FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS

CARRERA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

CURSO:
FORMULACION Y EVALUCIACION DE PROYECTOS DE INVERSION

Proyecto de Inversion para la Implementación de una planta de

procesamiento de quinua para exportación en la MERAMP SAC

Autores:
MEZA MANDUJANO MARCO MARCELO
MEZA MANDUJANO ELIZABETH P.
VILCA PATHY ROSMERY
HUMPIRI RIQUELME ANGEL
RUELAS RUELAS MADELEYNE
LOAYZA CHAMBI PAULA
Director: AROQUIPA VELASQUEZ ANGEL

PUNO
2021
 • Productores de Perú buscaban suplir sus
propias necesidades de alimentación sin
producir excedentes para comercializarlos.
Introducción • Uno de los productos con potencial de
producción y comercialización es la quinua.

• Los procesos de producción, industrialización,

Planteamiento almacenamiento y comercialización de quinua
en Perú no han sido desarrollados de forma
del Problema óptima.

• La capacidad productiva de quinua es muy alta para

Formulación los centros de acopio y procesamiento con los que
cuenta Perú, específicamente en Chusmuyo y
del Problema Segundo Chojñaputi la cual carece de empresas que
brinden servicios logísticos para comercializarla.

• Contar con un operador logístico especializado con

planta procesadora de quinua en Imbabura, hace un
Justificación Ecuador más competitivo frente a los demás países.
 OBJETIVO GENERAL

Diseñar un plan para la creación de un operador logístico

dedicado a la exportación de quinua desaponificada hacia la
Unión Europea, mediante la implementación de una planta
procesadora en la provincia del Collao.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Analizar los antecedentes del cultivo y producción de quinua en Perú así
1° como también el marco legal de apoyo a la viabilidad del proyecto.

• Desarrollar un análisis de oferta y demanda de quinua desaponificada.

2°

• Establecer la factibilidad de la creación de una planta procesadora de

3° quinua desaponificada en la provincia del Collao.

• Plantear parámetros para la creación de un operador logístico dedicado a

4° la exportación de quinua desaponificada en la provincia del Collao.

• Realizar la evaluación financiera del proyecto.

5°
 LA QUINUA
Chenopodium quinoa

GENERALIDADES
*Semilla de la planta del mismo
ORIGEN nombre
*Región Andina *Quinoidaceas
*Hoya lago Titicaca *Alto valor nutritivo
*Más consumido por Incas *Contiene: grasas insaturadas,
*Cultivada antes de la llegada de ácidos omega 6 y 3, potasio,
los españoles magnesio, calcio, fósforo, hierro y
zinc, vitaminas B y E, proteínas y
*Perú, Bolivia, partes de Ecuador, un conjunto de aminoácidos
Chile, Argentina y Colombia fundamentales para el desarrollo
de las células cerebrales
 Producción de Quinua en
el departamento de PUNO

Ilustración 1. Áreas de cultivo de quinua en el departamento de Puno

Adaptado por: Los Autores
 Características edafológicas
ZONA DE CULTIVO: Sierra PERUANA
 
VARIEDADES: INIAP TUNKAHUAN
  INIAP Pata de Venado o Taruka chaki
CLIMA Frío
PRECIPITACIONES 500 a 800 mm de precipitación en el ciclo
TEMPERATURA: 7 a 17º C
SUELO: Franco, franco arenoso, negro andino, con buen
drenaje
pH 5.5 a 8.0
ALTITUD: 2000 a 3400 m, para INIAP Tunkahuan
3000 a 3800 m, para INIAP Pata de Venado
CICLO DE CULTIVO: Tunkahuan: de 150 a 170 días
  Pata de Venado: de 130 a 150 días
ROTACIÓN DE CULTIVOS: Se recomienda rotar con arveja, haba, chocho,
  trigo, cebada, maíz, fréjol.
SIEMBRA: Época: Noviembre a febrero.
SISTEMA DE SIEMBRA Distancia entre surcos: 60 cm para Tunkahuan y
40 cm para Pata de Venado.
Cantidad de semilla/ha: 12 kg

Fuente: Peralta, 2011 p.12

 COSECHA

Cosecha manual Cosecha con máquina

POSTCOSECHA

Trilla manual Trilla con máquina

Secado
 BPM

ISO22000
Marco IFS
Legal FOOD

COPCI
*El gráfico muestra la producción y las exportaciones de quinua desde
1992 en la que se evidencia el incremento de las mismas, alcanzando al
2019 un aproximado de más de 80.000 TM producidas y alrededor de
40.000 TM exportadas.

*En Sudamérica están localizados los países con mayor índice de

exportación a nivel mundial: Bolivia, Perú y Ecuador.
 Desarrollando
programas de
fortalecimiento y
de incremento en
la producción de
quinua

Fuente: MAGAP, 2014

*La producción proyectada de quinua para el 2015 asciende a 18.550

toneladas métricas, considerando un rendimiento promedio de 30 quintales
por cada hectárea cultivada.
 ILAVE CHUS CABA CABA MELG JULI MELG YUNG 2DO PUNO
MAYO NILL NA AR AR UYO CHUJ
A NAPU
TI

Fuente: MINAGRI 2020

*La provincia con mayor superficie es COLLAO-ILAVE con 4.399 h de

cultivo, la proyección estimada para Chusmuyo y Segundo Chojñaputi
es 1.500h y el total nacional estimado es de 11.894 has.
 Capacidad de procesamiento y producción de quinua en el Perú

JULI

MAÑAZO

CHUSMAYO

ILAVE

CABANILLAS

CABANA

YUNGUYO

MELGAR

Fuente: MAGAP, 2014

*De acuerdo al levantamiento de datos realizado por el MINAGRI con las Direcciones
Provinciales, estimaron que la capacidad de procesamiento para el 2020 (6.303 TM)
en el país, no cubriría la producción esperada (7.552 TM) de quinua.

*Tendrían una capacidad libre en Chusmuyo y Segundo Chojñaputi

23%, JULI 32% MAÑANZO78%.

*En Chusmuyo y Segundo Chojñaputi se tiene un déficit de absorción de 3.735 TM.

 OFERTA DE QUINUA
20,000 18.550
18,000
16,000
Principales compradores de quinua:

TONELADAS MÉTRICAS
14,000 *Estados Unidos, Canadá y Francia,
12,000 se consideran más representativos. A
10,000 Reino Unido le corresponde el 2%
8,000
de la compra mundial.
6,000
2.045
4,000 681
2,000
115
-

Fuente: Subsecretaría de Agricultura – MINAGRI, 2021

DEMANDA MUNDIAL DE QUINUA

DEMANDA MUNDIAL (TM)

140,000 125.650
120,000
91.400
100,000

80,000
55.500
60,000

40,000

20,000

-
2012 2013 2014

Fuente: ALADI, 2020

Fuente: (FAO, 2020)
 MERCADO OBJETIVO: REINO UNIDO

Proveedores de Quinua para el

Reino Unido
Toneladas Métricas
2000
1800
1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
Perú Bolivia Países Bajos Ecuador Alemania Chile Francia Irlanda Italia España
(Holanda)

Fuente: Trademap

Exportadores 2018 2019 2020

Cantidad Cantidad Cantidad
importada, TM importada, TM importada, TM
Ecuador 0 40 80

*Perú despuntó sus ventas alcanzando vender 1.795 toneladas

métricas mientras que países como Irlanda, Italia y España ya no
venden su producto al Reino Unido.
 Asociación

La planta procesadora se constituirá en una asociación con 30

productores que han sido los interesados en las reuniones que se
han mantenido en la Junta Parroquial Chusmuyo

*Perteneciente al sector de la Economía Popular y Solidaria.

M *Uso de una denominación por el plazo de noventa días.
A
*Se realizará una asamblea a la cual deberán asistir todos quienes
R integrarán la organización.
C
O
*En forma expresa, manifestarán su deseo de conformar la asociación y
L
elegirán un directorio provisional.
E
G *El acta de dicha asamblea contendrá: lugar, fecha de constitución, la
A expresión libre y voluntaria de constituir la asociación, la denominación,
L domicilio, duración, el objeto social, el monto del fondo o capital social
inicial, entre otros datos.
 *Solicitud de constitución;
*Reserva de denominación;
*Acta constitutiva;
DOCUMENTACIÓN *Lista de fundadores;
*Estatuto social; y
*Certificado de depósito del aporte del capital social
inicial, fijado por MCDS.

30 Inscripción Superintendencia
en Registro autoriza
DÍAS
Público funcionamiento

MISIÓN Logotipo de la Asociación VISIÓN

Brindar productos   Al 2025 llegar a ser
elaborados a base de referente de
quinua, así como emprendimiento
quinua desaponificada campesino de
de calidad a productos de quinua a
mercados nacionales través del
e internacionales, fortalecimiento de la
fomentando el economía popular y
crecimiento de la solidaria de los socios
comunidad y de la comunidad.
relacionada a la
asociación.
 • Vigilancia constante a los sembríos.

Asistencia técnica para siembra y cosecha.

•
ESTRATEGIA
CORPORATIV • Creación de un operador logístico que se encargue de
A la comercialización del producto en el Reino Unido.
• Cursos y seminarios orientados al talento humano.

• La calidad de los productos.

VENTAJA
COMPETITIVA • Excelente trato a los clientes.
• Equipos e instalaciones de excelencia.
 Proceso de Desaponificación de la Quinua

2. ESCARIFICADO
1. CLASIFICACIÓN 3. CEPILLADO (Opcional)
(Desaponificación)

Eliminación de 5. ALMACENAMIENTO 4. ENVASADO

saponina

Glucósido soluble en
agua
*Da un sabor amargo.
*Limitante para el
consumo directo y su
industrialización.
*Afecta el nivel de
colesterol en hígado y
sangre.
 CARACTERÍSTICAS DE LA QUINUA PARA EXPORTACIÓN

• Humedad máxima 12%.

• Impurezas máximo 1%.

• Libre de olores producidos por contaminación de mohos o por mala

conservación.

• El color tiene que ser natural y uniforme característico de la variedad

(blanco hueso).

• Grano sin contaminación de heces fecales de animales domésticos,

silvestres, sin piedras, tierra, entre otros.

• Grano íntegro, sin punto negro, sin germinar o pasado de cosecha.

• Sin mezcla de otro tipo de semillas o granos.

• Sin residuos de pesticidas.

 Misión
Logotipo Ofrecer eficientemente recursos logísticos de
almacenaje, distribución, actividades de valor
agregado, empaque, comercio exterior, transporte
dirigidos a la industria nacional.

Visión
Al 2020 llegar a ser un operador logístico reconocido a
SERVICIOS nivel nacional e incursionar en el mercado
 Transporte local de carga. internacional, convirtiéndonos en un operador 4PL.
 Asesoría legal aduanera.
 Tramites de exportación
 Almacenamiento.
 Comercialización

OBJETIVOS

Corto • Brindar servicios de asesoría, comercialización y trámites de

comercio exterior a asociaciones de productores de diferentes
plazo cultivos tales como cacao, café, panela, entre otros.

• Contar con bodegas propias de almacenamiento en al menos 5

Mediano provincias del Ecuador, para captar un mayor porcentaje de clientes
plazo que requieren del servicio logístico.

Largo • Alcanzar el posicionamiento de mercado internacional como un

operador logístico 4PL, puesto que actualmente estamos
plazo dentro de la clasificación 3PL.
 1. Reservar
una
denominación

6. Se generará un
No. de expediente,
2. Imprimir el
dirigirse ala SUNAT
nombre
a actualizar datos
aprobado
para obtener el
RUC

CONSTITUCIÓN
LEGAL

5. Acudir a la 3. Elevar a
SUNARP para escritura
conocer los pasos pública, a través
de finalización del de cualquier
trámite notaría
4. Ingresar las
escrituras al
Registro
Sociedades
Mercantiles para
revisión y
aprobación.  
ORGANIGRAMA FUNCIONAL
 ACOPIO MATERIA PRIMA

LOGÍSTICA SELECCIÓN
INTERNA
INDUSTRIALIZACIÓN
O
P ALMACENAMIENTO
E
R
A
C
I
CUBICAJE
O
N PREPARACIÓN CARGA
E A EXPORTAR UNIDADES DE CARGA
S
LOGÍSTICA
TRÁMITES DE EXPORTACIÓN
INTERNACIONAL
PRE EMBARQUE
EMBARQUE
PROCESO DE EXPORTACIÓN
POST EMBARQUE
 CONDICIONES DE LA NEGOCIACIÓN

EMPAQUE: Sacos de polipropileno de 45,45KG.

EMBARQUES: Cuatro al año, meses de julio, agosto, septiembre, octubre.
INCOTERM: FOB.
VÍA DE TRANSPORTE: Marítimo.
FORMA DE PAGO: Carta de Crédito.
PUERTO DE ORIGEN: Puerto de Guayaquil
PUERTO DESTINO: Tilbury.
IMPORTADOR: Tienda comercial ( ECA).
 Objetivos
 
 Establecer los principales costos y gastos para
la elaboración del proyecto.

 Encontrar el punto y precio de equilibrio.

 
 Realizar flujos de efectivo proyectados para
cinco años.
 
 Determinar la factibilidad del proyecto a través
del cálculo del Valor Actual Neto y la Tasa
Interna de Retorno.
 
VALORIZADO EN DOLARES
INVERSIÓN INICIAL
INVERSIÓN TOTAL 194.348,03
COSTOS 52.067,00
MAQUINARIA Y EQUIPO 48.700,00
UNIFORMES 455,00
ÚTILES DE ASEO Y LIMPIEZA 312,00
MUEBLES Y ENSERES 300,00
EQUIPOS DE COMPUTACIÓN 2.100,00
SUMINISTROS DE OFICINA 200,00

GASTOS 21.000,00
ADECUACIONES 17.500,00
ORGANIZACIÓN Y CONSTITUCIÓN JURÍDICA 3.500,00

CAPITAL DE TRABAJO 112.026,37

SUELDOS Y SALARIOS 24.559,69
COSTO DE PRODUCCIÓN 85.799,00
LOGÍSTICA EXPORTACIÓN 1.667,67

IMPREVISTOS 9.254,67
 GRÁFICO PUNTO EQUILIBRIO

*Es el valor en dinero o en

unidades producidas
necesarias para cubrir los
costos.
*Es decir, debe vender al
menos 70TM al año para
cubrir los costos.

  355.622,20
𝑷𝒓𝒆𝒄𝒊𝒐 𝒅𝒆 𝒆𝒒𝒖𝒊𝒍𝒊𝒃𝒓𝒊𝒐= =3.865,46
  92

*El precio con el que la empresa no

ganará, ni perderá por TM
 PROYECCIONES
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INVERSIÓN INICIAL 194.348,03

INGRESOS 414.000,00 455.400,00 500.940,00 551.034,00 606.137,40

VENTAS 414.000,00 455.400,00 500.940,00 551.034,00 606.137,40

EGRESOS 336.286,85 364.816,24 396.198,58 430.719,14 468.691,77

COSTO DE PRODUCCIÓN 85.799,00 94.378,90 103.816,79 114.198,47 125.618,32

RECONOCIMIENTO A ASOCIADOS 78.200,00 86.020,00 94.622,00 104.084,20 114.492,62
PRÉSTAMO BANCARIO 32.453,62 35.851,94 39.606,11 43.753,39 48.334,94
GASTOS ADMINISTRATIVOS 30.326,90 33.359,59 36.695,55 40.365,10 44.401,61
GASTOS DE PRODUCCIÓN 44.575,74 49.033,31 53.936,65 59.330,31 65.263,34
GASTOS COMERCIALIZACIÓN 46.392,30 51.031,53 56.134,69 61.748,15 67.922,97
GASTOS FINANCIEROS 18.539,28 15.140,96 11.386,80 7.239,52 2.657,97
IMPUESTO A LA RENTA - - - - -

INGRESOS - EGRESOS 194.348,03 77.713,15 90.583,76 104.741,42 120.314,86 137.445,63

77.713,15 90.583,76 168.296,91 26.051,12 194.348,03

*El PRI es de 2 años y 3
meses.
104.741,42 12 8.728,45

8.728,45 30 290,94
 ANÁLISIS FINANCIERO
VAN
*Mide los flujos de los
futuros ingresos y
egresos, para saber si
luego de descontar la
inversión inicial habrá
ganancia.

VAN

*Para este proyecto la tasa de descuento es 11,35%.

TIR

*Mide la rentabilidad del

proyecto, el TIR es del
41% y es superior a la
tasa mínima requerida.
 CONCLUSIONES

 El estado Peruanoo, a través de dependencias como el MINAGRI y MARCAPERU, está

desarrollando proyectos de incentivo a la producción, comercialización y fomenta el
consumo de alimentos altamente saludables como es la quinua, tanto en el ámbito nacional
como internacional.

 La capacidad productiva de quinua en Peru para el 2021 será de 18.550 TM y

específicamente en Chusmayo, se pretende la producción aproximada de 1.500 TM.
Adicional a ello, se conoce que la demanda de esta quinoa cada día está en aumento, por
consiguiente, se pretende crear una planta procesadora de quinua desaponificada en
Cotacachi.

 La planta procesadora ubicada en Chusmayo tiene la capacidad de procesar al rededor de

115TM al mes de las cuales 92 toneladas serán destinadas a la venta internacional y las
restantes para el consumo interno de tal forma que se está cumpliendo con la normativa
legal establecida relacionada directamente con el nuevo modelo productivo y de inserción
internacional diseñado para Ecuador.

 El operador logístico será el encargado de realizar todas las operaciones de

almacenamiento, transporte, y comercialización con la finalidad de vender el producto en
Inglaterra con un mejor manejo en la cadena de abastecimiento.

 El proyecto es factible, pues mediante proyecciones realizadas a cinco años, considerando

ingresos y egresos se obtuvo valores positivos en todos los años, además, el Valor Actual
Neto asciende a $164.291,05 con una tasa de descuento del 11,35%; de la misma manera
la Tasa Interna de Retorno es del 41%; del que se espera recuperar la inversión en 2 años
4 meses.
 RECOMENDACIONES
 Cumplir con todos los requisitos legales para adquirir personalidad jurídica así como
conducir su labor productiva en estricta consideración a la responsabilidad social y
ambiental, además, aprovechar los incentivos tributarios de manera eficiente para que ese
dinero que se deja de desembolsar sirva para el beneficio de las comunidades a las que
pertenecen los socios de modo que se alcance el mayor despliegue de su potencial.
 
 Potencializar los cultivos de quinua de variedades dulces a nivel nacional ya que son más
fáciles de tratar para la eliminación de saponina, incrementar las zonas de cultivo
destinadas a la quinua tomando en cuenta las condiciones de rotación de las mismas con
miras a la introducción del producto en nuevos mercados extranjeros.
 
 Buscar diversos mecanismos de financiamiento debido a que al ser 30 miembros,
acrecientan las posibilidades de adjudicación de créditos, así mismo dirigir esfuerzos a
realizar negociaciones con nuevos productores de la zona (Imbabura), para incrementar la
oferta de la asociación ya que se cuenta con maquinaria suficiente para el proceso de
quinua.
 
 Implementar centros de acopio transitorios para la absorción del déficit que tiene JULI Y
MAÑAZO de 3.735 TM, pues estas provincias presentaban la mayor demanda de absorción
no captada de quinua.
 
 Diversificar la línea de productos de manera que incrementen las posibilidades de venta de
los mismos, tanto para el mercado nacional como para el internacional, además, establecer
mecanismos que permitan a las empresas mantener un estricto control interno que haga
que funcionen positivamente cumpliendo con su misión y visión para lograr la consecución
de objetivos.