INTEGRANTES
LUIS MAMANI
JIMMY CHOQUE
C R I S T H I A N P L AT E R O
ALMENDRA RIVERA
A LV A R O O R T E G A
CAPITULO I. BEMBOS Y LA
HAMBURGUESA: UNA HISTORIA DE ÉXITO
CON MARCADO SABOR PERUANO
Visión
Ser líderes de valor primero a nivel
nacional, luego a nivel regional y
después a nivel mundial.
Misión
Generar clientes comprometidos
“Una bembos” es sinónimo de hamburguesa preparada al estilo peruano, porque reúne
cualidades y características de innumerables platos de nuestra gastronomía relacionadas con su
preparación o cuyo logro exige un esfuerzo mayor. Ahora ya no es necesario estar en Lima para
disfrutar una bembos.
HISTORIA DE BEMBOS
En el siglo XII, los mongoles una tribu nómada,
acostumbraba para portar su propia comida. Su
ejército de caballería llego a ocupar hacia el oeste
parte de los territorios actuales de Rusia, Ucrania
y Kazajistán. Sus jinetes se movilizaban rápido y,
como a veces no les era posible detenerse para
comer, se veían obligados a alimentarse mientras
cabalgaban.
EL HAMBURG STEAK
Charles Ranhofer
A finales del siglo XIX se popularizo en los menúes de los
restaurantes del puerto de Nueva York, en Estados Unidos
un plato que se puede considerar precursor de la
hamburguesa: El Hamburg Steak, se trata de una especie de
filete de carne de vacuno picada a mano ligeramente salado
y servido por lo general crudo en un plato con cebollas y
migas de pan. Es muy posible que los inmigrantes llevaban
sus propias costumbres culinarias al nuevo mundo. Esta
situación hizo que, desde Estados Unidos, cualquier
preparación elaborada con carne picada evocara en los
inmigrantes europeos recuerdos del puerto de Hamburgo.
¿CÓMO SE CREÓ LA HAMBURGUESA
BEMBOS?
Bembos aplica un proceso de producción que se rige por los más altos estándares
internacionales de control de calidad para todos sus productos. Las hamburguesas, listas para ser
conocidas, se distribuyen desde un centro de acopio instalado en la planta de procesamiento. De
allí se seleccionan y preparan todos los ingredientes, incluidos los que se utilizan en los
complementos. La venta representa la parte final del proceso, y es justamente en esta etapa
donde Bembos implementó por primera vez este rubro la atención personalizada: cada pedido se
identifica con el nombre del cliente y el trato amable es la regla
LOS PUNTOS DE VENTA
Los puntos de venta de Bembos se caracterizan por su llamada arquitectura y moderna
decoración, en la que priman los colores azul, rojo y amarillo. Cuentan con áreas de juegos para
niños y servicios de despacho a domicilio. Algunos puntos de venta también ofrecen atención
directa al auto y todos poseen moderna tecnología para proporcionar al cliente un servicio
rápido y eficiente, esto se logra con un programa de capacitación permanente.
CAPITULO II. EL TIEMPO DE BEMBOS: DE
CÓMO EL SUEÑO DE DOS JÓVENES
PERUANOS SE HACE REALIDAD
Bembos nació el 11 de Junio de 1988 en un local de Miraflores y ese fue el comienzo de su
trabajo con el objetivo de preparar la mejor hamburguesa del Perú. El éxito fue inmediato pues
además del excelente producto, el local te ofrecía un ambiente distinto por su decoración
moderna y excelente servicio. Debido a su gran acogida en 1990 se inauguró el segundo local de
Bembos, esta vez en San isidro.
BEMBOS OBTUVO EL PREMIO EFFIE A
LA GRAN MARCA CLÁSICA
Las dos categorías más importantes de los Effie, conocidas
como el marketing Hall of Hame, premian las marcas que han
desarrollado actividades de marketing con éxito duradero y
sostenido en el mercado al tiempo que han hecho una
significativa contribución a la estrategia de comercialización y
estimulo de la demanda. De acuerdo con la longevidad de la
marca, el Marketing Hall of fame está conformado por la gran
marca clásica, por gozar de un éxito de marketing y la gran
marca moderna por los tres años seguidos. Bembos obtuvo
gran marca moderna en el 2001 y gran marca clásica en el
2009.
CAPITULO III. LOS PRIMEROS PASOS: EN
MEDIO DE LA ADVERSIDAD, BEMBOS
TRAZA EL CAMINO
El Perú que vivía en 1988 era complicado. El país sufría de la peor crisis por la inflación, como
las importaciones estaban restringidas, el consumo debía limitarse a producción local. Los
peruanos recordamos este año como el de las largas colas para adquirir productos de la
primera necesidad, que escaseaban debido al constante incremento de sus precios.
UN NUEVO ESTÁNDAR
El producto se elaboraba con ingredientes con altos estándares y
un volumen de carne mayor que el convencional. Además, la
hamburguesa de carne mayor que el convencional. El segmento
inicialmente seleccionado fue el de los jóvenes socioeconómicos A
y B en Lima. Crearon una hamburguesa era más sabrosa y se
ofrecía acompañada de papas frita de mejor calidad. Sin embargo,
el producto no era suficiente para generar un clima y atención
agradable.
TRES RAZONAMIENTOS
• El mercado peruano no ofrecía la carne de
novillo en las cantidades y cualidades
requeridas.
• El corte de carne que habían decidido utilizar
en las hamburguesas pertenecía a la clasificación
Premium, propio del mercado argentino.
• La alimentación de las reses en Argentina y Perú
era distinta.
CAPITULO IV. EL DESPEGUE: UN SABOR Y
UN ESTILO: LAS CLAVES DE BEMBOS
PARA CONQUISTAR SUS CLIENTES
Como se mencionó, los segmentos hacia lo que originalmente se había dirigido la empresa había
sido los NSE A y B que sumaba 1,2 millones de personas en Lima metropolitana el 2001. Las
personas con mayor poder adquisitivo de estos segmentos vivían en las zonas suroeste y sureste
de Lima representaban un 8.8 % de los habitantes de la ciudad. Catorce años después de haber
iniciado su emprendimiento, cerca de 50% de los restaurantes de hamburguesas estaban
concentrados en esas zonas.
A diferencia de la NSE C estaba constituido por 2.4 millones de personas. Debido a la saturación
de oferta a las zonas A y B, especialmente en la zona suerte, bembos planeaba expandirse en la
zona norte, cuyos residentes eran de clase media, en su mayoría hijos o nietos de inmigrantes del
interior del país.
UN GRAN RETO
El éxito inicial animo a sus fundadores a impulsar un sostenido y ambicioso
programa de expansión de la cadena. Sus clientes reclamaban la apertura de
más punto de venta y esto llevo a una expansión “explosiva”. La creación de
nuevos puntos de venta no era improvisada; por el contrario, dado el bajo
capital relativo de los socios, buscaban dotarse de la mayor cantidad de
estudios de mercado antes de arriesgarse a efectuar la inversión. El costo
de construcción de los establecimientos promediaba los 300 000 Dólares.
El crecimiento experimento un ritmo notable ya que en 1992 contaban con
4 tiendas, 8 en 1995, 12 en 1996, 19 en el 2001 y 28 en el 2005.
La adaptación no fue difícil, aunque implicaba la gestión de una logística distinta
A comienzos de la década del 2000 el mercado de comida rápida era menor que el de lima y
estaba dominado por restaurantes de pollo asado sobre brasas, seguido de pizza y los de
hamburguesa. Los alimentos que tienen como base la carne de pollo. El primer local de bembos
fuera de lima se inauguró en Piura el año 2004. Las experiencias de la cadena en el interior del
país muestran algo interesante, la oportunidad que brindo la instalación de centros comerciales
con formatos similares a los que existen en lima.
CLIENTE DE BEMBOS
• Ubicación: principalmente limeño, urbano.
• Edad: El foco son los jóvenes entre 16 y 25 años, aproximadamente.
• Nivel socioeconómico: Alto y medio alto (A y B)
• Nivel de Ingresos: La familia nuclear cuenta con ingresos netos iguales o superiores a
12,118 soles si pertenece al NSE A o con 2,946 si pertenece al NSE B.
• Actividad e Intereses: El grupo de menor edad de los NSE A y B, cliente de bembos, es
estudiante de colegio o universitario. Interacción con medios: El joven actual ha nacido en
un mundo totalmente comunicado, acostumbrado a la navegación en internet, a conocer
la oferta de productos y servicios en el nivel global.
• Hábitos alimenticios: El joven del NSE A y B está acostumbrado a comer en casa durante
los días de semana, con opciones diversas de cocina internacional y criolla.
• Relación con Bembos: Los estudiantes suelen convertirse en heavy users, con cuatro
visitas promedio al mes.
CLIENTE DE BEMBOS
• Ubicación: Lima Norte, área urbana de provincias
• Edad: Entre 18 y 50 años
• Psicografía: Lima cuenta con una nueva clase media, con una idiosincrasia producto de cambios
sociales y económicos originados en migraciones que comenzaron hace cinco décadas desde las
provincias hacia la capital del país.
• Preferencias: la preferencia de marca no se sustenta en la calidad, sino que predominan el precio o
la utilidad. Tal es el caso de las llamadas Kola real, que adapto su propuesta al segmento con un
sabor similar a la gaseosa líder, pero con un precio más bajo.
• Hábitos alimenticios: La nueva clase media y los niveles de menor poder adquisitivo difieren de los
consumidores NSE A y B en gusto y preferencias. El tipo de alimentación acostumbrado se
caracteriza por las porciones abundantes, acompañadas por más de un complemente, como arroz,
papas fritas, plátano frito y se acostumbra almorzar solo el plato de fondo, siempre aderezado con
salsas y especias.
• Relación con bembos: La propuesta de bembos para este segmento se adaptó Asus hábitos de
consumo, relacionándolos con las necesidades y el gusto del cliente. La presencia de arroz en la
comida, el grosor y la cantidad de grasa en las papas fritas, los tipos y cantidad de complementos
fueron algunos elementos que se debieron modificar para cumplir con el almuerzo tradicional de
este segmento.
CAPITULO V. BEMBOS SE CONSOLIDA … Y
SALE EN BUSCA DEL MERCADO
INTERNACIONAL
Bembos se encontraba en pleno proceso de crecimiento en las zonas de las NSE A Y B cuando la
apertura del mercado peruano generó condiciones para el ingreso de nuevos competidores,
principalmente extranjeros.
COMPITIENDO CON LOS GIGANTES
En los primeros años de operaciones de bembos la rivalidad no era tan intensa. Las franquicias
que ingresaron poseían amplia experiencia en este tipo de negocios. Competir con ellas en el
mercado nacional era un gran reto. En 1996 Mcdonald’s abrió su primer restaurante. Al comienzo
su capital accionario se divida en partes iguales con un socio peruano, pero en 1997 adquirió el
100% de la operación.
McDonald’s ingreso al mercado de un modo bastante agresivo
con el objetivo de presionar hacia abajo los precios del
mercado. La compañía buscaba en el corto plazo alcanzar un
posicionamiento en especial, pero abrir de tres a cinco puntos y
tener por lo menos 50%. Para Burger King y McDonald’s la clave
parecía centrarse en difundir el consumo de hamburguesas.
LA RESPUESTA DE BEMBOS
Los directivos de bembos que estimaron que
Mcdonald’s necesitaría al menos dos años para
conocer al mercado. Por lo tanto, planearon
aprovechar ese tipo y crecer aceleradamente:
decidieron abrir como mínimo cuatro puntos de venta
nuevos por año.
En respuesta a la competencia, BEMBOS realizo
mejoras operativas rediseño sus cocinas y redujo el
tipo de entrega en 70%. Así mismo instalo áreas de
juego para los niños, también opto por entregar
juguetes de colección.
HACIA EL EXTRANJERO
El primer mercado escogido no fue uno con
características similares al peruano, sino en uno
completamente distinto y además lejano: La India.
Para empezar en ese país el ganado vacuno es
considerado sagrado. El gran desafío entonces fue
adaptar la propuesta de valor y desarrollar la
arquitectura de la marca con un producto cuyo
ingrediente tenía que ser distinto, pero que
mantendría atributos que ofrecía Bembos: calidad
de los insumos y preparación.
CAPÍTULO VI. EL SECRETO DE SU ÉXITO:
BEMBOS: CALIDAD, INNOVACIÓN Y UN
SERVICIO DE PRIMERA
Las hamburguesas Bembos tiene como sostén la
denominada hamburguesa Premium, elaborada con carne de
novillo de calidad superior y cuyo tamaño, grosor y
condimentación responde a los gustos de los consumidores
peruanos. El objetivo de bembos es ser líder absoluto de
valor en el segmento de las hamburguesas. Bembos logro
fidelizar al cliente con promociones novedosas, y los
resultados no se hicieron esperar: pronto se situó como la
marca con mayor índice de fidelidad.
LA CULTURA ORGANIZACIONAL DE
BEMBOS BURGER GRILL
Se centra en la satisfacción del cliente y se expresa en
los principios generales de la empresa.
• Brindar siempre productos de la más alta calidad.
• Innovación permanente de los productos.
• Contar con la mejor tecnología disponible.
• Alta calidad en la prestación del servicio.
• Limpieza, higiene y bioseguridad en todas las
operaciones.
EJEMPLO DE INNOVACIÓN
Bembos y Megaplaza partieron de una innovación
disruptiva y crearon nuevos mercados. Esto se observa en
que, en el Perú, mediante la creación de conceptos
inexistentes en el momento de su lanzamiento en los
segmentos de su interés, ambas organizaciones
revolucionaron las categorías en las que participan.
EL MARKETING MIX DE BEMBOS
PRODUCTO PLAZA
PRECIO PROMOCIÓN
TRES MÁS EXISTENTES POR BEMBOS
PERSONAL PROCESOS
PRESENTACIÓN
VII. BEMBOS Y LA COMUNIDAD: LA
PROYECCIÓN SOCIAL DE UNA EMPRESA
CON EL CORAZÓN BIEN PERUANO
La proyección social de bembos se manifiesta, asimismo, en su política
laboral y en la innovación de su oferta orientada a promover al
consumo de productos sanos. En el primer caso, hay que destacar que
la empresa ofrece a sus trabajadores planes de carrera y desarrollo
profesional, capacitación constante, incentivos que premian el buen
desempeño, convenios con instituciones educativas para llevar cursos
de especialización y facilidades de créditos con empresas del sistema
financiero, además de actividades recreativas y concursos.
ROCK IN BEMBOS
El concurso nació en 1996 y llega ya varias ediciones. Está dirigido a estudiantes de todos los
colegios del Perú que cursen tercero, cuarto o quinto año de educación secundaria. Debido a la
convocatoria, que crece año a año, Rock in Bembos es cada vez más importante en el ambiente
musical y se ha constituido en la oportunidad esperada por cientos de bandas de rock de
adolescentes que quieren darse a conocer y vivir la experiencia de tocar en vivo y frente a un
jurado gigante que está conformado por bandas y músicos reconocidos como Gerardo Manuel,
Rafo Raez, Salim Vera, Emilio Perez, Jhovan Tomasevich, Mar de Copas, Zen, Leusemia.
APOYO AGRICULTORES PERUANOS
Bembos ha iniciado una interesante experiencia de
apoyo a los productores alto andinos de papa nativa. La
variedad elegida ha sido la Tumbay, un tipo de papa
amarilla que, por sus características especiales, como la
facilidad de cocción y el buen sabor, es ideal para
acompañar cualquier variedad de hamburguesa.
VIII. HACIA EL FUTURO: LAS ESPERANZAS,
RETOS Y DESAFÍOS DE BEMBOS
Bembos ya inició su expansión hacia el extranjero, utilizando su esquema de franquicias. Este
modelo le permitirá exportar su Know How y, como la experiencia reciente lo ha demostrado,
ingresar a mercados con características de consumo bastante particulares, gracias a su capacidad
de adaptación, que le ha permitido tropicalizar su oferta. La marca posee fortalezas que el
consideren una ventaja competitiva singular. Así, la hamburguesa de bembos está considerada
como un producto Premium, de óptima calidad, que puede competir con éxito en los mercados
del mundo. Los productos de Bembos se pueden tropical izar según los gustos y la costumbre de
público de cualquier país, tal como ha ocurrido en la india.
LA FRANQUICIA DE BEMBOS
El soporte que ofrece la empresa a sus potenciales socios incluye la asesoría para seleccionar la
ubicación y las características específicas de los puntos de venta donde se instalara la franquicia.
Así mismo asesora en la evaluación del proyecto, provee al franquiciado al Layout del local para el
mejor aprovechamiento de los espacios, asesora a los arquitectos en el proyecto del diseño del
local y ofrece layout a nivel de comunicación, ubicación de letreros corporativos, diseño del
menú y ubicación de material promocional.
PRESENTAMOS DETALLES DE LA
FRANQUICIA
La empresa
• Antigüedad: 22 años en el mercado
• Visión: Ser líderes de valor primero a nivel nacional, luego a nivel regional y después a nivel mundial
• Misión: Generar clientes comprometidos. Para ello son una organización con una marcada tendencia a generar compromiso,
primero con los colaboradores que la integran y, consiguientemente, con sus clientes.
• Valores: Orientación hacia las personas, orientación hacia sus clientes internos y externos, efectividad, iniciativa, multifuncionalidad y
familia.
• Puntos de venta en Perú: 55.
• Puntos de venta en el extranjero:2.
Know How
• Derechos de propiedad intelectual que involucra la franquicia:
• Recetas especiales, exclusivas y propias desarrolladas por el franquiciante.
• Plan y sistema empresarial que incluye elementos de propiedad industrial.
• Derecho al uso de nombres comerciales, sistemas, marcas registradas, signos distintivos, etc.
• Manual de operaciones, marca y arquitectura.
Conceptos de pago
• Franchise fee: 25 000 Dólares
• Royalty: 5% neto sobre las ventas netas.
BEMBOS 2.0
Para el 2011 bembos incrementara la inversión en promoción online con el fin de duplicar las
ventas en línea y el número de seguidores que posee en Facebook. Su presencia en redes sociales
permite a la cadena ampliar la base de datos de clientes, interactuar con ellos y mejorar el diseño
y la implementación de sus ofertas y promociones, al tiempo que les hace más personalizadas.
CONCLUSIONES
• Si bien la identificación de la oportunidad por parte de los fundadores se inspiró en el modelo
estadunidense de venta de hamburguesas, ellos supieron desarrollar un nuevo modelo de
negocio basado en la innovación y la creatividad. Este modelo estuvo sustentado en una
versión local para un grupo objetivo.
• Este grupo está dispuesto a pagar por más por un mejor producto o por una experiencia de
compra positiva. Así, bembos no solo creo una hamburguesa cocida a la parrilla, a diferencia de
las estadounidenses, que fueron la inspiración original, sino agrego salsas peruanas, creo un
ambiente con música norteamericana y diseño un local con estilo pop-art.
CONCLUSIONES
• Logro satisfacer al consumidor de una manera rentable, con hamburguesas cuyos precios eran
superiores al promedio de mercado, para una ecuación de valor positiva en cuanto a la
percepción de los usuarios.
• La suma del diseño del producto y la experiencia generada lograron convertirse en un factor
de diferenciación y ventaja competitiva sostenible, lo que ha redundado en la preferencia del
cliente.
• La marca ha mostrado consistencia en su estrategia competitiva, basada en el valor agregado
sin entrar a la guerra de precios. Como respuesta se centró en extender la línea de productos
y contar con una variedad para cada bolsillo. Se adicionaron atributos a la marca, pero no se
varió el precio.
BEMBOS EN LA ACTUALIDAD
• Bembos cuenta con más de 55 locales en el Perú distribuidos en los principales distritos de Lima, con
presencia en los más importantes centros comerciales de esta ciudad, como son el Jockey Plaza, Plaza San
Miguel, Caminos del Inca, Mall Aventura Plaza, Megaplaza y en Larcomar, así como en los centros de comercio
masivo como son el Jirón de la Unión en el centro de Lima y la avenida Larco en Miraflores donde cuentan
con 2 locales.
• Y fuera de la capital, Bembos cuenta con 10 tiendas en provincias ubicadas en las ciudades de Chiclayo, Trujillo,
Piura, Arequipa y Cusco, así como de 14 módulos dedicados a la venta exclusiva de postres y helados.
• Bembos también se abrió camino en el mercado internacional bajo el sistema de las franquicias desarrollando
diversos proyectos que tuvieron como finalidad la consolidación en el mercado internacional. De tal modo que
Bembos abrió su local en el 2005 en la India, además de locales en Guatemala, Chile, Ecuador y Colombia.
