Recetario

RECETAS
FRESCAS

c o n c a r i ñ o

Gio
GRACIAS
Por estar aquí
Gracias por permitirme compartir mi pasión
contigo, y acompañarte cada día en tu cocina.
En este planner encontrarás mis recetas favoritas
para esta época de cuaresma que además inicia el
calor y se nos antojan cosas más frescas.

CON TODO MI CARIÑO

GIO.
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ENSALADAS
Carpaccio de calabacita
Ensalada de camarón y surimi
Ensalada de quinoa con mango
Ceviche de coliflor
Ensalada rusa
Aguachile de coliflor
Ensalada con melón y jamón serrano
Carpaccio de betabel
Ensalada de elote dorado con atún
Ensalada bengalí
Ensalada tipo KFC
Ensalada de lentejas con fruta
Ensalada de brócoli
Ensalada de champiñones
Ensalada de chayote
Ensalada fría de coditos
Ensalada verde
Ensalada de sardinas
Ensalada de verdolagas
Ensalada de municiones
Proteínas

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CEVICHES Y AGUACHILES
Ceviche de mango
Aguachile de coliflor
Tostadas ahogadas de pescado
Tiritas de pescado en salsa
mango habanero

BOTANAS Y ENTRADAS

Botana de salchicha
Cocktail vegano de alcachofa
Carne apache
Botana de carne seca
Chicharrón callejero
Salpicón de atún
Aguacate con atún al pibil

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ADEREZOS
Aderezo de cilantro
Aderezo César
Aderezo simple
Ranch
Aderezo balsámico

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ENSALADAS
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Carpaccio de calabacita
Ensalada de camarón y surimi
Ensalada de quinoa con mango
Ensalada rusa
Ensalada con melón y jamón serrano
Carpaccio de betabel
Ensalada de elote dorado con atún
Ensalada bengalí
Ensalada tipo KFC
Ensalada de lentejas con fruta
Ensalada de brócoli
Ensalada de champiñones
Ensalada de chayote
Ensalada fría de coditos
Ensalada verde
Ensalada de sardinas
Ensalada de verdolagas
Ensalada de municiones
Ensaladas
CARPACCIO DE CALABACITA

INGREDIENTES PREPARACIÓN
1 calabacita 1. Corta la calabacita en rodajas
1 huevo finas. Ayúdate de una
1 cucharada de mandolina
alcaparras 2. Pica finamente la cebolla
1 taza de arúgula morada.
¼ de cebolla morada 3. Hierve el huevo hasta que
2 cucharadas de aceite esté duro, pélalo y pícalo en
de oliva trozos pequeños.
1 limón (jugo) 4. En un plato, coloca la arúgula
Sal y pimienta al gusto como base.
5. Acomoda las rodajas de
calabacita sobre la arúgula.
6. Agrega las alcaparras, el
huevo picado y la cebolla
morada.
7. Aliña con aceite de oliva,
jugo de limón, sal y pimienta.
8. Mezcla bien y sirve de
inmediato.
Ensaladas
ENSALADA DE CAMARÓN
Y SURIMI
INGREDIENTES PREPARACIÓN

10 camarones medianos 1. Mezcla en un bowl los

cocidos y picados camarones, el surimi, el
3-4 barritas de surimi aguacate, el pepino, la
picadas cebolla y el queso crema.
1 aguacate en cubos 2. Añade la mayonesa, la salsa
1 pepino en rodajas soya y el jugo de limón.
finas 3. Agrega sal de grano y salsa
¼ de cebolla morada en macha al gusto.
plumas 4. Refrigera por 10 minutos
¼ de barrita de queso antes de servir.
crema 5. Acompaña con totopos o
2 cucharadas de tostadas.
mayonesa
½ taza de salsa soya
El jugo de 2 limones
Sal de grano al gusto
Salsa macha al gusto
Totopos
Ensaladas
ENSALADA DE QUINOA CON
MANGO
INGREDIENTES PREPARACIÓN
1 taza de quinoa 1. Cocina la quinoa en agua
1 mango en cubos hirviendo hasta que esté
¼ de taza de cilantro esponjosa. Drena y deja
picado enfriar.
¼ de cebolla morada 2. Pica el mango, la cebolla
picada morada, el jitomate y el
1 jitomate picado cilantro.
2 limones (jugo) 3. Mezcla todos los
2 cucharadas de aceite ingredientes en un bowl.
de oliva 4. Aliña con jugo de limón,
Sal y pimienta al gusto aceite de oliva, sal y
pimienta.
5. Mezcla bien y sirve.
Ensaladas
ENSALADA RUSA

INGREDIENTES PREPARACIÓN
2 papas en cubos 1. Cocina la papa y la zanahoria
pequeños en agua con sal hasta que
2 zanahorias en cubos estén suaves.
pequeños 2. Escurre y deja enfriar.
3 cucharadas de 3. Mezcla con la mayonesa, la
mayonesa crema, sal y pimienta.
2 cucharadas de crema 4. Refrigera por 20 minutos
Sal y pimienta al gusto antes de servir.

ENSALADA CON MELÓN Y

JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES PREPARACIÓN
1 taza de arúgula 1. Lava y desinfecta la arúgula y
1 taza de lechuga la lechuga.
francesa 2. En un bowl, mezcla la
1 taza de melón en arúgula, la lechuga, el melón,
cubos el jamón serrano y el queso
100 g de jamón serrano feta.
en tiras 3. Mezcla bien y sirve.
½ taza de queso feta en
cubos
Ensaladas
CARPACCIO DE BETABEL

INGREDIENTES PREPARACIÓN
1 betabel mediano 1. Cocina el betabel en agua
¼ de taza de jocoque hirviendo hasta que esté
seco suave. Déjalo enfriar y
¼ de taza de nuez córtalo en rodajas finas.
picada 2. Coloca una base de jocoque
¼ de taza de pistaches en un plato y acomoda las
picados rodajas de betabel encima.
½ taza de espinaca 3. Agrega la espinaca, las
picada nueces y los pistaches
2 cucharadas de miel picados.
2 cucharadas de aceite 4. Rocía con miel, aceite de
de oliva oliva y sal al gusto.
Sal al gusto 5. Mezcla y sirve.
Ensaladas
ENSALADA DE ELOTE DORADO
CON ATÚN
INGREDIENTES PREPARACIÓN
2 tazas de elote dorado 1. Derrite la mantequilla en un
congelado sartén y agrega el elote.
¼ de barra de Dora a fuego medio hasta
mantequilla que esté ligeramente
1-2 sobres de atún tostado.
3 varitas de apio picado 2. En un bowl, mezcla el elote
finamente dorado con el atún, el apio,
2 tazas de col picada la col, el yogurt, la mayonesa
finamente y el jugo de limón.
2 cucharadas de yogurt 3. Agrega sal, pimienta y
natural o crema cilantro.
3 cucharadas de 4. Mezcla bien y sirve.
mayonesa
Jugo de 3-4 limones
¼ de taza de cilantro
picado
Sal y pimienta al gusto
Ensaladas
ENSALADA BENGALÍ
INGREDIENTES PREPARACIÓN
1 pepino en tiritas finas 1. Corta todas las verduras en
2 jitomates en tiritas tiras finas y colócalas en un
finas bowl.
½ cebolla morada en 2. En otro recipiente, mezcla el
tiritas finas jugo de limón, el aceite de
1 chile serrano sin oliva, la mostaza, la sal y la
semillas y en rodajas pimienta.
finas 3. Vierte la mezcla sobre las
1 manojo de cilantro verduras y revuelve bien.
picado 4. Refrigera por 15 minutos
¼ de taza de aceite de antes de servir.
oliva
1 cucharadita de
mostaza
Jugo de 4 limones
Sal y pimienta al gusto

ENSALADA TIPO KFC

INGREDIENTES PREPARACIÓN
4 zanahorias ralladas 1. En un bowl grande, mezcla la
1 col chica picada col y la zanahoria rallada.
finamente 2. Agrega la leche, la mayonesa,
1 ½ taza de leche entera el jugo de limón, el vinagre y
1 taza de mayonesa el azúcar.
Jugo de 4-5 limones 3. Sazona con sal y pimienta al
1 cucharada de vinagre gusto.
de manzana 4. Mezcla bien y refrigera por
1 cucharada de azúcar 30 minutos antes de servir.
Sal y pimienta al gusto
Ensaladas
ENSALADA DE LENTEJAS CON
FRUTA

INGREDIENTES PREPARACIÓN
2 tazas de lentejas 1. En un bowl, mezcla las
cocidas lentejas con el mango, las
1-2 mangos en cubos fresas y la cebolla morada.
8-10 fresas en cubos 2. Agrega el queso y el cilantro
¼ de cebolla morada picado.
picada 3. Aliña con el jugo y la
1 limón amarillo (jugo y ralladura de limón, el aceite
ralladura) de oliva, la sal y la pimienta.
1 taza de queso fresco o 4. Mezcla bien y sirve.
feta en cubos
¼ de taza de cilantro
picado
3 cucharadas de aceite
de oliva
Sal y pimienta al gusto
Ensaladas
ENSALADA DE BRÓCOLI

INGREDIENTES PREPARACIÓN
1 pimiento en cubos 1. En un bowl, mezcla el
½ brócoli en floretes pimiento, el brócoli, la
pequeños manzana, las nueces y las
2 manzanas rojas en almendras.
cubos 2. Agrega el queso y las
¼ de taza de nueces tortillas en tiritas.
picadas 3. Mezcla el aceite de oliva, el
¼ de taza de almendras vinagre, la mostaza, la miel,
picadas la sal y la pimienta.
1 taza de queso feta o 4. Vierte sobre la ensalada y
fresco en cubos mezcla bien.
2 tortillas doradas en
tiritas
3 cucharadas de aceite
de oliva
2 cucharadas de vinagre
blanco
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de miel
Sal y pimienta al gusto
Ensaladas
ENSALADA DE CHAMPIÑONES
INGREDIENTES PREPARACIÓN
1 paquete de 1. Mezcla en un bowl los
champiñones en cubos champiñones, el tomate, el
3 tomates en cubos pepino, el mango y el
2 pepinos persas en cilantro.
cubos 2. Agrega el queso fresco.
1 mango en cubos 3. Aliña con jugo de limón,
¼ de taza de cilantro aceite de oliva, vinagre, sal y
picado pimienta.
½ taza de queso fresco 4. Mezcla bien y sirve.
en cubos
Jugo de 2 limones
3 cucharadas de aceite
de oliva
2 cucharadas de vinagre
blanco
Sal y pimienta al gusto

ENSALADA DE CHAYOTE
INGREDIENTES PREPARACIÓN
2 chayotes en cubos 1. Pela los chayotes y córtalos
¼ de taza de cilantro en cubos.
picado 2. Hiérvelos en agua con sal
Jugo de 2 limones hasta que estén suaves.
2 cucharadas de Escurre y deja enfriar.
mantequilla derretida 3. En un bowl, mezcla los
Sal al gusto chayotes con el cilantro y el
jugo de limón.
4. Agrega la mantequilla
derretida y mezcla bien.
5. Sazona con sal al gusto y
sirve.
Ensaladas
ENSALADA FRÍA DE CODITOS
INGREDIENTES PREPARACIÓN
1 bolsa de pasta de 1. Cocina la pasta de coditos en
coditos agua hirviendo con sal hasta
3-4 rebanadas de jamón que esté al dente. Escurre y
en cubos deja enfriar.
2 rebanadas de queso 2. En un bowl, mezcla la pasta
amarillo en cubos con el jamón, el queso y el
2-3 cucharadas de apio.
mayonesa 3. Agrega la mayonesa y la
2-3 cucharadas de crema crema.
1 varita de apio picada 4. Sazona con sal y pimienta y
finamente mezcla bien.
Sal y pimienta al gusto 5. Refrigera por 30 minutos
antes de servir.

ENSALADA VERDE
INGREDIENTES PREPARACIÓN
10 tomates en cubos 1. Mezcla todos los
6-10 champiñones en ingredientes en un bowl.
rodajas 2. Aliña con el jugo de limón, el
¼ de cebolla morada en aceite de oliva, el vinagre, la
julianas sal y la pimienta.
1 pepino sin semillas y 3. Refrigera por 20-30 minutos
en cubos antes de servir.
1 puño de cilantro
picado
½ taza de queso fresco
o ranchero en cubos
Jugo de 1 limón
3 cucharadas de aceite
de oliva
1 cucharada de vinagre
blanco
Sal y pimienta al gusto
Ensaladas
ENSALADA DE SARDINAS
INGREDIENTES PREPARACIÓN
2 latas de sardinas en 1. Drena las sardinas y córtalas
aceite en trozos pequeños.
1 taza de cilantro picado 2. Mezcla en un bowl con el
½ taza de espinacas cilantro, las espinacas, el
picadas pepino, las aceitunas y el
1 pepino en cubos sin queso.
semillas 3. Aliña con el jugo de limón, el
¼ de taza de aceitunas aceite de oliva, la sal y la
negras picadas pimienta.
1 taza de queso feta en 4. Refrigera por 30 minutos
cubos antes de servir.
Jugo de 2 limones
2 cucharadas de aceite
de oliva
Sal y pimienta al gusto

ENSALADA DE VERDOLAGAS
INGREDIENTES PREPARACIÓN
1 taza de lentejas 1. Mezcla en un bowl las
cocidas lentejas, los jitomates, la
2 jitomates en cubos cebolla, el pepino y las
¼ de cebolla morada verdolagas.
picada 2. Agrega el queso fresco.
1 pepino persa en cubos 3. Aliña con el jugo de limón, el
1 manojo de verdolagas aceite de oliva, el orégano, la
picadas sal y la pimienta.
2 limones (jugo) 4. Mezcla bien y sirve.
¼ de taza de queso
fresco en cubos
2 cucharadas de aceite
de oliva
1 cucharadita de
orégano
Sal y pimienta al gusto
Ensaladas
ENSALADA DE MUNICIONES
INGREDIENTES PREPARACIÓN
1 sobre de pasta de 1. Cocina la pasta de
municiones municiones en agua con sal
¼ de cebolla morada hasta que esté al dente.
picada Escurre y deja enfriar.
1 puño de cilantro 2. Mezcla con la cebolla, el
picado cilantro, el perejil y el
1 puño de perejil picado jitomate.
1-2 jitomates en cubos 3. Aliña con el jugo de limón, la
Jugo de 1 limón sal y la pimienta.
Sal y pimienta al gusto 4. Refrigera por 30 minutos
Tostadas o totopos para antes de servir.
acompañar 5. Sirve con tostadas o totopos.
Opcional: mango,
sandía, apio o chile
picado
CEVICHES Y
AGUACHILES
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Ceviche verde
Ceviche de mango
Ceviche de coliflor
Aguachile de coliflor
Tostadas ahogadas de pescado
Tiritas de pescado en salsa mango
habanero
Ceviches
CEVICHE VERDE
INGREDIENTES PREPARACIÓN
4 filetes de pescado
1. Marina el pescado en un bowl
blanco o atún fresco en
con el jugo de 6 limones, el
cubos
jugo de la naranja, la cebolla
1 bolsita de aceitunas
y la salsa huichol negra.
verdes sin hueso picadas
Refrigera por 30 minutos.
1 latita de alcaparras
2. Agrega los tomates, el
machacadas
pepino, las aceitunas, las
5 tomates en cubos
alcaparras, el cilantro y el
1 pepino en cubos sin
orégano.
semillas
3. Añade el jugo de los limones
¼ de cebolla blanca
restantes y el vinagre de
picada
arroz.
1 puño de cilantro
4. Sazona con sal, pimienta y
picado
más salsa huichol al gusto.
10 limones (jugo)
5. Mezcla bien y sirve con
1 naranja (jugo)
aguacate y totopos.
4 cucharadas de aceite
de oliva
1 cucharadita de
orégano
1 cucharada de vinagre
de arroz
1-2 chiles verdes
picados sin semillas
¼ de taza de salsa
huichol negra
Salsa huichol original al
gusto
Sal y pimienta al gusto
Totopos para acompañar
Ceviches
CEVICHE DE MANGO
INGREDIENTES PREPARACIÓN

1 mango en cubos 1. Mezcla todos los

½ pimiento rojo en ingredientes en un bowl.
cubos 2. Deja reposar en el
½ pimiento amarillo en refrigerador por 15 minutos
cubos antes de servir.
½ cebolla morada picada
1 puño de cilantro
picado
Jugo de 2 limones
3 cucharadas de salsa de
tomate
2 cucharadas de salsa
soya
1 cucharada de salsa
picante (opcional)
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de
pimienta
 Ceviche
CEVICHE DE COLIFLOR

INGREDIENTES PREPARACIÓN
1 coliflor pequeña 1. Cocina la coliflor en agua
2 tomates verdes hirviendo hasta que esté
picados suave. Déjala enfriar y pícalo
1 jitomate picado en trocitos pequeños.
¼ de cebolla morada 2. Mezcla la coliflor con el
picada tomate verde, jitomate,
¼ de taza de cilantro cebolla y cilantro.
picado 3. Añade el aceite de oliva, el
3 cucharadas de aceite jugo de limón, la salsa soya,
de oliva sal y pimienta.
Jugo de 2 limones 4. Mezcla bien y deja reposar
1 cucharada de salsa en el refrigerador por 15
soya minutos antes de servir.
Sal y pimienta al gusto
Aguachile
AGUACHILE DE COLIFLOR
INGREDIENTES PREPARACIÓN

1 mango en cubos 1. Mezcla todos los

½ pimiento rojo en ingredientes en un bowl.
cubos 2. Deja reposar en el
½ pimiento amarillo en refrigerador por 15 minutos
cubos antes de servir.
½ cebolla morada picada
1 puño de cilantro
picado
Jugo de 2 limones
3 cucharadas de salsa de
tomate
2 cucharadas de salsa
soya
1 cucharada de salsa
picante (opcional)
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de
pimienta
 Tostadas
TOSTADAS AHOGADAS DE
PESCADO
INGREDIENTES PREPARACIÓN
4 filetes de pescado 1. Marina el pescado en un bowl
blanco o atún fresco en con el jugo de 8-10 limones y
cubos deja reposar por 30-60
1 pepino en cubos sin minutos. Escurre el exceso de
semillas limón.
1 mango en cubos 2. Mezcla el pescado con el
¼ de cebolla morada en pepino, el mango y la cebolla
cubos morada.
15 limones (jugo) 3. En la licuadora, licua el ½
1 naranja (jugo) pepino con el jugo de 3-4
¼ de taza de salsa limones, salsa maggi, cilantro
maggi y los chiles. Sazona con sal.
1 puño de cilantro 4. Sirve el pescado sobre
picado tostadas, baña con la salsa y
2 chiles serranos o decora con más cilantro.
jalapeños picados sin
semillas
½ pepino sin cáscara
para licuar
Sal al gusto
Tostadas para
acompañar
 Tostadas
TIRITAS DE PESCADO EN SALSA
MANGO HABANERO
INGREDIENTES PREPARACIÓN
500 g de tiritas de 1. Cocina el pescado en agua
pescado blanco hirviendo con sal por 2
1 mango en puré minutos o marínalo en jugo
Jugo de 5 limones de limón por 30 minutos en
1 trozo chico de cebolla crudo.
3 cm de jengibre rallado 2. Licua el mango con el
1 habanero picado sin jengibre, la cebolla, el
semillas habanero, el jugo de limón,
1 pepino en rodajas sal y pimienta hasta obtener
1 aguacate en rodajas una salsa.
½ cucharadita de chile 3. Mezcla la salsa con el
quebrado pescado y deja reposar en el
Sal y pimienta al gusto refrigerador por 30 minutos.
Tostadas para 4. Sirve con rodajas de pepino y
acompañar aguacate, espolvorea chile
quebrado y acompaña con
tostadas
BOTANAS Y
ENTRADAS
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Botana de salchicha
Cocktail vegano de alcachofa
Carne apache
Botana de carne seca
Chicharrón callejero
Salpicón de atún
Aguacate con atún al pibil
 Botanas
BOTANA DE SALCHICHA
INGREDIENTES PREPARACIÓN
6 salchichas de pierna 1. Dora las salchichas en un
en rodajas sartén con poco aceite hasta
1 pepino en cubos sin que estén doradas.
semillas 2. Mezcla en un bowl con el
¼ de cebolla morada pepino, la cebolla, los chiles,
picada el cilantro y las hojuelas de
1-2 chiles serranos o chile.
jalapeños picados sin 3. Agrega la salsa soya, el
semillas vinagre, el jugo de los
1 cucharada de aceite de limones y la naranja, el ajo
oliva en polvo, sal y pimienta.
2 cucharadas de vinagre 4. Refrigera por 20 minutos
de arroz antes de servir.
¼ de taza de salsa soya
3 limones (jugo)
1 naranja (jugo)
1 cucharadita de ajo en
polvo
½ cucharadita de
hojuelas de chile
1 puño de cilantro
picado
Sal y pimienta al gusto.
 Botanas
COCKTAIL VEGANO DE
ALCACHOFA
INGREDIENTES PREPARACIÓN
1 lata de corazones de 1. Escurre los corazones de
alcachofa alcachofa y desmenúzalos
1 pepino en cubos sin con las manos.
semillas 2. Mezcla en un bowl con el
½ cebolla morada picada pepino, la cebolla, los
2 jitomates picados jitomates y el cilantro.
1 puño de cilantro 3. Licua el jugo de limón, las
picado pimientas y el orégano hasta
1 aguacate en cubos obtener un jugo de jitomate.
2 cucharadas de aceite 4. Cuela y mezcla con los
de oliva ingredientes del bowl.
5-6 limones (jugo) 5. Refrigera por 30 minutos y
5 pimientas gordas sirve con aguacate y
1 cucharadita de tostadas.
orégano
Sal al gusto
Tostadas para
acompañar
 Botanas
CARNE APACHE

INGREDIENTES PREPARACIÓN
500 g de carne molida 1. En un bowl, coloca la carne
de res (preferentemente molida y agrégale la cebolla,
de pescuezo) el jitomate, el pepino y el
1 pepino en cubos sin chile.
semillas 2. Sazona con el jugo de la
¼ de cebolla blanca naranja, el jugo de los
picada limones, la salsa soya y la
2 jitomates en cubos salsa huichol.
6-8 limones (jugo) 3. Mezcla bien y deja marinar
1 naranja (jugo) en el refrigerador por 2
¼ de taza de salsa soya horas.
1-2 cucharadas de salsa 4. Antes de servir, agrega los
huichol cubos de aguacate y mezcla
1-2 chiles serranos o nuevamente.
jalapeños en cubitos sin 5. Acompaña con tostadas.
semillas
Sal y pimienta al gusto
1 aguacate en cubos
Tostadas para
acompañar
 Botanas
BOTANA DE CARNE SECA

INGREDIENTES PREPARACIÓN
100 g de carne seca 1. Desbarata la carne seca con
1 jitomate en cubos las manos en un bowl.
¼ de cebolla morada en 2. Agrega el jitomate, la
cubos cebolla, el pepino y los
½ pepino en cubos sin chiles.
cáscara ni semillas 3. Sazona con clamato, jugo de
1 taza de clamato limón, aceite de oliva, sal y
Jugo de 3 limones pimienta.
2 cucharadas de aceite 4. Mezcla bien y refrigera por
de oliva al menos 15 minutos antes de
1-2 chiles serranos o servir.
jalapeños picados sin
semillas
Sal y pimienta al gusto
 Botanas
CHICHARRÓN CALLEJERO

INGREDIENTES PREPARACIÓN
½ cebolla morada en 1. En un bowl, mezcla la
julianas cebolla, los jitomates, el
2 jitomates en julianas repollo y los cueritos.
sin semillas 2. Sazona con jugo de limón,
½ repollo en julianas vinagre, orégano, sal y
2 tazas de cueritos pimienta.
drenados y picados 3. Mezcla bien y deja reposar
4 limones (jugo) en el refrigerador por 30
¼ de taza de vinagre minutos.
blanco 4. Sirve sobre chicharrones y
1 cucharada de orégano agrega salsa y chile en polvo
Sal y pimienta al gusto al gusto.
Salsas y chile en polvo
al gusto
Chicharrones para
acompañar
 Botanas
SALPICÓN DE ATÚN
INGREDIENTES PREPARACIÓN
3-4 sobres de atún sin 1. En un bowl, mezcla la
soya cebolla, el chayote, las
2 calabazas ralladas calabazas, la zanahoria y las
1 chayote rallado rajas en vinagre.
3 zanahorias ralladas 2. Agrega el atún y la lechuga
1 lata de rajas en picada.
vinagre 3. Sazona con jugo de limón, sal
2 limones (jugo) y pimienta.
1 taza de lechuga picada 4. Mezcla la mayonesa con la
½ cebolla morada en salsa de chipotle y unta esta
julianas mezcla sobre las tostadas.
3 cucharadas de 5. Sirve el salpicón sobre las
mayonesa tostadas y decora con
Salsa de chipotle al aguacate.
gusto
Sal y pimienta al gusto
Tostadas y aguacate
para acompañar
 Botanas
AGUACATE CON ATÚN
AL PIBIL
INGREDIENTES PREPARACIÓN
3-4 sobres de atún 1. Licúa el achiote con el jugo
2 aguacates de naranja, 1 cucharada de
½ barrita de achiote vinagre, sal, pimienta y
Jugo de 2 naranjas orégano.
2 cucharadas de vinagre 2. Mezcla esta preparación con
blanco el atún y deja marinar por 30
1 cucharadita de minutos.
orégano 3. En un bowl, mezcla la cebolla
1-2 limones (jugo) morada con los chiles y
1 cebolla morada en sazona con el vinagre
julianas restante, jugo de limón, sal,
2 chiles manzano pimienta y orégano.
picados 4. En un sartén con un poco de
½ cebolla blanca picada aceite, sofríe la cebolla
Sal y pimienta al gusto blanca por 3 minutos y
agrega el atún marinado.
5. Cocina por 8 minutos a fuego
bajo.
6. Pela los aguacates, córtalos
por la mitad y rellénalos con
el atún.
7. Decora con las cebollas
encurtidas y sirve.
ADEREZOS
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Aderezo de cilantro
Aderezo César
Aderezo simple
Ranch
Aderezo balsámico
Aderezos
ADEREZO DE CILANTRO
INGREDIENTES PREPARACIÓN

1 manojo de cilantro 1. Licúa todos los ingredientes

Jugo de 1 limón hasta obtener una mezcla
½ taza de yogurt griego homogénea.
2 cucharadas de aceite 2. Refrigera antes de servir.
de oliva
Sal y pimienta al gusto

ADEREZO CÉSAR
INGREDIENTES PREPARACIÓN

2 dientes de ajo 1. Licúa todos los ingredientes

4 filetes de anchoa en hasta obtener una textura
conserva cremosa
1 cucharada de jugo de 2. Refrigera antes de servir.
limón
1 cucharadita de salsa
inglesa
½ cucharada de mostaza
Dijon
1 yema de huevo
90 ml de aceite de oliva
50 ml de aceite vegetal
Sal y pimienta negra
molida al gusto
Aderezos
ADEREZO SIMPLE
INGREDIENTES PREPARACIÓN
⅓ de taza de aceite de 1. Mezcla todos los
oliva ingredientes en un frasco y
⅓ de taza de vinagre agítalo bien hasta integrar.
Jugo de ½ limón
Sal y pimienta al gusto

ADEREZO RANCH
INGREDIENTES PREPARACIÓN
1 taza de mayonesa 1. Mezcla el jugo de limón con
½ taza de leche la leche y deja reposar por 10
Jugo de ½ limón minutos.
1 cucharadita de ajo en 2. Licua todos los ingredientes
polvo hasta que queden bien
2 cucharadas de queso incorporados.
parmesano rallado 3. Refrigera por 1 hora antes de
2 cucharadas de perejil servir.
seco en polvo
Sal y pimienta al gusto

ADEREZO BALSÁMICO
INGREDIENTES PREPARACIÓN
40 g de mayonesa 1. Mezcla todos los
30 ml de vinagre de ingredientes en un bowl
manzana hasta obtener una
2 cucharadas de aceite consistencia homogénea.
de oliva 2. Refrigera por 30 minutos
Sal y pimienta negra antes de servir.
molida al gusto