ACIDOS CARBOXILICOS
INTEGRANTES:
FELICIDAD HARRERA GARCIA
JOSE GONZALO PALACIOS
SERVICIO NACIONAL DE PARENDIZAJE SEDE HACHON
TECNOLOGO EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
FICHA: 1963191
ACIDOS CARBOXILICOS
El grupo carboxilo, es uno de los grupos funcionales más
abundantes en química y bioquímica. No sólo los ácidos carboxílicos
son importantes en sí mismos, sino el grupo carboxilo es el grupo
del cual se deriva una gran familia de compuestos.
Es una función de carbono primario. Se caracteriza por tener en el
mismo carbono el grupo carbonilo y un oxhidrilo. Se nombran
anteponiendo la palabra ácido y con el sufijo oico. Algunos de ellos
son más conocidos por sus nombres comunes como el ácido
fórmico (metanoico) y ácido acético (etanoico).
EJEMPLOS DE ACIDOS CARBOXILICOS
ACIDO OLEICO ASPIRINA
Grasa monoinsaturada presente Acido acetilsalicílico (Aspirina)
en los aceites vegetales como el antiinflamatorio no esteroideo
aceite de oliva. Su consumo de la familia de los salicilatos,
reduce el riesgo de usado frecuentemente como
enfermedades cardiovasculares analgésico, antipirético,
antiagregante plaquetario.
Los ácidos carboxílicos son los productos
finales de la serie de oxidación
R-CH3 → RCH2OH → R-CHO → R-COOH
ALCOHOL ALDEIDO ACIDO CARBOXILICO
El nombre carboxílico con el que se designa al
grupo funcional es
Se compone de dos grupos carbonilo y el hidroxilo
Carbonilo hidroxilo
Los ácidos carboxílicos se
representan así:
Donde R puede ser alifático, cíclico o
aromático
NOMENCLATURA DE ACIDOS CARBOXILICOS
¿Cómo se nombran los ácidos carboxílicos?
Para nombrar los ácidos carboxílicos primero se coloca
la palabra ACIDO, seguida del nombre del hidrocarburo
terminado en el nombre OICO.
La nomenclatura de la cadena asigna el localizador 1 al
acido y se busca la cadena de mayor longitud.
Acido etanoico,
Acido benzoico
acido acético
CLASIFICACION DE LOS ACIDOS
CARBOXILICOS
[Link] TIPO DE RADICAL (R- o AR-)
* Alifáticos
* Aromáticos
[Link] NUMERO DE GRUPOS CARBOXILICOS:
* Monocarboxilico
* Dicarboxílico
* Tricarboxilico
ACIDOS CORBOXILICOS SIMPLES, NOMNRES COMUNES, NOMBRES IUPAC Y
SU FORMULA
PROPIEDADES FISICAS DE LOS ACIDOS CARBOXILICOS
Sus estructuras hacen supones que los ácidos carboxílicos sean
moléculas polares y tal como los alcoholes, pueden formar
puentes de hidrogeno entre si y con otros tipos de moléculas. Los
ácidos carboxílicos se comportan en forma similar a los alcoholes
en cuanto a sus solubilidades: los primeros cuatro son miscibles
con agua, el acido de cinco carbones es parcialmente soluble y
los superiores son virtualmente insolubles. La solubilidad en
agua de debe a los puentes de hidrogeno entre el acido
carboxílico y el agua. Los olores de los ácidos alifáticos inferiores
progresan desde los fuertes e irritantes del fórmico y del acético
hasta los abiertamente desagradables del butírico, valeriánico y
caproico; los ácidos superiores tienen muy poco olor gracias a
sus bajas volatilidades.
PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS ACIDOS CARBOXILICOS
Desde el punto de vista químico los ácidos carboxílicos
reaccionan rápidamente con soluciones acuosas de hidróxido de
sodio y bicarbonato de sodio formando sales de sodio solubles, y
por lo tanto, para distinguir los ácidos carboxílicos insolubles en
agua de los fenoles y alcoholes insolubles en agua pueden
utilizarse pruebas de solubilidad y la insolubilidad de los últimos
en base acuosa. Los ácidos carboxílicos insolubles en agua se
disolverán en hidróxido de sodio acuoso o en bicarbonato de
sodio acuoso. Una vez lograda la separación podemos regenerar
el acido por acidulacion de la solución acuosa.
METODOS DE OBTENCION DE ACIDOS CARBOXILICOS
1. Oxidación de alcoholes primarios y aldehídos:
2. Hidrolisis de nitrilo:
El calentamiento de un Nitrilo en medio básico o ácido mediante
hidrólisis forman ácidos carboxílicos
3. OXIDACIÓN DE ALQUILBENCENO
Los compuestos aromáticos con radicales alquílicos ( metil , etil , propil, isopropil ) se
pueden oxidar utilizando agentes oxidante a fuertes como el permanganato de
potasio en presencia de acido sulfúrico y calor ( KMno4/H2SO- calor )
4. CARBONATACION DEL REACTIVO DE GRIGNARD :
Cuando a un reactivo de Grignard se le adiciona gas carbónico, se forma una sal de
Magnesio, la cual finalmente por hidratación se obtiene el ácido respectivo
5. RUPTURA OXIDATIVA DE ALQUENOS CON KMnO4:
La reacción de un alqueno con Permanganato de Potasio ( KMnO4) en condiciones
energéticas fuertes produce una ruptura considerable de la molécula de alqueno
formando 2 moléculas de ácido
UTILIDADES DE LOS ACIDOS CARBOXILICOS
Debido a la inmensa variedad de ácidos
carboxílicos, cada uno de estos tiene
destinada una aplicación potencial en la
industria, sea esta de polímeros,
farmacéutica o alimenticia.
– En la preservación de alimentos, los ácidos
carboxílicos no ionizados traspasan la
membrana celular de las bacterias,
disminuyendo el pH interno y deteniendo
sus crecimientos.
– Los ácidos cítrico y oxálico son utilizados
para remover el óxido de las superficies
metálicas, sin alterar propiamente el metal.
– En la industria de polímeros se producen
toneladas de fibras de poliestirenos y nailon.
– Los ésteres de los ácidos grasos
encuentran uso en la manufactura de
perfumes.