Tecnológico nacional de México Chiná (TECNM-CHINÁ)

Materia: Bioquímica

Carrera: Ingeniería en agronomía.

Docente: Delfina Margarita Chan Uc.

Unidad 1

Reporte de practica: Reconocimiento de lípidos

Semestre: 2° Grupo

Alumnos: Dariana Guadalupe Calderon Nieves.

Carlos Alberto Betancourt Cruz.

Gregorio German Dzul Vargas.

Enrique Giovanni Ávila Ucan.

Suemi Beatriz Heredia García.

Luis Felipe Ortegón Gutiérrez.

21/02/25
ÍNDICE

INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................................. 1
MATERIALES Y EQUIPO .............................................................................................................................. 2
PROCEDIMIENTOS ........................................................................................................................................ 3
RESULTADOS Y DISCUSIÓN...................................................................................................................... 5
CONCLUSIÓN ................................................................................................................................................. 6
INTRODUCCIÓN

Los lípidos son un grupo heterogéneo de sustancias orgánicas que tienen en común
el ser moléculas no polares, insolubles en el agua, solubles en los solventes
orgánicos, estar formadas de CARBONO, HIDRÓGENO, OXIGENO y en ocasiones
FÓSFORO, NITRÓGENO Y AZUFRE y que son ésteres reales o potenciales de los
ácidos grasos (Boyer, 2000)
En la práctica, se incluyen dentro de los lípidos a las sustancias solubles en los
solventes orgánicos que salen junto con los lípidos al extraerlos de los tejidos y que
reciben el nombre de lípidos asociados. Los solventes orgánicos o solventes de las
grasas, incluyen el éter, cloroformo, acetona, etanol, sulfuro y tetracolruro de
carbono usados a menudo para extraer los lípidos de los tejidos y preparaciones
biológicas (Álvarez y col., 2009)
Algunos de las propiedades de los lípidos pueden ser usados para su
reconocimiento ya que pueden reaccionar con una variedad de agentes
originándose productos coloreados, desprendimientos de vapores, formación de
jabones, entre otros. Las grasas reaccionan en caliente con el hidróxido sódico o
potásico descomponiéndose en los dos elementos que la forman: glicerina y los
ácidos grasos. Estos se combinan con los iones sodio o potasio del hidróxido para
dar jabones, que son en definitiva las sales sódicas o potásicas de los ácidos
grasos. A este proceso se le conoce como saponificación.

1
MATERIALES Y EQUIPO

Equipos
• Placa de calentamiento.

Materiales
• tubos de ensaye gradilla
• vaso de precipitado de 600 ml pipetas de 5 ml
• Aceite de cocina, leche entera.

Reactivos
• Solución de NaOH al 20%
• Solución de sudan III, tinta china.
• Éter, agua, cloroformo y acetona

2
PROCEDIMIENTOS

PRUEBA 1
SOLUBILIDAD
Poner 2 ml de aceite en cuatro tubos de ensayo.
Añadir al primero 2 ml de agua, al segundo 2ml de éter, al tercero 2 ml de 20
cloroformo y al cuarto 2 ml de acetona.
Agitar fuertemente los tubos de ensaye y dejar reposar.

PRUEBA 2
SAPONIFICACION
Colocar a los tubos de ensaye 2 ml de cada muestra (aceite y leche) y 2 ml de
NaOH al 20 %. Agitar enérgicamente y colocar los tubos a baño maría de 20 a 30
minutos.

3
PRUEBA3
TINCION
Disponer en una gradilla 2 tubos de ensaye colocando en cada uno de ellos 2 ml
de aceite.
Añadir a uno de los tubos de 4-5 gotas de solución alcohólica de sudan III y en el
otro tubo 4-5 gotas de tinta china.
Agitar los tubos y se dejar reposar.

4
RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Prueba 1:
Los resultados que obtuvimos fueron los siguientes:
Prueba de solubilidad
Reactivo Solubilidad
Agua No se disolvió por completo quedaron
partículas grandes muy visibles
Acetona Si se disolvió totalmente lográndose
una buena solución
Cloroformo Se disolvió completamente
Éter No se logró disolver quedaron
partículas finas, pero aun visibles que
hacían notar que no se disolvió

Prueba 2:

Prueba 3:
En esta prueba tuvimos como resultado que nuestra muestra de aceite no tuvo
presencia de lípidos ya que al agregarle Sudán 3 no se tiño de color rojo o naranja
simplemente se hicieron pequeñas bolitas en la muestra.
En la muestra de la tinta china simplemente la utilizamos como un control no hubo
reacción alguna.

5
CONCLUSIÓN
En la prueba de reconocimiento de lípidos, se evidenció la presencia de estas
biomoléculas mediante reacciones específicas. La prueba de solubilidad confirmó
su naturaleza hidrofóbica, al ser insolubles en agua pero solubles en solventes
orgánicos como el éter y el cloroformo, mientras que el uso de tintes como el Sudán
III permitió identificarlos por su afinidad lipofílica, generando una coloración
característica. A nivel biomolecular, los lípidos cumplen funciones esenciales en los
organismos, formando parte estructural de las membranas celulares mediante
fosfolípidos y colesterol, regulando la fluidez y permitiendo el transporte de
sustancias mediante la formación de bicapas y microdominios especializados como
las balsas lipídicas, que participan en procesos de señalización celular. Además,
actúan como una de las principales reservas energéticas, almacenándose en forma
de triglicéridos en células adiposas y liberándose a través de procesos metabólicos
como la β-oxidación para la obtención de ATP. Son precursores de moléculas clave
como hormonas esteroides (cortisol, testosterona, estrógenos), prostaglandinas y
leucotrienos, que intervienen en la regulación del metabolismo, la respuesta
inflamatoria y la función inmune. También desempeñan un papel crucial en la
absorción y transporte de vitaminas liposolubles (A, D, E y K), esenciales para
procesos fisiológicos como la visión, la coagulación sanguínea y la homeostasis del
calcio. Su función como aislantes térmicos y protectores mecánicos es fundamental
en organismos homeotermos, permitiendo la conservación de la temperatura
corporal y la protección de órganos vitales. Estos resultados reafirman la
importancia de los métodos químicos en la identificación de compuestos orgánicos
y destacan el papel esencial de los lípidos en la estructura, función, metabolismo y
homeostasis de los sistemas biológicos, siendo indispensables para la vida y el
correcto funcionamiento celular.