Erik Caicedo Rivadeneira
Grupo 9
GLÍCIDOS Bioquímica l
CONCEPTO DE GLÍCIDOS
• Son los compuestos con mayor abundancia en la
naturaleza, también suelen ser llamados azúcar, o
hidratos de carbono.
• Su estructura principal consiste en cadenas de
carbonos, unidas a grupos hidroxilos y un grupo
carbonilo; por consiguiente responden a la fórmula
(CH2O)n.
• Al unirse a moléculas lipídicas forman glicolípidos, que
abundan en las membranas biológicas; su unión a
proteínas genera glicoproteínas; ambos tipos de
moléculas, junto con los denominados glicoconjugados
FUNCIONES DE LOS GLÍCIDOS
• Sirven como una gran reserva energética; almidón
para los organismos autótrofos y glucógeno para los
heterótrofos.
• Sirven como elementos estructurales, la celulosa de las
paredes vegetales, quitina de los invertebrados y
demás polisacáridos en la pared celular bacteriana.
• Diversos polímeros de azúcares unidos a proteínas o
lípidos forman parte de la membrana celular y
participan en el reconocimiento y comunicación celular
(glucocálix).
• Son componentes de metabolitos fundamentales, tales
como: nucleótidos (ATP, ADP), ácidos nucleicos (ARN y
ADN) y coenzimas (NAD+,NADP+).
CLASIFICACIÓN DE LOS GLÍCIDOS
Glícidos
Osas o Ósidos o glícidos
Monosacáridos complejos
Holósidos Heterósidos
Unión de varias moléculas de osas Unión de moléculas de osas con
mediante enlaces O-glucosídicos. una estructura no glucosídica.
Oligósidos Poliósidos
ESTRUCTURA DE LOS GLÍCIDOS (OSAS O MONOSACÁRIDOS)
• Consiste en una cadena de carbonos no ramificada
unidos por enlaces simples entre ellos.
• Los carbonos están unidos a grupos hidroxilos, excepto
uno de ellos que tiene enlazado un grupo carbonilo
(aldehído o cetona).
• Los monosacáridos pueden dividirse según el número
de carbonos en: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas,
heptosas.
• Corresponden a la fórmula empírica (CH2O)n.
• Son aldosas cuando el grupo carbonilo se halla en el
extremo de la molécula, mientras que son cetosas
cuando este se halla en el centro de la molécula.
Este es un caso de enantiómeros,
porque corresponden a imágenes
ISOMERÍAS especulares del gliceraldehído.
• Todos los monosacáridos con excepción de la
dihidroxiacetona poseen uno o más carbonos quirales, por lo
cuál existen isómeros ópticos o esteroisómeros.
• Según la proyección de Fisher, se denomina D- a cuyo
compuesto posea el carbono quiral a la derecha y L- al
compuesto cuyo carbono quiral se oriente a la izquierda.
• Cuando aumenta el número de carbonos quirales del
monosacárido, se incrementa (duplica) el número de sus
estereoisómeros.
• Existen diferentes tipos de esteroisómeros:
• Enantiómeros: son imágenes especulares.
• Diasteroisómeros: son isómeros que no son imágenes Este es un caso de epímeros porque
especulares. son isómeros que difieren en un solo
• Epímeros: son compuestos que solo difieren en la carbón.
configuración de un solo carbono asimétrico.
ESTRUCTURA DE
LOS GLÍCIDOS
(OSAS O
MONOSACÁRIDOS)
ESTRUCTURAS MOLECULARES: GLICERALDEHÍDO
• Corresponde a una aldotriosa, puesto que posee 3
carbonos en su estructura y su función es aldehídica.
• Posee dos isómeros ópticos
• Su importancia radica porque es el primer
monosacárido que se obtiene en la fotosíntesis, durante
la fase oscura (ciclo de Calvin). Además, es un paso
intermedio de bastantes rutas metabólicas, como la
glucólisis.
L-gliceraldehído
ERITROSA
• Corresponde al grupo de las aldotetrosas, debido a
que en su configuración posee 4 carbonos y tiene una
función aldehídica.
• La eritrosa tiene dos carbonos asimétricos, el 2 y el 3,
ambos con la misma configuración que el D-
gliceraldehido.
• Se encuentra en células vegetales y su función es
actuar como intermediario en el ciclo de fijación del
CO2.
RIBOSA
• Pertenece al grupo de las aldopentosas, ya que poseen
5 carbonos en su estructura y tiene una función
aldehídica.
• En una de sus formas cíclicas, la β-D-ribofuranosa,
ayuda a constituir uno de los principales componentes
del ARN y de otros nucleótidos no nucleicos como el ATP.
• La ribosa procede de la polimerización de la eritrosa.
• Según la proyección de Fisher en la Ribosa los hidroxilos
se encuentran del mismo lado.
ARABINOSA
• Pertenece al grupo de las aldopentosas, puesto que
posee 5 carbonos y tiene una función aldehídica.
• A diferencia de gran parte de los monosacáridos en la
naturaleza, este azúcar se encuentra
predominantemente como el isómero L-arabinosa.
• Es uno de los constituyentes de la pectina y la
hemicelulosa.
• Es un epímero de la Ribosa porque únicamente difiere
en la ubicación del hidroxilo del carbono 2.
XILOSA
• Pertenece al grupo de las aldopentosas, puesto que
posee 5 carbonos y tiene una función aldehídica.
• Es un diasteroisómero de la Ribosa y Arabinosa.
• Se encuentra ampliamente distribuida en distintas
materias vegetales: madera, paja. También se puede
encontrar en los tejidos conectores como en el páncreas
o el hígado.
• Es uno de los ocho azúcares que son esenciales para la
nutrición humana.
• Se utiliza como sustituto del azúcar con fines
anticariogénicos (anti-caries).
LIXOSA
• Pertenece al grupo de las aldopentosas, puesto que
posee 5 carbonos y tiene una función aldehídica.
• Es un diasteroisómero de la Ribosa y Arabinosa.
• Es un epímero de la Xilosa, ya que solo difieren en la
orientación del hidroxilo en el carbono 2
• Es un azúcar poco común en la naturaleza. La lixosa se
puede encontrar formando parte de los glicolípidos de
las paredes bacterianas de algunas especies, así como
en el músculo cardíaco.
GLUCOSA
• Pertenece al grupo de las aldohexosas, puesto que
posee 6 carbonos y tiene una función aldehídica.
• La glucosa es una de las principales moléculas que
sirven como fuentes de energía para las plantas y los
animales.
• Su rendimiento energético es de 3,75 Kcal/g en
condiciones estándar.
• Es un isómero de la galactosa y posee 2 enantiómeros.
Si bien la D-glucosa es predominante en la naturaleza.
En terminología de la industria alimentaria suele
denominarse dextrosa
MANOSA
• Pertenece al grupo de las aldohexosas, puesto que
posee 6 carbonos y tiene una función aldehídica.
• La Manosa es un epímero de la glucosa, ya que solo
difieren en la orientación del hidroxilo del carbono 2
• Se encuentra formando parte de algunos polisacáridos
de las plantas. su función principal equivale a
proporcionar energía a las células de nuestro cuerpo.
GALACTOSA
• Pertenece al grupo de las aldohexosas, puesto que
posee 6 carbonos y tiene una función aldehídica.
• La galactosa es un epímero de la glucosa, ya que solo
difieren en la orientación del carbono 4
• Forma parte de los glucolípidos y las glucoproteínas de
las membranas celulares, sobre todo de las neuronas.
• Se convierte en glucosa en el hígado como aporte
energético.
• La galactosa es sintetizada por las glándulas mamarias
para producir lactosa.
POLISACÁRIDOS
• También denominados poliósidos, son moléculas
complejas que se forman por la unión de más de 10
monosacáridos.
• Los polisacáridos son polímeros, los cuales se unen
repetitivamente mediante enlaces glucosídicos.
• Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy
elevado.
• Los polisacáridos pueden descomponerse, por hidrólisis
de los enlaces glucosídicos entre residuos, en
polisacáridos más pequeños, así como en disacáridos o
monosacáridos.