I

Pasteles
rápidos
Pastel de banana y crema de avellana sin azúcar.

INGREDIENTES
• 1 clara de huevo • 1 cucharada de harina de
avena • 1 cucharada de postre de copos de
avena • 1 plátano machacado • 1 cucharada
de crema de avellanas sin azúcar • 1
cucharada de agua

MODO DE PREPARACIÓN
1) Mezclar todo en la taza. 2) Calentar en
el microondas durante 1 minuto y 30
segundos.

7
 Torta en taza de cacao con salvado de avena

INGREDIENTES
• 1/2 plátano maduro • 1 huevo • 1
cucharada de salvado de trigo • 1
cucharada de salvado de avena •
canela molida al gusto

MODO DE PREPARACIÓN
1) Machaca el plátano con un tenedor. Será más fácil machacarlo si...
muy maduro, y en ese caso, el mug cake quedará más dulce.
2) Coloca el plátano, el huevo y el salvado en una taza. 3)
Mezcla bien con un tenedor hasta que quede suave. 4) Calienta
en el microondas a alta potencia durante 3 minutos. 5) Retira
del microondas, espolvorea con canela y sirve inmediatamente.

8
 3. Torta en taza de frambuesa

INGREDIENTES
• 1 huevo • 2 cucharadas de harina de arroz (o harina de avena) • 1
cucharada de harina de linaza • 1 cucharada de leche • 1
cucharada de ghee derretido (o aceite de coco) • 1 cucharadita de
polvo para hornear • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla • 1
cucharada de edulcorante • Frambuesas al gusto

MODO DE PREPARACIÓN
1) ¡Mezcla todo en la taza y caliéntalo en el microondas durante 1
minuto y 30 segundos!

9
4. Bizcocho en taza fit

INGREDIENTES
• 1 huevo • 1 cucharada de salvado de
avena • 1 plátano machacado • 1
cucharada de postre de cacao en polvo •
1 cucharadita de levadura en polvo

MODO DE PREPARACIÓN
1) Mezclar todos los ingredientes y calentar en el microondas durante aproximadamente
mente 2 minutos.

10
5. Pastel de vainilla y maracuyá en taza

INGREDIENTES
Fue
• 1 huevo • 2 cucharadas de harina de arroz • 1 cucharada de harina
de linaza • 1 cucharada de agua (o leche de arroz o la leche de su
preferencia) • 1 cucharada de postre de edulcorante • 1 cucharadita
de extracto de vainilla • 1 cucharadita de polvo para hornear

Caliente

• Pulpa de 1/2 maracuyá • 1

cucharada de postre de edulcorante •
1 cucharada de agua

MODO DE PREPARACIÓN
1) Mezcla todos los ingredientes en una taza y caliéntalo en el microondas
durante 1 minuto y 30 segundos. Si prefieres hornearlo, puedes hacerlo,
pero tardará un poco más, de 10 a 15 minutos.
2) Para el almíbar, mezcle todos los ingredientes y caliente en el
microondas durante 30 segundos. Remueva y repita el proceso hasta que el
almíbar espese. El tiempo promedio de cocción es de 1 hora y 30 minutos.

11
 6. Torta en taza de café

INGREDIENTES
• 1 huevo • 1 cucharada colmada de harina
de coco • 1 cucharadita de mantequilla ghee
• 4 cucharadas de leche de almendras • 1
cucharadita de levadura en polvo • 1
cucharadita de café instantáneo • 1
cucharada de postre de edulcorante

MODO DE PREPARACIÓN
1) Mezcla todos los ingredientes en la taza y caliéntalo en el microondas durante
1 hora y 30
minutos.

12
7. Pastel de harina de maíz en taza

INGREDIENTES
• 1 huevo • 1 cucharada de harina de avena • 1 cucharada de harina de
maíz • 1 cucharada de postre de harina de linaza • 1 cucharada de
yogur griego o 1 cucharada de leche

luz de coco
• Gotas de edulcorante • 1
cucharadita de polvo para hornear

MODO DE PREPARACIÓN
1) Mezcla todos los ingredientes en una taza y caliéntalos en el microondas durante
1 hora y 30
minutos.

13
8. Pasteles sin gluten, sin lácteos y sin azúcar

INGREDIENTES
• 1 huevo • 1 cucharada de harina de almendras u otra harina de frutos
secos • 1 cucharada de harina de avena sin gluten u otra harina baja en
grasa
contenido de carbohidratos (garbanzos, amaranto, quinoa, etc.)
• 1 cucharada de biomasa de plátano verde • 1 cucharada de agua o
agua de coco para hacerlo más dulce • 1/2 cucharadita de polvo para
hornear

MODO DE PREPARACIÓN
1) Con un tenedor o batidor, bata el huevo, las harinas, la biomasa y el agua hasta...
volverse homogéneo.
2) Si no tienes la biomasa, puedes usar dos cucharadas de agua, pero la
biomasa además de aportar nutrientes super importantes, ayuda a que el
buñuelo quede más suave.
3) Finalmente, añadir la levadura y mezclar. Verter la masa en una
Utilice un ramequín de porcelana, un plato pequeño o una taza y
caliéntelo en el microondas durante 1,5 minutos.

14
9. Torta en taza de coco rallado

INGREDIENTES
• 1 clara de huevo • 2 cucharadas de harina de coco • 1 cucharada de
aceite de coco • 2 cucharadas de agua • 1 cucharada de postre de coco
rallado sin azúcar • 1 cucharada de postre de chocolate en polvo con
45% de cacao (Chocolife,

etc.)
• 1 cucharadita de polvo para hornear

MODO DE PREPARACIÓN
1) Mezcla todos los ingredientes en la taza. 2) Agrega la levadura por último
y calienta en el microondas durante 1 minuto y 30 segundos.
a
ellos.

15
10. BOLODECANECAPROTEICO

INGREDIENTES
• 1 huevo (sin la membrana de la yema) • 2 cucharadas
de salvado de avena • 2 cucharadas de leche
desnatada en polvo • 1 cucharada de cacao en polvo •
1 cucharadita de edulcorante • 2 cucharaditas de
yogur natural descremado • 1 cucharadita de polvo
para hornear • 2 cuadrados de chocolate semidulce (6
gramos)

MODO DE PREPARACIÓN
1) Batir bien el huevo, añadir el resto de los ingredientes y mezclar.
Utilice la batidora si lo prefiere.
2) Divida la masa en dos tazas y caliéntelas en el microondas una a la vez.
el.
3) El tiempo de cocción variará entre 1 minuto y 40 segundos a 2
minutos y 20 segundos.
4) Esto dependerá de tu horno microondas. 5) Una vez cocido, retira el
bizcocho de la taza con la ayuda de un cuchillo. 6) Derrite el cuadrado de
chocolate y viértelo sobre el bizcocho.

16
11. PASTEL DE TAZA DE PRESTIGIO

INGREDIENTES
Fue
• 2 cucharadas colmadas de batata cocida (en puré, como
puré)
• 2 cucharadas de harina de coco • 2 claras de huevo • 2
cucharadas de leche de coco ligera (de una botella) • 2
cucharadas colmadas de agua • 2 cucharaditas de cacao en
polvo • una pizca de polvo para hornear

Relleno
• requesón, crema de ricotta ligera o queso crema sin grasa

Recorrido por Cober

• Proteína de suero sabor chocolate + agua o 1 cucharada de cacao en polvo + 1

cucharadas de postre de edulcorante

MODO DE PREPARACIÓN
1) Mezclar todos los ingredientes y verter la mezcla en un ramequín o taza grande.
o en dos tazas más pequeñas
2) Colocar no microondas por cerca de 4min!

17
12. PASTEL DE NUEZ DE BRASIL (CON JARABE SEMIAMARGO)

INGREDIENTES
Fue
• 1 huevo (o 1 clara de huevo) • 1 cucharada de harina de avena • 1
cucharada de harina de nueces de Brasil (simplemente muele las
nueces)
castaña en la licuadora)
• 1 cucharadita de harina de linaza • 1
cucharada de yogur griego • 1
cucharadita de edulcorante • 1
cucharadita de levadura en polvo

Caliente

• 1 cucharada de proteína de suero con sabor a chocolate • 1

cucharadita de cacao en polvo • 2 a 3 cucharadas de leche descremada
(u otra leche de su elección)
cia)
• Pizca de canela molida (al gusto)

MODO DE PREPARACIÓN
1) Mezcla todos los ingredientes en la taza. Calienta en el microondas durante 1 minuto y 45 segundos.

minutos.
2) Para el almíbar, mezcle bien todos los ingredientes con un batidor.
Utilice un tenedor/cuchara hasta obtener una crema
suave.

18
13. Torta de zanahoria a la sartén

INGREDIENTES
• 2 huevos • 60 g de zanahoria picada/rallada (1/3 de una zanahoria
mediana/gruesa) • 1 1/2 cucharadas de harina de coco blanca • 2
cucharadas de harina de almendras tamizada • 2 cucharadas de
edulcorante eritritol • 1 cucharadita de extracto de vainilla • 1
cucharada de aceite de coco (u otro) • 1/2 cucharadita de canela
(opcional) • 1 cucharadita de polvo para hornear

MODO DE PREPARACIÓN
1) En una licuadora, bate los huevos, la zanahoria rallada, el aceite de coco,
el edulcorante y el extracto de vainilla. Licúa hasta obtener una mezcla
homogénea.
2) Coloca esta mezcla en un bol y luego agrega la harina.
Añade las almendras, la harina de coco y la canela y mezcla bien.
3) Por último, añadimos la levadura y mezclamos ligeramente. 4)
Engrasamos una sartén pequeña (yo uso una de 14 cm) y vertemos la masa.
Fue.
5) Colocar a fuego lento sobre 2-3 rejillas de cocina, tapar y dejar cocinar.
por unos minutos.
6) Dorar y apagar el fuego. 7) Servir con almíbar, mantequilla de maní o su
mermelada favorita.
19
14. Pastel en taza (5 minutos)

INGREDIENTES
• 1 huevo • 1/4 taza (50 g) de harina de almendras • 1 cucharada (15 g)
de mantequilla o aceite de coco o mantequilla

de coco
• 1 cucharada (15 g) de edulcorante bajo en carbohidratos (xilitol o
eritritol) • 1 pizca de sal • 1 pizca de levadura en polvo

MODO DE PREPARACIÓN
1) Mezcla todos los ingredientes en una taza hasta que quede lo más suave posible.
lo más homogéneo posible.
2) Calentar en el microondas durante 2 o 3 minutos aproximadamente según las instrucciones.
potencia de su dispositivo.
3) Retirar del microondas, dejar enfriar y ¡servir!

20
15. Bizcocho de Canela en taza CHURROS
BAJO EN CARBOHIDRATOS

INGREDIENTES
• 1 huevo (o 1 cucharada de harina de linaza + 3 cucharadas de agua para la
veganos
• 3 cucharadas de leche de coco (100% natural) • 1 cucharada de aceite de coco • 1/2
cucharadita de extracto de vainilla • 1 pizca de sal • 1 1/2 cucharadas de xilitol • 2
cucharadas de harina de coco • 2 cucharadas de harina de frutos secos (sugerencia:
almendras, pero puedes usar frutos secos)

(seleccione según su preferencia)

• 1 cucharadita de harina de linaza • 1/2
cucharadita de canela • 1/2 cucharadita de
polvo para hornear • 1 cucharadita de dulce de
leche sin azúcar

MODO DE PREPARACIÓN
1) Coloque la leche de coco en 1 taza, la Hornear en el microondas durante unos
aceite de coco, vainilla, sal, edulcorante 2 minutos a máxima potencia (el
y huevo y mezclar bien hasta que quede tiempo puede variar en función de la
suave. potencia de tu aparato).
2) A continuación, añade 2 cucharadas de 4) Si lo prefieres, puedes hornear tu mug
harina de coco y las otras 2 cucharadas de cake en el horno, ¡pero asegúrate de usar
harina del fruto seco que hayas elegido. una taza de cerámica! El tiempo de
Finalmente, incorpora la canela en polvo, la preparación aumenta a 20 o 25 minutos a
linaza y el polvo para hornear, alisando la 180 grados.
masa hasta que esté bien integrada. 5) Retira la taza del microondas o del
3) Coloque una cucharadita generosa de horno y espolvorea con canela en polvo y
dulce de leche en el centro de la taza. decora con dulce de leche al gusto!
21
II Otros
pasteles
16. PASTEL DE ZANAHORIA DIETÉTICO

INGREDIENTES

• 3 zanahorias medianas (375 g) • • 2 tazas de harina

3 huevos (180 g) • 1 taza (té) de trigo (240 g)
edulcorante • 1 cucharada de levadura en
nular (30 g) polvo (10 g)
• 1 taza (200 ml) de aceite

MODO DE PREPARACIÓN
1) Licúa la zanahoria, los huevos, el edulcorante y el aceite. 2) Transfiere a
un bol y agrega la harina de trigo y el polvo para hornear.
en forma de polvo, mezclando suavemente.
3) Colocar la masa en un molde redondo engrasado y enharinado. 4)
Hornear en horno precalentado durante 50 minutos
aproximadamente.

23
17. PASTEL DE FRESAS DIETÉTICO

INGREDIENTES • 2 paquetes de gelatina dietética en polvo

sabor a fresa
Masa • 3 cucharadas de edulcorante para
• 1 taza y media de edulcorante horno y estufa
Polvo para horno y estufa • 1 taza y media de fresas picadas
• 7 huevos • 2 tazas (té) de harina de cados
trigo • 1/2 taza (té) de agua caliente •
1 cucharada de polvo para hornear • Recorrido por Cober
Margarina ligera para engrasar
• 2 tazas de crema ligera
helado
Relleno • 4 cucharadas de edulcorante para
• 2 latas de crema ligera horno y estufa

MODO DE PREPARACIÓN
1) Comenzamos preparando el relleno para el... 6) Déjalo enfriar, desmolda y rellénalo con
De la siguiente manera: en un cazo calentamos la mousse de fresa. Para la cobertura,
la nata y la mezclamos con la gelatina y el coloca la crema espesa y el edulcorante en
edulcorante hasta que esté bien disuelta. una batidora y bate hasta que se formen
2) Añade las fresas picadas y deja que hierva. picos firmes.
Refrigerar por 30 minutos.
3) Mientras tanto, batir los huevos con el edulcorante.
Añade el azúcar, en una batidora, hasta
conseguir una crema blanquecina. 7) Cubre el pastel, decora con fresas y
4) Agregar poco a poco la harina tamizada y refrigera durante 2 horas antes de servir.
el agua, sin dejar de batir. 5) Agregar la Las fresas encima le dan un toque más
levadura tamizada, mezclar- bonito.
Remueve suavemente y vierte en un

24
18. ERA LA DIETA DE NATALINA

INGREDIENTES • 2 tazas de harina de trigo • 1 taza de

uvas • pasas negras • 1 taza de frutas
• 4 huevos • 1/2 taza (té) de margarina secas picadas
ligera • 1 cucharada de polvo para
hornear • 1 cucharada de edulcorante en (albaricoque, higo, etc.)
polvo • 1/2 taza (té) de coco rallado (sin
tipo granular azúcar)
• 1/2 taza (té) de leche descremada • 1 • 2 cucharadas de margarina ligera • harina
taza (té) de leche de coco ligera de trigo para engrasar y espolvorear

MODO DE PREPARACIÓN
1) Precalentar el horno a 180ºC (temperatura- 5) Apaga la batidora y añade las pasas, la
estatura media). fruta deshidratada y el coco rallado.
2) Engrase un molde para budín (de esos Reserva.
que tienen un agujero en el medio) con 6) Limpie y seque bien el recipiente y las paletas.
margarina light y espolvoree con harina. Desde la batidora. Batir las claras de huevo
3) En dos tazones pequeños, separe las claras de hasta que formen picos firmes e incorporarlas
las yemas. En una batidora, coloque las yemas, suavemente a la masa reservada.
la margarina ligera y el polvo para hornear y bata 7) Hornea el pastel durante unos 50
hasta obtener una mezcla cremosa.
minutos. Para comprobar si está horneado,
4) Agregamos el edulcorante, la leche desnatada- inserta un palillo. Si sale limpio, está listo.
Añade el cuajo y la leche de coco, Retira el pastel del horno, déjalo enfriar y
alternando con harina de trigo. Bate sírvelo.
hasta obtener una masa homogénea.

25
19. PASTEL DE PLÁTANO DIETÉTICO SIN HARINA (CON AVENA)

INGREDIENTES

• 4 plátanos maduros (variedad plateada o enana) • 1/2 taza de pasas

sin semillas • 3 huevos • 1/4 taza de aceite • 2 tazas de avena arrollada
(entera o de grano entero)

grossos)
• 2 cucharadas de levadura en polvo •
Una pizca de canela molida

MODO DE PREPARACIÓN
1) Licúa los plátanos, las pasas, los huevos y el aceite. 2) En un bol,
combina esta mezcla y agrega la avena y el polvo para hornear.
revolviendo muy lentamente.
3) Engrasa un molde para hornear y hornea durante 20 minutos.

El pastel es muy dulce gracias a los plátanos maduros y las pasas, así que no

hace falta endulzarlo. Y para eliminar los carbohidratos simples (que son

harina de trigo), los sustituimos por avena, que contiene fibra, es mucho más

nutritiva y, lo mejor de todo: ¡no engorda! El pastel es dulce, húmedo y ligero.

26
20. Pastel de calabaza y coco

INGREDIENTES

• 3 huevos (yemas y claras separadas) • 2 tazas de harina

• 3 cucharadas de margarina trigo
luz • 1 pizca de canela molida • 1
• 4 cucharadas de edulcorante pizca de clavo molido • 1
En polvo, para uso en horno y estufa. cucharada de levadura química
• 1 taza (té) de calabaza cocida
polv
o
equipo • Coco recién rallado para espolvorear
• 1/2 taza (100 ml) de leche auto

luz de coco

MODO DE PREPARACIÓN
1) Batir las claras de huevo hasta que se formen picos firmes y reservar. 2) En otro recipiente, batir
la margarina, las yemas de huevo y el edulcorante juntos hasta que quede una mezcla suave.

A continuación, añade el puré de calabaza a la mezcla.

3) Agrega la leche de coco y la harina de trigo internamente, sin
Deja de golpear.
4) Después de batir la mezcla, agregue las claras de huevo batidas, las especias y...
Levadura y mezclar suavemente.
5) Colocar la masa en un molde redondo engrasado y enharinado y hornear.
Hornee en un horno precalentado a temperatura media durante unos 30 minutos.

6) Retirar del fuego, dejar enfriar, desmoldar y servir espolvoreado con coco
rallado.

27
21. Pastel de manzana sin azúcar

INGREDIENTES

• 2 manzanas peladas y picadas •

polv
o

1 plátano maduro • 2 huevos • 1 • 1 cucharada de levadura en

taza de avena arrollada polv
o
• 1 manzana con cáscara, cortada en rodajas
(Para decoración)
porque

• 1/2 taza (té) de harina • 1 cucharadita de canela molida

trigo (Para decoración)
• 1 cucharada de canela en

MODO DE PREPARACIÓN
1) En una licuadora, licua las manzanas, el plátano y los huevos. 2) En un
bol, vierte la mezcla y agrega el resto de los ingredientes.
dientes. Mezclar hasta que quede suave.
3) En un molde cuadrado (21 x 21 cm), untado con aceite y espolvoreado
Utilizando harina de trigo, vertemos la masa y decoramos con las rodajas de manzana.
4) Hornear en horno precalentado a temperatura media (180°C) durante aproximadamente
30 minutos.
5) Espolvorear con canela y
servir!

28
22. DIETA CON BOLODEMIL

INGREDIENTES

• 2 tazas de maíz dulce • 2 tazas • 1 cucharada de margarina

de leche descremada • 1 taza y luz
media de edulcorante culinario • 1 cucharada de levadura
nada era vapor
• 4 cucharadas de harina • 4 claras de
trigo huevo • 2 yemas
• 4 cucharadas de queso de huevo • 1 pizca
Queso Minas o queso de sal
parmesano rallado
MODO DE PREPARACIÓN
1) Coloque el maíz escurrido, la l Mezclar ligeramente con una cu
eche, la margarina, las claras y chara*.
las yemas de huevo en una licu 3) Colocar la masa en un molde
adora. Licúe muy bien hasta ob engrasado con margarina ligera y
tener una mezcla espumosa y lo espolvoreado con harina. Hornear
más suave posible. Si aún qued en horno precalentado a 180 °C
an muchos grumos, puede colar durante 30-40 minutos o hasta que
la mezcla después del siguient esté dorada y al insertar un palillo
e paso. en el centro, este salga limpio.
2) Agrega los ingredientes secos: 4) ¡Tu pastel de maíz dietético está
el edulcorante, la harina, el listo! Espera a que se enfríe antes de
queso y la sal. Batir muy bien desmoldarlo y disfrutarlo.
hasta que se integren. Añadir la
levadura y
* Si eres diabético, puedes preparar la receta con harina de arroz en lugar de harina de trigo, lo que también la hará libre de

gluten. 29
23. DIETA BOLOINTEGRAL

INGREDIENTES

• 1 yogur natural sin azúcar • 1 cucharada de esencia de

(170 gramos) vainilla
• 3 tazas de harina integral • 1 plátano muy maduro • 2
integral cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 taza de aceite de oliva • era vapor
3 huevos

MODO DE PREPARACIÓN
1) Primero, batimos los huevos con la canela molida, manzana picada, pasas,
Mezcle bien el yogur natural. Añada el nueces, etc.
plátano ligeramente machacado y 4) Colocar esta masa en un molde de
vuelva a mezclar. Consejo: Use el vaso Un bizcocho de aproximadamente 22
de yogur como medidor para el resto de cm de diámetro, con un agujero central,
los ingredientes. previamente engrasado y espolvoreado
2) A continuación, añade el resto de los ingredientes. con harina integral. Hornear a 180 °C
Ingredientes líquidos: aceite de oliva y durante 40-45 minutos o hasta que el
extracto de vainilla. Batir de nuevo bizcocho pase la prueba del palillo. Para
hasta que se integren. En este punto, que quede más alto, dejar el horno solo
precalentar el horno a 180 °C (350 °F) con la base durante los primeros 30
con calor arriba y abajo. minutos. Luego, encender la parte
3) Ahora agrega la harina de trigo en- superior para terminar de hornearlo.
Añade la harina integral e incorpórala con un
batidor o una espátula hasta que 5) Cuando el pastel de dieta esté listo
desaparezcan todos los grumos. Finalmente, Sácalo del horno y déjalo enfriar
añade el polvo para hornear y mezcla.
completamente antes de desmoldarlo.
También puedes añadir otros ingredientes
sencillos para darle más sabor a la masa,
Está listo para servir y deleitar a todos
como... sin sacrificar la dieta. ¡Que lo disfrutes!
30
24. BOLODELARANDIETFOFINHO

INGREDIENTES

• 1 taza y media de harina • 1/2 taza de maicena • 4 huevos •

trigo (210 gramos) 2 cucharadas de margarina
• 1 taza de edulcorante para hornear
y estufa Rina Light
• 1 taza de jugo de naranja • 1 cucharadita de levadura
natural

MODO DE PREPARACIÓN
1) Separe as gemas das claras de Incorporarlos a la masa del
Batir las yemas con la margarina, bizcocho preparada en el paso
preferiblemente en batidora o anterior, con movimientos
licuadora, hasta obtener una delicados para no perder el aire.
mezcla cremosa. 4) Verter en un molde engrasado y
2) Añade la mitad del jugo de naranja, hornear de
cubierto en horno precalentado a
Añade la harina de trigo tamizada, 180ºC
[Link] 40 minutos o hasta
el edulcorante y la maicena. que al insertar un palillo en el centro
Agrega la levadura y mezcla. éste salga limpio.
Preparación
Ligeramente. Licúa este pastel ende 5) Después de hornear, mientras aún
semillas
una licuadora y luego transfiere la esté caliente, haz agujeros en el
masa a un tazón. pastel con un palillo o tenedor y
rocíalo con el jugo de naranja
3) Para obtener un pastel esponjoso- restante. Deja enfriar por completo,
Batir las claras de huevo hasta que formen desmolda y sirve. ¡Disfruta!
picos firmes, hasta que estén muy firmes.
31
25. BOLODECHOCOLATEDIETDELIQUIDIFICADOR

INGREDIENTES

• 100 gramos de coco rallado (sin azúcar) • 100 gramos

de margarina light • 6 huevos medianos • 6 cucharadas
de edulcorante para repostería • 6 cucharadas de cacao
en polvo dietético o cacao en polvo • 1 cucharada de
polvo para hornear

MODO DE PREPARACIÓN
1) Colocar todos los ingredientes en la licuadora (el coco rallado, el mar-
Combine el azúcar, los huevos, el edulcorante y el chocolate y bata muy
bien hasta obtener una mezcla homogénea. Añada el polvo para hornear
y mezcle con una cuchara. No recomendamos batir el polvo para hornear
con los demás ingredientes, ya que esto impide que el pastel suba.
2) Forrar una fuente de horno mediana (una rectangular de 20x25 cm, por ejemplo) con
Forra una bandeja para hornear con papel vegetal. Coloca la masa para
este pastel de chocolate dietético sobre ella. Hornea en horno
precalentado a 180 °C durante 20-30 minutos, o hasta que al insertar un
palillo en el centro, este salga limpio. Si lo deseas, puedes espolvorear
chispas o chips de chocolate dietético en la masa antes de hornear.
3) ¡Tu pastel de chocolate ligero está listo! Déjalo enfriar antes de desmoldarlo.
Formar y servir
inmediatamente.

32
26. BOLODEBANANASEMGLÚTENLIGHT*
*

INGREDIENTES

• 5 plátanos maduros • 250 • 1 cucharada de levadura

gramos de avena sin gluten era vapor
diez en copos finos • Canela al gusto •
• 2 huevos • 2 cucharadas de Mantequilla al
miel* gusto

MODO DE PREPARACIÓN
1) En un tazón, machaque 4 Vierta la masa en un molde para
plátanos hasta formar una pasta. En hornear (previamente engrasado)
otro tazón, coloque los 2 huevos y y espolvoree con un poco de
bátalos con un tenedor. Luego, canela. Recomendamos un
mézclelos con la pasta de plátano. molde para pan de 31 x 11 cm o
un molde para bizcocho inglés,
2) Agrega la avena, la canela y la 4) Apor ejemplo. añadimos la
continuación,
Añade miel* a la mezcla anterior mezcla y horneamos en horno
y remueve bien. Agrega la precalentado a 180ºC durante 30
levadura y mezcla. minutos o hasta que el bizcocho
La canela es un alimento que ayuda a acelerar pase la prueba del palillo.
el metabolismo y contiene antioxidantes, ¡así
que no olvides usarla! 5) ¡Listo! ¡Ahora tienes una
excelente opción para comer pastel
3) Corta el plátano restante en sin romper la dieta!
rodajas medianas y colócalas en la
un tiene
Aunque bajo índice de glucosa...
un índice
parte inferior.
* Las personas con diabetes deben evitar la miel, ya que también aumenta los niveles de glucosa en sangre. Aunque la miel tiene
glucémico más bajo que el azúcar, aún puede provocar cambios en los niveles de glucosa en sangre y
perjudicar el control de enfermedades. 33
27. Pastel de chocolate sin azúcar

INGREDIENTES 100% o luz

• 1 cucharada de levadura en polvo
Masa de bolo era vapor
• 1 taza de harina de avena • 1 taza de
Caliente
harina de almendras • 1/2 taza de leche
descremada o leche • 1/2 taza de leche descremada o leche
de coco de coco
• 1/2 taza de aceite de oliva o aceite • 2 cucharadas de edulcorante culinario
vegetal • 4 huevos • 4 cucharadas de nada
edulcorante culinario • 2 cucharadas de cacao en polvo
nada 100% o luz
• 2 cucharadas de cacao en polvo

MODO DE PREPARACIÓN
1) En el tazón de una batidora o licuadora, bata los huevos con la leche y el aceite de oliva.
Añade el cacao en polvo y vuelve a batir.
2) Agrega las harinas tamizadas, el edulcorante y el polvo para hornear y bate hasta que todo esté combinado.
Muy bien, y consigue una masa de pastel de cacao suave y sin grumos. Si preparas esta
receta en una licuadora a baja potencia, coloca la mezcla del paso anterior en un bol y
añade el resto de los ingredientes. Mezcla con una cuchara de madera o un batidor.

3) Engrasa un molde para tarta con aceite de oliva o aceite vegetal y espolvorea con harina de avena o cacao en polvo.
Colocar dentro la masa del bizcocho de chocolate sin azúcar y hornear en horno precalentado
a 180ºC durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
4) Retirar el bizcocho de cacao del horno, dejar enfriar un poco y desmoldar.
Coloque los ingredientes del almíbar en una cacerola y caliente hasta que espese un poco.
5) Pincha el pastel con un tenedor, vierte el almíbar sobre él y ¡sirve inmediatamente!
¡Disfrutar!

34
28. Pastel de harina de linaza y avena

INGREDIENTES

• 3 tazas de harina de linaza • 1 taza de aceite (240 ml) • 1 taza

dorado de jarabe de agave • 4 naranjas •
• 1 taza de avena arrollada 1 cucharadita de polvo para
(como gluten) hornear
• 1/2 taza de fécula de papa
polv
o

MODO DE PREPARACIÓN
1) Comienza colocando 3 Disolver todos los grumos y
cucharadas de harina de linaza en añadir la levadura.
un tazón. Agrega 2 cucharadas de 4) Precalentar el horno a 180ºC.
agua, revuelve y reserva hasta que Transfiera la masa del pastel a un
espese. Este será el huevo vegano molde engrasado con aceite y
de esta receta de pastel bajo en espolvoreado con harina de linaza u
carbohidratos. otra harina sin gluten y hornee en un
horno precalentado durante 45
2) En una licuadora, licúa la mezcla minutos, o hasta que al insertar un
del paso anterior junto con las palillo en el centro, éste salga limpio.
naranjas peladas y picadas, el aceite
y el jarabe de agave. 5) Retirar la torta de avena y...
Retíralo del horno y déjalo enfriar
3) En un bol mezcla los ingredientes secos: un poco antes de desmoldarlo.
Añade la harina de linaza restante, la Puedes servirlo solo o con un
avena y el almidón. Mezcla la mezcla en la
delicioso glaseado de naranja.
licuadora y revuelve hasta que se disuelva.

35
29. Torta de naranja en sartén baja en carbohidratos
*

INGREDIENTES

• 1 huevo • 2 cucharadas de aceite de

coco • 2 naranjas medianas • 7
cucharadas de harina de arroz • 2
cucharadas de miel* • 1 cucharadita de
polvo para hornear

MODO DE PREPARACIÓN
1) En un bol batimos bien el huevo, añadimos el aceite de coco y
mezclamos. Bien. Añade la harina de arroz y vuelve a mezclar. Si lo
prefieres, puedes batir todos los ingredientes en una licuadora, siguiendo el
orden indicado. También puedes añadir ralladura de naranja en este paso.

2) Exprime el jugo de las naranjas y agrégalo poco a poco a la masa.

Mientras revuelves, añade la miel* y, por último, la levadura.
3) Engrasa una sartén antiadherente con aceite de coco y coloca una
Porción de masa. Hornear hasta que esté dorada por los
lados y luego voltear.
4) Al servir este pastel de naranja en sartén sin gluten
Incluso los productos sin lactosa no se pueden rociar con
jarabe o jugo de naranja.
Las personas con diabetes deben evitar la miel, ya que también aumenta los niveles de glucosa en sangre. Aunque la miel tiene
un bajo índice de glucosa...
Aunque tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar, aún puede provocar cambios en los niveles de glucosa en sangre y
perjudicar el control de enfermedades.
36
30. PASTEL DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 1/2 taza de aceite de coco • 3 huevos • 2

cucharadas de xilitol • 1 taza de leche (yo usé leche
descremada sin lactosa) • 2 cucharadas de cacao en
polvo • 2 tazas de harina de coco o almendras • 1
cucharadita de polvo para hornear • leche de coco
en polvo para decorar

MODO DE PREPARACIÓN
1) Mezclar todos los ingredientes en un bol, añadiendo primero la levadura.
último (no necesita batidora).
2) Engrasa un molde para pastel con aceite de coco y vierte la masa de
cacao para pastel fitness. Hornea durante 40 minutos en un horno
precalentado a 180 °C.
3) Retira del horno, deja enfriar y desmolda. Espolvorea con leche de coco
en polvo para decorar, ¡y este delicioso y saludable pastel de cacao está
listo para servir! ¡Disfruta!

37
31. PASTEL DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE FIT

INGREDIENTES

Masa de torta • 1/2 cucharadita de goma xantana

• 3 huevos • 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de azúcar de coco o xilitol • 1
taza y media de harina de almendras • 2 cucharadas de harina de almendras
Maní molido • 3 cucharadas de agua • 2
doim (maní molido) cucharadas de xilitol • 1 cucharada de
• 1 taza de harina de arroz • 1 taza de margarina (para hacer
leche o aceite • 1 cucharada de polvo
para hornear punto de caramelo suave)

MODO DE PREPARACIÓN
1) Prepara tu pastel de maní mezclando los huevos en una licuadora,
leche y azúcar.
2) Añade las harinas y, por último, la levadura y el xilitol. Bate.
Mezclar muy bien hasta obtener una masa homogénea.
3) Engrasa un molde para hornear con aceite y espolvorea con harina de arroz. Vierte la mezcla.
La masa para este sencillo pastel de maní se hace en una licuadora.
4) Hornea el pastel de mantequilla de cacahuete en un horno precalentado
a 180 grados durante 35 minutos y ¡listo! Prepara la cobertura calentando
todos los ingredientes juntos y revolviendo hasta que espese.
5) Coloca el glaseado sobre el pastel y ¡disfruta de esta receta!
¡Receta de pastel de maní esponjoso!

38
33. Torta del primer cumpleaños

INGREDIENTES

• 2 huevos • 100 ml de aceite de coco

• 1 taza de puré de manzana • 75 g de
harina de arroz • 1 cucharadita de
levadura en polvo • 150 g de
chocolate con 80 % de cacao

MODO DE PREPARACIÓN
1) Derretir el chocolate a baño María y cuando se haya derretido apagar el fuego.
Calienta el fuego y añade el aceite de coco.
2) En una batidora, combine los huevos con la compota de manzana hasta que quede suave.
Textura suave y con cuerpo (aproximadamente 5 minutos).
3) Agrega la mezcla de chocolate derretido y mezcla bien. 4) Por último,
agrega la harina y el polvo para hornear y hornea en un molde engrasado.
Con aceite de coco y espolvoreado con cacao. Precalentar el horno a 200
°C durante 20 minutos.
Puedes hacer una deliciosa cobertura de gelatina de frutas casera o
C o l o q u e f r u t a f r e s c a e n e l i n t e r i o r, t a l c o m o l o
haría sobre un pastel desnudo.

40
34. Torta de chocolate con harina de arroz

INGREDIENTES • 1 yogur natural sin azúcar

(125 gramos)

• 200 g de harina de arroz • 1 • 1 cucharada de stevia en

polv
cucharadita de levadura o

era vapor • 125 g de mantequilla o margarina-

• 3 huevos • 250 g de chocolate Rina
con leche o • 60 ml de leche desnatada o be-
barra semidulce bida vegetal

MODO DE PREPARACIÓN
1) En un recipiente apto para microondas, 5) Agregue la harina de arroz tamizada con
coloca el chocolate picado. Calienta a Añade la levadura y mezcla hasta que se
máxima potencia durante 30 segundos, integre. Finalmente, añade las claras
retira para remover y calienta durante otros batidas poco a poco y mezcla suavemente
30 segundos. Repite la operación si es para evitar que se desgasifiquen.
necesario hasta que el chocolate se derrita 6) Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
por completo. Engrasa un molde para pastel con mantequilla
2) Añade la mantequilla y la leche al o margarina y espolvoréalo con harina de
chocolate y mezcla bien hasta obtener una arroz. Vierte la masa de harina de arroz en el
crema suave. Reserva la mezcla. molde y hornea a 180 °C (350 °F) durante 35-
3) Batir las claras de huevo hasta que formen picos firmes. 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo
4) Coloca la mezcla de yogur y chocolate en un bol y
en el centro, este salga limpio.
reserva. Bate las yemas con la stevia hasta obtener una
crema blanquecina. Puedes usar una batidora o unas 7) Transcurrido el tiempo indicado, retira el
varillas. 5) Agrega la mezcla de yogur y chocolate al bol y bizcocho de chocolate sin trigo del horno y
reserva. Bate las yemas con la stevia hasta obtener una déjalo enfriar un poco antes de
crema blanquecina. Puedes usar una batidora o unas
varillas. desmoldarlo. Luego, desmóldalo y sírvelo
Combine el chocolate, la mantequilla y frío. ¡Disfruta!
la leche y revuelva para mezclar bien.

41
 35 Torta de plátano y chocolate

INGREDIENTES

• 3 plátanos muy maduros • 2 dos

huevos • 1/8 taza de aceite de • 1 medida (equivalente a 1/4 de
coco, gi- taza) de proteína vegana con
mantequilla rassol o ghee (en este sabor a vainilla
caso contendrá productos lácteos) • 1 cucharada de levadura
• 1/2 taza de harina de avena química, 80 g de chocolate (al
como gluten menos 60% cacao) cortado en
• 1 taza de harina de almendras trozos pequeños.

MODO DE PREPARACIÓN
1) Precalentar el horno a 180 grados, machacar bien los plátanos, agregar
los huevos y el aceite y mezclar bien hasta que quede una mezcla
homogénea (no necesita batidora).
2) Agrega las harinas y la proteína y vuelve a mezclar. Finalmente,
Añade la levadura y mezcla.
3) Vierta la masa en un molde engrasado de 14 cm (aproximadamente). Coloque-
cubierto con pequeños trozos de chocolate.
4) Hornee en el horno a 180 grados durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

Limpio al perforarlo.

42
 36. Torta de chocolate y naranja

INGREDIENTES • 50 ml de jugo de naranja • 10 ml de

agua • 1 cucharadita de bicarbonato de
Masa de torta sodio
parte
• 1 huevo • 1/4 taza de xilitol • 2
cucharadas de aceite de coco • 1/2 taza • 1 cucharada de postre de levadura
de harina de almendras • 1 cucharada de producto químico en polvo

harina de linaza • 1 cucharada de harina

Recorrido por Cober
de coco • 2 cucharadas de cacao en
polvo • 30 g de chocolate negro
70% • 20 ml de leche de coco

MODO DE PREPARACIÓN
1) Batir el huevo con el xilitol durante unos segundos. Agregar el aceite de
coco y batir un poco más. Agregar las harinas, luego el jugo y el agua.
Mezclar bien hasta obtener una masa suave. Finalmente, agregar el
bicarbonato y el polvo para hornear.
2) Coloca la masa en un molde engrasado con aceite de coco y
espolvoreado con cacao en polvo. Hornea en horno precalentado durante
aproximadamente 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el
centro, este salga limpio.
3) Preparar el glaseado mientras se hornea el pastel, derritiendo el chocolate.
Cholate y mezclarlo con leche de coco.
4) Una vez listo el bizcocho, lo dejamos enfriar, lo desmoldamos y le ponemos el topping.
Vierte el relleno por encima. Decora con ralladura de
naranja.

43
37. Ponqué saludable de coco

INGREDIENTES

• 1 taza de harina de coco; • 3 • 6 cucharadas de aceite

huevos enteros; • 2 cucharadas palma de
coco;

de semillas de chía; • 2 • 200 ml de leche de almendras; •

cucharadas de cacao en polvo Stevia al gusto (puedes usar
polvo;
cualquier endulzante de tu
• 1 cucharadita de levadura preferencia)
en polvo;

MODO DE PREPARACIÓN
1) Precalentar el horno a 220°; En un bol, primero añadir la
Ingredientes secos, mezclar y reservar;
2) En otro recipiente agrega los ingredientes líquidos y mezcla; 3) Combina
todos los ingredientes en un bowl y bate hasta formar una masa.
homogéneo;
4) Engrasa el molde (preferiblemente con aceite de coco y harina)
coco o almendras);
5) Hornee en el horno durante 30 a 40 minutos, o hasta que esté bien
cocido y dorado.

44
 38. Torta de tapioca

INGREDIENTES

• 1 taza (té) de harina de tapioca; • 1 taza

(té) de leche de coco ligera; • 1 taza (té)
de edulcorante culinario; • 2 huevos
(retirar la membrana de la yema); • 2
cucharadas de aceite de coco; • 1
cucharada de polvo para hornear; • Coco
rallado grueso.

MODO DE PREPARACIÓN
1) En una licuadora, bate los huevos, el edulcorante y el aceite de coco; 2)
Luego, agrega la leche de coco y la harina de tapioca y licúa por...
5 minutos más;
3) Apaga la licuadora y agrega el polvo para hornear. 4) Vierte la masa en un
molde Bundt. Hornea en horno precalentado durante 40 minutos o hasta
que esté dorado. 5) Una vez horneado, deja enfriar antes de desmoldar el
pastel de tapioca.
Colóquelo en un plato y espolvoree coco rallado grueso encima para
decorar.

45
39. Torta de chocolate con plátano verde

INGREDIENTES

• 3 huevos • 1/4 taza de biomasa boquilla

de plátano • 1 taza de harina de castañas

nana verde anacardo
• 3 cucharadas de mantequilla • 2 cucharadas de cacao en
mantequilla polv
clarificada o

• 1/2 taza de azúcar suave • 1 taza • 1/2 taza de leche vegetal • 1

de harina de garbanzos cucharada de levadura

MODO DE PREPARACIÓN
1) En una licuadora, mezcle los huevos, el ghee y la biomasa hasta que estén bien combinados.
pedazo.
2) Agrega el resto de los ingredientes, excepto la levadura, y vuelve a batir.
Por último añadir la levadura y mezclar suavemente.
3) Verter en un molde engrasado y hornear en horno precalentado a 180ºC durante
unos 30-40
minutos.

46
40. Torta de jugo verde sin gluten

INGREDIENTES

• 1 taza de col rizada picada • 1 (No seas intolerante)

taza de zanahorias en rodajas • 1 • Agua de coco, si es necesario • 1
plátano maduro • 2 huevos • 2 cucharada de levadura
cucharadas de avena sin gluten (o empón
avena normal, si lo desea) • Mermelada de fruta 100% – opcional

MODO DE PREPARACIÓN
1) Licúa la col rizada, la zanahoria, el plátano, los huevos y la avena en una licuadora hasta que quede una mezcla suave.

una masa homogénea.

2) Si es necesario, añade un poco de agua de coco. Esto ayudará a...
La cantidad de masa dependerá del tamaño de los huevos y el plátano.
Debe quedar cremosa, no demasiado líquida.
3) Finalmente, añade la levadura y mezcla brevemente. 4) Vierte la mezcla
en moldes individuales. Llénala con una cucharadita de...
mermelada en cada cupcake.
5) Hornear en horno precalentado a 180 grados durante 30-40 minutos. Si
Si quieres puedes hacerlo en el microondas durante 2-5
minutos.

47
41. Pastel de plátano y zanahoria
*

harina de
INGREDIENTES linaza
• 1 unidad y 1/2 de plátanos muy • 1/2 zanahoria finamente rallada • 1
maduros cucharadita de vinagre de sidra de
• 2 huevos grandes (si son pequeños) manzana • 1 cucharadita de bicarbonato
(usa tres) de sodio
• 2 cucharadas de aceite de coco o
aceite de girasol o mantequilla puedes usar polvo para hornear, del
ghee tipo blanco.
• 1/2 taza de maicena o harina Opcional
cola de patata
• 1/2 taza de harina de almendras o • 1 cucharada de miel o melaza
harina de maní o harina de anacardo o azúcar moreno
harina de nuez de Brasil (puede • 1 cucharadita de canela • 1
sustituirla por harina) cucharadita de jengibre molido

MODO DE PREPARACIÓN
1) Precalienta el horno a 180 grados. 2) (para hacer la masa más esponjosa) y el
Machaca bien el plátano y añade los bicarbonato + especias (para que quede
huevos. Bate con un tenedor o batidor más sabrosa, ¡pero cuidado con tus
hasta que la mezcla de huevo y plátano restricciones dietéticas!) y el
esté ligera y haya duplicado su volumen. edulcorante natural de tu elección, si lo
3) Agregamos el aceite y mezclamos bien. crees necesario.
4) Incorporamos la taza con las harinas y la 6) Mezcle hasta que esté bien combinado.
zanahoria rallada, mezclando hasta formar 7) Vierta la masa en un molde de pan
una masa homogénea. engrasado y hornee durante 20 a 30
5) Agrega el vinagre (esto ayudará en el minutos, dependiendo de su horno.
proceso de extracción).

Las personas con diabetes deben evitar la miel, ya que también aumenta los niveles de glucosa en sangre. Aunque la miel tiene
un bajo índice de glucosa...
Aunque tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar, aún puede provocar cambios en los niveles de glucosa en sangre y
perjudicar el control de enfermedades.
48
 42 Ponqué de maracuyá sin azúcar

INGREDIENTES trigo
• 1 cucharada de levadura en
Masa de torta polv
o

• 3 huevos (claras y yemas separadas) • Margarina y harina de trigo

el) para engrasar y enharinar
• 1/2 taza de mantequilla • 1 taza
Caliente
de edulcorante
Polvo para horno y estufa • Pulpa de 1 maracuyá • 1/2 taza
• 1 taza de jugo de maracuyá de agua • 3 cucharadas de
cuyo concentrado edulcorante
• 2 tazas de harina Polvo para horno y estufa

MODO DE PREPARACIÓN
1) En una batidora, bata las claras de huevo hasta que se formen picos
firmes.
Vierta la mezcla en un molde de 22 cm
Enfríe las yemas y reserve. En el de diámetro, engrasado y enharinado,
en un horno precalentado a temperatura
refrigerador, bata las yemas, la
media y hornee durante 30 minutos o
mantequilla y el edulcorante hasta hasta que esté dorado. Deje enfriar y
obtener una crema esponjosa. desmolde.
2) Sin parar la batidora, ve 5) Para el almíbar, coloque la pulpa
añadiendo alternadamente el jugo y de maracuyá, el agua y el
la harina, formando una masa suave. edulcorante en una cacerola a fuego
3) Agregamos la levadura y las medio y deje hervir durante 3
claras batidas y mezclamos minutos. Deje enfriar, vierta sobre el
suavemente con una cuchara. pastel y sirva.
4) Colocar en forma de

49
 43 Torta Selva Negra diet

INGREDIENTES • Margarina y harina de trigo para un-

acep
ta
Masa de torta • Cerezas frescas y virutas de chocolate.
• 4 huevos (claras y yemas separadas) • Chocolate con leche dietético para decoración

1 taza de edulcorante en polvo

horno y estufa Relleno y cobertura
• 4 cucharadas de margarina • 1 1/2
tazas de leche • 6 cucharadas de cacao • 500 g de nata fresca fría • 5 cucharadas
en polvo • 3 tazas de harina de trigo • 1 de edulcorante en polvo
cucharada de polvo para hornear tipo de horno y estufa
• 1 cucharada de cacao en polvo • 1 taza
químico de mermelada de cereza dietética

MODO DE PREPARACIÓN
1) En una batidora, bate las claras de huevo hasta Mezclar la mermelada de cerezas con la
que formen picos firmes y reserva. En otro tazón, otra parte y dejar el resto de la crema
usando también la batidora, bate las yemas de
huevo, el edulcorante y la margarina hasta obtener batida simple.
una mezcla pálida y cremosa. 6) Una vez frío el pastel, desmóldalo y
2) Combine la leche, el cacao, la harina y mezcle. córtalo por la mitad horizontalmente.
Voltee. Luego, agregue las claras de Coloca una mitad en un plato, unta la
huevo batidas y el polvo para hornear, y crema batida mezclada con mermelada
revuelva suavemente con una cuchara. por encima y cúbrela con la otra mitad.
3) Colocar en un molde de 24cm de 7) Colocar la crema batida con el cacao en un
diámetro engrasado y enharinado y Coloque la crema batida en una manga pastelera
con una punta de estrella mediana y la crema batida
hornear en horno medio precalentado normal en otra manga pastelera con la misma
(180ºC) durante 40 minutos. punta.
4) En una batidora, bate la crema espesa... 8) Decora todo el lateral del pastel, intercalando
Añade el edulcorante aparte y bate Mezcla los sabores. Decora con cerezas
hasta que se formen picos firmes. y ralladura. Refrigera hasta servir.
Divide la crema batida en tres partes.
5) Añade el cacao a uno de ellos y mezcla-
50
 44. Ponqué rápido de banano (SIN GLUTEN NI AZÚCAR)

INGREDIENTES

• 3 plátanos muy maduros (que- • 1/2 taza de nueces de Brasil

(que tipo) o anacardos sin sal
• 2 huevos • 1/4 taza de aceite de • 2 cucharaditas de canela en
coco o polvo (opcional)
otro • 1 cucharada de levadura •
• 1 taza de avena arrollada (sin avena) Rodajas de plátano para decorar
gluten rar (opcional)

MODO DE PREPARACIÓN
1) Licúa los plátanos, los huevos y el aceite hasta obtener una mezcla
cremosa. 2) Agrega la avena arrollada y las nueces y vuelve a licuar. 3)
Agrega el polvo para hornear y la canela; mezcla bien. 4) Vierte la mezcla en
un molde engrasado de 22 cm y hornea en un horno precalentado.
Girarlo 180º durante unos
20-30 minutos.

51
45. Torta de Banano (SIN FLORES Y SIN AZÚCAR)

INGREDIENTES

• 2 plátanos maduros (deben estar muy maduros, casi podridos); • 1/2

taza de pasas negras; • 2 huevos pequeños; • 1/4 taza de aceite; • 1
taza de avena (en hojuelas finas o gruesas); • 1 cucharada de polvo para
hornear.

MODO DE PREPARACIÓN
1) Si tienes una licuadora potente, licúa todos los ingredientes juntos.
Dejando la levadura para el final. De lo contrario, es recomendable batir
primero los ingredientes más ligeros y luego mezclar la avena con la
levadura en un bol, ya que esta masa es bastante densa.
2) Al hornear, engrase y espolvoree el molde con harina de trigo. Si lo prefiere,
Puedes utilizar avena finamente laminada para espolvorear.
3) Hornee en un horno precalentado a 200 °C (390 °F) durante unos 35
minutos. El tiempo puede variar considerablemente según el horno. Pruebe
insertando un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, está listo. Pero
tenga cuidado: abra el horno para probarlo solo después de 30 minutos
para que el pastel no se desmorone.

52
 [Link]é saludable de batata dulce

INGREDIENTES

• 2 tazas de batata (pelada y rallada) • 2 tazas de

salvado de avena • 3 huevos • 1 taza de leche de
coco • 3 cucharadas de mantequilla • 1/2 taza de
pasas • 1 cucharada de semillas de chía • 1
cucharada de polvo para hornear

MODO DE PREPARACIÓN
1) Coloca los huevos, el boniato, el salvado de avena y... en la licuadora.
Leche de coco, mantequilla y pasas. Batir hasta que quede una mezcla homogénea.
2) A continuación, añade las semillas de chía y el polvo para hornear y mezcla bien. 3)
Coloca la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Hornea durante 30 minutos.
Precalentar el
horno.

53
47. Ponqué saludable de limón integral

INGREDIENTES • 1 caja de gelatina dietética

limón.
Masa de torta
• 3 huevos; • 1/2 taza de aceite de Recorrido por Cober

canola; • 1 taza de edulcorante

para hornear • 1 taza de leche desnatada en polvo
y estufa; tado;
• 2 tazas de harina para todo uso • 60 ml de agua hirviendo; • 1/2
integral; taza de edulcorante para
• 1 envase de yogur descremado; horno y estufa.

MODO DE PREPARACIÓN
1) Coloque los ingredientes en la licuadora. 4) Engrasa el molde con aceite y
Huevos, aceite y yogur desnatado. harina integral y hornea en horno
Batir durante 3 minutos. medio por 40 minutos
2) En un bol coloca la harina, aproximadamente.
El edulcorante y la gelatina. 5) Coloque todos los ingredientes
3) Combina los ingredientes que en una licuadora y licue durante 5
mezclaste con los ingredientes del minutos.
bol y mezcla bien. 6) Cubrir el pastel con el glaseado.

54
48. Torta integral de chocolate

INGREDIENTES

• 1 taza de harina integral; • 1 taza • 2 cucharadas de mantequilla ligera

de cacao en polvo; • 1 taza de derretido;
azúcar morena o • 1 huevo; • 1 cucharadita de
3 cucharadas de edulcorante polvo para hornear; • extracto
culinario; de vainilla al gusto.
• 1/2 taza de leche descremada;

MODO DE PREPARACIÓN
1) Mezcla todos los ingredientes en una licuadora o batidora.
con excepción del trigo y la levadura.
2) Luego agrega poco a poco el trigo hasta lograr una consistencia suave.
Limpio y suave.
3) Por último, añadir la levadura. 4) Verter en un molde engrasado y hornear
durante 20 o 30 minutos.
180 grados.
5) Servir con una crema de yogur griego descremado batido con chocolate.
Lactosa en polvo y un poco de fruta por encima. Está
delicioso.

55
49. Ponqué saludable de chocolate con chía
*

INGREDIENTES

• 3 huevos enteros; • 1/2 taza de lactosa o cacao;

edulcorante apto para hornear y • 1/2 taza de aceite de girasol
cocinar (también se puede utilizar o aceite de coco;
jarabe de agave, miel o melaza); • 1/2 taza de agua caliente; • 1
cucharada de semillas
• 1 taza y 1/2 de harina de aire- divid
ros • 1ir;cucharada de levadura
• 1a;taza de fécula de patata; • 1 En
taza de chocolate en polvo sin polvo.
azúcar
MODO DE PREPARACIÓN
1) Precalienta el horno a 180°. 2) En una batidora, bate los huevos enteros y
el edulcorante para hornear (puedes sustituirlo por agave, miel o melaza;
solo por tu salud) hasta que doble su volumen. Agrega poco a poco las
harinas, alternando con el agua y el aceite, y sigue batiendo.
3) Una vez que la mezcla esté homogénea, apaga la batidora y agrega-
Añade las semillas de chía y el polvo para
hornear.
4) Colocar en un molde engrasado y enharinado y hornear durante 30
minutos.
Las personas con diabetes deben evitar la miel, ya que también aumenta los niveles de glucosa en sangre. Aunque la miel tiene
un bajo índice de glucosa...
Aunque tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar, aún puede provocar cambios en los niveles de glucosa en sangre y
perjudicar el control de enfermedades.
56
50. Torta Pullman de banano fit

INGREDIENTES

• 4 plátanos pequeños (o puede ser sopa);

otro tipo); • Extracto de vainilla; • 1
• 3 yemas de huevo y dos claras cucharada de aceite
de huevo; • 100 gramos de harina palma de
coco;

nhaça; • 80 ml de leche de coco; • Canela

• 100 gramos de avena en hojuelas (opcional); • 1 cucharada de
delgado; bicarbonato de sodio
• El xilitol (o stevia) simplemente no es adecuado OTAN.
para el azúcar refinado (2 cucharadas de

MODO DE PREPARACIÓN
1) Mezclar todos los ingredientes secos, luego batir todos los ingredientes juntos.
líquidos menos a clara.
2) Batir las claras de huevo a punto de nieve y mezclar con los ingredientes secos. 3)
Añadir poco a poco los ingredientes líquidos para evitar grumos. 4) Finalmente,
añadir el bicarbonato de sodio (o polvo para hornear) y mezclar. 5) Engrasar un molde
para hornear con aceite de coco, verter la masa y hornear durante 25 minutos.

minutos a 180 grados.

57