Recetas para comer sano
PAPAS PLOMO
Lavar muy bien las papas con su cascara y realizar 3 cortes en la
superficie con un cuchillo. Introducir allí ramitas de Tomillo.
Introducir la papa en un cuadrado de papel de aluminio con cuidado y y
cubrir toda la superficie. Cerrar bien Ajustado.
Cocinar entre las brasas de la parrilla durante a 15 y 20 minutos, según
el tamaño; o en una bandeja al horno, bien caliente. Retirar y quitar el
papel. Servir rociadas con mantequilla derretida y una cucharadita de
Paprika. Sal y pimienta al gusto.
ZANAHORIAS GLASEADAS
Ingredientes:
Para 4 porciones.
1 cebolla
10 g de mantequilla
100 ml de caldo de verduras
400 gr de zanahorias
100 g de granos de maíz dulce
10 gr de azúcar
Sal y pimienta al gusto.
Cortar la cebolla en fina juliana y cocinar a fuego medio, en una olla con
la mantequilla y el caldo durante unos minutos.
Añadir las zanahorias peladas y cortadas en ruedas delgadas y los
granos de maíz dulce. Espolvorear con el azúcar y tapar la olla. Cocinar
revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera. Hasta que
resulten tiernas.
Condimentar con sal y pimienta al gusto y retirar del fuego. Servir bien
caliente como guarnición para aves, carnes y pescados.
CAZUELA DE AJO PORRO Y POLLO
INGREDIENTES:
4porciones
2 dientes de ajo.
1 cebolla
4 ajo porros.
100 ml de caldo de verduras.
Sal y pimienta al gusto.
2 zanahorias.
2 pechugas de pollo.
200 ml de crema de leche.
30 g de nueces picadas
1 cucharada de perejil fresco.
Picar los dientes de ajo, cortar la cebolla y los ajo porros en fina julianas
y cocinarlos en una olla con el caldo de verduras. Salar al gusto hasta
que suden.
Incorporarla zanahorias cortadas en julianas y las pechugas de pollo en
tiras finas. Condimentar con sal y pimienta a gusto y verter la crema de
leche. Cocinar hasta que las verduras resulten tiernas pero crujientes y
el pollo cocido.
Retirar del fuego, espolvorear con las nueces finamente picadas y el
perejil. Servir de inmediato.
Tallarines de zanahorias
Ingredientes.
8 porciones
Para la masa:
3 zanahorias.
4 huevos
1 cdita de sal
700 g de harina
1 cda de aceite.
Para la salsa:
½ pimenton rojo
½ cebolla
2 ajo porros
4 cdas de aceite de oliva
2 zanahorias
4 mazorcas de maíz pequeñas
2 cdas de alcaparras
Sal y pimientas al gusto
Pelar las zanahorias, cortarlas en trozos y cocinarlas en abúndate agua
hirviendo con sal hasta que resulten tiernas. Escurri y procesar hasta
tener un pure. Mezclar con los huevos, las sal, harina y el aceite y
foemar una masa. Amasar y dejar descsnzar tapada por 20 min.
Dividir la masa en 3 partes, estirar cada una con un rodillo, sobre una
superficien enaharinada, hasta que resulte delgada. Espolvorear con
harina y doblar la masa sobre si misma,en dobleces de 5 cm. Hasta
formar un rollo, con un cuchillo cortar el rollo en titas finas en forma
perpendicular. Luego abrir los rollitos extender los tallarines y dejar
orear.
Para la salsa picaer la cebolla y el pimenton y ajo porros en aros.
Cocinarlos en un sarten con aceite de oliva hasta que resulten tiernos.
Añadir las zanahorias cocidas y cirtarlas en rodajas, la mazorca del maíz
y las alcaparras. Saltear unos minutos y condimentar con sal y pimienta.
Retirar del fuego y mantener caliente. Colocar abundante agua en una
olla y llevar a hervor. Verter los tallarines y moverlos ligeramente y
cocinar hasta que resulten al dente. Escurrir y verter sobre las
[Link] de inmediato.
TALLARINES DE REMOLACHA.
Preparación igual a la de [Link] sirve con una crema de leche,
perfumada con hierbas frescas.
ÑOQUIS DE PAPA
8 porciones
1,5 kilos de papa
1 huevo
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto
350 gr de harina