EL CULTIVO DEL ARROZ (1ª parte)

The rice growing

1. Origen
2. Morfología Y Taxonomía
2.1. Adaptación Del Arroz A Los Suelos Inundados
3. Importancia Económica Y Distribución Geográfica
4. Comercio
5. Mercado Mundial Del Arroz
6. Mejora Genética
7. Requerimientos Edafoclimáticos
7.1. Clima
7.2. Temperatura
7.3. Suelo
7.4. Ph
8. Particularidades Del Cultivo
8.1. Preparación Del Terreno
8.2. Siembra
[Link]
8.4. Riego
8.5. Malas Hierbas
8.6. Arroz Salvaje
8.7. Control De Algas
8.8. Recolección
8.9. Selección Mecánica
9. Valor Nutricional
9.1. Arroz Integral
9.2. Arroz Blanco
10. Plagas Y Enfermedades
10.1. Plagas
10.2. Enfermedades

1. ORIGEN.

El cultivo del arroz comenzó hace casi 10.000 años, en muchas regiones húmedas de Asia
tropical y subtropical. Posiblemente sea la India el país donde se cultivó por primera vez el
arroz debido a que en ella abundaban los arroces silvestres. Pero el desarrollo del cultivo tuvo
lugar en China, desde sus tierras bajas a sus tierras altas. Probablemente hubo varias rutas por
las cuales se introdujeron los arroces de Asia a otras partes del mundo.

2. MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA

El arroz (Oryza sativa) es una monocotioledónea perteneciente a la familia Poaceae.

-Raíces: las raíces son delgadas, fibrosas y fasciculadas. Posee dos tipos de raíces: seminales,
que se originan de la radícula y son de naturaleza temporal y las raíces adventicias secundarias,
que tienen una libre ramificación y se forman a partir de los nudos inferiores del tallo joven.
Estas últimas sustituyen a las raíces seminales.
-Tallo: el tallo se forma de nudos y entrenudos alternados, siendo cilíndrico, nudoso, glabro y
de 60-120 cm. de longitud.
-Hojas: las hojas son alternas, envainadoras, con el limbo lineal, agudo, largo y plano. En el
punto de reunión de la vaina y el limbo se encuentra una lígula membranosa, bífida y erguida
que presenta en el borde inferior una serie de cirros largos y sedosos.
-Flores: son de color verde blanquecino dispuestas en espiguillas cuyo conjunto constituye una
panoja grande, terminal, estrecha y colgante después de la floración.
-Inflorescencia: es una panícula determinada que se localiza sobre el vástago terminal, siendo
una espiguilla la unidad de la panícula, y consiste en dos lemmas estériles, la raquilla y el
flósculo.
-Grano: el grano de arroz es el ovario maduro. El grano descascarado de arroz (cariópside) con
el pericarpio pardusco se conoce como arroz café; el grano de arroz sin cáscara con un
pericarpio rojo, es el arroz rojo.

2.1. Adaptación del arroz a los suelos inundados.

Los suelos inundados ofrecen un ambiente único para el crecimiento y nutrición del arroz,
pues la zona que rodea al sistema radicular, se caracteriza por la falta de oxígeno. Por tanto
para evitar la asfixia radicular, la planta de arroz posee unos tejidos especiales, unos espacios
de aire bien desarrollados en la lámina de la hoja, en la vaina, en el tallo y en las raíces, que
forman un sistema muy eficiente para el paso de aire.

El aire se introduce en la planta a través de los estomas y de las vainas de las hojas,
desplazándose hacia la base de la planta. El oxígeno es suministrado a los tejidos junto con el
paso del aire, moviéndose hacia el interior de las raíces, donde es utilizado en la respiración.
Finalmente, el aire sale de las raíces y se difunde en el suelo que las rodea, creando una
interfase de oxidación-reducción.

3. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA.

El arroz es el alimento básico para más de la mitad de la población mundial, aunque es el más
importante del mundo si se considera la extensión de la superficie en que se cultiva y la
cantidad de gente que depende de su cosecha. A nivel mundial, el arroz ocupa el segundo
lugar después del trigo si se considera la superficie cosechada, pero si se considera su
importancia como cultivo alimenticio, el arroz proporciona más calorías por hectárea que
cualquier otro cultivo de cereales. Además de su importancia como alimento, el arroz
proporciona empleo al mayor sector de la población rural de la mayor parte de Asia, pues es el
cereal típico del Asia meridional y oriental, aunque también es ampliamente cultivado en
África y en América, y no sólo ampliamente sino intensivamente en algunos puntos de Europa
meridional, sobre todo en las regiones mediterráneas.

Producción y Rendimiento de Arroz a nivel mundial

País Producción (tm) Rendimiento (kg/ha)

Mundo 592.873.253 3.863

 China 190.389.160 6.241

India 135.000.000 3.027

Indonesia 51.000.000 4.426

Vietnam 32.000.000 4.183

Bangladesh 29.856.944 2.852

Tailandia 23.402.900 2.340

Myanmar 20.000.000 3.333

Japón 11.750.000 6.528

Brasil 10.940.500 3.010

Filipinas 12.500.000 3.205

U.S.A. 8.692.800 6.963

Rep. de Corea 7.270.500 6.880

Colombia 2.100.000 4.773

Perú 1.664.700 5.549

Venezuela 737.000 4.913

Entre los países que producen más de un millón de toneladas al año figuran Cambodia (3.5
millones), Irán (2.6), Corea del Norte (2.1), Laos (1.6), Madagascar (2.4), Nepal (3.6), Nigeria
(3.2), Pakistán (6.5) y Sri Lanka (2.7).

4. COMERCIO.

El consumo de arroz y por tanto el comercio está diferenciado por los tipos de arroz y por la
calidad de los mismos. Se consideran los siguientes tipos de arroz:

-De grano largo de perfil índica: este a su vez se clasifica de acuerdo al porcentaje de granos
partidos y el que sean o no aromáticos. Este tipo de arroz representa el 85% del comercio
mundial de arroz, incluyendo aproximadamente del 10-15% de arroces aromáticos (tipos
jazmín y basmatil), 35-40% de arroces de alta calidad (menos del 10% de granos partidos) y del
30-35% de arroces de baja calidad.

-De grano medio/corto de tipo japónica: el comercio de este tipo de arroces representa
solamente una cuota del 15%.
El comercio mundial del arroz durante los próximos 15 años (de 18 millones en 1996 a 21
millones en 2010), se estima que incrementará a razón de una tasa anual de 1.11%, tasa
significativamente inferior a la actual (8.82%) y refleja el hecho de que el impacto mayor de la
liberalización comercial mundial ya surtió efecto.

5. MERCADO MUNDIAL DEL ARROZ.

Debido a las características del mercado mundial del arroz, este contribuye a la volatilidad de
los precios. Por tanto se consideran los siguientes aspectos en el mercado internacional del
arroz: destacan las pequeñas cantidades comercializadas respecto a las cantidades producidas
o consumidas, por ello pequeños cambios en la producción o en el consumo de alguno de los
principales productores/consumidores o países compradores vendedores, puede dar lugar a
un gran impacto sobre el volumen puesto en el mercado y por tanto, sobre los precios.
Otro aspecto a destacar es el alto grado de concentración entre los exportadores de arroz en el
mundo. Ya que el 85% de la exportación procede de 7-9 países, por tanto variaciones de las
ofertas de las existencias de arroz, debidas a la climatología por ejemplo, repercute finalmente
sobre los precios.

6. MEJORA GENÉTICA.

El rendimiento mundial del arroz para 1996 fue de 2.52 Tm/ha, y se proyecta que para el año
2010 el rendimiento será de 2.87 Tm/ha, un incremento anual de 0.93%. Incremento un poco
optimista si consideramos que el incremento en los últimos 6 años fue de 0.68%, la base para
ese rendimiento "optimista" proyectado responde básicamente al desarrollo e incremento en
el uso de variedades mejoradas.

Las variedades de arroz cultivadas han ido variando en los últimos años, mediante una gradual
renovación de las más antiguas, en función de las mejores características; provocando la
desaparición de determinadas variedades, pues las nuevas ofrecen mejores rendimientos, una
mayor resistencia a enfermedades, altura más baja, mejor calidad de grano o una mayor
producción.

Los programas de mejora genética se basan en la producción de plantas de arroz dihaploides,

mediante el cultivo de anteras de plantas obtenidas a partir de cruzamientos previos. El
empleo de líneas haploides incrementa la eficiencia de selección de caracteres de origen
poligénico y facilita la detección de mutaciones recesivas. El cultivo in vitro continuado de
líneas de cultivo de anteras origina variaciones génicas, en este caso denominadas
gametoclonales, que han dado lugar a nuevas variedades de arroz.

7. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS.
7.1. Clima.

Se trata de un cultivo tropical y subtropical, aunque la mayor producción a nivel mundial se

concentra en los climas húmedos tropicales, pero también se puede cultivar en las regiones
húmedas de los subtropicos y en climas templados. El cultivo se extiende desde los 49-50º de
latitud norte a los 35º de latitud sur. El arroz se cultiva desde el nivel del mar hasta los 2.500
m. de altitud. Las precipitaciones condicionan el sistema y las técnicas de cultivo, sobre todo
cuando se cultivan en tierras altas, donde están más influenciadas por la variabilidad de las
mismas.

7.2. Temperatura.

El arroz necesita para germinar un mínimo de 10 a 13ºC, considerándose su óptimo entre 30 y

35 ºC. Por encima de los 40ºC no se produce la germinación. El crecimiento del tallo, hojas y
raíces tiene un mínimo de 7º C, considerándose su óptimo en los 23 ºC. Con temperaturas
superiores a ésta, las plantas crecen más rápidamente, pero los tejidos se hacen demasiado
blandos, siendo más susceptibles a los ataques de enfermedades. El espigado está influido por
la temperatura y por la disminución de la duración de los días.

La panícula, usualmente llamada espiga por el agricultor, comienza a formarse unos treinta
días antes del espigado, y siete días después de comenzar su formación alcanza ya unos 2 mm.
A partir de 15 días antes del espigado se desarrolla la espiga rápidamente, y es éste el período
más sensible a las condiciones ambientales adversas.

La floración tiene lugar el mismo día del espigado, o al día siguiente durante las últimas horas
de la mañana. Las flores abren sus glumillas durante una o dos horas si el tiempo es soleado y
las temperaturas altas. Un tiempo lluvioso y con temperaturas bajas perjudica la polinización.

El mínimo de temperatura para florecer se considera de 15ºC. El óptimo de 30ºC. Por encima
de los 50ºC no se produce la floración. La respiración alcanza su máxima intensidad cuando la
espiga está en zurrón, decreciendo después del espigado. Las temperaturas altas de la noche
intensifican la respiración de la planta, con lo que el consumo de las reservas acumuladas
durante el día por la función clorofílica es mayor. Por esta razón, las temperaturas bajas
durante la noche favorecen la maduración de los granos.

7.3. Suelo.

El cultivo tiene lugar en una amplia gama de suelos, variando la textura desde arenosa a
arcillosa. Se suele cultivar en suelos de textura fina y media, propias del proceso de
sedimentación en las amplias llanuras inundadas y deltas de los ríos. Los suelos de textura fina
dificultan las labores, pero son más fértiles al tener mayor contenido de arcilla, materia
orgánica y suministrar más nutrientes. Por tanto la textura del suelo juega un papel importante
en el manejo del riego y de los fertilizantes.

7.4. pH.
La mayoría de los suelos tienden a cambiar su pH hacia la neutralidad pocas semanas después
de la inundación. El pH de los suelos ácidos aumenta con la inundación, mientras que para
suelos alcalinos ocurre lo contrario. El pH óptimo para el arroz es 6.6, pues con este valor la
liberación microbiana de nitrógeno y fósforo de la materia orgánica, y la disponibilidad de
fósforo son altas y además las concentraciones de sustancias que interfieren la absorción de
nutrientes, tales como aluminio, manganeso, hierro, dióxido de carbono y ácidos orgánicos
están por debajo del nivel tóxico.

8. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO.

8.1. Preparación del terreno.

El laboreo de los suelos arroceros de tierras húmedas o de tierras en seco depende de la

técnica de establecimiento del cultivo, de la humedad y de los recursos mecanizados. En los
países de Asia tropical el laboreo de tierras húmedas es un procedimiento habitual. El método
tradicional de labranza para el arroz de tierras bajas es el arado y la cementación, siendo este
último muy importante, pues permite el fácil trasplante.

8.2. Siembra.

PROFUNDIDAD MÁXIMA DEL

TIPOS DE CULTIVO DEL ARROZ MÉTODO DE SIEMBRA
AGUA (cm.)

Arroz de temporal de tierras bajas Trasplante 0-50

Arroz de temporal superficial de

Trasplante 5-15
tierras bajas

Arroz de temporal de profundidad

Trasplante 16-50
media de tierras bajas

Arroz de aguas profundas A voleo en suelo seco 51-100

Arroz flotante A voleo en suelo seco 101-600

A voleo o en hileras en
Arroz de tierras altas Sin agua estancada
suelo seco

Fuente: Barker y herdt.

8.3. Abonado.

-NITRÓGENO: gran parte del nitrógeno del suelo se encuentra en formas orgánicas, formando
parte de la materia orgánica y de los restos de cosecha, pero la planta de arroz solo absorbe el
nitrógeno de la solución en forma inorgánica. El paso de la forma orgánica del nitrógeno a las
formas inorgánicas tiene lugar mediante el proceso de mineralización de la materia orgánica,
siendo los productos finales de este proceso distintos según las condiciones del suelo.

En un suelo anaeróbico, la falta de oxígeno hace que la mineralización del nitrógeno se

detenga en la forma amónica, que es la forma estable en los suelos con estas condiciones. Esta
forma de nitrógeno se encuentra en dos maneras: disuelta en la solución del suelo y absorbida
por el complejo arcillo-húmico, formando ambas la fracción de nitrógeno del suelo fácilmente
disponible para el arroz.
El nitrógeno se considera el elemento nutritivo que repercute de forma más directa sobre la
producción, pues aumenta el porcentaje de espiguillas rellenas, incrementa la superficie foliar
y contribuye además al aumento de calidad del grano. El arroz necesita el nitrógeno en dos
momentos críticos del cultivo:

1.-En la fase de ahijamiento medio (35-45 días

después de la siembra), cuando las plantas
están desarrollando la vegetación necesaria
para producir arroz.
2.-Desde el comienzo del alargamiento del
entrenudo superior hasta que este entrenudo
alcanza 1.5-2 cm.

El nitrógeno se debe aportar en dos fases: la

primera como abonado de fondo, y, la
segunda, al comienzo del ciclo reproductivo.
La dosis de nitrógeno dependen de la
variedad, el tipo de suelo, las condiciones
climáticas, manejo de los fertilizantes, etc. En general la dosis de 150 kg de nitrógeno por
hectárea distribuida dos veces (75% como abonado de fondo, 25% a la iniciación de la
panícula).
En el abonado de fondo conviene utilizar fertilizantes amónicos y enterrarlos a unos 10 cm. de
profundidad, antes de la inundación, con una labor de grada. El abonado de cobertera se
aplicará a la iniciación de la panícula, utilizando nitrato amónico. Los abonos nitrogenados
utilizados, son generalmente, el sulfato amónico, la urea, o abonos complejos que contienen
además del nitrógeno, otros elementos nutritivos.

-FÓSFORO: también influye de manera positiva sobre la productividad del arroz, aunque sus
efectos son menos espectaculares que los del nitrógeno. El fósforo estimula el desarrollo
radicular, favorece el ahijamiento, contribuye a la precocidad y uniformidad de la floración y
maduración y mejora la calidad del grano.
El arroz necesita encontrar fósforo disponible en las primeras fases de su desarrollo, por ello es
conveniente aportar el abonado fosforado como abonado de fondo. Las cantidades de fósforo
a aplicar van desde los 50-80 kg de P2O5/ha. Las primeras cifras se recomiendan para terrenos
arcillo limosos, mientras que la última cifra se aplica a terrenos sueltos y ligeros.

-POTASIO: el potasio aumenta la resistencia al encamado, a las enfermedades y a las

condiciones climáticas desfavorables. La absorción del potasio durante el ciclo de cultivo
transcurre de manera similar a la del nitrógeno. La dosis de potasio a aplicar varían entre 80-
150 kg de K2O/ha. Las cifras altas se utilizan en suelos sueltos y cuando se utilicen dosis altas
de nitrógeno.

8.4. Riego.

El sistema de riego empleado en los arrozales son diversos, desde sistemas estáticos, de
recirculación y de recogida de agua. Teniendo en cuenta las ventajas e inconvenientes de cada
sistema y de su impacto potencial en la calidad del agua, permitirá a los arroceros elegir el
sistema más adecuado a sus operaciones de cultivo, a continuación se describe cada uno de
manera breve y concisa:

8.4.1. Sistema de riego por flujo continuo.

Es el convencional, siendo diseñado para autorregularse: el agua fluye de la parte alta del
arrozal a la parte baja, regulándose mediante una caja de madera. El vertido se produce desde
la última "caja de desagüe", que se usa para mantener el nivel del agua de la tabla. Entre los
inconvenientes de este sistema destacan los vertidos de pesticidas a las aguas públicas, el
aporte constante de agua fría por la parte alta de la tabla produce el retraso en la fecha de
maduración y perjudica los rendimientos en las zonas cercanas a la entrada de agua y la
introducción de agua en la fecha de aplicación de herbicidas, da lugar a un menor control de
las malas hierbas.

8.4.2. Sistema de recuperación del agua de desagüe por recirculación.

Este sistema facilita la reutilización del agua de salida y permite que no se viertan residuos de
pesticidas a los canales públicos. Tiene la ventaja de proporcionar una flexibilidad máxima
requiriendo un periodo más corto de retención de agua después de la aplicación de los
productos fitosanitarios que los sistemas convencionales. Consiste en elevar el agua de
desagüe de la última tabla hasta la tabla de cota más alta mediante una bomba de poca
potencia a través de una tubería o de un canal. Los costos derivados de la construcción y uso
de un sistema recirculante dependen de la superficie cubierta por dicho sistema, el desnivel y
la irregularidad del terreno.

8.4.3. Sistema de riego estático.

Mantiene las aguas con residuos de pesticidas fuera de los canales públicos y elimina la
necesidad de un sistema de bombeo como el empleado en el recirculante, además se controla
de forma independiente la entrada de agua a cada tabla, limitándose la pérdida de agua por
evapotranspiración y percolación. Este sistema consiste en un canal de drenaje que corre
perpendicularmente a los desagües de las tablas. El canal está separado de cada parcela por
una serie de válvulas que controlan la profundidad dentro de cada tabla. No es adecuado para
suelos salinos y además se reduce el terreno cultivable debido a la construcción del canal de
drenaje.

8.4.4. Sistema de riego mediante recuperación del agua.

La recuperación del agua se realiza mediante tuberías, utilizando el flujo debido a la gravedad
para llevar el agua de una tabla a otra, evitando el vertido a los canales públicos de aguas con
residuos de pesticidas. Este sistema es muy efectivo y presenta costos reducidos, además
durante los periodos de retención del agua, permite una gran flexibilidad en el manejo.
Aunque cuando están conectadas varias tablas, debido a la gran superficie, se hace difícil en
manejo preciso y eficaz; teniendo en cuenta también que los suelos salino-sódicos, la
acumulación de sales puede resultar un problema.

8.5. Malas hierbas.

La competencia de las malas hierbas en el arroz varía con el tipo de cultivo, el método de
siembra, la variedad y las técnicas de cultivo (preparación del terreno, densidad de siembra,
abonado, etc.). Esta competencia resulta más importante en las primeras fases de crecimiento
del cultivo, por tanto, su control temprano es esencial para obtener óptimos rendimientos.
Los suelos inundados favorecen la abundancia de semillas viables de malas hierbas en el
arrozal, dando lugar a una flora adventicia específica, de hábito acuático, que requiere
métodos adecuados de control. La presencia masiva de malas hierbas puede reducir los
rendimientos del arroz hasta en el 50%.

Entre los métodos agronómicos para el control de las malas hierbas destacan el laboreo
(profundidad y época de realización), riego (control de la capa de agua de inundación según la
fase de cultivo), rotaciones y siembra (época, tipo y densidad). La determinación del límite de
profundidad del agua es muy importante para maximizar la eliminación de malas hierbas sin
riesgos, ya que por ejemplo, el incremento de la profundidad del agua aumenta la eficacia en
el control de Achinochloa oryzoides y Cyperus difformis.
Heteranthus limosa es una hierba común del arrozal, que se desarrolla mejor en cultivos
densos, pero debido a su poca altura, ejerce poca competencia en cultivos con densidades
normales.

El control químico es el método más eficaz, incluyendo además de las malas hierbas del
cultivo, la de los canales de riego, terraplenes, lomos, etc., al ser éstos una fuente de invasión
primaria de malas hierbas y también fuente de inóculo de plagas y enfermedades. El control de
las dicotiledóneas anuales se realiza aplicando Bensulfuron 0.08% + Molinato 8%, presentado
como gránulo a dosis de 50-60 kg/ha. Contra gramíneas anuales se aplica Propanil 35%,
presentado como concentrado emulsionable a dosis de 8-12 l/ha. En la siguiente tabla se
muestra las materias activas, dosis y presentación de los productos contra dicotiledóneas:

MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Bensulfuron 60% 80-100 g/ha Microgránulo

Bentazona 48% (sal sódica) 3-5 l/ha Concentrado soluble

Bentazona 87% 1.5-2.5 kg/ha Granos solubles en agua

En la siguiente tabla se muestra las materias activas, dosis y presentación del producto contra
Ciperaceas: estos tratamientos se suelen dar tras la desecación del arroz, entre el ahijado y el
encañado.

MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Azimsulfuron 50% 40-50 g/ha Gránulo dispersable en agua

Bensulfuron 0.08% + Molinato 8% 50-60 kg/ha Gránulo

Bensulfuron 60% 80-100 g/ha Granos solubles en agua

Bentazona 87% 1.5-2.5 kg/ha Microgránulo

A continuación se muestra las materias activas, dosis y presentación del producto contra
Alismataceas: aplicados en post-emergencia temprana, se recomienda cortar el agua para
hacer la aplicación y volver a inundar a las 24-48 horas, manteniendo el nivel que cubra las
malas hierbas durante 10-15 días. Utilizándose hasta el estado de mala hierba con dos hojas.

PRESENTACIÓN DEL
MATERIA ACTIVA DOSIS
PRODUCTO

40-50
Azimsulfuron 50% Gránulo dispersable en agua
g/ha

Bentazona 40% (sal sódica) + MCPA ácido 6% (sal

3-5 l/ha Concentrado soluble
amina)

Propanil 35% 8-12 l/ha concentrado emulsionable

Para combatir las malas hierbas acuáticas se emplea Dimepiperato 5% como gránulo a dosis de
50-60 kg/ha y contra Herantera se aplica Oxadiazon 2% como gránulo a dosis de 1-2 l/ha.

Echinocloa sp. es la mala hierba más importante en el cultivo de arroz, pudiendo afectar
considerablemente al rendimiento. Su emergencia es escalonada, precisando de tratamientos
repetidos por la escasa persistencia de los productos que la controlan. Los tratamientos se
realizan en pre y post-emergencia temprana, antes de la nascencia de esta mala hierba; los
tratamientos se pueden realizar en seco, 1-2 días antes de la inundación para efectuar la
siembra, o después de esta con el campo inundado. Si la aplicación se realiza en seco, antes de
la siembra, el herbicida debe enterrarse con la última labor a una profundidad de 4-5 cm. En la
siguiente tabla se muestra las materias activas, dosis y presentación del producto
contra Echinocloa:
 MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Cicloxidin 10% 2-3 l/ha Concentrado emulsionable

Cihalofop-butilo 20% 1.5 l/ha Concentrado emulsionable

Dimepiperato 5% 50-60 l/ha Gránulo

Molinato 4.5% + Tiobencarb 4.5% 50-60 l/ha Gránulo

Molinato 7.5% 55-65 l/ha Gránulo

Quinclorac 25% 2.5-4 l/ha Suspensión concentrada

Tiobencarb 10% 40-50 l/ha Gránulo

8.6. Arroz salvaje.

El arroz salvaje o silvestre es uno de los principales problemas del cultivo del arroz, junto con el
control de las malas hierbas, pues dan lugar a grandes pérdidas económicas. Este tipo de arroz
procede de la especie Oryza sativa al igual que las variedades, pero este se ha originado
debido a la facilidad de retrogradación hacia sus orígenes genéticos de las variedades
cultivadas. La presencia de arroz salvaje en el cultivo de arroz ha sido constante,
incrementándose en los últimos años debido a varios factores: la siembra directa, aumento de
variedades cultivadas, imposibilidad de rotación de cultivos y empleo de semilla no certificada.

El aspecto del arroz salvaje es similar a las variedades cultivadas diferenciándose solo en
algunos detalles: más robustez, coloración verde más intensa en hojas y caña, muy fácil
desgranado, espigas aristadas y gran poder de germinación en condiciones adversas. El control
químico resulta complicado debido a la similitud genética con el arroz cultivado, por tanto no
existen herbicidas específicos. La escarda manual solo es posible cuando el porte de la planta
de arroz salvaje es mayor que la del arroz cultivado.

8.7. Control de algas.

En el arrozal inundado están presentes algas microscópicas y macroscópicas que viven en

asociaciones, que varían y evolucionan con mayor o menor rapidez en función de las
condiciones ambientales, además las propias técnicas de cultivo determinan variaciones en
dichas asociaciones. Los daños producidos por las algas dependen de las especies, de la
importancia de la masa de algas y de la etapa del cultivo; éstas compiten por la luz y oxígeno,
produciendo clorosis y marchitez de las plántulas e incluso su arranque del suelo, dificultando
su alimentación y arraigo. Asimismo impiden la realización de tratamientos herbicidas,
reduciendo su eficacia, al recubrir la masa de algas también las malas hierbas.
Las especies más perjudiciales pertenecen al grupo de las algas verdes o clorofíceas y
corresponden a los géneros Oedogonium, Vaucheria, Hydrodictylon, Spirogyra yCladophora. El
desarrollo de las algas es más rápido cuanto más alta es la temperatura del agua y del aire y
más elevada la diferencia de temperaturas entre la superficie y el fondo de la capa de agua.
Los métodos actuales para su control son: tratamientos químicos a las semillas con fungicidas
que contenga efectos alguicidas, la aplicación de productos en las acequias de riego y en las
boqueras de entrada del agua y la realización de pulverizaciones en campo. Una de las
materias activas que se emplea en la actualidad es Propanil 35%, presentado como
concentrado emulsionable a una dosis de 8-12 l/ha.

8.8. Recolección.

El momento óptimo de recolección es cuando la panícula alcanza su madurez fisiológica

(cuando el 95% de los granos tengan el color paja y el resto estén amarillentos) y la humedad
del grano sea del 20 al 27%. Se recomienda la recolección mecanizada empleando una
cosechadora provista de orugas.

En el precio del arroz tiene especial interés el porcentaje de granos enteros sobre el total de
los cosechados, pues este valor depende sobre todo de la variedad, pero también varía en
función del momento de la recolección, ya que si el arroz se siega muy verde, el periodo de
manipulación se incrementa en el secadero, con el resultado de una disminución de dicho
porcentaje. Después del trillado el arroz puede presentar una humedad del 25 al 30%, por lo
que debe secarse hasta alcanzar un grado de humedad inferior al 14%.

8.9. Selección mecánica.

Una vez finalizadas las operaciones de recolección y secado, de cada partida destinada a
semilla, se llevan a cabo las determinaciones de calidad reglamentarias (impurezas, humedad,
granos rojos, germinación, etc.), eliminándose las que no reúnen las debidas condiciones. La
selección mecánica tiene por objeto separar aquellas materias o tipos de granos que no
interesa conservar junto a la semilla seleccionada, mejorando la calidad de la misma. Esta
operación se realiza mediante máquinas limpiadoras y seleccionadoras, que eliminan las
materias indeseables (cascarilla, pajas, granos partidos, semillas de malas hierbas, etc.).

9. VALOR NUTRICIONAL.

9.1. Arroz integral.

Composición del arroz integral por 100 g de sustancia

Agua (%) 12

Proteínas (g) 7.5

Grasas (g) 1.9

 Carbohidratos (g) 77.4

Fibra (g) 0.9

Cenizas (g) 1.2

Calcio (mg) 32

Fósforo (mg) 221

Hierro (mg) 1.6

Sodio (mg) 9

Potasio (mg) 214

Vitamina B1 (Tiamina) (mg) 0.34

Vitamina B2 (Riboflavina) (mg) 0.05

Niacina (Ácido nicotínico) (mg) 4.7

Calorías 360

9.2. Arroz blanco.

Composición del arroz blanco por 100 g de sustancia

Agua (%) 15.5

Proteínas (g) 6.2

Grasas (g) 0.8

Carbohidratos (g) 76.9

Fibra (g) 0.3

Cenizas (g) 0.6

 Calcio (mg) 6

Fósforo (mg) 150

Hierro (mg) 0.4

Sodio (mg) 2

Vitamina B1 (Tiamina) (mg) 0.09

Vitamina B2 (Riboflavina) (mg) 0.03

Niacina (Ácido nicotínico) (mg) 1.4

Calorías 351

10. PLAGAS Y ENFERMEDADES.

10.1. Plagas.

-GUSANOS ROJOS Y BLANCOS DEL ARROZ: se trata de las especies Ortocladius sp. (larvas
rojas) y Cricotopus sp. (larvas blancas parduzcas). Pasan el invierno en estado larvario, pero al
inicio de la primavera aparecen los adultos de la primera generación. La hembra realiza la
puesta sobre aguas mansas y claras. La puesta es mucilaginosa, y cuando el arroz está
emergido, las puestas se quedan adheridas a los tallos. Las larvas pasan por cuatro estadios
hasta alcanzar los 12-16 mm. de longitud, estando caracterizadas por sus diferentes
tonalidades.
Las larvas de 3ª y 4ª edad ocasionan fuertes daños en las siembras, alimentándose de las
raicillas de las plántulas, además pueden dar lugar a un encamado precoz, que se produce
cuando los tratamientos no alcanzan una eficacia suficiente o ha empezado el ataque de la
primera generación. Las larvas de color blanco devoran el interior del grano de siembra.

-Control:

-El momento de la aplicación de insecticidas viene determinado por el tiempo transcurrido

entre la inundación de la parcela y la siembra.
-Realizar tratamientos tempranos.
-Realizar pulverizaciones o espolvoreos contra los adultos en vuelo.
-Aplicar tratamientos al agua, contra las larvas que se desarrollan en ella, a los pocos días de la
siembra, dejando el agua estancada 48 horas.

-PUDENTA O CHINCHE DEL ARROZAL: son los insectos denominados Eusarcoris

inconspicuus y Eusarcoris perlatus, que causan graves daños en el arrozal y algunos hasta en el
arroz elaborado. Los adultos miden entre 5-6 mm. de longitud, siendo su coloración, recién
realizada la muda, rosa pálido, al cabo de unas horas y dependiendo de la exposición de la luz,
adquieren el color pardo. La hembra realiza la puesta en varias veces sobre las partes aéreas,
hojas y espigas de la planta de arroz, o de algunas hierbas adventicias presentes en los
arrozales. La pudenta pasa por cinco estados larvarios, todos ellos desprovistos de alas
funcionales. Las larvas de primera edad se alimentan de las espigas de arroz, causando graves
daños debido a la necesidad de alimentos para completar su desarrollo. Se trata de un insecto
migratorio, cuya emigración comienza a finales de septiembre hasta mediados de noviembre,
según el insecto va llegando al estado de adulto.

En primavera se produce el avivamiento escalonado de los insectos invernantes, dirigiéndose a

las zonas de cultivo del arrozal; desarrollando su máxima actividad al amanecer y al atardecer,
pues en las horas de mayor luminosidad y temperatura, se esconden en las partes bajas de la
planta, cerca de la superficie del agua, donde las temperaturas son más suaves. Los daños son
causados por las larvas de 4ª y 5ª edad y por los adultos que extraen mediante su estilete los
jugos de las partes verdes de la planta, siendo su principal fuente de alimentación los granos
de arroz.

Dependiendo del estado del grano en el momento del succión , aparecerán daños diferentes.
Si se produce cuando el grano está en estado lechoso, en la recolección estos granos
aparecerán deformes, de menor peso que el resto. Si el ataque se produce en estados
avanzados, las deformaciones son más ligeras y casi imperceptibles. En el grano maduro, al
igual que en los casos anteriores, no se aprecia orificio alguno por la picada. En este último
caso, una vez elaborado se aprecia una depresión esférica de 0.2-0.3 mm., a veces,
dependiendo de la climatología, alrededor de la lesión se desarrollan hongos saprófitos, que
originan una coloración pardusca apreciable a simple vista. Por tanto, los daños afectan a la
calidad y rendimiento-porcentaje de granos elaborados susceptibles de comercializar.

-Control.

-Dada la evolución de la plaga, se recomienda realizar un seguimiento parcela por parcela,

iniciándose este control siempre por las parcelas más adelantadas. Mientras se observen larvas
de primera edad no se debe intervenir. Se aconseja esperar a que sólo aparezcan larvas de 2ª y
3ª edad.
-Destrucción de la vegetación espontánea después de la recolección y en los márgenes que
circundan el arrozal.
-Realizando la captura de los adultos mediante manga caza-insectos.
-Los tratamientos son generalmente aéreos, excepto en pequeñas parcelas , donde el
agricultor realiza los tratamientos con mochila. Si la invasión de los adultos invernantes es
intensa, se efectuarán dos aplicaciones: una contra la 1ª generación, a finales de julio o
primeros de agosto y una segunda aplicación a primeros de septiembre, sobre la 2ª
generación. En la siguiente tabla se muestran las materias activas más empleadas:

MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

 Carbaril 10% 15-25 kg/ha Polvo para espolvoreo

Carbaril 85% 0.10-0.20% Polvo mojable

Etofenprox 30% 0.50-0.75 l/ha Concentrado emulsionable

Fenitrotion 100% 0.75-1.25 l/ha Líquido para aplicación ultra bajo volumen

Malation 97% 1-2 l/ha Líquido para aplicación ultra bajo volumen

Triclorfon 5% 20-30 kg/ha Polvo para espolvoreo

-TALADRADOR DEL ARROZ: (Chilo supressalis), se trata de un lepidóptero originario de los

países asiáticos. Los adultos son pequeñas mariposas de 11-25 mm. de longitud, de color
blanco amarillento con un punteado distribuido de manera irregular, estos viven entre ocho y
diez días, apareándose a los dos días de su transformación en adultos. La puesta se realiza en
el envés de las hojas y más raramente en el tallo, siempre a la sombra, protegida de la luz y de
los vientos secos. Las larvas se desarrollan totalmente sobre el cultivo, mudan cinco veces,
transcurriendo entre cada muda unos cinco a seis días. En el primer estadío, viven en el
exterior de la planta, para posteriormente penetrar en ella. Se presentan tres generaciones
completas sobre el arrozal, teniendo tres máximos de vuelos de adultos.

Los daños causados por las larvas de la 1ª generación no son muy importantes, pues solo
ocasionan ligeras podredumbres que no afectan al desarrollo posterior de la planta.
Especialmente importantes son los daños causados por las larvas de la 2ª, ya que al perforar y
penetrar en los tallos llega a afectar a la granazón.

-Control.

-La lucha química se basa en realizar dos o tres tratamientos aéreos, uno por generación,
siendo el primero de ellos ultra bajo volumen, empleando como productos Piridafention, en
las zonas más próximas a los humedales y Fenitrotion en el resto; ambos a una dosis de 1.7-1.8
l/ha.

-En la lucha biológica tenemos diferentes métodos: la suelta de parásitos naturales de los
géneros Trichogramma y Apanteles; y a veces con parásitos ovífagos. Otro método es el
empleo de feromonas mediante el trampeo masivo (elimina los machos mediante su captura
de forma que las hembras queden sin fecundar) y el confusionismo sexual (basado en la
disrupción del comportamiento sexual de los machos, por la elevada concentración de vapores
de feromonas sintéticas en la atmósfera próxima al cultivo).

-TIJERETAS DEL ARROZAL: se trata de las pupas de los dípteros de la familia Ephydridae, dichas
pupas se observan en las hojas de las plántulas de arroz en sus primeros estadíos. La
característica más importante, de la que deriva su nombre, es la presencia de un apéndice
quitinoso bífido, que permanece cuando se fija a la raíz mediante un órgano prensil formado
por los tres últimos segmentos. La larva se engrosa, fijándose en el soporte y cambiando de
coloración desde gris a amarillento, durando este periodo entre 4-5 días. Las tijeretas
perjudican el desarrollo del cultivo sólo cuando se fijan en grandes cantidades.

-Control.

-Como su ciclo coincide con el de los gusanos rojos, al tratar estos, se eliminan las tijeretas, no
siendo frecuente los tratamientos específicos.

-ROSQUILLA: (Mythimna), son lepidópteros de origen americano con gran distribución

geográfica. Sus larvas llegan a alcanzar hasta 4 cm. de longitud completando su desarrollo en
25-30 días, son de color pardo verdoso, con tres líneas dorsales blanquecinas. A principios de
julio tiene lugar la puesta sobre el envés de las hojas, alcanzando las larvas su máximo
desarrollo a los 25-30 días, formando la crisálida entre el tallo y la vaina de las hojas. Las
orugas devoran las hojas desde los márgenes de la parcela o en rodales en los que el arroz está
más receptivo para la puesta.

-Control.

-Captura de adultos con lámparas, que ejercen

gran atracción.
-Pulverizaciones en las horas crepusculares a
las primeras manifestaciones de la plaga.
-Se recomienda la aplicación a dosis de 1.5-2
kg/ha de Triclorfon y 30 l de caldo mediante
aplicación aérea.

-PULGONES: son insectos hemípteros de la

familia Aphidae, considerados una plaga
esporádica y transitoria en el arrozal. Los
daños se manifiestan a partir de la floración,
observándose sobre las hojas y espigas. Si los
ataques se producen en estado lechoso del arroz, se producen deformaciones en las espigas y
granos.

-Control.

-Se realizan tratamientos químicos empleando Fenitrotion 60%, presentado como líquido ultra
bajo volumen , a dosis de 1.25-2 l/ha.

10.2. ENFERMEDADES.
-Pyricularia oryzae (ver documento Pyricularia oryzae del arroz).

-Rhizoctonia solani: esta enfermedad está considerada como la segunda en importancia

económica después de la Pyricularia. Este incremento se debe a la intensidad del cultivo, al
amplio uso de variedades tempranas o semi-tempranas y al aumento en el uso de fertilizantes
nitrogenados. Las lesiones se producen principalmente en la vaina, siendo éstas en un
principio de forma ovoide, de color gris verdoso, con una longitud que varía entre 1 y 3 cm. de
largo. El centro de la lesión se torna blanco-grisácea, con un margen marrón. La presencia de
diferentes lesiones que lleguen a unirse causando la muerte de las hojas o hasta de la planta
entera.

La enfermedad se acentúa en condiciones de elevada humedad y temperatura. La humedad

está muy influenciada por la densidad de siembra, por tanto una alta densidad de siembra y
elevadas dosis de aplicación de fertilizantes, tienden a incrementar el efecto de esta
enfermedad. El desarrollo de esta enfermedad puede ser vertical u horizontal, siendo esta
última más rápida y más grave, sobre todo durante la estación húmeda y en parcelas con un
contenido elevado de abonos nitrogenados.

-Control.

-Recolectar las plantas afectadas.

-Manejo adecuado del agua, drenando 5-7 días en el estado de máximo ahijamiento.
-Se recomienda la siembra en línea en vez de la manual y la aplicación de superfosfato de
calcio.

-PODREDUMBRE DEL TALLO: (Fusarium moliniforme. Sarocladium oryzae), esta podredumbre

se produce en la hoja que envuelve a la panícula. Estas manchas pueden llegar a unirse
pudiendo cubrir la mayor parte de la superficie de la hoja. Las panículas sólo sufren una
podredumbre parcial, aunque puede observarse un polvo blanquecino dentro de la vaina y en
la panícula.

-Control.

-Saneamiento del suelo.

-Utilizar altas dosis de potasio y dosis equilibradas de nitrógeno.
-Algunos cultivares mejorados genéticamente son resistentes a la podredumbre del tallo.
-Quemar los rastrojos después de la recolección.
-Desinfección de la semilla

-MANCHA MARRÓN: (Cochliobolus miyabeanus. Drechslera oryzae), esta enfermedad produce

manchas de forma oval y de color marrón con un centro blanquecino o gris. En ocasiones,
numerosas manchas en una hoja causan que éstas se tornen de color blanco. Estas manchas
además de aparecer en las hojas, pueden observarse en las glumas, vaina y brácteas de la
panícula. Los granos infectados tienen menor peso y como consecuencia menor calidad.
-Control.

-Empleo de semilla certificada, pues esta enfermedad se transmite principalmente por las
semillas.
-Controlar las condiciones del suelo (drenaje y nutrientes).

-TUNGRO: se trata de una de las enfermedades más destructivas del arroz, los síntomas se
manifiestan en las hojas, pues estas se tornan de color amarillo o naranja. Esta enfermedad
está causada por un complejo vírico formado por el virus esférico (RTSV) y el virus baciforme
(RTBV), siendo transmitido este complejo vírico por varias especies de homópteros. El
incremento de esta enfermedad está asociado con el incremento de la población del vector.

-Control.

-La siembra muy temprana o muy tardía está asociada con la ausencia de Tungro.
-Aplicación temprana de insecticidas sistémicos.
-Aplicaciones suplementarias de nitrógeno.

-NEMÁTODOS: Hirschmaniella oryzae, es un nemátodo muy abundante en los arrozales, pues

la inundación del terreno es necesaria para que complete su ciclo. Ditylenchus angustus, está
presente principalmente en arrozales de aguas profundas. Aphelenchoides besseyi está
presente en todos los ecosistemas de arroz, alimentándose de forma ectoparásita del
meristemo apical del tallo. Seguidamente, emigra a la panícula en desarrollo, penetrando en
las espiguillas antes de la antesis alimentándose de los ovarios y los estambres. Durante la
maduración del grano, los nemátodos entran en estado de anaerobiosis, pudiendo sobrevivir
en los granos hasta más de tres años.
Meloidogyne graminicola, M. incognita, M. javanica y M. arenaria, son las especies más
importantes de nemátodos de raíz. Los síntomas incluyen clorosis, reducción del crecimiento,
retraso en la floración y aumento en el número de granos vacíos.
Pratylenchus indicus y Pratylenchus zeae causan lesiones en la raíz y son endoparásitos
migratorios, que producen necrosis en las raíces, reduciendo como consecuencia la altura de
las plantas y el número de hijos.

-Control.

-Eliminar los restos de cosechas anteriores.

-Tratar las semillas con agua caliente a 52-57ºC durante 15 minutos, después de haber
remojado las semillas en agua fría durante 3 horas.
-La rotación de cultivos puede reducir los niveles de población.

EL CULTIVO DEL MAÍZ (1ª parte)

The maize growing
1. Introducción
2. Características Morfológicas. Botánica
3. Desarrollo Vegetativo Del Maíz
4. Genética Del Maíz
5. Exigencias Edafoclimáticas
5.1. Exigencias De Clima
5.1.1. Pluviometría Y Riegos
5.2. Exigencias En Suelo
6. Labores Culturales
6.1. Preparación Del Terreno
6.2. Siembra
6.3. Fertilización
6.4. Herbicidas
6.5. Aclareo
7. Recolección
8. Conservación
9. Plagas Y Enfermedades
9.1. Plagas
9.2. Enfermedades
10. El Maíz Forrajero

1. INTRODUCCIÓN

El maíz es un cultivo muy remoto de unos 7000 años de antigüedad, de origen indio que se
cultivaba por las zonas de México y América central. Hoy día su cultivo está muy difuminado
por todo el resto de países y en especial en toda Europa donde ocupa una posición muy
elevada. EEUU es otro de los países que destaca por su alta concentración en el cultivo de
maíz.
Su origen no está muy claro pero se considera que pertenece a un cultivo de la zona de
México, pues sus hallazgos más antiguos se encontraron allí.

2. CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS. BOTÁNICA

Nombre común: Maíz

Nombre científico: Zea mays
Familia: Gramíneas
Género: Zea

BOTÁNICA

La planta del maíz es de porte robusto de fácil desarrollo y de producción anual.

Tallo
El tallo es simple erecto, de elevada longitud pudiendo alcanzar los 4 metros de altura, es
robusto y sin ramificaciones. Por su aspecto recuerda al de una caña, no presenta entrenudos y
si una médula esponjosa si se realiza un corte transversal.
Inflorescencia
El maíz es de inflorescencia monoica con inflorescencia masculina y femenina separada dentro
de la misma planta.
En cuanto a la inflorescencia masculina presenta una panícula (vulgarmente denominadas
espigón o penacho) de coloración amarilla que posee una cantidad muy elevada de polen en el
orden de 20 a 25 millones de granos de polen. En cada florecilla que compone la panícula se
presentan tres estambres donde se desarrolla el polen. En cambio, la inflorescencia femenina
marca un menor contenido en granos de polen, alrededor de los 800 o 1000 granos y se
forman en unas estructuras vegetativas denominadas espádices que se disponen de forma
lateral.

Hojas
Las hojas son largas, de gran tamaño, lanceoladas, alternas, paralelinervias. Se encuentran
abrazadas al tallo y por el haz presenta vellosidades. Los extremos de las hojas son muy
afilados y cortantes.

Raíces
Las raíces son fasciculadas y su misión es la de aportar un perfecto anclaje a la planta. En
algunos casos sobresalen unos nudos de las raíces a nivel del suelo y suele ocurrir en aquellas
raíces secundarias o adventicias.

3. DESARROLLO VEGETATIVO DEL MAÍZ

Desde que se siembran las semillas hasta la aparición de los primeros brotes, transcurre un
tiempo de 8 a 10 días, donde se ve muy reflejado el continuo y rápido crecimiento de la
plántula.

4. GENÉTICA DEL MAÍZ

El maíz se ha tomado como un cultivo muy estudiado para investigaciones científicas en los
estudios de genética. Continuamente se está estudiando su genotipo y por tratarse de una
planta monoica aporta gran información ya que posee una parte materna (femenina) y otra
paterna (masculina) por lo que se pueden crear varias recombinaciones (cruces) y crear nuevos
híbridos para el mercado.

Los objetivos de esto cruzamientos van encaminados a la obtención de altos rendimientos en

producción. Por ello, se selecciona en masa aquellas plantas que son más resistentes a virosis,
condiciones climáticas, plagas y que desarrollen un buen porte para cruzarse con otras plantas
de maíz que aporten unas características determinadas de lo que se quiera conseguir como
mejora de cultivo. También se selecciona según la forma de la mazorca de maíz, aquellas sobre
todo que posean un elevado contenido de granos sin deformación.

5. EXIGENCIAS EDAFOCLIMÁTICAS

5.1. Exigencia de clima

El maíz requiere una temperatura de 25 a 30ºC. Requiere bastante incidencia de luz solar y en
aquellos climas húmedos su rendimiento es más bajo. Para que se produzca la germinación en
la semilla la temperatura debe situarse entre los 15 a 20ºC
El maíz llega a soportar temperaturas mínimas de hasta 8ºC y a partir de los 30ºC pueden
aparecer problemas serios debido a mala absorción de nutrientes minerales y agua. Para la
fructificación se requieren temperaturas de 20 a 32ºC.

5.1.1. Pluviometría y riegos

Pluviometría
Las aguas en forma de lluvia son muy necesarias en periodos de crecimiento en unos
contenido de 40 a 65 cm.

Riegos
El maíz es un cultivo exigente en agua en el orden de unos 5 mm al día.
Los riegos pueden realizarse por aspersión y a manta. El riego más empleado últimamente es
el riego por aspersión.

Las necesidades hídricas van variando a lo largo del cultivo y cuando las plantas comienzan a
nacer se requiere menos cantidad de agua pero sí mantener una humedad constante. En la
fase del crecimiento vegetativo es cuando más cantidad de agua se requiere y se recomienda
dar un riego unos 10 a 15 días antes de la floración.
Durante la fase de floración es el periodo más crítico porque de ella va a depender el cuajado y
la cantidad de producción obtenida por lo que se aconsejan riegos que mantengan la humedad
y permita una eficaz polinización y cuajado.
Por último, para el engrosamiento y maduración de la mazorca se debe disminuir la cantidad
de agua aplicada.

En el siguiente recuadro se presentan las dosis de riego más convenientes para el cultivo del
maíz (en riego localizado).

SEMANA ESTADO Nº RIEGOS m3

1 Siembra 3 42

2 Nascencia 3 42

3 Desarrollo primario 3 52

4 3 88

5 Crecimiento 3 120
 6 3 150

7 3 165

8 Floración 3 185

9 Polinización 3 190

10 3 230

11 Fecundación 3 200

12 Fecundacion del grano 3 192

13 3 192

14 3 192

15 3 190

5.2. Exigencias en suelo

El maíz se adapta muy bien a todos tipos de suelo pero suelos con pH entre 6 a 7 son a los que
mejor se adaptan. También requieren suelos profundos, ricos en materia orgánica, con buena
circulación del drenaje para no producir encharques que originen asfixia radicular.

6. LABORES CULTURARES

6.1. Preparación del terreno.

La preparación del terreno es el paso previo a la siembra. Se recomienda efectuar una labor de
arado al terreno con grada para que el terreno quede suelto y sea capaz de tener ciertas
capacidad de captación de agua sin encharcamientos. Se pretende que el terreno quede
esponjoso sobre todo la capa superficial donde se va a producir la siembra.
También se efectúan labores con arado de
vertedera con una profundidad de labor de 30
a 40 cm.
En las operaciones de labrado los terrenos
deben quedar limpios de restos de plantas
(rastrojos).

6.2. Siembra.

Antes de efectuar la siembra se seleccionan

aquellas semillas resistentes a enfermedades,
virosis y plagas.
Se efectúa la siembra cuando la temperatura del suelo alcance un valor de 12ºC. Se siembra a
una profundidad de 5cm. La siembra se puede realizar a golpes, en llano o a surcos. La
separación de las líneas de 0.8 a 1 m y la separación entre los golpes de 20 a 25 cm. La siembra
se realiza por el mes de abril.

6.3. Fertilización.

El maíz necesita para su desarrollo unas ciertas cantidades de elementos minerales. Las
carencias en la planta se manifiestan cuando algún nutriente mineral está en defecto o exceso.
Se recomienda un abonado de suelo rico en P y K . En cantidades de 0.3 kg de P en 100 Kg de
abonado. También un aporte de nitrógeno N en mayor cantidad sobre todo en época de
crecimiento vegetativo.
El abonado se efectúa normalmente según las características de la zona de plantación, por lo
que no se sigue un abonado riguroso en todas las zonas por igual. No obstante se aplica un
abonado muy flojo en la primera época de desarrollo de la planta hasta que la planta tenga un
número de hojas de 6 a 8.
A partir de esta cantidad de hojas se recomienda un abonado de:

 N : 82% ( abonado nitrogenado ).

 P2O5 : 70% (abonado fosforado ).

 K2O: 92% ( abonado en potasa )

Durante la formación del grano de la mazorca los abonados deben de ser mínimos.
Se deben de realizar para el cultivo de maíz un abonado de fondo en cantidades de 825Kg/ha
durante las labores de cultivo.
Los abonados de cobertera son aquellos que se realizan cuando aparecen las primeras hojas de
la planta y los más utilizados son:

 Nitrato amónico de calcio. 500 kg/ha

 Urea. 295kg/ha

 Solución nitrogenada. 525kg/ha.

Es importante realizar un abonado ajustándose a las necesidades presentadas por la planta de

una forma controlada e inteligente.

Nitrógeno (N): La cantidad de nitrógeno a aplicar depende de las necesidades de producción

que se deseen alcanzar así como el tipo de textura del suelo. La cantidad aplicad va desde 20 a
30 Kg de N por ha.
Un déficit de N puede afectar a la calidad del cultivo. Los síntomas se ven más reflejados en
aquellos órganos fotosintéticos, las hojas, que aparecen con coloraciones amarillentas sobre
los ápices y se van extendiendo a lo largo de todo el nervio. Las mazorcas aparecen sin granos
en las puntas.
Fósforo (P): Sus dosis dependen igualmente del tipo de suelo presente ya sea rojo, amarillo o
suelos negros. El fósforo da vigor a las raíces.
Su déficit afecta a la fecundación y el grano no se desarrolla bien.

Potasio (K): Debe aplicarse en una cantidad superior a 80-100 ppm en caso de suelos arenosos
y para suelos arcillosos las dosis son más elevadas de 135-160 ppm. La deficiencia de potasio
hace a la planta muy sensible a ataques de hongos y su porte es débil, ya que la raíz se ve muy
afectada. Las mazorcas no granan en las puntas.

Otros elementos: boro (B), magnesio (Mg), azufre (S), Molibdeno (Mo) y cinc (Zn) . Son
nutrientes que pueden a parecer en forma deficiente o en exceso en la planta.
Las carencias del boro aparecen muy marcadas en las mazorcas con inexistencia de granos en
algunas partes de ella.

6.4. Herbicidas

Cuando transcurren 3 a 4 semanas de la emergencia de la planta aparecen las primeras hierbas

de forma espontánea que compiten con el cultivo absorción de agua y nutrientes minerales.
Por ello, es conveniente su eliminación por medio de herbicidas.
Para la realización del aporcado, las escardas y deshijado se vienen realizando controles
químicos con herbicidas. Los herbicidas más utilizados son:

Triazinas
Es el herbicida más utilizado en los cultivos de maíz. Su aplicación puede realizarse antes de la
siembra o cuando se produce el nacimiento de la plántula y también en la postemergencia
temprana. Su dosis va des 1 a 2 kg/ha. En suelos arenosos los tratamientos con herbicidas
pueden dañar los cultivos sobre todo si son sensibles a este cultivo.

Simazina
Su utilización es conjunta con triazina y sirve para combatir a Panicum y Digitaria.
La dosis de 0.75 de atracina y 1.25 kg/ha de simazina.

Dicamba
Este herbicida proviene de la fórmula química de 2.4-D, y no es aconsejable utilizarlo en suelos
arenosos. Es eficaz contra Polygonum spp. y Cirsium arvense.

Cloroacetaminas
Estos herbicidas actúan solos o mezclados con atrazina. Eliminan malas hierbas como Cyperus
esculentus.

Paraquat
Se utiliza antes de la siembra

Tiocarbamatos
Son herbicidas que deben incorporarse antes de la siembra por tratarse de compuestos muy
volátil. Son EPTC y butilato
Metolacloro
Se aplica antes de siembra o después de ella y controla la aparición de gramíneas en el cultivo.
Sus dosis van oscilando entre 2 a 3 kg/ha.

En la mayoría de los casos aparecen gramínea y dicotiledones de forma conjunta en las

plantaciones de maíz. Para eliminarlas es conveniente la asociación de dichos herbicidas:

- Atrazina/simacina.
- Atrazina/cinazina.
- ETPC/butilato.
- Atrazina+ alocloro.
- Atrazina + metolacloro.
- Atrazina + penoxamila.
- Cumaína + Oxicloruro de Cobre con escasos resultados.

6.5. Aclareo

Es una labor de cultivo que se realiza cuando la planta ha alcanzado un tamaño próximo de 25
a 30 cm y consiste en ir dejando una sola planta por golpe y se van eliminando lar restantes
Otras labores de cultivo son las de romper la costra endurecida del terreno para que las raíces
adventicias (superficiales) se desarrollen.

7. RECOLECCIÓN

Para la recolección de las mazorcas de maíz se aconseja que no exista humedad en las mismas,
más bien secas. La recolección se produce de forma mecanizada para la obtención de una
cosecha limpia, sin pérdidas de grano y fácil.
Para la recolección de mazorcas se utilizan las cosechadoras de remolque o bien las
cosechadoras con tanque incorporado y arrancan la mazorca del tallo, previamente se secan
con aire caliente y pasan por un mecanismo desgranador y una vez extraídos los granos se
vuelven a secar para eliminar el resto de humedad.

Las cosechadoras disponen de un cabezal por donde se recogen las mazorcas y un dispositivo
de trilla que separa el grano de la mazorca, también se encuentran unos dispositivos de
limpieza, mecanismos reguladores del control de la maquinaria y un tanque o depósito donde
va el grano de maíz limpio.
Otras cosechadoras de mayor tamaño y más modernas disponen de unos rodillos recogedores
que van triturando los tallos de la planta. Trabajan a gran anchura de trabajo de 5 a 8 filas la
mazorca igualmente se tritura y por un dispositivo de dos tamices la cosecha se limpia.

8. CONSERVACIÓN

Para la conservación del grano del maíz se requiere un contenido en humedad del 35 al 45%.

Para grano de maíz destinado al ganado éste debe tener un cierto contenido en humedad y se
conserva en contenedores, previamente enfriando y secando el grano.
Para maíz dulce las condiciones de conservación son de 0ºC y una humedad relativa de 85 al
90%. Para las mazorcas en fresco se eliminan las hojas que las envuelven y se envasan en
bandejas recubiertas por una fina película de plástico.

El maíz para grano se conserva de la siguiente forma: debe pasar por un proceso de secado
mediante un secador de circulación continua o secadores de caja. Estos secadores calientan,
secan y enfrían el grano de forma uniforme.

9. PLAGAS Y ENFERMEDADES

9.1 Plagas

Insectos

- Gusano de alambre. Viven en el suelo aparecen en suelos arenosos y ricos en materia

orgánica. Estos gusanos son coleópteros. Las hembras realizan puestas de 100 a 250 huevos de
color blanquecino y forma esférica. Existen del género Conoderus y Melanotus.
Las larvas de los gusanos de alambre son de color dorado y los daños que realizan son al
alimentarse de todas las partes vegetales y subterráneas de las plantas jóvenes. Ocasionan
grave deterioro en la planta e incluso la muerte.
Para su lucha se recomienda tratamientos de suelo como Paration y otros.

- Gusanos grises. Son larvas de clase lepidópteros pertenecientes al género Agrotis. Agrotis
ipsilon. Las larvas son de diferentes colores negro, gris y pasando por los colores verde grisáceo
y son de forma cilíndrica.
Los daños que originan son a nivel de cuello de la planta produciéndoles graves heridas.
Control de lucha similar al del gusano de alambre.

- Pulgones. El pulgón más dañino del maíz es Rhopalosiphum padi, ya que se alimenta de la
savia provocando una disminución del rendimiento final del cultivo y el pulgón verde del
maíz Rhopalosiphum maidis es transmisor de virus al extraer la savia de las plantas atacando
principalmente al maíz dulce, esta última especie tampoco ocasiona graves daños debido al
rápido crecimiento del maíz.
El control se realiza mediante aficidas, cuyas materias activas, dosis y presentación del
producto se muestra a continuación:

MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN

Ácido Giberélico 1.6% 0.20-0.30% Concentrado soluble

Benfuracarb 5% 12-15 Kg/ha Gránulo

Carbofurano 5% 12-15 Kg/ha Gránulo

 Cipermetrin 4% + Profenofos 40% 0.15-0.1-30% Concentrado soluble

Diazinon 40% 0.10-0.20% Polvo mojable

Glisofato 36% (sal isopropilamida) 0.20-0.30% Concentrado soluble

Malation 50% 0.30 L/ha Concentrado soluble

Metamidofos 50% 0.10-0.15% Concentrado soluble

Napropamida 50% 0.20-0.30% Polvo mojable

- La piral del maíz. Ostrinia nubilalis. Se trata de un barrenador del tallo y desarrolla de 2 a 3
generaciones larvarias llegando a su total desarrollo alcanzando los 2 cm de longitud. Las
larvas comienzan alimentándose de las hojas del maíz y acaban introduciéndose en el interior
del tallo. Los tallos acaban rompiéndose y las mazorcas que han sido dañadas también.

-Taladros del maíz. Se trata de dos plagas muy perjudiciales en el cultivo del maíz:

 Sesamia nonagrioide. Se trata de un Lepidóptero cuya oruga taladra los tallos del maíz
produciendo numerosos daños. La oruga mide alrededor de 4 cm, pasa el invierno en
el interior de las cañas de maíz donde forman las crisálidas. Las mariposas aparecen en
primavera depositando los huevos sobre las vainas de las hojas.

 Pyrausta nubilalis. La oruga de este Lepidóptero mide alrededor de 2 cm de longitud,

cuyos daños se producen al consumir las hojas y excavar las cañas de maíz. La puesta
de huevos se realiza en distintas zonas de la planta.

Como método de lucha se recomienda realizar siembras tempranas para que esta plaga no se
desarrolle, además del empleo de insecticidas. A continuación se muestran la materia activa,
dosis de aplicación y presentación del producto:

MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN

Carbaril 10% 15-25 Kg/ha Polvo para espolvoreo

Cipermetrin 0.2% 20-30 Kg/ha Gránulo

Clorpirifos 1.5% 20-30 Kg/ha Gránulo

Diazinon 40% 0.10-0.20% Polvo mojable

Endosulfan 4% 20 kg/ha Gránulo

 Esfenvalerato 2.5% 0.60 L/ha Concentrado emulsionable

Fenitrotion 3% 20-30 Kg/ha Gránulo

Fosmet 20% 0.30% Concentrado emulsionable

Lindano 2% 25-30 Kg/ha Gránulo

Metil paration 24% 0.15-0.25% Microcápsulas

Permetrin 0.25% 20-30 Kg/ha Polvo para espolvoreo

Triclorfon 5% 20-30 Kg/ha Polvo para espolvoreo

Ácaros

- Arañuelas del maíz, Oligonychus pratensis,

Tetranychus urticae y Tetranychus
cinnabarinus. Su control se realiza mediante el
empleo de fosforados: Dimetoato y
Disulfotón.

9.2. Enfermedades.

- Bacteriosis: Xhanthomonas stewartii ataca al

maíz dulce. Los síntomas se manifiestan en las
hojas que van desde el verde claro al amarillo
pálido. En tallos de plantas jóvenes aparecen
un aspecto de mancha que ocasiona gran
deformación en su centro y decoloración. Si la
enfermedad se intensifica se puede llegar a
producir un bajo crecimiento de la planta.

- Pseudomonas alboprecipitans. Se manifiesta como manchas en las hojas de color blanco con
tonos rojizos originando la podredumbre del tallo.

- Helminthosporium turcicum. Afecta a las hojas inferiores del maíz. Las manchas son grandes
de 3 a 15 cm y la hoja va tornándose de verde a parda. Sus ataques son más intensos en
temperaturas de 18 a 25ºC. Las hojas caen si el ataque es muy marcado.

- Antranocsis
Lo causa Colletotrichum graminocolum. Son manchas color marrón-rojizo y se localizan en las
hojas, producen arrugamiento del limbo y destrucción de la hoja.
Como método de lucha está el empleo de la técnica de rotación de cultivos y la siembra de
variedades resistentes.

- Roya. La produce el hongo Puccinia sorghi. Son pústulas de color marrón que aparecen en el
envés y haz de las hojas, llegan a romper la epidermis y contienen unos órganos fructíferos
llamados teleutosporas.

- Carbón del maíz. Ustilago maydis. Son agallas en las hojas del maíz, mazorcas y tallos. Esta
enfermedad se desarrolla a una temperatura de 25 a 33ºC
Su lucha se realiza basándose en tratamientos específicos con funguicidas.

10. EL MAÍZ FORRAJERO

El maíz forrajero es muy cultivado para alimentación de ganado. Se recoge y se ensila para
suministro en épocas de no pastoreo. La siembra se efectúa de forma masiva si se utiliza como
alimento en verde de manera que la densidad de plantación de semilla de 30 a 35 Kg por
hectárea se siembra en hileras con una separación de una a otra de 70 a 80 cm y con siembra a
chorrillo. Se escogen variedades con alta precocidad para mejor desarrollo de la planta.

El ensilaje consiste en una técnica en la que el maíz u otros tipos de forrajes se almacenan en
un lugar o construcción (silo) con el fin de que se produzcan fermentaciones anaerobias. En
definitiva tratan de almacenes o depósitos de granos. Hay varios tipos de silos:

1. Silos de campo
2. Silos en depósito.
3. Silos en plástico
4. Silos en torre.

El valor nutritivo del ensilaje destaca por su valor energético tanto en proteínas como sales
minerales el contenido en materia seca del maíz ensilado se consigue con un forraje bien
conservado.

EL CULTIVO DEL SORGO

The sorghum growing

1. Origen.
2. Taxonomía y morfología.
3. Importancia económica y distribución geográfica.
4. Requerimientos edafoclimáticos.
4.1. Agua.
4.2. Temperatura.
4.3. Suelo.
5. Material vegetal.
5.1. Variedades.
6. Particularidades del cultivo.
6.1. Siembra.
 6.2. Fertilización.
6.3. Recolección.
7. Plagas y enfermedades.
7.1. Plagas.
7.1.1. Plagas de suelo.
7.1.2. Plagas del cultivo.
8.2. Enfermedades.

1. ORIGEN

Los primeros informes muestran

que el sorgo existió en India en el
siglo I d. C. Las esculturas que lo
describen se hallaron en ruinas
asirias de 700 años a. C. Sin
embargo, el sorgo quizás sea
originario de África Central
(Etiopía o Sudán), pues es allí
donde se encuentra la mayor
diversidad. Esta disminuye hacia el
norte de África y Asia. Existen, sin
embargo, ciertas evidencias de
que surgió en forma
independiente tanto en África
como en la India.

El sorgo como cultivo doméstico

llegó a Europa aproximadamente
hacia el año 60 d. C. pero nunca se
extendió mucho en este
continente. No se sabe cuándo se
introdujo la planta por primera
vez en América. Las primeras
semillas probablemente se
llevaron al hemisferio Occidental
en barcos de esclavos
procedentes de África.

Los primeros sorgos dejaban mucho que desear como cultivo granífero. Eran muy altos y, por
lo tanto, susceptibles al vuelco y difíciles de cosechar. Además, maduraban muy tardíamente.
El desarrollo posterior de tipos precoces, así como de variedades resistentes a enfermedades e
insectos, junto con el mejoramiento de otras prácticas de producción, estableció firmemente
el sorgo granífero como un importante cultivo.

El proceso más trascendental, sin embargo, aún no había llegado. Los híbridos se hicieron
realidad hacia 1 950 y actualmente los rendimientos alcanzan más de 13 440 kg · ha-1 en los
sorgos graníferos híbridos.
2. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

Familia: Poaceae.
Especies: Sorghum vulgare L. y Andropogum sorgum sudanensis.
Porte: la planta de sorgo tiene una altura de 1 a 2 m.
Sistema radicular: puede llegar en terrenos permeables a 2 m de profundidad. Tiene tres
clases de raíces, laterales, adventicias y aéreas.
Tallo: también llamado caña, es compacto, a veces esponjoso, con nudos engrosados. Puede
originar macollos (unidad estructural de la mayoría de las especies de gramíneas. Se forman a
partir de las yemas axilares o secundarias del meristemo basal del eje principal), de
maduración más tardía que el tallo principal. La presencia de macollos es varietal y está
influenciada por la fertilidad, las condiciones hídricas y la densidad.
Hojas: se desarrollan entre 7 y 24 hojas dependiendo de la variedad, alternas, opuestas, de
forma linear lanceolada, la nervadura media es blanquecina o amarilla en los sorgos de médula
seca y verde en los de médula jugosa. Tiene lígula en la mayoría de los casos. El borde de las
hojas presenta dientes curvos, filosos y numerosas células motoras ubicadas cerca de la
nervadura central del haz facilitando el arrollamiento de la lámina durante periodos de sequía.

Figura 1. Detalle del tallo y las hojas de la planta de sorgo.

Universidad de Puerto Rico. Recinto Universitario de Mayagüez

Inflorescencias: presenta inflorescencias en panojas compactas, semicompactas o semilaxas,

con espiguillas que nacen a pares, una fértil y la otra estéril.
Figura 2. Detalle de las inflorescencias del sorgo.
Universidad de Puerto Rico. Recinto Universitario de Mayagüez

Semilla: esféricas y oblongas de 3 mm, de color negro, rojizo y amarillento.

Figura 3. Semillas sorgo.

Nutrición y Alimentació[Link]ón y recetas para una buena alimentación

3. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA

En la actualidad, el sorgo (Sorghum bicolor) representa el principal grano en algunas partes de

África, Asia, India/Pakistán y China donde constituye gran parte de la dieta humana. Se emplea
también en alimentación animal, en la producción de forrajes, y para la elaboración de bebidas
alcohólicas.

Su resistencia a la sequía y al calor lo hace un cultivo importante en regiones áridas, y es uno

de los cultivos alimentarios más importantes del mundo.

El sorgo además de por su empleo en alimentación humana y animal tiene interés por su uso
como cultivo bioenergético. Existiendo variedades de sorgo dulce con tallos ricos en azúcares,
de los que se utiliza toda la planta para la fabricación de biocarburantes.

Tabla 1. Principales países productores de sorgo. (Fuente: FAO (Datos 2007)).

PAIS PRODUCCIÓN (1000

 t)

Estados
12 635 730
Unidos

Nigeria 9 058 000

India 7 150 800

México 6 202 920

Sudán 4 999 000

Argentina 2 794 967

China 2 434 895

Etiopía 2 173 599

Burkina Faso 1 507 162

Brasil 1 440 750

Australia 1 283 000

Níger 975 223

Mali 900 791

Tanzania 900 000 (*)

Egipto 843 840

Yemen 601 040

Chad 576 571

Camerún 500 000 (F)

Uganda 456 000

Venezuela 382 116

(*) Cifras no oficiales.

(F) Estimación FAO.

Tabla 2. Principales países importadores de sorgo. (Fuente: FAO (Datos 2007)).

PAIS CANTIDAD (t)

 México 1 878 474

España 1 634 710

Japón 1 233 716

Paises Bajos 479 656

Bélgica 305 855

Italia 284 181

Chile 261 272

Sudán 199 214 (R)

Francia 193 390

Dinamarca 104 353

Israel 88 371

Somalia 85 314 (F)

Reino Unido 83 378

Uganda 77 590 (*)

Alemania 75 969

Irlanda 68 000

Colombia 67 280

China 59 458

Chad 38 174 (R)

Noruega 37 696

(*) Cifras no oficiales.

(F) Estimación FAO.
(R) Estimated data using trading partners database.

Tabla 3. Principales países exportadores de sorgo. (Fuente: FAO (Datos 2007)).

PAIS CANTIDAD (t)

Estados Unidos 5 704 053 (*)

 Argentina 1 071 717

China 237 663

Brasil 225 430

Países Bajos 167 036

Sudán 113 396 (R)

Francia 74 321

Bélgica 43 969

India 42 137

Australia 20 800

España 12 772

Bolivia 10 687

Irlanda 6 972

Hungría 6 796

Ucrania 6 663 (R)

Paraguay 6 238

Burkina Faso 5 994 (R)

Italia 4 878

Alemania 4 287

Tailandia 2 789

(*) Cifras no oficiales.

(R) Estimated data using trading partners database.

4. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS

4.1. Agua

El sorgo tolera mejor la sequía y el exceso de humedad en el suelo que la mayoría de los
cereales y crece bien bajo una amplia gama de condiciones en el suelo.
Responde favorablemente a la irrigación, requiriendo un mínimo de 250 mm durante su ciclo,
con un óptimo comprendido entre los 400-550 mm.
Tabla 4. Requerimientos de agua para el cultivo del sorgo.

Requerimiento en
mm
el ciclo

400-
Óptimo
550

Conveniente 350

Mínimo 250

Es fundamental que el suelo tenga una adecuada humedad en el momento de la siembra para
lograr una emergencia rápida y homogénea y con ello una buena implantación del cultivo.

Las mayores exigencias en agua comienzan unos 30 días después de emergencia y continúan
hasta el llenado de los granos, siendo las etapas más críticas las de panojamiento y floración,
puesto que deficiencias hídricas en estos momentos producen mermas en los rendimientos.

El sorgo, además tiene la capacidad de permanecer latente durante un periodo de sequía y

reemprender su crecimiento en periodos favorables, aunque estas situaciones de estrés
modifican su comportamiento.

4.2. Temperatura

El sorgo requiere temperaturas altas para su desarrollo normal, siendo por lo tanto más
sensible a las bajas temperaturas que otros cultivos.

Para la germinación necesita una temperatura de suelo no inferior a los 18 ˚C.

El crecimiento de la planta no es verdaderamente activo hasta que se sobrepasan los 15 ˚C,

situándose el óptimo hacia los 32 ˚C.

Durante la floración requiere una mínima de 16 ˚C, pues por debajo de este nivel se puede
producir esterilidad de las espiguillas y reducir el rendimiento del grano. Por el contrario,
resiste bien el calor, si el suelo es suficientemente fresco no se comprueba corrimiento de
flores con los fuertes calores.

4.3. Suelo

El sorgo se desarrolla bien en terrenos

alcalinos, sobre todo las variedades
azucaradas que exigen la presencia en el suelo
de carbonato cálcico, lo que aumenta el
contenido de sacarosa en tallos y hojas.
Prefieres suelos profundos, sin exceso de sales, con buen drenaje, sin capas endurecidas, de
buena fertilidad y unpH comprendido entre 6,2 y 7,8.

Es moderadamente tolerante a suelos con alguna salinidad y/o alcalinidad, siendo su

comportamiento, ante esas condiciones mejor que la de otros cultivos como maní, soja y maíz.

5. MATERIAL VEGETAL

Las características deseables en la planta de sorgo son las siguientes:

- Buena producción de grano.

- Tallo fuerte.
- Uniformidad de altura.
- No presencia de macollos secundarios.
- Granos grandes y pesados, fáciles de trillar y de calidad alimenticia, ya sea para la
alimentación humana o la del ganado.
- Panoja erecta con pedúnculo fuerte y largo de aproximadamente 18 - 20 cm sobre la
última hoja, que sea densa y abierta, en la maduración.

Además de todas las características anteriores, en el sorgo es muy interesante su resistencia a

los pájaros, ya que provocan muchos daños, no sólo por lo que comen, sino por lo que
desgranan.

5.1. Variedades

Entre las variedades de sorgo se distinguen sorgos tardíos, medios y precoces o cortos.

Las variedades precoces, presentan un ciclo de una duración total de unos 100 días, con unos
68-75 días hasta floración. Las variedades intermedias, presenta un ciclo de hasta 120 días, con
68-80 días hasta floración y las variedades de ciclo largo presentan una duración total de más
de 120 días con 72-82 días hasta floración.

A continuación se detallan las características de algunas variedades consideradas clásicas.

Típicas de las diversas zonas del mundo donde se ha cultivado el sorgo desde hace varios
milenios:

Durra: esta variedad está intensamente cultivada en el norte de África, suroeste de Asia y en la
India. Presenta una panoja compacta y dura lo que la hace en cierta medida resistente al
ataque de los pájaros. La exerción de la panoja es bastante pobre. Tiene raquis, glumas y
ramas de la panoja pubescentes y hojas oscuras. Es una variedad susceptible a la sequía.

Feterita: procede de Sudán, su característica principal es la precocidad. Es intermedio entre

Durra y Milo; tiene 8-9 hojas de color verde claro y una buena exerción de panoja, siendo ésta
compacta y puntiaguda en el ápice. El grano, es color blanco tiza con testa marrón.

Hegary: da origen a los sorgos sensibles al fotoperíodo. Es resistente a la sequía por detención
del crecimiento. Tiene abundante macollaje, forraje y tallos jugosos, lo que lo hace muy apto
para pastoreo. La panoja es elíptica, semicompacta con aspecto de ramillete y el grano es
blanco-azulado.
Kafir: originaria de África Tropical desde donde se ha extendido por todo el mundo. Se
caracteriza por poseer buena exerción de la panoja (compacta), por ser buen forrajero (plantas
de 1,3 a 2,7 m de alto, tallo fuerte y de 12 a 15 hojas verde oscuro) y por su resistencia a la
sequía.

Kaoliang: constituye uno de los cultivos más antiguos de China. Está adaptado a zonas más
frías. Posee poca exerción de la panoja, es poco macollador, con 7 a 10 hojas de color verde
oscuro y cortas. El grano tiene taninos que le confiere un color castaño y propiedades anti-
pájaros.

Milo: originario de África, es una variedad importante pues ha sido base de numerosas
hibridaciones; es macollador, tiene 8-10 hojas de color verde oscuro con nervadura blanca,
panoja oval, corta y compacta, con exerción pobre. El grano es blanco, amarillento o marrón y
tiene un embrión grande.

Shallu: procede de la India. También del tipo anti-pájaro pero en este caso debido a la gran
flexibilidad de sus panojas. Es un sorgo de abundante macollaje, con 7 a 10 hojas de color
verde claro, panojas erectas cónicas y muy laxas. El grano es pequeño, vítreo, duro, de color
blanco amarillento.

6. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO

6.1. Siembra

Antes de la siembra, el sorgo exige para la preparación del terreno una labor profunda y un
par de pases de cultivador, que mantengan el terreno limpio de malas hierbas.

Como regla general, la siembra del sorgo debe comenzar de quince a treinta días después de lo
que es usual en el maíz en cada región.

Para programar la siembra hay que tener presente el ciclo de la variedad, ya que es muy
importante que durante el período comprendido entre prefloración y floración no coincida con
un déficit hídrico o temperaturas extremas.

La densidad de siembra dependerá de la calidad de la semilla, tamaño y peso de la misma,

sistema de siembra, ciclo del híbrido elegido, disponibilidad de riego y tipo de suelo.

Según ensayos realizados en Francia, se puede aconsejar una densidad de 20 a 30 plantas por
metro cuadrado y una separación de líneas comprendidas entre 20 y 60 cm. Por encima de los
60 cm se ha comprobado en la mayor parte de los ensayos una disminución del rendimiento.

En general se recomienda, utilizar densidades de plantación menores en ciclos largos de

cultivo y baja disponibilidad hídrica, y utilizar mayores densidades en caso de ciclos cortos o
intermedios.

La siembra puede ser realizada con diferentes modelos de sembradoras de trigo, regulando la
separación de línea según se desee, o bien con sembradoras de maíz equipadas con tipos de
discos adaptados al grano de sorgo.
Cualquiera que sea el sistema de siembra adoptado, se debe tener en cuenta que la semilla de
sorgo es bastante pequeña y con menos reservas que otros cereales como soja o maíz, por lo
que se la debe colocar sobre suelo húmedo y en contacto directo con el mismo, para que
tenga lugar una rápida germinación y emergencia de lo que depende en gran parte el éxito del
cultivo.

Es esencial no enterrar excesivamente el grano, debiendo ser de unos 2 a 4 cm la profundidad,

y procurando que ésta sea regular, consiguiendo una buena distribución en la hilera de
siembra y por tanto una buena uniformidad del cultivo. Generalmente, con sorgos híbridos se
necesitan 15 kg·ha-1 de semilla.

6.2. Fertilización

La disponibilidad de nutrientes
para el cultivo depende de
distintos factores entre los que
destacan el tipo de suelo, las
rotaciones, el cultivo antecesor,
los sistemas de labranza y las
condiciones ambientales.

Entre los macronutrientes

primarios están: el Nitrógeno, el
Fósforo y el Potasio, y los
macronutrientes denominados
secundarios serían: el Calcio, el
Magnesio y el Azufre.

Tabla 5. Demanda de macronutrientes para unos rendimientos medios de producción del

cultivo.

N P K Ca mG S
Rendimientos Kg·h
a-1
kg·ha-1

180- 30- 150- 33- 30- 24-

6 000-7 000
220 35 170 38 36 30

Tabla 6. Momento de aplicación de los macronutrientes primarios.

MOMENTO IDEAL
NUTRIENTE SOLUBILIDAD
DE APLICAIÓN

Nitrógeno Alta Dosis baja: en

siembra y hasta 5-6
hojas.
 Dosis alta: ½ en
siembra y ½ a las 5-
6 hojas.

Fósforo Baja En siembra

Potasio Baja En siembra

Al abonar, debe cuidarse que los fertilizantes no se coloquen en contacto directo con la
semilla, especialmente los más solubles, para evitar daños a la plántula por fitotoxicidad.

Entre los micronutrientes se encuentran, el Boro, el Molibdeno, el Cloro, el Cobre, el Hierro, el

Manganeso y el Zinc.

El más importante de los micronutrientes, para el sorgo, es el hierro. Su deficiencia produce

clorosis (amarillamiento). Las mayores carencias de este elemento se observan en suelos con
altos contenidos de carbonatos de calcio y con alta proporción de sodio.

Estos elementos están, en la mayoría de los casos, presentes en cantidades suficientes para el
cultivo del sorgo. Su disponibilidad y aún más sus deficiencias suelen estar asociadas al pH y
contenido de materia orgánica del suelo.

6.3. Recolección

Aproximadamente a los 30 días después de la floración, el grano de sorgo alcanza su madurez

fisiológica, parándose el movimiento de nutrientes y agua desde la planta al grano. En este
estado el grano tiene aproximadamente entre el 30 y 35 % de humedad, esta humedad va
descendiendo durante los 25-30 días siguientes, hasta llegar a un 20-23 %, nivel que permite el
inicio de la recolección o cosecha.

Cuando el grano se quiere almacenar se requiere bajar el nivel de humedad hasta el 14% y en
el caso de un almacenaje de larga duración, la humedad del grano no debe pasar del 12%.

7. PLAGAS Y ENFERMEDADES

7.1. Plagas

7.1.1. Plagas de suelo

- Gusano de alambre, (Melanotus sp., Agriotes sp., Dalopius sp).

- Gusanos blancos, (Anoxia villosa).
- Gusanos grises, (Agrotis segetum).
- Tipúlidos, (Tipulia oleracea).
- Gusanos cortadores (Varias especies).
 Figura 5. Gusanos
Figura 6. Gusano
Figura 4. Gusano blancos
gris
de alambre FAO (Food and
e~nema.
Bricopage. Agriculture
Nematodos e
Información de Organization of the
insecto-
bricolage en United Nations).
patogénicos a
general Depósito de
escala industrial
documentos

Estos insectos cumplen una fase de su ciclo en el suelo y producen daños en la semilla durante
los estadios de germinación y plántula. Pueden convertirse en factores limitantes para el
crecimiento inicial e implantación del cultivo.

Los medios de lucha contra los insectos del suelo antes mencionados son:

- Labrar bien los campos de 5 a 6 semanas antes de la siembra, manteniéndolos limpios de

malas hierbas.
- Cuidar de que el sorgo se conserve sin malas hierbas hasta que esté bien desarrollado.
- Curar las semillas con insecticidas específicos.
- Utilizar con la sembradora, en el momento de la siembra algún insecticida de suelo.

7.1.2. Plagas del cultivo

El sorgo, como otros cultivos, es atacado durante su crecimiento y desarrollo por insectos y
otras plagas secundarias y ocasionales.

El control de los insectos debe realizarse mediante un manejo integrado de plagas, que
comprende el uso de insecticidas, cultivares resistentes, métodos culturales (fecha de siembra,
rotaciones, manejo de residuos de coscha, etc), control biológico (parásitos y predadores), y la
verificación de poblaciones de plagas y daño causado. Estos medios no son excluyentes entre
sí, sino que se complementan.

Entre las principales plagas, se mencionan:

Heliothis sp. Es un lepidóptero que ataca a numerosas plantas. A veces se confunden los
ataques de Heliothis con los de gardama; pero como los medios de lucha de esta última son los
mismos que para el Heliothis, su distinción no tiene importancia práctica.
Gusano cogollero (Spodoptera frugiperda), se alimenta de las partes tiernas de las hojas. Daña
la panícula antes de que emerja, y después de la emergencia de ésta se alimenta del grano en
desarrollo. Puede actuar como cortador y barrenador.

Figura 7. Spodoptera frugiperda.

EPPO (European and Mediterranean Plant Protection Organization). B.R. Wiseman - USDA/ARS,
Tifton (US)

Gusano soldado (Spodoptera exigua), la palomilla de este insecto pone sus huevos en las hojas
en grupos, son de color blanco amarillento y cubiertos de pelusa. Las larvas recién salidas
raspan la superficie de las hojas, luego se alimentan de los márgenes de las hojas, avanzando
hacia el centro de ésta dejando solamente la nervadura central. Puede alimentarse del grano
en maduración.

Figura 8. Spodoptera exigua

[Link]. Especialistas en Agricultura

Arañuela o araña roja (Tetranychus sp.): La araña roja es un pequeño ácaro, apenas visible a
simple vista, que produce grandes daños en numerosas plantas, sobre todo en gran parte de
España, pues le favorece el calor seco. Viven en el envés de las hojas.
Figura 9. Tetranychus urticae.
UAL (Universidad de Almería). Fondo fotográfico de Tomás Cabello.

Mosquita de la panoja (Contarinia sorghicola), ataca durante la floración, causando pérdidas

cercanas al 100 % si no se controla oportunamente. Esta mosca pone los huevos en las flores, y
sus larvas se alimentan del grano en formación, impidiendo su desarrollo y causando la
pérdida de éste.

Figura 10. Contarinia sorghicola

AgriLIFE RESEARCH & EXTENSION. Texas University

Pulgones, son varias las especies de pulgones que afectan al sorgo. El que más daño produce
en el cultivo es el pulgón verde de los cereales. Succionan la savia de la planta, introducen
toxinas que pueden transmitir virus. Son vectores de enfermedades. Se alimentan en el envés
de la hoja y producen una secreción dulce o mielecillas.
Si su ataque tiene lugar poco después de la siembra puede llegar a producir graves daños por
muerte de las plántulas, ya que succionan la savia de la planta, introducen toxinas que puedan
transmitir virus Sin embargo los ataques más frecuentes se observan en época cercana a
floración o estado de grano lechoso, afectando su llenado y debilitando la caña con la
consiguiente pérdida de peso y predisposición al vuelco de la planta.
Figura 11. Pulgón verde de los cereales
FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations). Depósito de documentos

Barrenador del tallo (Diatraea sp., Elasmopalpus lignoselus), es una plaga que puede
ocasionar importantes pérdidas, principalmente en siembras tardías. Las mariposas ponen los
huevos en el envés de las hojas y las larvas se alimentan primero del tejido de las hojas,
perforan luego los tallos introduciéndose en su interior y haciendo galerías. Como
consecuencia las plantas se quiebran antes o durante la cosecha.

Figura 12. Barrenador del tallo

FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations). Depósito de documentos

7.2. Enfermedades

Roya del sorgo (Puccinia sorghi), es una de las principales enfermedades con mayor incidencia
y severidad que se presenta en el cultivo del sorgo. Los sorgos mejorados son afectados con
menor incidencia, ya que se les ha incorporado resistencia a través de los programas de
mejoramiento.
Esta enfermedad aparece cuando inicia la maduración del grano hasta las últimas etapas del
cultivo de sorgo, incrementando la severidad del daño en variedades susceptibles, volviendo
inservible el follaje para la alimentación del ganado.

Figura 13. Roya común (Puccinia sorghi)

FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations). Depósito de documentos

Mancha zonada de la hoja (Gloeocercospora sorghi), es una enfermedad que inicia su daño en
plantas jóvenes alrededor de los 45 días de edad hasta los 80 días, que es cuando desaparece.
Si la planta es susceptible puede dañar completamente la lámina foliar, afectando la
fotosíntesis.

Figura 14. Gloeocercospora sorghi

Carbón, la enfermedad se manifiesta por la

aparición de grandes tumores, en los que se
observa como la epidermis de la parte
afectada encierra polvo negro, que son las
clamidosporas.

Las esporas acompañan a la semilla desde su

germinación, penetra a través del embrión y
permanece como micelio en el tallo hasta infectar y manifestarse en toda la panoja. Se
produce una segunda infección, cuando esporas de panojas enfermas, infectan a las [Link]
plantas tienen un crecimiento más lento, los tallos son más frágiles y las panojas emergen
antes que en las plantas sanas. El daño está limitado enteramente a las panojas, reduciendo el
rendimiento y el valor como forraje.

Mancha gris de la hoja (Cercospora sorghi), esta enfermedad aparece en el sorgo en la etapa
intermedia del ciclo vegetativo del cultivo, aproximadamente a los 60-70 días después de
siembra. Cuando las variedades son muy susceptibles el hongo daña completamente el follaje,
causando muerte de las hojas viejas, que es donde inicia.

Antracnosis y/o pudrición roja (Colletotrichum graminícola), aparece en el sorgo en la etapa

final de su ciclo vegetativo, aproximadamente a los 80-90 días después de siembra.

Figura 15. Colletotrichum graminícola

IPM (integrated pest management). University of Illinois

EL CULTIVO DE LA AVENA
The oat growing

1. Origen
2. Importancia Económica Y Distribución Geográfica
3. Morfología Y Taxonomía
4. Requerimientos Edafoclimáticos
5. Particularidades Del Cultivo
5.1. Preparación Del Terreno
5.2. Siembra
5.3. Abonado
6. Variedades
7. Mejora Genética
8. Aplicaciones
9. Valor Nutricional
10. Plagas
11. Enfermedades

1. ORIGEN.

Las avenas cultivadas tienen su origen en Asia Central, la historia de su cultivo es más bien
desconocida, aunque parece confirmarse que este cereal no llegó a tener importancia en
épocas tan tempranas como el trigo o la cebada, ya que antes de ser cultivada la avena fue una
mala hierba de estos cereales. Los primeros restos arqueológicos se hallaron en Egipto, y se
supone que eran semillas de malas hierbas, ya que no existen evidencias de que la avena fuese
cultivada por los antiguos egipcios. Los restos más antiguos encontrados de cultivos de avena
se localizan en Europa Central, y están datadas de la Edad del Bronce.

2. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA.

En la producción mundial de cereales la avena ocupa el quinto lugar, siendo el cereal de

invierno de mayor importancia en los climas fríos del hemisferio norte.

Producción año 2001

Principales países productores de avena
(en millones de toneladas)

Federación de Rusia 6.135.000

Canadá 2.838.300

Estados Unidos 1.918.150

Finlandia 1.400.000

Australia 1.300.000

Alemania 1.131.000

China 1.050.000

Suecia 990.000

Ucrania 935.000

España 749.700

Reino Unido 680.000

 Argentina 642.360

Rumania 520.000

Francia 462.000

Chile 344.527

Brasil 317.342

Kazajstán 253.500

Turquía 250.000

República Checa 150.000

Suiza 117.000

Irlanda 128.000

México 90.000

3. MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA.

La avena es una planta herbácea anual, perteneciente a la familia de las gramíneas, es una
planta autógama y el grado de alogamia rara vez excede el 0.5%. La mayoría de las avenas
cultivadas son hexaploides, siendo la especie Avena sativa la más cultivada, seguida de Avena
byzantina. También se cultiva la especie Avena nuda, conocida como avena de grano desnudo,
al desprenderse las glumillas en la trilla. Las características botánicas del grupo de avenas
hexaploides son principalmente: la articulación de la primera y segunda flor de la espiguilla, el
carácter desnudo o vestido del grano y la morfología de las aristas.

-Raíces: posee un sistema radicular potente, con raíces más abundantes y profundas que las
de los demás cereales.
-Tallos: los tallos son gruesos y rectos, pero con poca resistencia al vuelco; tiene, en cambio,
un buen valor forrajero. La longitud de éstos puede variar de medio metro hasta metro y
medio. Están formados por varios entrenudos que terminan en gruesos nudos.
-Hojas: las hojas son planas y alargadas. En la unión del limbo y el tallo tienen una lígula, pero
no existen estipulas. La lígula tiene forma oval y color blanquecino; su borde libre es dentado.
El limbo de la hoja es estrecho y largo, de color verde más o menos oscuro; es áspero al tacto y
en la base lleva numerosos pelos. Los nervios de la hoja son paralelos y bastante marcados.
-Flores: la inflorescencia es en panícula. Es un racimo de espiguillas de dos o tres flores,
situadas sobre largos pedúnculos. La dehiscencia de las anteras se produce al tiempo de
abrirse las flores. Sin embargo, existe cierta proporción de flores que abren sus glumas y
glumillas antes de la maduración de estambres y pistilos, como consecuencia se producen
degeneraciones de las variedades seleccionadas.
-Fruto: El fruto es en cariópside, con las glumillas adheridas.

4. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS.

Es considerada una planta de estación fría, localizándose las mayores áreas de producción en
los climas templados más fríos, aunque posee una resistencia al frío menor que la cebada y el
trigo. Es una planta muy sensible a las altas temperaturas sobre todo durante la floración y la
formación del grano.

La avena es muy exigente en agua por tener un coeficiente de transpiración elevado, superior
incluso a la cebada, aunque le puede perjudicar un exceso de humedad. Las necesidades
hídricas de la avena son las más elevadas de todos los cereales de invierno, por ello se adapta
mejor a a los climas frescos y húmedos, de las zonas nórdicas y marítimas. Así, la avena exige
primaveras muy abundantes de agua, y cuando estas condiciones climatológicas se dan, se
obtienen buenas producciones. Es muy sensible a la sequía, especialmente en el periodo de
formación del grano.

Es una planta rústica, poco exigente en suelo, pues se adapta a terrenos muy diversos. Prefiere
los suelos profundos y arcillo-arenosos, ricos en cal pero sin exceso y que retengan humedad,
pero sin que quede el agua estancada. La avena está más adaptada que los demás cereales a
los suelos ácidos, cuyo pH esté comprendido entre 5 y 7, por tanto suele sembrarse en tierras
recién roturadas ricas en materias orgánicas.

5. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO.

5.1. Preparación del terreno.

Es frecuente que la avena sea un cultivo muy poco cuidado, tanto en labores preparatorias
como en abonado. Sin embargo, si se abonara y preparara el terreno con más esmero, la avena
sería capaz de producciones relativamente altas, sobre todo en los años de primaveras
lluviosas.

Si la avena sigue al trigo o a una leguminosa para grano, cercana la época de siembra, se da
una bina cruzada, gradeando si se va a sembrar de forma mecanizada. Si le ha precedido una
planta de escarda, únicamente será necesario un sólo pase; cuando se siembra después de una
leguminosa forrajera hay que romper la superficie del terreno con una labor ligera.

5.2. Siembra.

Se trata de una planta poco resistente al frío, por tanto en muchas zonas se suele sembrar en
primavera (desde el mes de enero en las tierras de secano hasta el mes de marzo en las tierras
de regadío), excepto en zonas con clima cálido que se suele sembrar en otoño.

La cantidad de semilla empleada suele ser muy variable. Consideramos una dosis corriente de
100 a 150 kg/ha. La densidad de siembra óptima en avena de invierno es de 250 plantas /ha.
En siembras de primavera la densidad es de 300-350 plantas/m2.

En la siembra a voleo conviene dar dos pases cruzados para que la semilla quede mejor
distribuida, ya que al tratarse de una semilla muy ligera, es difícil repartirla con regularidad. En
terrenos compactos y algo secos se aconseja la siembra en surcos, pues es más fácil mantener
el terreno libre de malas hierbas, siendo la separación entre surcos de 20 cm.

En tierras pobres puede sembrarse como cabeza de alternativa, pues la avena de invierno se
siembra antes que el trigo. En terrenos de más fertilidad es corriente que vaya detrás de trigo
o cebada, dado que es una planta menos exigente que estas dos. Cuando va en cabeza de
alternativa, ocupa un lugar detrás de barbecho blanco o semillado.

5.3. Abonado

Debido a que el sistema radicular de la avena es más profundo y desarrollado que el del trigo y
la cebada, le permite aprovechar mejor los nutrientes del suelo, por tanto requiere menos
aportes de fertilizantes. La avena responde muy bien al abonado nitrogenado, aunque es
sensible al encamado cuando se aplica a altas dosis.
La extracción media de avena por hectárea y tonelada es de 27,5 kg de N, 12,5 kg de P2O5 y 30
kg de K2O.
Para una producción de 3.000 kg por hectárea habría que pensar en un abonado de unas 100
unidades de N, 50 unidades de P2O5 y 90 unidades de K2O.

Estas cantidades responden más o menos a un abonado de restitución. En caso de conocerse

el análisis del terreno se podrán modificar estas cantidades de acuerdo con la riqueza en el
suelo de los tres elementos principales.
Lo mismo habría que decir para el caso de que se hubiera estercolado el terreno en años
anteriores.
En terrenos pobres en cal, ligeras, con humedad suficiente, la cianamida cálcica es el abono
nitrogenado más apropiado. En cambio en suelos fuertes es preferible abonarlos con nitrato, y
en terrenos con exceso de cal se recomiendan las sales amónicas.

La distribución del abonado se puede realizar en la siembra o durante la fase de crecimiento

vegetativo, según el cultivo precedente y la resistencia al encamado de la variedad utilizada.
Si la planta se destina para forraje en verde debe intensificarse la cantidad de nitrógeno que se
aporta para conseguir una abundante vegetación. En cambio, si se destina para grano, el
exceso de nitrógeno alarga el ciclo vegetativo de la planta, lo cual no suele ser conveniente,
pues se corre el riesgo de que se asure el grano.

6. VARIEDADES

Los criterios a seguir en la elección de variedades son: color y calidad del grano, productividad,
resistencia al encamado, enfermedades y frío. La temperatura es el principal factor ambiental
que determina el tipo de variedad.
Las avenas de invierno predominan en las zonas con inviernos suaves y las avenas de
primavera, con madurez temprana, se cultivan al norte del área de las avenas de invierno. Las
variedades de media estación, de madurez tardía, se siembran en las zonas más frías de las
regiones templadas.

*Características de algunas variedades:

- Previsión: es una variedad obtenida por selección de una variedad Argentina. Es bastante
precoz y con buena resistencia a la sequía. Tiene buena productividad, siendo el grano de color
rojo.
- Blancanieves: es variedad de avena blanca de invierno, obtenida en el INIA de Francia, siendo
muy clásica en Europa. Es bastante precoz. Es sensible al frío, resistente al encamado y con
producción bastante regular y alta. Es sensible a roya y resistente al carbón. El grano es de
color blanco y con un alto peso específico.
- Cóndor: avena de primavera. Fue obtenida en Holanda y es adecuada para siembras de
primavera en tierras fértiles. Resiste el encamado, aunque es sensible al frío y muy sensible a
la roya amarilla. El grano es de color blanco.
- Moyencourt: Avena de primavera, con grano de color negro y elevado peso específico; fue
obtenida en Francia, siendo bastante precoz. Es poco resistente al frío y sensible a roya. Es
también sensible al desgrane. Su tallo es de longitud media.

7. MEJORA GENÉTICA.

Los programas de mejora genética se basan en la selección de las características agronómicas:

rendimiento (número de panículas/m2, número de semillas/panícula y peso del grano),
resistencia a enfermedades, precocidad, calidad del grano y resistencia al encamado. Los
estudios han demostrado en cuanto a la mejora en el rendimiento, que el incremento
vegetativo más intenso (seleccionando las variedades con mayor índice de superficie foliar y
mayor duración de la superficie foliar) aumenta la producción de biomasa en vez de alargar la
duración del periodo de crecimiento.

Además de lo anterior, los programas de mejora también desarrollan la hibridación, para crear
poblaciones de avena con genotipos que permitan la obtención de nuevas variedades.
Actualmente no existen híbridos de avena, pues se desconoce la androesterilidad
citoplasmática y el cultivo de anteras.

8. APLICACIONES.

El grano de avena se emplea principalmente en la alimentación del ganado, aunque también es

utilizada como planta forrajera, en pastoreo, heno o ensilado, sola o con leguminosas
forrajeras. La paja de avena está considerada como muy buena para el ganado. El grano de
avena es un magnífico pienso para el ganado caballar y mular, así como para el vacuno y el
ovino. Es buena para animales de trabajo y reproductores por su alto contenido en vitamina E.
En menor escala la avena se emplea como alimento para consumo humano, en productos
dietéticos, triturada o molida y para preparar diversos platos. También se mezcla con harina de
otros cereales en la fabricación de pan, así como en la fabricación de alcohol y bebidas.

9. VALOR NUTRICIONAL.
El valor nutricional del grano de avena es superior al de otros cereales, al ser la avena más rica
en aminoácidos esenciales, especialmente en lisina. El contenido en proteínas digestibles del
grano de avena es mayor que en maíz y también tiene una mayor riqueza en materia grasa que
la cebada y el trigo. En la siguiente tabla se muestra la composición del grano de avena:

Composición del grano de avena en 100 g de sustancia

Hidratos de carbono 58.2

Agua 13.3

Celulosa 10.3

Proteínas 10.0

Materia grasa 4.8

Materias minerales 3.1

A continuación se muestra la composición de la avena verde durante la época de floración:

Composición de la avena verde en 100 g de sustancia

Agua 77

Materia no nitrogenada 10

Celulosa 8

Materias minerales 2.5

Proteínas 1.9

Materia grasa 0.6

En la siguiente tabla se muestra la composición de la paja de avena:

Composición de la paja de avena en 100 g de sustancia

Celulosa 41.2

Materia no nitrogenada 35.6

 Agua 14.3

Materias minerales 4.4

Proteínas 2.5

Materia grasa 2

10. PLAGAS.

-Tarsonemus apirifex, se trata de un ácaro,

que durante el espigado, endurece la vaina
con sus picaduras e impide la salida de la
panícula. Pasadas las semanas el raquis sale
enteramente retorcido y las flores quedan
estériles. Se controla con una buena
preparación del terreno y un abonado
adecuado. En Canadá es una de las plagas más
importantes.

-Gorgojos (Tychius sp.), la avena sufre en el

granero los ataques de gorgojos, aunque son
bastante menos intensos que en la alfalfa.

11. ENFERMEDADES.

-El carbón vestido (Ustilago levis), del que diremos que se comporta de un modo parecido al
tizón del trigo (T. caries). El carbón vestido , no se manifiesta al exterior, pues el aspecto de la
planta es normal, pero el interior del grano está completamente lleno de polvo negruzco.
Control: desinfectar las semillas con productos mercuriales.

-El carbón desnudo (Ustilago avenae), destruye toda la panícula, dejando sólo el eje central.
Esta enfermedad no suele revestir importancia.

-La roya anaranjada (Puccina coronifera), es específica de la avena . Las uredosporas son de un
color anaranjado vivo. Las pústulas son a veces pequeñas y otras alcanzan casi el tamaño de un
centímetro. Puede causar daños importantes. Para combatirla se emplea Diclobutrazol 3% +
Mancozeb 40%, presentado como suspensión concentrada a una dosis de 1-5 l/ha con 21 días
de plazo de seguridad. También se puede emplear Triadimefon 25%, presentado como
concentrado emulsionable a una dosis de 0.50-1 l/ha con 15 días de plazo de seguridad.

-Oidio (Erysiphe graminis), la planta atacada tiene un aspecto semejante a la del trigo afectada
por la misma enfermedad. Presenta unas manchas grises sobre las hojas, vainas y tallos, y
también sobre las espiguillas, en las que después se ven pequeños puntos negros. Control:
emplear variedades resistentes, no sembrar demasiado espeso y disminuir el abonado
nitrogenado.

-También es sensible a la roya negra, fusariosis, pie negro, nemátodos (Heterodera avenae)
y septoriosis. En cuanto al tratamiento de todas estas enfermedades destacan los siguientes
productos: Ciproconazol, Diniconazol, Etirimol, Pirazofos y Triadimenol entre otros.

EL CULTIVO DE LA CEBADA (1ª parte)

The barley growing

1. Origen
2. Morfología Y Taxonomía
3. Importancia Económica Y Distribución Geográfica
4. Requerimientos Edafoclimáticos
4.1. Clima
4.2. Temperatura
4.3. Suelo
5. Variedades
6. Mejora Genética
7. Particularidades Del Cultivo
7.1. Preparación Del Terreno
7.2. Siembra
7.3. Riego
7.4. Abonado
7.5. Malas Hierbas
7.6. Recolección
7.7. Aplicaciones
8. Composición
8.1. Grano De Cebada
8.2. Paja
8.3. Cebada Verde
9. Plagas Y Enfermedades
[Link]
9.2. Enfermedades
10. Fisiopatías

1. ORIGEN.

Su cultivo se conoce desde tiempos remotos y se supone que procede de dos centros de origen
situados en el Sudeste de Asia y África septentrional. Se cree que fue una de las primeras
plantas domesticadas al comienzo de la agricultura. En excavaciones arqueológicas realizadas
en el valle del Nilo se descubrieron restos de cebada, en torno a los 15.000 años de
antigüedad, además los descubrimientos también indican el uso muy temprano del grano de
cebada molido.
2. MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA

La cebada pertenece a la familia Poaceae. Las cebadas cultivadas se distinguen por el número
de espiguillas que quedan en cada diente del raquis. Si queda solamente la espiguilla
intermedia, mientras abortan las laterales, tendremos la cebada de dos carreras (Hordeum
distichum); si aborta la espiguilla central, quedando las dos espiguillas laterales, tendremos la
cebada de cuatro carreras (Hordeum tetrastichum); si se desarrollan las tres espiguillas
tendremos la cebada de seis carreras (Hordeum hexastichum).

-Hojas: la cebada es una planta de hojas estrechas y color verde claro. La planta de cebada
suele tener un color verde más claro que el del trigo y en los primeros estadios de su
desarrollo la planta de trigo suele ser más erguida.
-Raíces: el sistema radicular es fasciculado, fibroso y alcanza poca profundidad en comparación
con el de otros cereales. Se estima que un 60% del peso de las raíces se encuentra en los
primeros 25 cm del suelo y que las raíces apenas alcanzan 1,20 m. de profundidad.
-Tallo: el tallo es erecto, grueso, formado por unos seis u ocho entrenudos, los cuales son más
anchos en la parte central que en los extremos junto a los nudos. La altura de los tallos
depende de las variedades y oscila desde 0.50 cm. a un metro.
-Flores: las flores tienen tres estambres y un pistilo de dos estigmas. Es autógama. Las flores
abren después de haberse realizado la fecundación, lo que tiene importancia para la
conservación de los caracteres de una variedad determinada.
-Fruto: el fruto es en cariópside, con las glumillas adheridas, salvo en el caso de la cebada
desnuda.

3. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA.

La cebada ocupa el cuarto lugar en importancia entre los cereales, después del trigo, maíz y
arroz. La razón de su importancia se debe a su amplia adaptación ecológica y a su diversidad
de aplicaciones. A continuación se muestran los principales países productores a nivel mundial:

Producción año 2001

Países
(millones de toneladas)

Alemania 13.589.000

Australia 5.893.000

Canadá 11.103.300

República Checa 1.850.000

China 4.000.000

Dinamarca 4.100.000
 España 6.944.500

E.E.U.U. 5.737.510

Finlandia 1.850.000

Francia 9.851.000

Irán 1.400.000

Kazajstán 2.330.000

Marruecos 1.216.000

Polonia 3.339.747

Reino Unido 6.690.000

Suecia 1.600.000

Turquía 6.600.000

Ucrania 7.100.000

Uruguay 225.200

Fuente: F.A.O.

4. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS.

4.1. Clima.

Las exigencias en cuanto al clima son muy pocas, por lo que su cultivo se encuentra muy
extendido, aunque crece mejor en los climas frescos y moderadamente secos. La cebada
requiere menos unidades de calor para alcanzar la madurez fisiológica, por ello alcanza altas
latitudes y altitudes. En Europa llega a los 70º de latitud Norte, no sobrepasando en Rusia los
66º, y en América los 64º. En cuanto a la altitud, alcanza desde los 1.800 m. en Suiza a 3.000 m.
en Perú, ya que es entre los cereales, el que se adapta mejor a las latitudes más elevadas
(teniendo la precaución de tomar las variedades precoces).

4.2. Temperatura.

Para germinar necesita una temperatura mínima de 6ºC. Florece a los 16ºC y madura a los
20ºC. Tolera muy bien las bajas temperaturas, ya que puede llegar a soportar hasta -10ºC. En
climas donde las heladas invernales son muy fuertes, se recomienda sembrar variedades de
primavera, pues éstas comienzan a desarrollarse cuando ya han pasado los fríos más intensos.

4.3. Suelo.

La cebada prefiere tierras fértiles, pero puede tener buenas producciones en suelos poco
profundos y pedregosos, con tal de que no falte el agua al comienzo de su desarrollo. No le van
bien los terrenos demasiado arcillosos y tolera bien el exceso de salinidad en el suelo. Los
terrenos compactos no le van bien, pues se dificulta la germinación y las primeras etapas del
crecimiento de la planta.

Los suelos arcillosos, húmedos y encharcadizos, son desfavorables para la cebada, aunque en
ellos se pueden obtener altos rendimientos si se realiza un buen laboreo y se conserva la
humedad del suelo. Los suelos con excesivo nitrógeno inducen el encamado e incrementan el
porcentaje de nitrógeno en el grano hasta niveles inapropiados, cuando se destina a la
fabricación de malta para cerveza.

En cuanto al calcio, la cebada es muy tolerante, vegetando bien incluso en suelos muy calizos,
por lo que muchas veces a este tipo de suelos es corriente llamarlos “cebaderos”, si bien tiene
un amplio margen en cuanto a tolerancia de diferentes valores de pH. A las cebadas cerveceras
les van bien las tierras francas, que no sean pobres en materia orgánica, pero que su contenido
en potasa y cal sea elevado. La cebada es el cereal de mayor tolerancia a la salinidad,
estimándose que puede soportar niveles de hasta 8 mmhos/cm, en el extracto de saturación
del suelo, sin que sea afectado el rendimiento.

5. VARIEDADES

La cebada de secano se cultiva normalmente en aquellas tierras que, por ser más ligeras y con
menor poder retentivo del agua, no son idóneas para el trigo.

En lo que se refiere a regadío, permite una siembra más tardía que el trigo, siendo una especie
muy adecuada para ir detrás de cultivos que pueden ver retrasada su recolección al invierno,
como son el maíz, remolacha, etc. A su vez, al recolectarse antes que el trigo, es más adecuada
que aquél en aquellas zonas en que pueda sembrarse una segunda cosecha, como maíz o
girasol.

Las características fundamentales necesarias a tener en cuenta a la hora de elegir una variedad
se pueden agrupar en tres grandes grupos:

a) Productividad: es un factor fundamental, pero visto desde el prisma de capacidad

productiva en condiciones de cultivo más bien mediocres.
Dados los suelos y climas en que la cebada se va a cultivar, es necesario que la variedad a
sembrar sea capaz de dar buenas producciones en condiciones áridas y de fertilidad mediocre.
Por tanto, un factor fundamental que deben presentar las variedades de cebada es buena
rusticidad cuando vayan a cultivarse en secano.
Indudablemente, las cebadas que sean para regadío deben presentar una alta capacidad
productiva.
b) Factores de regularidad de los rendimientos: entre los más importantes tenemos:

* Precocidad: es muy importante prestar atención a este factor, aunque la cebada es muy
precoz, como tal especie, pero se presentan diferencias sensibles entre variedades. Dentro de
los límites lógicos, marcados por las fechas medias en que se presentan heladas tardías, es
preferible cultivar la variedad que sea más precoz. La adecuada precocidad permitirá una
mayor resistencia a la sequía.
* Encamado: en general, la cebada es más sensible al encamado que el trigo. Deberá prestarse
especial atención a este carácter, ya que en tierras con suficiente fertilidad, en años lluviosos,
el encamado puede producir disminución de la cosecha y favorecerá que se presenten
problemas en la recolección.
* Resistencia al frío: en general, las cebadas de ciclo corto son sensibles al frío, aunque existen
diferencias varietales. Al sembrarse al final del invierno en zonas frías, generalmente, pueden
escaparse de este accidente.
* Resistencia a enfermedades y otros accidentes.

c) Factores de calidad: Generalmente, las cebadas de ciclo largo suelen emplearse para pienso,
aunque existen excepciones, mientras que las de ciclo corto, aunque no todas, se utilizan para
maltería y producción de cerveza.
Para las cebadas de pienso las seis carreras (suelen ser las denominadas "cebada caballar") son
de mejor calidad que las de dos carreras (cebada cervecera).
En las cebadas cerveceras son caracteres importantes: una gran regularidad en la germinación,
bajo nivel de proteínas y alto poder diastásico.
En el cultivo de las variedades cuyo aprovechamiento sea la maltería es necesario efectuar
correctamente un oportuno y equilibrado abonado nitrogenado, que permita obtener buenas
producciones sin que el grano posea excesivo contenido en este elemento.

6. MEJORA GENÉTICA.

La cebada tiene siete cromosomas con más de cien genes que se encuentran localizados. La
mejora genética se basa en obtener nuevas variedades que sean más productivas, con unos
rendimientos más estables y de mejor calidad, pero el objetivo prioritario es el incremento del
rendimiento en grano. Para lograrlo hay que actuar sobre la adaptación ecológica y la
resistencia a plagas y enfermedades. La resistencia al encamado repercute directamente sobre
el rendimiento a través de una mejor granazón.

El rendimiento en grano está correlacionado con la longitud del ciclo vegetativo, de ahí la
diferencia de rendimiento entre las cebadas
de invierno y las de primavera. La resistencia a
plagas y enfermedades se considera un factor
determinante en la estabilidad de los
rendimientos del cultivo, al poder alterarlos
cuando se dan las condiciones ambientales
para el desarrollo del patógeno.
En la cebada destinada para alimentación animal el criterio de calidad más importante, es el
alto contenido de proteínas y bajo contenido en fibra. Existen programas de mejora genética
en cuanto al incremento del contenido de lisina del grano. Muchas variedades actuales de
cervecería están siendo empleadas en la alimentación animal, por su alto contenido de
proteínas y carbohidratos solubles, y por la proporción relativamente baja de fibra que poseen.

7. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO.

7.1. Preparación del terreno.

Requiere un suelo bien labrado y mullido, por ello va bien colocada en la rotación después de
un barbecho. La tendencia actual, es la práctica del laboreo de conservación del suelo,
utilizando para ello pequeños subsoladores o de arados chisel. Los ensayos de no laboreo,
ponen de manifiesto la dificultad de disponer de sembradoras adecuadas para suelos pesados
y en presencia de los restos del cultivo anterior.

Cuando la cebada se cultiva en regadío y, según el cultivo precedente, será distinta la labor de
preparación. Si por tratarse de sembrar sobre rastrojo de maíz o incluso sobre un rastrojo
anterior de cebada, etc., se considera conveniente alzar el terreno a cierta profundidad,
siempre teniendo muy en cuenta que a la cebada le va mal para su nascencia que se encuentre
la tierra demasiado hueca.

Si por las razones que sean se ha realizado una labor de alzar relativamente profunda, habrá
que tratar de dejar el terreno más apelmazado. Esto se consigue con las gradas de discos
pesadas, que, aunque aparentemente dejan el terreno muy fino y hueco, esto ocurre en
algunos centímetros de la superficie, pero debajo de esta capa superficial, dado su elevado
peso, más bien compactan.

7.2. Siembra.

En áreas con inviernos muy rigurosos se siembran cebadas de primavera, siendo la época de
siembra desde el mes de enero hasta el mes de marzo. Cuanto más largo sea el ciclo de la
variedad, la siembra será más temprana. Se recomienda adelantar la siembra en terrenos
secos y sueltos, además la siembra temprana favorece la calidad de las cebadas cerveceras.

Las siembras tempranas tienen también algunos inconvenientes, entre ellos destaca: mayor
incidencia de enfermedades y encamado e incremento de la población de malas hierbas. Por
tanto se recomienda sembrar lo antes posible , empleando variedades de invierno o
alternativas.

La producción de las cebadas de invierno es más homogénea que las de primavera, y su

exigencia en abonos minerales de estas últimas es menor, pues su sistema radicular está más
desarrollado y aprovecha mejor todos los nutrientes del terreno. La cantidad de semilla
depende del tipo de cebada (de invierno o de primavera). En la cebada de invierno sembrada a
voleo se emplean de 150-180 kg/ha, y si se realiza en líneas esta cantidad disminuye de 120 a
125 kg/ha.
En las cebadas de primavera se emplea más cantidad de semilla, si las siembras son tardías
deben ser más densa. Si la cebada se destina a forraje verde se emplea mayor cantidad de
semilla. Las cebadas cerveceras se suelen sembrar en líneas, pues su maduración resulta más
homogénea.

La cantidad de semilla a emplear es muy variable. Normalmente la cantidad empleada oscila

entre 120 y 160 kg/ha. La siembra a chorrillo con sembradora, es el método más
recomendable, pues hay un mayor ahorro de semilla, las poblaciones de plantas son más
uniformes y hay una menor incidencia sectorial de enfermedades. Se suele realizar con
distancias que varían algo entre líneas. Son corrientes las sembradoras fijas que guardan una
distancia entre líneas de 17 ó 18 cm.

7.3. Riego.

La cebada tiene un coeficiente de transpiración superior al trigo, aunque, por ser el ciclo más
corto, la cantidad de agua absorbida es algo inferior. La cebada tiene como ventaja que exige
más agua al principio de su desarrollo que al final, por lo que es menos frecuente que en el
trigo el riesgo de asurado. De ahí que se diga que la cebada es más resistente a la sequía que el
trigo, y de hecho así es, a pesar de tener un coeficiente de transpiración más elevado. En el
riego de la cebada hay que tener en cuenta que éste favorece el encamado, a lo que la cebada
es tan propensa. El riego debe hacerse en la época del encañado, pues una vez espigada se
producen daños, a la par que favorece la propagación de la roya.

7.4. Abonado.

El ritmo de absorción de materias minerales en la cebada es muy elevado al comienzo de la

fase vegetativa, disminuyendo después hasta llegar a anularse, habiéndose observado incluso,
en algunos casos, excreciones radiculares de la vegetación.

-NITRÓGENO: la respuesta al nitrógeno puede variar con el periodo de crecimiento del cultivo,
la variedad, el nitrógeno disponible en el suelo, que se relaciona con el nitrógeno residual del
cultivo anterior y con las condiciones climáticas. Hay que tener en cuenta no hacer
aportaciones excesivas de nitrógeno, ya que es muy sensible al encamado. También hay que
considerar que en las cebadas cerveceras la mayor proporción de nitrógeno disminuye la
calidad. Ocurre al contrario en la cebada destinada a la alimentación de ganado, cuya riqueza
en proteínas es mayor cuando han sido mayores las aportaciones de nitrógeno en el abonado.
En los suelos ligeros conviene fraccionar la aplicación de nitrógeno para que sea utilizado con
mayor eficiencia por la planta. También en las cebadas de invierno el nitrógeno debería
aplicarse fraccionado entre otoño y primavera, con las dosis más bajas en otoño para disminuir
las pérdidas por lixiviación durante el invierno.
Se recomiendan las aplicaciones tempranas, preferiblemente de nitrato amónico cálcico,
desde la fase de tres hojas hasta mediados del ahijamiento. La cantidad debe ser igual a la
añadida en fondo, de manera que no se superen las 70-80 UF/ha en secano y las 100-120 en
regadío o climas frescos.

-FÓSFORO: el fósforo es absorbido sobre todo al comienzo de la vegetación, estando su

absorción ligada también a la del nitrógeno. Tiene una influencia decisiva sobre el rendimiento
en grano de la cebada e incrementa su resistencia al frío invernal. La aplicación de fósforo en la
línea de siembra, a dosis bajas, puede ser muy efectiva cuando existe poco fósforo disponible
en el suelo, obteniéndose rendimientos equivalentes a dosis aplicadas a voleo dos o tres veces
superiores. El fósforo no se lava, pero sí se retrograda en un buen porcentaje, pasando a
formas no asimilables, siendo especialmente importante, pues la cebada suele sembrarse en
terrenos calizos.

-POTASIO: el potasio aumenta la calidad cervecera y la resistencia al encamado.

La extracción media de la cebada en elementos nutritivos, por hectárea y por tonelada

producida, es la siguiente

26 kg de N

20,5 kg de P2O5

25 kg de K2O

Teniendo esto en cuenta, para una producción de 2.500 kg/ha, un abonado recomendable
sería:

75 kg de N.

75 kg de P2O5

75 kg de K2O

Todo este abonado puede ponerse en fondo y si parte del nitrógeno se incorpora en
cobertera, este abonado nitrogenado de cobertera debe hacerse temprano por dos razones: la
primera, porque la cebada tiene mayor necesidad de los elementos nutritivos en la primera
parte de su desarrollo; la segunda, porque el nitrógeno tardío favorece el encamado.

Según García del Moral et al. la aplicación de azufre por vía foliar durante el ahijado mejora la
utilización de los recursos hídricos del suelo por la cebada e incrementa el número de
espigas/planta. Su efecto se asemeja al de un regulador del crecimiento que estimula el
ahijamiento, suplementando la acción del nitrógeno o ejerciendo un efecto aditivo sobre la
dosis del mismo.
La aplicación de manganeso puede ser positiva en suelos calizos, en los que la cebada es muy
cultivada. La cebada es menos tolerante al aluminio que el trigo y el centeno, aunque depende
de las variedades.

7.5. Malas hierbas.

La presencia de malas hierbas depende en gran medida del laboreo precedente a la siembra de
la cebada. El barbecho de verano, en áreas semiáridas, al igual que el laboreo con vertedera
junto a la aplicación de herbicidas, proporcionan un control efectivo de las malas hierbas. El
empleo de herbicidas debe integrarse con las prácticas culturales, que proporcionan un control
integrado de las malas hierbas, teniendo en cuenta que la cebada es un cultivo de bajos costes
de producción y que el empleo de ciertos tratamientos herbicidas, aconsejables en el trigo,
pueden no ser conveniente en la cebada desde el punto de vista económico.

-AVENA LOCA: es la mala hierba de mayor importancia, pues ocasiona graves pérdidas
económicas.

*Control.

-Retrasar la siembra.
-Aplicar un laboreo repetido de otoño o primavera.

-En la siguiente tabla se muestra las materias activas, dosis y presentación de productos contra
avena loca:

PRESENTACIÓN DEL
MATERIA ACTIVA DOSIS
PRODUCTO

Diclofop (ester metílico) 24% + Fenoxaprop-p-etil 2%+ 2-2.5

Emulsión de aceite en agua
Mefenepyr-ethyl 4%. l/ha

Difenzoquat 15% 6-7 l/ha Concentrado soluble

Imazetabenz 10% + Isoproturon 30% 5-6 l/ha Suspensión concentrada

Imazetabenz 30% 5-6 l/ha Suspensión concentrada

2-2.5
Isoproturon 50% + Metribuzina 2.8% Suspensión concentrada
l/ha

Isoproturon 50% + Metribuzina 2.8% 2-3 l/ha Suspensión concentrada

Isoproturon 50% 3-4 l/ha Suspensión concentrada

3-3.5
Trialato 40% Concentrado emulsionable
l/ha

7.6. Recolección.
Si se realiza la recolección mediante cosechadora autopropulsada de cereales, el grano ha de
estar bien seco (con un contenido de humedad menor del 12%). Conviene regular
perfectamente la cosechadora, para evitar romper, pelar o dañar el embrión de los granos,
sobre todo cuando se trata de cultivos para producción de semilla o cebadas cerveceras, ya
que en ambos casos el grano recogido habrá de germinar posteriormente.

7.7. Aplicaciones.

La cebada se emplea en la alimentación del ganado , tanto en grano como en verde para
forraje. La aplicación de la cebada en la alimentación del vacuno de carne, en la alimentación
porcina, en avicultura y como materia prima para piensos. Aunque también tiene importantes
aplicaciones en la industria: fabricación de cerveza, en destilería para obtener alcohol, en la
preparación de maltas especiales, como sustitutivo del café, elaboración de azúcares,
preparados de productos alimenticios y elaboración de harinas para panificación.

8. COMPOSICIÓN.

8.1. Grano de cebada.

Composición del grano de cebada por 100 g de sustancia

Proteínas 10

Materia grasa 1.8

Hidratos de carbono 66.5

Celulosa 5.2

Materias minerales 2.6

Agua 14

8.2. Paja.

Composición de la paja por 100 g de sustancia

Proteínas 1.9

Materia grasa 1.7

Materia no nitrogenada 43.8

Celulosa 34.4
 Cenizas 4

Agua 14.2

8.3. Cebada verde.

Composición de la cebada verde por 100 g de sustancia

Proteínas 2.5

Materia grasa 0.5

Materia no nitrogenada 8.8

Celulosa 5.6

Cenizas 1.7

Agua 80.9

9. PLAGAS Y ENFERMEDADES

9.1. Plagas

-PULGONES (Rhopalosiphum padi, Sitobion avenae, Schizapis graminum), producen

importantes daños en la cebada, sobre todo el primero de ellos, pues es el principal vector del
Virus del Enanismo Amarillo (BYDV).

*Control.

-Aplicar insecticidas con las siguientes materias activas:

MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Ácido giberélico 1.6% 0.20-0.30% Concentrado soluble

Azufre micronizado 80% + Fenitrotion 4% 20-30 kg/ha Polvo para espolvoreo

Esfenvalerato 2.5% 0.60 l/ha Concentrado emulsionable

 Malation 4% 20-25 kg/ha Polvo para espolvoreo

Napropamida 50% 0.20-0.30% Polvo mojable

-LARVA DEL INSECTO (Lema melanopa), se alimenta del parénquima de las hojas de cebada
produciendo aparentes pérdidas de masa fotosintética; sin embargo, su escasa incidencia
sobre el rendimiento no justifica tratamientos insecticidas, aunque en algunos países se
investiga su control biológico por la incidencia de daños.

-NEMÁTODOS (Heterodera avenae), los nemátodos también perjudican los cultivos de la

cebada, sobre todo en años de otoños poco lluviosos. Los síntomas del ataque de nemátodos
se presentan en zonas concretas de las parcelas infectadas formando rodales en los que las
plantas se desarrollan con mucha dificultad, enanizándose y amarilleando; si no mueren en
esta fase, ahíjan muy poco y producen espigas pequeñas y deformadas.

*Control.

-Evitar sembrar cereales durante varios años, pues la desinfección del suelo es cara.

9.2. Enfermedades

-ROYA PARDA (Puccinia anomala), produce pequeñas pústulas sobre las hojas de color pardo
anaranjado y después de color negro, de donde se desprende polvillo del mismo color.

-ROYA AMARILLA (Puccinia glumarium), sobre las hojas y vainas produce pústulas
amarillentas dispuestas en líneas paralelas. A continuación aparecen pústulas negras.

-CARBÓN DESNUDO (Ustilago nuda) ataca también a la cebada e incluso sus ataques son más
intensos que en el trigo, sobre todo en algunas variedades. La infección tiene lugar cuando se
están desarrollando los granos en la espiga. Las esporas del hongo, transportadas por el aire,
caen sobre los granos en crecimiento, germinan y penetran en ellos. Estos conservan su
apariencia externa completamente normal, pero al sembrarlos la nueva planta que de ellos se
origina está completamente invadida por el hongo, apreciándose la invasión en las espigas,
quedando reducidas al raquis, cubierto de polvo negro, que se disemina por el aire,
propagándose así la enfermedad.

-CARBÓN VESTIDO (Ustilago hordei), se comporta de un modo parecido al tizón del trigo, las
espigas atacadas presentan un aspecto externo normal, pero tienen los granos llenos de polvo
negro. Cuando los granos infectados se siembran, las esporas que contienen penetran dentro
de la plántula, invadiendo las zonas de crecimiento.

*Control.

-Puede prevenirse su propagación mediante la desinfección de semillas.

-HELMINTOSPORIOSIS DE LA CEBADA (Helminthosporius gramineus), a finales de la primavera
aparecen en la cebada manchas alargadas en las hojas, en sentido longitudinal, que se
transforman más adelante en estrías de color pardo violáceo, pudiendo quedar la hoja, al
romperse estas estrías, como deshilachadas. A veces, si el ataque es fuerte, puede detener el
crecimiento de la planta o impedir el espigado total de ella, quedando las espigas envueltas en
las vainas de las hojas o espigando, pero quedando raquíticas. Las espigas atacadas, por tener
granos atrofiados, no pesan, por lo que quedan más derechas que las normales y con las
barbas más separadas de lo normal. La infección temprana puede disminuir en más de un 20%
el rendimiento.

*Control.

-Desinfectar las semillas con compuestos mercuriales.

-Se recomienda la rotación de cultivos.

-En la siguiente tabla se muestra las materias activas recomendadas:

MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Carbendazima 20% + Flutriazol 9.4% 1-2 l/ha Suspensión concentrada

Clortalonil 5% 20 kg/ha Polvo para espolvoreo

Clortalonil 50% 0.25-0.30% Suspensión concentrada

-OÍDIO (Erisiphe graminis), la máxima producción de conidias ocurre a 20ºC y 100% de

humedad relativa. Los síntomas de la enfermedad se manifiestan con manchas blancas a gris
pálido en hojas, vainas y glumas. Seguidamente las manchas se hacen más grandes y oscuras,
los tejidos se tornan pardos y mueren. Los ataques tempranos y severos pueden reducir el
desarrollo radicular, el número de tallos con espiga y el tamaño del grano.

*Control.

-Empleo de variedades resistentes.

-RINCOSPORIOSIS (Rhynchosporium secalis),

produce lesiones características sobre las
hojas y las vainas: manchas ovales o rómbicas
al principio acuosas y que progresivamente se
secan hasta que adquieren un tamaño de 0.5 a
2 cm., y un color gris-blanquecino con un
borde normalmente aserrado de color
amarillento o gris oscuro a pardo. Este hongo también afecta a los órganos florales. Puede
causar daños de hasta el 35-40% de pérdida de rendimiento. Reduce el peso del grano, el
número de tallos y el número de granos/espiga. Las pérdidas de rendimiento pueden estar
correlacionadas con el % de infección de la hoja bandera y de la 2ª hoja. Este hongo sobrevive
en la paja de cebada, semilla infectada y gramíneas huéspedes. Esta enfermedad está asociada
con periodos de humedad de 12 horas o más y de al menos el 90%, y temperaturas no
inferiores a 10ºC.

*Control.

-Eliminar los residuos de paja infectada.

-Desinfectar las semillas con compuestos organo-mércuricos.
-Practicar rotación de cultivos.
-Empleo de variedades resistentes.

-En la siguiente tabla se muestran las materias activas recomendadas:

MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Fempropimorf 75% 1 l/ha Concentrado emulsionable

Procloraz 40% 1-25 l/ha Concentrado emulsionable

Propiconazol 10% 1.25 l/ha Concentrado emulsionable

Triadimefon 25% 0.50-1 l/ha Concentrado emulsionable

Triadimenol 25% 0.50 l/ha Concentrado emulsionable

Triadimenol 25% 0.50 l/ha Polvo mojable

Triadimenol 5% 2.05 kg/ha Polvo mojable

-VIRUS DEL ENANISMO AMARILLO (BYDV), los síntomas se manifiestan en las hojas, pues
estas se tornan amarillentas, engrosadas y rígidas. Se produce un retraso en la formación de
las espigas (que se mantienen erguidas y se decoloran). La infección temprana puede disminuir
en más de un 20% el rendimiento. Este virus es transmitido por un gran número de especies de
pulgones. Las temperaturas próximas a 20ºC favorecen el desarrollo de la enfermedad.

*Control.

-Retrasar la siembra de otoño para evitar la actividad de los pulgones.

-Aplicar tratamientos contra pulgones en otoño.
-Emplear variedades resistentes.

10. FISIOPATÍAS.

*Encamado: se produce cuando la planta, una vez espigada, se tumba al doblarse los tallos por
la parte inferior. El uso de variedades con tallo recio y corto evita este accidente; aunque la
aplicación de elevadas dosis de nitrógeno y fuertes precipitaciones pueden hacer que ninguna
variedad sea resistente. Los efectos del encamado sobre el rendimiento y calidad del grano
pueden ser muy importantes.

*Rotura del cuello de la espiga: tiene lugar durante la fase de llenado del grano o después de la
madurez fisiológica; pueden tener gran incidencia en la disminución de la capacidad productiva
del cultivo. Aunque suele tener un origen genético, la rotura del cuello con caída de la espiga
una vez que la planta está seca, suele proceder del retraso excesivo en la cosecha.

EL CULTIVO DEL CENTENO

The rye growing

1. Morfología Y Taxonomía
2. Exigencias Del Cultivo
3. Variedades
4. Labores Del Cultivo
[Link] Y Enfermedades

1. MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA

El centeno pertenece a la especie Secale cereale.

El centeno tiene un sistema radicular fasciculado parecido al del trigo, aunque más
desarrollado que el de éste. Esta es una de las razones de su gran rusticidad. El tallo es largo y
flexible. Las hojas son estrechas.

Como en la cebada, las espiguillas no tienen pedúnculo y van todas unidas directamente al
raquis, correspondiendo una sola a cada diente de éste. Las glumas son alargadas y agudas en
su ápice y las glumillas, vellosas por su parte dorsal, se prolongan en una larga arista.
Cada espiguilla produce hasta tres flores, pero suele abortar una. La espiga es muy delgada y
larga, teniendo un aspecto semejante al de la escaña.

Del centeno se obtiene un pan oscuro que es apreciado en los países del norte de Europa, que
se endurece menos rápidamente que el del trigo.
Se da mejor que el trigo en las zonas frías, sobre todo en suelos ácidos, arenosos y poco
profundos, por lo que ha estado siempre muy extendido en regiones montañosas de duros
inviernos.
La superficie de centeno se va reduciendo año en año en todos los países.

AÑO Superficie Rendimiento Producción

Miles de ha Qm/ha Miles de tm
 1975 227.5 10.6 240.5

1980 217.0 13.1 283.9

1985 211.3 12.9 272.8

1990 202.2 13.2 267.3

1991 186.7 12.7 236.9

1992 179.5 12.4 222.3

1993 174.9 19.1 333.2

1994 153.9 13.4 206.7

1995 165.2 10.5 173.1

1996 167.1 17.6 295.7

1997 152.2 14.8 225.0

Serie histórica de la superficie, rendimiento y producción del centeno en España (Anuario

Estadístico,
MAPA, 1997).

2. EXIGENCIAS DEL CULTIVO

El centeno tiene un ciclo parecido al del trigo. Se cultiva en tierras ácidas y arenosas de clima
frío. Por esta razón el centeno es cultivado en gran extensión en países tales como Alemania y
Polonia. Es muy poco exigente en la calidad de la tierra.

En el ciclo vegetativo del centeno se distinguen tres períodos:

-Período vegetativo, que comprende desde la siembra hasta el comienzo del encañado.
-Período de reproducción, desde el encañado hasta la terminación del espigado.
-Período de maduración, que comprende desde el final del espigado hasta el momento de la
recolección.

3. VARIEDADES

En España no suelen usarse variedades selectas de centeno, que suelen tener paja fuerte y son
resistentes al encamado y más productivas, aunque también más exigentes.
Citaremos el centeno Gigantón, obtenido en la Estación Experimental de Aula Dei, que es una
variedad tetraploide.

Una variedad que da buen resultado es la Petkus. Es una variedad alemana, de espiga corta, a
pesar de lo cual es de las variedades más productivas.

En España se encuentra también autorizada la Galma, que se incluyó en el Registro de

Variedades posteriormente a las dos anteriores.

4. LABORES CULTURALES

Generalmente el centeno, como cultivado en

tierras pobres de las que se espera poco
rendimiento, recibe muy pocas labores y poco
abono; sin embargo, se considera que debe
fertilizarse con 20 a 40 unidades de N, 70 a 80
unidades de P2O5 y 70 unidades de K2O.

Como el centeno se cultiva en zonas frías, la

siembra debe hacerse muy pronto.
Generalmente se hace antes de que lleguen
las primeras lluvias. La cantidad de simiente
empleada debe ser de unos 100 a 120 kg por
ha. Es conveniente tratar la semilla con
productos organomercúricos, pues el centeno
es sensible al Fusarium nivale.

En las provincias donde se cultiva el centeno hay costumbre de sembrar una mezcla de trigo y
centeno a partes iguales, que se le conoce con el nombre de “tranquillón” o “morcajo”. El
centeno protege al trigo del excesivo frío y se obtienen mayores rendimientos.

5. PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL CENTENO

Aunque con menos frecuencia que al trigo, al centeno también le atacan los céfidos (Cephus
pygmaeus y Trachelus tabidus). Pocas veces lo hace el Mayetiola destructor. En cambio, sí
puede ser afectado por los nematodos.
Le ataca al centeno la roya del tallo (Puccinia graminis) y la roya de la hoja (Puccinia recondita).
La roya amarilla (Puccinia striiformis) es moderadamente patogénica para el centeno.

El cornezuelo (Claviceps purpurea) es producido por un ascomiceto que ataca al centeno, pero
no es específico de él, pues puede encontrarse en gramíneas pratenses y, aunque en raras
ocasiones, en el trigo, cebada y arroz.
En las espigas se desarrollan una especie de cuernecillos de 1 a 6 cm de largo y 2 ó 3 mm de
grueso, que son el esclerocio del hongo que sirve para perpetuarlo. Este cornezuelo sustituye
uno o varios granos de centeno.
El problema del cornezuelo es que contiene alcaloides que son tóxicos para el hombre. Estos
alcaloides son utilizados en farmacia. La enfermedad producida por los alcaloides del
cornezuelo del centeno es conocida como ergotismo.
Los medios de lucha que se utilizan contra el cornezuelo son: alzar el rastrojo con labor
profunda y cribar el centeno.

EL CULTIVO DEL TRIGO (1ª parte)

The wheat growing

1. Origen
2. Botánica
3. Importancia Económica Y Distribución Geográfica
4. Requerimientos Edafoclimáticos
4.1. Temperatura
4.2. Humedad
4.3. Suelo
4.4. Ph
5. Ciclo Vegetativo
6. Particularidades Del Cultivo
6.1. Preparación Del Terreno
6.2. Siembra
6.3. Abonado
6.4. Riego
6.5. Malas Hierbas
6.6. Recolección
7. Variedades
8. Trigos De Invierno Y Trigos De Primavera
9. Trigos Precoces Y Tardíos
10. Mejora Genética
11. Rendimiento
12. Calidad
13. Valor Nutricional
14. Conservación
15. Almacenamiento
16. Plagas
17. Enfermedades

1. ORIGEN.

El origen del actual trigo cultivado se encuentra en la región asiática comprendida entre los
ríos Tigris y Eufrates, habiendo numerosas gramíneas silvestres comprendidas en este área y
están emparentadas con el trigo. Desde Oriente Medio el cultivo del trigo se difundió en todas
las direcciones.
Las primeras formas de trigo recolectadas por el hombre hace más de doce mil años eran del
tipo Triticum monococcum y T. dicocccum, caracterizadas fundamentalmente por tener espigas
frágiles que se disgregan al madurar.

2. BOTÁNICA.

El trigo pertenece a la familia de las gramíneas (Poaceae), siendo las variedades más
cultivadas Triticum durum y T. compactum. El trigo harinero hexaploide llamado T. aestivum es
el cereal panificable más cultivado en el mundo.

-Raíz: suelen alcanzar más de un metro, situándose la mayoría de ellas en los primeros 25 cm.
de suelo.
El crecimiento de las raíces comienza en el periodo de ahijado, estando todas ellas poco
ramificadas. El desarrollo de las raíces se considera completo al final del "encañado".
En condiciones de secano la densidad de las raíces entre los 30-60 cm. de profundidad es
mayor, aunque en regadío el crecimiento de las raíces es mayor como corresponde a un mayor
desarrollo de las plantas.
-Tallo: es hueco (caña), con 6 nudos. Su altura y solidez determinan la resistencia al encamado.
-Hojas: las hojas son cintiformes, paralelinervias y terminadas en punta.
-Inflorescencia: es una espiga compuesta de un tallo central de entrenudos cortos, llamado
raquis, en cada uno de cuyos nudos se asienta una espiguilla, protegida por dos brácteas más o
menos coriáceas o glumas, a ambos lados. Cada espiguilla presenta nueve flores, de las cuales
aborta la mayor parte, quedando dos, tres, cuatro y a veces hasta seis flores.
-Flor: consta de un pistilo y tres estambres. Está protegida por dos brácteas verdes o glumillas,
de la cual la exterior se prolonga en una arista en los trigos barbados.
-Fruto: es una cariopsis con el pericarpo soldado al tegumento seminal. El endosperma
contiene las sustancias de reserva, constituyendo la masa principal del grano.

3. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA.

El trigo ha formado parte del desarrollo económico y cultural del hombre, siendo el cereal más
cultivado.
Es considerado un alimento para consumo humano, aunque gran parte se destina a la
alimentación animal, así como a subproductos de la transformación industrial destinado para
piensos.
La propiedad más importante del trigo es la capacidad de cocción de la harina debida a la
elasticidad del gluten que contiene. Esta característica permite la panificación, constituyendo
un alimento básico para el hombre.
El trigo se cultiva en todo el mundo siendo la principal área de cultivo la zona templada del
hemisferio norte.
En la siguiente tabla se muestra la producción mundial de trigo en millones de toneladas.

1997 1998 1999

ASIA 265.7 255.0 259.7

Arabia Saudita 1.3 1.8 1.5

Bangladesh 1.5 1.8 1.9

Corea, R.P.D. - 0.1 0.2

China 123.3 109.7 113.5

India 69.3 66.4 70.8

Irán 10.0 12.0 8.7

Japón 0.6 0.6 0.5

Kazajstán 9.0 5.5 11.2

Myanmar 0.1 0.1 0.1

Pakistán 16.7 18.7 18.0

Turquía 18.7 21.0 18.0

ÁFRICA 32.8 36.9 30.7

África del Norte 10.0 14.0 11.6

Egipto 5.8 6.1 6.3

Marruecos 2.3 4.4 2.2

África subsahariana 5.1 4.5 3.7

África occidental 0.1 0.1 0.1

Nigeria 0.1 0.1 0.1

África oriental 2.1 2.2 1.5

Etiopía 1.1 1.1 1.1

Sudán 0.6 0.5 0.2

África austral 2.9 2.2 2.0

Sudáfrica 2.4 1.8 1.6

Zimbawe 0.3 0.3 0.3

AMÉRICA CENTRAL 3.7 3.3 3.2

México 3.7 3.3 3.2

AMÉRICA DEL SUR 20.2 16.5 19.0

Argentina 14.8 11.5 14.2

Brasil 2.5 2.2 2.4

Colombia 0.1 0.1 0.1

AMÉRICA DEL NORTE 91.8 93.4 89.5

Canadá 24.3 24.1 26.9

Estados Unidos 67.5 69.3 62.7

EUROPA 197.1 188.7 178.3

Bulgaria 3.6 3.3 3.1

Unión Europea 94.9 103.7 97.6

Federación de Rusia 44.3 30.0 34.0

Hungría 5.3 4.9 2.6

Polonia 8.2 9.5 9.1

Rumania 7.2 5.2 4.7

 Ucrania 19.0 17.0 15.0

OCEANÍA 19.7 22.3 24.3

Australia 19.4 22.1 24.1

TOTAL MUNDIAL 613.4 597.7 589.2

Países en desarrollo 285.7 277.6 275.8

Países desarrollados 327.6 320.0 313.4

Fuente: F.A.O.

4. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS.

4.1. Temperatura.

La temperatura ideal para el crecimiento y desarrollo del cultivo de trigo está entre 10 y 24 ºC,
pero lo más importante es la cantidad de días que transcurren para alcanzar una cantidad de
temperatura denominada integral térmica, que resulta de la acumulación de grados días. La
integral térmica del trigo es muy variable según la variedad de que se trate. Como ideal puede
decirse que los trigos de otoño tienen una integral térmica comprendida entre los 1.850 ºC y
2.375 ºC.

La temperatura no debe ser demasiado fría en invierno ni demasiado elevada en primavera ni

durante la maduración. Si la cantidad total de lluvia caída durante el ciclo de cultivo ha sido
escasa y es especialmente intensa en primavera, se puede producir el asurado.

4.2. Humedad.

Se ha demostrado en años secos que un trigo puede desarrollarse bien con 300 ó 400 mm de
lluvia, siempre que la distribución de esta lluvia sea escasa en invierno y abundante en
primavera.

4.3. Suelo.

El trigo requiere suelos profundos, para el buen desarrollo del sistema radicular. Al ser poco
permeables los suelos arcillosos conservan demasiada humedad durante los inviernos
lluviosos. El suelo arenoso requiere, en cambio, abundante lluvia durante la primavera, dada
su escasa capacidad de retención. En general se recomienda que las tierras de secano
dispongan de un buen drenaje.

4.4. pH.

El trigo prospera mal en tierras ácidas; las prefiere neutras o algo alcalinas. También los
microorganismos beneficiosos del suelo prefieren los suelos neutros o alcalinos.
5. CICLO VEGETATIVO.

En el ciclo vegetativo del trigo se distinguen tres períodos:

 Período vegetativo, que comprende desde la siembra hasta el comienzo del encañado.

 Período de reproducción, desde el encañado hasta la terminación del espigado.

 Periodo de maduración, que comprende desde el final del espigado hasta el momento
de la recolección.

-Germinación. El periodo de germinación y arraigo del trigo es muy importante para la futura
cosecha de grano. El grano de trigo necesita para germinar humedad, temperatura adecuada y
aire a su alrededor.
La temperatura óptima de germinación es de 20-25ºC, pero puede germinar desde los 3-4ºC
hasta los 30-32ºC. El aire es necesario para activar los procesos de oxidación, por tanto la capa
superficial del terreno debe estar mullida; la humedad del trigo no debe sobrepasar el 11%,
cuando se sobrepasa este porcentaje de humedad la conservación del grano se hace difícil.
La facultad germinativa del trigo se mantiene de 4-10 años, aunque el período de utilización no
debe sobrepasar los dos años, ya que a medida que transcurre el tiempo, disminuye la
capacidad germinativa.
Una vez que se forman las raíces primarias y alguna hoja verde, la planta ya puede alimentarse
por sí misma, al agotarse las reservas del grano; en este momento termina el periodo de
germinación.

-Ahijamiento. El tallo del trigo es una caña (con nudos y entrenudos), cada nudo tiene una
yema que origina una hoja. Cuando los entrenudos se alargan al crecer (encañado), se observa
que cada hoja nace a distinta altura en nudos sucesivos.

El alargamiento de los entrenudos ocurre en

su parte baja, pero este crecimiento no se
produce hasta más tarde, en la fase de
encañado. Pero durante un largo periodo, las
zonas de los tallos que están en contacto con
la tierra, crecen de otro modo dando lugar a
raíces adventicias hacia abajo y nuevos tallos
secundarios hacia arriba llamados "hijos"; se
dice entonces que el trigo "ahija" o
"amacolla", denominándose "padre" a la
planta principal que salió del grano, "hijos" a
las secundarias y siguientes y "macolla" al
conjunto de todas ellas.
El segundo nudo del trigo siempre se
encuentra a uno o dos centímetros bajo el
suelo, independientemente de la profundidad de siembra, este nudo se denomina "nudo de
ahijamiento", pues en él es donde se forman los "hijos" anteriormente citados. No existe un
límite de ahijamiento definido, ya que una sola planta puede tener incluso 400 hijos, pero
normalmente las plantas bien ahijadas tendrán hasta 20 hijos.
En trigos de regadío, especialmente de primavera, se suelen emplear trigos que ahijen poco. El
trigo ahija más si las siembras son espaciadas, tempranas y manteniendo una humedad
adecuada. Es conveniente que las variedades de otoño amacollen, pues resistirán mejor las
heladas de invierno y los "hijos" de otoño darán mejores espigas que los de primavera, ya que
disponen de mayor tiempo para desarrollarse.
El aporcado de las plantas favorece el ahijamiento, pues al enterrar más nudos sirve para
convertirlos en nudos de ahijamiento. Este es uno de los objetivos que se persiguen con las
binas y los gradeos dados al sembrado.

El poder de ahijamiento es un carácter varietal sobretodo, pero además influye el abonado

nitrogenado, de la fecha de siembra y de la temperatura, que condiciona la duración del
periodo de ahijamiento. Las variedades de trigo que ahijan muy poco dan lugar a grandes
producciones, y para compensar esa falta de ahijamiento, deben sembrarse con más cantidad
de semilla.
El macollado comienza cuando el trigo tiene tres o cuatro hojas, si ocurre en otoño el
nacimiento de "hijos" y el crecimiento de las hojas se paraliza con las bajas temperaturas, pero
como la tierra sigue caliente varios días, las raíces siguen creciendo y profundizando si el
terreno es penetrable; durante el frío del invierno se paraliza toda la actividad vegetativa,
después del frío sigue amacollando el trigo, hasta que alcanzadas mayores temperaturas
comienza a encañar.
En condiciones de secano conviene que las raíces estén bien desarrolladas y profundas, pues
las capas superficiales se desecan con facilidad, para conseguirlo no consiste en sembrar
profundo sino realizar labores y arados subsoladores.

Encañado. Tiene lugar una vez que comienzan a elevarse las temperaturas, los nudos pierden
la facultad de emitir hijos y comienzan a alargarse los entrenudos del tallo. El encañado
consiste, por tanto, en el crecimiento del tallo por alargamiento de los entrenudos.
La caña sigue alargándose durante el espigado y hasta el final de la madurez, alcanzando
longitudes diferentes según las variedades. La altura del tallo no tiene relación con la
producción de grano, pero sí con la de paja, que es mayor en variedades más altas.
La caña no queda al descubierto todavía en esta fase, pues no sale de entre las hojas hasta el
espigado. En esta fase queda rodeada por la vaina. El grosor de la caña varía según las
variedades, siendo frecuente que las cañas gruesas se den en variedades de poco ahijamiento.
Las variedades de caña gruesa no siempre son más resistentes al encamado.

Durante la fase de encañado la planta sufre una gran actividad fisiológica que no finaliza hasta
la madurez. La extracción de elementos nutritivos del suelo es muy elevada, sobre todo en
nitrógeno. La extracción de agua del suelo empieza también a ser muy considerable.
Cuando la espiga empieza a apuntar entre las hojas comienza la fase de "espigado". En este
momento comienzan a ser peligrosas las heladas tardías de primavera.
Los estambres se secan, se caen y el ovario fecundado va creciendo, convirtiéndose en un
grano de trigo verde, hinchado y lleno de un líquido lechoso, a partir de este momento
comienza la madurez del trigo.
Espigado. El periodo de "espigado" es el de máxima actividad fisiológica, con una transpiración
y una extracción de humedad y alimentos del suelo que llegan al máximo. Los azúcares de las
hojas inferiores van emigrando a los granos de trigo que se forman mientras las hojas se van
secando. La cantidad de agua necesaria para transportar a los granos de trigo las sustancias de
reserva, hace que las raíces desequen la tierra con facilidad, por ello el riego en esta fase
resulta muy importante.

Maduración. El periodo de maduración comienza en la "madurez láctea" cuando las hojas

inferiores ya están secas, pero las tres superiores y el resto de la planta está verde,
seguidamente tiene lugar la "maduración pastosa", en la que sólo se mantiene verdes los
nudos y el resto de la planta toma su color típico de trigo seco, tomando el grano su color
definitivo.
A los tres o cuatro días del estado pastoso llega el cereal a su "madurez completa". Por último
se alcanza la "madurez de muerte", en el que toda la paja está dura y quebradiza; así como el
grano, saltando muy fácilmente de las glumillas y raquis.
La lentitud de "la muerte" del trigo es el principal factor para su buena granazón, por ello es
imprescindible que las temperaturas sean suaves, pues si sobrevienen vientos secos o calor
excesivo el grano de trigo se "asura", es decir, madura precipitadamente y no se acumulan en
la semilla las sustancias de reserva que se necesitan para un adecuado grosor del grano.

6. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO.

6.1. Preparación del terreno.

El trigo requiere un terreno asentado, mullido, limpio de malas hierbas y bien desmenuzado.
La naturaleza de las labores, el modo de ejecutarlas y la época oportuna para su realización,
varía con el cultivo que precedió al trigo, con la naturaleza del suelo y con el clima.

* Si anteriormente la tierra no ha sido cultivada, será necesario roturarla mucho antes de la

siembra del trigo y seguir con un barbecho labrado de, al menos, un año. Una vez roturada la
tierra (en primavera), se deja sin labrar hasta las primeras lluvias de otoño. Durante el invierno
hasta mayo, por estar en tempero se darán tres o cuatro labores. La primera será más
profunda, para permitir la penetración del agua en las capas inferiores del suelo; las otras
serán siempre cruzadas con la anterior, siendo más superficiales. Antes de sembrar se hará un
gradeo para deshacer los terrones.

* Si el trigo va después de una leguminosa, se realizará una labor profunda antes del verano,
pues las leguminosas poseen las raíces gruesas, y éstas dejan huecos en el suelo que son muy
perjudiciales para el trigo. Después bastará con una labor superficial y un gradeo antes de la
siembra.

* Si al trigo le precede un barbecho, antes de sembrar se realizará una labor superficial si el

terreno es suelto o profunda si es compacto, seguida de un gradeo.
De forma general, antes de la siembra, si el terreno es muy suelto conviene dar un pase de
rodillo para comprimir el suelo y, después de la siembra, otro para que la tierra se adhiera bien
a la semilla.
6.2. Siembra.

-Época de siembra. Los trigos de invierno se siembran en otoño y exigen un periodo largo de
bajas temperaturas (si se siembra en primavera no se desarrolla más que hasta el estado de
ahijamiento) y se mantienen estéril. El trigo de verano se siembra en primavera o en otoño,
sobre todo en zonas mediterráneas con inviernos suaves.
El trigo sembrado en otoño da rendimientos superiores debido al largo periodo vegetativo, los
avances en mejora genética de los trigos de invierno están adquiriendo cada vez mayor
importancia.
En las zonas más frías se recomienda una fecha intermedia; ya que las muy tempranas
exponen la cosecha a las heladas tardías, y las muy tardías, al peligro de las heladas de otoño,
o invierno, y, más tarde, al asurado del grano por los vientos cálidos del verano.

-Profundidad de siembra. La siembra debe realizarse en surcos separados a una distancia entre
15 y 20 cm., en general suele estar a 17 cm., a una profundidad de siembra de 3-6 cm.
Únicamente se sembrará a mayor profundidad en los siguientes casos:

 En tierras muy sueltas, donde las semillas, una vez germinadas, puedan estar
expuestas a la desecación.

 En siembras tardías, pues conviene proteger al trigo de las heladas.

 Cuando la preparación del terreno no se realice de forma adecuada.

-Densidad de siembra. Se emplea una densidad de 300-400 semillas/m2 (de 100 a 130 kilos
semillas/ha), con un mínimo de 80% de poder germinativo.

-Siembra mecanizada. Este método de siembra presenta diversas ventajas sobre la siembra a
voleo o a chorrillo.

 Ahorro de semilla entre el 30-50%.

 Uniformidad en la distribución de los surcos.

 Establecimiento de la profundidad de siembra según las necesidades.

 Permite el laboreo entre líneas.

La siembra mecanizada requiere las siguientes condiciones:

 Parcelas de extensión suficiente.

 Terrenos de escasa pendiente.

 Buena preparación del terreno.

6.3. Abonado.

-Nitrógeno.

La absorción de nitrógeno depende de su disponibilidad en forma asimilable, como

consecuencia puede dar lugar a una absorción excesiva, debido a condiciones adversas; como
puede ser: la prolongación de la fase vegetativa, retraso de la maduración, disminución de la
resistencia al frío y al encamado y mayor sensibilidad a las enfermedades.
Los mayores rendimientos se logran cuando se aporta una mayor cantidad de nitrógeno al
comienzo del macollado o durante el mismo y una mayor cantidad durante el crecimiento de
los tallos. El aporte de nitrógeno demasiado temprano produce un exceso de espigas de
reducido tamaño y estériles. El abonado tardío por su parte reduce la fertilidad de las espigas.
Se estima que para una cosecha de 1000 kilos de grano la extracción de nitrógeno es de 24-31
kilos.
Las reservas de nitrógeno en trigos de invierno se estiman a finales de invierno y se suelen
confirmar con exactitud por medio de análisis de nitrógeno; además el balance de nitrógeno
en el suelo se ve afectado por las condiciones climatológicas en invierno, en particular por la
temperatura en el horizonte más superior del suelo y por las precipitaciones.

-Fósforo.

Es adsorbido por la fracción coloidal del suelo y por ello debe ser aportado en cantidad
suficiente al mismo. El fósforo favorece y anticipa la granazón y madurez de la semilla: una
abundancia de fósforo puede anticipar, hasta una semana, la cosecha de trigo. Las cenizas del
grano de trigo contienen el 50% de P2O5.
El fósforo endurece los tejidos dando más rigidez a la planta, mejorando la resistencia a las
heladas, al encamado y al asurado; siendo además un elemento importante en la fecundación
de la flor y la granazón.
La deficiencia de fósforo se manifiesta por la coloración purpúrea de las hojas y tallos.

-Potasio.

El potasio interviene en la formación de almidón y en el desarrollo de las raíces. Reduce la

transpiración, por lo que aumenta la resistencia a la sequía. Como contribuye a la formación de
un buen sistema radicular, proporciona mayor resistencia al frío. La extracción de potasio es
máxima durante el periodo del encañado.
La deficiencia en potasio se manifiesta por el crecimiento dislocado, los ápices amarillentos y la
torsión de las hojas. Además reduce la formación de almidón en el grano y una disminución en
la superficie de las hojas.

-Azufre.

Se aporta al suelo de manera regular, bien como estiércol o en forma de sulfatos; pero el uso
de abonado líquido reduce la cantidad de azufre aplicada al suelo.

-Calcio.

Es indispensable para el desarrollo del trigo, pues influye en la formación y madurez de los
granos; aunque no influye tanto en la producción como el nitrógeno, fósforo y potasio. Se halla
en mayor cantidad en las hojas y cañas que en el grano. Su carencia es muy rara.
Los síntomas de carencia son hojas jóvenes amarillentas, secas y corchosas; y espigas
pequeñas e incompletas.

-Magnesio.

Su carencia se manifiesta primero en las hojas viejas y se presenta solamente en suelos muy
ligeros o pobres o debido a un exceso de potasio.

* En la siguiente tabla se muestra los abonos de uso frecuente para el trigo y su conveniencia
en determinados tipos de suelos:

TIPO DE ABONO RIQUEZA (%) CONVIENE EN SUELOS

Superfosfato de cal 16-20 Neutros o alcalinos

Sulfato amónico 20-21 Neutros, alcalinos y salinos

Cianamida cálcica 20-22 Ácidos

Nitrato amónico cálcico 20-26 Neutros

Nitrato sódico 15-16 Ricos en cal y no salinos

Nitrato cálcico 15-16 Ácidos

Cloruro potásico 44-50 Ricos en cal

-Abono orgánico.

La importancia de la materia orgánica radica en su efecto como correctora de los defectos que
se puedan presentar: aumenta la retención del nitrógeno amoniacal, fósforo y potasio; hace
más compactos los terrenos arenosos y comunica soltura a los arcillosos, poco permeables y
difíciles de labrar; y aumenta las reservas hídricas del suelo.
En secano se recomienda aplicar 10.000-20.000 kilos/ha; y en regadío pueden emplearse
30.000 kilos/ha.

6.4. Riego.

En zonas secas y épocas cálidas se recomienda dar primero un riego copioso y seguidamente
realizar una labor de arado. pues a continuación se realizará la siembra.
A veces en primavera, al arar se seca demasiado la tierra y es necesario dar un riego ligero
antes de sembrar. Si se forma una costra superficial dar un pase con una grada de púas previa
a la siembra.
Con el encañado comienza un periodo de intensa asimilación de agua y de sustancias
nutritivas, por tanto es preciso que la tierra contenga bastante humedad en esta fase.
Durante el espigado es necesario aplicar otro riego. La planta está en plena actividad de
asimilación y el agua es consumida rápidamente en esta fase.
El último riego debe realizarse a los pocos días del anterior, en plena madurez láctea de las
espigas o muy al principio de la madurez pastosa, ya que las plantas siguen consumiendo
mucha agua, empleada principalmente en trasladar el almidón y demás reservas alimenticias
desde las hojas al grano.

* Riego por surcos.

Para regar por este método se trazan surcos desde la cabecera, a unos diez centímetros de
profundidad, en el sentido de la máxima pendiente, y poco distanciados entre sí (40-80 cm.).
Por los surcos se hace correr el agua, de modo que esta avanza poco a poco y en el extremo se
vierte a otra reguera que la vuelve a distribuir en otros surcos.
Este método no es conveniente en terrenos sueltos y permeables, pues el agua desciende
rápidamente y se extiende con gran lentitud horizontalmente, y cuando se llega a humedecer
toda la superficie se han gastado grandes cantidades de agua.

* Riego por aspersión.

Es recomendable su uso en terrenos muy desnivelados empleando aspersores de medio o

pequeño alcance y de gota fina, en lugar de los de gran alcance.

6.5. Malas hierbas.

La presencia de malas hierbas está influida por la época de siembra, la densidad y el periodo
vegetativo del trigo. Además la disminución de las labores del suelo favorece las malezas
perennes que echan estolones, así como aquellas que germinan superficialmente.
El empleo de herbicidas en trigo de invierno es considerado en muchos lugares como una
medida obligada, además el control temprano de las malezas es particularmente importante
en trigo de verano, ya que el rápido crecimiento de las malezas aumenta su poder competitivo.
A continuación se detallan las especies de malas hierbas presentes en el cultivo del trigo:

* Gramíneas adventicias:

-Avena fatua: está muy presente en los trigos de verano, ya que tiene poca resistencia al frío;
sólo el ataque será grave si la siembra es muy tardía o en climas con inviernos suaves. En
Canadá, E.E.U.U. y Australia produce graves daños; siendo sustituida en el sur de Europa y
norte de África por Avena sterilis.
A. fatua germina en primavera y para combatirla se recomienda el empleo de Clorotoluron,
Metoxuron y en particular Isoproturon, aplicados preferentemente en primavera durante el
ahijamiento.
-Alopecurus myosuroides: predomina en Europa, siendo muy perjudicial en climas marítimos
fríos.
-Apera spica-venti: se extiende por toda Europa central.
-Phalaris sp.: se encuentran en el norte de África y Oriente Medio.
Los principales herbicidas de preemergencia son:

MATERIA ACTIVA DOSIS

Clorotoluron 1.6 kg/ha

Metabenztiazurom 2.1 kg-ha

Neburon 2.4 kg/ha

Nitrofen 2 kg/ha

Terbutrina 1-2.5 kg/ha

También se comercializan diversas mezclas como Nitrofen+ Neburon o Trifularin+ Linuron.

Los principales herbicidas de post-emergencia se aplican en primavera en trigos de invierno,
salvo que el cultivo haya empezado a macollar antes de finales de otoño.
Los herbicidas del suelo del grupo de la urea [Link] y Metabenztiazuron se
recomiendan en tratamientos tempranos, mientras que Metoxuron e Isoproturon dependen
más de la temperatura y por ello se deben aplicar más tarde.
Contra infestaciones mixtas de especies monocotiledóneas y dicotiledóneas se recomiendan
productos combinados como los citados a continuación:

MATERIA ACTIVA DOSIS

Clorotoluron+ Mecoprop 1.8+1.8 kg/ha

Isoproturon+ Dinoterb 1+ 1.2 kg/ha

Isoproturon+ Mecoprop 1+1.6 kg/ha

* Gramíneas perennes.
El control de las gramíneas perennes
solamente es posible después de cosechar,
pudiéndose emplear los siguientes productos:

-Glisofato: no es persistente, se absorbe por

vía foliar y es transportado a las partes
subterráneas. Está especialmente indicado
para el control de Agropiron, Cirsium,
Convolvulus y Tussilago. La masa foliar debe
estar suficientemente desarrollada, siendo la
dosis recomendable de 1.5-3 kg/ha.
-Amitrol: mata a las plantas por inhibición de la fotosíntesis a una dosis de 7.5-10 kg/ha.
-TCA y Dalapon: si se aplican a dosis elevadas permanecen en el suelo con una persistencia de
4-6 meses.

* Malezas.

-Chenopodium album, Sinapsis arvensis y Raphanus raphanistrum: están muy difundidas y

presentes en los cereales de verano.
-Galium aparine: aparece en regiones templadas y continentales de Europa y Asia.
Se consideran también perjudiciales las siguientes especies de malezas: Galium tricornutum,
Polygonum convolvulus, Stellaria media, Spergula arvensis, Convolvulus arvensis y Cirsium
arvense.
Contra malezas perennes se emplean fitohormonas sintéticas (2.4-D, MCPA, Dicloroprop, TBA
y Dicamba) que son transportadas por el floema, provocando desequilibrios de tipo fisiológico,
agotando las sustancias de reserva; siendo sus propiedades reguladoras del crecimiento
diferentes de las sustancias naturales. La época óptima de aplicación en trigo de invierno es
entre finales del ahijamiento y la aparición del segundo nudo.

6.6. Recolección.

La recolección suele realizarse desde mediados de mayo a finales de otoño, según las regiones;
siendo el método de recolección más recomendable la cosechadora.
El momento más conveniente para realizar la siega es aquel en que los tallos han perdido por
completo su color verde y el grano tiene suficiente consistencia. El corte del tallo se hará a
unos 30 cm. del suelo y se llevará regulada por la cosechadora.
Las condiciones para aumentar los rendimientos de la cosechadora son los siguientes:

 Cultivar variedades de caña corta.

 Mantener el terreno libre de malas hierbas; pues aumentan la humedad del grano.

 Se recomienda no segar hasta que haya desaparecido el rocío; ya que a pleno sol la
cosechadora trabaja mejor.

 Controlar que no salga el grano partido ni que la máquina arrastre grano, en tales
casos corregir los ajustes de la máquina.

 Estudiar el recorrido antes de la salida al campo, para evitar que la cosechadora vaya
en vacío o sufra detenciones.

Si primero se siega el trigo para trillarlo después, debe segarse antes, sobre todo si se trata de
variedades de regadío que se desgranen con facilidad. Se hará en madurez pastosa o completa,
quedando el grano de trigo con una humedad del 12%.
La siega se realiza de la siguiente forma: en la primera vuelta se pisa la mies y se desgrana, la
segunda vuelta se realiza en sentido contrario, dando lugar a una siega fácil. En la tercera
vuelta y siguientes se siega en el mismo sentido de la marcha que en la primera.

7. VARIEDADES.
Debido a la diversidad de usos del trigo existe una gran diversidad de variedades, actualmente
se comercializan variedades de paja corta y de alto rendimiento, así como variedades de
verano e invierno, pero la resistencia al frío de esta última debe mejorarse.
Los trigos de invierno suelen cultivarse en las zonas templadas, y los de verano predominan en
zonas con inviernos fríos (altas latitudes) o con inviernos demasiado suaves (bajas latitudes).
En general puede distinguirse tres variedades en función de su ciclo:

 Variedades de otoño o de ciclo largo.

 Variedades de primavera o de ciclo corto.

 Variedades alternativas.

La diferencia entre ellas se basa en la duración del periodo vegetativo. Las variedades de otoño
y las de primavera se diferencian en la integral térmica, tomando como cifras medias las
siguientes:

 Trigos de otoño: 1.900-2.400 ºC.

 Trigos de primavera: 1.250-1.550 ºC.

8. TRIGOS DE INVIERNO Y TRIGOS DE PRIMAVERA.

Las variedades de trigo que se siembran en otoño, completan su ciclo vegetativo madurando al
iniciarse el verano siguiente, debido a la falta de resistencia de las condiciones ambientales
desfavorables durante este periodo.
Las variedades sembradas en primavera, necesitan más de un año para madurar y son las
llamadas "de invierno". La cualidad de los trigos invernales o primaverales es independiente de
las demás cualidades de la variedad.

9. TRIGOS PRECOCES Y TARDÍOS.

El empleo de trigos de ciclo largo o corto, no es indiferente para el buen éxito de la cosecha.
Uno de los mecanismos más potentes de resistencia a la sequía es la precocidad de la
variedad, que hace que ésta escape a la misma y a los calores del final del período de llenado
del grano, aunque las variedades de ciclo más largo tienen un potencial productivo mayor.
Durante el periodo de maduración, un adelanto, puede evitar daños de final de estación,
además de permitir una recolección temprana. La condición de precocidad de un trigo no
implica el que sea sensible al frío, pues esta cualidad aunque es constante para cada variedad,
está influida por el fotoperiodo.

10. MEJORA GENÉTICA.

Debido a la importancia económica del trigo hexaploide ha sido muy estudiado en mejora
genética. La poliploidia se identificó por el color rojo del grano determinado por tres factores
heredados independientemente, con efectos acumulativos; además se estudió el efecto de
compensación, por el cual los cromosomas que faltan en uno de los tres genomas pueden ser
compensados por los cromosomas de otro genoma.
Actualmente la selección por mutación es muy importante en las mejoras morfológicas, altura
de la planta, robustez del tallo, resistencia a enfermedades, contenido del grano en proteínas y
poder de cocción en la harina.

11. RENDIMIENTO.

El rendimiento del cultivo del trigo a aumentado de manera exponencial a nivel mundial en los
últimos años debido a la mejora genética de las variedades y a la mejora de las técnicas de
manejo del cultivo. El rendimiento se basa en tres parámetros fundamentales como son:
número de plantas por unidad de superficie, número de granos por planta y peso del grano, y
cuyo producto daría como resultado el rendimiento final del cultivo.

El número de plantas por unidad de superficie se regula mediante la densidad de siembra;

siendo los otros dos parámetros regulables por la mejora genética, especialmente el número
de granos por planta, éste no se ha obtenido aumentando el número de ahijamientos, sino a
que las espigas de las nuevas variedades contienen más granos que las antiguas.

El aumento de biomasa de las nuevas variedades de trigo a dado lugar a un aumento en el

rendimiento de paja. El índice más utilizado para medir la eficacia de la planta para
transformar la biomasa en grano es el índice de cosecha, que es la relación porcentual entre el
peso del grano y el peso total de la planta. Este índice ha tenido un papel fundamental en la
mejora de los rendimientos en trigo harinero.

12. CALIDAD.

Las sustancias que valoran la calidad del trigo son las proteínas que se encuentran en el
complejo insoluble denominado gluten. La calidad del gluten es más importante que la
cantidad, pero esta calidad no es fácilmente medible.

La riqueza de proteínas se mantiene constante en los últimos estados de maduración. En

cambio, el incremento de glúcidos es continuo hasta la desecación del grano
La calidad es una condición de cada variedad, siendo comprobada experimentalmente
cultivando un mismo grupo de variedades en distintas localidades. Está influenciado por el
clima, pues la mejor calidad se obtiene en zonas áridas que en zonas húmedas.

13. VALOR NUTRICIONAL.

En la siguiente tabla se muestra el porcentaje de nutrientes en su forma natural del grano de

trigo en 100 gramos de muestra:

NUTRIENTES %

Carbohidratos 70

Proteínas 16

Humedad 10
 Lípidos 2

Minerales 2

En el interior del grano de trigo hay una pequeña partícula denominada germen de trigo, que
resulta altamente beneficiosa al ser rica en vitamina E, ácidos linoleicos, fosfolípidos y otros
elementos indispensables para el buen equilibrio del organismo y que éste no puede sintetizar.
Su contenido proteico es tres veces superior a la carne y al pescado y cinco veces a los huevos.
A continuación se muestran los aminoácidos constituyentes del germen de trigo en 100
gramos de muestra:

AMINOÁCIDOS %

Arginina 2.08

Lisina 1.8

Leucina 1.67

Valina 1.41

Fenilalanina 1.11

Isoleucina 0.97

Histidina 0.64

Metionina 0.46

Triptófano 0.30

14. CONSERVACIÓN.

La conservación es el principal objetivo durante el almacenamiento, pues ocasiona graves

pérdidas en cuanto a calidad, debidas fundamentalmente a diversas causas como:

* Daños mecánicos debido al sistema de transporte. Los sistemas más recomendables son las
cadenas elevadoras y las cintas de transporte planas.

* Insectos. La protección contra insectos se basa en mantener la temperatura a menos de 18

ºC.
* Calor excesivo natural de los granos o temperatura alta de secado. Este calor activa las
enzimas del grano, dando lugar a la degradación del almidón, por otro lado este calor
promueve la actividad microbiana, la cual, a su vez, disminuye el poder germinativo, pudiendo
originar metabolitos tóxicos.

Para una buena conservación del grano de trigo es necesario el control de los procesos
vitales que ocurren en el interior del mismo como son:

* Respiración. Se trata de un proceso ininterrumpido en el que el almidón en presencia de

oxígeno reacciona dando agua y CO2 , la ventilación acelera esta reacción, siendo perjudicial el
calor desprendido en la misma.

* Germinación. en condiciones favorables (presencia de oxígeno, humedad y temperatura) el

grano de trigo comienza a germinar. La germinación puede tener lugar incluso antes de la
cosecha.

* Aspergillus flavus. La presencia de Aspergillus flavus es altamente perjudicial por ser

formador de una sustancia llamada aflatoxina.

15. ALMACENAMIENTO.

Los factores que determinan el adecuado almacenamiento son la humedad y la temperatura.

Las normas de comercio aplicables para la clasificación "seco" y "húmedo" del trigo son las
siguientes:

 Trigo seco: humedad menor del 13%

 Trigo húmedo: humedad mayor del 16%

* Ventilación. La ventilación de los granos de trigo se puede realizar transportando éstos de un

silo a otro, aunque el procedimiento más empleado en zonas de clima templado se realiza
insuflando aire a través del grano por medio de un sistema complejo de conductos.
En países tropicales se deben emplear equipos de refrigeración caros, debido al exceso de
humedad del aire, sobre todo en zonas cercanas al mar. Si el periodo de almacenamiento se
prolonga conviene reducir el contenido de humedad del grano de trigo al 11%.

16. PLAGAS.

-Chinche (géneros Aelia y Eurygaster).

Atacan las espigas que arrugan y deforman, los daños producidos se deben a la emisión de
enzimas que destruyen el gluten y dan lugar a harinas de inferior calidad.
Especialmente perjudicial es la especie Blissus leucopterus que inverna bajo la hierba y hojas
secas. En primavera pone aproximadamente 200 huevos de color rojizo en la base de las
plantas.

Eurygaster integriceps es la especie de chinches de cereales de mayor importancia; da lugar a

una generación al año. Los adultos que emergen a principios del verano se alimentan de las
espigas y comienzan una fase de intensa actividad de succión. Una vez que los adultos han
acumulado alimento de reserva suficiente migran a los lugares de invernación (hierbas,
arbustos...). Cuando las temperaturas de primavera alcanzan los 12-13ºC, abandonan los
lugares de invernación y migran a campos de trigo, en los que tiene lugar la puesta de huevos
después de volver a alimentarse y aparearse, en grupos de 14 huevos de coloración verdosa.

-Control.

-La siembra rápida y temprana previene los daños ocasionados por las chinches.
-Cosechar de forma simultánea en todo el área de cultivo.
-El control biológico por medio de parásitos ovífagos microhimenópteros como Trissolcus
grandis y Telenomus chlorops y más raramente con Telenomus maxima.
-Destrucción de las chinches en sus lugares de invernación con insecticidas a base de ésteres
del ácido fosfórico.
-Se recomiendan las siguientes materias activas para el control químico:

MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Azufre micronizado 80 % + Fenitrotion 4 % 20-30 kg/ha Polvo para espolvoreo

Lindano 1 % + Malation 4 % 20-30 kg/ha Polvo para espolvoreo

Triclorfon 50 % 0.25-0.4 % Concentrado soluble

-Pulgones

Se trata de insectos chupadores que extraen la savia de la planta, atacando las hojas y las
espigas, si el ataque es severo produce una disminución del rendimiento de la cosecha. La
presencia de pulgones es intensa desde la primavera hasta principios del verano. Además de
debilitar las plantas pueden transmitir determinadas virosis.

-Control.

-La lucha biológica mediante el Neuróptero Chrysopa vulgaris, cuya larva puede llegar a
devorar cientos de pulgones; también son eficaces algunos Himenópteros, que viven en estado
larvario en el interior de los pulgones.
-La lucha química se basa en la aplicación de las siguientes materias activas:

MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Ácido giberélico 1.6 % [Link] % Concentrado soluble

Azufre micronizado 80 % + Fenitrotion 4 % 20-30 kg/ha Polvo para espolvoreo

 Esfenvalerato 2.5 % 0.60 l/ha Concentrado emulsionable

Lindano 1 % + Malation 4 % 20-30 kg/ha Polvo para espolvoreo

Malation 4 % 20-25 kg/ha Polvo para espolvoreo

Napropamida 45 % 0.20-0.30 % Polvo soluble en agua

-Nemátodos.

Los nemátodos penetran en el tejido radicular, succionan el jugo celular y ponen sus huevos en
la corteza radicular. Durante todo el año están presentes todos sus estados de desarrollo.
Las raíces dañadas por Pratylenchus y Ditylenchus se tornan pardas, dando lugar a necrosis y
finalmente mueren. Heterodera avenae provoca la aparición de raíces cortas, ramificadas y
fasciculadas, con cistes pequeños blancos que contienen de 200-500 huevos.
Los campos infectados de nemátodos muestran zonas circulares de plantas con crecimiento
raquítico y hojas descoloridas. Los ataques pueden confundirse con pulgones o
encharcamientos, pues los síntomas son parecidos.

-Control.

-Sólo son recomendables las medidas preventivas como puede ser no repetir trigo sobre trigo.
-La lucha química basada en el empleo de nematicidas resultan muy caros para este tipo de
cultivos extensivos.

17. ENFERMEDADES.

- Royas. (Puccinia striiformis, P. recondita, P. graminis).

Se trata de hongos que ocasionan unas pústulas en las hojas y en las espigas de los cereales,
éstas contiene un gran número de esporas, que son transportadas por el viento, propagando la
enfermedad. En las hojas, las pústulas alteran el metabolismo, con lo que el rendimiento
disminuye. En el tallo afectan a los vasos conductores, disminuyendo el transporte de savia;
quedando el grano pequeño y rugoso.
P. striiformis es endémico de las zonas de clima húmedo. El desarrollo del patógeno se
produce con un rango óptimo de temperaturas del 9-12ºC, con un periodo de humedad de
sólo tres horas para la germinación de las esporas y ulterior infección.
P. graminis aparece en todo el sureste de Europa, siendo su temperatura óptima de 21ºC, en
Europa central inverna en forma de teleutóspora. En primavera origina basidiósporas que
atacan el huésped intermediario Berberis vulgaris; donde no hay este arbusto tampoco se
encuentra este patógeno.
P. recondita constituye un serio problema en la India. Su temperatura óptima es de 15-20ºC. El
hongo pasa el verano sobre gramíneas anuales.
-Control.

-En zonas en las que las royas se presentan tarde, es recomendable el empleo de variedades
precoces; pero en los de invasión temprana, se recomienda el empleo de variedades
resistentes.
-Eliminación del arbusto Berberis vulgaris en las zonas próximas de cultivo.
-Se recomienda la protección de las hojas superiores y de las espigas en el momento de la
pulverización.
-Para el control químico se establecen las siguientes materias activas:

MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Carbendazina 8 % + Maneb 64 % 2.5-3 kg/ha Polvo mojable

Fempropimorf 75 % 1 l/ha Concentrado emulsionable

Propiconazol 10 % 1.25 l/ha Concentrado emulsionable

Tebuconazol 25 % 1 l/ha Emulsión de aceite en agua

Triadimenol 25 % 0.5 l/ha Polvo mojable

-Oidio (Erysiphe graminis).

Este hongo aparece en el noreste de Europa. La temperatura favorable para su desarrollo está
comprendida entre 15 y 20ºC. Los síntomas de la enfermedad se manifiestan por la aparición
del micelio, que toma forma de borra blanca, que finalmente se torna gris, apareciendo
pequeños puntos negros (peritecas). Esta enfermedad aparece sobre todo cuando alternan
días húmedos con cálidos.
E. graminis es un parásito obligado, ya que el periodo después de la siega lo pasa
transitoriamente sobre plantas accidentales. Pasa el invierno en forma de micelio, pudiendo
originar una epidemia de gran importancia económica en caso de infecciones tempranas.

-Control.

-Destrucción de las plantas accidentales.

-Limitar el aporte de nitrógeno.
-Empleo de variedades resistentes.
-Se recomiendan las siguientes materias activas para el control químico:

MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

 Azufre micronizado 80 % + Fenitrotion 4 % 20-30 kg/ha Polvo para espolvoreo

Bromuconazol 10 % 1.5-3 l/ha Suspensión concentrada

Carbendazima 20 % + Flutriazol 9.4 % 1-2 l/ha Suspensión concentrada

Carbendazima 8 % + Mancozeb 64 % 2.5-3 kg/ha Polvo mojable

Diniconazol 12.5 % 0.5 kg/ha Polvo mojable

Procloraz 40 % 1-1.25 l/ha Concentrado emulsionable

Triadimefon 25 % 0.5-1 l/ha Concentrado emulsionable

Triadimenol 5% 2.05 kg/ha Polvo mojable

-Caries o tizón del trigo. (Tilletia controversa).

Es un hongo del grupo de los Basidiomicetos

que atacan al grano de trigo, éstos contienen
en su interior un polvillo negruzco, constituido
por numerosas esporas del hongo. Los granos
atacados suelen ser más pequeños y redondos
que los granos normales, cuyo interior queda
totalmente destruido y sólo subsiste la
envoltura externa. Las espigas atacadas son
más erectas que las sanas debido a que el
grano no pesa.
Se encuentra sólo en trigos de invierno, siendo
la temperatura óptima de esporulación de 5-
8ºC. En condiciones desfavorables de
germinación, las esporas pueden sobrevivir en
el suelo durante muchos años. Las infecciones
más frecuentes de las plántulas proceden del suelo.

-Control.

-Desinfectar la semilla previamente con Carboxina, Carboxina+ Tiram o Maneb+ Metilpirimifos.

-La siembra tardía del trigo de invierno reduce el ataque.
-El cultivo de trigos de verano impide por completo el ataque.
-El tratamiento químico eficaz sólo es posible donde el uso de PCNB y HCB no estén
prohibidos.
-Septoriosis del trigo. (Septoria nodorum, S. tritici).

S. nodorum predomina en el noreste de Europa parasitando sobre todo a las espigas,

favoreciendo su aparición la humedad persistente. Este hongo se origina en las semillas
infectadas, propagándose primero a las hojas senescentes y más tarde afectando al tejido
verde.
S. tritici se extiende por la cuenca mediterránea, atacando a las plantas jóvenes. La infección se
origina tanto en los residuos vegetales como en las gramíneas espontáneas.

-Control.

-Empleo de variedades resistentes o de tolerancia parcial.

-A continuación se muestran las materias activas empleadas en el control químico:

MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Clortalonil 5 % 20 kg/ha Polvo para espolvoreo

Epoxiconazol 12.5 % 0.75-1 l/ha Suspensión concentrada

Tebuconazol 25 % 1 l/ha Emulsión de aceite en agua

-Fusariosis. (Fusarium culmorum, F. graminearum, F. avenaceum, [Link]).

El ataque afecta a las espigas, a la base del tallo y a las plántulas. Los patógenos sobreviven en
las semillas o en los restos de plantas, siendo el número de plantas huéspedes relativamente
grande.

-Control.

-Para el control químico se recomiendan las siguientes materias activas:

MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Carbendazima 50 % 0.06 % Suspensión concentrada

Clortalonil 30 % + Metil Tiofanato 17 % 0.2-0.25 % Suspensión concentrada

Procloraz 40 % 1-1.25 l/ha Concentrado emulsionable

-Carbón. (Ustilago nuda).

Este hongo sobrevive en forma de micelio latente en el embrión de la semilla, manifestándose

los síntomas después de espigar. Durante la floración, las espigas pueden ser infectadas por
esporas transportadas por el aire.

-Control.

-Empleo de variedades resistentes.

-Aplicar un tratamiento químico a las semillas con Carboxin.

-Podredumbre del tallo. (Cercosporella herpotrichoides).

Este hongo puede sobrevivir hasta unos tres años en el suelo en los rastrojos infectados.
Durante la primavera, los conidios infectados de los rastrojos que yacen superficialmente
penetran en las vainas de las hojas jóvenes, dando lugar a manchas en forma de medallón. Los
tejidos afectados mueren y la planta sufre el encamado.

-Control.

-Emplear semillas certificadas.

-Realizar las rotaciones adecuadas; por ejemplo en las que el trigo se repite cada 4-5 años.
-Emplear variedades resistentes.
-Mantener un abonado equilibrado durante todo el ciclo del cultivo.
-Aplicar fungicidas sistémicos durante la fase vegetativa.

-Podredumbre de raíz y tallo. (Gaeumannomyces graminis).

Se trata de una de las podredumbres más importantes de la zona templada. Este hongo
inverna en forma de micelio sobre rastrojos y raíces del trigo, pudiendo aparecer además
sobre otras gramíneas como Agropyron repens. Las hifas del hongo se extienden a lo largo de
la superficie de las raíces. Las partes atacadas se ennegrecen y se pudren y las plantas
supervivientes experimentan una madurez temprana, dando lugar a la decoloración de las
espigas.

-Control.

-Las medidas de control serán similares a la anterior podredumbre del tallo.

18. FISIOPATÍAS.

* Asurado o asolanado.

Se produce durante el último tercio del período de maduración, cuando coincide con vientos
calurosos y desecantes. La circulación de agua en la planta se realiza con dificultad, y si la
desecación producida por el viento no puede reponerse, se anticipa la desecación del grano,
quedando éste mermado, arrugado y con poco peso.
Para controlar el asurado se debe aumentar las reservas de agua en el suelo y emplear
variedades resistentes a la sequía, sobre todo las precoces, que pueden estar ya maduras al
comenzar el asurado.
* Encamado.

El encamado es más frecuente en terrenos de regadío que en los de secano; se deberá tener
en cuenta sobre todo en terrenos fértiles, siendo la única medida de control el empleo de
variedades resistentes.

* Accidentes debidos al frío.

Las heladas dan lugar a un movimiento de agua desde al interior hacia el exterior e las células,
originando la deshidratación de la misma, pudiendo dar lugar a una congelación del
protoplasma. Las heladas serán menos perjudiciales cuanto mayor sea la concentración celular
y más rico sea el protoplasma de agua. Una adecuada fertilización potásica contribuye a la
resistencia al frío de las plantas.

* Accidentes debidos al exceso de humedad.

Un exceso de humedad provoca una asfixia de las raíces, dando lugar al desarrollo de
patógenos causantes de podredumbres. Por otra parte muchos microorganismos aerobios que
intervienen en la nitrificación mueren por falta de oxígeno.