Salmonella

ENTERO BACTERIACEAS
 Las enterobacteriáceas (Enterobacteriaceae)
son una familia de bacterias Gram negativas
que contiene más de 30 géneros y más de 100
especies que pueden tener morfología de
bacilos o cocos. Los miembros de esta familia
forman parte de la microbiota del intestino
(llamados coliformes) Con frecuencia se
encuentran especies de Enterobacteriaceae
en la bio-industria: para la fermentación de
quesos y productos lácteos, alcoholes,
tratamientos médicos.
 En la definición clásica de una Enterobacteriaceae
se usan siete criterios básicos, adicional a la
aparición de nuevos métodos taxonómicos para
incluir a ciertos géneros que no cumplen con todos
los siguientes criterios, pero que forman parte de
esta familia:
 Son bacterias gram negativas, la mayoría bacilos
 No son exigentes, son de fácil cultivo.
 Son oxidasa negativo , es decir, carecen de la enzima
citocromo oxidasa.[1]
 Son capaces de reducir nitrato en nitrito.
 Son anaeróbicos facultativos.
 Son fermentadores de carbohidratos en condiciones
anaeróbicas con o sin la producción de gas, y oxidadores
de substratos en condiciones aeróbicas.[2]
 La temperatura óptima de crecimiento es de entre 22 °C
y 37 °C.
La presencia de Enterobacteriaceae dentro del organismo es
anormal y determina la aparición de infecciones, cuya
gravedad depende del punto de entrada. Introducidas por los
alimentos, provocan problemas intestinales al adherirse y
atravesar la barrera de la mucosa gastrointestinal,
manifestada por diarreas ydeshidratacion. Ciertas especies
provocan patologias específicas:
La especie Salmonella typhi es responsable de la fiebre tifoidea.
La especie Shigella dysenteriae es el agente responsable de la
disentería bacilar.
La especie Escherichia coli enterotóxica es responsable de la
gastroenteritis infantil.
La especie Yersinia pestis es responsable de la peste.
La especie Serratia marcescens usualmente causa infecciones
nosocomiales como resultado de tratamiento en un hospital.
Salmonella
 Salmonella es un género de bacterias formado
por bacilos gramnegativos, anaerobios
facultativos, con flagelos perítricos y que no
desarrollan cápsula ni esporas con diámetros de
alrededor de 0,7 a 1,5 m, longitud de 2-5 m, Son
chemoorganotrophs, obteniendo su energía de
reacciones de oxidación y la reducción de uso
de fuentes orgánicas. Son bacterias móviles que
producen sulfuro de hidrógeno (H2S).
Fermentan glucosa por poseer una enzima
especializada, pero no lactosa.
 Es un agente productor de zoonosis
(enfermedad que puede transmitirse de
animales a seres humanos .) de distribución
universal. Se transmite por contacto directo o
contaminación cruzada durante la
manipulación, en el procesado de alimentos o
en el hogar, también por vía sexual.
TAXONOMIA
Para la bacteriología clínica, Salmonella es un
bacilo patógeno primario (como Shigella,
Yersinia y ciertas cepas de E. coli), anaerobio
facultativo, algunos móviles y no fermentan
la lactosa. S. typhi es la única serovariedad
que no produce gas en la fermentación de los
azú[Link] tratamiento taxonómico actual
de Salmonella ha simplificado el espectro,
reagrupando todas las cepas (patógenas o no)
en dos únicas especies: S. enterica y S.
bongori. Ésta última (previamente subespecie
V) no es patógena para el ser humano.
 Clásicamente se distinguían tres únicas
especies patógenas primarias: S. typhy, S.
cholerae-suis y S. enteritidis. A su vez, según
la serotipificación de Kauffman y White, eran
clasificadas en más de 2000 serotipos con
base en los antígenos flagelares H (proteicos)
y antígenos somáticos O (fracción
polisacárida del lipopolisacárido bacilar). S.
typhi posee además un antígeno de virulencia
(Vi).
 La especie S. enterica tiene seis subespecies
(a veces presentadas como subgrupos bajo
numeración romana):
 • I enterica
 • II salamae
 • IIIa arizonae
 • IIIb diarizonae
 • IV houtenae
 • V S. bongori, ya incluida en una especie
distinta
 • VI indica
 Cada subespecie a su vez, está
conformada por diversos serotipos,
habiéndose identificado hasta la fecha
más de 2500. Una de ellas es S.
enterica subsp. enterica (o subgrupo I),
se divide en cinco serogrupos: A, B, C,
D y E. Cada serogrupo comprende
múltiples componentes, son las
serovariedades (serotipos).
 Particularidades
 La salmonella es un microorganismo que se
adapta muy bien a los animales y a las
personas. Cuando llega a los alimentos es
capaz de multiplicarse en cualquier producto
fresco a una velocidad muy elevada, ya que
puede duplicar su número cada 15 ó 20
minutos si la temperatura es elevada
(superior a 20° C).
 oxígeno.
 Salmonella pueden sobrevivir por semanas fuera
de un cuerpo vivo. Ellos se han encontrado en
excrementos secos después de más de 2,5 años
Salmonella no se destruyen por la congelación La
radiación ultravioleta y el calor acelera su
desaparición;.. Y se pierden después de haber sido
calentada a 55 ° C (131 ° F) durante una hora, o
hasta los 60 ° C (140 ° F) durante media hora.
[Para proteger contra la infección por Salmonella,
se recomienda que la comida se calienta por lo
menos diez minutos a 75 ° C (167 ° F) de modo que
el centro de la comida llega a esta temperatura.
 Microbiología
 La NOM-114MÉTODO nos sirve PARA LA
DETERMINACIÓN DE SALMONELLA EN
ALIMENTOS. En microbiologia
salmonella crece con facilidad en agar sangre formando
colonias de 2 a 3 milímetros. En laboratorios de
microbiología clínica se aísla con medios selectivos,
Selenito, Hektoen, SS o XLD para inhibir el crecimiento
de otras bacterias patógenas y de la flora intestinal
saprófita. Tienen los siguientes antígenos:
 Somático O, del lipopolisacárido en la pared celular,
termoestable y es la base de la clasificación en
subgrupos.
 Flagelar H, de la proteína flagelina, termolábil, es la
base de la clasificación de especies.
 Envoltura Vi, termolábil, responsable de la virulencia
de varias especies patogénicas
 Uno de los factores negativos para controlar
Salmonella sp, es que algunos serotipos son
muy resistentes a condiciones ambientales
[Link] otra parte, es sensible a las
temperaturas altas razón por la cual una
buena medida de control y eliminación de
este germen es la cocción de los alimentos.
 La temperatura óptima de crecimiento de
Salmonella sp es 35° a 37°C, pero existe un
rango amplio de temperatura a la cual algunos
serotipos pueden multiplicarse, por ejemplo
Salmonella infantis puede crecer, aunque
lentamente, a 5,1°C. Lo importante es la
velocidad de crecimiento de las bacterias, así
Salmonella mantenida a 30°C, duplica su
cantidad en 18 minutos, pero si se baja a una
temperatura de 10°C, su duplicación demorará
8,9 horas, de allí la importancia de la aplicación
de bajas temperaturas en los alimentos.
MEDIOS
 Lactosado Caldo.
 Se recomienda como prueba presuntiva para
investigar la presencia de bacterias del grupo
coliforme en agua, productos lácteos, etc.
 Fundamento
Es un medio rico en nutrientes,y no contiene
inhibidores del crecimiento bacteriano.
El extracto de carne y la peptona, son la fuente
de carbono y nitrógeno, mientras que la lactosa
es el hidrato de carbono. Por la fermentación de
la lactosa, se produce ácido y gas, y éste último
se demuestra al usar las campanas Durham.
Se lo usa también como medio de
preenriquecimiento, porque permite recuperar
células injuriadas, diluye sustancias tóxicas o
inhibitorias y favorece el desarrollo de
Salmonella con respecto a otras bacterias.
 Siembra
a-Para investigar la presencia de bacterias coliformes, si se
trata de volúmenes pequeños de muestra (1ml), sembrar
en caldo simple concentración, si se trata de volúmenes
grandes (10ml) sembrar en caldo doble concentración.
b- Cuando se emplea como preenriquecimiento no
selectivo en la búsqueda de Salmonella spp a partir de
alimentos, se siembra 25 g ó ml de alimento en 225 ml de
caldo.
 Incubación
a-Para bacterias coliformes : a 35-37 °C durante 24-48
horas, en aerobiosis.
b-Para preenriquecimiento de Salmonella spp.: a 35-37 ºC
durante 24 horas, en aerobiosis.
 Resultados
Microorganismos Crecimiento Produc. de gas
Escherichia coli
Bueno +
ATCC 25922
K. pneumoniae
Bueno +
ATCC 700603
Citrobacter freundii Bueno +
E. faecalis ATCC
Bueno -
29212
P. aeruginosa
Bueno -
ATCC 27853
Salmonella
typhimurium ATCC Bueno -
14028
AGAR XLD
 fundamento
 El Agar XLD (por sus siglas Xilosa, Lisina,
Desoxicolato) es utilizado para el aislamiento
y diferenciación de bacilos entéricos Gram
negativos, especialmente del género Shigella
y Providencia. incrementar la eficiencia en el
aislamiento e identificación de patógenos
entéricos, particularmente de Shigella. Los
patógenos son diferenciados no sólo de los
nopatógenos fermentadores de lactosa, sino
también de varios no patógenos no
fermentadores de la lactosao sacarosa.
 el medio tambien tiene la capacidad de
detectar la produccion de h2s a traves del
sistema indicador tiosulfato de sodio y citrato
ferrico amonio cuando el microorganismo
produce H2s se observan colonias con el centro
negro . La placa de extensión se utiliza
principalmente para aislar los cultivos puros de
las muestras con flora mixta. Si, por el
contrario, el material se cultiva directamente
empleando una torunda, hacerla girar en una
sección pequeña cercana al borde, extendiendo
luego a partir de esta área inoculada.
 Incubar las placas, protegidas de la luz, a 35 ±
2 °C durante un mínimo de 18 – 24 h. Las
colonias en XLD Agar pueden requerir 48 h de
incubación para adquirir un color intenso.
 XLD Agar se puede utilizar como medio
para subcultivos a partir de caldo Selenite F.
 Resultados
Organismos BD XLD Agar (Xylose-Lysine-
Desoxycholate Agar)
E. coli Grandes, planos, de color
amarillo. Puede haber algunas
cepas inhibidas.
Enterobacter/Klebsiella Mucoides, amarillos
Proteus De rojo a amarillo. La mayoría
de las cepas tienen centros de
color negro.
Salmonella, positiva a H2S De rojo a amarillo con centros
de color negro.
Shigella, Salmonella, negativas Rojo
a H2S
Pseudomonas Rojo
Bacterias gram positivas Crecimiento escaso o nulo
 Salmonella Shigella Agar.
 Fundamento
Es un medio de cultivo selectivo y diferencial.
La selectividad, esta dada por la sales biliares y el verde
brillante, que inhiben el desarrollo de bacterias Gram
positivas, de la mayoría de los coliformes y el desarrollo
invasor del Proteus spp.
Es diferencial debido a la fermentación de la lactosa, y a
la formación de ácido sulfhídrico a partir del tiosulfato
de [Link] pocos microorganismos fermentadores de
lactosa capaces de desarrollar, acidifican el medio
haciendo virar al rojo el indicador de pH, obteniéndose
colonias rosadas o rojas sobre un fondo rojizo.
 Salmonella, Shigella y otros microorganismos
no fermentadores de lactosa, crecen bien en
el medio de cultivo, y producen colonias
transparentes.
La producción de ácido sulfhídrico se
evidencia como colonias con centro negro
debido a la formación de sulfuro de hierro.
 Lasespecies de Salmonella y Shigella son no
fermentadoras de la lactosa y forman colonias
incoloras en el Agar SS. Las especies de
Salmonella que son productoras de sulfuro de
hidrógeno desarrollan colonias con centro
[Link] colonias de Enterobacter aerogenes
son cremosas de color rosa. Citrobacter y Proteus
spp. Pueden crecer produciendo colonias con
centros de color gris o negro debido a la
producción de H2 S. Enterobacter faecalis es
parcialmente inhibido presentando colonias
incoloras. Incubación
Durante24-48 horas a 35-37 °C, en aerobiosis.
 Resultados
Microorganismos Colonias
Salmonella typhimurium Transparentes, centro
ATCC 14028 negro
Shigella flexneri Incoloras
Shigella sonnei Incoloras
Proteus mirabilis ATCC Transparentes, centro
43071 negro
Escherichia coli ATCC
Rosadas a rojas
25922
Klebsiella pneumoniae Rosadas cremosas y
ATCC 700603 mucosas
Enterococcus faecalis Incoloras, de muy
ATCC 29212 escaso crecimiento
AGAR SULFITO DE BISMUTO
 FUNDAMENTO
 El sulfito de bismuto y el verde brillante
inhiben considerablemente el crecimiento de
bacterias contaminantes. de la mayoría de las
bacterias Gram negativas. La producción de
sulfuro de hidrógeno se manifiesta en el
centro de la colonia por un precipitado negro
y un halo negro grisáceo con brillo metálico
por la reacción de los iones bismuto con el
sulfuro de hidrógeno.
 Examinar las placas y contar las UFC/placa a
las 24 h a 48 h. a 35ºC.
 Colonias típicas
 Las colonias típicas de la Salmonella typhi son
marrones o negras, algunasveces con brillo
metálico alrededor de las colonias. Algunas
cepasproducen colonias verdes con poco o
ningún oscurecimiento.
Verde Brillante Agar.
 Medio de enriquecimiento altamente
selectivo para el aislamiento de Salmonella
spp., excepto S. typhi y S. paratyphi, a partir
de muestras clínicas, alimentos, y otros
materiales de importancia sanitaria. No se
recomienda para el aislamiento de Shigella
spp.
Es de un valor excepcional cuando se
investiga un gran número de muestras de
heces o alimentos, por su alta capacidad de
diferenciación de las colonias sospechosas.
 Fundamento
En el medio de cultivo, la pluripeptona y el
extracto de levadura, constituyen la fuente de
nitrógeno, vitaminas y minerales. La lactosa y
la sacarosa son los hidratos de carbono
fermentables, el rojo fenol es el indicador de
pH, que vira al amarillo cuando hay
producción de ácido a partir de la
fermentación de azúcares, el cloruro de sodio
mantiene el balance osmótico, y el verde
brillante actúa como agente selectivo
 Siembra
Sembrar en superficie por estriado a partir de
una dilución del material a investigar o de un
cultivo previo en un medio de
enriquecimiento selectivo, como Selenito
caldo o Tetrationato caldo
Para el tratamiento de materia fecal se
recomienda hacer cultivo primario en medios
menos selectivos, como Salmonella Shigella
agar o Mac Conkey agar.
 Incubación
Incubar 24 horas a 35-37°C.
 Resultados
Microorganismos Características de las colonias
Amarillo-verdosas sobre fondo
Escherichia coli ATCC 25922
amarillento
Salmonella enteritidis ATCC Rosas, blancas o transparentes
13076 sobre fondo rojo
Salmonella typhi Crecimiento inhibido
Salmonella typhimurium ATCC Rosas, blancas o transparentes
14028 sobre fondo rojo
Shigella flexneri. ATCC 12022 Crecimiento inhibido
Staphylococcus aureus ATCC
Crecimiento inhibido
25923
 AGAR TSI
El Agar-hierro-triple azúcar es un medio de
cultivo. Medio universalmente empleado para
la diferenciación de enterobacterias, en base
a la fermentación de glucosa, lactosa,
sacarosa y a la producción de ácido
sulfhídrico.
 aportan los nutrientes adecuados para el desarrollo
bacteriano. La lactosa, sacarosa y glucosa son los
hidratos de carbono fermentables. El tiosulfato de
sodio es el sustrato necesario para la producción de
ácido sulfhídrico, el sulfato de hierro y amonio, es
la fuente de iones Fe3+ , los cuales se combinan con
el ácido sulfhídrico y producen sulfuro de hierro, de
color negro. El rojo de fenol es el indicador de pH, y
el cloruro de sodio mantiene el balance osmótico.
 Correspondientemente las reacciones sobre
agar TSI son:
 Si la bacteria problema fermenta la glucosa,
acidificará el medio haciendo virar a amarillo
el indicador en el fondo del tubo, mientras
que si no es fermentadora de glucosa, el
medio permanecerá de color rojo.
 Si la bacteria problema fermenta lactosa o
sacarosa, acidificará el medio en su superficie
volviéndolo de color amarillo, mientras que si
no lo es, la superficie del medio continuará de
color rojo.
 Si produce ácido sulfhídrico (debido a la
reducción de las sales de hierro), se
presentará un ennegrecimiento del tubo. La
producción de sulfhídrico y el consiguiente
ennegrecimiento pueden impedir ver la
fermentación de la glucosa (fondo amarillo),
pero este hecho implica directamente que la
bacteria es fermentadora de glucosa.
 Si aparece rotura o desplazamiento del
medio, significa que la bacteria es productora
de gas.
 Incubación
A 35-37°C durante 24 horas, en aerobiosis.
Resultados
 1-Pico alcalino/fondo ácido (pico rojo/fondo
amarillo): el microorganismo solamente fermenta la
glucosa.
2-Pico ácido/fondo ácido (pico amarillo/fondo
amarillo): el microorganismo fermenta glucosa,
lactosa y/o sacarosa.
3-Pico alcalino/fondo alcalino (pico rojo/fondo rojo):
el microorganismo es no fermentador de azúcares.
4-La presencia de burbujas, o ruptura del medio de
cultivo, indica que el microorganismo produce gas.
5-El ennegrecimiento del medio indica que el
microorganismo produce ácido sulfhídrico.
 RESULTADOS
  Lisina Hierro Agar.
 Medio de cultivo utilizado para diferenciar
microorganismos, especialmente Salmonella
spp., basado en la decarboxilación /
desaminación de la lisina y en la producción
de ácido sulfhídrico.
 FundamentoEn el medio de cultivo, la
peptona y el extracto de levadura aportan los
nutrientes para el desarrollo bacteriano. La
glucosa es el hidrato de carbono fermentable,
y la lisina es el sustrato utilizado para detectar
la presencia de las enzimas decarboxilasa y
deaminasa. El citrato de hierro y amonio, y el
tiosulfato de sodio, son los indicadores de la
producción de ácido sulfhídrico. El purpura de
bromocresol, es el indicador de pH, el cual es
de color amarillo a pH igual o menor a 5.2, y
de color violeta a pH igual o mayor a 6.8.
 Por decarboxilación de la lisina, se produce la
amina cadaverina, que alcaliniza el medio y
esto produce el viraje del indicador al color
violeta. La decarboxilación de la lisina, tiene
lugar en medio ácido, por lo que es necesario
que la glucosa sea previamente fermentada.
 Los microorganismos que no producen lisina
decarboxilasa, pero que son fermentadores
de la glucosa, producen un viraje de la
totalidad del medio de cultivo al amarillo,
pero a las 24 hs de incubación se observa el
pico de color violeta debido al consumo de las
peptonas, y el fondo amarillo.
La producción de sulfuro de hidrógeno, se
visualiza por el ennegrecimiento del medio
debido a la formación de sulfuro de hierro.
 Las cepas de los géneros Proteus, Providencia
y algunas cepas de Morganella, desaminan la
lisina, esto produce un ácido alfa-ceto-
carbónico, el cual, con la sal de hierro y bajo la
influencia del oxígeno forma un color rojizo
en la superficie del medio.
 Incubación
En aerobiosis, durante 24 horas a 35-37 °C.
 Resultados
1- Decarboxilación de la lisina:
-Prueba Positiva: Pico violeta/fondo violeta.
-Prueba Negativa: Pico violeta/fondo amarillo.
2-Desaminación de la lisina:
Pico rojizo/fondo amarillo. Esto sucede con
cepas del género Proteus, Providencia y
alguna cepas de Morganella spp.
3-Producción de ácido sulfhídrico:
-Prueba positiva: Ennegrecimiento del medio
(especialmente en el límite del pico y fondo)
 Color en el pico Color en la base Ennegrecimiento
Microorganismos
de flauta del tubo del medio
Proteus mirabilis
Rojo Amarillo Negativo
ATCC 43071
Salmonella
typhimurium ATCC Púrpura Púrpura Positivo
14028
Salmonella
enteritidis ATCC Púrpura Púrpura Positivo
13076
Providencia spp. Rojo Amarillo Negativo
Citrobacter freundii Púrpura Amarillo Positivo
Morganella spp.* Rojo Amarillo Negativo
Edwarsiella spp. Púrpura Púrpura Positivo
Klebsiella
pneumoniae ATCC Púrpura Púrpura Negativo
700603
Escherichia coli
Púrpura Púrpura Negativo
ATCC 25922
Epidemiología
 Salmonella, al igual que otras bacteria Gram
negativas, usa un sistema secretor
especializado (denominado tipo III) para
inyectar dentro de células eucariotas ciertas
proteínas efectoras que manipulan las vías de
señalización celular y de la bacteria. Se ha
observado la entrega de la proteína SipA a
células que debilitan la maquinaria
intracelular del huésped y promueven la
virulencia en mamíferos en
aproximadamente 10 minutos, dejando la
bacteria virtualmente deprovista de SipA,
efectivamente estableciendo un nicho para la
multiplicación intracelular de la bacteria
 La salmonelosis entérica está habitualmente
causada por Salmonella enterica subespecie
enterica, con más de 2.000 cepas descritas
La bacteria evade las
defensas intracelulares de
la célula 
 La superficie de las células intestinales se hallan
cubiertas por microvellosidades que incrementan la
superficie de absorción de nutrientes. Salmonella
tiene una manera dramática de invadir la célula
huésped, al igual que Escherichia coli
enteropatogénica, utiliza un mecanismo
especializado, similar a una jeringa (denominado
sistema inyector Tipo III) para atravesar la membrana
plasmática e inyectar proteínas al citoplasma. Las
proteínas inyectadas inducen a la membrana
plasmática a envolver a la bacteria y reacomodan el
citoesqueleto de la célula atacada . Como resultado
de todo esto la célula fagocita la bacteria
 El proceso de invasión de la bacteria termina
con la misma englobada en una vacuola
fabricada por la célula. La vacuola es
arrastrada hacia el interior por filamentos de
actina. Este proceso es similar en apariencia a
la fagocitosis, uno de los mecanismos básicos
de incorporación de partículas de la célula,
que culmina con la digestión de la partícula
ingerida.
 En circunstancias  normales entra en acción el
mecanismo por el cual la célula destruye a la
bacteria, es decir la vacuola se fusiona con
lisosomas que contienen enzimas digestivas
que degradan al patógeno introducido pero
en este caso la bacteria usa un sistema
inyector Tipo III para inyectar otras proteínas
bacterianas en la vacuola que la rodea. De
este modo la transforma  (en el esquema,  la
"capa blanquecina" que se va extendiendo
por la vacuola) evitando la fusión con los
lisosomas (esferas rojas) 
 Una vez a salvo, Salmonella comienza a
dividirse dentro de la célula y de la vacuola
salen filamentos que se adhieren a la
membrana celular. La formación de esos
filamentos esta motorizada por las bacterias
y, a medida que se dividen la vacuola crece.
Hasta el presente no resulta claro como las
bacterias abandonan la célula huésped e
infectan otras células.
 Los síntomas aparecen entre las 8 y las 32
horas después de la ingesta de alimentos
contaminados por la bacteria
 La salmonelosis es una enfermedad de
transmisión alimentaria, en especial por
alimentos de origen animal
 El período de incubación es por lo general
entre 12 a 36 horas, a veces hasta 6 y 48
horas. La mayor parte de los procesos de
salmonelosis declarados se deben al consumo
de diferentes tipos de alimentos (leche,
queso, carne o pescado) en los que el uso de
huevo crudo en la preparación o
condimentación de productos o salsas como
la mayonesa es el mayor protagonista.
 la mayoría de las personas en riesgo de contraer
salmonelosis incluyen:

    * Las personas compartiendo los hogares con personas

infectadas
    * Los propietarios de los reptiles del animal doméstico,
tales como iguanas, lagartos o tortugas
    * Las personas con sistemas inmunes comprometidos,
como las personas con SIDA, pacientes con cáncer, y los
receptores de trasplante
    * Las personas con enfermedad inflamatoria intestinal
    * Las personas con enfermedad de células falciformes
    * Las personas que tienen enfermedades como la
malaria o la anemia de células falciformes
    * Las personas con corticosteroides
    * Las personas que usan antiácidos
 La tifoidea es otra de las enfermedades que
pueden ser ocasionadas por bacterias del género
Salmonella. Habitualmente esta enfermedad está
provocada por cepas de Salmonella enterica susp.
enterica serotipo Typhi. La fiebre tifoidea, también
conocida como fiebre entérica, es causada por
Salmonella typhi serotipo. La aparición de los
síntomas por lo general se produce entre 5 y 21
días después de la ingestión de la bacteria
Salmonela typhi. Los síntomas pueden incluir el
estreñimiento, tos, dolor de garganta, dolor de
cabeza y una erupción en el pecho de la persona
infectada, así como la desaceleración de los latidos
del corazón y el agrandamiento del hígado y del
bazo
 La bacteriemia se caracteriza por la infección
de los tejidos que rodean el cerebro y la
médula espinal (meningitis) y la infección en
el torrente sanguíneo (sepsis). Esta condición
se produce cuando Salmonella entrar y
circular dentro torrente sanguíneo de una
persona infectada, y se acompaña de algunos
síntomas
 El síndrome de Reiter, que incluye y se refiere
a veces como "la artritis reactiva" es una rara,
pero debilitante, resultado de una infección
por Salmonella. El síndrome de Reiter es un
trastorno que causa por lo menos dos de los
tres síntomas aparentemente sin relación:
artritis reactiva, irritación de los ojos, y la
infección del tracto urinario
 La participación del ojo en el síndrome de
Reiter es más comúnmente se manifiesta
como conjuntivitis, inflamación de la
membrana mucosa que cubre el globo ocular,
o uveítis, una inflamación interna del ojo.
Conjuntivitis y uveítis puede causar
enrojecimiento de los ojos, dolor en los ojos y
la irritación y visión borrosa.
 Puede manifestarse por fiebre prolongada o
recurrente y asociarse a lesiones locales
óseas, articulares, pleurales, pulmonares; y
con aneurismas micóticos de la aorta
abdominal, que es la manifestación
observada en pacientes con infección VIH. Se
recomienda la ciprofloxacino en dosis de 750
mg dos veces al día. aparte de estos
tratamientos , el de soporte es uno de los más
recomendables, es decir, hidratarlo
constantemente.
CONTROL
 Para evitar la infección por Salmonella
bacteriana:

    * Cocine las aves de corral, carne picada y los

huevos antes de comerlos. Con el fin de
asegurar que los huevos no contienen
Salmonella viables deben ser cocinados al
menos hasta que el yugo es sólida y la carne y
aves de corral deben alcanzar 160 º F o mayor
en todas partes.
 No coma ni beba alimentos que contengan
huevos crudos.
QTA 6ºB EQUIPO 6
 [Link]
 [Link]
 [Link]
 [Link]
 [Link]
[Link]
 [Link]
 [Link]
[Link]
[Link]
[Link]
[Link]
ln=1&fm=08871702754185607&ad[fn]=8565042963318871735&pf[n_pp]=CALDO+LACTOSADO&pf[i_pp]=22667236&pf[id_pp]=5
802266708022667212742933315802266702274293302274293308&pf[id_dic]=5511905&pf[fc]=1&pf[ff]=aporta_aplicacion
 [Link]
  [Link]
  [Link]
 [Link]
 [Link]
 [Link]
  [Link]
 [Link]