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Daniel Villarroel
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Daniel Alfonso Villarroel Inca, MBA

Docente Investigador · Coordinador Académico · Gastronomía & Nutrición


Instituto Superior Tecnológico Tungurahua · Ambato, Ecuador

Perfil Ejecutivo

Profesional con formación en Gestión Empresarial Formación Académica


MBA · Licenciatura en Gastronomía · Jefe de Cocina Chef

(MBA), Gastronomía y Ciencias Culinarias. Combina


experiencia docente, investigación aplicada y Docencia & Coordinación

gestión institucional para impulsar la excelencia en ISTT · FUNDEL · Educación técnico-superior

educación técnico-superior. Especialista en Producción Científica


vinculación con la comunidad, producción científica Libros publicados · Artículos indexados

y dirección de proyectos gastronómicos con


impacto social. Reconocimiento
Certificado al Mérito Investigativo — ISTT

Formación Académica Experiencia Docente & Vinculación

MBA — Gestión Empresarial ISTT FUNDEL


Universidad de especialización superior · Énfasis en administración educativa y dirección estratégica Docente Investigador y Coordinador Docente Vinculación
Enseñanza de gastronomía, nutrición y gestión de alimentos. Formación continua y transferencia de conocimiento hacia
Coordinación académica de carrera y supervisión de proyectos actores comunitarios en el ámbito gastronómico y nutricional.
de titulación.
Licenciatura en Gastronomía
Formación universitaria en ciencias culinarias, nutrición aplicada y gestión de servicios de alimentación

Jefe de Cocina Chef


Titulación técnica profesional en dirección de cocina, elaboración avanzada y normativa alimentaria

Producción Científica

Libros Publicados Artículos Indexados Proyecto: Del Huerto a la Mesa


• Publicaciones académicas en gastronomía, nutrición y técnicas culinarias con • Investigaciones publicadas en revistas científicas indexadas sobre alimentación, 500 horas · Vinculación comunitaria
distribución institucional y digital salud y gastronomía andina Proyecto de vinculación con la sociedad que integra producción agroecológica local,
• Obras de referencia utilizadas en programas de educación técnico-superior a nivel • Contribuciones a bases de datos académicas con revisión por pares educación nutricional y gastronomía saludable para comunidades rurales y
nacional periurbanas de la provincia de Tungurahua.

Experiencia Operativa & Empresarial Competencias Transversales


Gerencia de Establecimientos
Dirección y gestión operativa de restaurantes y servicios de catering con enfoque en calidad y rentabilidad

Consultoría Gastronómica Gestión Documental Idiomas

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