UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
Escuela Profesional de Ingeniería Química
DISEÑO DE UN SECADOR
ROTATORIO
CURSO:
Transferencia de Masa II
DOCENTE:
Mg. Ing. Ángeles Queirolo Carlos Ernesto
INTEGRANTES:
• Almeida Alvares Juan Álvaro
• Cruz Caro Marie Alizon
• Carquin Marcos María Fernanda
• Flores Catilla Jhonatan Ricardo
• León Horna David Eduardo
• Pablo Obregón Andersson
• Peralta Carbajal Lucero Carolina
• Torres Silva Jimmy Alfredo
INTRODUCCIÓN
El proceso de secado se realiza con el objetivo de
inhibir la germinación de las semillas y reducir el
contenido de humedad de las mismas con el
propósito de impedir el crecimiento de hongos y evitar
su deterioro.
Debido a la importancia de la operación de secado en
la eficiencia tecnológica y calidad de los granos, el
objetivo de esta investigación se orientó en el diseño
de un secador industrial tipo cilindro rotatorio para
granos(quinua), ya que en la actualidad es un
producto muy requerido por sus características
nutricionales y funcionales en la alimentación y salud.
OBJETIVOS
• Realizar el diseño de un secador rotatorio
para deshidratar granos de quinua.
• Optimizar al máximo el proceso de secado de la
quinua, el cual es la reducción de tiempo del proceso
de secado.
• Evitar alterar el grano de quinua en el proceso de secado,
manteniendo intacta su calidad del grano seco, para
cumplir con la exigencia del mercado internacional.
• Reducir el contenido de humedad del grano húmedo
con el equipo de secado de quinua.
MARCO TEÓRICO
SECADO
Proceso de conservación que permite eliminar una gran
cantidad de agua del alimento impidiendo cualquier actividad
microbiana o enzimática que deteriore el producto.
Equipos de secado
- Secadores de tambor
- Secadores rotatorios
- Secador de túnel
- Secador de banda
- Secador de lecho fluidizado
- Secador de aspersión, entre otros.
FUNDAMENTOS DEL SECADO
A. Contenido de humedad B. Contenido de humedad C. Humedad en el
en base húmeda (x). en base seca (X). equilibrio (X*)
kg humedad kg humedad
x= × 100 X=
kg s ó lido h ú medo kg s ó lido seco Contenido de humedad
de una sustancia que
ejerce una presión de
k g humedad vapor en el equilibrio
¿ 𝐗
×100 =𝟏𝟎𝟎 × 𝐱 menor que la del líquido
kg s ó lido seco+kg humedad puro a la misma
temperatura.
𝐗
= × 𝟏𝟎𝟎
𝟏+ 𝐗
FUNDAMENTOS DEL SECADO
D. Humedad ligada E. Humedad no ligada
o limite
La humed s rfieal humedacontida eunstaci quejrc napesió dvaporen u stado equilbro gaquel d íquio pral mis teprau.
Se rfi al humedacontia eunstaci quejrc na pesiód vaporenl quibromen qulade íquiopr almis teprau.
F. Humedad libre
Humedad contenida en
exceso de una sustancia en
el equilibrio.
𝐇 𝐮𝐦𝐞𝐝𝐚𝐝 𝐥𝐢𝐛𝐫𝐞= 𝐗 − 𝐗 ∗
PÁRAMETROS DE TIPOS DE
SECADO A. Secado
de
SECADO
sólidos
B. Secado de líquidos
A. Por su atmosfera de secado
B. La transferencia de calor
C. Propiedades del sólido C. Secado de gases
DISEÑO EXPERIMENTAL
Balance de Materia en el Secador
El balance de masa se realiza de la siguiente manera :
Agua perdida por el solido = Agua ganada por el aire
Donde :
Balance de Energia en el Secador
SECADOR ROTATORIO
Siendo los términos siguientes que se aplicaron el la ecuación anterior
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