Colegio de Estudios Científicos Tecnológicos del Estado de Chiapas

Proyecto:
““Evaluación comparativa de tres sustratos en el crecimiento y desarrollo del
cultivo de Cilantro, (Coriandrum sativum L.)”

Especialidad:
Técnico forestal

Responsable del Proyecto:

Ing. Jorge García Gómez

Integrantes
Maribel Hernández Hernández
Anyi Lupita Soria Díaz
Isaías Eliezer Ruiz Ballinas

Jitotol Chiapas, a 20 de enero del 2026.

Índice Paginas

Introducción…………………………………………………………………………….3
Objetivo general ……………………………………………………………………….3
Justificación…………………………………………………………………………….3
Planeamiento del problema…………………………………………………………..4
Revisión de literatura…………………………………………………………………..4
Metodología…………………………………………………………………………….7
Ubicación………………………………………………………………………………..8
Tratamiento……………………………………………………………………………..9
Variación…………………………………………………...……………………………11
Introducción
El cilantro (Coriandrum sativum L.) es una planta herbácea anual perteneciente a
la familia Apiaceae, ampliamente utilizada en la gastronomía y en la medicina
tradicional debido a su aroma característico y a sus propiedades funcionales. Esta
especie es valorada tanto por sus hojas frescas como por sus semillas, las cuales
contienen compuestos bioactivos de interés nutricional y farmacológico.

Además de su importancia culinaria, el cilantro ha sido objeto de diversos estudios

por su contenido de vitaminas, minerales y aceites esenciales, especialmente
linalool, al cual se le atribuyen propiedades antioxidantes, antimicrobianas y
digestivas. Su fácil adaptación a diferentes condiciones climáticas y su corto ciclo
de crecimiento lo convierten en un cultivo relevante para prácticas agrícolas y de
laboratorio

En este contexto de la presente práctica, se plantea la necesidad de evaluar

diferentes sustratos para determinar cuál es el más adecuado para el cultivo de
cilantro. Se seleccionaron tres sustratos: estiércol con tierra negra, humus de
lombriz y hojarasca con tierra negra, cada uno con características específicas que
podrían influir en el crecimiento y desarrollo de la planta.

Investigar en trabajo de tesis relacionado sobre evaluación de sustrato y el

cultivo

Objetivo general
Evaluar el comportamiento del cultivo del cilantro (Coriandrum sativum L.)”en tres
sustratos() bajo condiciones de campo libre.

Objetivos específicos
 Evaluar el efecto de tres sustratos en el desarrollo cultivo de cilantro.
 Analizar el mejor tratamiento en el desarrollo cultivo
 Determinar el mejor sustrato que suple las necesidades del cultivo
 Comparar el comportamiento del cilantro en los tres sustratos evaluados.
Justificación
El cilantro (Coriandrum sativum) es una hierba aromática de gran importancia en
la cocina mexicana y latinoamericana, siendo un ingrediente clave en platillos
tradicionales. Su demanda ha aumentado, generando interés en mejorar su
producción y comercialización.

Se trabaja con cilantro por su relevancia económica, valor nutricional, demanda

creciente y la oportunidad de mejorar su producción. Es rico en vitaminas A y C,
calcio y hierro, y su cultivo puede contribuir al crecimiento económico y la
seguridad alimentaria.

Es importante realizar este estudio sobre el cilantro para valorar los sustratos
adecuados para su cultivo, lo que permitirá optimizar su crecimiento, aumentar la
calidad y cantidad de la cosecha, y reducir los costos de producción. Esto
beneficiará a los productores, comerciantes y consumidores, y contribuirá al
desarrollo sostenible de la agricultura en la región

Planteamiento del problema

En el municipio de Jitotol, Chiapas, el cultivo de cilantro es una actividad común
para el autoconsumo y la venta local, ya que esta hortaliza es ampliamente
utilizada en la alimentación diaria. Sin embargo, los productores y estudiantes que
intentan cultivar cilantro enfrentan diversos problemas relacionados con el bajo
crecimiento, desarrollo irregular y poca calidad del cultivo.

Uno de los principales factores que influyen en estos problemas es el uso

inadecuado del sustrato, ya que en muchas ocasiones se emplea únicamente
tierra del lugar sin conocer su contenido de nutrientes o su capacidad para retener
humedad. Esto provoca que las plantas de cilantro presenten hojas amarillentas,
crecimiento lento y bajo rendimiento.
Además, en Jitotol, Chiapas, las condiciones climáticas como las lluvias
irregulares y las variaciones de temperatura pueden afectar el desarrollo del
cultivo, haciendo aún más importante el uso de un sustrato adecuado que permita
un mejor aprovechamiento del agua y los nutrientes.

Ante esta situación, surge la necesidad de evaluar diferentes sustratos orgánicos

que sean accesibles en la región, como el estiércol de ganado con tierra negra, la
hojarasca con tierra negra y el humus, para determinar cuál favorece un mejor
comportamiento del cultivo de cilantro y así contribuir a mejorar su producción de
manera sustentable

REVISIÓN DE LITERATURA
El cilantro (Coriandrum sativum L.) es una planta herbácea anual perteneciente a
la familia Apiaceae. Es ampliamente cultivada como hierba aromática y vegetal en
muchas partes del mundo. Se utiliza tanto sus hojas (frescas) como sus semillas
(como especia), siendo una planta de importancia culinaria y cultural en diversas
gastronomías. El cilantro se caracteriza por su aroma distintivo y vitaminas como
A, C y K, además de compuestos fenólicos con actividad antioxidante.(autor)

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

Morfología del cultivo de cilantro

La raíz del cilantro es pivotante y de crecimiento rápido. Se desarrolla
verticalmente y permite a la planta absorber agua y nutrientes a mayor
profundidad. Esta raíz contribuye a la estabilidad y vigor del cultivo.

Figura 1. Raiz del cultivo

Hoja
Las hojas del cilantro son compuestas y verdes, con bordes dentados o lobulados.
Las hojas jóvenes son más suaves y aromáticas, mientras que las adultas pueden
tornarse más grandes y robustas. La morfología foliar favorece la captación de luz
para la fotosíntesis.
Flor
Las flores del cilantro se agrupan en umbelas (grupos de flores en forma de
paraguas). Son pequeñas, de color blanco-verdoso, y se abren cuando la planta
alcanza la madurez. Esta estructura es común en la familia Apiaceae.

Fruto
El fruto del cilantro es una drupa bicarpelar que al madurar
forma la semilla. Su superficie puede presentar líneas
longitudinales. La semilla es la parte que se usa como
especia en muchas culturas.

Semilla
La semilla de cilantro es redonda, de color marrón claro y
contiene aceites esenciales que ofrecen sabor y aroma
característicos. Su viabilidad depende de
condiciones de almacenamiento y calidad genética.

VARIEDADES DEL CULTIVO

CONDICIONES CLIMATICAS
TEMPERATURA
HUMEDAD
SUELO
PH

El cilantro crece mejor en climas templados, con temperaturas entre 15 °C y 25 °C.

Prefiere exposiciones soleadas y temperaturas moderadas; no tolera bien heladas
ni calor extremo, lo que puede provocar floración prematura o “espigazón”.
Requiere buena aireación y humedad adecuada sin encharcamientos, ya que el
exceso de agua puede causar pudriciones.

ANEXAR TABLA DE CLIMAS

REQUERIMIENTO NUTRICIONAL DEL CULTIVO

TIPOS DE NUTRIENTES GRANULADOS UREA, DAP, T17. FOSFATO

DIAMONICO,ETC
FOLIARES MENCIONAR QUE TIPO YDOSIS QUE SE RECOMIENDA PARA SU
APLICACIÓN.

PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL CULTIVO

MENCIONAR Y DESCRIBIR LAS PRINCIPALES PLAGAS, DAÑOS Y CONTROL

METODOLOGÍA
Para el desarrollo de la práctica de siembra de cilantro, inicialmente se procedió a
la recolección de los materiales necesarios. Se utilizaron un total de nueve
cubetas que funcionaron como macetas, así como cuatro tipos de sustratos:
estiércol, tierra negra, humus de lombriz y hojarasca.

Posteriormente, se prepararon las macetas con las diferentes combinaciones de

sustrato. Se establecieron tres tratamientos, cada uno con tres repeticiones. El
primer tratamiento consistió en una mezcla de estiércol con tierra negra; el
segundo tratamiento se conformó únicamente con humus de lombriz; y el tercer
tratamiento se elaboró con una mezcla de hojarasca y tierra negra. Cada maceta
fue llenada de manera uniforme para asegurar condiciones similares de
crecimiento.

Una vez preparados los sustratos, se procedió a la siembra del cilantro. Para ello,
se colocaron 40 semillas de cilantro en cada maceta, distribuyéndolas sobre el
sustrato y cubriéndolas ligeramente con tierra para favorecer su germinación.
Después de la siembra, se inició el riego diario de las macetas, manteniendo el
sustrato húmedo con el objetivo de promover la germinación de las semillas.
Durante el periodo inicial de observación, se registró que no todas las semillas
lograron germinar; sin embargo, se continuó trabajando con las plantas que sí
emergieron.
Finalmente, las plantas germinadas se mantuvieron bajo riego diario durante un
periodo aproximado de dos meses y medio, tiempo que lleva en desarrollo la
práctica. Al término de ese periodo, se observó que las plantas han alcanzado una
altura promedio de aproximadamente 7 cm, lo que permitió continuar con el
seguimiento del crecimiento bajo los diferentes tipos de sustrato evaluados.

Ubicación del proyecto

Descripcion del lugar

VARIABLES

Germinación: El valor de esta varable se obtuvo a los primeros 10 días después

que se colocaron las semillas en las maceteras expresado en porcentaje (%).

ALTURA: la altura se midió al primer mes de la germinación obteniendo este

resultado expresado en (cm)

Sistema radicular: este valor se obtiene extrayendo tres plantas en cada macetera
posteriormente se elimino los tallos dejando el sistema radicular expresando en
(cm)
TRATAMIENTOS

EL ESTIERCOL MAS TIERRA NEGRA

Tratamientos y aporte de nutrientes

Estiércol de ganado DEFINIR QUE ES EL SUSTRATO Y QUE APORTA
Este tratamiento se caracteriza por el uso de estiércol de ganado mezclado con
tierra negra, lo cual proporciona una buena cantidad de materia orgánica y
nutrientes esenciales para el crecimiento del cilantro.

HOJARASCA ROBLE

HUMUS

Macronutrientes:
Nitrógeno (N): 1.5 – 2.0 %
Fósforo (P): 0.8 – 1.2 %
Potasio (K): 1.0 – 1.5 %

Micronutrientes:
Calcio (Ca): 0.5 – 1.0 %
Magnesio (Mg): 0.3 – 0.6 %
Azufre (S): 0.2 – 0.4 %
Hierro (Fe): 200 – 500 ppm
Zinc (Zn): 50 – 150 ppm
Manganeso (Mn): 100 – 300 ppm
Este tratamiento favorece principalmente el crecimiento vegetativo y el desarrollo
foliar del cultivo.
Tratamiento 2 (T2): Hojarasca + tierra negra
La hojarasca mezclada con tierra negra aporta materia orgánica en proceso de
descomposición, lo que mejora la estructura del sustrato y libera nutrientes de
manera lenta.
Aporte aproximado de nutrientes:
Macronutrientes:
Nitrógeno (N): 0.5 – 1.0 %
Fósforo (P): 0.2 – 0.5 %
Potasio (K): 0.4 – 0.8 %
Micronutrientes:
Calcio (Ca): 0.3 – 0.6 %
Magnesio (Mg): 0.2 – 0.4 %
Hierro (Fe): 150 – 400 ppm
Manganeso (Mn): 80 – 200 ppm
Boro (B): 20 – 60 ppm
Este tratamiento aporta nutrientes de forma gradual y favorece la aireación y
actividad biológica del sustrato.
Tratamiento 3 (T3): Humus
El humus es un sustrato con alta estabilidad orgánica y disponibilidad de
nutrientes, lo que lo convierte en uno de los más completos para el desarrollo del
cultivo de cilantro.
Aporte aproximado de nutrientes:
Macronutrientes:
Nitrógeno (N): 2.0 – 3.0 %
Fósforo (P): 1.0 – 1.8 %
Potasio (K): 1.5 – 2.5 %
Micronutrientes:
Calcio (Ca): 1.0 – 2.0 %
Magnesio (Mg): 0.5 – 1.0 %
Azufre (S): 0.4 – 0.8 %
Hierro (Fe): 300 – 700 ppm
Zinc (Zn): 100 – 300 ppm
Cobre (Cu): 30 – 80 ppm
Manganeso (Mn): 150 – 400 ppm
Boro (B): 40 – 100 ppm

RECOMENDACIONES

RECOMENDACIONES
1 Dejarlo

Resultados

GRAFICAS DE BARRA