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Diferencias entre Repostería y Pastelería

La repostería es el arte de elaborar dulces, confituras, mermeladas, pastas, jaleas, bizcochos, merengues, pasteles, pastillas, caramelos, mazapanes, helados, tartas y cremas, y ha evolucionado a través de los siglos con nuevas técnicas y productos.

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Diferencias entre Repostería y Pastelería

La repostería es el arte de elaborar dulces, confituras, mermeladas, pastas, jaleas, bizcochos, merengues, pasteles, pastillas, caramelos, mazapanes, helados, tartas y cremas, y ha evolucionado a través de los siglos con nuevas técnicas y productos.

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La repostería es el arte en el

Etimológicamente, la palabra que se basa la elaboración


repostería y repostero de todo tipo de dulces,
proviene del término latino confituras, mermeladas,
repositorius, que significa pastas, jaleas, bizcochos,
persona encargada de merengues, pasteles, pastillas,
reponer o guardar cosas. caramelos, mazapanes,
helados, tartas y cremas.
En 1866 aparecen En el siglo XVIII se En el siglo XX y con los
corporaciones de empiezan a utilizar refrigeradores se
pasteleros y masas hojaldradas y empiezan a elaborar
reposteros, su función en este mismo siglo se productos
es regular enseñanza utiliza la masa congelados y cremas
y aprendizaje de la hojaldrada , aparece el mousse ,
repostería (FRANCIA) fermentada. soufflé , parfait.

En el siglo XVII se Aportación de


implementa la ley Carême en el siglo
biológica que XIX, escribió el primer
contribuye a hacer recetario llamado “EL
mas especial la PASTELERO REAL”
profesión de la
repostería.

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