FORMATO “GUIÓN PARA PROYECTOS”
Autores:
Magally Isela Montilla Tulcán
María Angelica Ortega Chaucanes
Karen Vanessa Rosero Burbano
Dayana Melissa Rodriguez Obando
Facultad de Ciencias Administrativas y Contables, Universidad CESMAG
Introduccion A La Gestión De Proyectos Con Enfoque De Trabajo
Ana María Castillo Bazantes
6 noviembre de 2025
FORMATO “GUIÓN PARA PROYECTOS”
1. DATOS DE IDENTIFICACIÓN:
1.1. Nombre del Proyecto: Titulo realista innovador y
llamativo
SOMOS RANCHITO SAS
1.2. Unidad de medida: ¿Unidad a través de la cual se viabiliza el proyecto
● Nuestro emprendimiento se enfoca principalmente en ser un bien ya que satisface
una necesidad o un deseo humano y que puede ser comprado,vendido o
intercambiado, en nuestro proyecto de quesos y otros productos lácteos son un
ejemplo de bienes de consumo ya que satisface las necesidades alimenticias.
● su unidad de medida sería por kilogramos o litros ya que nos facilita un manejo
más eficiente en la producción poder calcular sus costos y el valor de venta
1.3. Descripción general del producto, bien o servicio características técnicas:
Nuestro producto estrella se basa en ser un delicioso queso artesanal ideal para
celebraciones o regalos donde su punto innovador será ofrecerlo en diferentes formas,
tamaños y decoración. lograr llegar a las familias de nuestro departamento de Nariño y
ser reconocidos, cada producto de SOMOS RANCHITO SAS son elaborados con la
mejor leche de la región.
1.4. Condiciones especiales: describa las condiciones de uso del producto o servicio:
Condiciones especiales de los productos lácteos:
Servicios:
Venta de productos lácteos procesados como yogur, leche, quesos y
helados.
Asesoría a un cliente sobre los productos lácteos como:
Tipo de leche: entera o descremada
Beneficios:
Beneficios nutricionales:calcio o proteínas
Sostenibilidad: Ayudaremos al medio ambiente concientizando a los
consumidores utilizando empaques biodegradables
Temas:
Nutrición y salud
Productos innovadores
Atención:
Será personalizada
Lugar donde se ofrece el servicio:
Llegaremos a todo el departamento de Nariño empezando por la poblaciones
pequeñas dando a conocer por tiendas,casa en casa, en redes sociales.
Horario de atención:
Atendemos de domingo a domingo en horario de 8 am a 5 pm
Contáctanos por:
Medio de nuestros calenes como nuestras redes sociales y
numero de telefono
1.5. Datos del director del proyecto
Nombre: Magally Isela Montilla Tulcán
Profesión: auxiliar contable
Celular: 3137113584
Correo electrónico: magaliisemontilla@[Link]
1.6. Datos del equipo de Apoyo
Nombre: María Angelica Ortega Chaucanes
Profesión: Auxiliar contable
Celular: 3175202719
Correo electrónico: angelicachaucanes@[Link]
Nombre:Dayana Melissa Rodriguez Obando
Profesión: Auxiliar contable
Celular:3233664121
Correo electrónico: melii04rodriguz@[Link]
Nombre: Karen Vanessa Rosero Burbano
Profesión: Auxiliar contable
Celular:3156734907
Correo electrónico: karenrosero104@[Link]
Nombre: Magally Isela Montilla Tulcán
Profesión: Auxiliar contable
Celular: 3137113584
Correo electrónico: magaliisemontilla@[Link]
1.7. Nombre de la comunidad objeto de estudio o target: comunidad cercana en la
que observe una necesidad:
Empezaremos ofreciéndoles nuestros productos a nuestras familias,
amigos y compañeros de la universidad Cesmag.
1.7.1. En donde se localiza la empresa:
Los productos se realizará en la dirección Manzana D casa 5 panorámico
1.8. Nombre de asesor, proveedor o proveedores:
Nuestro producto sera traido de familias campesinas del municipio el espino Nariño
2. JUSTIFICACIÓN.
2.1. Descripción de la necesidad:
La necesidad que nuestro proyecto cubre,, es ayudar al campesino y a la comunidad en
general, puesto que la leche es un producto que se da mucho en el sector rural,
consideramos que ayudamos a muchas familias si nuestros productos son realizados con
la leche de esta región, aparte seria un producto de muy buena calidad, marcando así la
diferencia de nuestro proyecto
En nuestra empresa decidimos tomar este proyecto porque conocemos sobre el tema del
queso y porque pretendemos que funcione de una manera adecuada y productiva, donde
generamos ingresos y ganancias, para así cada vez crecer más y volvernos una empresa
multinacional. Este proyecto se dará mediante una línea de productos especializados,
donde tendrá características únicas,como el valor y el servicio, tomando como objetivo a
nuestros clientes, lanzaremos nuevas gamas de quesos, lácteos y demás derivados. Este
proyecto lo lanzaremos por el momento en la ciudad de pasto, para transformar nuestra
empresa pasando de ser un competidor simple a un competidor líder, teniendo en cuenta
la innovación y el valor agregado en la categoría de lácteos.
2.2 Argumentar La importancia social, comunitaria y de mitigación de la necesidad
del proyecto:
La necesidad que nuestro proyecto cubre, es ayudar al campesino y a la comunidad en
general, puesto que la leche es un producto que se da mucho en el sector rural,
consideramos que ayudamos a muchas familias si nuestros productos son realizados con
la leche de esta región, aparte seria un producto de muy buena calidad, marcando así la
diferencia de nuestro proyecto
3. IMPACTO COMUNITARIO DEL PROYECTO
[Link]ál será el impacto en la población, es decir, a cuantas personas se pretende
beneficiar directa e indirectamente con la aplicación del proyecto:
Nuestro proyecto tendrá como impacto directa e indirectamente entre 10 y 20 trabajadores
entre ellos incluimos productores de leche o ganaderos del departamento de Nariño,
también nos gustaría vincular a madres cabezas de hogar con experiencia en el desarrollo
de nuestros productos; potenciar dicho proyecto con trabajadores que nos ayuden con la
organización y labores para dar inicio a SOMOS RANCHITOS S.A.S. Lo que
proponemos con este proyecto es poder contribuir a hogares de nuestra región, mejorando
la calidad de vida y así mismo dando a conocer sus habilidades.
4. OBJETIVO GENERAL.
En un enunciado describir para qué se va a hacer el proyecto o qué se pretende hacer
con el proyecto;
Liderar una empresa procesadora y distribuidora, Ofreciendo oportunidades de vinculación
al sector rural, donde se generen productos de calidad, con un sabor único, obteniendo un
crecimiento significativo para nuestra región
.
5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Desglosar lo que se va a realizar, cómo se va a realizar, los alcances que tendrá y lo
que se espera obtener. Estos objetivos deben responder al objetivo general, no son
actividades, son el proceso lógico para llevar a cabo el fin último del proyecto. Max 3.
1. Identificar dentro del sector rural , potencial en el área de la generación de nuestra materia
prima que sería la leche, para realizar los diferentes productos de nuestra empresa.
2. Proponer dentro de nuestra organización realizar campañas de promulgación de
actividades fortaleciendo las capacidades para generar mp de calidad utilizando, buenas
prácticas de alimentación, ordeño.
3. Diseñar un plan de trabajo apropiado a los tiempos climáticos para tener opciones de
vinculación de nuevos productos agrícolas, dando apoyo a los campesinos abriendo nuevos
campos
6. ANTECEDENTES Y PRESENTACIÓN DEL PROYECTO.
6.1. Macro contexto:
la empresa SOMOS RANCHITO SAS , estará ubicada en el municipio de Pasto
departamento de Nariño, debido a que es un lugar con especificaciones de
funcionamiento adecuado, sería un buen punto estratégico de comercio con
rutas de acceso apropiadas nos representaría para generar ingresos cuenta con
unas características geográficas favorables, modo de vida que sería factor
importante para el consumo de nuestros productos lácteos y derivados.
6.2 Micro contexto:
Para este proyecto SOMOS RANCHITO S.A.S. Se ubicará en el sector de
Catambuco, sobre la vía Panamericana al sur de Pasto (Nariño) a 15 minutos.
Esta zona es estratégica por su fácil acceso , constante movilidad del transporte y
cercanía a áreas rurales productoras de leche. Catambuco cuenta con
infraestructura básica adecuada y un entorno que promueve el emprendimiento
local. La elección de este lugar busca aprovechar su ubicación estratégica y
potencial logístico para fortalecer el crecimiento de SOMOS RANCHITO S.A.S.
dentro del sector lácteo regional, ya que por su turismo y por quedar en la vía
principal nos facilitará la venta de nuestros productos.
Catambuco Variante catambuco km 8
6.3. Conceptos básicos del proyecto a ejecutar:
El proyecto SOMOS RANCHITO S.A.S. Se fundamenta en la necesidad de fortalecer la
producción, transformación y comercialización de productos lácteos, especialmente quesos, en el
sector de Catambuco, aprovechando los recursos naturales y ganaderos de la región. Para su
desarrollo, se abordan los siguientes conceptos básicos:
1. Producción láctea: Es el conjunto de actividades orientadas a la obtención, manejo y
transformación de la leche en productos derivados como el queso, la cuajada y el yogur. Este
proceso involucra etapas de recolección, control de calidad, pasteurización, cuajado y maduración,
que permiten ofrecer alimentos de alta calidad. En el caso de SOMOS RANCHITO S.A.S., la
producción láctea se realiza a partir de leche fresca obtenida de pequeños ganaderos del sector de
Catambuco, garantizando así la frescura y el apoyo a la economía local.
2. Agroindustria: La agroindustria comprende la transformación de materias primas de origen
agrícola o pecuario en productos elaborados o semielaborados. En este contexto, la empresa
SOMOS RANCHITO S.A.S. forma parte del sector agroindustrial al procesar la leche cruda en
productos terminados, aplicando tecnología y conocimientos técnicos que agregan valor, generan
empleo y contribuyen al desarrollo económico del departamento de Nariño
[Link] e inocuidad alimentaria: Estos conceptos se refieren a la aplicación de normas,
controles y prácticas que garantizan que los alimentos producidos sean seguros para el consumo
humano. En la elaboración de quesos, se aplican Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), control
de temperatura, higiene del personal y limpieza del área de producción. SOMOS RANCHITO
S.A.S. busca certificarse en estos estándares para asegurar que sus productos cumplan con las
exigencias del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA).
[Link] local: El emprendimiento local hace referencia a la creación de iniciativas
empresariales que surgen desde las comunidades, buscando aprovechar los recursos disponibles y
mejorar la calidad de vida de sus habitantes. El proyecto SOMOS RANCHITO S.A.S. representa
una oportunidad para dinamizar la economía del sector de Catambuco, fomentando la formalización
del trabajo, el desarrollo de capacidades productivas y la integración con productores rurales.
[Link]: La sostenibilidad se basa en el uso responsable y equilibrado de los recursos
naturales, económicos y sociales, garantizando que la producción actual no comprometa las
necesidades de las futuras generaciones. La empresa SOMOS RANCHITO S.A.S. promueve
prácticas sostenibles como el aprovechamiento eficiente del suero lácteo, la gestión adecuada de
residuos orgánicos y la compra responsable a proveedores locales, contribuyendo así al cuidado del
medio ambiente y al fortalecimiento del entorno rural.
6. Leche cruda: Materia prima obtenida directamente del ordeño del ganado bovino, utilizada para
la elaboración de productos lácteos. En Nariño, se caracteriza por su alto contenido graso y su
calidad natural gracias a las condiciones climáticas favorables.
[Link]ón: Proceso térmico que elimina bacterias y microorganismos patógenos de la leche
sin alterar sus propiedades nutritivas, garantizando la inocuidad del producto final.
8. Cuajo: Sustancia de origen animal, vegetal o microbiano que permite la coagulación de la leche,
formando una masa sólida conocida como cuajada.
9. Descuerado: Etapa en la que se separa el suero de la cuajada, logrando que el queso adquiera una
consistencia más firme.
7. METAS.
7.1. Cuantitativas:
Nuestro proyecto busca elaborar quesos con diseños innovadores, con objetivos de
producción de 500 quesos en la primera fase, 2000 unidades para el segundo semestre, y
alcanzar una producción de 5000 quesos al finalizar el primer año. Los entregables
incluirán los quesos terminados, un informe técnico de producción, prototipos con
diseños originales y una marca comercial para los quesos.
Objetivos
Producción inicial: 500 quesos en la primera fase del proyecto.
Producción a mediano plazo: 2000 unidades de quesos en el segundo semestre del
proyecto.
Producción anual: 5000 quesos al finalizar el primer año.
Entregables
Producto final: quesos con diseños variados.
Esto sería por el lado de los quesos, más sin embargo para los demás productos lácteos
como lo es el yogurt, el kumis etc. quedaría así.
Producción diaria: Procesar 500 litros de leche de vaca.
Producción de producto terminado: Producir 100 kg de yogur al día.
Producir 50 kg de kumis al día.
A medida de nuestro crecimiento ya como empresa no solo pretendemos distribuir
diferentes tipos de quesos, sino que también queremos lanzar al comercio diferentes tipos
de comidas rápidas y variedad de comidas típicas.
7.2. Cualitativas. –Describir las metas de impacto a nivel social que se espera obtener con
el proyecto y cuál podría ser el impacto o aceptación del mercado.
Lo que motiva al cliente para adquirir el producto es que es de buena calidad, fresco y
saludable, también podemos decir que los clientes se basan mucho porque son elaborados
con ingredientes 100% naturales ya que se obtienen del campo y sus regiones alrededor
8. Riesgos asociados al proyecto: los riesgos deben ser latentes, realistas y mitigables:
IDENTIFICACION DE PROPUESTA DE
RIESGOS MITIGACIÓN
1. Riesgo Reputacional: Garantizamos la seguridad e higiene de
los productos a través de controles
La desconfianza de la estrictos en la cadena de producción
comunidad sobre la calidad de hacerle un seguimiento a toda nuestra
la leche, los procesos de maquinaria, implementar la ética
producción, o las prácticas de profesional
la empresa puede llevar a una
mala imagen pública.
Riesgo de Conflicto Social: Incluiremos el diálogo continuo con
ganaderos y la comunidad en general, la
Las operaciones de la empresa implementación de prácticas de
pueden generar tensiones con responsabilidad social empresarial y una
la comunidad local. comunicación estratégica clara.
2. Riesgo económico
La empresa podría ser vista Comprar leche a productores locales,
como una fuerza competitiva crear empleos en la comunidad y apoyar
que perjudica a los pequeños programas de desarrollo social y
productores de leche de la educativo puede fortalecer los lazos con la
región, o como una empresa comunidad y mejorar la imagen de la
que no genera suficientes empresa.
beneficios locales..
3. Público o ambiental
uno de los problemas que
puede enfrentar la empresa Para poder mitigar el riesgo ambiental se
sería por contaminación del debe capacitar al personal en buenas
agua ya que el ganado prácticas de manufactura (BPM).
vacuno o bovino se alimenta
de sus líquidos como el agua realizar las capacitaciones al menos 3
además se debe tener un buen veces en semana donde se pueda llevar un
manejo del control de calidad control de calidad en la parte de procesos
ya que si no se mantiene una y procedimientos
buena manipulación con los
productos en proceso como la
materia prima principal que es
la leche ya que esta tiene que
estar en una temperatura
adecuada o se manipula sin
control sanitario pasando por Monitorear el consumo de agua y energía
todos sus procesos se tiende a con indicadores ambientales.
presentar un riesgo serio para
la salud pública de igual manera monitorear al trabajo que
realice su adecuado trabajo con los
implementos adecuados
9. Competencia: La competencia que tenemos dentro de nuestro sector , en el área de ventas es
de bastante cuidado ya que es donde, se cuenta con marcas más reconocidas , puesto que llegan
una trayectoria significativa para catambuco , adicional se vuelve más exigente a la hora de llegar
un mercado y posicionarse.
DESCRIPCIÓN COMPETIDOR 1: COMPETIDOR 2:
COLACTEOS LÁCTEOS ANDINOS
Productos y/o servicios Empresa nariñense dedicada a Microempresa local Nariñense
la producción y que produce y vende queso
comercialización de leche campesino, cuajada, yogurt
pasteurizada, yogurt, kumis, natural y mantequilla
quesos y mantequilla. Cuenta artesanal, enfocada en la
con una amplia gama de calidad y tradición.
productos lácteos industriales.
Precios ● Queso doble crema: ● Queso campesino:
$18.000 por libra. $12.000 por libra.
● Leche pasteurizada: ● Yogurt natural: $4.000
$4.500 por litro. por vaso de 500 ml.
● Yogurt: $3.800 por ● Mantequilla: $8.000
vaso de 500 ml. por libra.
Logística de la operación Opera con planta industrial en Distribuye sus productos en
(cómo funciona) Catambuco km 9 via ipiales , tiendas de barrio, ferias
redes de distribución a nivel campesinas y por pedidos
regional y nacional, locales. Posee una planta en
maquinaria moderna y Catambuco km 7 via ipiales y
certificaciones de calidad. Se transporte propio. Se
constituye como empresa constituye como
grande del sector microempresa familiar.
agroindustrial.
Tiempo de conformación Más de 30 años en el mercado 10 años de experiencia en el
regional . mercado local de Nariño.
Otros (variables importantes) Tiene certificación INVIMA y Se enfoca en la producción
estrategias de marketing artesanal y el apoyo a
masivo que fortalecen su pequeños ganaderos
posicionamiento.
SOMOS RANCHITO S.A.S. puede destacarse porque mezcla la calidad artesanal con procesos
más modernos y sostenibles. Además, busca innovar en sus productos, ofreciendo quesos frescos,
semimaduros y otros derivados naturales elaborados con materia prima local. Su estrategia se
enfoca en llegar directamente a las comunidades rurales y urbanas de Nariño, fortaleciendo así su
identidad como una empresa local que aporta al desarrollo económico, agroindustrial y social de la
región.
10. CLIENTES:
.
Respuesta: Tenemos varios productos entre ellos encontramos:
Unidades mensuales Frecuencia de
Producto Justificación
estimadas compra
800 – 1.200
Queso fresco Cada 3–4 días Alta rotación, venta a tiendas y hogares
unidades/mes
Queso doble
500 – 700 unidades/mes Semanal Buen margen y fuerte demanda local
crema
Yogur 1 L 300 – 400 unidades/mes Semanal Consumo frecuente en hogares y tiendas
Fresas con crema 300 – 400 unidades/mes Semanal Consumo frecuente en hogares y tiendas
Kumis 1 L 150 – 250 unidades/mes Semanal Producto complementario al yogur
10.2 ¿Qué características se exigen para que el cliente acceda al servicio
Respuesta: Características:
❖ Cualquier consumidor que no tenga dificultades al consumir productos lácteos ya que sería
un riesgo tanto para la persona como para la empresa
❖ Entregar información real de contacto y dirección (si requiere entrega).
❖ Conocer y aceptar la política de garantías y tiempos de reclamación.
❖ Ser mayor de edad para realizar la compra.
❖ Cumplir los tiempos de pedido y entrega para logística eficiente.
❖ El cliente debe revisar olor, color, empaque y fecha de vencimiento al recibirlo.
10.3. Respuesta: El servicio y venta de productos de SOMOS RANCHITO S.A.S. se
gestionará desde:
Infraestructura del proyecto
● Planta de producción ubicada en Catambuco Km 7 (zona urbana).
● Área de:
o Recepción de leche
o Pasteurización
o Cuajado y moldeo
o Maduración
o Envasado
o Cuarto frío
Acceso del cliente
● Ventas directas en planta
● Entrega a domicilio (para clientes)
● Punto de contacto telefónico o WhatsApp empresarial
10.4 Forma de pago (efectivo, debido, crédito)
Respuesta: Para facilitar la compra y fortalecer la confianza comercial, se plantean:
Formas de pago aceptadas
● Efectivo
● Transferencia bancaria (Nequi, Daviplata, Bancolombia, etc.)
● Pago contraentrega
10.5. Precio (un estimado por producto o servicio)
Respuesta:
Producto Precio estimado
Queso fresco pequeño $5.000 – $6.000
Queso fresco mediano $7.500 – $8.000
Queso fresco grande $9.000 – $10.000
Producto Precio estimado
Queso doble crema pequeño $8.000 – $9.000
Queso doble crema mediano $12.000 – $14.000
Queso doble crema grande $18.000 – $20.000
Fresas con crema $4.000 – $5.000
Yogur (litro) $8.000 – $10.000
Kumis (litro) $13.500 – $15.000
10.6 Garantías
Respuesta: La empresa SOMOS RANCHITO S.A.S. ofrecerá garantías sobre sus
productos lácteos con el fin de asegurar la calidad, inocuidad y satisfacción del
cliente. Debido a que se trata de alimentos perecederos, la garantía se otorga por un
tiempo limitado y bajo condiciones estrictas de manejo.
❖ La garantía cubre entre 48 horas y 5 días según el producto.
❖ Aplica únicamente con cadena de frío adecuada.
❖ Cubre defectos de calidad, empaque o peso.
❖ Opera mediante reporte, verificación y reposición o nota crédito.
❖ No aplica cuando hay mala manipulación o vencimiento
11. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES proyectado a realizarse en tres meses(ejemplo).
Mes Me Me
Actividad a s1 s2
Realizar
Semanas 1 2 3 4 1 2 3 4
Portafolio del producto o servicio X
X X
X
Definición de precios y costos X X
X
Diseño de marca y etiquetas X X
X
Pruebas piloto de producción X
X
Registro sanitario y trámites legales X
Estrategia de ventas y distribución X X
Promoción y publicidad inicial X
Puesta en marcha y primeras ventas X X
Selección y contratación del personal X X
Campaña de marketing y redes
sociales X X
[Link] DE INVERSIÓN FINANCIERA (se debe investigar los precios del mercado del
concepto)
Se calcula la venta por dia
N Concepto Unidad Cantida Costo unitario Costo total
. de d con IVA con IVA
medida
1 Unidad $5.000 $150.000
.
Queso fresco pequeño 30
Unidad 20 $7.500 $150.000
2
Queso fresco mediano
3 Queso fresco grande Unidad 20 $9.000 $180.000
4 Queso doble crema Unidad 10 $8.000 $80.000
pequeño
5 Queso doble crema Unidad 10 $12.000 $120.000
mediano
6 Queso doble crema grande Unidad 5 $18.000 $90.000
7 Fresas con crema Unidad 15 $4.000 $60.000
8 Yogur (litro) Unidad 7 $8.000 $56.000
Unidad 5 $13.500 $67.500
9
Kumis (litro)
Total con IVA $ 953.500
Nota: los precios cotizados deben incluir el IVA cuando así lo requieran
13. Respuesta a necesidades a nivel País y Región., responsabilidad Social empresarial:
La empresa SOMOS RANCHITO S.A.S puede contribuir a varias necesidades a nivel país y
región a través de la Responsabilidad Social Empresarial, alineándose con varios Objetivos de
Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030. A continuación, describo algunos puntos
claves:
1. Fin de la pobreza
La empresa puede generar empleo digno y estable en la región, especialmente en zonas
rurales donde se produce la leche, ayudando a mejorar los ingresos de los trabajadores y sus
familias.
Por qué:La creación de empleo reduce la pobreza y mejora la calidad de vida.
2. Hambre cero
Cómo: La empresa puede apoyar programas de nutrición, donación de productos lácteos a
comunidades vulnerables o colaborar en proyectos de agricultura sostenible para garantizar
alimentos nutritivos.
Por qué la leche es una fuente importante de nutrientes y puede contribuir a la seguridad
alimentaria.
3. Salud y bienestar
Cómo:Garantizando la calidad y seguridad alimentaria de sus productos, promoviendo una
alimentación saludable. Además, puede implementar campañas de educación nutricional.
Por qué: Mejora la salud de la población y previene enfermedades relacionadas con la
alimentación.
[Link]ón de calidad
Cómo; La empresa puede invertir en formación y capacitación para sus empleados y
productores asociados, mejorando sus habilidades y conocimientos.
Por qué: La educación mejora la productividad y el desarrollo personal.
5 Agua limpia y saneamiento
cómo: Implementar procesos sostenibles que minimicen el uso y contaminación del agua en la
producción láctea.
Por qué: El agua es esencial para la producción y la salud ambiental.
6. Energía asequible y no contaminante
Cómo: Utilizar fuentes de energía renovable en sus instalaciones para reducir la huella
ambiental.
Por qué: Contribuye a la sostenibilidad ambiental y reduce costos.
7. Trabajo decente y crecimiento económico
Cómo: Ofrecer condiciones laborales justas, seguridad social y oportunidades de desarrollo
para sus empleados.
Por qué:Fomenta un crecimiento económico inclusivo y sostenible.
8. Industria, innovación e infraestructura
Cómo: Invertir en tecnologías limpias y procesos innovadores para mejorar la eficiencia y
sostenibilidad.
Por qué:Incrementa la competitividad y reduce impactos negativos.
9. Reducción de las desigualdades
Cómo: Promover la inclusión social y económica de pequeños productores y comunidades
marginadas.
Por qué: Favorece la equidad y cohesión social.
[Link]ón y consumo responsables
Cómo: Implementar prácticas sostenibles a lo largo de la cadena de valor, minimizando
desperdicios y promoviendo el reciclaje.
Por qué Reduce el impacto ambiental y promueve un consumo consciente.
[Link]ón por el clima
- Cómo:Adoptar medidas para reducir emisiones de gases de efecto invernadero en la
producción y distribución.
Por qué Contribuye a mitigar el cambio climático.
[Link] para lograr los objetivos
Cómo:Colaborar con gobiernos, ONGs y comunidades para implementar proyectos de
desarrollo sostenible.
Por qué: Las alianzas fortalecen el impacto y alcance de las acciones.
14. REQUERIMIENTOS TÉCNICOS Y SOCIOEMOCIONALES:
14.1. Describa las condiciones técnicas más importantes que se requieren para la operación
del proyecto.
Dentro del proyecto de lácteos tenemos las siguientes requisitos para seguir con la operación:
1. Licencia para ejercer: Registro Sanitario INVIMA (Licencia principal)
Es la licencia obligatoria para poder producir y vender leche y derivados lácteos.
Cada producto lácteo debe contar con su propio registro sanitario, por ejemplo:
● Leche pasteurizada
● Quesos
● Yogur
● Kumis
● Mantequilla
● Crema de leche
● Leche UHT
Norma base: Decreto 3075 de 1997, Resolución 2674 de 2013 y el Decreto 616 de 2006.
2. Permisos adicionales para ejercer
Concepto Sanitario, Permiso de Funcionamiento – Secretaría de Salud debe cumplir con los
siguientes requisitos
● infraestructura
● higiene
● BPM
● cadena de frío
● condiciones sanitarias.
3. Seguro de responsabilidad civil:
póliza de Responsabilidad Civil Extracontractual
Muy importante en alimentos Cubre daños a terceros se debe tener en cuenta los topes de
cubrimiento los cuales pueden ser :
● intoxicaciones
● contaminación del producto
● fallas en la cadena de frío
● errores en producción o distribución
3.1. las responsabilidades frente al personal de trabajo
1. ARL – Administradora de Riesgos Laborales
Es obligatorio para todos los empleados, cubre accidentes laborales y enfermedades profesionales,
con un porcentaje apropiado.
2. EPS y Pensiones (Sistema de Seguridad Social)
Toda empresa debe afiliar a sus trabajadores a:
● EPS
● Fondo de Pensiones
● Caja de Compensación (parafiscales)
4. Infraestructura:
Área de recepción de leche.
● Punto de descarga de los proveedores.
● Piso antideslizante y lavable.
● Tanques de enfriamiento inmediato.
● Equipos para análisis inicial: acidez, densidad, temperatura.
Sala de proceso
Debe estar separada de leche cruda. Incluye:
● Pasteurización
● Homogenización
● Fermentación (yogur, kumis)
● Producción de queso
● Mezclado y formulación
Condición: materiales en acero inoxidable y superficies sanitarias.
Área de envasado
● Equipos automáticos o semiautomáticos.
● Zona controlada para evitar contaminación.
● Debe estar separada del área de proceso por presión positiva o barreras físicas,
Cuartos fríos y cámaras de refrigeración
● Almacenamiento de producto terminado.
● Temperatura controlada entre 2 °C y 6 °C.
● Sensores y registradores de temperatura.
Almacén de materias primas y materiales de empaque
● Limpio, ventilado y organizado.
● Estanterías sanitarias.
● Área para leche en polvo, estabilizantes, frutas, azúcar u otros aditivos.
Área de laboratorio
Espacio para:
● análisis microbiológicos simples,
● control de calidad,
● pruebas de acidez, proteínas, grasa.
14.2 Describa las habilidades socioemocionales o competencias que se requiera de los
colaboradores en el proyecto:
1. Empatía
2. Trabajo en equipo
3. Tenacidad
4. Etc…
14.3 Defina los requerimientos en: infraestructura, adecuaciones, maquinaria y equipos,
muebles y enseres, y demás [Link]: recuerde que todos los requerimientos descritos
deben estarincluidos en los formatos financieros
14.4 ¿Para el funcionamiento del negocio es necesario un lugar físico de operación? Explique
su respuesta.
14. 5 Defina las condiciones de talento humano, seguridad y salud en el trabajo y requisitos
para la operación. En términos de colaboradores y organización administrativa.
La empresa SOMOS RANCHITO S.A.S. cumpliría con las normas laborales legales vigentes ,
adicionalmente cada trabajador tendría especificaciones en los roles que sean acordes a los
procesos.
Área operativa.
● Operarios de producción: manejo de maquinaria (pasteurizadores, tinas,
homogeneizadores).
● Auxiliares de calidad: análisis de acidez, grasa, control bacteriológico básico.
● Encargado de recepción de leche: toma de muestras, análisis rápido, registro de
proveedores.
● Operarios de envasado: manipulación de selladoras y empaques.
● Técnico de mantenimiento: maquinaria, calderas, cuartos fríos, sistemas eléctricos.
● Conductores – distribuidores: cadena de frío y transporte de productos.
Área administrativa
● Gerente o administrador de planta: dirección, planificación y toma de decisiones.
● Jefe de producción: control de tiempos, procesos, rendimientos y personal.
● Jefe de calidad o inocuidad: cumplimiento de BPM, HACCP, INVIMA.
● Contador o auxiliar contable: control financiero y tributario.
● Coordinador logístico: inventarios, compras y distribución.
● Recursos humanos: contratación, capacitaciones, afiliaciones y cumplimiento laboral.
14.6. realice un esquema de organigrama ejemplo:
15. Firma del Director.
16. Anexos:
Fotografías de la comunidad y la problemática presentada en la misma, para lograr su
mitigación, documentos, firmas de consentimiento informado por parte de un líder de la
comunidad etc.
Carta de Intención:
Fecha, Ciudad.
Magister:
Ana María Castillo Bazante
Docente Departamento de Humanidades
Universidad Cesmag.
Respetuosamente allegamos a usted el Proyecto denominado XXXXXXXXX, con el fin de ser
estudiado por usted y su empresa, y/u organización con el objeto de ser desarrollado.
De nuestra parte contara con un equipo con alto compromiso y responsabilidad para la
ejecución del proyecto, beneficiando de gran manera a la sociedad y comunidad, debido a que
la necesidad: xxxxxxxxxxxxxxxxx, es sumamente importante que sea mitigada.
Agradecemos de antemano su apoyo y pronta respuesta.
Atentamente
Xxxxxxxxxx
Identificación
Celular: número de contacto.