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Fórmulas y Curvas de Secado

El documento describe cómo se mide y analiza el secado de materiales. Explica que la velocidad de secado y el contenido de humedad se pueden determinar a partir de la curva de equilibrio de secado, que muestra cómo cambia la humedad de un material con el tiempo. También describe cómo calcular la velocidad de secado a partir de la pendiente de esta curva y cómo el proceso de secado suele ocurrir en diferentes etapas.

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Fórmulas y Curvas de Secado

El documento describe cómo se mide y analiza el secado de materiales. Explica que la velocidad de secado y el contenido de humedad se pueden determinar a partir de la curva de equilibrio de secado, que muestra cómo cambia la humedad de un material con el tiempo. También describe cómo calcular la velocidad de secado a partir de la pendiente de esta curva y cómo el proceso de secado suele ocurrir en diferentes etapas.

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Rendimiento de Secado mediante Balances de Materia y

Energía y Velocidad de Secado y el Tiempo de Secado a partir


de la Curva de Equilibrio

En los procesos de secado, los


datos suelen expresarse como la
variación que experimenta el peso
del producto que se está secando
con el tiempo
Aunque a veces, los datos de
secado pueden expresarse en
términos de velocidad de secado.
El contenido en humedad del producto se define En la que Xeq es el contenido de humedad
como la relación entre la cantidad de agua en el cuando se alcanza el equilibrio.
alimento y la cantidad de sólidos secos y se expresa
como: Una típica curva de secado se obtiene al
representar este contenido de humedad
libre X frente al tiempo de secado t.

En la que Wt es el peso total de material en un


tiempo determinado, siendo Fs el peso de los
sólidos secos, y Xt es la humedad expresada como
peso de agua/peso de sólido seco.

En los procesos de secado una variable muy


importante es el denominado contenido de
humedad libre X.
El contenido de humedad libre se puede evaluar si
se considera el contenido de humedad de equilibrio:
La velocidad de secado Rs es proporcional al Donde R es la velocidad de secado y A1
cambio del contenido de humedad en función del es el área de la superficie donde tiene
tiempo (t): lugar el secado. Al representar Rs frente a
t se obtiene una curva similar a la que se
muestra en el Gráfico

Los valores individuales de dX/dt en función del


tiempo, se pueden obtener a partir de la tangente
trazada en la curva de X frente a t. Sustituyendo la
condición de proporcionalidad en la ecuación por
Fs/A, la velocidad de secado se puede expresar
como:
El proceso de secado de un material puede Tablas de secado en función del
describirse por una serie de etapas en las que la tiempo para graficar
velocidad de secado juega un papel determinante

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