Estudio de Capacidad
en los Negocios
Por
Dr. Walter López Moreno
La capacidad de diseño
Output máximo teórico de un sistema en
un periodo dado bajo concentraciones
ideales.
Dos tipos de medidas de
rendimiento
• Utilización, es el por ciento de capacidad de
diseño alcanzado.
Utilización= Output Actual/Capacidad de diseño
• Eficiencia, es el por ciento de capacidad
efectiva alcanzado.
Eficiencia= Output Actual/Capacidad Efectiva
La Capacidad efectiva
es la capacidad que las compañias
esperan lograr dado la mezcla de
productos,
Ejemplo de Capacidad
Usted es gerente de planta de empacar café y desea
entender mejor su capacidad para el empaque de
café regular que tiene mayor demanda en Puerto
Rico.
La semana pasada se empacó 148,000 bolsas de
café. La capacidad efectiva de la línea de empaque
es de 175,000 bolsas. En el área hay tres turnos de
8 horas por día. La línea de empaque fue diseñada
para empacar 1,200 bolsas de café por hora.
Ejemplo de Capacidad
Usted desea calcular la capacidad de
Diseño, utilización y la eficiencia cuando
prepara el empaque de café regular
Utilizacion: Cantidad que se empaca en la actualidad
como por ciento de la Capasidad de diseño.
Utilización= Output Actual/Capacidad de diseño
148,000/201,600 x 100 = 73.4%
La utilización de 70% en adelante se puede considerar
como aceptable. Es casi imposible alcanzar una utilización
que se acerque al 100%. Por lo general se trabaja
mejorando la eficiencia corrigiendo problemas de calidad,
itinerarios mas efectivos, adiestramiento y mejor
mantenimiento de las máquinas.
Eficiencia Cantidad de bolsas empacadas como por
ciento de la capacidad efectiva
Si el Output Actual es de 148,000, ¿cuál será la eficiencia?
Eficiencia=Output Actual/Capacidad Efectiva
148,000/175,000 x 100 = 84.6%
Debido al aumento en demanda por el café
regular usted desea anadir otra línea de
empaque y reclutar nuevo personal. El
departamento de ventas quiere saber cuantas
bolsas tendra disponible tan pronto comience
la segunda línea de empaque.
En este caso para hay que determinar el Output esperado
para la segunda línea. Ya sabemos que la linea existente
opera a un 84.6% y producen 175,000 bolsas. Pero la línea
nueva con nuevos empleados no podemos esperar que
trabajen a un 84.6% sino a no mas de 75%.
Despejando por Output Actual (esperado) a un 75%
Output Actual (esperado) = Eficiencia x Capacidad Efectiva
Output Actual (esperado) = 0.75 x 175,000 = 131,250 bolsas
empacadas
El total de bolsas disponibles será
148,000 de la primera línea
131,250 de la línea nueva
______________________
279,250 bolsas empacadas por semana
En un mes se espera que la eficiencia de la
segunda linea llegue a 80%, ¿cuánto será la
producción total de bolsas de café?
Output Actual (esperado) = 0.80 x 175,000
= 140,000 bolsas empacadas
El total de bolsas disponibles será
148,000 de la primera línea
140,000 de la línea nueva
______________________
288,000 bolsas empacadas por semana
Ejercicio
Usted es el dueño de un restaurante y desea entender
mejor su capacidad para preparar el menú # 4 que
es el plato de mayor demanda.
El mes pasado se sirvieron 538 servicios del menú.
La capacidad efectiva de la cocina es de 565
servicios mensuales de ese plato. En el área hay
dos turnos de 8 horas por día y se trabaja de
martes a sábados. La cocina fue diseñada para
servir 10 menú # 4 por hora.
Determine lo siguiente:
1. la capacidad de Diseño, utilización y la eficiencia
cuando prepara el menú # 4
2. Si el Output Actual es de 540 ¿cuál seria la
eficiencia?
3. Debido al aumento en demanda por el menú
principal usted desea abrir 24 horas con un turno
adicional y personal nuevo. Usted quiere saber
cuantos platos del menú # 4 se podran servir
durante el próximo mes
4. En un mes se espera que la eficiencia de la del
3er turno aumente en 10% ¿cuántos platos se
servirán?