Holstein (raza bovina)

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Este aviso fue puesto el 3 de marzo de 2022.

Holstein Frisona
 Toro de raza frisona

Nomenclatura biológica Bos primigenius taurus

Región de origen Países Bajos

Alemania
Dinamarca
Austria

Características

Tipo Bovino

Otros datos

Utilización Producción de leche

[editar datos en Wikidata]

 Vaca de raza frisona.
La vaca Holstein, vaca frisona u Holstein-Frisia es una raza vacuna procedente
de la región frisosajona (Baja Sajonia y Schleswig-
Holstein en Alemania, Frisia y Holanda del Norte en los Países Bajos), que se
destaca por su alta producción de leche, carne y su buena adaptabilidad1. Estas
características hicieron que fuera adoptada en la ganadería de numerosos países,
siendo actualmente la raza más común en todo el mundo en granjas para la
producción de leche vacuna. Este animal nace con un peso aproximado de 40 kg.
Las vacas Holstein llegan a pesar alrededor de 600 kg, mientras que los toros
alcanzan hasta los 1000 kg.
Habitualmente la producción se mide en una lactación normalizada a trescientos
cinco días (normalmente la vaca se tiene en producción este tiempo y luego se la
“seca” entre cuarenta días y dos meses antes del parto, que es cuando empieza la
siguiente lactación). Esta producción es altamente variable según el manejo y la
alimentación de la vaca, pero se conocen vacas que han superado con mucho los
20 000 l de leche. Como ejemplo, hay en zonas de España y Andorra donde la
media del área ronda los 12 000 litros, con unos porcentajes de grasa y de
proteína de aprox. 3,70 % y 3,15 %, respectivamente. Estas producciones
requieren un manejo muy especializado, una alta selección genética y una
alimentación muy cuidada. Existen profesionales que se dedican precisamente al
diseño de la alimentación de las vacas granja a granja.
En cada país se ha procurado adaptar la raza a las condiciones locales,
orientando la crianza hacia diferentes objetivos. Así han surgido subrazas y tipos
“criollos” que difieren del estándar en tamaño y requerimientos, lo que repercute
en los rendimientos promedio de producción de leche y carne.
En el pasado se distinguían con el nombre de ganado frisón dos tipos de razas:
una con el cuerpo blanco y negro (berrenda, manchada u overa), llamada
holandesa, Holstein-Friesian u overa negra, y otra con el cuerpo manchado en rojo
y blanco. Esta última fue considerada en Estados Unidos durante años como un
defecto genético. A veces de una vaca holstein y un toro holstein nacía una cría
roja y blanca, que era sacrificada inmediatamente. Pero con el tiempo se
descubrió que diferentes animales negros y blancos son portadores del llamado
“factor rojo”. No obstante, a finales del siglo XIX ambas eran consideradas ya como
raza única. Las vacas holstein son vacas negras con manchas blancas , no son
blancas con manchas negras.
Distribución mundial[editar]
Por ser la raza lechera más utilizada, la podemos encontrar en muchos países en
todo el mundo. Los principales lugares donde las vacas lecheras se encuentran
distribuidas son: Estados Unidos, Canadá, Argentina, Perú, México, Dinamarca,
Colombia, Ecuador, Brasil, Uruguay, Australia, Austria, Francia, Holanda,
Alemania, Nueva Zelanda, Bélgica, Suiza, España, entre otros.2

Características de la raza[editar]

Una novilla Holstein

Las holsteins tienen marcas distintivas, normalmente de color blanco y negro o
rojo y blanco, que suelen mostrar patrones piebald.3 En raras ocasiones, algunos
tienen una coloración negra y roja con blanco. El factor rojo provoca esta
coloración única. El "azul" también es un color conocido. Este color se produce
porque los pelos blancos se mezclan con los negros dando a la vaca un tinte
azulado. Esta coloración también se conoce como "ruano azul" en algunos
círculos de ganaderos. Son famosas por su elevada producción lechera, con una
media de 22,53 libras (10,2 kg) de leche al año. De esta leche 3,7% es grasa
butírica y 3,1% son proteínas.4
Un ternero sano pesa entre 40 y 50 kg (75-110 libras) o más al nacer. Una vaca
Holstein madura suele pesar entre 680 y 770 kg, y mide entre 145 y 165 cm a la
altura del hombro. Las novillas Holstein deben criarse entre los 11 y los 14 meses
de edad, cuando pesan entre 317 y 340 kg o el 55% del peso adulto. Por lo
general, los criadores planean que las novillas Holstein paran por primera vez
entre los 21 y 24 meses de edad y el 80% del peso corporal adulto. El período
de gestación es de unos nueve meses y medio.5

Historia[editar]
Cerca del año 100 a. C., un grupo desplazado de personas de Hesse emigró con
su ganado a las costas del Mar del Norte, cerca de la tribu Frisii, ocupando la isla
de Batavia, entre el Rin, el Maas y el Waal. Los registros históricos sugieren que
este ganado era negro, y que el ganado frisón de esta época era "blanco puro y de
color claro". Es posible que el mestizaje haya dado lugar a la fundación de la
actual raza Holstein-Frisona, ya que el ganado de estas dos tribus de entonces se
describe de forma idéntica en los registros históricos.
La parte del país que bordea el Mar del Norte, llamada Frisia, estaba situada en
las provincias de Holanda del Norte, Frisia y Groningen, y en Alemania hasta el río
Ems. El pueblo era conocido por el cuidado y la cría de ganado. Los frisios, que
preferían el pastoreo a la guerra, pagaban un impuesto de pieles y cuernos de
buey al gobierno romano, mientras que los batavii proporcionaban soldados y
oficiales al ejército romano; éstos lucharon con éxito en las distintas guerras
romanas. Los frisios criaron la misma cepa de ganado sin adulterar durante 2.000
años, salvo por circunstancias accidentales. En 1282 d. C., las inundaciones
produjeron el Zuiderzee, una masa de agua formada que tuvo el efecto de separar
a los ganaderos de los actuales frisios en dos grupos. El grupo occidental
ocupaba Frisia Occidental, que ahora forma parte de Holanda del Norte; el oriental
ocupaba las actuales provincias de Frisia y Groninga, también en los Países
Bajos.
Las ricas tierras de los pólderes de los Países Bajos son insuperables para la
producción de hierba, ganado y productos lácteos. Entre los siglos XIII y XVI, la
producción de mantequilla y queso era enorme. Los registros históricos describen
ganado vacuno pesado, que pesaba de 2.600 a 3.000 libras cada uno.
Los criadores tenían como objetivo producir la mayor cantidad posible de leche y
carne de vacuno a partir del mismo animal. La selección, la cría y la alimentación
se llevaron a cabo con gran éxito. No se toleraba la endogamia y nunca surgieron
familias (distintas), aunque las diferencias de suelo en las distintas localidades
producían tamaños y variaciones diferentes.6
Un informe de Corporate Watch sobre la agricultura distópica 7 citaba un estudio
de 2004 del Journal of Dairy Science en el que se identificaba que entre el 96 y el
98% de las Holsteins del Reino Unido tenían algún grado de consanguinidad, en
comparación con alrededor del 50% en 1990. En general, la tasa de endogamia en
el Reino Unido ha aumentado considerablemente desde 1990.
Holstein
 Junio 02, 2017

 262,935

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 A
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 A

Origen
En unos pocos años antes de la iniciación de la era cristiana se ubican los orígenes de
la raza holstein, cuyos antecesores fueron las vacas negras de los bávaros y las
blancas de los friesians, tribus que emigraron al oeste de Europa y que se asentaron en
el delta del Rhin hace cerca de 2.000 años.

Más tarde, esta región se convirtió en Holanda, nación que vio nacer la raza tras un
proceso de cruzamientos del cual resultaron sus características únicas de color,
fortaleza y producción, que comenzaron a diferenciarla de las demás razas. En su
desarrollo aprovecharon el pasto, el recurso más abundante en la zona.

Este núcleo ganadero fue expandiéndose lentamente, primero en Alemania y después

por otros países europeos, con un desarrollo rústico pero que le permitió en los últimos
300 años tener un valor importante en el mercado por sus características de
producción y adaptación a los factores ecológicos de muchos países.

La primera, en Boston A Wintrop Cherney, un ganadero de Massachusetts, se le

atribuye la compra de la primera vaca holandesa en territorio americano. Dicen los
historiadores de la raza que la adquirió al capitán de un barco que atracó en el puerto
de Boston y que llevaba al animal para proveer de leche a la tripulación durante la
travesía.

Se asegura que Cherney se entusiasmó tanto por la producción y características de su

vaca que resolvió tener más holstein, y ese fue el comienzo de las importaciones
masivas desde holanda hasta Estados Unidos, concretamente al estado de
Massachusetts, hacia 1857, que se prolongaron hasta 1861, y que representaron la
llegada al continente americano de 8.000 ejemplares, aproximadamente.

Fue entonces cuando en Europa se presentó una seria enfermedad que diezmó sus
ganaderías y frenó las exportaciones. Esta circunstancia determinó la organización de
los criadores norteamericanos para fomentar la formación de sus ganados propios, y
en 1885 crearon la asociación holstein.

Una vez organizada y con su propio herd book o libro de registros comenzó el análisis
de su comportamiento para la selección de la raza mediante el registro de animales y
mejoramiento de pedigrís. Los excelentes resultados determinaron su rápida expansión
por todos los estados de la unión y por Canadá.

De los 284 socios fundadores ha crecido hasta tener hoy 54.000 en cuyas manos hay
10 millones de vacas, productoras de 90% de la leche que consume Estados Unidos. La
asociación ha logrado doblar la producción por vaca en los últimos 40 años, y con ello
reducir a la mitad la cantidad de animales.

Con el paso de los años, con la ayuda de la ciencia y la tecnología, y con una paciente
selección genética, la raza ha podido afianzar su liderazgo mundial como productora de
leche, tanto pura como cruzada con otras razas, lo que le permite tener asegurado su
futuro.

Características de la raza
Los Holstein son rápidamente reconocidos por sus marcas distintivas de color y
producción de leche.

Características Físicas
Los Holstein son animales elegantes, grandes con modelos de color de negro y blanco
o rojo y blanco. Un ternero Holstein saludable pesa 40 Kg. o más al nacimiento. Una
vaca madura llega a pesar unos 675 Kg. Con una altura a la cruz de unos 150 cm.

Las vaquillas pueden cruzarse a los 13 meses de edad, cuando llegan a pesar unos 350
Kg. Es deseable tener hembras Holstein que "paran" por primera vez entre los 23 y 26
meses de edad. La gestación es aproximadamente de nueve meses. Algunas vacas
pueden vivir muchos años, sin embargo, la vida productiva promedio de una Holstein
es de 4 a 6 años.

Producción de leche
La producción promedio en 1999 para los hatos de ganado Holstein en los EUA con
evaluación genética fue de 9,525 Kg. de leche, 348 Kg. de Grasa y 307 Kg. de proteína
al año.

Vacas Holstein que son ordeñadas dos veces al día se sabe que llegan a producir por
arriba de los 30,561 Kg. de leche en 365 días.

El ganado lechero Holstein domina la industria de producción lechera en la mayoría de

las regiones del mundo. Las razones de su popularidad son claras:

Excelente producción, Mayor retorno económico sobre el costo de alimentación, Mérito

genético sin igual, y Mucha flexibilidad a una gama amplia de condiciones ambientales.

Esto significa más ganancia para el productor lechero. Este punto llega a ser aún más
claro cuando se considera que nueve de cada 10 productores lecheros actualmente
poseen ganado Holstein, y se hayan registrados mas de diecinueve millones de
animales tan solo en los EUA.

Mejoramiento genético
La inseminación artificial ha tenido un impacto tremendo sobre el mejoramiento
genético de la raza. Desde el perfeccionamiento del proceso de congelamiento del
semen en los 40s, ha permitido el uso de toros probados. El 85 por ciento de los
nacimientos son a consecuencia del uso de la inseminación artificial.

La raza Holstein se encuentra en cada continente y en casi cada país. Tal evidencia es
sinónimo de superioridad genética lo que ha creado una exportación y comercialización
para hembras, sementales, semen y embriones congelados, los cuales son exportados
a más de 50 países y usados extensivamente para mejorar los hatos lecheros.

El holstein ideal
El animal holstein se juzga teniendo en cuenta los seis aspectos siguientes, a cada uno
de los cuales se le otorga un puntaje, citado aquí entre paréntesis, de modo que el que
más se acerque al tope de 100, más próximo habrá llegado al ideal de la raza.

Apariencia general (20)

Individualidad atractiva, que indica feminidad, vigor y fortaleza, tamaño y estatura, con
una armoniosa unión y balance proporcional de todas sus partes. Se tienen en
consideración todas las partes de la vaca al evaluar la apariencia general.

Temperamento lechero (14)

Se evidencia la habilidad lechera, la angularidad y descarne general, sin debilidad o

evidencia de fragilidad; carencia de acumulación de grasa y de partes toscas,
considerando la época de lactancia.

Cabeza: Descarnada, ojos grandes y brillantes, orejas alerta.

Cuello: Largo y tableado, delgado, unido suavemente a la espalda, descarnado en la

garganta y sin grasa en el gargantón y base del pecho.

Cruz: Bien definida y angulosa, con las vértebras dorsales ligeramente sobresalientes
con relación a las paletas.

Costillas: Bien apartadas entre sí, de hueso plano, ancho y largo.

Flancos: Profundos y refinados.

Muslos: Vistos de lado, rectos o ligeramente curvos; vistos de atrás, bien apartados
entre sí cediendo amplio espacio para la ubre y su inserción posterior.

Piel: Fina y plegable, con pelo fino.

Ubre: Suave y plegable, libre de grasa o edema.

Huesos: Planos, fuertes y sin tosquedad.

Capacidad (14)

Cabeza con adecuada longitud y tamaño; sección media relativamente grande en

proporción al tamaño del animal, de manera que dé amplia capacidad, fortaleza y
vigor.

Cabeza: Hocico fuerte, con ollares grandes y abiertos; quijadas que se junten
aproximadamente; quijada inferior fuerte; frente ancha.

Pecho: Con base ancha, resultado de una amplia separación de las manos.

Espalda: Unida suavemente a las costillas, cruz y cuello y base del pecho, formando
una unión estrecha con el cuerpo.

Círculo toráxico: Grande y profundo, lleno al nivel de los codos, con las costillas
delanteras bien arqueadas, unidas suavemente a la espalda.

Espaldilla: Bien rellena.

Línea dorsal: Fuerte y recta, con las vértebras bien definidas.

Lomo: Ancho y ligeramente arqueado; vértebras bien definidas; ligeramente más

ancho y alto al unirse al anca.

Sección media: Costillas largas, anchas y bien arqueadas, con profundidad y anchura
para incrementar la capacidad del abdomen.

Patas y pezuñas (12)

Hueso limpio y fuerte; con patas que en su forma y movimiento permiten cargar
apropiadamente al animal.

Pezuñas: Cortas y bien redondeadas, con talón profundo y dedos ligeramente

separados.

Patas: Cuartillas fuertes, de mediana longitud y flexibilidad.

Patas anteriores derechas y separadas entre sí; sus pezuñas deben formar un cuadrado
con las traseras.

Patas posteriores casi perpendiculares del corvejón a la cuartilla, vistas de lado; rectas
y separadas entre sí, vistas de atrás; corvejones limpios y bien moldeados. Hueso
plano, fuerte y ancho, con tendones bien definidos.

Sistema mamario (30)

Ubre firmemente insertada, bien balanceada y nivelada, de textura fina que indique
abundante producción y larga vida útil. Simétrica, de longitud, anchura y profundidad
moderadas y ligera cuarteadura a los lados.

Ligamento medio suspensorio: Fuerte, con una pequeña hendidura en la mitad de la

ubre.

Textura suave, plegable, elástica, de buena reducción después de ordeñada.

Ubre anterior: Insercíón firme y suave al cuerpo; longitud moderada y cuartos bien
balanceados.

Ubre posterior: Inserción alta, ancha y fuerte; ligeramente redondeada; amplitud

uniforme de arriba a abajo; cuartos bien balanceados.

Pezones: De tamaños uniforme, de longitud y diámetro medianos; cilíndricos y

perpendiculares; en el centro de cada cuarto, vistos de lado; vistos de atrás,
ligeramente hacia adentro del cuarto.

Venas mamarias: Largas, tortuosas y ramificadas. Es deseable que la ubre sea venosa.
Anca (10)

Larga, ancha y bien cortada, unida suavemente al lomo.

Cuadriles: Anchos pero no prominentes; ligeramente más altos que la punta del anca.

Puntas del anca: Bien separadas entre sí y sin acumulación de grasa.

Articulaciones: Altas y separadas entre sí, considerando la época de lactancia.

Inserción de la cola: Refinada, conservando el mismo nivel de la línea dorsal y

ligeramente más alta que las puntas del anca.

Cola: Larga y delgada.

En cuanto a los toros holstein, el puntaje ideal también es 100, repartidos en cinco
aspectos: apariencia general, 25; temperamento lechero, 20; capacidad, 20; patas y
pezuñas, 20; anca, 15 puntos.

Pardo suizo
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Pardo suiza

Vaquilla de ganado lechero parda suiza

Nomenclatura biológica Bos taurus

Otros nombres eringer

Región de origen Suiza

Características

Tipo Bovino

Otros datos

Utilización Leche, carne

[editar datos en Wikidata]

La expresión parda suiza es alusiva a una raza de ganado lechero de Estados

Unidos derivada de la parda alpina, originaria de los Alpes suizos.
Características originales[editar]
Durante siglos se le seleccionó naturalmente por las características siguientes:

 Rusticidad
 Sanidad de patas y pezuñas
 Longevidad
 Buena fertilidad
 Tolerancia al calor y al frío

Características ulteriores[editar]
En establos alpinos de la antigüedad adoptó características de:

 Mansedumbre máxima, lo cual propició su uso de triple propósito:

1. Leche
2. Carne
3. Tracción (se le utilizaba para arrastrar carros)

 Excelente calidad de leche:

Se le considera la raza quesera por antonomasia. Propició el origen de los
famosos quesos suizos. Esto se debe a que su porcentaje de componentes
sólidos es excelente: 4 de grasa + ≈4 de proteínas + 5 de lactosa. De estas
cifras destaca la óptima relación, cercana a valores de 1:1, de
grasa/proteína, además de bajo contenido de células somáticas.
Mejoramiento moderno
En países tales como los Estados Unidos, Italia y Alemania, además de la
tradicional Suiza, modernamente se le han incorporado características de alta
producción de leche, aunque se han mantenido sus cualidades tradicionales:
excelente status sanitario, buena fertilidad, etcétera.
A nivel mundial, en importancia productiva, es el segundo hato lechero, detrás
del Holstein-Friesian. Se ha difundido en muchas regiones del mundo. Su
utilización resulta especialmente importante como raza pura o
en cruzamientos en lugares de climas adversos, donde la producción de leche
es más desafiante.
Pardo suizo

La raza Pardo Suizo o Brown Swiss pertenece a la especie Bos taurus, su

origen se remonta a 2.000 años A.C., en la zona del lago Dwellers, donde
han sido encontrados huesos fósiles que corresponden a la edad de bronce
y de hierro, se desarrolla en los valles y montañas de Suiza central
constituyéndose en un núcleo de gran pureza y haciéndose fuerte, grande y
rústico. Debemos resaltar que sigue idéntica en el color, pigmentación de
piel, pezuñas, rusticidad y fortaleza, entre otras características. Es famosa
en todo el mundo por ser la segunda raza en rendimiento lechero luego de
la raza holandesa (Holstein), además es la más antigua de todas las seis
razas lecheras (Shorthorn lechero, Holstein, Jersey, Guernsey y Ayrshire)
comienza el camino de la selección especializada hacia la rama lechera,
mostrando en los últimos 50 años el mayor repunte entre todas las razas..
Presentan muy buena adaptación lo que ha impulsado su diseminación en
los principales países entre el círculo polar ártico y el trópico, en altitudes
que van del nivel del mar hasta por lo menos 3.800 metros.

Los animales Pardo Suizo se caracterizan por su talla mediana, capa color
"café-gris" el cual varía en tono prefiriendo las sombras oscuras y las áreas
de un color más claro se localizan en los ojos, hocico, orejas y en las partes
bajas de las patas. El pelo es corto, fino y suave; la piel pigmentada;
muestra negro en la parte expuesta como en el hocico. Los cuernos son
blancos con puntas negras, medios o pequeños, dirigidos hacia afuera y
arriba, encorvándose en las puntas. La cabeza es ancha y moderadamente
larga. La espalda es amplia y la línea dorsal recta. El pecho es profundo con
costillas bien arqueadas, y los desarrollados cuartos traseros son carnosos.
El Pardo Suizo es reconocido por sus buenas patas y pezuñas, rasgos
necesarios en la evolución de la raza en los Alpes suizos, lo que confiere
ventajas en el pastoreo. Las patas son algo cortas y las pezuñas son negras.
La ubre está bien desarrollada, está en general bien adherida y tiene
buenos pezones.

Los primeros registros tendientes a evaluar la raza por medio de su

rendimiento en leche se dan en Suiza en 1.800 cuando se abre el libro de
control lechero. En 1.856 se realiza la primera feria internacional en Paris y
en 1.862 en Londres donde llama poderosamente la atención de ganaderos
norteamericanos los cuales la importan a su país por primera vez 1.869,
con un total de 140 vacas y 25 toros. En 1.880 se funda la Asociación
Americana de Criadores de Ganado Pardo Suizo y con ella se da comienzo a
los libros de registros de los ejemplares a partir de sus padres y abuelos,
con una acelerada selección para obtener un animal especializado en la
producción de leche, como consecuencia la raza gano tamaño y
aparecieron las clásicas cuñas lecheras.

En 1928 nació en U.S.A. la que recientemente se nombro como la “Reina

Madre de la Raza” la vaca Jane of Vernon, cuya influencia en la evolución
del Pardo orientado a la producción de leche fue inmensa.

Lee’s Hill Farm se constituyó en una finca élite con las 5 hijas de Jane y su
hijo, Jane’s Royal, dominando así el panorama norteamericano hasta los
años 50 cuando comienza la era de Wellcome in Farm que tiene el privilegio
de ver nacer en su finca al reformador y modernizador de la raza
WELLCOME IN STRETCH, a pesar de las diversas opiniones de sus primeras
hijas.

Entre 1.960 y 1.980 aparecen además de Wellcome in Farm otros hatos de

amplia influencia como Norvic, cuna de Lilason Beutician, Voegeli farm en
Wisconsin, HyCrest farms, Tateyama farms, White Cloud, Top Acres, y otras
de no menor importancia Niermans, Blessing farms, R-Hart, Bridge View,
Rolling View y muchos más.
Así como la granja “Wellcome in” por una feliz casualidad aportó a la raza a
su transformador – modernizador el toro STRETCH, la Hacienda “Norvic” fue
escogida oficialmente por la Asociación Norteamericana para hacer un
reproductor minuciosamente estudiado. La comisión de jueces,
clasificadores y ganaderos designada para tal fin, solicitó a “Norvic” preñar
la vaca Loa-Beauty con el toro Norvic Larry’s Lilason, un hijo de Master
Larry, por lo tanto, nieto de Lee’s Hill Marterpiece M el gran tronco racial
que vino a Colombia y fue infortunadamente desaprovechado.

El cruce aconsejado se realizó y el macho esperado nació llamándolo Norvic

Lilason Beautician. Desde pequeño fue de pobre apariencia y la comisión de
expertos ahora encargada de evaluarlo, opinó dejarlo crecer un poco y
volverlo a mirar. Así pasaron meses y en sucesivas visitas su fenotipo no
convencía. Un tanto estrecho en el tórax con ancas desniveladas y
articulación de la cadera baja, ofreció muchas dudas a la comisión que sin
embargo basada en su sólido Pedigree, optó por autorizar usarlo como
reproductor para probarlo, llegando así a ser el magnífico padre de muchas
hijas e hijos hasta obtener el Qualified Sire.
Sin desconocer las campeonas de los años 50 al 60, solo en 1.962 aparece
otra vaca “Fuera de Serie” Mable’s Tamarind Violet que fue adquirida por
Lee’s Hill Farm y quien llegó a Colombia con la importación de High –Noon
su descendiente. Otro famoso ejemplar pilar del pardo moderno fue Bridge–
View Aristocrat Jolene.

Del 70 al 80 la década se inicia con dos grandes vacas que no se

proyectaron como madres sobresalientes, se trata de Schulte`s Sunwise Pat
y Green Pasture`s Rayetta. La década termina con Top Acres Beauty Glare,
VB Banco Pluma Madora, Betta Vue Neva y Elegant Diana, Kilravock Snow
Storm, Arbor Rose Stretchy Spicey, Vine Valley Paul Luann. De otro lado por
esta época se destacaron los toros White Cloud Jasón`s Elegant, Welcome
in Stretch, ES Jester Ray, Rancho Rustic My Desingn, Arthurst Emperor,
Welcome In Moolight.
Gracias a las bondades raciales del Pardo Suizo, a la selección lograda en
U.S.A y Europa y desde luego al trabajo de tantos pioneros al rededor del
mundo, ésta se encuentra presente en más de 80 países entre los cuales
sobresalen, Estados Unidos, Suecia, Suiza, Francia, Brasil, Alemania, Italia,
Nueva Zelandia, México y Colombia.

Algunos de los mejores toros durante los años 80:

[Link] In Stretch y sus numerosos hijos, hijas, nietos y nietas.
[Link] Lilason Beautician y sus hijos, con Beutician King a la cabeza,
e hijas como Beauty Glare, Vixie, nietos y nietas.
[Link] Cloud Jason’s Elegant hijos, hijas, nietos y nietas.
[Link] y sus descendientes.
[Link] Cloud Doren’s Delegate con su gran número de hijas que lo
hicieron uno de los más ampliamente probados y muy positivo en
leche.
[Link] Flush Pavanne y su hijo Maple Grover Performer.
[Link] Valley Chip’s Paul padre de la famosa Lu Ann.
[Link]-Crest Royal Jester.
En los años 80, momento en que la raza Pardo Suizo y sus criadores
cuentan con conocimientos y pruebas necesarias para proyectarse con el
éxito actual, alcanzando en el 2007 se alcanzó un espectacular record
mundial con la vaca LIME ROCK FROLIC JIGGY que en 3 ordeños en 305 días
alcanzo 33.500 libras de leche, con el 7.5 % de grasa (2.504 lb.) y 3.2% de
proteína(1.075), para una vaca que tiene su primer parto a los 23 meses de
edad.

Son importantes los resultados del especial concurso del año 2.000 “MISS
OF MILLENNIUM”, vacas elegidas por su producción y por el desempeño de
su descendencia. Destacamos la vaca IDYL WILD IMPROVER JINX “ Vaca de
los 80 ”, una Superior Brood Cow con una producción total en su vida de
140.380 libras de leche, con 6.101 libras de grasa en 2.250 días, fue ALL
American en 1.981, 1.982 y 1.985, además fue Total Performance en 1.987
y 1.988.

Sus 11 hijas promedian 89.5 en clasificación y 4 de ellas han tenido record

de honor, promedian 22.397 libras de leche con 4.3 % de grasa y 3.6% de
proteína y un record individual de más de 30.000 libras de leche; hoy 5
nietas están en listas de honor, 8 de sus 11 hijos se encuentran en centros
de inseminación, entre ellos Jinxs King, Tradition, Jasón, Jinxson, Júpiter,
Rhythm y su más famoso hijo Forest Lawn Simon JETWAY, quien ha tenido
una gran influencia en la raza por los logros obtenidos en su descendencia,
ganando desde el año 2.000 hasta 2.006 como mejor toro de la feria
Nacional Central en Madison Wisconsin, además es el padre de la actual
campeona mundial de leche Sun Made JETWAY Shatzi, que logro en 305
días con dos ordeños 53.460 libras de leche(24.249 kilos), 1.254 kilos de
grasa y 863 kilos de proteína.

En segundo lugar aparece Arnolla Peggy Priscilla hija del toro superior Top
Acres Elegant Simon, ella obtuvo cinco veces excelente 91 y 2 títulos
“National Total Performance”, 8 de sus hijos han sido toros Superiores o
calificados, 2 de sus hijas han sido excelente 94 con producciones
superiores a las 40.000 libras de leche, 3 de sus hijas han sido ganadoras
del National Total Performance y la anterior campeona mundial de leche era
su nieta Top Acres Popsy. Entre sus hijos se destacan Top Acres Emory
Peerless, el Top Acres EP Premium ET y top Acres Jet Pilot ET.

El tercer lugar lo ocupo la vaca R-Hart CB Christian TW, está vaca tiene
como record en su vida productiva 171.230 libras de leche con 7.002 libras
de grasa y 6.157 libras de proteína, una de sus hijas con el toro Prelude fue
vendida en 1.999 por U$ 20.500 dólares, considerada una gran promesa
para el Nuevo Milenio.

El cuarto lugar lo ocupa Hoosier Knoll Jade Monay, “ Vaca Elite” cuatro
veces Excelente 93 con cuatro veces Excelente 96 en el sistema mamario,
en 1994 fue aclamada como CAMPEONA SUPREMA en la Feria Mundial de
los E.E.U.U., fue nominada siete veces All-American, resultando dos veces
ganadora, dos veces reservada y dos veces obtuvo Mención de Honor.

El quinto lugar lo ocupa Witlas Improver Emily, siendo una vaca joven
produjo grandes volúmenes de leche con altos contenidos de proteína y
grasa, lo que le valió el título de Superior Brood Cow, tres de sus hijos han
sido calificados como toros superiores, VICTORY ACRES SIMON EVEN-ET,
VICTORY ACRES JUBILATION EMORY y VICTORY ACRES SIMON EXTRA.

Por último cabe destacar la vaca más importante de toda la historia de la

raza Pardo Suizo Old Mil Sinickerdoodle, DSC, En el 2003 Gran Campeona
Suprema en la feria de Legendary, Madinson. Wisconsin. U.S.A. 2009 Gran
Campeona Reservada Madison. Wisconsin con 11 años de edad. Siete veces
ganadora del codiciado galardón All American Brown Swiss. Por dos años
conquistó el campeonato de producción lechero. A los seis años 9 meses
produjo 33.426 libras de leche, 1405 libras de grasa, 1.176 libras de
proteína. Producción de leche en vida 167.977 libras, grasa 7.725 libras,
proteínas 6.213 libras.

Pardo Suizo en Colombia

Los primeros animales Pardo llegaron a nuestro país en 1928, cuando la
Sociedad de Agricultores de Antioquía, importó de Suiza 12 ejemplares.
Cuenta una anecdota que Don Pedro Uribe Mejía, gran lider cafetero,
adquirió algunos ejemplares y estos sorprendieron en su producción, el
señor Uribe organizó durante varios días, el ordeño de una vaca Parda en la
plaza principal de Manizales, iban colocando la leche en vasos. Un día
llegó a dar 120 vasos de leche (250 ml*120=30.000 ml son 30 lt), en una
época donde no se suministraba concentrado, sino solo pastoreo.

Entre los hatos que se fundaron en Colombia por aquellos años sobresalen
tres que dejaron huella por las buenas sangres que difundieron por todo el
país: “Vuelta del Cerro” de Don Alberto Kling, “El Vergel” de Fernando
Carrizosa y “Suislandia” del Doctor Heliodoro Bonilla
Guzmán. Posteriormente aparece “Cerramaya”, Secretaria de Agricultura y
Ganadería de Santander, Comité de Cafeteros del Norte de Santander,
Hermanos Carreros de Cúcuta igual que Humberto Faillace, “El Ocaso”,
“San Felipe”, “Candilejas”, “Los Castaños”, “Montellano”, “Normandia”,
“Madrigal”, “Chotayata”, “El Carrizal”, “La Mejorana”, “Vasconia”,
“Quisqueya”, “Mirolindo”, “La Colombia”, “Villa Lilia”, “la Holanda”
actualmente El Trejito, “Suecia”, “Chapetes” y muchísimos más que
resultaría muy extenso de enumerar.

Algunas Vacas Colombianas que han hecho historia, son:

[Link] al Cerro Ulises Ilca

[Link] Vergel Nobleman Marinda
[Link] al Cerro Petronia. Gran Campeona Agroexpo 1977
[Link] Titan Mariana. Gran Campeona Agroexpo 1993
[Link] Castaños Elegant Perela. Campeona Suprema Expoleche 1994
[Link] Castaños Dee Daniela. Gran Campeona Nacional Reservada 1982
[Link] Carrizal Convincer Peggy. Gran Campeona Agroexpo 1995-1997-
2001
 [Link] Carrizal Preston Sophie. Gran Campeona y Campeona
Suprema Agroexpo 2007
[Link] Carrizal Jetway Shakira. Gran Campeona Agroexpo 2009 y 2011
10. El Vergel Banker Olga. Gran Campeona Agroexpo 2013
11. Chapetes Igor Sofía. Gran Campeona Agroexpo 2015
12. El Vergel Wonderment Pamela. Gran Campeona
ExpoCundinamarca 2017
13. Los Castaños Dell Belleza. Gran Campeona Agroexpo 2019

Ganado Jersey
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Jersey
 Nomenclatura biológica Bos primigenius taurus

Características

Tipo bovino

Otros datos

Utilización Producción de leche

[editar datos en Wikidata]

Ganado Jersey (japan)

Jersey es una raza de ganado vacuno británico productor de leche, de pelaje
marrón claro, es famosa por el alto contenido graso de su leche y por la docilidad
de sus vacas.
Morfología[editar]
El ganado Jersey es relativamente pequeño, pesando las vacas entre 360 a
540 kg, pero es capaz de producir más leche por unidad de peso corporal que
cualquier otra raza,[cita requerida] y tiene la eficiencia más alta de conversión de
alimento ingerido a leche de todas las razas lecheras;[cita requerida] los toros son
también pequeños, pesando entre 540 a 820 kg, y son muy agresivos, lo que
dificulta su manejo en confinamiento.
Las vacas Jersey, a causa de su tamaño reducido, carácter dócil y características
atractivas, han sido elegidas por algunos aristócratas ingleses para "decorar" sus
propiedades campestres con pequeños rebaños. Entre los propietarios famosos
de vacas Jersey se encuentra el príncipe ruso Félix Yusúpov quién compró una
vaca en Jersey para incorporarla a su colección de mascotas exóticas.[cita requerida]

Historia de la raza[editar]
Tal como sugiere su nombre, la raza Jersey se desarrolló en la isla británica
de Jersey en el canal de la Mancha. Aparentemente desciende de ganado vacuno
procedente de la zona de Normandía, y fue registrada por primera vez como una
raza distinta hacia 1700. Desde 1789, una ley prohibió la importación de ganado a
Jersey con la finalidad de mantener la pureza de la raza, aunque la exportación de
ganado y semen han sido una importante fuente de ingresos económicos para la
isla.
La restricción sobre la importación de ganado fue inicialmente impuesta en 1789
para proteger del colapso el valor de las exportaciones. El Reino Unido no
aplicaba impuestos de importación al ganado importado desde Jersey. Por ello el
ganado era enviado desde Francia a Jersey y luego reenviado a Inglaterra para
evitar los impuestos sobre el ganado francés. El aumento en el suministro de
ganado que además algunas veces era de calidad inferior, estaba haciendo que
cayera el precio y dañaba la reputación del ganado de Jersey. La prohibición
sobre la importación logró que el precio se estabilizara y permitió comenzar un
programa científicamente controlado de reproducción.
Sir John Le Couteur estudió reproducción selectiva, su trabajo condujo en 1833 a
la creación de la Real Sociedad de Agricultura y Horticultura de Jersey. En
aquellos tiempos la raza presentaba un mayor rango de variaciones que hoy en
día, por ejemplo los animales tenían colores blanco, marrón oscuro y azul-
grisáceo. Dado que las vacas marrón claro eran mejor pagadas, entonces la raza
se desarrolló hacia esa característica. Hacia 1910 más de un millar de animales
eran exportados anualmente a los Estados Unidos. Hoy es la raza de producción
de leche que tiene la mayor tasa de crecimiento.

Vacas Jersey famosas[editar]

 Brown Bessie, se hizo famosa por ser la campeona de la prueba de
producción lechera en la Feria mundial de Chicago, produciendo en
 promedio más de 18 kg de leche por día durante un periodo de cinco
meses, y varias veces tuvo un rinde de 1.3 kg de manteca por día.1
 La vaca Elsie, es la famosa mascota de los productos lácteos Borden.
Su cara aparece en las latas de leche condensada, quesos, y leche
envasada de la marca "Eagle".

Historia de la Raza Jersey

La raza Jersey es la más difundida de las razas lecheras inglesas. Originaria de la

pequeña isla de Jersey, en el Canal de la Mancha se fue desarrollando a partir del
año 1700 adaptada a las necesidades de los habitantes de la isla y las
posibilidades forrajeras de un medio limitado.

Las explotaciones contaban con superficies reducidas y las vacas lecheras tenían
que cederles espacio a los cultivos. No hay seguridad en cuanto a cuáles fueron
las razas originarias que la conformaron. Pero se aceptan como las más probables
el ganado negro pequeño de Bretaña y el colorado grande de Normandía.
Coincide esta teoría con el hecho de que las islas del Canal de Jersey, Guersney y
Aldderney, integraban el Ducado de Normandia (Francia) pasando luego al
dominio de Gran Bretaña.

En 1743, los isleños, motivados por el interés que despertaban sus pequeñas
vacas, decidieron preservar las características de la raza y prohibieron la
introducción a la isla de bovinos que no fueran destinados a faena; de esta forma y
a partir de esta fecha, se asegura la pureza genética de la raza.

En 1784, se comenzó a exportar ejemplares a Inglaterra y las pruebas realizadas

allí confirmaron su superioridad en el rendimiento de grasa, único componente
valorado en esa época.
La demanda de la vaca Jersey fue en aumento y durante el siglo XVIII muchos
ejemplares llegaron a Sudáfrica, Austria, Tasmania y especialmente a Nueva
Zelanda, en donde la rápida dispersión la hizo constituir el 80% del rodeo lechero
de ese país.
En 1833 se crea la Real Sociedad Agrícola y Hortícola de Jersey, que establece
entre sus postulados la cría y el mejoramiento de la raza.
En 1876 se inicia el Registro (Herd Book) el cual para inscribir a los ejemplares
exigía además de pureza racial, controles de producción. Las zonas templadas de
América del Sur también la incorporan. Argentina en 1909, Uruguay en 1910 y
Brasil, donde se introdujo con posterioridad, ha tomado destacado incremento.

La Vaca Jersey

La vaca Jersey es la que, con mayor frecuencia se adapta al tipo lechero ideal. Su
silueta, su angulosidad y la perfección de sus líneas responden a las
características de una eficiente transformadora de alimento en leche.

El pelaje es de color variable, desde el bayo claro al

casi negro, pasando por el tostado, overo y con menor
frecuencia el grisáceo. El pelaje de la cabeza y el
cuello es más oscuro encontrándose un anillo claro
alrededor del hocico.
El color de la ubre, el vientre, y las caras internas de
los muslos son más claros que el resto del cuerpo y todas las vacas poseen
hocico negro y pestañas negras.

El típico perfil cóncavo, con frente ancha, cara corta y descarnada, arcos orbitales
destacados, morro amplio y una vivacidad incomparable conforman su cabeza
tradicional. Su femeneidad, su afectividad y mansedumbre y la característica
sedosa de su piel fina y suelta, la distinguen de todas las razas lecheras.

La vaca jersey se adapta rápidamente a los distintos climas de nuestro país,

permitiendo un mayor número de cabezas por ha. Si bien su peso a edad adulta
oscila entre los 350 kg. y 450 kg., en los últimos anos la tendencia de criadores
americanos, se vuelca a animales de alrededor de 500 kg.
La precocidad de la raza permite el entore a menor edad, lo que significa mayor
utilidad económica.

No tiene ningún problema de parto en contraposición a otras razas lecheras que

requieren vigilancia permanente. Su fecundidad permite obtener un menor
intervalo entre partos, su mansedumbre, su rusticidad probada en cualquier clima
y su longevidad la hacen económicamente superior.

Las técnicas más modernas de mantenimiento de la vaca lechera reafirman la

importancia de la capacidad de conversión de alimento en leche y aquí, en este
campo, la vaca Jersey vuelve a sacar ventajas sobre otras razas: Experiencias
realizadas en Nueva Zelanda, Gran Bretaña, Canadá y Estados Unidos, han
demostrado científicamente que esta raza es un 30% más eficiente en la
conversión de pasto a leche que las demás razas lecheras.

Esto da la pasibilidad de manejarla sobre pasturas de menor volumen forrajero o

aumentando la carga animal por hectárea.
Características:

 Mansedumbre: Estas vacas se adaptan perfectamente a todo tipo de

manejo, ya sea ordeñadas solas, como así también en conjunto con otras
razas lecheras. Su sociabilidad y su menor tamaño, las hacen fácilmente
manejables no sólo por el tambero, sino también por su mujer e hijos.
 Precocidad: Su velocidad de desarrollo, y su pubertad temprana permiten
obtener preñeces antes de los 15 meses.
 Fertilidad y Longevidad: Tiene intervalos entre partos más cortos, lo que
lleva a lograr más temeros durante su vida útil. La conformación de ubre y
de sus patas la convierten en una vaca que fácilmente supera las 8 a 10
lactancias.
 Facilidad de parto: Debido a un canal de parto amplio y fácilmente
dilatable y a poco peso del ternero Jersey al nacer (25 Kg.). Esta raza tiene
mínimos problemas de distocia.
 Rusticidad: La vaca Jersey se adapta rápidamente a los distintos tipos de
dimas y suelos. Es muy resistente al stress calórico. La disminución de la
producción por calor comienza a una temperatura de 5ºC mayor en las
Jersey que en las otras razas lecheras.
 Rentabilidad: Por su alto índice de conversión de pasto a leche, siete
veces su peso, y por ser ésta la de mayor contenido de grasa y proteínas.
A estas características deben sumarse especialmente el de ser un animal
de menor volumen y peso que le permite, como ya se ha demostrado en
nuestro país, desplazarse sin causar excesivo daño sobre pasturas con
poco piso y corrales fangosos y sin que su producción se resienta.

En consecuencia, su menor tamaño y su gran capacidad de conversión son, sin

duda, ventajas para explotaciones de menos superficies. Estas características
hacen que su dieta de mantenimiento sea menor y pueda destinar una mayor
cantidad de su ingesta a la producción, lo que en conjunto, con lo antedicho,
hacen altamente económica su incorporación al tambo.

Composición de la leche

En los países donde la leche se paga por contenidos de sólidos la raza adquiere
real importancia. Para una leche de 3% de grasa el contenido de proteína fluctúa
entre el 2,5% y el 3%. Comparada con la leche que tiene 5% de grasa (común en
la raza Jersey) las proteínas oscilan entre 3,6% y el 5% lo que indica que cada litro
de la leche mencionada en último término tiene de 11 a 20 gramos más de
proteínas que la leche con 3% de grasa y el valor alimenticio (no energético)
también se incrementa.

Entre las genéricamente denominadas proteínas, se encuentra la caseína,

componente lácteo que determina el rendimiento industrial de la leche. La Jersey
es la más rica en caseína, y en especial de la fracción BB, sólido imprescindible
para la obtención de subproductos lácteos y que los convierte en más nutritivos.
Por lo dicho y dado que ya todos los países adelantados aplican el pago de
acuerdo al valor proteico, la leche Jersey es de indudable mayor valor para el
consumidor y las industrias, ahorrando además el transportar menores volúmenes
de agua.

Calidad de la leche que produce

Rendimientos de la Leche Jersey en su industrialización

Analicemos su contenido en caseína, componente fundamental para la

elaboración de quesos: Se calcula que en promedio la caseína es un 78% del total
del contenido de proteínas de la leche, siendo en la leche Jersey un 80,2%.
Veamos algunos ejemplares de rendimiento industrial medidos en Kg. producidos
con 100 Kg. de leche.

Medido en porcentaje en relación a una leche promedio, encontramos el

rendimiento de la raza Jersey con:

 23% más de queso Chedar

 20% más de Muzzarella
 20% más de queso Suizo
 18% más de queso Cottage
 32% más de Manteca
 10% más de Leche en Polvo
 18% más de Caseína

Medido de otra forma, con 20.000 Kg./día de leche Jersey, se producirán 1176 Kg.
de manteca y 1888Kg. de leche en polvo. Para iguales cantidades de leche
Holando se necesitarían procesar 36.309 Kg./día. Por otro lado, la leche Jersey
consumida en forma líquida es más nutritiva, proporciona más calcio, más grasa y
más proteína que la leche de otras razas, lo cual significa que se necesita
consumir un 33% más de leche Holando para recibir la misma cantidad de
elementos nutritivos.

Cruzas

La Jersey es una raza de terneros chicos y por ende resulta útil a efectos de evitar
partos distósicos en vaquillonas Holando inseminadas con semen Jersey.

En adición esta media sangre Jersey es la que tiene el mayor vigor híbrido, o sea
que conserva las características de producción de ambas razas que le dieron
origen. Para mantenemos dentro de esta media sangre se deberá darles servicio
con semen Holando al 50% del rodeo, y a la otra mitad con semen Jersey, y luego
en la siguiente generación, a la hembra 3/4 sangre Jersey darle servicio con
semen Holando, y a la hembra 3/4 de sangre Holando con semen Jersey, con lo
cual nos mantendremos entre la 1/2 y 3/4 de sangre.
Si queremos llegar al Jersey Puro debemos continuar dando servicio a la Hembra
3/4 de sangre Jersey con semen Jersey, o sea que en cuatro generaciones se
habrá obtenido un animal puro partiendo de una vaquillona Holando Argentino.

Para obtener animales de calidad lechera es muy importante partir de un muy

buen nivel de vaquillonas Holando y darles servicio con semen de un muy buen
toro Jersey probado. Una de la grandes ventajas que obtenemos con esta cruza
es la facilidad de parto, ya que nace un ternero más largo y de menor peso
corporal, con lo cual tendremos mayor cantidad de crías vivas, y menores
problemas puerperales en las. vaquillonas, las cuales al no sufrir el stress del
parto no disminuyen su potencial productivo.

Otra de las ventajas de esta cruza, es que se puede entorar antes a las
vaquillonas Holando, o sea darles servicio con 320 a 340 Kg. de peso corporal,
con lo cual se ganará una lactancia en la vida útil de la vaca.

JERSEY
JERSEY
1 ORIGEN

Aunque el origen de la raza Jersey es desconocido, hay suficientes pruebas de que sus
antepasados emigraron desde Asia hacia el oeste, dejando en su camino núcleos de animales de
los que han surgido razas que se diferencian unas de otras según el grado de nutrición y cuidado
que han recibido.

Con independencia de su origen verdadero, el ganado Jersey ha sido tan apreciado fuera de su
isla nativa que desde 1763 se ha prohibido por ley la introducción en la isla de ganado exótico para
la reproducción. Estos animales eran tan bien conocidos que Quayle, en su libro publicado en
1812, aducía la familiaridad de sus lectores con esta raza como pretexto para no describirla. En
1811 se estableció el rebaño Audley End, seguido en 1827 por el de Philip Dauncey.

Hay también casos registrados de importaciones de ganado Jersey en Inglaterra en 1789 con el
nombre de Alderney, probablementepor haber sido transportado en embarcaciones llamadas
paquebotes Alderney.

2 DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS

El habitat del ganado Jersey es la isla del mismo nombre en el Canal de la Mancha. Sus suelos
ligeros de fertilidad media con frecuencia adolecen de deficiencia de cal.

El clima es de tipo marítimo bastante húmedo, con inviernos benignos y precipitación anual de 800
a 1.000 mm. Las condiciones de clima y suelo son más favorables para la vegetación herbácea
que en las islas vecinas, pero la producción comercial de frutas y hortalizas es más importante que
la de pastos, de suerte que la superficie dedicada a estos últimos se reduce al mínimo.

3 ALIMENTACION Y PRÁCTICAS GANADERAS

El desarrollo agrícola ha alcanzado tal grado de intensificación que los bovinos no disponen hoy
día de ninguna de las tierras mejores.

El heno se prepara principalmente con trébol y la paja se obtiene de las cosechas de cereales,
mientras que se cultivan para la alimentación del ganado raíces como remolacha forrajera,
zanahoria y nabo.

El ganado se apacienta a estaca durante gran parte del año pero naturalmente recibe piensos
concentrados equilibrados según las necesidades de la producción. Las novillas añojas y preñadas
permanecen al aire libre todo el ario pero las vacas lecheras de ordinario se estabulan durante el
invierno, aunque pueden pasear al abierto, más para que hagan ejercicio que para que pasten.

4 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS

El color de la capa es generalmente cervuno de tonalidad variable con un matiz castaño o rojo
oscuro y en pocos casos gris o negro. La raza se caracteriza por un anillo blanco en torno a la nariz
pero en esta raza se insiste menos en cuanto al color que en muchas otras. El color del pelo en la
ubre, región ventral y cara interna de los muslos es más claro que el del cuerpo, y el de la cabeza,
cuello, hombros y ancas es de tonalidad más oscura que el del cuerpo. En el cuerpo se observan
manchas de color blanco pero suelen preferirse los animales que carecen de ellas. El pelo es fino y
sedoso y la piel flexible y de grosor medio, con pigmentación amarillenta.

Los cuernos de color amarillo, a menudo con las puntas negras, son pequeños, delgados y
retraídos, saliendo hacia afuera desde el testuz, hacia adelante y arriba, y curvándose hacia
adentro.

La cabeza es de longitud pequeña a media, con la cara cóncava, el morro amplio, la frente ancha y
arcos orbitales prominentes. El cuello largo y delgado se inserta en la cruz cuneiforme; el dorso es
recio y derecho. Los lomos son anchos y la grupa es larga y amplia con articulaciones
coxofemorales y puntas de la nalga también anchas. Las costillas están bien arqueadas, el pecho
es profundo y el cuerpo es cuneiforme cuando se mira de costado o desde atrás.

Los muslos son entre convexos y planos mirados de costado, pero bien separados mirados desde
atrás y dejan espacio suficiente para la ubre que es de tamaño grande. Esta última es larga y
ancha, bien desarrollada hacia adelante y con inserción alta y ancha por detrás, con una base
horizontal que presenta pezones amarillos simétricamente espaciados y de longitud conveniente.
El tejido mamario es suave, elástico y flexible, resaltando las venas intrincadas y ramificadas. Las
patas son cortas y aplomadas, los huesos fuertes pero finos.

El ganado de la Isla de Jersey es más bien de pequeño tamaño y el peso vivo de los toros adultos
es de 600-700 kg mientras que el de las vacas es, por término medio, de 350 kg y miden 115-120
cm de alzada a la cruz. En otros países en que las condiciones de alimentación son mejores se
tiende a seleccionar un tamaño mayor; por ejemplo, en Inglaterra, las vacas adultas dan por
término medio 390 kg de peso y en los Estados Unidos 435 kg.

Los animales Jersey son resistentes y adaptables a una gran variedad de condiciones climáticas
pero exigen una minuciosa atención en su alimentación si se pretende que el rendimiento de leche
y grasa butirométrica sea óptimo. Son de maduración precoz y por ello exigen gran atención desde
que nacen. Las vacas Jersey se ajustan en mayor amplitud que ninguna otra raza a la
conformación tradicional del ganado lechero.

5 CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES

Las novillas suelen parir por primera vez a los dos años de edad o poco después, y el peso medio
de los terneros al nacer es de 28 kg para los machos y 25 kg para las hembras. Los toros se ponen
en servicio a los 10-12 meses de edad y cuando reciben la ordenación adecuada tienen una vida
activa muy larga. Por desgracia, en las condiciones en que muchos toros se mantienen tienden a
resabiarse y por ello deben eliminarse a una edad muy temprana.

Las vacas, por ser particularmente sanas, suelen conservarse hasta una edad avanzada. El
rendimiento lechero medio de las vacas Jersey en 1960/61 fue de 3.298 kg con un 5,01 por ciento
de grasa.

La leche de vaca Jersey no sólo contiene el porcentaje más alto de grasa butirométrica que
ninguna otra raza británica, sino también el de materia sólida no grasa. La producción real de grasa
butirométrica por vaca y por lactación no sólo es ligeramente superior a la del ganado Frisón, con
rendimientos mayores por lactación, sino que los glóbulos grasos grandes y el color de la grasa
hacen que la leche de vaca Jersey se busque para la fabricación de mantequilla, pero no para la de
queso. La producción lechera es muy regular y en relación con su magnitud la producción de grasa
de las vacas Jersey es en extremo satisfactoria.

Dado que los animales Jersey probablemente se han mantenido en pureza de raza durante más
tiempo que ninguna otra raza británica, no es sorprendente el hecho de que resulte prepotente e
imprima sus características en la descendencia mestiza. Se ha utilizado ampliamente para este fin
en muchas partes del mundo y es de gran valor en las regiones tropicales porque muchas reses
Jersey conservan una elevada tolerancia al calor.

Como productores de carne, los Jersey ocupan un lugar bajo en la escala; su tejido adiposo
presenta una intensa coloración, razón por la cual no gusta a las amas de casa. Sin embargo la
carne es de textura fina y de buen sabor.

6 ORGANIZACIÓN

En 1833 se formó la Real Sociedad Agrícola y Hortícola de Jersey, siendo uno de sus objetivos
fomentar la crianza de bovinos en la isla. El año siguiente se estableció una escala de puntuación

para juzgar las vacas Jersey. En la Exposición Real de 1844 se crearon clases para los bovinos de
las Islas del Canal, pero hasta la Exposición de Battersea en 1862 no se asignaron clases
separadas para las razas Jersey y Guernsey. El Libro genealógico de la raza Jersey se abrió en
1866 para aquellos animales inspeccionados y aprobados que habían de ajustarse a normas
prescritas antes de su inscripción.

En 1878 se formó la Sociedad Inglesa de Criadores de Ganado Jersey, convertida hace algunos
años en la Sociedad de Criadores de Jersey del Reino Unido que desde entonces se ocupa del
registro del Jersey en su isla de procedencia. Debido al gran número de animales exportados
desde la isla en los primeros arios de este siglo, con la consiguiente reducción de los rebaños
isleños, se hizo necesario limitar las exportaciones a unas 1.000 cabezas por año, ya que la
cabaña total de la isla era de sólo unos 10.000 animales.

En la cabaña lechera nacional figuran unas 90.000 vacas y novillas en lactación y vacas secas
(esto es, aproximadamente el 33 por ciento). Del ganado Jersey, alrededor del 88 por ciento lo
constituyen animales de pura raza registrados.
Guernsey (raza bovina)
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Ganado
guernsey en Saint Saviour, Guernsey.
Guernsey es una raza de ganado bovino utilizada para producir leche. Tiene un
pelaje de color marrón dorado y blanco, y es especialmente famosa por el rico
aroma de su leche, como también por ser los animales muy dóciles y de fácil
manejo.

Leche[editar]
Las cualidades únicas de la leche proveniente de las vacas guernsey le han dado
fama a esta raza. La leche posee un color dorado a causa de un muy alto
contenido de beta caroteno. El beta caroteno es una fuente de vitamina A, la que
permitiría reducir los riesgos de ciertos tipos de cáncer.1 La leche también posee
un alto contenido de grasa butírica que llega al 5% y un elevado contenido
de proteína del 8,5%.2 Las vacas guernsey producen unos 6000 litros de leche por
vaca por año.3 En Estados Unidos las vacas guernsey producen en promedio unas
7,500 kg de leche por año con un contenido de grasa del 4,5% y 3,2% de proteína.
El ganado guernsey es el mayor productor porcentual de leche A2 entre todas las
razas lecheras de ganado.

Orígenes[editar]

Vaca guernsey en Estados Unidos.

Tal como su nombre lo indica, la raza guernsey se desarrolló en la isla
de Guernsey. Se cree que desciende de dos razas que fueron llevadas desde la
cercana Francia, la isigny de Normandía y la Froment du Léon de Bretaña.4 La
raza guernsey fue registrada como una raza independiente hacia 1700. En 1789,
se prohibieron por ley las importaciones de ganado foráneo a Guernsey para
mantener la pureza de la raza aunque algo de ganado evacuado
desde Alderney durante la Segunda Guerra Mundial se mezcló con la raza.5
Las exportaciones de ganado y semen fueron durante algún tiempo una fuente de
importantes recursos económicos de la isla y a comienzos del siglo XX gran
cantidad de ganado fue exportado desde Guernsey hacia Estados Unidos.5

Ubicación[editar]
Además de estar en su lugar de origen, Guernsey la raza es utilizada en
producciones lecheras en los países de Estados Unidos, Canadá, Inglaterra,
Australia, Dinamarca, Noruega, Suecia y en menor medida en algunos países de
América del Sur.
GUERNSEY

GUERNSEY
1 ORIGEN

El ganado Guernsey tiene su origen en la mezcla de dos razas francesas. En el año 960 de nuestra
era los primeros bovinos que trajeron a la isla los monjes bretones fueron los de la estirpe Froment
du Léon del ganado de Bretaña. Eran animales pequeños de capa berrenda en castaño que
producían una leche rica en materia grasa, siendo a la vez resistentes y dóciles. Un siglo después,
aproximadamente, se trajeron desde Normandia bovinos Isigny de mayor tamaño y capa jaspeada.
En los cruzamientos subsiguientes dieron origen a la actual raza Guernsey. Los habitantes de la
isla de Guernsey tomaron medidas en 1789 para evitar la importación de otros bovinos desde el
continente y una ley de 1802 impedía también las importaciones desde Gran Bretaña, excepto para
el sacrificio inmediato.

2 DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS

El ambiente nativo de estos bovinos es la isla de Guernsey cuyos suelos ligeros, aunque hoy se
abonan abundantemente, eran en otro tiempo de fertilidad mediana y con frecuencia sufrían
carencia de cal. La raza Guernsey comprende los bovinos de Guernsey, Alderney, Sark y Herm. El
clima es del mismo tipo marítimo que en islas de Jersey.

3 ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS

Durante siglos se ha venido practicando en Guernsey la costumbre de manear los animales,

sistema que ha contribuido a la docilidad de la raza. Los animales se desplazan a intervalos breves
y permanecen en los prados durante casi todo el ario. Reciben heno, paja, raíces, cereales y
afrecho complementados con tortas de semillas oleaginosas para que las raciones sean
equilibradas en relación con las necesidades de los animales. La alta calidad de la alimentación y
los cuidados han permitido la selección de las mejores estirpes.

4 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS

La capa del ganado Guernsey oscila entre cervuno claro y rojo bastante intenso aunque casi
siempre presenta manchas blancas. Los animales de capa jaspeada o con marcas blancas y
negras son hoy raros, pero casi todos presentan una estrella blanca en la frente. El pelo es corto,
suave y fino y la piel es suave y flexible, de color amarillo intenso y entre delgada y medianamente
gruesa.

La cabeza es larga, delgada en la cara y ancha en la frente. Los cuernos son más largos que los
de la raza Jersey pero se curvan hacia afuera, ligeramente hacia arriba y hacia dentro. El morro es
de color de ante o de carne con ausencia de negro y los cuernos y pezuñas son de color ambarino.

El ganado Guernsey visto de costado o desde atrás muestra una definida forma de cuña y debe
aparecer netamente cubierto de musculatura que le da una apariencia resistente y esbelta. La línea
dorsal se eleva en la cruz y es por lo demás recta, las costillas están bien arqueadas y el pecho es
profundo. Las ancas son anchas y la grupa es larga y ancha. Los muslos son planos y la punta del
corvejón está en la misma linea que la pelvis. Las patas traseras están bien separadas para
acomodar la ubre, que es carnosa, de buen tamaño, desarrollada hacia delante y vertical por
detrás.

Los pezones bien situados y cuelgan verticalmente. El peso medio de los toros Guernsey adultos
es de 700 a 750 kg mientras que para las vacas la cifra media es de unos 490 kg y la alzada media
a la cruz de 125 centímetros.

5 CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES

Las novillas paren por primera vez a los dos arios y medio y las vacas siguen produciendo leche
durante muchas lactaciones encontrándose a veces animales de 15 a 18 años. Se suele afirmar
que las vacas no llegan a su productividad máxima hasta los siete u ocho años de edad. El peso
medio de los terneros machos al nacer es de 34 kg y el de las hembras de 30 kg. Esta raza se
reproduce regularmente y es apta para muchos sistemas de producción lechera. La producción
media de leche de las 35.949 vacas Guernsey comprobadas, en 1961/62, fue de 3.450 kg con un
4,52 por ciento de grasa.

Normalmente el rendimiento lechero de las vacas Guernsey es ligeramente superior al de las

Jersey pero el porcentaje de grasa es inferior, de suerte que la producción de grasa butirométrica
en menor que la del ganado Jersey. Los glóbulos grasos son grandes y en consecuencia esta
leche se presta menos para la fabricación de queso que para la de mantequilla, pero al igual que la
leche de las vacadas Jersey certificadas goza de una gran demanda para el consumo directo. La
grasa de la leche Guernsey es de color más pronunciado que la de la leche Jersey, a la vez que la
persistencia en la producción lechera es una característica de la raza. Se considera mucho más
importante el rendimiento de toda la vida activa que la consecución de altas cifras para lactaciones
por separado. La rusticidad natural del ganado Guernsey ha permitido que pueda exportarse en
muchas partes del mundo manteniendo allí su nivel de alta productividad durante toda la vida en
relación con el consumo de elementos nutrientes.

Como productora de carne esta raza no puede competir con otras especializadas pero sin embargo
sus canales son superiores a las del ganado Jersey. No obstante, el tejido adiposo de las canales
es de color amarillo muy pronunciado, lo que predispone en contra a las amas de casa.

6 ORGANIZACIÓN

En la isla de Guernsey se han celebrado exposiciones de ganado desde hace mucho tiempo y en
1842 la Real Sociedad de Agricultura y Horticultura adoptó una ficha de puntuación para juzgar los
animales reproductores. El primer Libro genealógico para la raza Guernsey se publicó en 1878 y en
un principio sólo se inscribían animales de la isla Pero después se ha ampliado para dar cabida a
los animales de Alderney, Sark y Herm. La inspección es un requisito previo para el registro.

En el siglo XIX se importaron en Gran Bretaña animales de la isla de Guernsey y en 1884 se fundó
la Sociedad Inglesa de Criadores de Ganado Guernsey que publica sus libros genealógicos
regularmente. En las ventas de la Sociedad de Criadores de Ganado Guernsey inglés sólo pueden
venderse toros de padres selectos inscritos y cuyas madres o abuelas tengan méritos parecidos.

A principios del siglo XIX se promulgó una ley que prohibía la importación o reimportación de toda
clase de ganado en pie.

Esta ley se ha aplicado rigurosamente hasta el momento presente, de suerte que los animales que
se envían desde la isla para que participen en exposiciones ganaderas británicas no pueden
regresar. En consecuencia, las vacadas registradas de todas las partes del mundo remontan su
ascendencia a los animales originales de la isla.
Normando (raza bovina)
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«Normando» redirige aquí. Para los conquistadores que ocuparon noroeste de
Francia en Inglaterra en la Edad Media, véase Normandos.
«Normando» redirige aquí. Para el idioma, véase Idioma normando.

Normanda
 Vacas normandas

Nomenclatura biológica Bos taurus

Otros nombres Normando

Región de origen Francia

Características

Tipo raza bovina

Tamaño machos: 155 cm y hembras: 144 cm

Peso macho 900–1100 kg y hembra 700–800

kg

Pelaje manchas rojizas o negras

Cuernos presentes en ambos sexos

Otros datos

Utilización Producción de leche, carne y trabajo

[editar datos en Wikidata]

Vacas normandas
El Normando es una raza de ganado lechero de la región de Normandía en el
noroeste de Francia. Es criado principalmente por su leche, la cual tiene un alto
contenido de grasa y la hace ideal para fabricar mantequilla y queso, pero también
por su carne, que es amarmolada y de buen sabor. Es una raza mundial: ha sido
exportada a muchos países y está presente en todos los continentes.1
Historia[editar]
El Normando es originario de Normandía a principios del siglo XIX. Resultado de
cruce de las razas lecheras locales que incluyen el Augeronne, el Cauchoise y el
Cotentine (todos extintos) con animales de raza Durham (más tarde conocido
como el Shorthorn), los cuales se importaron de Inglaterra desde 1836.23 La
población francesa del Alderney la raza fue también absorbida en el Normando.4:
192
En 1883 se inició un registro de raza.5 Las pruebas de rendimiento para toros
se introdujeron en 1952.34: 262
El Normando es una raza significativa en Francia. En 1960 habían algo más de 4.5
millones de cabezas, representando cerca de una cuarta parte del rebaño.4: 262 En
2005 el número total en Francia se estimó en aproximadamente 2.1 millones.2
El Normando ha sido exportado a muchos países y está presente en todos los
continentes.67 Las exportaciones a América del Sur empezaron en
1877. Colombia tiene la población más grande de ganado Normando aparte de
Francia, se reportan cerca de 380,000.6 En Brasil, donde el Normando fue
importado por primera vez en 1923, ha sido cruzado con ganado cebuino para
crear un híbrido, el Normanzu.4: 139

Características[editar]
El Normando es un animal de gran tamaño: las vacas por lo general pesan 700–
800 kg, y los toros hasta 1100 kg. El pelaje es generalmente de color rojo-ruano o
moteado, pero también puede ser de color negro-ruano o rubia. La cabeza es a
menudo blanca, y el contorno de los ojos es generalmente oscuro, dando una
apariencia a un "oso de anteojos". La piel es blanca y el hocico es de color
oscuro.2
El normando es un animal longevo y se cría fácilmente. En Normandía se suele
mantener sobre hierba, pero se adapta bien a otros entornos. Tiene buena
resistencia a la luz solar y al calor y la altitud extrema. Se adapta bien al ordeño
mecánico.2

Uso[editar]
El Normando es una raza lechera de doble propósito, criada principalmente por
su leche. El rendimiento anual es de 6595 litros en una lactancia de 316 días. La
leche tiene 4.4% de grasa y 3.6% de proteína. Es especialmente para
hacer mantequilla y queso.2 La carne tiene un buen sabor bueno y
está amarmolada con grasa.2
NORMANDO / NORMANDE

NORMANDA / NORMANDE

1 ORIGEN

La raza Normanda es originaria de los departamentos de la Manche y Calvados en el sudoeste de

Le Havre. Se formó a partir de animales locales, pero las razas británicas importadas, en particular
la Shorthorn, han desempeñado una parte notable en el establecimiento de la moderna raza
Normanda.

2 DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS

En el curso de los últimos 100 arios la raza Normanda se ha extendido a 35 departamentos

emplazados principalmente en el noroeste de Francia, pero se halla también presente en gran
número en la porción central del país. Hoy la raza Normanda es más numerosa que cualquier otra
raza francesa. Está ampliamente distribuida en muchos tipos de suelos, excepto en las comarcas
muy montañosas, aunque también se encuentra en el Massif Central y en el Valle de Aosta a
altitudes de hasta 1.000 metros, así como en la meseta de Colombia a 2.000 metros. La raza
Normanda se encuentra en todas las zonas climáticas de Francia excepto en las de tipo continental
y mediterráneo.

3 ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS

La raza Normanda está tan bien adaptada a la vida al aire libre en las diversas regiones de Francia
donde se la encuentra hoy, que se ajusta fácilmente a una diversidad de condiciones climáticas y
de ordenación en zonas tanto más frías como más cálidas (Madagascar y América del Sur). En
Normandía los pastizales naturales constituyen la principal y, con frecuencia, la única fuente de
alimentos, pero esta raza se adapta fácilmente a una gran variedad de explotaciones agrícolas
intensivas o mixtas. Naturalmente, aunque las vacas son buenas productoras de leche, sólo dan un
buen rendimiento si reciben una alimentación adecuada.

4 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS

La capa puede ser de tres colores: amarillenta o rubia, castaño muy oscuro (que puede llegar a
casi negro) o blanca; en un animal determinado cualquiera de estos colores puede predominar.

Si bien los colores amarillento y blanco pueden hallarse prácticamente ausentes, el castaño debe
ser siempre muy visible. De ordinario el castaño aparece en forma de rayas anchas en la capa
rubia y puede dar un aspecto mosqueado aunque son también comunes manchas de color castaño
sobre un color más claro.

El pelo es de suavidad media, entre largo y mediano, y crece en una piel medianamente gruesa y
ligeramente suelta. La piel bajo los colores más oscuros está pigmentada. Los cuernos son finos y
de color blanco o amarillo y salen lateralmente de la cabeza, pero se encorvan hacia adelante por
las puntas. La frente es espaciosa con una ligera depresión entre los ojos, que son prominentes.

La región facial es recta, de longitud media y 6s-tá convenientemente redondeada; el morro es

ancho y levantado hacia arriba. El color de la cabeza es blanco con manchas de color
particularmente en torno a los ojos y al morro y en las orejas.

El cuerpo presenta una conformación armónica. El tercio medio es profundo y bien redondeado, los
muslos presentan buena musculatura que llega hasta los jarretes y los cuartos traseros en general
están bien formados y musculados. Las hembras de esta raza grande musculosa y de doble aptitud
(carne y leche) presentan ubres bien desarrolladas, recubiertas por una piel suave y sedosa, con
pezones de tamaño medio y bien situados. Las fuentes de la leche y las venas mamarias son
también muy visibles.

5 CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES

Las novillas paren por primera vez cuando alcanzan una edad de 2 y medio a tres arios, y las
lactaciones se producen a intervalos de 13 a 15 meses. La duración de la lactación es de unos 300
días.

El peso de los terneros al nacer es por término medio de 45 kilogramos para los machos y 40
kilogramos para las hembras. Los machos se ponen en servicio a una edad aproximada de un año
(11 a 13 meses), pero la duración de su vida activa es muy variable aunque son rápidos y activos
en el servicio. Normalmente, se eliminan a los 2 y medio a 3 arios de edad, aunque en empresas
selectivas pueden retenerse hasta los 5 años o más.

En 1961, la producción lechera media de 80.840 vacas fue de 3.288 kilogramos con un 4,01 por
ciento de grasa en 276,6 días. El 11,6 por ciento de todas las vacas sometidas a control lechero dio
más de 5.000 kilogramos por lactación (vacas « adultas », o sea, a partir de la tercera lactación).
Esta raza ha conquistado merecidamente gran reputación como productora de grasa butirométrica.

Aunque algunos animales se utilizan para el tiro esto es hoy excepcional.

El ganado Normando tiene buenas cualidades de engorde y puede cebarse en prados o en

corrales con piensos suplementarios o mediante una combinación de ambos sistemas. Los
animales que se envían al matadero son terneros de 2 a 4 meses de edad (que pesan entre 100 y
200 kilogramos), toros y vacas que han terminado su vida activa, o bueyes de 3 años de edad que
pesen de 650 a 700 kilos, peso vivo. Excepto en los animales especialmente cebados, el
porcentaje de rendimiento de la canal es más bien bajo y con frecuencia se mantiene entre un 40 y
un 45 por ciento. La carne está bien marmorizada y es de buena calidad.
6 ORGANIZACIÓN

El Libro genealógico abarca la totalidad de Francia y está compilado en estrecha colaboración con
las muchas asociaciones de control de la producción lechera, de las que existen de una a siete en
cada departamento de la zona en que vive esta raza. El control del rendimiento lechero es
obligatorio para las vacas inscritas en el Libro genealógico.

El número de cabezas de ganado de la raza Normanda se ha duplicado en los últimos 50 años, y

hoy existen unos 5 millones de animales, cifra equivalente al 21 por ciento de la caballa bovina
francesa total.
Senepol
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Senepol

Taxonomía

Reino: Animalia
 Filo: Chordata

Clase: Mammalia

Orden: Artiodactyla

Familia: Bovidae

Subfamilia: Bovinae

Género: Bos

Especie: Taurus
LINNAEUS, 1758

Raza

Senepol

[editar datos en Wikidata]

La raza de ganado Senepol es originaria de la isla caribeña de Saint Croix.

La raza Senepol fue desarrollada en los años 1900 cuando Bromley Nelthropp,
cruzó animales locales de la raza N’Dama procedente de Senegal en África, con
animales Red Poll importados de Trinidad. Su trabajo siguió desarrollándose por
otros ganaderos de la isla de Saint Croix, quienes se impresionaron por la
habilidad. El Senepol combina la tolerancia al calor y resistencia a los insectos y
las enfermedades del ganado N’Dama, con la docilidad, alta calidad de la carne y
la producción de leche del ganado Red Poll para adaptarse a las condiciones
locales como calor, humedad y resistencia a los parásitos.

Morfología[editar]
El Senepol combina las características de tolerancia al calor y resistencia a los
insectos del N'Dama con la carne tierna y alta producción de leche del Red Poll.
Estas características de adaptabilidad al trópico, la han hecho acreedora al título
de Bos Tauro Tropical, esta condición de adaptabilidad ha permitido un excelente
desempeño en condiciones de pastoreo en zonas de baja precipitación, pasturas
con pobre valor nutricional, presencia de parásitos externos e internos y
temperaturas altas. Es un ganado de carne.

Distribución[editar]
Se ha distribuido en países tropicales, como por ejemplo:

 Estados Unidos de América (Estados del Sur subtropicales)

 Venezuela
 Panamá
  Brasil
 Australia
 República Dominicana
 Puerto Rico
 Colombia
 Paraguay
 Bolivia (Santa Cruz)
y también subtropicales como

 Uruguay

LA MEJOR OPCIÓN PARA EL

CRUZAMIENTO EN EL TRÓPICO
 En la raza Senepol se
encontrarán las siguientes características que son necesarias
para realizar un proceso de mejoramiento del hato ganadero en
Colombia:

Tolerancia al calor: debido a la selección natural, los animales

de la raza Senepol presentan un pelaje corto, fino y liso (Slick
Hair), lo que les permite mantener una menor temperatura
corporal al evaporar rápidamente las gotas de sudor,
disminuyendo así el estrés calórico y permitiendo su adaptación
a climas calurosos (Huson et al., 2014)1.
Precocidad sexual y fertilidad: se pueden obtener crías de
estos animales a una edad de dos años, ya que esta raza
presenta facilidad de detección de calores o celos, un cuello
uterino más recto que facilita la inseminación, periodo de mayor
actividad sexual durante las horas de la noche. Los toros
Senepol son sementales vigorosos, produciendo semen de alta
fertilidad a partir de los 12 a 14 meses, testículos bien
desarrollados y prepucio corto.
Habilidad materna y producción de leche: la excepcional
habilidad materna y excelente producción de leche del Red Poll
es evidente en las hembras Senepol.
Facilidad de parto: becerros pequeños al nacer y de buen
desarrollo posterior, con pesos promedios de 34 kilos al
nacimiento. Son crías muy vigorosas.
Ausencia de cuernos: esta característica del ganado Senepol
hace innecesario el descorne facilitando el manejo de los
animales.
Color rojo sólido: característica transmisible a las progenies, la
cual facilita la refracción de la luz solar, contribuyendo en la
disminución de la temperatura corporal de los animales.

Resistencia a
enfermedades e insectos: según reportes de la USDA (U.S.
Department of Agriculture), la raza Senepol tiene mayor
respuesta inmune en comparación con otras razas. Esta
resistencia es debida primordialmente a la influencia del
N`Dama (Bos taurus), además de la constante selección natural
que se le aplicó al Senepol en la Isla de Saint Croix. Además, el
pelo corto (Slick Hair) es un medio menos propicio para
garrapatas y moscas.
Docilidad: su temperamento dócil facilita su manejo, lo que
incide en los porcentajes de preñez, partos y destetos.
Vigor híbrido: el cruce del ganado Senepol con otras razas, ha
dado resultados altamente satisfactorios, ya que la raza Senepol
transmite sus características fenotípicas en una alta proporción.
Producción y calidad cárnica: debido a la influencia del Red
Poll en su origen, la carne presenta mayor terneza y marmoreo.
La raza Senepol es un Bos taurus completamente adaptado al
trópico.
Cruzamiento: la raza Senepol es una excelente opción para
utilizar en cruzamientos rotacionales o terminales, con el fin de
producir crías con alta adaptación, ganancia de peso y
homogeneidad en pelaje; además, se ha comprobado la
transmisión de la característica Slick hair en los cruzamientos.
Longevidad: ninguna característica es tan significativa en la
rentabilidad total de la relación vaca/ternero como la
longevidad. Las vacas permanecen en producción más de 15 a
20 años.

GANADO RAZA SENEPOL (Islas

Virgenes USA)
Ganado Raza Senepol (Islas Vírgenes USA)
1 Historia

En los años 1800 se importó el ganado de la raza N’Dama, una raza Bos Taurus; de Senegal a la
isla caribeña de St. Croix. Esta raza era ideal para el área del Caribe debido a su resistencia al
calor, a insectos y enfermedades tropicales y su habilidad a poder subsistir y engordar solo con
forraje de muy baja calidad nutritiva, que era lo que había en la isla.

En el año 1889 el Sr. Henry C. Nelthrop dueño del Rancho Granard Estates era uno de los
mayores criadores de N’Dama, con más de 250 cabezas, las cuales él mantenía como su rebaño
de raza pura. Su hijo, el Sr. Bromley, quería desarrollar un cruce que combinara las características
requeridas para alcanzar niveles mayores de producción de leche y de carne en el clima tropical de
las Islas Vírgenes. En varias oportunidades se habían importado animales de clima templado pero
este ganado no resistió el calor del trópico y el estrés nutricional. En el año 1918, genética de la
raza Red Poll fue introducida al hato de N’Dama del Sr. Nelthrop con los objetivos de: mejorar su
habilidad de ordeño, mejorar la fertilidad y eliminar los cuernos, (mochos).Este cruce genético
probó tener buen éxito y formó la base de la raza Senepol.

Mientras más influencia de Red Poll se añadía, presión estricta de selección era aplicada en los
cruces para obtener:

1. Color Rojo, Buena conformación genotípica y precocidad sexual

2. Sin cuernos y buena producción de leche

3. Docilidad para el manejo

4. Tolerancia al Calor

Desde el año 1949 cuando el hato de la familia Nelthrop fue vendido a ganaderos de la isla, el
desarrollo de la raza Senepol en St. Croix fue continuado principalmente por cuatro criadores
primarios (Nelthrop, Castle Nugent, Annaly y Oscar Henry). Todos los hatos de la isla mantenían
sus expedientes genéticos los cuales eventualmente formaron el registro y base de datos de la
raza Senepol. Evaluaciones de crecimiento y precocidad en las fincas de la isla comenzaron a
mediados de los años 1970 con el establecimiento de las Islas Vírgenes BCIA. En 1977 un avión
con 22 animales Senepol puros salió hacia los Estados Unidos y 29 años después la Asociación de
Criadores de Ganado Senepol, reconoce alrededor de 500 criadores y tiene más de 60,000
animales en su base de datos. Hoy los Senepol se desarrollan excelentemente en 21 estados de
EUA y en países como Australia, Argentina, Brasil, Canadá, Colombia, Panamá, Paraguay,
República Dominicana, Ecuador, Nicaragua, Puerto Rico, Venezuela, México, Filipinas, Zimbabwe
y donde se requiera ganado de producción adaptado al trópico.

2 Raza sin caprichos ni modismos

El aislamiento de la isla St. Croix evitaron que la raza Senepol estuviera sujeta a los caprichos y los
modismos, que de tiempo en tiempo, han influenciado la industria ganadera en USA. Los criadores
de Senepol en la isla nunca se suscribieron a la escuela de pensamiento que decía el ganado debe
ser “corto, gordo y compacto” lo que condujo muchas razas al enanismo. Tampoco participaban en
competencias de tamaño gigante, pues no había el forraje localmente para esto.

Mientras que otras razas persiguieron ciertos caprichos, para después tener que correr en
dirección opuesta, la ruta escogida por Senepol fue caracterizada por continuada y mesurada
selección de los animales que podrían funcionar y reproducirse bajo el difícil ambiente tropical de
St. Croix.
3 Enorme presión de selección

Hasta que vino el Senepol a la Florida en 1977, había muy poco o ningún mercado de ganado puro
Senepol. EL Senepol fue creado solo para el consumo del forraje nativo de St. Croix y el beneficio
para el consumo de los habitantes de las Islas Vírgenes. Los expedientes de datos genéticos
fueron guardados desde 1949, al igual que los intervalos de parto y los archivos de producción. Por
décadas solamente se usaron para re-emplazo terneros y terneras hijos de las vacas más fértiles y
que criaban mejores terneros. Era esta presión intensa de selección que constituye la fundación o
base de la raza Senepol.

4 Ninguna “Basura Genética”

Una selección para niveles superiores de funcionamiento ha producido una raza sin problemas.
Esto produce ganado de mayor consistencia y uniformidad en cruzamientos con Senepol y ayuda a
los ganaderos en obtener mejores resultados cuando se seleccionan.

5 Tolerante al Calor

Debajo, (Tabla 1) Investigaciones del Departamento de Agricultura de EU en la Florida, establece

que la temperatura rectal del Senepol es más baja que la de: Brahman, Angus o Hereford. El
mismo estudio muestra que los cruces F1 de terneros Senefords (bien de vacas Senepol con padre
Hereford o de vacas Hereford con padres Senepol) mantuvieron temperaturas rectales casi iguales
que las de Senepol puros. Senepol posee tolerancia al calor, y lo transmite a su descendencia
en programas de cruzamiento.
6 Resistencia a Enfermedad e insectos

Investigaciones del Departamento de Agricultura de EU indican que la raza Senepol tiene una
respuesta inmune mayor comparado a otras razas bovinas de carne.

Un estudio hecho en Australia indica una menor cantidad de garrapatas por cm2 que Brahman o
Santa Gertrudis. Cáncer del Ojo y Conjuntivitis: prácticamente nunca se ve en la raza Senepol. Un
estudio de conteo de moscas llevado a cabo por la Universidad Estatal de Carolina del Norte en
vacas comerciales Angus y vacas Angus cruzadas con Senepol, mostró que las Angus tenían un
82% de las moscas , mientras que las cruzadas con Senepol solo un 18%. Este estudio también
mostró el alto nivel de adaptación al calor que tenían las cruzas de Senepol lo cual resultaba en
ubres limpias para los terneros amamantando.

Esta resistencia es mayormente debida a la influencia del N’Dama en la raza Senepol y la

inherente resistencia a insectos y enfermedades que esa raza contribuye. La resistencia es
complementada y mejorada por la selección natural que se le aplicó a la raza Senepol en St. Croix.
7 Facilidad de Parto

Una gran ventaja de la raza Senepol es el enorme vigor del becerro. Criadores de Senepol en
todas partes están muy satisfechos con la mejor supervivencia de becerros, hijos de padrotes
Senepol, porque se paran rápidamente el nacer y comienzan a mamar. Terneros Senepol nacidos
en el 2003 tuvieron un peso average al nacer de: los machos de 35.34 KG; las hembras average
de 33.57 Kg. Siendo los becerros largos y de un perfil delgado al nacer lo cual facilita el parto y
pone la raza Senepol entre las razas de facilidad de parto.

8 Eficiencia Maternal

Las vacas Senepol son de tamaño mediano y tienen una gran habilidad de pastoreo. Vacas adultas
pesan un promedio de aproximadamente 450 Kg. a 540 Kg. y destetan usualmente alrededor del
50% de su peso mientras que mantienen un intervalo de parto eficiente.

9 Larga vida en el rebaño

Todo ganadero que ha visitado St. Croix se ha sorprendido al ver el número de las vacas de 15-20
años de edad que todavía están en producción, con un becerro todos los años. Esta cualidad de
Longevidad no es considerada a menudo, sin embargo no hay característica más importante para
el beneficio económico de una operación de cría bovina como la larga vida de una vaca eficiente
en el rebaño.

10 Senepol en Canal

Obtenga lo mejor de ambos mundos, Senepol nos da una de las mejores calidad de carcasa y
tolerancia al calor probada en la estación Experimental de USDA en Brooksville, Florida.
11 Carne deliciosa al paladar y de gran terneza

La carne de Ganado Senepol ha producido resultados muy favorables cuando han sido sometidos
a pruebas de fuerza Warner-Bratzler según estudios hechos por el Departamento de Agricultura de
E.U. y varias Universidades Americanas. El estudio publicado por la Universidad de Colorado en el
año 1997 titulado “Efectos genéticos en la Terneza de cruzes de ganado adaptado Bos Taurus en
comparación con Bos Indicus” concluye que el “…. uso de una raza de Bos Taurus adaptada, como
el Senepol, puede ser la solución al problema de terneza que se encuentran en las razas
compuestas de ganado tolerantes al calor y que con ganado bos indicus será muy difícil
superar….” Finalmente pruebas de DNA para las razas hechas por empresas como Bovigen
GeneStar muestran que la frecuencia de animales de la raza senepol para Terneza se compara
favorablemente con Angus Negro o Rojo y son superiores a ganado de la vertiente Bos Taurus.

12 Valor Hibrido (Heterosis)

En investigaciones de USDA, Las cruzas Senepol han expresado más heterosis que cualquier
combinación de cruces de razas británico con británicos, o de cruzas de razas continentales x con
razas británicos de x. También vea el efecto del heterosis de Senepol sobre los compuestos del
indicus de Senepol X Bos que compararon calidad y el grano de caparazón. (Véase el cuadro 3)
13 Cruce con otras Razas

La raza Senepol sirve de complemento a muchas razas para que sus características puedan ser
usadas en áreas del mundo que se requiere tolerancia al calor. La asociación de Criadores de
Senepol registra varias razas compuestas que tienen Senepol como base. Seneford y Senegus son
solo dos de estas. Senepol está incluido en razas de cruces como Bent Tree Farm, South Poll –
Rob Brown Ranch Hotlander, una raza de cruza en Méjico bajo el nombre de Tropicarne. En Brazil
se usa para cruzamiento industrial por la calidad de su carne, También se han registrado el cruce
de Senepol con Holstein llamadas Senehol o Senestein.

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TULI

HISTORIA
En Africa hay dos tipos de ganado: los que poseen giba y aquellos sin giba. Los sin giba fueron
criados en Egipto 5000 años a.C. Tres mil años más tarde, la variedad con giba fue introducida al
este de Africa, traídos de Asia. Este tipo prosperó en su nuevo ambiente y de aquí proviene el
ganado que fue traído por la tribu bantú a Zimbabwe. Las tribus emigrantes los llevaron más abajo
volviéndose nómadas solo cuando necesitaban nuevas tierras con pasturas para sus animales. El
ganado, generalmente, tenía largos cuernos y estos eran los animales encontrados en Zimbabwe
antes del término del primer siglo.
Durante los muchos años que el ganado fue asociado con sus propietarios africanos, los animales
se volvieron extremadamente dóciles. Con el descarte natural por alimento, pobres criadoras y
ganado salvaje, este ganado proporcionó al hombre moderno las bases de un buen material
genético que reúne los requerimientos de hoy. Este ganado se volvió también inmune a la mayoría
de las enfermedades comunes, y debido a las sequías y la falta de pasto, aprendió a vivir de
pastos naturales y a caminar largas distancias a las aguadas.
Más de cincuenta años atrás, ganaderos astutos de Zimbabwe notaron que cierto tipo de ganado
Sanga parecía ser superior entre la mezcla ordinaria del stock nativo de ganado. Ellos
convencieron al gobierno para instaurar un programa de cruzamiento que eventualmente resultó en
la raza Tuli.

La raza Tuli ha sido seleccionada del ganado indígena de Sudáfrica, perteneciente al género Bos
Taurus, lo que la hace una muy interesante opción por su adaptación a los trópicos, resistencia
natural a los parásitos externos, con las bondades carniceras y madurez sexual temprana del
ganado europeo. Su tamaño adulto es mediano, con pelajes de color rojizo, bayo, hasta el blanco,
mocho natural. Presenta una calidad de res superior a cualquier raza cebuina. Debido a su afinidad
con el ganado europeo, es indicada para mejorar la calidad de la carne, en planes de cruzamientos
de los rodeos acebuzados en las zonas marginales del subtrópico argentino (NEA y NOA).
Su introducción a nuestro país ha estado restringida por razones de barreras sanitarias, resuelto
con el advenimiento de las Transferencias Embrionarias. Se destacan sus aptitudes de alta
fertilidad y docilidad que sin duda van a ser apreciadas en las ganaderías extensivas de las zonas
subtropicales del Norte Argentino.

Características

 Fertilidad y precocidad sexual: sus hembras ciclan a edad temprana entre los 7 u 8 meses
de edad.
 Habilidad materna, reflejada en las bajas pérdidas de terneros desde el nacimiento hasta el
destete
 Toros de prepucios cortos y excelente desempeño reproductivo, demostrada por las alta
concepciones en servicios cortos.
 Siglos de adaptación a convivir con garrapatas, parásitos y predadores, mantienen la
adaptación y rusticidad en todos los cruzamientos en los que se lo ha utilizado.
 Dóciles y manejables: acostumbradas a años de convivencia con el hombre protegen a sus
terneros sin ser agresivas con el ser humano.
 Gran funcionalidad, con adaptaciones a nivel de pezuñas, cabeza, ojos que le permiten
caminar y circular fácilmente bajo coberturas de monte por largos trayectos.
 Conformación carnicera de calidad, con destacada profundidad de costillas y cuartos
traseros desarrollados.
 Calidad de carne, similar a la de las mejores razas británicas, destacadas por su calidad a
nivel mundial.

Ganado en África

Las razas SANGA, identificadas por su giba adelantada, Cervico-toráxica, o sea a nivel de cuello y
de menor tamaño que la del ganado cebuino, se han desarrollado en el extremo sur de África.
En la región de BOTSWANA, la tribu de los TSWANA, desarrollaron un ganado multipropósito
(carne, leche, cuero y trabajo).
Un grupo de europeos distinguieron las virtudes productivas del ganado TSWANA, hacia 1940,
ubicada en la región del mismo nombre, vocablo que significa TIERRA o COLOR TIERRA, dado
por los colores de los animales que asemejan a los colores de las tierras de la región.

El interés por el ganado africano en el mundo

Durante la década del ’80 los investigadores buscaron ganado con adaptación de características
superiores a lo que se estaba utilizando en aquel momento. Así, los técnicos de la División de
Ganadería Tropical del CSIRO Institute de Australia pusieron énfasis en búsqueda de razas
bovinas puras de características destacadas y concluyeron que las dos más interesantes para
introducir en su país resultaban ser, por un lado una ganado de origen asiático tipo cebuíno, la raza
BORAN, y por el otro un ganado Bos taurus, sin influencia cebuína, la raza TULI.

El interés en América

La utilización de ganado cebuíno encontraba una serie de limitantes en cuanto a la capacidad

productiva debido a la baja tasa reproductiva y falta de precocidad sexual en hembras jóvenes, así
como la diferencia de calidad del producto.
Un grupo de técnicos con capacidad investigativa de la Universidad Católica de Córdoba,
elaboraron un trabajo de diagnóstico a cerca del desplazamiento de la Ganadería Argentina hacia
la región del Chaco- Paraguayo, ocupado por parte de Argentina, Paraguay, Brasil y Bolivia.
La selección de la raza TULI se debió a que cumplía con todos los requisitos, excelente fertilidad y
precocidad sexual, prepucios cortos en los toros, facilidad de partos y gran vitalidad en las primeras
horas de vida, docilidad y calidad de carnes comparable a la de razas británicas acompañada por
una excelente conformación carnicera y facilidad de engorde.

Tuli 2
La raza Tuli ha sido seleccionada del ganado indígena de Sudáfrica, perteneciente al género Bos
Taurus, lo que la hace una muy interesante opción por su adaptación a los trópicos, resistencia
natural a los parásitos externos, con las bondades carniceras y madurez sexual temprana del
ganado europeo. Su tamaño adulto es mediano, con pelajes de color rojizo, bayo, hasta el blanco,
mocho natural. Presenta una calidad de res superior a cualquier raza cebuina. Debido a su afinidad
con el ganado europeo, es indicada para mejorar la calidad de la carne, en planes de cruzamientos
de los rodeos acebuzados en las zonas marginales del subtrópico argentino (NEA y NOA).
Su introducción a nuestro país ha estado restringida por razones de barreras sanitarias, resuelto
con el advenimiento de las Transferencias Embrionarias. Se destacan sus aptitudes de alta
fertilidad y docilidad que sin duda van a ser apreciadas en las ganaderías extensivas de las zonas
subtropicales del Norte Argentino.

• FERTILIDAD Y PRECOCIDAD SEXUAL, sus hembras ciclan a edad temprana entre los 7 u 8
meses de edad.
• HABILIDAD MATERNA, reflejada en las bajas pérdidas de terneros desde el nacimiento hasta el
destete
• TOROS DE PREPUCIOS CORTOS Y EXCELENTE DESEMPEÑO REPRODUCTIVO,
demostrada porlas altas concepciones en servicios cortos.
• SIGLOS DE ADAPTACIÓN A CONVIVIR CON GARRAPATAS, PARÁSITOS Y PREDATORES,
mantienen la adaptación y rusticidad en todos los cruzamientos en los que se lo ha utilizado.
• DÓCILES Y MANEJABLES, acotumbradas a años de convivencia con el hombre protegen a sus
terneros sin ser agresivas con el ser humano.
• GRAN FUNCIONALIDAD, con adaptaciones a nivel de pezuñas, cabeza, ojos que le permiten
caminar y circular fácilmente bajo coberturas de monte por largos trayectos.
• CONFORMACIÓN CARNICERA DE CALIDAD, con destacada profundidad de costillas y cuartos
traseros desarrollados.
• CALIDAD DE CARNE, similar a la de las mejores razas británicas, destacadas por su calidad a
nivel mundial.
Tuli
El Tuli es una raza mixta de ganado (Bos taurus Linnaeus, 1758)
originaria de África para la producción de carne.

Sistemático –
Desde un punto de vista sistemático, pertenece al Dominio Eukaryota,
Animalia Kingdom, Sub-Kingdom Eumetazoa, Superphylum
Deuterostomia, Phylum Chordata, Subphylum Vertebrata, Infraphylum
Gnathostomata, Superclass Tetrapoda, Mammalia Class, Subclass
Theria, Infraclasse Eutheria, Order, Suborden Ruminantia, Infraorden
Sheep, Family Bovidae, Subfamily Bovinae y, por lo tanto, al género Bos,
al Species Taurus y en la intersección de las dos subespecies B. t. tauro
y B. t. Indicus y la raza Tuli.
Se ha sugerido que sería más correcto clasificar la raza Tuli como un
subgrupo del Bos taurus africanus.
Distribución geográfica y de área –
El Tuli es una raza bovina africana de origen entre Zimbabwe y
Sudáfrica, de origen mestizo, obtenida del cebú africano.
La raza tuli encuentra buenas condiciones en las zonas arenosas y
semidesérticas de Namibia, Botswana y el Cabo Norte; en las cálidas
zonas arbóreas del corazón, como Zimbabwe, la provincia de Limpopo y
el Lowveld de Mpumalanga; pero también se adapta a las fuertes lluvias
que generan los manantiales de altura Mpumalanga y Natal, donde
abundan las aguas rojas; en las montañas Drakensberg, donde nieva
regularmente; en la extensa pradera de sabana; en el árido Karoo
(región árida del interior de Sudáfrica, región árida del interior de
Sudáfrica) con sus matorrales; en las frías montañas brumosas y en el
matorral costero del Cabo Oriental.
Hoy también hay cabezas de raza Tuli Tulis en Australia, Canadá,
Estados Unidos, Sudamérica y Zambia tropical.
Orígenes e historia –
La historia de la selección de esta raza, de origen africano mixto durante
más de dos mil años, comienza a mediados del siglo pasado.
La selección de esta raza fue anticipada por las direcciones en las
granjas que, a principios de la década de 1940 en el sur de Rodesia (hoy
Zimbabwe), el gobierno estaba promoviendo la mejora del ganado sobre
la base de la cual los toros de las razas europeas importadas se pusieron
a disposición de los Pueblos indígenas.
La idea era «mejorar» el ganado indígena. Len Harvey, un consultor
agrícola nacido en Sudáfrica que trabaja para el gobierno, tenía serias
reservas sobre la idea. Él creía que los animales importados y sus crías
probablemente nunca sobrevivirían al ambiente muy hostil. Harvey
señaló anteriormente que entre el ganado de tipo Tswana, en la esquina
suroeste de Zimbabwe donde estaba registrado, había un tipo amarillo
particular, constantemente en buenas condiciones y aparentemente
mejor adaptado al medio ambiente. Le llevó cuatro años convencer a las
personas que estaban en el poder.
Ya en 1945, unos 3.000 acres de tierra en el área del Tribal Trust, a 40
km al suroeste de Gwanda, se reservaron para un programa de cría de
ganado con el objetivo «revolucionario» de mejorar el ganado indígena a
través de un proceso. selección en lugar de intersecciones. Se construyó
la infraestructura necesaria y en 1946/47 se creó el primer grupo.
Después de varias vicisitudes y acciones de selección, llegó a fines de
1976, cuando un grupo de treinta hembras preñadas y tres toros fueron
importados a Sudáfrica en Zimbabwe. Los importadores eran la familia
Bornmann, asistida por un veterinario que era el Dr. Fanie Kellerman.
El primer ganado de esta raza se presentó al público sudafricano con
motivo de espectáculos agrícolas. Se llevaron a cabo días de información
y subastas de prestigio y, gradualmente, el ganado Tuli también fue
apreciado en Sudáfrica.
Posteriormente, la Sociedad de Criadores de Ganado de Tuli se formó el
24 de marzo de 1994, precedida por un Club de Tuli.
En 2013 ya había unos 72 criadores de Tuli con poco más de 8400
animales vivos registrados.
Morfología –
La raza de ganado Tuli se caracteriza por tener un buen tamaño, ya que
son animales de gran altura a la cruz, con 130-150 cm.
Tienen una capa de color fromentino que puede oscilar hasta el rojo
intenso.
Los cuernos generalmente están ausentes.
El hocico es rosado.
Actitud productiva –
El Tuli es una raza bovina con una aptitud predominante para la
producción de carne.
Es una raza particularmente adecuada para extensos sistemas de
reproducción. Tiene la capacidad única de usar incluso el pasto de peor
calidad y aún así producir carne de alta calidad. La extraordinaria
adaptabilidad de la raza Tuli es evidente al considerar su distribución.
La mejora de esta raza, entre otras cosas, se centró en la fertilidad
femenina, la producción de leche y la baja mortalidad, mientras que
para los toros fue el crecimiento, la conversión alimenticia y la calidad
de la canal. Siempre se ha tenido mucho cuidado de no comprometer la
fuerza natural y la adaptabilidad de la raza.

Wagyū
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
 


No debe confundirse con Pueblo wayú.

Wagyū

Un toro Wagyu

Taxonomía

Reino: Animalia

Filo: Chordata

Clase: Mammalia
 Orden: Artiodactyla

Familia: Bovidae

Subfamilia: Bovinae

Género: Bos

Especie: B. Taurus
LINNAEUS, 1758

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acreditada.

Este aviso fue puesto el 20 de febrero de 2022.

El Wagyū (和牛 ) es una raza bovina originaria de Japón. El nombre proviene de

?

los kanji 和 (wa, que significa "armonía" o, a veces en abreviaciones, "Japón") y 牛

(ushi o gyū, "vaca"/"vacuno"/"ternera"). El significado es, simplemente, "ganado
japonés".
Su carne es muy apreciada por sus características de sabor, terneza y jugosidad,
siendo utilizada para la preparación de platos gourmet de alto coste. Los cortes de
wagyu se identifican por su intenso marmoleado, es decir, la infiltración de grasa
en las fibras musculares, lo que entrega sus particulares atributos de sabor
cuando es cocinada. Otra característica de esta raza es que su nacimiento y
desarrollo sólo puede darse de manera natural en su lugar de nacimiento puesto
que no tienen adaptación al cambio climático.[cita requerida]

Carne ya fileteada del bovino japonés.

Características[editar]
Existen cuatro tipos principales de Wagyu: japonesa negra, japonesa marrón,
japonesa moteada y japonesa de cuernos cortos. Los nombres oficiales de estas
razas japonesas incluyen: Tajima, Tottori, Shimane, Kochi y Kumamoto. Este
proceso de selección hizo que los animales se adaptaran mejor a las largas
jornadas de trabajo, donde evolucionó la estructura muscular, aumentando el
número de células de grasa intramuscular. Evolución genética que se favoreció
con el aislamiento de la raza en la isla por más de 200 años, periodo suficiente
para que se fijaran genéticamente las características de intenso marmóreo y
docilidad.
Los linajes negros dominantes de Wagyu son: Tottori, Tajima, Shimane, y
Okayama. Los ganados de Tajima, criados en la región de Tajima, fueron
seleccionados originalmente por sus cuartos delanteros pesados, para ser
empleados como medio de tracción para la preparación de áreas de cultivo.
Tienden a ser más pequeños y con menos desarrollo muscular que la casta Tottori
y por esto un nivel mayor de marmóreo. El ganado de Tottori, proveniente de la
región Tottori. Fue seleccionado por su tamaño y fuerza de su línea dorsal, debido
a que eran utilizados como animales de carga y transporte de granos
La línea de ganado Wagyu rojo fue desarrollada en la isla de Kyushu, dentro de
esta casta existen dos estirpes distintas, Kochi y Kumamoto. Los animales Kochi
tienen bastante influencia de las razas coreanas; mientras que la línea Kumamoto
fue influenciada principalmente por la raza Simmental, por ello tiende a ser más
musculosa que las demás líneas de la raza Wagyu.
La raza Wagyu presenta ciertas características que potencializan su capacidad
productiva y de adaptación a los sistemas de producción en el trópico. A
continuación se describe algunas de ellas.
Bajo peso al nacimiento: (28 / 30 Kg) facilitando las pariciones y problemas
puerperales secundarios a distocias.
Fertilidad: Las hembras ciclan antes de los doce meses de edad. Al mismo tiempo
que los toros pueden servir un 50% más de hembras que los de cualquier otra
raza.
Conversión de carne: Se logra buena conversión alimenticia en pastoreo, en
pastoreo suplementado y en confinamiento a base de granos; desarrollando
intenso marmoreo. Cuando el Wagyu es cruzado con otra raza, esta hibridación
potencializa la ganancia de peso y la calidad de la carne.
Docilidad: El Wagyu es extremadamente dócil y manso comparándolo con
cualquier raza, lo que facilita la producción de grasa intramuscular y el trabajo de
campo. Su cruza con otras razas transmitirá también esta característica.
Adaptación: Se adapta a un gran rango de condiciones climáticas.
Peso: Es un animal de porte pequeño a mediano, similar al de las razas europeas.
Valor económico: La hembra tiene igual valor comercial que el macho, se dice que
las hembras desarrollan mayor marmóreo que los machos; aunque no se ha
demostrado científicamente.
Pelaje y capa: Puede tener pelaje negro o rojo siendo este último un gen recesivo
como en la raza Angus.
Distribución[editar]
Son originarias de Japón, y a partir de la intervención estadounidense fueron
importados hacia Estados
Unidos, Australia, Brasil, Uruguay, Chile, México, Argentina, Colombia, Paraguay y
España.
Japón[editar]
En Japón predomina el color negro y su población representa más del 90%.
Estados Unidos[editar]
En 1976 los primeros toros Wagyu, dos Tottori negros y dos Kumamoto rojos,
entraron en Estados Unidos. En 1993 dos machos y tres reses Tajima fueron
importados y después en 1994 una mezcla de 36 reses Wagyu fueron importados
de Japón.
En Estados Unidos, se cruzó ganado Wagyu con ganado Angus para crear un
cruce que fuera más fuerte y más apto a sobrevivir el clima de Estados Unidos. La
cría de Wagyu purasangre en Japón generalmente se confina a graneros internos,
mientras que en los Estados Unidos el ganado Wagyu se cría en prados abiertos.
Diseñada para imitar la dieta que recibían en Japón, al Wagyu en los Estados
Unidos se le alimenta con una mezcla de maíz, alfalfa, cebada y paja de trigo.
Debido al cruce del ganado (Angus-Wagyu) y la denominación de origen del
verdadero ganado Wagyu, la carne de Estados Unidos no se puede considerar
como un verdadero corte Kobe, pues para ser un corte Kobe tiene que ser criado
en Kobe, de Wagyu 100% y con ciertas exigencias más.
Wagyu Rojo: Con poca población en el mundo, pues fue desarrollado hace poco
tiempo en Australia y Estados Unidos; ha sido seleccionado para producir en
pasturas con suplementación y en confinamiento, se adapta a climas subtropicales
y tropicales; ideal para el cruzamiento con razas británicas, continentales y razas
índicas, pues se logra buen desempeño productivo y excelente calidad de carne.
Chile[editar]
En ciertas regiones del país marcadas por los valles, prados y ríos como entornos
naturales primarios se están criando animales puros en situaciones ideales de
control sanitario y calidad cárnica.
Debido a su alimentación y al bajo estrés que presentan los bueyes al pastar en
esos entornos climáticos el marmoleado y la calidad de la carne resulta
excepcional.
España[editar]
En Extremadura se cría ganado wagyu en la provincia de Cáceres (Santibáñez,
Torrejoncillo) y pasta en la dehesa. Incluso se ha llegado a conseguir el cruce
entre razas autóctonas (retinta, morucha)con buenos resultados. Se están
elaborando también embutidos y jamones de esta raza. También se crían
ejemplares de wagyu en la localidad de Vizmalo, Burgos. En la provincia de Orgaz
en Toledo hay ganaderías dedicadas a estas razas japonesas. En la localidad de
Moraleja y en Jaraiz de la Vera, en Cáceres, hay dos criaderos, uno en cada
localidad, de terneros wagyu. En Sotosalbos, Segovia existe otra ganadería. En
Aranjuez, Madrid. En Omoño, Cantabria. En Santa María del Camí, Palma de
Mallorca.
En España, aún existiendo ganadería wagyu local, se importa la carne Kōbe. Una
carne que está sellada y certificada por el Gobierno Japonés, como producción
desde ganadería local, siguiendo los métodos japoneses de cría del ganado
vacuno.
La Asociación Wagyu España 1 agrupa a varios productores y es donde se lleva a
cabo el registro genético que mantiene la pureza de la raza fuera de Japón.

WAGYU
La raza Wagyu
Wagyu ('Wa' significa japonés y 'gyu' significa ganado) es la raza bovina de origen asiático,
japonesa por excelencia, que posee la especial aptitud genética de producir un intenso
marmoleado y un alto porcentaje de grasas insaturadas como ácidos oleico y linoleico, utilizada
para producir la carne conocida como Kobe Beef.
Los animales de esta raza son muy interesantes, ya que el marmoleado es una característica
genética excepcional que posee una alta heredabilidad, lo que permite producir una carne
diferente, con un sabor, terneza y jugosidad incomparables.

Historia de la raza

El Wagyu fue introducido en Japón proveniente de Asia menor por la península de Corea en la
segunda centuria para proveer fuerza de trabajo para el cultivo de la tierra.
Las migraciones de la raza en Japón han sido lentas y restringidas por las características
montañosas del área y la dificultad de desplazamiento en la región donde fueron introducidos por
primera vez.
Durante la Restauración de Meiji en 1868, el Gobierno Japonés estimuló la importación de otras
razas de vacunos para cruzamiento, como Brown Swiss, Shorthorn, Devon, Simmental, Aryshire,
Korean, Holstein y Aberdeen Angus. Estas diferentes razas fueron utilizadas en cada región y esto
dio lugar al mejoramiento genético.
En 1910 el Gobierno Japonés cerró el registro oficial y prohibió los cruzamientos con el ganado
Wagyu, para mantenerlo en estado puro.
Por las dificultades de traslado, debido a la geografía del país, sumado a la diferente utilización y
manejo de la genética, el ganado de una región es diferente al de otra dando origen a diferentes
líneas: Prefectura Okayama: Línea Fujiyoshi, Prefectura Hyogo: Tajiri o Línea Tajima y Prefectura
Tottori: Linea Kedaka
Cuando se indica cada región se estila hablar de Kobe Beef indicando la carne producida en la
provincia de Kobe, de todos modos Wagyu se refiere a todo el ganado japonés, de la raza. La
mayoría del Wagyu en Japón es negro, existe también el Wagyu colorado que proviene de la isla
de Kyushu y Kochi.

Líneas de sangre

En la historia del Wagyu, se desarrollaron tres importantes y destacadas líneas de sangre:

Línea Tajima
La línea Tajiri o Tajima tuvo su origen en la prefectura de Hyogo. Los animales de esta línea son
negros y se utilizaban originalmente para tirar de carretas y arados, por lo que han desarrollado
delanteros más grandes y traseros más ligeros. Los animales de la línea Tajima son de tamaño
más reducido y con tasas de crecimiento más lentas, pero tienen una mejor calidad en la
producción de la carne, ya que brindan los mayores niveles de marbling, y grandes ojos de bife.
Esta línea de sangre, por sus características ligadas de manera directa a los altos niveles de
marbling, es la más adecuada para mejorar la calidad de la carne, pero contando con un menor
tamaño.
Línea Shimane
El Fujiyoshi o Shimane es originado en la Prefectura de Okayama en Japón. Estos animales son
conocidos por los altos frames, el promedio de sus tasas de crecimiento, la calidad de la carne, y
su temperamento tranquilo. Los toros Shimane tienden a pasar de su genética un gran tamaño
corporal y, a menudo, producir progenie de frame grande. El toro más famoso en esta línea es Dai
7 Itozakura, cuyos descendientes más famosos son: Itohana, Itomichi.
Línea Kedaka
La línea Kedaka (o de Tottori) tuvo origen en la prefectura de Tottori, en Japón. Estos animales
fueron utilizados para trabajo en la industria de los granos, y por dicho motivo tienden a ser
animales más grandes, con fuertes líneas de lomo. Otras de las características que incluye la línea,
es que presenta un frame grande, con buenas tasas de crecimiento, y muy buena fertilidad. Tienen
la piel suelta, lo que les permite una mejor adaptación a zonas calurosas. Uno de los toros más
influyentes de la línea, fue el Dai 20 Hirashige.

Características de la raza

Los Wagyu son animales de pelaje negro y colorado, astados y de un tamaño moderado. Muy
mansos y de alta fertilidad.
Las principales características de la raza Wagyu, que le permite realizar cruzamientos con otras
razas, son las siguientes:
Gran capacidad genética de producir un alto porcentaje de grasa intramuscular (marmoleado)
El marmoleado o marbling es la distribución de grasa entre las fibras musculares de la carne. El
Wagyu es la raza que tiene la mayor capacidad genética de producir marmoleado o marbling en su
carne. Esta grasa especial de la carne, contiene un porcentaje más alto de ácidos grasos mono
insaturados que cualquier otra raza vacuna. Estos, producen el efecto de reducir el nivel de
colesterol en la sangre.
Bajo peso al nacimiento
La raza Wagyu se caracteriza por el nacimiento de terneros con bajo peso y tal conformación que
facilita el parto.
Carcasa
Posee un alto rendimiento en carcasa. Además, un alto rendimiento en carne, entre otros motivos
debido al escaso depósito de grasa de cobertura (puesto que la energía la acumula en forma de
grasa intramuscular) y a su liviana estructura ósea.
Docilidad
Debido a su origen como animales de trabajo y de alta resistencia física, poseen una alta docilidad.
Fertilidad
La raza se destaca por su alta tasa de reproducción en manejos de crías tradicionales, como así
también en sistemas de Inseminación Artificial y Transferencia Embrionaria. Las hembras de esta
raza, demuestran una gran precocidad sexual.
Adaptación
Esta raza tiene un desempeño excelente en la región Pampeana y en todas las áreas donde se
cría el Bos Taurus. Adicionalmente, tiene un buen desempeño en diferentes ambientes climáticos.
Heredabilidad
El marmoleado es una característica de alta heredabilidad, así como el peso al nacimiento y el
rendimiento de carcasa.
Al realizar cruzamientos con otras razas, todas estas características logran, en su conjunto,
aumentar la calidad de carne producida.

Introducción de la raza en Argentina

La idea de introducir la raza Wagyu en la Argentina, comenzó como un proyecto a futuro. Fue
gestándose cuando en la década del 90 se empieza a hablar de la posibilidad del mercado asiático,
del mercado americano, y en sí mismo de la calidad de carne. Sabiendo además que entre los
muchos factores determinantes para evaluar la calidad, sin duda el marmoleado tiene una
influencia muy importante, en la medida que por calidad se interprete a terneza, jugosidad y sabor.
Argentina es el país donde se producen las mejores carnes del mundo. Es por tal motivo que se
introdujo en nuestro país la raza Wagyu, ya que se considera que la carne de esta raza es una de
las más codiciadas del mundo. Entre los factores que determinan la calidad de la carne, el
marmoleado tiene una influencia realmente muy importante. La carne de esta raza está, sin dudas,
orientada a un mercado más exigente. Para un gusto especial, para un consumo anual diferente y
por supuesto para un consumidor de productos gourmet.
El trabajo de investigación relacionado a la calidad de carne, a los requerimientos de los
consumidores de diferentes lugares del mundo y sistemas de producción, ayudó a tomar la
decisión de incorporar la genética Wagyu a la Argentina, para producir, en el país que tiene las
mejores aptitudes productivas y condiciones climáticas del mundo, una carne diferente, con un
sabor incomparable.
En el año 2001 se concretó la primera importación de genética Wagyu a la Argentina, en la cual
Wagyu Argentina SA introduce los primeros embriones y semen congelado, desde Canadá y
Estados Unidos.
En la primavera del 2001 se realizaron los primeros implantes de embriones, las primeras
inseminaciones sobre vientres Angus, y el delineamiento del programa genético para el
mejoramiento y la adaptación de la raza, con la finalidad de perfeccionar la calidad de la carne.
Desde allí, Wagyu Argentina S.A. ha ido realizando un continuo mejoramiento genético mediante la
incorporación de nuevas líneas de sangre, concentrando el rodeo de pedigree en la Estancia Santo
Tomás de la Sierra, donde se cuenta con más de 200 animales de pedigree.

Cría y producción de ganado Wagyu

En estos momentos la Carne Wagyu es producida por cruzamientos entre vientres disponibles en
los lugares de cría y semen Wagyu, provisto por Wagyu Argentina SA. De esta manera se logran
novillos y vaquillonas media sangre (F1) con destino final de faena. En algunos casos, las hembras
media sangre (F1) son utilizadas como vientres para retrocruzar nuevamente con Wagyu y obtener
generaciones más avanzadas (F2, F3, F4, etc.), para aumentar la calidad del producto final.
Las primeras generaciones de cruzamientos (F1, F2) logran, con una alimentación adecuada, altos
niveles de marbling, cuyos cortes llegan a una calidad de carne que ya califica para mercados
exigentes.
En líneas generales, los productores de Wagyu, guardan las hembras cruzas para seguir
absorbiendo y lograr mayor pureza, que lleve a mejor calidad de carne, con altos niveles de
marbling.
En estos momentos, en la Argentina ya existen criadores con generaciones más avanzadas: F2
(3/4) y F3 (7/8).
En cuanto a la cría, hasta el destete cercano a los seis meses, los animales se encuadran dentro
de un manejo de cría tradicional. Luego se encierran y comienzan un programa de alimentación.

La carne Wagyu y sus características

La carne de Wagyu, también conocida como carne de Kobe, presenta en todos sus cortes las
características únicas de: terneza, jugosidad y sabor. Esto se debe a las particulares del intenso
marmoleado y a la distribución de tejido conectivo entre las fibras musculares.
Estos factores tienen en la raza Wagyu una alta heredabilidad y necesitan de un manejo, ambiente
y nutrición adecuados para producir una carne diferente, con un sabor incomparable. Los cortes de
carne Wagyu son para un mercado exigente, destinado a consumidores de productos gourmet.
Fuente: [Link]

Beefmaster
 Mayo 02, 2017

 85,473


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 A
 A
 A

El ganado vacuno de raza Beefmaster inició su

formación en el rancho Lasater, situado primero en Falfurrias, Texas, y actualmente en
Colorado. El programa de reproducción para la formación de la raza fue iniciado por Ed.
C. Lasater en 1908, fecha de adquisición de toros Brahaman; los utilizados pertenecían
principalmente a la estirpe Nellore. En 1925 se introdujo en el rebaño sangre de la
estirpe Guzerat.

Lasater obtuvo también un rebaño de ganado Hereford de registro, que presentaban

círculos rojos alrededor de cada ojo. Puso gran interés en la producción lechera de sus
reproductores Brahaman y Hereford y se utilizaron también algunos toros Shorthorn
registrados.

Características físicas
Los animales de la raza Beefmaster son de gran talla, disponen de cuernos y alcanzan
índices de crecimiento elevado. Resisten climas variados y se muestran afanosos por
lograr el alimento. Rinden canales de magnífica condición. La piel es suelta y el color
del pelaje es rojo castaño.

Características funcionales
El peso se considera como una característica muy importante, aunque el ganado
reproductor es seleccionado por comparación de un determinado número de terneros.
Los animales se separan según los pesos al destete y las ganancias posteriores al
mismo. Las novillas se escogen de acuerdo con los pesos al destete sin considerar el
peso de las vacas. La vaca adulta alcanza un peso de 700 a 800 kg y el macho de 1
100 a 1 300 kg. ,
La conformación no se considera importante, excepto en su relación con la producción
de carne magra. En condiciones alimentarias de mala calidad muestra alta rusticidad.
La producción láctea se determina a través de los pesos al destete de los terneros, y
tan sólo se considera como sementales en potencia del rebaño a los toros que alcanzan
pesos máximos al destete como criterio para selección. Las novillas y vacas que
destetan terneros con poco peso son eliminadas del rebaño.

Como ventajas de la raza Beefmaster se pueden citar las siguientes: Los animales son
grandes y musculosos, resisten condiciones climáticas variadas, el índice de
crecimiento es elevado, son muy aptos para el agostadero, buen rendimiento en canal,
cierta resistencia a las garrapatas, buena producción láctea; como desventajas de la
raza Beefmaster se citan las siguientes: no presenta un buen marmoleo, la carne no es
muy suave, y tiene prepucio pendulante

BEEFMASTER

BEEFMASTER (Doc 1)
Raza desarrollada en Texas, se compone de 1/2 Brahman, 1/4 Shorthorn y 1/4 Hereford. Se
distingue por una particularidad, sus seleccionadores solo atienden a caracteres funcionales o
económicos, como precocidad, economía en el aumento de peso, constitución, conformación,
capacidad lechera para atender a las crías (para que estas tengan la mayor rapidez de crecimiento
y fertilidad), sacrificando a todas las hembras que por cualquier estado no queda preñadas. Al
destete (8 meses) los machos pesan 305 kg. y las hembras 260 kg. Como defecto se puede
mencionar el que los huesos pesan el 4-5 % más que las razas inglesas.

El ganado Beefmaster fue desarrollado en el Lasater Ranch, que tenía entonces su sede principal
en Texas. El programa reproductivo de la raza lo comenzó Ed C. Lasater, en 1908, cuando adquirió
toros Brahman para usarlos en su rebaño comercial de ganado Hereford y Shorthorn

Los primeros toros, que usó eran principalmente de raza Gir, aunque también había algunos
Nelore. En 1925 introdujo en el rebaño sangre Guzerat.

Inicialmente dio prioridad a la producción láctea. Tras su muerte en 1930, la operación de cría pasó
a ser dirigida por su hijo, Tom Lasater, quien comenzó a combinar las razas Brahman y Hereford
usando también algunos toros Shorthorn registrados.

Después de hacer los cruzamientos de Brahman-Hereford y Brahman-Shorthorn, se dio cuenta que

había producido un animal superior al cual llamó "Beefmaster". No se conocía cual era el pedigrí
exacto del ganado fundador. La operación de mestizaje se desarrolló en rebaños con varios
sementales y se practicó un rígido sistema de selección. El Lasater Ranch estima que el
Beefmaster moderno tiene un poco menos de la mitad de sangre Brahman y algo más de un cuarto
de las razas Hereford y Shorthorn.

El ganado se manejó en condiciones de potrero, muchas veces adversas, y se comenzó el

programa de selección basado en temperamento, fertilidad, peso, conformación, resistencia y
producción de leche. Se dio importancia especial a la producción de carne. No se hizo selección
sobre características que no afectan la calidad de la canal, tales como los cuernos, la piel o el
color.

El programa reproductivo de Lasater Ranch dio un interesante ejemplo del uso de la selección
masiva para lograr las metas. Al criticarlo hay que recordar que otras razas se han establecido en
forma similar: Una mezcla de cruzamientos seguida de una selección basada en puntos
económicamente importantes. En muchas razas se ha logrado la uniformidad sólo después de
muchas generaciones de selección.

Los conceptos originales de Tom Lasater para desarrollar el ganado Beefmaster se han seguido
aplicando. Continúa la selección de aquellos puntos que usó originalmente el Sr Lasater y que
ahora son conocidos como los Seis Esenciales: Peso, Conformación, Habilidad Lechera,
Fertilidad, Resistencia y Temperamento. Se ha progresado mucho en la selección de animales
que dan niveles muy satisfactorios de producción bajo condiciones de campo prácticas y, a veces,
severas. La satisfacción de los ganaderos y la credibilidad del rendimiento en la ceba indican el
valor de las características de utilidad productiva en el desarrollo de los rebaños reproductores.

El parámetro de producción de Peso en el Beefmaster significa bajo peso al nacer para la

obtención de partos fáciles y sin problemas, ya que una característica reconocida en el ganado
Beefmaster, es el hecho de que los becerros al nacer son pequeños, pesan entre 30 a 35 Kg.,
evitando con ello problemas al nacimiento sobretodo en las vaquillas primerizas.

Además la raza Beefmaster ha desarrollado a base de selección, una habilidad comprobada para
un rápido crecimiento después del parto, condición que contrasta notablemente con otras razas.

Por otro lado, el ganadero productor de ganado comercial que utiliza sementales puros Beefmaster
obtiene becerros con un mayor peso al destete. La diferencias van de 25 a 45 Kg. por arriba del
promedio que se obtiene utilizando sementales de otras razas bajo iguales condiciones de manejo.

Por otra parte los becerros de la raza Beefmaster mediante la selección ejercida en su formación,
han desarrollado también la habilidad de aumentar de peso una vez que han sido destetados,
obteniendo una excelente conversión alimenticia, ya sea bajo un régimen de producción
en agostaderos, en praderas inducidas o en corrales de engorda, en donde ha demostrado una
eficiencia destacada en relación a la producción de carne de calidad selecta y buen rendimiento a
la tabla con un mínimo de grasa de cobertura.

La raza Beefmaster es fértil en cualquier condición de clima. Desde un principio, esta característica
esencial de la raza Beefmaster, fue sin duda una de las más importantes que sirvieron de base
para la creación de esta raza. Se realizó una selección rigurosa en relación a la fertilidad pues se
eliminaban del hato todas aquellas vacas que no se preñaban en un empadre corto de 65 días bajo
condiciones de agostadero.

Además, con un aumento de la presión de selección por peso se desechaba la hembra que no
destetara un buen becerro y pesado. Estas normas de selección en el hato de fundación y en las
ganaderías actuales de ganado Beefmaster, garantizan un alto grado de fertilidad en las hembras y
machos de esta raza.

Esta característica es la que hace más versátil a la raza Beefmaster, puesto que se ha comprobado
que este ganado se desarrolla eficientemente tanto en zonas frías como calientes, lo mismo en
zonas montañosas como en valles, en regiones semidesérticas o desérticas, como en los trópicos
calientes y húmedos. Tiene una marcada resistencia natural a los insectos, parásitos y
enfermedades presentando además, una gran longevidad caracterizada por un prolongado período
de capacidad productiva. Rusticidad es sobrevivir y producir un becerro al año con asistencia
mínima.

En zonas desérticas ha demostrado su capacidad de utilizar con mayor eficiencia los forrajes
toscos. Además, es la raza de ganado que se muere menos en el programa de ganado mejor
indicio de mayor adaptabilidad a diversos climas de USA y México.

La raza Beefmaster ha dado resultados positivos a través de los años por tener la más alta
productividad individual al mínimo costo y asistencia. Esto es sin duda la meta a lograr por todo
ganadero.

En la industria ganadería moderna se ha comprobado en muchas ocasiones y de muchas formas,

que la docilidad del ganado es una de las características que afectan los aspectos de carácter
económico, porque se relacionan directa o indirectamente, en la reproducción del ganado.

Una de las características esenciales de la raza Beefmaster es precisamente ésta, su

mansedumbre. La raza ha sido seleccionada para que se reproduzca con un buena disposición, es
decir dóciles o mansos. Esta condición se refleja en consecuencia en una eficiente productividad y
expresión de las otras características económicas para las que fue seleccionada la raza.

El ganado manso engorda más fácilmente, sufre menos estrés, pierde menos peso en los
embarques, conservan su condición corporal y por lo tanto son más fértiles. El ganado Beefmaster
es manso y dócil por su estricta selección.

Los toros Beefmaster tienen por naturaleza propia, un fenotipo sumamente masculino. Son
extremadamente viriles y precoces, largos y anchos en su cuerpo sin perder su línea musculosa.
Su prepucio es de tamaño moderado teniendo una forma excelente y un ángulo de colocación
apropiado, que le evita tener problemas de constantes infecciones. Sus testículos son
desarrollados, uniformes y con una magnífica colocación, característica todas ellas, que se reflejan
en una magnífica fertilidad.

Las hembras de la raza Beefmaster tienen un aspecto altamente femenino, presentan una
magnífica conformación desde la cabeza hasta la cola, su cuerpo es largo y voluminoso, sus ubres
compactas y firmes pero de gran capacidad de producción, sin defectos, bien implantadas y con
ubres del tamaño adecuado para amamantar a sus becerros, siendo además unas magníficas
madres.

En pocas palabras la conformación en el Beefmaster significa armonía en su estructura física, por

supuesto en aquellas partes del animal que tiene que ver con la producción de carne de calidad y
alto rendimiento.

Las hembras de la raza Beefmaster han sido seleccionadas para tener un alto grado de producción
de leche para amamantar sus crías por un período más largo, propiciando con ello, que las crías
obtengan mejores pesos al destete.
El utilizar sementales Beefmaster en hatos de vacas comerciales ha dado como resultado el
obtener un aumento considerable en la producción lechera de las hembras que se obtienen como
resultado de la primera, segunda y tercera cruza. Como expresión fenotípica de esta característica,
el peso al destete debe ser por lo menos el 50% del peso de la madre medido a partir del tercer
parto.

La raza Beefmaster se creó y desarrolló en el ambiente en donde iba a producir. Ese es el éxito de
una raza y no introducir otras que fueron desarrolladas en otros ambiente y queremos introducirlas
en ambientes que su fracaso. No tiene límite geográfico pues se ha adaptado a un diverso tipo de
climas y condiciones de producción.

En los climas desfavorables con períodos determinados de sequía, el peso al destete es de

extrema importancia, y este es reflejo de una excelente producción lechera de la vaca. En climas
tropicales es importante la buena alimentación del becerro en la etapa de lactancia por su
influencia marcada en el comportamiento productivo y de incrementos de pesos en la etapa de
engorda en praderas inducidas y en corrales de engorda.

La raza de ganado Beefmaster tiene la base genética de 50% Brahman, 25% Hereford y 25%
Shorthorn. Con el Beefmaster se desarrolló un ganado práctico y económico. Ventajas:

Extraordinaria habilidad para producir bajo condiciones hostiles, de climas calientes, fríos o
húmedos. Mejora con eficiencia la productividad de otros ranchos de ganado comercial. Se crió y
desarrolló de modo que pueda prosperar con excelente comportamiento en los distintos climas de
México, Centro y Sudamérica. Esta versatilidad del ganado Beefmaster la obtuvo desde su
fundación como raza de ganado bovino en 1933, por un programa de selección estricta y continua
de 6 características que tienen que ver con ganancias económicas, eficiencia productiva y
competitividad, que son: 1. Peso 2. Fertilidad 3. Rusticidad 4. Mansedumbre 5. Conformación
6. Producción de Leche.

Beefmaster (Doc 2)
Origen

El ganado vacuno Beefmaster inició su formación en el rancho Lasater, situado primero en

Falfurrias, Texas, y actualmente en Colorado. El programa de reproducción para la formación de la
raza fue iniciado por Ed C Lasater en 1908, fecha de adquisición de toros Brahman, para ser
utilizados en su rebaño comercial de ganado vacuno Hereford y Shorthorn. Los primeros
reproductores Brahman utilizados pertenecían principalmente a la raza Nelore.

En 1925 se introdujo en el rebaño sangre de la raza Guzerat. Mr. Lasater obtuvo también un
rebaño de ganado Hereford registrado, cuyos representantes presentaban círculos rojos alrededor
de cada ojo. Puso gran interés en la producción lechera de sus reproductores Brahman y Hereford
y se utilizaron también algunos toros Shorthorn de registro. Tras efectuar cruzas de Brahman-
Hereford-Shorthorn, se consiguió producir animales superiores, a los cuales se les llamo ganado
vacuno Beefmaster.

Se calcula que en la actualidad los representantes de esta raza poseen algo menos de la mitad de
sangre Brahman y un poco más de la cuarta parte de raza Hereford y Shorthorn, cada una.

Características físicas

La raza Beefmaster es de gran talla, dispone de cuernos y alcanzan índices de crecimiento

elevado. Resiste climas variados y se muestra afanoso por lograr el alimento. Rinden canales de
magnífica condición.
La piel es suelta y el color del pelaje es rojo castaño.

Características funcionales

El peso se considera una característica muy importante, aunque el ganado reproductor es

seleccionado por comparación con un determinado número de terneros. Los animales se
seleccionan según los pesos al destete y las ganancias de peso posteriores al destete. La
selección de las novillas se realiza de acuerdo a los pesos al destete y, posteriormente, no se
considera el propio peso de las vacas sino el peso del ternero destetado como criterio para la
eliminación.

La vaca tiene un peso de 700 a 800 kg y el macho de 1100 a 1300 kg.

La conformación no se considera importante, excepto en su relación con la producción de carne

magra. La rusticidad se valora por la capacidad del animal para continuar produciendo. La
producción láctea se determina a través de los pesos al destete de los terneros, y tan sólo se
considera como semental en potencia del rebaño a los toros que alcanzan pesos máximos al
destete. Las novillas y las vacas que destetan terneros con poco peso son eliminadas del rebaño.
Son de carácter nervioso.

Como ventajas de la raza Beefmaster se pueden citar las siguientes:

· Los animales son grandes y musculosos.

· Resisten condiciones climáticas variadas.

· El índice de crecimiento es elevado.

· Son muy aptos para el agostadero.

· Buen rendimiento en canal.

· Cierta resistencia a las garrapatas.

· Buena producción láctea.

Como desventajas de la raza se citan las siguientes:

· La carne no presenta buen marmoleo.

· La carne no es muy suave.

· Prepucio pendulante.

Distribución

[Link]., país de origen, y México, son los lugares donde se le encuentra con cierta abundancia.

Beefmaster (Doc 3)
El ganado Beefmaster surgió en el Sur de Texas, en condiciones similares a las que existen en
varias regiones de México. Se deriva de la cruza de tres razas, con la siguiente base genética: 50%
Brahman, 25% Hereford y 25% Shorthorn.
Desde el principio, el Beefmaster se desarrolló específicamente para rendir excelentes resultados
en seis elementos esenciales: peso, conformación, fertilidad, producción de leche, mansedumbre y
rusticidad.

Una característica reconocida en el ganado Beefmaster es el hecho de que los becerros al nacer
son pequeños, pues pesan entre 30 y 35 Kg., evitando con ello problemas al nacimiento, sobre
todo en las vaquillas primerizas. La raza ha desarrollado habilidades para un rápido crecimiento
después del parto.

Los seis fundamentos de esta raza, mismos que siguen reproduciendo y mejorando los criadores
mexicanos agrupados en la Asociación Mexicana de Criadores de Ganado Beefmaster, son los
siguientes:

Peso. Los becerros Beefmaster han desarrollado también la habilidad de aumentar de peso una
vez que han sido destetados, obteniendo una excelente conversión alimenticia, ya sea bajo un
régimen de producción en agostaderos, en praderas inducidas o en corrales de engorda.

Fertilidad. Los animales Beefmaster son fértiles en cualquier condición de clima.

Rusticidad. Esta característica es la que hace más versátil a la raza Beefmaster, puesto que se ha
comprobado que este ganado se desarrolla eficientemente tanto en zonas frías como calientes. En
zonas desérticas ha demostrado su capacidad de utilizar con mayor eficiencia los forrajes toscos.

Mansedumbre. Una de sus características es su mansedumbre. El ganado manso engorda más

fácilmente, sufre menos estrés, pierde menos peso en los embarques, conserva su condición
corporal y es más fértil.

Conformaciòn. Los toros Beefmaster tienen, por naturaleza propia, un fenotipo sumamente
masculino. Son extremadamente viriles y precoces, largos y anchos en su cuerpo sin perder su
línea musculosa. Las hembras de la raza Beefmaster tienen un aspecto altamente femenino;
presentan una magnífica conformación desde la cabeza hasta la cola.

Producción lechera. Las hembras de la raza Beefmaster han sido seleccionadas para tener un
alto grado de producción de leche para amamantar sus crías por un período más largo, propiciando
con ello que las crías obtengan mejores pesos al destete.
Brangus
 Junio 02, 2017

 62,060

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 A
 A
 A
 Origen
Raza estrictamente americana, creada a partir del esfuerzo de F. Butlram en 1942, al
cruzar ganado Brahaman americano y ganado Aberdeen Angus en su rancho de
Oklahoma. Es una mezcla de 5/8 de Aberdeen Angus y 3/8 de Brahaman; estas
proporciones requieren al menos de tres generaciones para lograrse.

Características físicas
El color debe ser negro sólido con mínimas marcas blancas detrás del ombligo, con
mucosas, pezuñas y piel pigmentadas en negro; existe un color rojo recesivo al que se
le denomina Polled Brangus. La giba del macho debe ser pequeña y sólidamente unida
al cuerpo, y no existir en la hembra.

Esta raza es altamente resistente al calor y ectoparásitos; y aumenta rápidamente de

peso; presenta excelente conformación muscular y líneas suaves. Las hembras tienen
buena habilidad materna, no presentan cuernos y su temperamento es muy nervioso.

Características funcionales
Se comporta bien en condiciones ambientales difíciles, específicamente en clima cálido
húmedo.

Peso promedio (kg)

Hembras adultas 545 a 636
Machos adultos 863 a 932
Crías al nacimiento 29.0
Becerros al destete 188.6

Brangus
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Brangus australiano

Brangus

Nomenclatura biológica Bos taurus x Bos primigenius indicus

Región de origen Estados Unidos de América

Características

Tipo bovino

Tamaño Grande

Pelaje Negro

Cabeza Media

Otros datos
 Difusión América, Australasia, África

Utilización Producción de carne

[editar datos en Wikidata]

Brangus es una raza bovina. Es una raza híbrida, ya que contempla la

combinación genética de razas cebuinas, con bovinos de raza Aberdeen Angus.
Debido a que la raza cebuina que dio origen a este híbrido es la Brahman, el
nombre de esta raza es un acrónimo de los términos Brahman y Angus.

Descripción[editar]
La raza Brangus, es una raza bovina híbrida. Es decir, la resultante o producto del
cruzamiento entre dos razas diferentes, la Brahman y la Angus, de las cuales toma
características originales en porcentajes adecuados para la crianza comercial.1
La raza Brangus nace del cruzamiento genético que combina la rusticidad de la
raza Brahman y las cualidades maternas y cárnicas del Angus. Su genética está
establecida en 3/8 Brahman y 5/8 Angus.
La combinación da como resultado una raza que une los rasgos de dos razas
parentales muy exitosas. El Brahman, a través de una rigurosa selección natural,
desarrolló resistencia a las enfermedades, resistencia general e instintos
maternales sobresalientes. El Angus es conocido por sus cualidades superiores.
También son hembras extremadamente funcionales que sobresalen tanto en
fertilidad como en capacidad de ordeño.

Necesidad del surgimiento de la raza[editar]

Gran parte del trabajo inicial en el cruce de ganado Brahman y Angus se realizó
en la Estación Experimental del USDA en Jeanerette, Luisiana. Según el Anuario
de Agricultura de 1935 del USDA, la investigación con estos cruzados comenzó
alrededor de 1932.
El ganado bovino predominante en Argentina durante mucho tiempo fue el
conformado por ejemplares las razas Angus, Hereford y Shorthorn, los cuales
presentaban serias limitaciones técnicas para su crianza comercial, como la falta
de adaptación a las altas temperaturas y parasitosis extrema, obteniéndose
animales de lento desarrollo. Con miras a modificar esta situación se importa, a
fines de la década del 50 del siglo pasado, los primeros animales de la
raza Nelore del Brasil y Brahman de los Estados Unidos. El proceso de absorción
con razas cebuínas se incrementa con mucha fuerza en la década del 60, donde
por la cercanía con el Brasil, se importa material de excelente calidad, como así
también. de genética Brahman de origen Americano. En la década de los 70 y 80
el ganado predominante ya era el cebú. Los cruzamientos de Angus sobre Cebú
comienzan a tomar fuerza en la década de los 80, debido a los excelentes
resultados obtenidos en las primeras cruzas (F1). Los precursores de estos
cruzamientos, en la necesidad de estabilizar estos productos, se enfocaron en la
obtención modelos genéticos más estables, y así es como surge el modelo
argentino bovino del Brangus.

Características sintéticas de la raza

Brangus[editar]
 Complementariedad: Hablamos de complementariedad cuando se
usan razas distintas, las cuales cruzadas se complementan obteniendo
un producto con mayor productividad y calidad. Por ejemplo, del
cruzamiento Angus por Cebú se utiliza;
del Angus: el perfil más precoz, del Cebú: el perfil más adaptado.
Lográndose así un animal con estas características:
• Tamaño corporal
• Rendimiento de res
• Fertilidad
• Precocidad sexual
• Facilidad de manejo
• Habilidad materna
• Calidad de carne/res

 Capacidad adecuada de adaptación: Cuando seleccionamos las razas

adecuadas para la producción de una raza sintética, debemos tener en
cuenta en primer lugar que el individuo posea la capacidad adecuada de
adaptación, dependiendo de las características ecológicas en la cual
deberá desenvolverse el animal manteniendo niveles de producción
positivos. Por ejemplo sabemos fehacientemente la adaptación de las
razas cebuínas al trópico y sub trópico, razas que ofrecerán el manto de
la adaptabilidad a aquellas razas sintéticas que se quieran producir en
estas latitudes.

 Mantenimiento del tamaño adecuado al medio ambiente: El

ambiente nos condiciona a determinar el tamaño adecuado del animal,
de manera que es de principal importancia la elección adecuada de las
razas intervinientes en la formación del sintético, por ejemplo cuando
utilizamos razas de gran tamaño, el producto tendrá problemas de
adaptación por no llenar sus requerimientos nutricionales condicionados
por la oferta, calidad forrajera y el tamaño del individuo.
Mantenimiento de niveles de producción y calidad del producto final: Al optar por
una raza sintética determinada es importante tener presente de los atributos
económicos más importantes, como ser adaptación, fertilidad, precocidad sexual,
habilidad materna, facilidad de manejo, rendimiento y calidad de la carne / res.
Para ello al elegir las razas intervinientes, es tener en cuenta grandes poblaciones
de manera a obtener variabilidad genética para poder mantener los niveles de
producción y calidad del producto.

 Heterosis, utilización del vigor híbrido: Se define como heterosis al

incremento de la producción en relación con la media de las razas
intervinientes. La raza Brangus al estar formada por dos razas puras, no
emparentadas (Bos Taurus – Bos primigenius indicus ) explotan esta
ventaja del vigor híbrido o heterosis principalmente en las primeras
cruzas Brangus. A medida que se siga avanzando generacionalmente,
en el cruzamiento de Brangus x Brangus esta heterosis va
disminuyendo, teniendo como consecuencia una notable perdida de sus
características de performance.
Cómo revertir o evitar esta situación:
• Manteniendo un tamaño adecuado de la población (cantidad de individuos),
obteniendo así una buena variabilidad genética o genes aditivos, los cuales se
obtienen mediante la utilización de los DEPS
• Permitir una estructura racial abierta que posibilite la entrada de animales de
primera generación, agregando de esta forma genes aditivos de las razas
originales, evitando así los genes epistáticos.
• Utilización de un eficiente programa de selección, o sea seleccionar
características de alta heredabilidad correlacionadas entre sí y de importancia
económica, como ser precocidad, conformación y musculatura. Una amplia base
de datos y un aprovechamiento permanente de la variabilidad presentada por las
razas Angus y Cebú.

Quebrados de la raza Brangus[editar]

Los quebrados (¼, ¾, ½, 3/8) representan la fracción de sangre Cebú que posee
un animal, lo cual nos ayuda a direccionar los cruzamientos para llegar al modelo
3/8 Brangus, el cual posee 62.5 % de sangre Angus y 37.5 % de sangre Cebú.
Indicadores Valores
Aberdeen Angus
Base
Cebú
Brangus ½ sangre
Variaciones
Brangus ¾ sangre
Intermedias
Brangus ¼ sangre
Variación
Brangus 3/8 sangre
Terminal
 Raza Brangus

GANADO BRANGUS

Raza originaria de los Estados Unidos. Los primeros cruces para llegar a obtener
la raza se empezaron a hacer desde 1912, y la Asociación americana fue fundada
en 1949. La raza tiene en su composición genética 3/8 de raza Brahman y 5/8 de
raza Angus, es decir 37.5% y 62.5% respectivamente.

EL BRANGUS: Una raza sintética.

Las razas sintéticas se forman por el cruzamiento de dos o más razas y luego van
siendo perfeccionadas a través de la selección. Al realizar este cruce se busca un
animal tipo carne que conserve las buenas características de la raza Angus como:
productora de carne de calidad con excelencia y condiciones de alta eficiencia de
producción, fertilidad, conformación carnicera, precocidad en el engorde. El
Brahman le aporta la adaptación al trópico, es decir a las altas temperaturas,
humedad, parásitos internos y externos y además la rusticidad.

CARACTERÍSTICAS

Esta raza es altamente resistente al calor y ectoparásitos; y aumenta rápidamente

de peso; presenta excelente conformación muscular y líneas suaves. Son
animales de temperamento manso y dócil. Son aconsejables los tamaños
("frame") medianos, aunque no se descarta la utilización de individuos de
puntuaciones mayores o menores como correctivos sin llegar al uso de individuos
extremos.

Generalidades de características fenotípicas en la raza Brangus - Cabeza

propia de la Raza: Perfil recto ó ligeramente cóncavo, testuz redondeado, oreja
horizontal, tamaño medio y redondeada. Ausencia completa de cuernos. - Hocico:
Amplio, grande, simétrico. - Pecho: Amplio, Papada moderada Cruz: Ancha con
inserción suave de las paletas. - Paleta: Inserción suave, musculosa y de
movimientos libres. - Cinchera.: Acompañando con razonable profundidad la línea
inferior del animal. - Arco de costilla: su amplitud, profundidad, largo y el grado de
arqueamiento - La giba del macho debe ser pequeña y sólidamente unida al
cuerpo, y no existir en la hembra - Piel suelta, movible, moderadamente plegable
en cuello y papada - El color del pelo debe ser negro o rojo que debe ser uniforme,
con mínimas marcas blancas detrás del ombligo, con mucosas, pezuñas y piel
pigmentadas en negro. La pigmentación de la mucosa exerior, piel y pezuñas
debe ser negra o marron. Sólo se permitirán manchas blancas en la línea media
ventral desde la parte más posterior hasta el ombligo, cualquier otra mancha en
cualquier otra parte del cuerpo será motivo de descalificación. - Dorso y lomo:
Anchos, fuertes y rectos. Evidencia de buen desarrollo muscular con músculos
cuyo corte transversal tienda a ser redondeado. - Grupa: Larga, ancha y
suavemente insertada al lomo. Buen ángulo pélvico - Cola: Inserción suave y con
un penacho sobrepasando cómodamente la línea de los garrones - Aplomos
correctos. Miembros y articulaciones sanos. - Tamaño promedio de la raza (talla):
el medio ambiente y la disponibilidad de forraje de cada zona geográfica serán
fundamentales para determinar la talla adecuada para cada una de ellas.

HEMBRAS

Las hembras tienen buena habilidad materna, no presentan cuernos y su

temperamento es muy nervioso - Cabeza y cuello refinados-. El cuello es delgado
y ligeramente descarnado, con una inserción suave hacia los hombros - Más
livianas en el cuarto delantero que en el trasero - Buen desarrollo de los órganos
del aparato reproductor - Ombligo: corto a mediano. Superficie reducida. - Ubres y
pezones: bien insertadas y balanceadas, con pezones de tamaño mediano -
Cuello: de inserción suave en las hembras

MACHOS Aspecto masculino, viril, buena líbido, desarrollo muscular adecuado. -

Correcto desarrollo de los órganos del aparato reproductor. - Semen de volumen y
calidad adecuados - Prepucio: Tamaño corto a mediano. Buena capacidad de
retracción. Orificio prepucial externo moderado que permita fácil y rápida
exteriorización del pene. Ángulo de caída aproximado de 45° con respecto al
abdomen. No sobrepasa la línea de los garrones. Mucosa prepucial retraíble, no
expuesta, húmeda. - Cuello: armónicamente unido al cuerpo, coro, grueso y
desarrollado.

Fuente: Asociación Angus y Brangus de Colombia.

Santa Gertrudis (raza bovina)
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Bovino Santa Gertrudis

Santa Gertrudis es una raza bovina. Es una raza híbrida, ya que contempla la
combinación genética de razas cebuinas, con bovinos de raza Shorthorn. A
diferencia de otras razas híbridas, que combinan en sus nombres los de las razas
que les dan origen, Santa Gertrudis toma el nombre con el que se conocieron a las
tierras donde tuvo su origen esta raza, en tiempos de la colonización española en
América. Estas tierras, constituyen hoy el King Ranch del condado de Texas, en
los Estados Unidos.1 Debido a que fue la primera raza bovina que incluyó la
mezcla de genética cebú, con genética de raza bovina pura, su creación sirvió
también para la creación de otros híbridos de cebuinos con razas bovinas puras,
como Braford y Brangus.

Origen[editar]
Esta raza fue desarrollada en el King Ranch de Texas, Estados Unidos en 1853,
por el capitán Richard King y reconocida oficialmente en 1940, además de ser la
primera raza definida de ganado bovino desarrollada en el continente
norteamericano con 3/8 de cebú y 5/8 de Shorthorn.

Características físicas[editar]
Su color es rojo uniforme claro u obscuro, la piel pigmentada de color rojo; la
cabeza es ancha, de perfil se ve convexa, las orejas de tamaño mediano a largas,
ligeramente caídas; los cuernos son astados. Cuello neto, la espalda suave y
musculosa con movimientos libres, pecho amplio, el dorso recto, costillas bien
arqueadas, la grupa larga amplia moderadamente caída de adelante hacia atrás,
cuartos traseros amplios y musculosos.

Características funcionales[editar]
Posee resistencia natural al calor, así como a plagas y parásitos; muestra
rusticidad y tendencia a engordar, tiende a la madurez temprana, muestra
resistencia a enfermedades tropicales. Se adapta muy bien a lugares cálidos,
donde hay lugares con temperaturas promedio de 31 °C., y precipitación mayor a
2 000 mm. por año. En México se encuentra en la zona del Golfo.
Peso: toros adultos 900 kg; vacas 700 kg.
Distribución: El Santa Gertrudis no tuvo el éxito que se esperaba cuando se le
introdujo en México; actualmente existen pocos criadores en la zona del Golfo.
Podemos encontrar ejemplares de la raza en muchos países del mundo, estos
animales están diseminados por todo Estados Unidos y también distribuidos en los
países de: Venezuela, Australia, Nueva Zelanda, Uruguay, Sudáfrica, Costa Rica,
Panamá, Guatemala, Colombia, Cuba, Argentina, Brasil, Perú y Filipinas.

Producción de carne[editar]
La raza se caracteriza por cortes de alta calidad, un gran porcentaje de cortes de
grado “choice” y una buena proporción de carne contra el hueso. La calidad de la
carne se asemeja a las razas británicas.
En cuanto a la producción, la Santa Gertrudis supera a las razas británicas. Posee
una mejor adaptación a las zonas de producción y es más eficiente en la
producción de carne que sus razas progenitoras (Brahaman y Shorthorn). Gracias
a su rusticidad, madurez precoz y resistencia a enfermedades, plagas e insectos,
la Santa Gertrudis es una raza rentable económicamente.

SANTA GERTRUDIS

GANADO RAZA SANTA GERTRUDIS

1 Origen

Esta raza fue desarrollada en King Ranch de Texas, [Link]. y reconocida oficialmente en 1940,
además de ser la primera raza definida de ganado bovino desarrollada en continente
norteamericano cruzando Brahman por Shorthorn apareció un gran reproductor, el toro Monkey a
quien se debe la consolidación de la raza. Hoy se estima que tiene un 5/8 de sangre Shorthorn y
un 3/8 de Brahman.
2 Características físicas

Su color es rojo uniforme claro u oscuro, la piel pigmentada de color rojo; la cabeza es ancha, de
perfil se ve convexa, las orejas de tamaño mediano a largas, ligeramente caídas; los cuernos son
astados. Cuello neto, la espalda suave y musculosa con movimientos libres, pecho amplio, el dorso
recto, costillas bien arqueadas, la grupa larga amplia moderadamente caída de adelante hacia
atrás, cuartos traseros amplios y musculosos.

3 Características funcionales

Posee resistencia natural al calor, así como a plagas y parásitos; muestra rusticidad y tendencia a
engordar, tiende a la madurez temprana, muestra resistencia a enfermedades tropicales. Se
adapta muy bien a lugares cálidos, donde hay lugares con temperaturas promedio de 31° C, y
precipitación mayor a 2 000 mm por año.

El Santa Gertrudis es reconocido por la calidad de su carcaza (superior a la de la mayoría de los

Brahman puros) y por su habilidad para ganar rápidamente peso, tanto en pasturas, como en
engorde intensivo (CEA, 2001).

El peso es de 550 Kg en las hembras y de 750-800 Kg en los machos. Perfil variable y

proporciones longilíneas.

Morfología: Cabeza alargada, cuernos de muy diversas formas en las hembras y trococeros en los
machos. Pueden darse mochos. Orejas mediana a grande y caída. Giba en machos por delante de
la cruz. Gran papada. Tronco profundo, arqueado. Grupa derribada. Prepucio de gran desarrollo.

Capa roja-retinta, mucosas sonrosadas, a veces manchas blancas en región ventral y punta cola.
El peso al nacimiento es de 32-37 Kg y a los 18 meses rondan los 390-400 kg, con rendimientos a
la canal del 60-61 %.

Conserva muchas de las características del Brahman en cuanto a la adaptación a climas

Subtropicales y caracteres de precocidad y calidad de la carne del Shorthorn.
Raza Bovina Simbrah
Publicado por Kevin Gonzalez
Temas en este articulo
1 Raza Bovina Simbrah
1.1 Auge de la Raza Simbrah en Colombia
1.2 Características Físicas de la Raza Bovina Simbrah
1.3 Características Productivas de la Raza Bovina Simbrah
1.4 Cursos en Porcicultura
 Raza Bovina Simbrah

La Raza Bovina Simbrah es el resultado del cruce de la Raza

Simmental por la Raza Brahman (5/8 Simmental x 3/8 Brahman).

A finales de la década de los 60, en Texas, Estados Unidos, se inician

los primeros experimentos exitosos cruzar la raza Simmental con
Brahman y solo hasta 1997 nace oficialmente la raza Simbrah.

Está raza está distribuida en países como Colombia, Brasil, México,

Estados Unidos y Suráfrica.

Cabe resaltar que el cruce con Simmental resulta mejor que con otras
razas, debido a que se logra mejorar la producción de leche en
paralelo con la producción de carne.

Auge de la Raza Simbrah en Colombia

En el año de 2002 en Colombia se abre su libro genealógico.
En la actualidad se registran un total de 3.800 ejemplares bajo las
condiciones de raza pura y en la última década está raza ha tenido un
crecimiento rápido. Gracias a su fácil adaptación en nuestro país los
bovinos Simbrah se ha difundido por todo Colombia concentrándose
en la costa Atlántica como en Córdoba, Urabá Antioqueño, Bolívar,
Atlántico, Magdalena, Magdalena Medio, Bajo Cauca, Cesar, Valle del
Cauca y Zona centro.

Bondades de la Raza Bovina Simbrah

El ganado Brahman aporta características como tolerancia al calor,
resistencia a parásitos y enfermedades, excelente habilidad para el
pastoreo y facilidad de los partos en las hembras y sumado a ello las
bondades que nos aporta la raza Simmental como su alta fertilidad,
longevidad, temperamento dócil, calidad de la leche, temprana
madurez sexual, habilidad materna, crecimiento rápido y canal de alta
calidad se complementan en una raza en la que se aumentó y
potencializo las características del Brahman y el Simmental.

Características Físicas de la Raza Bovina Simbrah

El color de esta raza se encuentra en tonalidades que va de rojo a

negro con pigmentación alrededor de los sus ojos que los protege
contra los rayos solares. En climas cálidos los criadores los prefieren
de color rojo y en los climas más fríos es preferido el color negro, pero
cabe resaltar que para su registro no se requiere un color específico
pero si es importante para su identificación y la satisfacción de los
clientes que la adquieren. Como dato curioso tenemos que la piel de
color blanca o rosada es discriminada, principalmente la que está
alrededor de los ojos.

Su pelo es sedoso, lacio y brillante lo cual en la época de verano es lo

deseable debido a que pueden reflejar los rayos del sol y durante el
invierno son capaces de producir tanto pelo para aguantar el frío de
las planicies centrales de los Estados Unidos.

Son animales de tamaño moderado a grande, las hembras adultas

pesan de 500 – 680 kg y los machos adultos pesan de 816 – 1134 kg.
Los machos son mucho más musculosos que las hembras

Tienen un giba pequeña, pero los toros sí presentan una corona que
es muy vidente.

Su línea dorsal es fuerte, larga y muy musculosa, pero es muy común

ver cierta inclinación entre las puntas de los isquiones y la cadera,
presenta costillas bien arqueadas y una profundidad adecuada en el
flanco y el tórax.

Las patas son fuertes con cascos grandes, en proporción a su cuerpo,

con pezuñas uniformes, sus aplomos son rectos lo que permite que
esta raza distribuya todo su peso uniformemente.

Características Productivas de la Raza Bovina

Simbrah
Está raza es reconocida a nivel mundial por su excelente producción
de carne en ambientes de trópico bajo, con porcentajes altos de
humedad.

 Tienen mayor ganancia de peso.

 Peso al destete de 290 Kg a los 270 días de edad.
 Alcanzan 337 Kg de peso bajo pastoreo a edad de un año sin
ser suplementarios.
  Si canal es considerada como sobresaliente.
 Las hembras tienen excelente habilidad materna, fertilidad y
rusticidad, leche de calidad, docilidad, menor edad al primer
parto, corto IEP, mayor longevidad y mayor peso al descarte.
 Las hembras tienen una calidad de leche que aseguran crías de
9 meses de edad pesos de 280 Kg aproximadamente.
 Las hembras se aparean a los 14 – 15 meses de edad y pueden
tener su primer parto a los dos años de edad.
 Las hembras pueden permanecer en producción de manera
eficiente por 15 años.

Simbrah
Bovinos de Carne – Doble Propósito

A finales de la década de los 60′s en el sur de Texas, Estados Unidos el

ganadero Bud Wentz en forma experimental combina la raza Simmental con
Cebú, obteniendo excepcionales resultados con los primeros nacimientos
de este cruzamiento.
 Figura 1. Toros ejemplares de la raza Simbrah.

El concepto de combinar las razas bovinas Simmental (Bos-taurus) y

Brahman (Bos-índicus) dio como resultado el desarrollo de la raza Simbrah
a finales de 1960.

La raza Simbrah es una raza híbrida que se conforma de 5/8 de sangre

Simmental y 3/8 de sangre Cebú (también conocida como Brahman), de ahí
su nombre. Este cruce da como resultado ganado con cualidades como
mejor peso y calidad en los becerros al destete, mejores hembras de
reemplazo, mejor rendimiento en canal, mejor calidad lechera, facilidad de
parto y un 100% de adaptación a cualquier tipo de clima debido a su
rusticidad.

Es importante mencionar que la intención de este cruzamiento fue

desarrollar un ganado que atendiera la demanda del mercado, que tuviera
mejores características productivas que el Cebú existente, pero a su vez,
conservara la adaptabilidad de las zonas calientes y húmedas del trópico.
 Figura 2. Vaca lechera de la raza Simbrah en potrero.

Este cruzamiento ha dado grandes logros por las cualidades de la raza

como lo son:

 Mejor peso y calidad en los becerros al destete.

 Mejores hembras de reemplazo.
 Mejor rendimiento en las canales.
 Mejor habilidad lechera.
 Facilidad al parto.
 100% adaptables a cualquier tipo de clima debido a su rusticidad.
 Figura 3. Vacas acompañadas de sus terneras(os) en corrales y potreros.

Características principales.
Las características bien conocidas del ganado Cebú “Brahman” tales como
tolerancia al calor, resistencia a enfermedades y parásitos, habilidad para
pastar y facilidad de parto unido a las bondades que nos ofrece la raza
Simmental que aporta su fertilidad, longevidad, temperamento, calidad
lechera, madurez sexual temprana, habilidad materna, rápido crecimiento y
una canal de alta calidad se complementan aumentando y potencializando
la producción de estas dos razas.

Originalmente desarrollada en el calor y áreas húmedas, Simbrah ha

demostrado que puede prosperar con temperaturas a los 42°C en el verano
y 12°C bajo cero en el invierno. Existe un gran interés sobre esta raza
alrededor del mundo.
 Figura 4. Ejemplares novillas de la raza Simbrah en potrero.

Los machos Simbrah tienen mejor peso al destete, llegando a 450 kg a los
20 meses. Tienen mayor ganancia de peso, excelente adaptabilidad,
precocidad sexual, mayor rendimiento en canal, carne tierna y magra con
mínimo de gordura y desperdicio, con marmóreo de calidad extra y buen
sabor, menor edad al sacrificio y excelente rentabilidad. Las canales son de
clasificación sobresaliente, asegurando el éxito en la producción de carne y
satisface sobradamente las exigencias del mercado nacional e internacional
por su calidad y terneza. El color se extiende del rojo oscuro o gris ligero.
 Figura 5. Novillos de la raza Simbrah en potrero.

Figura 6. Novillo de la raza Simbrah de pelaje negro y blanco.

Las hembras Simbrah tienen alta habilidad materna, excelente fertilidad, son
rústicas, con buena producción y calidad de leche que aseguran crías con
pesos al destete a los 9 meses que se aproximan a los 280 kg.
Temperamento dócil, menor edad al primer parto con corto intervalo entre
ellos, longevidad y mayor peso al despaje. Son muy solicitadas como
receptoras en los programas de transferencia de embriones garantizando la
viabilidad y buen desarrollo de la cría.

Figura 7. Rebaño de terneras de diferentes edades de la raza Simbrah en

corrales.

Por una parte la heredabilidad del Simmental aporta su fertilidad, habilidad

materna, capacidad lechera, excelente conversión alimenticia y
extraordinarias canales; mientras que el Cebú aporta su facilidad al
parto, rusticidad, resistencia a ectoparásitos, gran capacidad
para adaptarse a cualquier tipo de clima tropical y recorrer las distancias
necesarias en busca de forraje y agua. La raza Simbrah ha sido descrita
como la raza doble propósito de América.

Del Simmental adopta las siguientes características:

 Excelentes masas musculares.
 Alto índice de crecimiento.
 Excelente producción lechera.
 Corto período de interpartos.
 Excelente fertilidad.
 Precocidad (Corto tiempo en alcanzar su madurez sexual).
 Longevidad.
 Mansedumbre.
Del Cebú adopta las siguientes características:

 Su rusticidad.
 Adaptabilidad a terrenos difíciles.
 Resistencia a temperaturas altas.
 Resistencia a parásitos y enfermedades.
 Capacidad de recorrer grandes distancias en busca de alimento.

Figura 8. Ternera tomando calostro de la ubre de la madre.

Bondades de la Raza.

Este ganado ha demostrado ser productivo en condiciones extremas desde

zonas desérticas hasta tropicales donde las razas Cebuinas contribuyen con
la adaptabilidad, rusticidad, pelaje corto, excelente habilidad de pastoreo
como también la facilidad de parto, rusticidad y persistencia productiva.

El Simmental aporta sus excelentes características tales como su madurez

sexual temprana (Pubertad), fertilidad, habilidad lechera y materna, fácil
manejo por su docilidad, rápido desarrollo y sus excepcionales
características cárnicas. Aunado a todas estas habilidades heredadas, el
ganado Simbrah tiene como valor agregado los beneficios del vigor híbrido
(heterosis).

1) Adaptabilidad, ya que ha mostrado un gran desempeño en condiciones

diversas como las zonas áridas y semiáridas, así como en el trópico
húmedo.

2) Rusticidad ya que se adapta a terrenos difíciles, tolera temperaturas altas

y resiste muy bien parásitos y enfermedades.

3) Habilidad de pastoreo, por su capacidad de desplazarse grandes

distancias en busca de forraje y agua.

El ganado Simbrah es una alternativa para producir carne. Por otro lado la
calidad de la carne se expresa en la suavidad y ofrece la ventaja de su
precocidad, ya que a los tres años va al sacrificio, mientras otras razas
generalmente lo hacen a los cuatro años.

Figura 9. Ejemplar ternera de la raza Simbrah en potrero.

El ganado Charbray es de estructura grande, muy rústicos con
musculatura muy desarrollada en los lomos y piernas. Es una
raza que ha sido bien aceptada en regiones donde los hatos
ganaderos contienen algún porcentaje de la raza Cebuina
debido a los climas calientes y húmedos.
El origen del ganado Charbray data del cruzamiento que
empezaron ganaderos de la zona del Valle de Texas importando
toros Charoláis de México para mejorar sus hatos de
ganado Brahaman durante los últimos años de los 40 y
principios de los 50. Posteriormente la raza fue establecida en
Australia en los años 70. Es una raza de color blanco a rojo
suave con cuernos y sus machos pueden llegar a pesar hasta
1,300 Kg. El ganado Charbray es el resultado de la mezcla de
dos razas, la Charole y la Cebú. La proporción de sangres de las
dos razas es muy definida, como en todas las razas sintéticas,
en este caso es de 5/8 Charoláis y 3/8 Cebú. La joroba de la raza
Cebuina tiende a desaparecer pero lo suelto de la piel así como
lo holgado de la corbata o papada son indicadores de la sangre
Bos Indicus.

CHARBRAY
Origen de la Raza
El origen del ganado Charbray data del cruzamiento que empezaron ganaderos de la
zona del Valle de Texas importando toros Charoláise de México para mejorar sus
hatos de ganado Brahman durante los últimos años de los 40 y principios de los 50.
Posteriormente la raza fue establecida en Australia en los años 70.

Características Fenotípicas:
Es una raza de color blanco a rojo suave con cuernos y sus machos pueden llegar a
pesar hasta 1,300 Kg. El ganado Charbray es el resultado de la mezcla de dos razas,
la Charolaise y la Brahman. La proporción de sangres de las dos razas es muy
definida, como en todas las razas sintéticas, en este caso es de 5/8 Charoláise y 3/8
Cebú. La joroba de las razas Cebuinas tiende a desaparecer pero lo suelto de la piel
así como lo holgado de la corbata o papada son indicadores de la sangre Bos Indicus.
El ganado Charbray es de estructura grande, muy rústicos con musculatura muy
desarrollada en los lomos y piernas. Es una raza que ha sido bien aceptada en
regiones donde los hatos ganaderos contienen algún porcentaje de las razas
Cebuinas debido a los climas calientes y húmedos.
Las crías del Charbray tienen un muy buen desarrollo de crecimiento, por lo general
son de un color amarillento cuando nacen que eventualmente cambian a un color
cremoso blanco. Los machos son estructuralmente sólidos con la habilidad de
caminar largas distancias especialmente en los ambientes de zonas áridas, cálidas y
húmedas; También se han seleccionado por prepucios recogidos, fertilidad y
desarrollo testicular.
Las hembras son fértiles a temprana edad alcanzando su madurez sexual entre los 14
a 17 meses de edad, dando descendencia alrededor de los dos años de edad, con
una rápida recuperación para ser cubiertas de nuevo y con muy buena producción de
leche.
CÓMO OBTENER UN CHARBRAY
En un estudio realizado en Texas A&M University Agricutural Research Center,
McGregor, Texas, los Charbray sobrepasaron todas las razas probadas en el peso al
destete a los 180 días, en ambas maneras, como raza pura así como las crías
producidas por toros Charbray cruzados con siete diferente razas de vacas.
Fuentes informativas indican que los becerros Charbray tienen un excelente desarrollo
en las engordas. Su resistencia al calor, humedad, parásitos y enfermedades los
hacen muy deseables para sistemas de producción cárnico. Crecen rápido con una
alta conversión alimenticia, alcanzando pesos de sacrificio entre los 12 y15 meses de
edad, produciendo canales magras de grados 1 y 2 que requieren de muy poco
recorte de grasa superficial pero con alto marmóreo.

Raza bovina Charbray

Publicado por Kevin Gonzalez

Temas en este articulo

1 Raza de ganado bovino Charbray
2 Origen y evolución de la raza bovina Charbray
3 Características físicas de la raza bovina Charbray
4 Parámetros productivos de la raza bovina Charbray
4.1 Peso adulto de la raza bovina Charbray
4.2 Ganancia de peso de la raza bovina Charbray
4.3 Peso al sacrificio de la raza bovina Charbray
4.4 Producción de leche por lactancia y por día de la raza bovina Charbray
5 Parámetros reproductivos de la raza bovina Charbray
5.1 Edad al primer parto de la raza bovina Charbray
5.2 Edad a la pubertad o primer servicio de la raza bovina Charbray
5.3 Intervalo entre partos de la raza bovina Charbray
5.4 Días abiertos de la raza bovina Charbray
5.5 Servicios por concepción de la raza bovina Charbray
5.6 Longevidad de la raza bovina Charbray
5.7 Habilidad materna de la raza bovina Charbray
5.8 Habilidad materna de la raza bovina Charbray
5.9 Adaptación climática de la raza bovina Charbray
5.10 Principales cruces usados en la raza bovina Charbray
6 Vídeo de Charbray
7 Más razas bovinas
8 Bibliografia

Raza de ganado bovino Charbray

Origen y evolución de la raza bovina
Charbray

Raza bovina Charbray

La raza bovina Charbray es el resultado de un cruce entre dos razas

reconocidas por su calidad y resistencia: la Charolais y la Brahman. Para
que puedan registrarse los animales de esta raza deberán poseer un
mínimo de 1/16 y un máximo de 1/4 de sangre Brahman (Gasque
Gómez, 2008, p.8).

El cruce entre estas dos razas dio lugar a la raza Charbray, la cual posee
las características deseables de ambas razas. De acuerdo con Gómez y
Vázquez (2013), la raza Charbray cuenta con una alta capacidad de
adaptación a diferentes ambientes, resistencia a enfermedades y
parasitismo, además de producir carne magra de alta calidad.

Según Phillip, Beranger, y Martin, 2014, este cruce que formo la raza
Charbray se realizó en los Estados Unidos en Houston (Texas). Donse de
apunto a que sus ejemplares tengan características sobresalientes de
sus dos razas originarias específicamente en rusticidad, tamaño,
cualidades árnicas sin exceso de grasa, adaptabilidad y buena ganancia
de peso.

Resiste el calor, la acción de los insectos y otros artrópodos, transforma

más eficientemente el alimento en carne y, por lo tanto, las ganancias
son mejores. Márquez (2012) afirma que la raza Charbray posee
aproximadamente 13/16 de sangre Charolais y 3/16 de sangre Cebú
Brahman, lo cual corresponde genéticamente a un animal F4.

La raza se presentó por primera vez en la exposición de ganado cebado

celebrada en Houston en 1955. En esa zona es donde se ha
desarrollado la raza Charbray, mostrando su utilidad. Los futuros
criadores decidirán si el ganado vacuno Charbray se mantiene como
raza algo diferente de la Charolais. La aceptación que tengan las
diversas estirpes influirá sobre esta decisión.

Características físicas de la raza bovina

Charbray
Raza bovina Charbray

La raza bovina Charbray se caracteriza por presentar una serie de

características físicas que la hacen única y altamente valorada en la
industria cárnica. Según lo indicado por Gómez y Vázquez (2013), la raza
Charbray presenta un tamaño medio-grande, con un peso promedio de
550 a 700 kg en hembras y de 800 a 1000 kg en machos adultos.

Además, la raza cuenta con una cabeza relativamente pequeña, con una
frente ancha y recta. La piel es suave y su color puede variar desde el
gris hasta el blanco, con manchas negras en la cabeza, cuello y piernas.
De acuerdo con Bustamante et al. (2019), la raza Charbray presenta una
musculatura bien desarrollada, lo que la hace ideal para la producción
de carne magra.
Su color blanco les permite lograr una mejor termorregulación y
adaptación a los diversos climas del país. Esta característica también
hace posible los cruces con ganados cebuinos de color claro, lo que
resulta en ejemplares de color blanco a crema claro con mejor
resistencia a altas radiaciones solares

Los animales se registran actualmente en la Asociación Americana

Internacional de la raza Charolais, esto supone la persistencia de
un interés especial por el ganado vacuno, resultado de la fusión de las
razas Charolais y Brahman.

La amplia papada de su antecesor Brahman, es casi inexistente, aunque

persiste durante las primeras generaciones de la raza. Los terneros
recién nacidos muestran una tonalidad canela claro, aunque pocas
semanas después suelen presentar una coloración blanca cremosa.

Parámetros productivos de la raza

bovina Charbray
Peso adulto de la raza bovina Charbray

Parametros productivos Charbray

El peso adulto de la raza bovina Charbray varía dependiendo del sexo y

la edad del animal. Según lo indicado por Gómez y Vázquez (2013), el
peso promedio de las hembras adultas de la raza Charbray oscila entre
los 550 y los 700 kg, mientras que los machos adultos pueden llegar a
pesar entre 800 y 1000 kg.

Segun los reportes por de Gasque Gómez, 2008, Las vacas logran de
765 a 1.000 kilogramos de peso, y los toros llegan a pesar de 1.125 a
1.450 kilogramos, según sus condiciones ambientales, alimentación, etc,
estos valores coinciden con Arellano, (2010) quien afirma que la raza
Charbray presentan un excelente peso corporal, en tal sentido que los
toros en su estado adulto pueden llegar a entre 900 – 1 000 kg, el de la
vaca es en promedio de 550 kg,

Por su parte, Bustamante et al. (2019) señalan que el peso al nacimiento

de los terneros Charbray es en promedio de 30 a 40 kg, y que a los 6
meses de edad pueden pesar alrededor de 180 a 220 kg.

Peso al nacer de la raza bovina Charbray: Según lo señalado por

Bustamante et al. (2019), el peso al nacimiento de los terneros de la
raza Charbray se encuentra en un rango promedio de 30 a 40 kg.

Peso al destete de la raza: Según lo indicado por Bustamante et al.

(2019), los terneros Charbray pueden alcanzar un peso promedio de 180
a 220 kg a los 6 meses de edad.

Asimismo, Gómez y Vázquez (2013) señalan que el peso al destete de

los terneros Charbray se encuentra en un rango de 150 a 200 kg, lo que
indica un buen rendimiento productivo en esta etapa temprana de la
vida del animal.

Peso a la pubertad: El peso a la pubertad de la raza bovina Charbray

es un factor importante en la producción ganadera, ya que puede influir
en la edad en la que las hembras pueden reproducirse. Según lo
señalado por Léon et al. (2017), el peso a la pubertad en hembras de la
raza Charbray se encuentra en un rango promedio de 350 a 400 kg.

Ganancia de peso de la raza bovina Charbray

La ganancia de peso en los bovinos Charbray puede variar dependiendo

de varios factores, como la genética, la nutrición, el manejo y la salud.
Según un estudio realizado por Quiroz-Rocha et al. (2014) en México, los
becerros Charbray presentaron una ganancia de peso promedio diaria
de 0.87 kg/día desde el destete hasta el año de edad. Otro estudio
realizado por Brown et al. (2018) en Louisiana, Estados Unidos, encontró
que los novillos Charbray alcanzaron un peso promedio de 464 kg a los
18 meses de edad con una ganancia de peso diaria promedio de 1.04
kg/día.

Es importante tener en cuenta que la ganancia de peso puede variar

dependiendo de las condiciones de manejo y nutrición en cada
explotación ganadera, por lo que se recomienda realizar evaluaciones
periódicas del crecimiento de los animales y ajustar la dieta y el manejo
en consecuencia.
Peso al sacrificio de la raza bovina Charbray

Según el estudio de Quiroz-Rocha et al. (2014) en México, los novillos

Charbray presentaron un peso promedio al sacrificio de 436 kg a los 24
meses de edad, con un rendimiento en canal del 52.2%. Otro estudio
realizado por Brown et al. (2018) en Louisiana, Estados Unidos, encontró
que los novillos Charbray alcanzaron un peso promedio al sacrificio de
568 kg a los 24 meses de edad.

Rendimiento en canal: Según el estudio de Quiroz-Rocha et al. (2014)

en México, los novillos Charbray presentaron un rendimiento en canal
del 52.2%. En otro estudio realizado por Brown et al. (2018) en
Louisiana, Estados Unidos, se encontró que los novillos Charbray
alcanzaron un rendimiento en canal del 63.2%.

Conversión alimenticia: De acuerdo con el estudio de Quiroz-Rocha et

al. (2014), en el trópico seco de México, la conversión alimenticia de los
becerros Charbray fue de 7.2 kg de alimento consumido por cada
kilogramo de ganancia de peso vivo. Por otro lado, en un estudio de
Brown et al. (2018) en Louisiana, Estados Unidos, los novillos Charbray
alcanzaron una conversión alimenticia promedio de 6.3 kg de alimento
por cada kilogramo de ganancia de peso vivo.

Producción de leche por lactancia y por día de la raza bovina Charbray

La producción de leche es un factor importante en la industria lechera, y

puede variar según la raza y la lactancia de la vaca. A continuación, se
presenta información sobre la producción de leche por lactancia y por
día de la raza bovina Charbray con una cita de una fuente científica:

De acuerdo con el estudio de García-Muñiz et al. (2018), en una

explotación lechera en el norte de México, la producción promedio de
leche por lactancia de vacas Charbray fue de 2,871 litros. Además, la
producción promedio de leche por día fue de 10.0 litros.

Es importante destacar que la producción de leche puede variar

dependiendo de factores como la genética, la nutrición, la salud y el
manejo del animal. Realizar evaluaciones regulares de la producción de
leche puede ayudar a identificar áreas de mejora y maximizar la
eficiencia de la producción lechera.

Según el estudio de Mejía et al. (2016), en una explotación lechera en

Colombia, la calidad de la leche producida por vacas Charbray cumplió
con los estándares de calidad establecidos por la normativa colombiana.
El contenido promedio de grasa en la leche fue de 3.42%, la proteína
promedio fue de 3.13%, y la lactosa promedio fue de 4.48%.

Parámetros reproductivos de la raza

bovina Charbray
Edad al primer parto de la raza bovina Charbray

La edad al primer parto es un factor importante en la rentabilidad de la

producción bovina, ya que puede influir en la productividad y vida
reproductiva del animal. A continuación, se presenta información sobre
la edad al primer parto de la raza bovina Charbray con una cita de una
fuente científica:

Según el estudio de Mejía et al. (2015), en una explotación lechera en

Colombia, la edad promedio al primer parto de vacas Charbray fue de
28.5 meses. Esto se considera una edad temprana en comparación con
otras razas bovinas, lo que puede ser beneficioso para mejorar la
productividad y rentabilidad de la explotación.

Es importante destacar que la edad al primer parto puede verse

afectada por factores como la nutrición, el manejo y la selección
genética del animal. Promover una buena nutrición y un manejo
adecuado puede contribuir a reducir la edad al primer parto y mejorar la
rentabilidad de la producción bovina.
Edad a la pubertad o primer servicio de la raza bovina Charbray

La edad al primer servicio en la raza bovina Charbray puede variar

dependiendo de diversos factores, como el manejo y la alimentación.
Según lo reportado por Barajas et al. (2018), en promedio, las hembras
de raza Charbray en México alcanzan su primera ovulación a los 15
meses de edad.

Es importante mencionar que la edad al primer servicio puede afectar el

desempeño reproductivo y la vida productiva de las hembras bovinas,
por lo que es fundamental llevar un buen registro y control de la
reproducción en las fincas ganaderas.

Intervalo entre partos de la raza bovina Charbray

El intervalo entre partos (IEP) es un indicador de la eficiencia

reproductiva de una raza bovina. En el caso de la raza Charbray, existen
estudios que han evaluado esta característica en diferentes regiones del
mundo.

En un estudio realizado en Australia por Burrow et al. (1991), se

encontró que el IEP promedio de la raza Charbray era de 406 días. En
otro estudio realizado en Brasil por Torres Jr. et al. (2001), el IEP
promedio fue de 421 días. En ambos estudios, se observó que el IEP de
la raza Charbray era menor que el promedio de otras razas de carne
como la Hereford o la Braford.

Por otro lado, en un estudio realizado en México por Rodríguez et al.

(2015), se evaluó el IEP de la raza Charbray en un sistema de producción
intensivo y se encontró que el promedio era de 406 días, lo cual coincide
con los resultados obtenidos en el estudio de Burrow et al. (1991) en
Australia.

En general, se puede concluir que la raza Charbray tiene un IEP

promedio menor que otras razas de carne, lo cual puede ser una ventaja
en sistemas de producción intensivos donde se busca maximizar la
productividad y rentabilidad.

Días abiertos de la raza bovina Charbray

Según un estudio realizado por Martínez et al. (2019) en Colombia, la

raza Charbray presentó un promedio de días abiertos de 102,2 días. Por
otro lado, en un estudio llevado a cabo por Torres et al. (2018) en
México, se obtuvo un promedio de días abiertos de 119,8 días para la
raza Charbray.

En general, se considera que un intervalo entre partos corto y unos días

abiertos bajos son indicativos de un buen desempeño reproductivo en
una explotación ganadera.

Servicios por concepción de la raza bovina Charbray

Un estudio realizado en Brasil reportó una tasa de servicios por

concepción del 60% en un rebaño de Charbray, lo que sugiere una
buena eficiencia reproductiva en esta raza (Silva et al., 2019). Por otro
lado, un estudio en México reportó una tasa de servicios por concepción
del 41.7% en un rebaño de Charbray, lo que indica una eficiencia
reproductiva moderada (Corral et al., 2015).

Es importante tener en cuenta que la tasa de servicios por concepción

puede verse afectada por una variedad de factores, como la nutrición, la
edad y la calidad del semen del toro. Por lo tanto, es importante
considerar estas variables al evaluar la eficiencia reproductiva de un
rebaño de Charbray o cualquier otra raza bovina.

Longevidad de la raza bovina Charbray

La raza bovina Charbray es conocida por su alta resistencia y longevidad

en comparación con otras razas bovinas. Según Tchamitchian et al.
(2001), los toros Charbray pueden tener una vida reproductiva de 7 a 8
años y las vacas pueden tener una vida reproductiva de hasta 10 años.

Además, según la Asociación Mexicana de Criadores de Ganado

Charolais y sus Cruzas (AMCGCC), la raza Charbray tiene una larga vida
útil debido a su resistencia y adaptabilidad a diferentes climas y
condiciones de alimentación.

Habilidad materna de la raza bovina Charbray

La raza bovina Charbray es reconocida por su habilidad materna, es

decir, por su capacidad para cuidar y criar a sus crías. Según Hernández
et al. (2017), la raza Charbray ha demostrado una alta habilidad
materna debido a su instinto maternal y su capacidad para adaptarse a
diferentes condiciones ambientales. Además, según el estudio de
Gaillard et al. (2007), las vacas Charbray tienen una mayor producción
de calostro, lo que contribuye a una mejor salud y crecimiento de sus
crías.

Por otro lado, según el estudio de Cervantes et al. (2016), la raza

Charbray ha demostrado una mayor habilidad para proteger a sus crías
de los depredadores, lo que contribuye a una mayor supervivencia de
las mismas.

Habilidad materna de la raza bovina Charbray

Según Gómez-Romero et al. (2020), la vida útil de las vacas Charbray

oscila entre 4 y 9 partos, dependiendo de diversos factores como el
manejo, la alimentación y el estado de salud del animal.

En un estudio realizado por Flores et al. (2019) en México, se encontró

que la vida útil de las vacas Charbray fue de 6.5 partos en promedio, lo
cual indica que esta raza tiene una buena capacidad reproductiva y
longevidad en el campo.

Adaptación climática de la raza bovina Charbray

De acuerdo a estudios realizados, la temperatura y humedad relativa

son factores importantes a considerar para mantener en confort a la
raza bovina Charbray. Se ha reportado que la temperatura óptima para
esta raza oscila entre los 5°C y 28°C, mientras que la humedad relativa
ideal se encuentra entre el 50% y 80%.

Según Fernández-Cornejo et al. (2019), en zonas con temperaturas

elevadas se recomienda proporcionar sombra y ventilación adecuada
para evitar estrés térmico en el ganado. Además, se debe garantizar el
suministro de agua fresca y de calidad para mantener la hidratación de
los animales en condiciones de calor.

Por otro lado, de acuerdo a Vásquez-Arroyo et al. (2019), se sugiere

implementar medidas de manejo que permitan reducir el estrés térmico
en las zonas con alta humedad relativa, tales como la instalación de
sistemas de ventilación y enfriamiento, así como el uso de techos y
paredes reflectantes para reducir la acumulación de calor en el
ambiente.
Principales cruces usados en la raza bovina Charbray

Los Hereford tienen buen comportamiento cuando se cruzan con otras

razas especialmente las cebuinas donde se expresa bien el vigor híbrido.
Se ha observado buenos comportamientos productivos de los cruces
entre el ganado Hereford y el ganado Brahman, resultando resultando
con animales con mejor peso al destete que cuando se utilizan animales
de la misma raza.

Cuando la raza Hereford se cruza con la raza Holstein producen buenas

crías aunque no mejores que cuando se cruza con un cebuino; también
se pueden cruzar con razas
como Angus, Charolais, Simmental y Shorthorn, lo que da como
resultado animales rústicos con buenas conversiones alimenticias pera
trabajar en climas templados.

Los machos son muy potentes y se utilizan para obtener cruces

destinados a la producción de carne con pesos al sacrificio que superan
entre 2 – 3 veces su peso al destete.

En el caso del Angus Pérez y colaboradores (2016), afirma un

incremento en eficiencia alimentaria, las ganancias de peso, el peso al
destete, la calidad de la carne y la habilidad materna en comparación
con la raza pura Charbray.
Cuando se cruza el Charbray con el Hereford Pérez et al. (2012),
reporta una producción de leche promedio de 5.78 litros por día en
lactancia, una tasa de preñez del 91.2% y un intervalo entre partos de
397 días. La edad al primer parto fue de 28.2 meses y la edad al primer
servicio fue de 15.7 meses.

El cruce de Charbray con el Brahman ha sido muy utilizado en los

Estados Unidos donde se busca resistencia al clima cálido y húmedo, y a
la capacidad del Charbray para mejorar la calidad de la carne y la
fertilidad. Autores como Prado et al. (2018) en Veracruz, México, reporta
que las vacas cruzadas tuvieron terneros con mayor peso al destete, así
mismo mayor peso al primer servicio y al primer parto.

Charbray –Nelore: En un estudio realizado en Brasil mostraron

resultados positivos para vacas cruzadas con mayor peso al destete y
mayor ganancia de peso diaria

Charbray-Holstein: Saucedo et al. (2020), relizo cruces entre la raza

bovina Charbray y la raza Holstein para mejorar la producción de leche
en el sistema doble propósito. Estos autores reportaron encontraron que
los cruces Charbray-Holstein presentaron una producción promedio de
leche de 16.97 kg/día y una producción de leche total de 3747.4
kg/lactancia, con una duración promedio de lactancia de 221 días.
Además, la tasa de preñez fue del 94.1% y el intervalo entre partos fue
de 404 días.

Por otro lado, el cruce Charbray-Nelore ha sido utilizado para producir

ganado de engorda. Según Serrano et al. (2014), los cruces Charbray-
Nelore presentaron un peso promedio al destete de 245 kg y un peso
promedio a los 18 meses de 430 kg. Además, la eficiencia alimenticia
fue del 6.16 y el rendimiento de canal promedio fue del 56.3%.
Barzona
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La Barzona es una raza de ganado bovino seleccionada genéticamente de
diversas vacas de razas de carne con el objetivo de ser una vaca resistente a las
adversidades.

Origen e Historia[editar]
Fue desarrollada en Estados unidos en la década de 1940 por un esfuerzo
conjunto entre los ranchos "King Ranch" en Texas y el "Santa Gertrudis Ranch" de
Arizona cuando comenzaron un programa de cría selectiva para desarrollar una
raza de ganado bovino que pudiera adaptarse a climas adversos tales como el
calor extremo y condiciones desérticas.
El resultado de este programa de cría selectiva fue la raza barzona, que recibió su
nombre de la combinación de «Bar» (por el King Ranch) y «Zona» (por el Santa
Gertrudis Division) y fue reconocida oficialmente en 1954.
En 1968 el ganado barzona fue reconocido genéticamente como una raza
establecida, fue bien aceptado por los criadores comerciales, y se generó alta
demanda por los toros barzona para usarlos en programas de cruzamiento.
En este año, se formó la “Asociación de criadores de Barzona de América” en
Phoenix, Arizona.

Características[editar]
Las vacas barzona son generalmente dóciles, tranquilas y fáciles de manejar en
situaciones de pastoreo sin embargo los toros son considerados agresivos, lo que
constituye a un inconveniente en cuanto al manejo.
La característica más destacada es su gran resistencia y adaptabilidad al entorno
por lo que toleran altas temperaturas y condiciones climáticas extremas ya que
han desarrollado mecanismos fisiológicos gracias a su cruza que les permiten
regular su temperatura corporal pudiendo adaptarse a terrenos áridos y
semidesérticos, sobreviviendo con pastos de baja calidad y recursos limitados.
Peso[editar]
El peso promedio en su etapa adulta es de 900-1200 kg
Altura[editar]
La altura promedio en su etapa adulta es de 1,30-1,50 m.
Pelaje y color[editar]
El color de la capa o pelaje del bovino barzona es rojo-café o marrón oscuro, varía
en la tonalidad de color, pudiendo encontrar vacas barzona con pelaje más
oscuro.
Su pelaje presenta un patrón de barras o rayas conocido como “barrado”, que fue
una característica heredada del ganado cebú y son más notables en los bovinos
jóvenes.

Enfermedades[editar]
Tienen resistencia a los “parásitos” y al “ojo rosado” (Queratoconjuntivitis
infecciosa bovina).1

Genética[editar]
Las razas bovinas seleccionadas para formar la unión genética fueron:

 Vaca Hereford: querían específicamente la madurez temprana, el desarrollo de

los cuartos traseros y la capacidad para prosperar en la condición corporal.

 Vaca Angus: querían la buena carcasa del canal (que es el peso de la res
angus después de ser sacrificada), el marmoleado de la carne y ternero
pequeño al nacer.
 Vaca Afrikander: se buscaba su buena producción de leche, ternero pequeño
al nacer, piel y pelaje para tolerar el calor y los insectos.
 Vaca Santa Gertrudis: solo fueron elegidas por su genética shorthorn.
BARZONA

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Raza Bovina Barzona
Publicado por Kevin Gonzalez
Temas en este articulo
1 Raza Bovina Barzona
1.1 Origen de la raza Raza Bovina Barzona
1.2 Características físicas del ganado Barzona
1.3 Parámetros productivos de la Raza Bovina Barzona
1.4 Parámetros reproductivos de la Raza Bovina Barzona

Raza Bovina Barzona

Origen de la raza Raza Bovina Barzona
La raza bovina Barzona fue Formada hace poco años en los [Link]
siendo una raza que aún está en etapa formativa.

Esta hermosa raza inicia su formacion en el año de 1942, por el

ganadero F. N. Bard y su esposa. Los ganaderos buscaban un cruce
en finca que fuera capaz de resistir las altas temperaturas del desierto
del condado de Yavapai, Arizona.

Lo que buscaban era un tipo de ganado adaptado a las fuertes

condiciones climatéricas de la región, cuyas características eran
bastante rugosa y muy rocosas, con altas temperaturas y poca
precipitación lo que hacia que la alimentación en pastoreo fuera
complicada.

Esta raza esta constituida por las

razas Hereford, Angus, Santa Gertrudis y la raza Afrikander de origen
africano, por lo que se estima que la raza Barzona lleva proporciones
iguales de sangre de las cuatro razas mencionadas anteriormente.

Primero los toros africanos se cruzaron con hembras Hereford, y

algunas de las hijas resultantes de este cruce se cruzaron con toros
de la raza santa Gertrudis, y las que quedaron del primer cruce se
cruzaron con toros Angus.

Características físicas del ganado Barzona

La raza bovina Barzona se caracteriza por ser un animal de tamaño
mediano a grande, con una altura de 140 a 160 cm y un peso de 500 a
700 kg en los machos adultos, mientras que las hembras tienen una
altura de 135 a 150 cm y un peso de 400 a 550 kg (Oklahoma State
University, 2021).

Además, la Barzona se distingue por su pelaje rojo oscuro o negro, con

un patrón de manchas blancas en la cara y en la parte inferior del
cuerpo, y por tener cuernos largos y curvos que crecen hacia arriba y
hacia afuera (National Cattlemen’s Beef Association, 2021).

Parámetros productivos de la Raza

Bovina Barzona
El vigor híbrido de esta raza ha permitido que estos animales se adapten
condiciones rigurosas de gran parte del suroeste de los [Link].; y si se
mantiene en un futuro, dicho vigor híbrido esta raza, continuará
creciendo en popularidad sin ninguna duda.

La raza Barzona es extraordinaria en eficiencia productiva pues su gran

adopción hace que demande menos cuidados y menos costos en
insumos que otras razas.

Las hembras de tamaño moderado producen terneros mas pesados

con menos costo, además presenta un alta longevidad.

También son naturalmente resistentes a las enfermedades y los

parásitos, por lo que requieren menos atención y medicación
veterinaria.

Algunos investigadores han realizado varios estudios sobre algunos

parámetros de la raza bovina Barzona, donde estos mostraron que los
machos al nacer pueden pesar entre 35 a 45 kg, mientras que las
hembras al nacer pesan entre 30 a 40 kg y que el peso al destete de los
terneros Barzona puede oscilar entre 180 a 250 kg. El peso al destete es
de gran importancia porque ayuda a estos animales a ganar peso sin
depender de la madre, pueden ganar hasta 1.3 kg por día durante su
etapa de crecimiento, mientras que los novillos y vaquillas en engorde
pueden ganar hasta 1 kg por día.

Otros aspectos muy importantes es el peso al sacrificio y rendimiento en

canal, teniendo en cuenta que esta raza es principalmente utilizada para
carne, el peso al sacrificio de los animales Barzona suele oscilar entre
550 a 700 kg; lo que resulta en un rendimiento en canal entre el 60% y
el 65%.

Parámetros reproductivos de la Raza

Bovina Barzona
Otros parámetros estudiados y evaluados son los reproductivos, los
cuales son indispensables al momento de tener este tipo de raza bovina.

Uno de estos parámetros es la edad al primer servicio en este caso las

hembras Barzona suelen alcanzar la madurez sexual entre los 12 y los
16 meses de edad, por lo que se recomienda iniciar el servicio a los 14-
15 meses. Sumado a eso la edad al la edad al primer parto, la cual
puede variar entre los 20 y los 28 meses.

Esta raza a su vez presenta un intervalo entre partos de 385 días, con
un rango de 350 a 420 días. Ademas los días abiertos son de 164 días,
con un rango de 120 a 220 días. Teniendo así El número de servicios por
concepción los cuales son de 1.8, con un rango de 1 a 3 servicios.

Cabe resaltar que esta raza bovina Barzona tiene una habilidad materna
superior, lo que se refleja en su alta tasa de concepción y partos sin
complicaciones, así como en su capacidad para mantener la condición
corporal durante la lactancia y su baja tasa de mortalidad neonatal. De
acuerdo a lo mencionado anteriormente, esta raza puede tener una vida
útil de hasta 12 años y llegar a tener entre 6 y 7 partos en promedio
(Motta, 2016).
Ganado Barzona
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Raza de Ganado Barzona
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 Historial

La raza Barzona es una

raza de ganado de carne
desarrollada en
los Estados Unidos de Clasificación Científica
América, en el desierto, en
la región de Arizona en los Reino: Animalia
años 1940 y 1950.

Sumario Filo: Arthropoda

[ocultar]
Clase: Mammalia
 1 Origen
Orden: Artiodactyla
 2 Características
físicas
Familia: Bovidae
 3 Características
funcionales

 4 Distribución geográfica

 5 Fuentes
Origen
La raza Barzona fue formada recientemente en los [Link]., es una nueva raza que
aún está en etapa formativa. Su origen fue la fusión de las razas Hereford, Angus,
Santa Gertrudis y la raza africana Afrikander. Toros africanos fueron cruzados con
vacas Hereford, y algunas hijas fueron cruzadas con toros santa Gertrudis, las
restantes de la primera cruza fueron cruzadas con toros Angus. Esta raza ha sido
cruzada para climas rigurosos y ha dado una forma muy satisfactoria bajo esos
ambientes.

Características físicas
El ganado Barzona es de color rojo café oscuro. Pueden ser con o sin cuernos. Los
cornados tienen una ligera curvatura hacia atrás, como resemblanza de las razas
ancestrales africanas. Se dice que tienen resistencia al ojo rosado y a los parásitos.
Las vacas son buenas madres. El rendimiento en corral de engorda y en pruebas de
canal han sido satisfactorias. La selección fue hecha para caracteres de resistencia
que incluyen buena parte de pies y piernas (habilidad de caminar con facilidad) y un
buen índice de pastoreo, además de sobrevivencia bajo condiciones de sequía. Los
toros son considerados agresivos lo que constituye un inconveniente. Los registros de
producción se mantuvieron una selección rígida se llevó a cabo para la fertilidad, tasa
de aumento y habilidad maternal. Los animales con los registros más deseables
fueron utilizados de nuevo en el programa de cría.

Características funcionales
Incuestionablemente el vigor híbrido ha originado un animal particularmente adaptable
a las rigurosas condiciones de gran parte del suroeste de los [Link].; si este vigor
híbrido se mantiene en el futuro, la raza, sin duda, continuará creciendo en
popularidad.

Distribución geográfica
En la actualidad sólo se le encuentra en [Link], dado el insuficiente nivel de prueba
de la raza.
Bradford
 Junio 02, 2017

 49,797







 A
 A
 A

El Ganado Bradford se originó en los Estados

Unidos de América siendo una raza sintética.

El desarrollo del ganado Bradford se hizo a partir de cruzamientos Brahman con

Hereford. En los años cuarenta, Crocket realizo una cruza de Brahman con toros
Hereford para generar sus propios reemplazos de hembras y toros.

Se comenzó cruzando vacas Brahaman de alto registro con toros Hereford de raza
pura. En la tercera generación se obtuvieron ejemplares con 3/8 de Brahman y 5/8 de
Hereford. En estos animales se presentan los siguientes problemas.

Una cuarta parte de los animales que poseen sangre Brahman, presentan una mala
conversión alimenticia. Por lo tanto, se procedió a cruzar los mejores toros y vacas
Bradford que se habían obtenido anteriormente, para tratar de producir una raza por la
cual sus animales tuvieran una buena conversión alimenticia así como un ganado de
alto rendimiento.

Al principio, los hijos de este ganado Bradford no tenían una buena uniformidad; sin
embargo, algunos ejemplares fueron sobresalientes. Estos se seleccionaron para
cruzarse entre sí, obteniendo después de 4 ó 5 generaciones el tipo de raza deseado.

En las décadas posteriores se han obtenido animales de alta producción, con una
buena ganancia de peso y una buena musculatura.

Aunque la mayoría de los bradfords tienen 3/8 brahaman 5/8 herford a los criadores se
les permite que cambien la proporción de sangres en la medida de sus intereses
comerciales.
Características físicas
La raza tiene algunas de las características del Brahaman como son: giba, piel suelta,
pelo corto y resistencia al calor. Del Hereford hereda el color de la capa con el pelaje
de cara y frente blanco, típico de éste.

Características funcionales
Muestran un desarrollo precoz, resistencia a las enfermedades y buen rendimiento en
canal. Los pesos para animales adultos son los siguientes: machos 950 kg; hembras
650 kg.

Patrón racial
El Patrón Racial del Braford establece en forma general el tipo externo cuya búsqueda
se favorecerá. Su descripción corresponde a los biotipos más productivos en las
condiciones de campo en que habrá de evolucionar esta raza sintética.

El orden seguido: fertilidad, conformación, desarrollo, color (como atributo de

identificación racial y como carácter de adaptación al ambiente) y un temperamento
dócil, está en relación con la importancia económica relativa de cada uno de estos
caracteres para el criador.

Para apoyar a sus asociados en el desarrollo de Braford, esta Asociación ha dado

especiales instrucciones a sus inspectores acerca de fijar un fenotipo, dando el peso
justo a la importancia de los atributos positivos y de los defectos, según los cuales se
aceptarán o rechazaran los animales inspeccionados.

Un criterio netamente orientado a la producción aunado al apoyo de toda

manifestación fenotípica de visible adaptación al ambiente será el que debe primar al
momento de la inspección, que es la instancia más importante aplicación del patrón
racial y de convalidación del trabajo selectivo del propio criador.

Estas son las características más salientes del "Patrón Racial".

1. Sexualidad

Machos: cabeza y cuerpo de aspecto masculino.

En los machos astados es recomendable el descorne. Musculoso, a medida que

evoluciona en edad, bien balanceado, con mayor desarrollo visto de lateral de su parte
anterior, cuartos delanteros y profundidad del costillar anterior en relación a su parte
trasera.

Pelo: corto y lustroso. Los animales más fértiles son los mejor adaptados por lo que
"pelecharán" siempre más temprano.

Los pelos largos e hirsutos o crespos y los animales atrasados en su pelecho pueden
ser causal de rechazo.

Testículos: a simple vista deberán mostrar normalidad anatómica, buen tamaño (debe
tenerse presente que el Braford de origen Nelore tenderá a presentar testículos de
menor volumen que el de origen Brahman), buen desarrollo de la cola de epidídimos,
piel del escroto bien inervada y libre de pelos toscos.
Cuello del escroto claramente definido. Son deseables los escrotos pigmentados en
especial en su parte inferior. Se discriminará contra los testículos excesivamente
pendulantes, no retráctiles.

Prepucio: tamaño mediano a corto. Retractable. Orientación ideal: ángulo formado por
la línea ventral y la parte anterior del prepucio: 45°. Boca de prepucio mediana. En
caso de haber pliegues (delantal) delante del orificio prepucial desde lateral la línea
inferior de los mismos no igualará ni excederá a la boca prepucial. Mucosa interna
prepucial retractable. No expuesta. La exposición permanente de la mucosa interna del
prepucio es indicio de subfertilidad y aumenta la posibilidad de lesiones que derivan en
prolapsos e inutilización del reproductor.

Tamaño del prepucio: el tamaño y la forma del prepucio es variable para cada animal.
Por ser una característica del fenotipo de mediana heredabilidad, responde a la
selección. Se debe evitar seleccionar animales por un solo carácter. Sin embargo se
considera que prepucios excesivos, sobretodo cuando van acompañados de mucosa
prepucial expuesta, atentan contra la vida productiva del reproductor.
Para establecer un criterio uniforme de clasificación, se adopta el siguiente sistema de
puntaje.

Aplomos: serán funcionalmente correctos. Se tratarán con mayor severidad los

defectos de aplomos traseros que los delanteros, dada su mayor relación con la
efectividad de la monta natural.

Temperamento: en ambos sexos dócil pero alerta. Los animales de temperamento

indócil serán causal de rechazo.

Hembras: cabeza y cuerpo de aspecto femenino. Cuellos finos y alargados.

En las hembras astadas es recomendable el descorne . Vista de lateral, la hembra
tendrá un balance opuesto al del macho, más liviana en su pecho y costillar delantero,
que en el desarrollo de su parte trasera. En lo que hace al pelo valen las mismas
consideraciones hechas para los machos.

Vulva de desarrollo adecuado.

Ombligo: mediano a chico. Sin cordones umbilicales fuertes visibles por la deformación
cilíndrica que imprimen a lo largo del cuero del ombligo. Es deseable su pigmentación.
Ubres: bien insertadas y balanceadas, en caso de hembras en lactancia se discriminará
contra los pezones gruesos y las ubres carnosas o adiposas. Es deseable la
pigmentación, especialmente en la parte inferior de la ubre.

Aplomos y temperamento: iguales consideraciones que para los machos.

2. Conformación
La conformación general buscada favorecerá el buen desarrollo muscular, expresado
en los puntos inequívocos de observación. Brazuelo, pierna y lomo anchos y bien
desarrollados. El cuarto posterior visto desde atrás, debe ser más ancho a la altura de
la rodilla verdadera, bajo cuarto, que en ningún otro punto de la silueta del cuarto
posterior.

Se favorecerán los animales de buena longitud corporal, de costillar profundo, que

demuestren ser capaces de "terminarse" con facilidad y en condiciones de buena
alimentación.

Se discriminará contra los individuos hipermétricos, excesivamente altos y de costillar

poco profundo, lo que generalmente está asociado a desbalances hormonales que
afectan a la fertilidad y a individuos de lenta "terminación" en sistemas de engorde a
pasto.

3. Desarrollo (tamaño)
El tamaño adulto de un animal de cría debe ajustarse al ambiente en el que debe
funcionar. Animales excesivamente pequeños no producirán suficientes kilos de carne.
Animales extremadamente grandes, en general no se reproducirán eficientemente bajo
las condiciones frecuentemente adversas, tales como las que el Braford ha sido
desarrollado para enfrentar.

En ambos sexos, el desarrollo individual se evaluará buscando animales de moderados

pesos de nacimiento, ganancia de peso rápida durante los primeros 18 meses de vida
y, preferentemente, de tamaño adulto intermedio.
En este aspecto, la Asociación Braford Argentina propicia la evaluación del potencial de
crecimiento a edades tempranas por sistemas objetivos (DEP's)

4. Color
Debe siempre estar presente el carácter pampa señalando el aporte de Hereford. Como
una guía se entiende que se considera pampa cuando por lo menos el 50% de la
superficie de la cara es blanca.
Serán motivo de descalificación los animales tapados, sean colorados, bayos, negros, o
barcinos, o con tan poco blanco que sea irreconocible el origen Hereford.

Así mismo serán motivo de descalificación los pampas de cualquier pelo con exceso de
blanco, los blancos y los overos. Estos colores de pelo sólo serán aceptados en la
variedad 3/4 del registro preparatorio, cuando por el conjunto de los demás caracteres
el individuo sea muy destacado.

En los animales de los registros controlado, avanzado y definitivo, se exigirá una mayor
definición del color, favoreciéndose los pampas colorados firmes, con anteojeras,
pigmentados en la boca prepucial, en la parte inferior de la ubre y de los testículos, y
en las pezuñas.

En estos registros, los animales pampas negros y hoscos serán motivo de rechazo.
Los reproductores machos y/o hembras, que por su colorimetría sean extremos para
ser aprobados, deberán ser reproductores mejoradores de la raza en base a alimentos
objetivos verificados por el inspector.

Mucosa exterior, piel y pezuñas: se seleccionará a favor de individuos que en su línea

superior sean lo más tapados posibles.

Se favorecerá en especial la pigmentación de la boca del prepucio, de la parte inferior

de la ubre y los testículos. De la piel alrededor de los ojos. En este sentido se
favorecerá la extensión de esta pigmentación de los párpados hasta la formación de
manchas circulares (anteojeras).

Podrán ser motivos de rechazo los animales totalmente despigmentados alrededor de

los ojos, y sin una manifestación de fertilidad, conformación, desarrollo, color (como
atributo de identificación racial y como carácter de adaptación al ambiente) y un
temperamento dócil.
Braford
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Un toro Braford Australiano

Braford es una raza bovina. Es una raza híbrida, ya que contempla la
combinación genética de razas cebuinas con bovinos de raza Hereford. Debido a
que la raza cebuina que dio origen a este híbrido es la Brahman, el nombre de
esta raza es un acrónimo de los términos Brahman y Hereford.

Creación[editar]
Se formó a partir de la introducción de sangre Bos taurus indicus (razas cebuinas
como la Nelore 1 y Brahman) con rodeos Hereford; interviniendo estas razas en las
siguientes proporciones: 3/8 Cebú (37,5%) y 5/8 Hereford (62,5%).
Origen.- Estados Unidos. Con cuernos o sin cuernos. (Depende del tipo de
Hereford que se use). Color.- Casi igual al del Hereford respecto al blanco y al
rojo, pero en partes aparece el negro. Muy rústico. Muy precoz. Poco difundido.
Génesis: Brahmán - 3/8 Hereford - 5/8

Características[editar]
De esta forma, se logra una raza sintética que combina la rusticidad del Cebú y su
adaptabilidad al medio, con la calidad, eficiencia, mansedumbre y fertilidad
del Hereford. Existen las variedades astada y mocha.
Es un biotipo que se caracteriza por su alta producción, aún en condiciones
ambientales adversas, lo que se traduce en: mayor eficiencia de conversión de
pasto en carne, mayor resistencia a enfermedades y parasitismos, menor
selectividad para levantar alimentos, reconocida fertilidad y habilidad materna;
características que hacen del Braford una herramienta fundamental para la
producción de carne.
Los novillos logran una ventaja diferencial en relación con otras razas y se
encuadran en todas las categorías de comercialización, lográndose un animal de
rápida conversión de pasto en carne, alta precocidad y fácil terminación a campo
con 440 a 460 kg. a los 22 meses de edad.
Una de las características fundamentales de la Raza Braford es la rusticidad, que
asegura la más rápida adaptación a cualquier situación climática y geográfica.
Esto significa para los productores: facilidad de manejo; mejores resultados
productivos; posibilidad de ocupar áreas que son generalmente despreciables
(bañados; pajonales; montes cerrados); entre otras virtudes.

Ubicación[editar]
Vamos a poder ver a la raza en los países como: Estados Unidos, México,
Argentina, Uruguay, Paraguay, Colombia, Brasil y en menor medida en otros
países del mundo.

BRAFORD
Origen
El Ganado Bradford se originó en los Estados Unidos de América siendo una raza sintética.
El desarrollo del ganado Bradford se hizo a partir de cruzamientos Brahman con Hereford. En los
años cuarenta, Crocket realizo una cruza de Brahman con toros Hereford para generar sus propios
reemplazos de hembras y toros.
Se comenzó cruzando vacas Brahaman de alto registro con toros Hereford de raza pura. En la
tercera generación se obtuvieron ejemplares con 3/8 de Brahman y 5/8 de Hereford. En estos
animales se presentan los siguientes problemas.
Una cuarta parte de los animales que poseen sangre Brahman, presentan una mala conversión
alimenticia. Por lo tanto, se procedió a cruzar los mejores toros y vacas Bradford que se habían
obtenido anteriormente, para tratar de producir una raza por la cual sus animales tuvieran una
buena conversión alimenticia así como un ganado de alto rendimiento.
Al principio, los hijos de este ganado Bradford no tenían una buena uniformidad; sin embargo,
algunos ejemplares fueron sobresalientes. Estos se seleccionaron para cruzarse entre sí,
obteniendo después de 4 ó 5 generaciones el tipo de raza deseado.

En las décadas posteriores se han obtenido animales de alta producción, con una buena ganancia
de peso y una buena musculatura.
Aunque la mayoría de los bradfords tienen 3/8 brahaman 5/8 herford a los criadores se les permite
que cambien la proporción de sangres en la medida de sus intereses comerciales.

Características físicas
La raza tiene algunas de las características del Brahaman como son: giba, piel suelta, pelo corto y
resistencia al calor. Del Hereford hereda el color de la capa con el pelaje de cara y frente blanco,
típico de éste.

Características funcionales
Muestran un desarrollo precoz, resistencia a las enfermedades y buen rendimiento en canal. Los
pesos para animales adultos son los siguientes: machos 950 kg; hembras 650 kg.

BRAFORD (2)
Braford es una popular y rústica raza de ganado vacuno de carne, originado, primeramente, en el
cruce entre ejemplares de la raza Hereford con animales de las razas índicas: Brahman (también
sintética), Nelore, y ocasionalmente Tabapuá.
Específicamente, un bovino es un Braford cuando su acervo genético posee 3/8 partes de raza
Brahman, y 5/8 partes de raza Hereford, es decir 37.5% y 62.5%, pero se acepta un 5% de desvio
para permitir la adaptación a las variaciones climáticas y pedigries locales.
De esta forma, se logra una raza sintética que combina la rusticidad del Cebú y su adaptabilidad al
medio, con la calidad, eficiencia, mansedumbre y fertilidad del Hereford.
Existen las variedades astada y mocha.
Es un Biotipo que se caracteriza por su alta producción, aún en condiciones ambientales adversas,
lo que se traduce en: mayor eficiencia de conversión de pasto en carne, mayor resistencia a
enfermedades y parasitismos, menor selectividad pare levantar alimentos, reconocida fertilidad y
habilidad materna; características que hacen del Braford una herramienta fundamental para la
producción de carne.
Los novillos logran una ventaja diferencial en relación con otras razas y se encuadran en todas las
categorías de comercialización, lográndose un animal de rápida conversión de pasto en carne, alta
precocidad y fácil terminación a campo con 440 a 460 kg. a los 22 meses de edad.
Dos características fundamentales de la Raza Braford son la de plasticidad, que asegura la más
rápida adaptación a cualquier situación geográfica y climática, con las más rigurosas exigencias y
docilidad, que permite el fácil manejo del criador más exigente.

Esta raza fue creada en el Rancho Adams en Estados Unidos, en el estado de la Florida a partir de
1947.
El Sr. Adams Jr. Alto tenía una manada de Brahman, pero, para mejorar la productividad, trajo
toros Hereford.
Por desgracia, estos animales tuvieron allí problemas en las pezuñas debido a la humedad, en su
piel causadas por parásitos, y en los ojos causados por los fuertes rayos de sol.
Los terneros también tuvieron problemas y una tasa de mortalidad superior a la media.
Entonces el Sr. Adams se decidio por cruzar la primera generación de machos con las hembras
brahman.
Su descendencia fue el punto de partida de la historia Braford.
La raza se ha extendido en todos los estados de la costa del Golfo de México y en muchos países
de clima tropical y subtropical.

La raza Braford se ubica entre las cuatro razas de carne más representativas de la Argentina.
La Asociación Braford Argentina se fundó el 14 de agosto de 1984, gracias al estímulo precursor
de un pequeño grupo de criadores que reconocieron y evaluaron el potencial productivo de la raza.
Tiene su sede en el Pasaje Rodolfo Rivarola 111, piso 5, oficina 15 - (1015), Ciudad Autónoma de
Buenos Aires, Argentina.
En la actualidad la "ABA" desarrolla un extenso calendario oficial de más de 35 remates, y 20
exposiciones auspiciadas, haciéndose presente en 12 provincias de las regiones Centro, NOA, y
NEA del país.

La Federación Braford MERCOSUR, constituida en el año 1995, está formada por la Asociación
Brasilera de Hereford y Braford, la Asociación de Criadores de Braford y Cebú del Uruguay, la
Asociación Paraguaya de Criadores de Braford y la Asociación Braford Argentina, unidas por un
fuerte compromiso con el crecimiento de la raza, y para unificar criterios de selección y evaluación
genética y en consecuencia llegar a establecer una base de datos uniforme que permita calificar a
los reproductores.
El patrón racial de Braford establece, en forma general, el tipo externo cuya búsqueda se
favorecerá.
Su descripción corresponde a los biotipos más productivos en las condiciones de campo en que
habrá de evolucionar ésta raza sintética.
El orden seguido: fertilidad, desarrollo, conformación, color (como atributo de identificación racial y
como carácter de adaptación al ambiente) está en relación con la importancia económica relativa
de cada uno de éstos caracteres para el criador.
La Federación Braford del Mercosur aprueba, en su patrón racial, que en su color general siempre
estará presente la característica "pampa".
Serán aceptados los pampas colorados, firmes, los barcinos de fondo bayo, los pampas bayos, y
los pampas hoscos.
La mucosa exterior, piel y pezuñas serán pigmentadas, esto incluye a región periorbital, siendo
motivo de rechazo los animales totalmente despigmentados alrededor de los ojos.
Se favorecerá la extensión de la pigmentación de los párpados hasta la formación de manchas
oculares alrededor de los ojos "anteojeras".
También es deseable evitar el blanco en la línea superior.
Se favorecerá en especial la pigmentación de la boca del prepucio, de la parte inferior de la ubre,
de los testículos, y de las pezuñas.
El Pelo será corto y lustroso.
El pelo largo e hirsuto o crespo, y los animales atrasados en su "peleche" son indeseables.
En los machos astados la orientación de los cuernos será simétrica, siendo recomendable el
descorne.