CEREALES
CEREALES
CEREALES
Es el conjunto de granos o semillas – plantas gramíneas
Aportan carbohidratos
Esenciales para la alimentación diaria
Dan energía y nutrientes que el cuerpo necesita
Cereal grano entero no refinado
CEREALES
SE DIVIDE EN TRES PARTES
CEREALES
Cubierta – salvado
Endospermo - almidón
Germen - Contiene
vitaminas, minerales
y grasas para la
planta germinar
CEREALES
CUBIERTA: están formadas por fibra y son ricas
en vitamina B1
CEREALES
NÚCLEO: es la parte más grande del grano (el 75% de su
peso) y está compuesto por almidón y unas
proteínas especiales
ALEURONA: envuelve el núcleo y su importancia
nutricional radica en su contenido de proteínas de alto
valor biológico
GERMÉN: tiene alto contenido en proteínas, grasas
insaturadas, vitamina B1 y E, y algunos minerales
esenciales
CEREALES
CLASIFICACIÓN
CEREALES
CON GLUTEN SIN GLUTEN
• Avena • Arroz
• Cebada • Amaranto – kiwicha
• Centeno • Cañahua
• Trigo (fideos, • Sorgo
• galletas…) • Teff
• Maíz (mute, choclo)
• Quínoa
• Mijo
• Trigo sarraceno
CEREALES
PREPARACIÓN Y USO
CEREALES
• Hervidos • Desayuno
• Tortillas • Almuerzo
• Sopas • Cena
• Con agua • Onces
• Mezclados
• Pastas
Nota: se deben consumir
diariamente 3 tipos de cereal
integral al día.
CEREALES
CONSUMO
CEREALES
Se recomienda de 7 a 12 porciones al día. Una porción
equivale a una rebanada de pan, ½ tazón de arroz o1/4
de tazón de cereal seco.
El consumo de cereales ha de ser diario procurando
consumir a lo largo de toda la semana arroz, maíz,
pastas, copos o cereales para el desayuno, etc.
Consume cereales poco refinados. Cuanto más refinados
están los cereales, menos valor nutricional tienen.
CEREALES
CONSUMO
CEREALES
Se recomienda unos 60 gramos al desayuno
Se recomienda unos 100 – 150gr almuerzo
Se recomienda unos 80 - 100 en la cena
CEREALES
SIN GLUTEN
CEREALES
QUINOA
• Alimento del futuro
• 15% proteína vegetal
• Contiene manganeso, fosforo, folato, hierro y zinc
AMARANTO – Origen griego
• Contiene mas proteínas que muchos cereales
• Tiene manganeso, hierro y magnesio
CEREALES
SIN GLUTEN
CEREALES
ARROZ INTEGRAL
• Rico en fibra, calcio, magnesio, fosforo y hierro.
• Contiene vitamina B y E
• Lo hace mas saludable - integral
MAÍZ
• Cereal tierno, jugoso, dulce
• Contiene hidratos de carbono, fibra y vitamina C
• Debe ser orgánico – biológico y es amigo del intestino
CEREALES
SIN GLUTEN
CEREALES
TRIGO SARRACENO
• Sabor fruto seco – opción crepes
• Proteína de alta calidad
• Contenido mineral, zinc, selenio, cobre, fosforo
• Vitaminas B, B3, algo de E
MIJO - Origen africano
• Es de los alimentos más antiguos
• Leche vegetal – batidos
• Beneficios para el cerebro – contiene magnesio y fosforo
CEREALES
SIN GLUTEN
CEREALES
TEFF
• Grano mas pequeño de los cereales
• Minerales como el zinc, magnesio, manganeso, cobre
• Antioxidantes, calcio, previene la diabetes
AVENA
• Cereal con mayor proporción de grasa vegetal
• Hierro, potasio, magnesio, sodio
• Vitaminas B1, B2, B3, B6 y E
• Contribuye al buen funcionamiento intestinal
CEREALES
PRESENTADO POR:
CEREALES
Karen Dayana Medina Romero
Nicol Fernanda Meléndez Chapetta
Karen Dayan Mendivelso Carranza
Sergio Leonardo Ramírez Cortez
Ficha: 2378716
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BIBLIOGRAFÍA
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