 días.