“Año de la Universalización de la Salud”
SEMINARIO:ALIMENTACION EN
LA INFANCIA
CURSO: PEDIATRIA
DOCENTE: DRA: QUISPE VALENZUELA, MARIA HAYDEE
ALUMNA:
DE LA CRUZ MARCOS DENISE JERALDINE
LOS NUTRIENTES
Son sustancias necesarias para un correcto funcionamiento del organismo y mantenimiento de la salud.
Algunos nutrientes no pueden ser sintetizados por el organismo y deben ser aportados por la dieta
(algunos aminoácidos, vitaminas, etc.).
Los alimentos contienen y aportan tanto los nutrientes esenciales como los no esenciales
que el organismo sintetiza o fabrica.
-Los hidratos de carbono, grasas -Las vitaminas y minerales, son
y proteínas aportan la energía necesarios para controlar el
que necesita el organismo para metabolismo, por su papel –Funciones estructurales:
el mantenimiento de las regulador en diversas funciones proteínas, lípidos, minerales y
funciones vitales, el crecimiento del organismo. Los nutrientes agua.
y la actividad física. Todos ellos pueden tener: -Funciones reguladoras:
forman parte además de la -Funciones energéticas: lípidos vitaminas y minerales.
estructura de células, órganos y o grasas, hidratos de carbono y
tejidos. en menor medida las proteínas.
Función de los alimentos
Las proteínas están formadas por aminoácidos. De estos,
LAS concretamente ocho, los denominados, aminoácidos
PROTEÍNAS esenciales, no pueden ser sintetizados por el organismo y
deben ser aportados diariamente por la dieta.
De los 6 a los 9 meses: 1.31 g. de proteínas x kg. al
día.
De los 9 a los 12 meses: 1.03 g. de proteínas x kg. al día.
De los 2 a los 3 años: 0.97 g. de proteínas x kg. al día.
De los 3 a los 5 años: 0.90 g. de proteínas x kg. al día.
De los 5 a los 12 años: 0.87 g. de proteínas x kg. al día.
Función de los alimentos
HIDRATOS DE Su principal función es ser fuente de energía, pues son el principal combustible de
CARBONO las células del organismo. Se subdividen en:
Hidratos de carbono simples: se digieren y absorben rápidamente de manera
que elevan la glucemia (azúcar en la sangre) rápidamente.
Hidratos de carbono complejos: requieren más tiempo para ser digeridos, por
lo que su absorción y paso a la sangre se produce de manera más lenta y
gradual
Un niño de 2 años debe consumir, aproximadamente, unas 1.300 kcal/día distribuidas de la siguiente
forma: Entre 130 y 180 gramos diarios de carbohidratos cuyo aporte energético es de entre el 55 % y el
60 % del total de calorías ingeridas
Función de los alimentos
Sus principales funciones en el organismo son:
LA FIBRA - Provocar sensación de saciedad
ALIMENTARIA - Disminuir la absorción de colesterol y ralentizar la absorción
- de glucosa.
- - Estimular y regular la función intestinal.
- - Disminuir la absorción de sustancias tóxicas
Un niño de 5 años debe tomar de 10 a 15 gramos de fibra al día.
Un niño de 10 años debe tomar de 15 a 20 gramos de fibra al día.
Un niño de 15 años debe tomar de 20 a 25 gramos de fibra al día.
Son un grupo heterogéneo de sustancias, unas solubles y
otras insolubles, la mayoría, hidratos de carbono. La fibra
alimentaria no es asimilada por nuestro organismo.
Función de los alimentos
LAS Son los nutrientes imprescindibles por su aporte de energía, ácidos grasos
GRASAS DE esenciales (el organismo no puede sintetizar)y vitaminas liposolubles. Las grasas
LIPIDOS de los alimentos están formadas, en su mayoría, por triglicéridos y, en menor
proporción, en otras grasas complejas como colesterol, fosfolípidos, etc
La grasa NO se debe restringir en bebés de menos de 1 año.
En niños de entre 1 y 3 años de edad, las calorías de la grasa deben conformar del 30% al 40% de las calorías
totales.
En los niños de 4 años en adelante, las calorías de la grasa deben conformar del 25% al 35% de las calorías
totales
Función de los alimentos
LAS VITAMINAS LOS MINERALES
Las vitaminas tienen importantes funciones Macrominerales: calcio, fósforo, magnesio, sodio,
reguladoras en numerosos procesos del organismo, potasio, cloro y azufre, las recomendaciones para
pero deben ser consumidas en pequeñas cantidades cada uno de ellos son superiores a 100 mg/día
Las vitaminas hidrosolubles se encuentran en los
-Microminerales: hierro, zinc, yodo, etc., las
alimentos vegetales a excepción de la B12, que
recomendaciones son menores de 100 mg/día.
sólo se encuentra en alimentos de origen animal
Recomendaciones Dietéticas
– Ingesta de 500-1.000 ml/día
LECHE Y
-Principal fuente de calcio DERIVADOS
-Como prevención de la
osteoporosis en etapas adultas.
Requerimientos Dietéticos
Preferibles las carnes y pescados
magros.
Carnes,
pescados, Se aconseja el consumo de pescado
mariscos, frente a la carne por su menor
huevos y contenido energético y su mejor perfil
legumbres graso (ricos en omega 3).
– Huevos (yema) no más de uno al día y de tres a la semana.
– Promover el consumo de legumbres.
Se incluyen en este grupo los cereales
fortificados o integrales (más
aconsejables), el gofio, el pan y las pastas.
Altamente recomendables en la Cereales:
alimentación diaria de los niños.
Base de la pirámide de los grupos de
alimentos en una dieta equilibrada
Requerimientos Dietéticos
Incluir cada día frutas maduras (2-3 piezas) y
verduras-hortalizas frescas si es posible.
Frutas,
frutos Promover el consumo de frutos secos
secos, nunca salados, que son ricos en mono y
verduras: poliinsaturados. En menores de 3 años de
edad darlos molidos, por el peligro de
atragantamiento.
Se aconseja ser lavadas enteras sin dejarlas en remojo, para evitar
la difusión de nutrientes al agua de lavado.
Alimentación de 0 a 6 meses
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Alimentación de 6 a 12 meses
La ablactancia es el período de la alimentación infantil que se inicia luego de los seis meses de edad y que
consiste en la incorporación de alimentos sólidos a la dieta del niño, continuando con lactancia materna.
El período de ablactancia resulta muy importante La capacidad gástrica del niño a esta edad es pequeña,
para los niños, porque es durante este período que sin embargo sus requerimientos nutricionales son
suelen adquirir enfermedades relacionadas a los mayores, pues se encuentra en la etapa de mayor
hábitos de higiene y alimentación, como la diarrea crecimiento y desarrollo. Se debe alimentar a niño con
mayor frecuencia (4 o 5 veces al día) y con
preparaciones de densidad mayor (tipo sopas espesas,
mazamorra, papillas) y con alta concentración de
nutrientes
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Inicio de la Ablactancia
A los 6 meses el niño está apto para recibir Al inicio, los niños deben comer una mezcla
alimentos semisólidos (sopas espesa, purés, preparado con el alimento base o
mazamorras). Los niños que ingieren alimentos principal de la localidad, cocido en agua o leche, y
semisólidos o sólidos antes de
enriquecido con un poco de grasa o
los seis meses, usualmente toman menos leche
materna, porque sus estómagos son pequeños y
aceite. Esta preparación debería ser espesa o
se llenan fácilmente. Como resultado de ello, semisólida
su curva de crecimiento se altera.
Si el alimento base resulta ser una raíz o Los alimentos de ablactancia , inicialmente, no deben
tubérculos, que no son tan nutritivos como reemplazar a la leche materna, sino darse después que
los cereales, a la mezcla inicial debería el niño haya lactado. La leche materna debe seguir
adicionarse leche, huevo, carnes o pescado constituyendo la fuente principal de nutrientes, hasta
siguiendo el esquema de mezcla propuesto, por lo menos el primer año de
más adelante edad.
Combinaciones de alimentos
Una comida balanceada es aquella que se prepara con una
- ser nutricionalmente balanceadas, combinación de alimentos que proporcionan la cantidad y calidad de
- fácil disponibilidad y digestibilidad nutrientes (proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales
- de costo razonable. yagua) que el organismo necesita para crecer y funcionar con
normalidad.
Durante la primera semana, del inicio de la ablactancia se
deben dar al niño 2 a 4 cucharaditas por vez 2 ó 3 veces al día,
aumentando la cantidad progresivamente, recordando siempre
que se debe continuar con la lactancia materna
Cuando el niño esté más grande debe comer 4 ó 5 veces
al día porque su capacidad gástrica es pequeña. Si el
niño solicita más comida debe de ser dada en el
momento que lo requiera.
Hacia los 9 meses es probable que pueda comer trozos
pequeños de alimentos luego de masticarlo, pues su
dentición está completándose.
ALIMENTACIÓN ENTRE 1 Y 3 AÑOS DE
VIDA
En esta etapa es cuando se establecen de forma definitiva los hábitos
alimentarios. Este periodo se caracteriza por ser una etapa de transición
entre la fase de crecimiento muy rápido
El desayuno es una comida muy importante, debe contener un lácteo, un
cereal y una fruta. Cualquiera de los padres o madres deben planificar las
comidas que realicen en casa para que sean complementarias con las del
centro escolar.
Cereales (4-6 raciones/día)
-Frutas (3 raciones/día)
-Verduras (2 raciones/día) y
legumbres (2-3
raciones/semana) - Carnes (3-
4 raciones/semana) -Pescado
(3-4 raciones/semana) - Huevo
(3-4 raciones/semana) -Leche
(2-4 raciones/día) -Grasas (6
raciones/día) -Fibra
DISTRIBUCION
1. La distribución dietética del niño en edad preescolar y escolar a lo largo del día debe dividirse en
5 comidas, con un 25% al desayuno (se incluye la comida de media mañana), un 30% a la comida, un
15-20% a la merienda y un 25-30% a la cena, evitando las ingestas entre horas. Al finalizar la comida
debe haber recibido el 55% de las calorías diarias, ya que es el período de mayor actividad física e
intelectual. La cena debe ser una comida de rescate para aportar los alimentos que no hayan sido
ingeridos durante el día.
CARACTERISTICAS Propiciar el mayor
Atender más a la calidad número de comidas en
que a la cantidad de los casa y en
alimentos. familia, no abusando de
La dieta debe ser – Establecer un horario, las comidas fuera de casa El agua debe
variada, equilibrada e y
individualizada, sin
un lugar para las
enseñándoles a solicitar
acompañar a
diferentes comidas y
normas unas normas un menú saludable con todas las
nutricionales rígidas, raciones
incluyendo alimentos de
sencillas de
adecuadas.
comidas.
comportamiento
todos los grupos
ALIMENTACIÓN ENTRE 4 Y 8 AÑOS DE
VIDA
La alimentación debe ser: adecuada, suficiente, completa, variada y
equilibrada.
Las necesidades calóricas para esta edad en menores con un estilo de vida
sedentario son de 1.200 kilocalorías en niñas y hasta 1.400 en niños.
La mayoría de los niños y niñas a esta edad realizan 3 comidas
principales al día y 2 snacks o tentempiés. El reparto debe ser: -
Desayuno 25% de las calorías totales - Almuerzo 30-35% de las calorías
totales - Merienda 15% - Cena 25-30%
ALIMENTACIÓN ENTRE 9 Y 13 AÑOS DE
VIDA
La etapa de los 9 a los 13 años se caracteriza por un crecimiento lentamente
progresivo durante la primera mitad del mismo, para finalizar con un
crecimiento
La ingesta calórica diaria que se recomienda a esta edad va a depender de
dos factores: sexo y actividad física que se realice
Para un hombre
Para una mujer entre 9 y 13 años
de la misma de edad las
edad, las necesidades
necesidades calóricas basales
calóricas basales son de 1.800
son de kcal/día.
1.600 kcal/día
ALIMENTACIÓN ENTRE 14 a 18 AÑOS DE
VIDA
La adolescencia es una etapa en la que ocurren importantes cambios físicos,
emocionales y sociales.
Las necesidades energéticas van a ser mayores en esta etapa. Para
adolescentes con una actividad sedentaria la necesidad energética en el
hombre es de 2.200 kcal/día y en la mujer de 1.800 kcal/día.