ASPARTAME

Enfermedad por aspartamo,

una epidemia ignorada

AGROINDUSTRIA
Miguel Angel Castro Capera
Angela Cristina Campos Tovar
Yuly Carolina Godoy Esquivel
Luis Echeverry
 Introducción
El aspartame es un polvo blanco, inodoro y cristalino,
un edulcorante o también llamados para muchas
personas como una neurotóxica compuesta por tres
ingredientes, el ácido aspártico, fenilalanina y metanol,
fabricado en la actualidad por la empresa internacional
Monsanto y Ajinomoto.
 El ácido aspártico: Es un aminoácido no esencial para nuestro
cuerpo.  Es un desintoxicarte de la sangre que ayuda a que se tenga
un correcto funcionamiento de los órganos, si lo consumimos no debe
ser mayor de un 1gr.

 El metanol: Es el principal componente del destilado en seco de la

madera.

 La fenilalanina: es un aminoácido por lo que forma parte en la

composición de todas las proteínas.
 Historia
En 1965, un químico de GD Searle que estaba
estudiando nuevos tratamientos para las úlceras
gástricas utilizó un tetrapéptido, que normalmente
se produce en el estómago, para probar nuevos
medicamentos antiulcerosos. Mientras el químico
estaba produciendo un éster metílico de aspartil-
fenilalanina intermedio, que es uno de los pasos
para sintetizar el tetrapéptido, una pequeña cantidad
del compuesto aterrizó accidentalmente en su mano.

1974, la FDA (Administración de Drogas y Alimentos) aprobó, por primera

vez en el mundo, el aspartamo para uso reducido, solo en alimentos secos.
 Historia
En alimentos secos 1981
Bebidas en 1983

El químico James M. Schlatter se lamió el dedo y notó un

sabor dulce. Se dio cuenta de que el material era del éster
metílico de aspartil-fenilalanina en polvo y que sería seguro
probar el material. De modo que volvió a probar el intermedio
y descubrió que la dulzura provenía del aspartame. Cuando el
aspartamo se cristalizó en etanol, se sugirió que el sabor dulce
de la mezcla provenía del aspartamo.

En 1996, la FDA aprobó el aspartame como endulzante de

uso general.
2009 la FDA elimino las pruebas del informe Bressler.
 Aminoácidos: fenilamina y acido aspártico. N-L-&-
Composición
Aspartyl-L fenilalanina 1-metil Ester

Poder endulzante 200 veces mas dulce

comparada con la sacarosa
Valor calórico 4 Kcl/g
Consumo 1,6 ml/ kg / día

Requerimientos de Debe estar presente en el etiquetado nutricional del

etiquetado producto donde mencione que contiene fenilalanina

Alimentos donde debe ser

En todos menos en los de altas temperaturas
usado
Regiones donde es En toda norte américa y sur américa, Europa, frica,
aprobado Asia y Australia.

Estabilidad Pierde dulzura cunado se expone a temperaturas altas

 Consecuencias
Podría aumentar el
Aumenta Puede causar trastornos
Podría inducir o riesgo de enfermedad
Potencialmente el del sistema nervioso y
empeorar la diabetes cardíaca y accidente
riesgo de cáncer del cerebro
cerebrovascular

Podría empeorar o
Posiblemente Podría causar
desencadenar Asociado con el
contribuya a la menstruación
trastornos del estado de aumento de peso
fibromialgia prematura
ánimo

Podría causar
Vinculado al desarrollo Mayor riesgo de
“Enfermedad de
del autismo enfermedad renal
Aspartame”
 Entes de control

El aspartame ha sido reexaminado y calificado como

producto seguro para la población en general por expertos
el Comité Científico de Alimentos de la Unión Europea
(EFSA) y autoridades regulatorias de más de 100 países.
 Procesos O
Procedimiento
Se tratan las heces,
en el cual se
Se cosechan incluye el proceso
dichas heces (son de metilación
recogidas). (adición de
Los cultivos alcohol
de Escherichia tóxico metanol)
Se cultivan en coli defecan las
tanques la bacteria proteínas que
clonada Escherichi contienen la
a coli, ya que cantidad de
necesitan el aminoácidos
ambiente (acido aspartico y
apropiado para la fenilananina)
prosperación. necesaria.
1) Los grupos reactivos de los
aminoácidos (fenilalanina y
ácido aspártico) son
protegidos.
2) Los aminoácidos son acoplados
mediante enzimas y el grupo
reactivo queda eliminado.
3) Proceso de cristalización para la
eliminación de impurezas.
 FDA, administración de drogas
y alimentos de estados unidos

TÍTULO 21 - ALIMENTOS Y DROGAS

CAPÍTULO I - ADMINISTRACIÓN
DE ALIMENTOS Y DROGAS DEPARTAMENTO DE SALUD Y SERVICIOS HUMANOS

SUBCAPÍTULO B - ALIMENTOS PARA EL CONSUMO HUMANO

PARTE 172 - ADITIVOS ALIMENTARIOS PERMITIDOS PARA LA ADICIÓN DIRECTA A LOS ALIMENTO
S PARA EL CONSUMO HUMANO
 Uso seguro del aditivo
"ASPARTAME” y la ley
1. El panel de exhibición principal de cualquier mezcla
intermedia del aditivo para fines de fabricación
deberá llevar una declaración de la concentración
del aditivo contenido en el mismo.

2. La etiqueta de cualquier alimento que contenga el

aditivo deberá llevar, ya sea en el panel de
exhibición principal o en el panel de información, la
siguiente declaración.
 Ley y reglamentos de uso

3. La declaración deberá aparecer en el etiquetado de manera

prominente y conspicua en comparación con otras palabras,
declaraciones, diseños o dispositivos y en negrita y en un fondo de
contraste claro para que sea probable que sea leída y comprendida
por el individuo común en las condiciones habituales de compra. y use.

4. Cuando el aditivo se use en un sustituto del azúcar para uso en la

mesa, su etiqueta deberá contener instrucciones para no usar para
cocinar u hornear.
Fenilcetonuricos
La fenilcetonuria, también denominada «PKU»,
es un trastorno hereditario poco frecuente que
provoca la acumulación de un aminoácido
denominado «fenilalanina» en el organismo.

Si bien en [Link]. se realiza una prueba para

detectar la fenilcetonuria en los recién nacidos, en
la mayoría de los países no se hace.
La fenilcetonuria no tratada puede causar daño
cerebral, discapacidad intelectual, síntomas
conductuales o convulsiones.
 Relación con Colombia
RESOLUCION 1618 DE 1991
Febrero 15
MINISTERIO DE SALUD
Por la cual se modifica la resolución 11488 de 1984 en cuanto hace relación
al Aspartame como edulcorante artificial

EL MINISTRO DE SALUD
En uso de sus facultades legales, en especial de las que le confiere la ley 09
de 1979, en desarrollo del Decreto 2106 de 1983, artículo 6,
CONSIDERANDO:
Que el Aspartame es un Edulcorante Artificial la norma 126 del Manual de
Normas Farmacológicas del Ministerio de Salud, adoptando por Resolución
No. 10734 de 1986,
 Industrias
similares
• Se comercializa bajo las marcas Natreen, nutrasweet, Equal,
Equalsweet, canderel y spoonfree entre otras.

 Cimpa S.A.S químicos industriales

 Interpharma de Colombia S.A.S
 Ditroalquimicos S.A
 Inferex S.A
 IMCD Colombia
 Interkrol Ltda
 Producción y
consumo
El edulcorante artificial aspartame Aproximadamente 500 productos
(más comúnmente conocido como farmacéuticos, incluidos
(NutraSweet), que se utiliza medicamentos para niños, y ha
actualmente en unos 6000 sido consumido por cientos de
productos y que consumen cientos millones de personas en países de
de millones de personas todo el mundo

100 millones de toneladas al año a

nivel mundial, En Colombia se 1,6 mg/kg/ dia par las personas
consume 1 millón de toneladas consumo
anual.
 Importación o exportación
El aspartamo no es soluble en grasas o aceites, pero es ligeramente soluble en agua y
etanol No es adecuado para cocinar u hornear, porque es inestable a altas
temperaturas a largo plazo.

• La importaciones en el año 2010 es de 0,8 a 1 tonelada anual una tendencia alta

• La importación en el año 2014 es de 4 millones de toneladas anual una tendencia
alta.
 Aplicaciones
El aspartame se utiliza como ingrediente endulzante en productos
tales como bebidas gaseosas, edulcorantes de mesa, yogures,
helados, postres, granizados, postres helados, chicles, mentas
para el aliento, vitaminas y productos farmacéuticos.
 Agradable sabor dulce.

Extiende y mejora los sabores.

Beneficios
El aditivo alimentario aspartamo
No daña los dientes. puede usarse de manera segura en
alimentos de acuerdo con las
Favorece a los individuos diabéticos en cantidades buenas prácticas de fabricación
regulables.
como agente edulcorante y
Ayuda al control del peso corporal.
potenciador del sabor en alimentos
para los cuales los estándares de
identidad establecidos en la
Puede ser parte de una dieta saludable.
sección 401 de la ley.

Se encuentra en alimentos y bebidas

 Conclusión
Si estas consumiendo cualquier tipo de
productos de dieta o light verifique que dice
en su etiqueta “sin azúcar” o ‘’no necesitan
azúcar’’ te invito a que leas el contenido de
producto o dejes de consumir para que no
dañes tu cuerpo y salud.
 Referencias
[Link]

[Link]

Regulation of the food additive aspartame : Food and Drug Administration ..

Food and Drug Administration: Food Additive Approval Process Followed for

[Link]
AQQCQ#v=onepage&q=aspartame&f=false

Libro Better Nutrition - feb. 2001 - Página 46

[Link]

Hyman Jacob Roberts

Sunshine Sentinel Press, Incorporated , 2001 - 1018 páginas

[Link]

HJ Roberts
Libro Charles Press Publishers , 1992 - 332 páginas

[Link]
id=2ctdvBnTa18C&pg=PA521&dq=consumo+de+aspartame+en+toneladas+en+el+mundo&hl=es&sa=X&ved=2ahUKEwjX28vnt67wAhXWEFkFHbSrBXoQ6AEwA
HoECAAQAg#v=onepage&q=consumo%20de%20aspartame%20en%20toneladas%20en%20el%20mundo&f=false