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Necesidades nutricionales del ganado porcino - Manejo y nutrición - Manual de veterinaria de MSD

MANUAL DE MSD
Manual de veterinaria

VERSIÓN PARA PROFESIONALES

Necesidades nutricionales del

ganado porcino
Por Gary L. Cromwell, PhD, Department of Animal and Food Sciences, University of Kentucky

Revisado/Modificado mar 2015

Agua: | Energía: | Proteína y aminoácidos: | Minerales: | Vitaminas: |

Ácidos grasos:
Los cerdos necesitan una serie de nutrientes esenciales para satisfacer sus necesidades de
mantenimiento, crecimiento, reproducción, lactancia y otras funciones. El National Research
Council (NRC) de EE. UU., en su publicación Nutrient Requirements of Swine (actualizado en
2012), proporciona estimaciones de las cantidades de estos nutrientes para las distintas clases
de ganado porcino en condiciones promedio. Sin embargo, los factores como la variación
genética, el entorno, la disponibilidad de nutrientes en los alimentos, los niveles de
enfermedad y otros agentes estresantes pueden incrementar los niveles necesarios de algunos
nutrientes para conseguir que el rendimiento y la reproducción sean óptimos. El NRC usa un
enfoque de modelado para tener en cuenta algunos de estos factores en sus estimaciones de
las necesidades de energía, aminoácidos, calcio y fósforo, pero las necesidades de otros
minerales y vitaminas se estiman estrictamente a partir de datos empíricos.

Aunque el NRC considera factores como crecimiento magro, género, concentración energética
de la ración, temperatura ambiente, densidad de alojamiento, número de partos, estado de
gestación y varias medidas de la productividad de las cerdas para estimar las necesidades
nutricionales, los nutricionistas, los fabricantes de pienso, los veterinarios o los productores
porcinos pueden desear incluir niveles mayores de ciertos nutrientes que los propuestos por
NRC, para asegurar un adecuado nivel de consumo de nutrientes y por motivos de seguridad.
Los posibles efectos negativos de la suplementación por encima de las necesidades suelen ser
mínimos, excepto en los casos de desequilibrio extremo.

Los cerdos necesitan seis clases generales de nutrientes: agua, hidratos de carbono, grasa,
proteína (aminoácidos), minerales y vitaminas. La energía no es un nutriente específico pero es
un componente nutricional importante y procede principalmente de la oxidación de los
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hidratos de carbono y la grasa. Además, los aminoácidos (aportados por la proteína) que
exceden las necesidades para mantenimiento y síntesis proteica tisular proporcionan energía
cuando se oxidan. Los antibióticos, agentes quimioterapéuticos, suplementos microbianos
(prebióticos y probióticos), enzimas y otros aditivos alimentarios suelen añadirse a la raciones
porcinas para aumentar la tasa y eficiencia del crecimiento, mejorar la digestibilidad y otros
propósitos, pero no se consideran nutrientes.

Las necesidades nutricionales estimadas por el NRC para varios grupos de peso corporal en
cerdos de 5 a 135 kg de peso corporal, expresados como concentraciones en la ración, se
muestran en la Necesidades nutricionales de cerdos en crecimiento con libre acceso al
alimento (90 % de materia seca)a,b,c. Las necesidades de las cerdas gestantes y lactantes,
expresadas como concentraciones en la ración, se muestran en la Parámetros reproductivos y
necesidades nutricionales de cerdas gestantes y lactantes (90 % de materia seca)a,b. Las
concentraciones de nutrientes enumeradas en las tablas del NRC se basan en un determinado
consumo de alimento; si el consumo es inferior a la cantidad indicada, puede ser necesario
aumentar la concentración de la ración para asegurar una adecuada ingesta diaria de
nutrientes.

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Por lo general, los cerdos en crecimiento consumen ~2-3 kg de agua/kg de alimento seco. Las
cerdas lactantes consumen más agua debido al elevado contenido de agua en la leche que
producen. La restricción hídrica reduce el rendimiento y la producción de leche y puede
ocasionar la muerte si es severa.

La calidad del agua es importante. El agua debe estar relativamente libre de contaminación
microbiana; si no es así, la cloración puede ser necesaria. El exceso de minerales en el agua
puede causar problemas. El agua debe tener <1000 ppm de sólidos totales disueltos (STD). Los
niveles más altos de STD (2000-5 000 ppm) pueden causar diarrea o rechazo temporal del
agua, los niveles de STD de 5000-7000 ppm deben evitarse en los animales reproductores, y los
niveles de STD >7000 ppm no son aptos para los cerdos. Los cerdos toleran niveles moderados
de sulfatos en el agua, pero deben evitarse niveles altos (>3000 ppm).

Energía:

Las necesidades energéticas se expresan como kilocalorías (kcal) de energía digestible (ED),
energía metabolizable (EM) o energía neta (EN). La ED y la EM son los valores empleados más
frecuentemente, pero existe una tendencia en la industria a formular raciones basadas en EN.
El NRC determina las necesidades de energía como EN y luego estima la ED y la EM a partir de
la EN. Las necesidades energéticas de los cerdos dependen de su peso (que repercute en las
necesidades de mantenimiento), capacidad genética de crecimiento magro o producción láctea
y temperatura ambiente de los alojamientos. La cantidad de alimento consumido por los
cerdos en crecimiento alimentados a voluntad está controlada principalmente por el contenido
energético de la ración. Si aumenta la concentración energética de la ración mediante la
inclusión de grasa suplementaria, el consumo voluntario de alimento disminuye. Los cerdos
alimentados con este tipo de raciones por lo general engordarán más rápido, y aumentará la
eficiencia de la ganancia de peso, pero el porcentaje de grasa de la canal se incrementará. Si la
ración contiene cantidades excesivas de fibra (>5-7 %) sin aumentos proporcionales de grasa,
el ritmo, y especialmente la eficiencia, del aumento de peso disminuye.

Proteína y aminoácidos:

Los aminoácidos, por lo general proporcionados por la proteína de la ración, son necesarios
para el mantenimiento, crecimiento muscular, desarrollo de los fetos y mantenimiento del
útero grávido en las cerdas gestantes, y la producción de leche en las cerdas lactantes. De los
22 aminoácidos, 12 se sintetizan en el cuerpo; los otros 10 deben suministrarse en la ración
para que el crecimiento sea normal. Los 10 aminoácidos esenciales para los cerdos son
arginina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y
valina. La cisteína y la tirosina pueden cubrir una parte de las necesidades de metionina y
fenilalanina, respectivamente. Los porcentajes de proteína bruta indicados en Necesidades
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nutricionales de cerdos en crecimiento con libre acceso al alimento (90 % de materia seca)a,b,c y
Parámetros reproductivos y necesidades nutricionales de cerdas gestantes y lactantes (90 % de
materia seca)a,b proporcionan los niveles necesarios de lisina (el primer aminoácido limitante) y
cantidades suficientes de los demás aminoácidos esenciales cuando las raciones están basadas
en maíz y harina de soja. Las necesidades de lisina al comienzo de la fase de inicio son muy
elevadas (1,70 %), pero disminuyen a un 1,53 % y un 1,40 % durante las fases media y final,
respectivamente. Las necesidades continúan disminuyendo a lo largo de la etapa de
crecimiento-finalización desde un 1,12 % durante la fase temprana de crecimiento hasta un
0,71 % en la fase de finalización.

Los aminoácidos de mayor importancia práctica en la formulación de raciones (esto es, los más
proclives a encontrarse en niveles deficitarios) son lisina, triptófano, treonina y metionina. El
maíz, el cereal básico de la mayoría de las raciones para cerdos, es notablemente deficitario en
lisina y triptófano. Los otros cereales principales para cerdos (sorgo, cebada y trigo) son
deficitarios en lisina y treonina. El primer aminoácido limitante en la harina de soja es la
metionina, pero se proporcionan cantidades suficientes cuando la harina de soja se combina
con cereales en una ración completa que satisfaga las necesidades de lisina. Una excepción
pueden ser los cerdos jóvenes que consumen raciones muy ricas en harina de soja o las
raciones que contienen productos sanguíneos deshidratados, que son bajos en aminoácidos
azufrados.

La proteína de leche está bien equilibrada en aminoácidos esenciales, pero suele ser
demasiado cara para usarse en raciones porcinas, excepto en el caso de lechones muy jóvenes.
El suero desecado, usado con frecuencia en los piensos de iniciación, tiene una proteína con un
excelente perfil de aminoácidos, pero su contenido en proteína total es bajo. Las raciones a
base de maíz y subproductos animales proteicos (p. ej., harina de carne y harina de carne y
huesos) son inferiores a las raciones de maíz y harina de soja, pero pueden mejorarse
significativamente añadiendo triptófano o suplementos que sean buenas fuentes de
triptófano. Las fuentes animales de proteína también son ricas en minerales y vitaminas del
complejo B.

Las raciones formuladas para lechones destetados precozmente con niveles elevados de
plasma animal o eritrocitos deshidratados pueden ser deficitarias en metionina. Sin embargo,
los niveles altos de metionina pueden disminuir el crecimiento, por lo que no debe añadirse
indiscriminadamente a las raciones. Suplementar con valina puede ser interesante en raciones
de maíz y harina de soja para cerdas lactantes, pero resulta demasiado cara para considerarla
un suplemento dietético.

La lisina suele ser el primer aminoácido limitante en casi todas las raciones prácticas, por tanto,
si las raciones se formulan en función del nivel de lisina, las necesidades de los demás
aminoácidos deberían satisfacerse. Sin embargo, debe tenerse precaución cuando se incluye
un suplemento de lisina cristalina en la ración para satisfacer una parte de las necesidades de
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los cerdos. Una regla práctica es que el porcentaje de proteína bruta de la ración puede
reducirse 2 puntos si se suplementa con un 0,15 % de lisina (0,19 % de lisina•ClH). Sin embargo,
mayores reducciones de la proteína dietética asociadas a la adición de lisina pueden dar lugar
a carencias de triptófano, treonina y/o metionina a menos que estos aminoácidos también se
suplementen.

Hoy en día es bastante común formular raciones porcinas basadas en el concepto de proteína
"ideal"; es decir, expresar las necesidades de los aminoácidos esenciales como porcentaje de
las necesidades de lisina. Además, cada vez es más popular formular raciones para cerdos
basadas en los aminoácidos digestibles estandarizados (o verdaderos) o digestibles aparentes.
Este método es particularmente ventajoso cuando la ración incluye cantidades importantes de
subproductos.

Minerales:

Estos nutrientes tienen muchas funciones importantes en el organismo. Los requerimientos de

la dieta para los macroelementos y los oligoelementos esenciales se enumeran en Necesidades
nutricionales de cerdos en crecimiento con libre acceso al alimento (90 % de materia seca)a,b,c y
Parámetros reproductivos y necesidades nutricionales de cerdas gestantes y lactantes (90 % de
materia seca)a,b.

Calcio y fósforo:
Aunque se usan principalmente para el crecimiento del esqueleto, el calcio y el fósforo
desempeñan importantes papeles metabólicos en el cuerpo y son esenciales en todas las
etapas del crecimiento, la gestación y la lactación. El NRC estima las necesidades en un 0,66 %
de calcio y un 0,56 % de fósforo total para los cerdos en crecimiento de 25-50 kg de peso
corporal. Las necesidades son mayores para los cerdos más jóvenes y menores para los cerdos
en finalización, pero la relación calcio:fósforo es aproximadamente la misma para todos los
grupos de peso. Estos niveles son adecuados para un crecimiento máximo (ritmo y eficiencia
de ganancia), pero no permiten la máxima mineralización de los huesos. En general, la máxima
mineralización y fortaleza de los huesos puede conseguirse incluyendo 0,1-0,15 % adicional de
calcio y fósforo en la ración.

Para las cerdas gestantes y lactantes, las necesidades de calcio y fósforo dependen de la etapa
de gestación (los primeros 90 días frente a los últimos 25 días de gestación), el número de
partos, la producción de leche y otros factores ( ver la Tabla: Parámetros reproductivos y
necesidades nutricionales de cerdas gestantes y lactantes (90 % de materia seca)a,b). Las
mayores necesidades al final de la gestación se deben al rápido desarrollo de los fetos. Los
productores porcinos pueden elegir alimentar a las cerdas con niveles ligeramente mayores
para asegurar un aporte suficiente de estos minerales y prevenir la parálisis posterior en las

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cerdas muy productoras de leche. Las necesidades enumeradas de calcio y fósforo se basan en
consumos diarios de alimento de 2,1-2,6 kg durante la gestación y 5,9-6,6 kg durante la
lactación (estas cantidades incluyen un 5 % de desperdicio). Si el consumo diario es menor, los
porcentajes de calcio y fósforo deberán ajustarse al alza.

La relación calcio total:fósforo total debe mantenerse entre 1,25:1 y 1:1 para la máxima
utilización de ambos minerales. Una amplia relación calcio:fósforo reduce la absorción de
fósforo, especialmente si la ración es pobre en fósforo. La relación es menos crítica si la ración
contiene un exceso de fósforo. La relación ideal calcio:fósforo digestible oscila entre 2:1 y 2,5:1.

La mayoría del fósforo de los granos de cereales y las harinas de semillas oleaginosas está en
forma de ácido fítico (fósforo ligado orgánicamente) y es poco disponible para los cerdos, en
tanto que el fósforo de las fuentes proteicas de origen animal, como la harina de carne, la
harina de carne y huesos y la harina de pescado, está en forma inorgánica y es altamente
disponible para los cerdos. Incluso entre los granos de cereales, la disponibilidad del fósforo
varía. Por ejemplo, solamente el 10-20 % del fósforo del maíz está disponible, mientras que el
50 % del fósforo del trigo lo está. Por consiguiente, las raciones porcinas deben formularse
sobre la base de "fósforo disponible" para asegurar que se satisfacen las necesidades de
fósforo. La publicación del NRC expresa las necesidades de fósforo digestible como fósforo
digestible total aparente (DTA) y fósforo digestible total estandarizado (DTE). El fósforo DTA
representa el fósforo digerido, y el fósforo DTE es el fósforo digestible corregido por la
excreción de fósforo endógeno.

Los suplementos de fósforo como el fosfato monocálcico o dicálcico, el fosfato defluorado y la

harina vaporizada de huesos son fuentes excelentes de fósforo altamente disponible. Estos
suplementos también son buenas fuentes de calcio. El carbonato de calcio molido también es
una fuente excelente de calcio.

El fósforo se considera un contaminante ambiental potencial, por eso muchos productores

porcinos suministran raciones con menor exceso de fósforo que en el pasado para disminuir la
excreción de este. Los suplementos de fitasa, una enzima que degrada parte del ácido fítico de
los alimentos, se suelen añadir a las raciones para reducir aún más la excreción de fósforo. La
recomendación general es que los niveles de calcio y fósforo pueden reducirse en 0,05-0,1
puntos porcentuales cuando se adicionan ≥500 unidades de fitasa por kg de pienso.

Sodio y cloro:
Estos minerales están proporcionados por la sal común, que contiene un 40 % de sodio y un 60
% de cloro. El nivel recomendado de sal es un 0,25 % en las raciones de crecimiento y
finalización, un 0,5-0,75 % en las raciones de inicio y un 0,5 % en las raciones de cerdas. Estos
niveles deberían proporcionar suficiente sodio y cloro para satisfacer las necesidades de los
animales. Los subproductos de animales, pescado y leche pueden cubrir parte de las
necesidades de sodio y cloro.

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Potasio, magnesio y azufre:

Las raciones prácticas contienen suficientes cantidades de estos minerales procedentes de los
cereales y las fuentes de proteína, y no son necesarias fuentes suplementarias. El óxido de
magnesio se ha usado como suplemento para prevenir el canibalismo, pero las investigaciones
controladas no respaldan esta práctica.

Hierro y cobre:
Estos minerales participan en muchos sistemas enzimáticos. Ambos son necesarios para la
formación de hemoglobina y, por lo tanto, para prevenir la anemia nutricional. Como la
cantidad de hierro en la leche es muy baja, los lechones lactantes deben recibir suplementos
de hierro preferiblemente por medio de inyección IM de 100-200 mg de hierro en forma de
hierro dextrano, hierro dextrino o gleptoferrón durante los primeros 3 días de vida (also ver
Toxicosis por hierro en cerdos neonatos). Administrar hierro oral o inyectable y cobre a las
cerdas no incrementa las reservas de los lechones al nacimiento ni el hierro en el calostro y la
leche para prevenir la anemia de los lechones recién nacidos. Los elevados niveles de hierro en
el pienso de lactación hacen que las heces de las cerdas sean ricas en hierro que los cerdos
pueden aprovechar en el corral. El hierro también puede suministrarse mezclando citrato
férrico de amonio con agua en un bebedero para lechones o dejando frecuentemente una
mezcla de sulfato de hierro y un excipiente, como el maíz molido, en el suelo de la paridera.

Las necesidades de cobre para los cerdos en crecimiento son bajas (3-6 ppm) pero son
mayores para las cerdas. Las necesidades estimadas de cobre para las cerdas en la publicación
anterior del NRC eran 5 ppm, pero se incrementaron a 10 ppm para gestación y 20 ppm para
lactación en la edición de 2012.

El cobre a niveles farmacéuticos en la ración (100-250 mg/kg) es un promotor efectivo del

crecimiento para los cerdos destetados y en crecimiento. La acción del cobre a altos niveles
parece ser independiente del efecto promotor del crecimiento de los antibióticos y aditiva a
este. El sulfato de cobre en concentraciones elevadas en la ración produce heces de color muy
oscuro. Además, las raciones ricas en cobre dan lugar a aumentos notables del contenido de
cobre del estiércol.

Yodo:
La glándula tiroides utiliza el yodo para producir tiroxina, que afecta a la actividad celular y al
ritmo metabólico. Las necesidades de yodo para todas las clases de cerdos son 0,14 mg/kg de
pienso. La sal yodada estabilizada contiene un 0,007 % de yodo; cuando se suministra en
niveles adecuados para satisfacer las necesidades de sal, también cubre las necesidades de
yodo de los cerdos.

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Manganeso:
Aunque es esencial para la reproducción y el crecimiento normales, las necesidades
cuantitativas de manganeso no están bien definidas. El manganeso a razón de 2-4 mg/kg de
pienso es adecuado para el crecimiento, pero las cerdas necesitan un nivel superior (25 mg/kg)
durante la gestación y la lactación.

Zinc:
El zinc es un importante oligoelemento con muchas funciones biológicas. Las raciones de
cereales con harina de soja deben contener suplementos de zinc para prevenir la
paraqueratosis ( ver Paraqueratosis). Pueden ser necesarios niveles mayores de zinc cuando
hay un exceso de calcio en la ración, especialmente en raciones ricas en ácido fítico como las
basadas en maíz y harina de soja. Los niveles farmacológicos de zinc (1500-3000 mg/kg) en
forma de óxido de zinc han demostrado sobradamente que aumentan el rendimiento de los
cerdos durante el posdestete. En algunas circunstancias, se ha descrito que los altos niveles de
óxido de zinc disminuyen la incidencia y la gravedad de la diarrea posdestete. Las respuestas al
óxido de zinc y los antibióticos parecen ser de naturaleza aditiva, al igual que las respuestas a
los altos niveles de cobre y antibióticos; sin embargo, no hay ninguna ventaja de incluir altos
niveles de cobre y zinc en la misma ración. Al igual que el cobre, los altos niveles de zinc en la
ración causan un aumento del contenido de zinc en el estiércol. Para las cerdas, las
necesidades estimadas de zinc se incrementaron de 50 ppm en la publicación anterior del NRC
a 100 ppm en la edición de 2012.

Selenio:
El contenido de selenio de los suelos y, por tanto, de las cosechas, es muy variable. En los EE.
UU., las áreas al oeste del río Misisipi, suelen contener cantidades mayores de selenio,
mientras que las áreas al este del río, tienden a producir cosechas deficitarias en selenio. En la
mayoría de condiciones prácticas, añadir 0,2-0,3 mg de selenio/kg de ración debe cubrir las
necesidades. Este oligoelemento está regulado por la FDA en EE. UU., y la cantidad máxima de
selenio que puede incluirse en las raciones de los cerdos es 0,3 mg/kg.

Cromo:
Este oligoelemento, que es un cofactor de la insulina, es necesario para los cerdos, pero no se
han establecido necesidades cuantitativas. En algunos estudios, 200 mcg/kg (ppb) de cromo
suplementario mejoraron la cantidad de magro en la canal de cerdos de finalización y el
rendimiento reproductivo de las cerdas gestantes, pero estos efectos presentan cierta
inconsistencia.

Cobalto:

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El cobalto está presente en la molécula de vitamina B12 y no presenta beneficios cuando se

añade a las raciones porcinas en su forma elemental.

Vitaminas:

Estos micronutrientes son necesarios para muchas funciones importantes del organismo. Las
necesidades estimadas de las vitaminas esenciales se presentan en Necesidades nutricionales
de cerdos en crecimiento con libre acceso al alimento (90 % de materia seca)a,b,c y Parámetros
reproductivos y necesidades nutricionales de cerdas gestantes y lactantes (90 % de materia
seca)a,b.

Vitamina A:
Esta vitamina liposoluble es esencial para la visión, la reproducción, el crecimiento y
mantenimiento del tejido epitelial, y las secreciones mucosas. La vitamina A se encuentra como
precursores carotenoides en las plantas verdes y el maíz amarillo. El betacaroteno es la forma
más activa de los diversos carotenos. Desafortunadamente, solo alrededor de una cuarta parte
del caroteno total del maíz amarillo está en forma de betacaroteno. El NRC sugiere que 1 mg
de caroteno determinado químicamente en el maíz o en una mezcla de maíz y harina de soja
equivale a 267 UI de vitamina A para cerdos.

El uso de vitamina A estabilizada es común en los piensos y en los suplementos o premezclas

vitamínicas. Los concentrados que contienen vitamina A de forma natural (a menudo aceites
de pescado) pueden utilizarse para reforzar las raciones. Los forrajes verdes, la harina de
alfalfa deshidratada, y los henos de leguminosas de alta calidad son buenas fuentes de
betacaroteno. Tanto la vitamina A natural como el betacaroteno son fácilmente destruidos por
el aire, la luz, las temperaturas elevadas, el enranciamiento de las grasas, los ácidos orgánicos y
algunos minerales. Por ello, probablemente no debe confiarse del todo en los alimentos
naturales como fuente de vitamina A, sobre todo porque la vitamina A sintética es muy
económica. Una unidad internacional de la vitamina A equivale a 0,30 mcg de retinol o 0,344
mcg de retinol acetato.

Vitamina D:
Esta vitamina antirraquítica, liposoluble, es necesaria para el crecimiento adecuado de los
huesos y la osificación. La vitamina D se encuentra como esteroles precursores, ergocalciferol
(vitamina D2) y colecalciferol (vitamina D3), que se convierten en vitamina D activa por la
radiación UV. Aunque los cerdos pueden usar vitamina D2 (esterol vegetal irradiado) y vitamina
D3 (esterol animal irradiado), parece que usan preferentemente la vitamina D3. Parte de las
necesidades de vitamina D pueden satisfacerse exponiendo a los cerdos a la luz del sol durante
periodos de corta duración cada día. Las fuentes de vitamina D son las levaduras irradiadas,

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henos secados al sol, esteroles animales o vegetales activados, aceites de pescado y

premezclas vitamínicas. Para esta vitamina, 1 UI equivale a 0,025 mg de colecalciferol. Las
necesidades estimadas de vitamina D para cerdas gestantes y lactantes se incrementaron de
200 a 800 UI/kg en la publicación de 2012 del NRC.

Vitamina E:
Esta vitamina liposoluble actúa como un antioxidante natural en los piensos. Hay ocho formas
naturales de vitamina E, pero el D-alfa-tocoferol tiene la mayor actividad biológica. Los cerdos
de cualquier edad necesitan vitamina E, que está estrechamente interrelacionada con el
selenio. Las necesidades de vitamina E son 11-16 UI/kg de pienso para cerdos en crecimiento y
44 UI/kg para las cerdas. Algunos nutricionistas recomiendan niveles dietéticos más altos para
las cerdas en la zona productora de maíz del este de EE. UU., donde los niveles de selenio en
los alimentos son probablemente bajos. Las suplementación con vitamina E solo puede cubrir
parcialmente un déficit de selenio.

Los forrajes verdes, los henos y harinas de leguminosas, los granos de cereales y
especialmente el germen de los granos de cereales contienen cantidades apreciables de
vitamina E. La actividad de la vitamina E en los alimentos se reduce cuando se exponen a
condiciones de elevado calor y humedad, el enranciamiento de las grasas, los ácidos orgánicos
y niveles altos de algunos oligoelementos. Una UI de actividad de vitamina E equivale a 0,67 mg
de D-alfa-tocoferol o 1 mg de acetato de DL-alfa-tocoferol.

Vitamina K:
Esta vitamina liposoluble es necesaria para la coagulación sanguínea normal. Las necesidades
de vitamina K son bajas, 0,5 mg/kg de pienso. La síntesis bacteriana de esta vitamina y su
subsiguiente absorción, directamente o por coprofagia, por lo general cubrirá las necesidades
de los cerdos. Aunque es poco frecuente, se han descrito hemorragias en lechones recién
nacidos y en cerdos en crecimiento, por lo que se recomienda incluir 2 mg de vitamina K/kg de
ración como medida preventiva. Por lo general, los problemas de hemorragias pueden
relacionarse con el consumo de raciones que incluyen cereales u otras materias primas
contaminadas con hongos.

Riboflavina:
Esta vitamina hidrosoluble es un constituyente de dos importantes sistemas enzimáticos que
están implicados en el metabolismo de los carbohidratos, la proteína y la grasa. Las raciones
porcinas suelen ser deficitarias en esta vitamina, y se incluye en forma cristalina en las
premezclas. Las fuentes naturales son los forrajes verdes, subproductos lácteos, levadura de
cerveza, harinas de leguminosas y algunos subproductos de fermentación y destilería.

Niacina (ácido nicotínico):

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La niacina es un componente de coenzimas implicadas en el metabolismo de los hidratos de

carbono, la grasa y la proteína. Los cerdos pueden convertir el exceso de triptófano en niacina,
pero la conversión es ineficaz. La niacina de la mayoría de los granos de cereales no es en
absoluto disponible para los cerdos. Las raciones porcinas suelen ser deficitarias en esta
vitamina, y se incluye en forma cristalina en las premezclas. Las fuentes naturales de niacina
son los subproductos animales y de pescado, la levadura de cerveza y los solubles de destilería.
De acuerdo con investigaciones recientes, el NRC incrementó las necesidades de niacina a 30
ppm durante todas las fases del crecimiento.

Ácido pantoténico:
Esta vitamina es un componente de la coenzima A, una enzima importante en el metabolismo
energético. Las raciones porcinas son deficitarias en esta vitamina, y la sal cristalina, D-calcio
pantotenato, se incluye en las premezclas de vitaminas. Las fuentes naturales de ácido
pantoténico son los forrajes verdes, las harinas de leguminosas, los productos lácteos, la
levadura de cerveza, los solubles de pescado y otros subproductos.

Vitamina B:
Esta vitamina, también denominada cianocobalamina, contiene cobalto y tiene numerosas e
importantes funciones metabólicas. Los alimentos de origen vegetal carecen de esta vitamina,
pero los de origen animal son buenas fuentes. Aunque hay alguna síntesis intestinal de esta
vitamina, la vitamina B12 suele incluirse en las premezclas vitamínicas para cerdos.

Tiamina:
Esta vitamina tiene importantes funciones en el organismo, pero es de poca importancia
práctica para los cerdos debido a que los cereales y otras materias primas proporcionan
cantidades suficientes para cubrir las necesidades.

Vitamina B:
Un grupo de compuestos llamados piridoxinas tienen actividad de la vitamina B6 y son
importantes en el metabolismo de los aminoácidos. Están presentes en grandes cantidades en
las materias primas naturales incluidas en las raciones de los cerdos. Las necesidades de
vitamina B6 de los cerdos jóvenes (5-25 kg) se incrementaron 3-4 veces en la publicación del
NRC de 2012 respecto a la edición anterior.

Colina:
La colina es esencial para el funcionamiento normal de todos los tejidos. Los cerdos pueden
sintetizar algo de colina a partir de la metionina de la ración. En las materias primas naturales
se encuentra suficiente colina para satisfacer las necesidades de los cerdos en crecimiento. Sin
embargo, en algunos estudios, la suplementación con 440-800 mg/kg de ración incrementaron

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la prolificidad en cerdas primíparas y maduras. Las fuentes naturales de colina son los solubles
de pescado, la harina de pescado, la harina de soja, la harina de hígado, la levadura de cerveza
y la harina de carne. El cloruro de colina, del cual un 75 % es colina, es la forma habitual de
colina suplementaria en los piensos. Si la colina se añade como suplemento a la ración de las
cerdas, no debe combinarse con otras vitaminas en una premezcla, especialmente si contiene
oligoelementos, ya que el cloruro de colina es higroscópico y destruye parte de la actividad de
la vitamina A y otras vitaminas menos estables.

Biotina:
Esta vitamina está presente en una forma altamente disponible en el maíz y la harina de soja,
pero la biotina de los granos de sorgo, avena, cebada y trigo es menos disponible para los
cerdos. Hay evidencia de que cuando estos últimos cereales se suministran a los cerdos,
especialmente animales reproductores, la biotina puede ser escasa o deficitaria. Se ha
observado que el rendimiento reproductivo de las cerdas mejora con la adición de biotina.
Aunque no tan clara, hay evidencia de que los resultados reproductivos también pueden
mejorarse con la adición de biotina a raciones basadas en maíz y harina de soja. En algunas
circunstancias, la suplementación con biotina reduce la incidencia de lesiones de las
almohadillas plantares en los cerdos adultos. Por seguridad, la suplementación con biotina es
recomendable, especialmente en las raciones de cerdas. Los huevos crudos no deben
suministrarse a los cerdos porque la clara de huevo contiene avidina, una proteína que forma
complejos con la biotina y la hace no disponible.

Folacina:
Este grupo de compuestos tiene actividad de ácido fólico. La folacina presente de forma
natural en las materias primas es suficiente para satisfacer las necesidades de crecimiento,
pero estudios recientes han demostrado un aumento del tamaño de camada cuando se añade
ácido fólico a las raciones de cerdas.

Ácido ascórbico (vitamina C):

Se cree que los cerdos pueden sintetizar esta vitamina con suficiente rapidez para satisfacer
sus necesidades en condiciones normales. Sin embargo, varios estudios han demostrado
beneficios en el rendimiento de los cerdos destetados precozmente en condiciones de estrés
cuando esta vitamina se añade a la ración.

Ácidos grasos:

El ácido linoleico, el ácido araquidónico y probablemente otros ácidos grasos poliinsaturados

de cadena larga son necesarios para los cerdos. Sin embargo, los ácidos grasos de cadena más
larga pueden sintetizarse en el organismo a partir del ácido linoleico, por lo que el ácido

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28/5/25, 1:45 p.m. Necesidades nutricionales del ganado porcino - Manejo y nutrición - Manual de veterinaria de MSD

linoleico se considera el ácido graso esencial. El NRC estima las necesidades de ácido linoleico
en un 0,1 % para el crecimiento y la reproducción porcina. Las necesidades suelen satisfacerse
por la grasa presente en las materias primas naturales de la ración. El aceite presente en el
maíz es una fuente rica de ácido linoleico.

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