Universidad Autónoma de Nuevo León
Facultad de Ciencias Químicas
Ingeniería Industrial y Administración
Modelos Determinísticos
PIA: San Juan Rioverde SA de CV
Maestra: Patricia Gómez Fuentes
Grupo 01
Equipo 6:
Matrícula Alumno
2078543 Juárez García Mayte
2120895 González Rodríguez Paola Thaydee
Al 29 de mayo del 2025, Ciudad Universitaria, San Nicolas de los Garza.
Introducción
Contenido
Pasteurizadora San Juan Rioverde SA de CV
La Pasteurizadora San Juan de Rio Verde, S.A. de C.V. es una empresa dentro de la
industria de procesadores de leche líquida en Rio Verde, Sinaloa. La organización es
ubicada en Carretera Rio Verde-San Luis Km 136-A. Esta empresa privada se fundó en
el año 1994 (hace 20 años). Pasteurizadora San Juan de Rio Verde, S.A. de C.V. ha
estado operando 13 años más que lo normal para una empresa en México, y 11 años
menos que lo típico para procesadores de leche líquida.
Pasteurizadora San Juan de Río Verde, S.A. de C.V. es una empresa ubicada en Río
Verde, S.L.P., dedicada a la elaboración y comercialización de productos lácteos y
bebidas saborizadas. Fue fundada en 1986 por la Sra. Ma. de la Cruz Segura de Izar,
quien inició con la producción artesanal de quesos y cremas en Jacaranda, Guanajuato.
Debido a la alta demanda, la empresa se trasladó a su actual ubicación y se incorporó
formalmente con la participación de su hijo, el Ing. Salvador Izar Segura.
Con el tiempo, la empresa se enfocó en la pasteurización de leche natural sin
conservadores. En 1996, adquirieron maquinaria para producir envases plásticos y así
mejorar la aceptación del producto. Posteriormente, se retomó la venta de queso, crema
y leche light, con su lanzamiento oficial en los años 2000 y 2001.
Actualmente, la empresa opera completamente en Río Verde bajo el nombre comercial
Leche San Juan, destacando por ofrecer productos frescos, naturales y sin
conservadores, bajo el eslogan: "Leche San Juan te da lo mejor, lo natural.
La Cedis San Juan - Pasteurizadora San Juan de Rio Verde SA de CV desarrolla su
actividad con el SCIAN 431160 - Comercio al por mayor de leche y otros productos
lácteos. Actualmente se cuenta con 6 rutas de distribución de los productos, cubriendo
los municipios de Villa Juárez, San Ciro, Arroyo Seco, Río verde; Cd. Fernández,
Cárdenas, Rayón, Cerritos y San Luis Potosí.
Carta de la empresa
Situación actual
Pasteurizadora San Juan de Río Verde, S.A. de C.V. es una empresa familiar
consolidada con más de 30 años de trayectoria en la industria láctea regional. Produce
y comercializa leche natural, leche light, quesos y cremas sin conservadores, bajo una
propuesta de valor basada en lo natural, fresco y local. Sus operaciones están
centralizadas en Río Verde, S.L.P., y cuenta con una red de distribución que cubre más
de 8 municipios.
Sin embargo, a pesar de su prestigio y tradición, su proceso productivo y logístico se ha
mantenido en gran parte artesanal o semi-industrial, sin una implementación formal de
herramientas cuantitativas para la toma de decisiones.
Detección de área de oportunidad
Actualmente, la empresa no cuenta con una planificación sistemática para:
• Distribuir eficientemente su producción a los diferentes municipios según
demanda y costos de transporte.
• Determinar qué productos deben priorizarse en la producción diaria, considerando
el margen de utilidad y los recursos limitados (leche cruda, tiempo de maquinaria,
mano de obra).
• Visualizar cuellos de botella en su proceso productivo o puntos críticos que
aumentan sus costos internos.
Justificación de la mejora
Con la implementación de modelos matemáticos como:
• Programación lineal, se podrá maximizar la ganancia diaria decidiendo cuántos
litros/kilos producir de cada producto, según los recursos disponibles.
• Modelo de transporte, se podrá minimizar el costo de distribución, asignando
cargas a rutas óptimas con base en costos y demandas.
• Modelo de redes, se podrá analizar el flujo interno de la producción, detectando
cuellos de botella y oportunidades de reorganizar etapas productivas.
Modelo de programación lineal
Se cuenta con los siguientes recursos diariamente:
• Leche cruda disponible: 7,000 litros/día
• Tiempo de maquinaria: 900 horas/día
• Horas de mano de obra: 800 horas/día
Para cada producto se requiere lo siguiente:
Producto Leche cruda (L) Máquina (hrs) Mano de obra (hrs)
Leche entera 1 0.05 0.02
Leche light 1.1 0.06 0.03
Queso fresco 5 0.4 0.3
Crema 2 0.3 0.2
La utilidad que se obtiene por producto es:
$5 pesos por litro de leche entera
$6 pesos por litro de leche entera
$35 pesos por kilogramo de queso fresco
$20 pesos por litro de crema
El objetivo de este modelo es maximizar utilidades diarias
Variables de decisión:
X1= Litros de leche entera a producir
X2= Litros de leche light a producir
X3= kg de queso fresco a producir
X4= litros de crema a producir
Modelo de transporte
Actualmente la empresa cuenta con dos CEDIS:
• Rioverde, con capacidad de 4,000 kg a la semana
• El Refugio con capacidad de 3,000 kg a la semana
Y se distribuye a 6 municipios:
• San Ciro, demanda de 900 kg/semana
• Villa Juárez, demanda de 1,000 kg/semana
• Cerritos demanda de 1,200 kg/semana
• Cd. Fernández, demanda de 1,100 kg/semana
• Cárdenas, demanda de 800 kg/semana
• San Luis Potosí, demanda de 2,000 kg/semana
Actualmente su oferta es equivalente a su demanda de 7,000 kg/ semana
Sus costos son los siguientes:
Origen / Destino D1 D2 D3 D4 D5 D6
Río Verde (CEDIS 1) $3 $2 $5 $1 $4 $6
Cd. Fernández (CEDIS 2) $4 $3 $2 $1 $2 $4
El objetivo de este modelo es Minimizar el costo total semanal de distribución cumpliendo
las demandas sin exceder la capacidad.
Modelo de redes
Conclusiones individuales
Bibliografía