ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Dra Elisa Valeria
Sánchez Balzaretti
2010
Unas palabras para empezar:
Alimentarse no es solo comer, y en los niños
especialmente, la alimentación no solo significa cubrir
las necesidades alimentarias
Crear buenos hábitos desde niños es la mejor
forma de llevar una vida saludable
Hay que aprender a comer, y como todo lo que se
tiene que aprender, lleva tiempo, dedicación y
paciencia
La mejor forma de enseñar es con el
EJEMPLO
DE RECIÉN NACIDO HASTA LOS 6 MESES:
LACTANCIA MATERNA
EXCLUSIVA:
Beneficios:
Única leche con proteína humana (100%
digerible)
Única leche “VIVA” (con glóbulos blancos
vivos los cuales son una transfusión de defensas
de la madre al bebe)
Exclusivamente preparada para las
necesidades del bebe que se gestó (según las
necesidades de defensas, calorías, etc .)
Con diferencias entre el momento de la
mamada que satisface todas las necesidades
(primero calmar la sed, rica en vitaminas y
defensas, luego en proteínas para un optimo
crecimiento y al final con abundantes grasas
para un aporte calórico óptimo)
Previene enfermedades (diarreas, alergias
alimentarias, celiaquia, obesidad, diabetes, etc)
Disminuye el riesgo de Muerte Súbita
GRATIS
A LA TEMPERATURA JUSTA
SIEMPRE DISPONIBLE
SIN RIESGO DE CONTAMINACION
AMOR “LIQUIDO”
FORTALECE EL CUERPO Y
CONTRIBUYE A LA SEGURIDAD Y
ESTABILIDAD EMOCIONAL
¿DUDAS?
¿Preguntas?
MITOS
Algunas mujeres no producen suficiente leche.
Es normal que la lactancia produzca dolor.
El bebé lactante necesita agua extra en climas cálidos.
La extracción de la leche materna es una buena forma de saber
cuánta leche tiene disponible la madre.
Las fórmulas modernas son casi iguales a la leche materna.
El café, el alcohol, los alimentos condimentados, el
repollo, el ajo, la cebolla, el cloriflor y el brocoli están
contraindicados en la lactancia
Si la madre tiene una infección debe suspender la lactancia
materna.
Si el bebé tiene diarrea o vómito, la madre debe suspender la
alimentación con leche materna.
Si la madre está tomando alguna medicina debe suspender la
lactancia materna.
SUCEDANEOS DE LA LECHE MATERNA
SOLO SI:
hay enfermedad materna que contraindique la lactancia
la madre no puede o no quiere amamantarlo
Cuales?
Mejor: fórmula infantil de inicio (150 ml/kg/dia)
sino: leche entera en polvo fortificada con hierro al 6% + 5% de
azúcar + 2% de aceite puro (girasol, maíz, soja) o leche fluida hervida,
diluida al medio, mas 5% de azúcar + 2% aceite.
o (en mayores de 3 meses y que la madre no usa aceite: leche
entera en polvo fortificada con hierro al 8% + 7% de azúcar o leche
fluida hervida, diluida a los 2/3 + 7% de azúcar
Pautas madurativas de la edad y
su implicancia en la alimentación
Reflejo de Búsqueda-Succión-Deglución
De RN a los 3 meses
Reflejo de protrusión de 1/3 medio de la lengua
Aumento de la fuerza de succión
Aparición de movimientos laterales de
la mandíbula
De los 4 a los 6 meses
Desaparece el reflejo de protrusión de la lengua
A los 4 meses alcanza la boca con las manos
A PARTIR DE LOS 6 MESES:
Es el momento ideal para introducir otros alimentos
Se continua con la lactancia materna más una comida
al día
Es importante darse el tiempo para ayudarles a
comer bien, para que conozcan y prueben distintos
alimentos
Dejar que el niño juegue con la comida
Que darle?
verduras: papa (sin brotes), batata, zapallo,
zanahoria
cereales: arroz (sobrecosido y pisado), polenta,
maicena
carnes: de vaca, pollo, conejo o cerdo sacándole
toda la grasa visible previamente, y bien cocida,
picada muy fina o rallada.
frutas maduras: manzana, banana, pera, durazno.
SIN cascara
bebidas: agua hervida y enfriada o jugo de fruta
colado y diluido con agua hervida.
Como darle?
Una sola comida al día, no importa el horario, solo que se
tenga el tiempo, la tranquilidad y predisposición suficiente.
Desde el comienzo debe tener su propio plato.
No utilice la comida como premio o castigo. Realice de la
comida una rutina placentera, con canciones y gestos
agradables.
Mirarlo a los ojos, explicarle lo que va a comer.
Introduzca los alimentos de a uno por vez, para probar
tolerancia, alergias y aceptación de sabores.
Ofrezca comidas espesas (los caldos, sopas y jugos al
tener tanta agua, aportan pocas calorías).
Deje que el niño pruebe las distintas texturas. Cuide de
que no haya “trozos” capaces de ahogar al niño (carne,
manzana, etc)
Ofrézcale los líquidos media hora
antes o después de la comida
No agregue sal ni especies,
ni en el plato, ni en la cocción.
Puede agregarse salsa blanca o ricota o queso tipo
cremoso ocasionalmente.
Pautas madurativas de la edad y
su implicancia en la alimentación
Chupa cucharita con los labios.
Lleva objetos /manos a la boca.
Se interesa por la comida.
Toma alimentos con las manos
De 7 a 12 meses Mordisquea
Movimientos laterales de la lengua
Empuja la comida hacia los dientes
Buen control muscular
Insiste en tomar la cuchara pero no la lleva a la boca
ENTRE LOS 7 Y 8 MESES:
Continuar con lactancia materna y agregar 2 comidas
(almuerzo y cena)
Que darle?
Todo lo anterior más:
Harina de trigo, sémola, fideos, avena arrollada,
cebada.
Pan, bizcochos secos, vainillas y otras galletitas
simples sin relleno.
Otros vegetales triturados (zapallito)
Legumbres bien cocinas, tamizadas, sin piel
(arvejas, lentejas, garbanzos, habas, etc).
Queso cremoso o fresco.
Yema de huevo dura y pisada.
Otras frutas de estación (la pulpa).
Yogurt entero de vainilla. Yogures caseros.
Postres de leche como flanes, cremas de maicena,
arroz o polenta con leche, sémola con leche, cereales
con leche y azúcar (se puede utilizar la leche materna
para la preparación.
Recuerde agregar aproximadamente 2 cucharadas
soperas de carne en cada comida al igual que una
cucharada de aceite o manteca.
Como darle?
Importante la rutina y los horarios.
Anticipe la comida dejando que mire
durante la preparación.
No lo fuerce a comer, estimularlo
variando las preparaciones.
Respete el apetito del niño. No siempre comen la misma
cantidad (necesitan ½ plato de postre en promedio a los 8
meses)
Recuerde picar bien los alimentos, dejándoles las
texturas, pero evitando los trozos que podrían ahogarlos
(especial cuidado con galletas, arroz, carne, frutas,
legumbres)
La carne se puede reemplazar 1 vez por semana por
hígado o morcilla tamizada.
Es muy importante darle todos los días una fruta y
una verdura de color amarillo, anaranjado o verde
oscuro.
Si rechaza un alimento nuevo, insistirle nuevamente
pasado unos días, con diferente preparación.
Deje que el niño use las manos (previamente
lavadas).
Todas las comidas deben ser muy nutritivas, por eso
las golosinas, gaseosas, gelatinas, jugos sintéticos y
productos de quiosco NO son recomendables.
ENTRE LOS 9 MESES Y EL AÑO:
3- 4 comidas diarias más pecho a libre demanda
Que darle?
Todas las frutas frescas
Huevo entero bien cocido
Dulce de batata o membrillo.
Quesos tipo postre y de rallar.
Verduras y cereales (tomate sin piel ni semillas,
remolacha, espinaca, choclo rallado o triturado).
Todos los pescados (sacar TODAS las espinas)
La bebida ideal es el agua potable.
Como darle?
Mantener la rutina de desayuno-almuerzo-merienda-cena
y pecho a libre demanda (no 1 hora antes de las comidas)
Dejarlos ver en la preparación de los alimentos e ir
explicándole lo que va a comer.
Agregarle a las preparaciones una cuchara de aceite
vegetal.
No añadir sal a los alimentos. Solo añadir una pequeña
cantidad de azúcar en la preparación de los postres.
Es aconsejable combinar en cada comida, en el mismo
plato, carne con hortalizas o pastas o arroz.
Las frutas deben ser lavadas cuidadosamente y
peladas. Cortadas en trocitos o ralladas o en puré
o compotas.
RECUERDE: la alimentación debe ser lo más
variada posible para que no se aburran de los
mismos sabores y para que aprendan a comer de
todo.
Algunos ejemplos: Pastas rellenas (ravioles o
canelones de verdura o ricota), guisos poco
condimentados, budines de vegetales y carnes,
ñoquis caseros, verduras revueltas con huevo
entero, polenta con salsa sin picantes, zapallitos
rellenos.
Que NO darle?
Fiambres, hamburguesas, salchichas y otros embutidos.
Salsas muy elaboradas.
Caldos o sopas compradas.
Comidas muy condimentadas o picantes.
Tés (sobre todo de anís, tilo, manzanilla, etc.)
Miel.
Soja o alimentos a base de soja.
Jugos artificiales, gaseosas.
Productos de copetín.
Frituras.
Postres lácteos preparados.
Pautas madurativas de la edad y
su implicancia en la alimentación
Movimientos masticatorios rotatorios
Del año a los 2 años Estabilidad de la mandíbula
Aprende a utilizar los cubiertos
A partir del año:
Compartir la mesa familiar
Ya puede comer un plato mediano completo.
Es importante el compartir (actividad humana
con muchos significados: integración, afecto,
valoración)
Se aprende con el ejemplo, no solo a comer, sino
también a esperar, a compartir, el uso de los
cubiertos, a dialogar.
La presentación variada y agradable de las
comidas , así como un ambiente tranquilo
estimulan el deseo de comer.
Los niños deben recibir alguna colación a media-
mañana y media-tarde
Que NO darle?
Miel.
Soja o alimentos a base de soja.
Comidas saladas o muy picantes.
Carnes semi-cocidas o “jugosas”
Garrapiñadas, maní, chupetines.
Golosinas, gaseosas, fiambres, embutidos,
frituras y productos de copetín SOLO
ocasionalmente.
A partir de los 2 años:
Se considera que el aparato digestivo está maduro,
con lo cual no hay elementos “prohibidos”, aunque
la eficiencia masticatoria solo llega al 40% a los 6
años
Los hábitos alimentarios que se forman en la
infancia son los que perduraran toda la vida, por
ello es importante un correcto aprendizaje.
El niño aprende por imitación (la aceptación o
rechazo de determinados alimentos de los adultos
influirá en el niño)
Recuerde:
Alimentarse es un hábito, y debe
aprenderse.
Variar las preparaciones.
“Pequeña adolescencia” edad de los
caprichos
Rutina agradable y divertida,
respetando el apetito de los niños.
Variar las preparaciones (y la
presentación)
RECUERDE:
Comer con moderación e incluir
alimentos variados en cada comida
Es necesario para todas las edades
el consumo de productos lácteos
Comer diariamente frutas y verduras
de todo tipo y color
Comer una amplia variedad de carnes rojas y
blancas, retirando toda la grasa visible antes de
cocinarla
Preparar las comidas con aceite crudo
y evitar la grasa para cocinar
Disminuir el consumo de sal y azúcar
Consumir variedad de panes, cereales, pastas,
harinas, féculas y legumbres
Disminuir el consumo de bebidas alcohólicas y evitarlo
en niños , adolescentes, embarazadas y madres
lactantes
Tomar abundante cantidad de agua potable
a lo largo del día
Aprovechar el momento de las comidas para
el encuentro y el diálogo con los otros
Muchas Gracias