INTEGRANTES :
HUANUIRI QUINTEROS KATY
PAREDES PEREZ WASHINGTON
VASQUEZ ROJAS JORGE
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA
PERUANA
Facultad de Ciencias Biolgicas
Escuela Profesional de Acuicultura
OSTREIDOS
Los moluscos bivalvos (ostras, mejillones, almejas y vieiras) constituyen una parte
importante de la produccin pesquera mundial. Durante el decenio 1991-2000 se
observ un aumento constante de la produccin de bivalvos, pasando de 6,3
millones de toneladas desembarcadas en 1991 a ms del doble en 2000, con 14 204
152 toneladas mtricas (t) de bivalvos procedentes de la pesca y de la acuicultura (
(FAO, 2006).
Las ostras han sido muy estudiadas en cultivo controlado, cultivo de engorda y
poblaciones naturales sometidas a extraccin. Existen especies, como Crassostrea
gigas, que muestran una gran dispersin geogrfica de su produccin.
OSTREIDOS
Este grupo de moluscos son llamados ostras las cuales en
los ltimos aos su consumo y su cultivo han crecido, ya
que son herbvoros que requieren un manejo mnimo y
que no necesitan ms alimento que las algas que se
encuentran de forma natural en el agua de mar. Aunque
se hayan cultivado durante siglos, los recientes avances
tecnolgicos en el campo del cultivo de ostras han
permitido incrementar la produccin de forma
significativa. Los mtodos y tecnologas de cultivo
requieren constantes mejoras para poder satisfacer la
demanda creciente y para convertir el cultivo de ostras
en una actividad econmicamente atractiva para los
inversores y para aquellos que deseen iniciarse en dicha
actividad.
METODO DE
CULTIVO
SISTEMAS SUMERGIDOS
Balsa
Consiste en una estructura construida de bamb o madera resistente al
agua de 6 x 6.4 metros Todos los amarres son hechos mediante alambre
galvanizado. Una vez construida esta estructura se le colocan barriles
plsticos o de metal sellados con fibra de vidrio amarrado con lazos de
polietileno. La balsa se construye en la playa cercana al sitio establecido
previamente para el cultivo, posteriormente es remolcada por lancha al sitio
final y es anclada. Por lo general es colocada en sitios con profundidades
desde 5 metros.
Aspectos importantes en la construccin e
instalacin de una balsa
a) Es necesario considerar que todo material sumergido pesa
menos que fuera del agua. En este caso, si tenemos 100 kilos de
ostras en tierra, bajo el agua van a pesar 20 kilos y por ende
necesitaremos flotacin para 20 kilos.
b) Es necesario recordar que en flotabilidad tenemos que
considerar un margen de seguridad con respecto al peso total de
nuestro sistema, agregando un 20% ms en peso sobre la carga.
c) Cuando se realiza la instalacin de la balsa es importante
considerar la direccin de la corriente y colocar el ancla y luego
asegurar la balsa siguiendo la direccin de la corriente, nunca
colocar en direccin contra la corriente (Fig. 9)
d) No asegurar algunas partes de la balsa con clavos porque se
deterioran con mucha facilidad al estar en contacto con el agua
de mar.
e) Se puede utilizar bamb para la construccin de la balsa por
su resistencia al agua salada. Sin embargo, se ha observado que
el bamb se pudre rpidamente cuando est en contacto con la
lluvia. Por esta razn es necesario reemplazar algunas varas de
bamb cuando sea pertinente.
LNEA LARGA (LONG LINE)
La lnea larga consiste en una soga de 3/4-7/8 o 1 pulgada de dimetro con
una longitud de almenos unos 100 metros. A esta lnea larga se le denomina
lnea madre donde se le aseguran flotadores cada 2 o 5 metros. La distancia
de los flotadores entre si depender de la carga que tenga la lnea. El anclaje
de la lnea se hace en cada extremo por medio de anclas o pesos muertos. El
tamao del peso muerto depender del lugar donde se efecte el cultivo y
las caractersticas geogrficas del sector, por ejemplo si el sitio donde se
planea hacer el cultivo presenta vientos y corrientes fuertes, el tamao del
muerto deber ser mayor para evitar el desplazamiento de la lnea. La lnea
deber amarrarse a un ancla o muerto en cada extremo con un cabo de 7/8
pulgada que tendr una longitud mayor o igual a 3 veces la profundidad que
existe en el rea donde se instalara la lnea.
SISTEMAS SUBMAREALES
Sistemas de estacas
Denominado sistema intermareal, por estar constantemente expuesto a los
efectos de los niveles de marea. Este sistema es construido de varas de bamb
cuya altura depender de la profundidad del sitio. Generalmente se coloca en sitios
donde la profundidad no sobrepasa los 3 metros en marea alta.
En este sistema hay que tomar en cuenta que las linternas no toquen el fondo
porque eso permitira la acumulacin de lodo y la depredacin por cangrejos y
caracoles. El sistema de estacas es fcil de construir y para sujetar el bamb se
utiliza alambre galvanizado, esto lo hace un sistema relativamente barato (donde
est disponible el bamb).
Sistema de camillas o bandejas
Este sistema es adecuado en sitios donde las corrientes no son fuertes y las
diferencias de altura entre mareas es baja. El fondo debe ser suficientemente
slido para fijar firmemente los postes de bamb donde se colocan las bandejas. El
sistema consiste fundamentalmente en una estructura de soporte o mesa sobre la
cual se colocan las bandejas, que pueden tener un tamao de 1.5 metros x 0.8
metros y estn hechas de madera que puede soportar largos perodos de tiempo
bajo el agua. Para proteger las semillas de los depredadores se tapan con malla
para sombra que se sujeta con tiras delgadas de madera. La densidad de siembra
depende del tamao de la semilla.
ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO DE OSTRAS
MANEJO Y TRANSPORTE DE SEMILLA
La semilla se transporta en condicin hmeda desde el laboratorio hmedo
de produccin hasta los sitios de cultivo. Si la distancia entre el laboratorio y
el sitio de cultivo es larga es necesario colocar la semilla en hieleras a 12-15
grados centgrados usando trozos de hielo envueltos en peridico. Si el sitio
de cultivo est relativamente cerca al laboratorio y la semilla es
transportada temprano por la maana entonces no necesita colocar hielo.
La semilla puede permanecer fuera del agua hasta 48 horas en estas
condiciones con un porcentaje de sobrevivencia del 95%.
SIEMBRA DE SEMILLA DE OSTRA
En los trabajos experimentales la semilla de ostra se ha colocado en
linternas hechas de malla japonesa. La densidad inicial de cultivo puede ser
de hasta 5000 semillas/metro cuadrado.
A medida que se incrementa la densidad, la continuidad de la limpieza y
labor son mayores.
MUESTREOS
Se realiza quincenalmente y al igual que el muestreo que se realiza en granjas
camaroneras busca:
a) Estimar el crecimiento y la supervivencia
b) Observacin de las ostras con el fi n de detectar anomalas
c) Coordinar el trabajo de desdoble y cosecha
Deben medirse y calcular peso total de 100 individuos. Esta informacin
servir para establecer tiempo de la cosecha.
DESDOBLE
Se entiende por desdoble el proceso mediante el cual se reduce la cantidad
de ostras dentro de las linternas a medida que estas crecen. Esto se realiza
separando las semillas a travs de tamices. De no realizarse el desdoble, las
ostras que se encuentran en contacto con la malla crecern adheridas a esta,
acumularn sedimentos y morirn asfixiadas.
LIMPIEZA
Uno de los factores ms importantes para el xito del cultivo es la limpieza.
La regularidad depende de la cantidad de lodo, la cantidad de organismos
adheridos que obstruyen el paso del agua en la malla. Es recomendable
realizar la limpieza semanalmente. Cuando la malla de las linternas presenta
exceso de adherencias, es preferible cambiar por otros limpios y los sucios
dejarlos secar al sol.
COSECHA
En El Salvador, la talla mnima comercial para la ostra de piedra (C.
iridescens) es de 8 cm (longitud). Sin embargo, la Ostra del Pacfico por ser
una especie introducida puede cosecharse desde 5 cm.
La supervivencia de las ostras depende de la adecuada limpieza y el trabajo
dentro de los parmetros antes mencionados.
PROBLEMAS EN LOS CULTIVOS DE OSTRAS
COMPETIDORES
Hay organismos que compiten por espacio y por alimento en las linternas de cultivo. La
ostra de mangle se fija en las semillas de Ostra del Pacfico y evita que se alimente
normalmente.
Desafortunadamente la ostra de mangle no crece lo suficiente para tener valor comercial
importante.
Los balanos conocidos vulgarmente como broma tambin se fijan en las ostras y
compiten por alimento y espacio.
Una medida importante a tomar para evitar la fijacin de balanos es colocar el cultivo en
sitios donde no hay corrientes, porque los balanos viven en reas donde las corrientes son
fuertes.
SEDIMENTO
La acumulacin de lodo en las linternas propicia un lugar para gusanos que
hacen cuevas en la concha de las ostras. Tambin el lodo es causa
importante de alta mortalidad porque la ostra no se abre para alimentarse.
DEPREDADORES
Las ostras cultivadas en reas naturales pueden ser depredadas por varias especies de animales.
Los organismos que se consideran ms dainos para las ostras son: jaibas, caracoles, gusanos y
peces (tamboril).
Las jaibas se introducen en las linternas y rompen la concha de las semillas pequeas.
El tamboril es un pez con la boca muy fuerte que es capaz de romper la concha de las ostras y
devorar las partes blandas.
Uno de los depredadores ms voraces que los dos anteriores es el caracol, este entra pequeo o
en estado larvario a las linternas y se desarrolla en el interior y luego pasa a devorar con gran
eficacia las ostras. El caracol hace un orificio en la concha de la ostra para extraer el cuerpo
blando.
CONSIDERACIONES IMPORTATES PARA
ESTABLECER EL CULTIVO.
SALIDAD
La ostra del Pacifico puede adaptarse en un amplio
rango de variacin en la salinidad. Los rangos de
tolerancia son de 16 hasta 35 ppm. Sin embargo se
debe tener presente que variaciones bruscas de
salinidad son causantes de mortalidad. En El Salvador,
durante la poca lluviosa, la salinidad puede alcanzar
valores de cero en la superficie en la Baha de Jiquilisco.
Durante estas variaciones se recomienda trasladar el
cultivo de ostras a un sitio ms estable.
TEMPERATURA
Este factor es el que ms influye en la sobrevivencia de las ostras del cultivo.
El incremento de la temperatura tambin provoca que el animal necesite
ms alimento porque su metabolismo se incrementa. Temperaturas entre 22
grados centgrados hasta 27 grados centgrados son apropiadas para un
buen crecimiento y sobrevivencia. Temperaturas sobre los 29 grados
podran provocar mortalidades elevadas; por esta razn se recomienda
cultivar las ostras a ms de un metro de profundidad.
TURBIDEZ
El exceso de materia orgnica y sedimentos
de origen mineral (arcillas) dificultan las
labores de limpieza del cultivo y favorece el
crecimiento de gusanos (poliquetos) en las
ostras.
CONTAMINACION
El sitio del cultivo debe estar alejado estrictamente de
desembocaduras de aguas de uso domstico o de
industrias.
LUGARES DE CULTIVO
La ostra del Pacfico es originaria de las costas de
Japn, Corea y China. Su historia de cultivo supera los
350 aos en Japn y fue introducida en todos los
continentes debido a su gran capacidad de adaptacin
a las diferentes condiciones del medio. Los principales
pases que realizan su cultivo son Canad, China, Corea,
Estados Unidos, Alaska, Hawaii, Tahit, Islas Palau,
Australia, Nueva Zelandia, Francia, Inglaterra,
Sudfrica, Chile, Brasil entre otros.
Las primeras investigaciones sobre ostras en el Per se
iniciaron en Tumbes en 1958, con la especie Crassostrea
corteziensis a nivel bioecolgico.
ESPECIES CULTIVADAS
Ostras y ostiones de inters comercial
Ostrea edulis Ostra plana
Ostrea lurida Ostra de California
Ostrea angulata Ostra portuguesa
Ostrea crynusi Ostra de Crcega
Ostrea commercialiis Ostra de Argentina
Ostrea nippona Ostra de Japn
Crassostrea virginica Ostin americano
Crassostrea rhizophorae
Crassostrea gigas Ostin japons
Crassostrea madresensis Ostin de Filipinas
Temperatura en la que se reproducen las principales especies de ostras comerciales
Especies
poca de
reproduccin
Temperatura
en grados C.
Salinidad (
0
/
00
)
Ostrea edulis Junio-septiembre 20 o + 25 o +
Ostrea commercialiis Junio-diciembre 21-23 15-30
Crassostrea virginica Abril-noviembre 20 o + 10-32
Crassostrea rizophorae Mayo-septiembre 20 o + 22-40
Crassostrea gigas Mayo-septiembre 19-25 23-28