POSTRES
La costumbre de tomar el postre tiene su origen en la
Antigua Roma, donde se tomaban fruta, panes con levadura y
miel. ... Obviamente, esta costumbre ha llegado a nuestros
días, reduciéndose, a un único plato dulce en cada comida,
denominado por los romanos como 'secundae mesae'
y postre por nosotros.
El postre es el plato de sabor dulce o agridulce que se toma
al final de la comida, o de merienda. Cuando se habla de
postres se entiende alguna preparación dulce, bien sean
cremas, tartas, pasteles, helados, bombones, etc. Por
extensión se denomina postre a cualquier comida dulce
incluso si su objetivo no es ser ingerida al final de la comida.
Algunos ejemplos son las galletas , chocolates y magdalenas.
Lista de postres
1.1 Cremas, de cuchara
1.2 Pastelitos, de un bocado
1.3 Pasteles de frutas
1.4 Tartas
1.5 Helados
1.6 Varios
1.7 Para el desayuno y merienda
1.8 Dulces y postres por ocasión
Cremas, de cuchara
Natillas de huevo y caseras.
Crema catalana con su azúcar quemado por encima.
Arroz con leche.
Yogur.
Tiramisú, de origen italiano, a base de queso Mascarpone.
Mousse de chocolate de origen francés.
Dulce de leche, pasta pegajosa a base de leche y azúcar,
también llamado cajeta (en México), manjar (en Chile), manjar
blanco (en Perú) o arequipe (en Colombia y Venezuela).
Dulce de coco.
Mermeladas.
Pastelitos, de un bocado
Suspiros de Amante.1
Bocaditos de nata.
Buñuelo.
Pastelitos borrachos con licor y su guinda en medio.
Tocino de cielo especie de flan a base de yemas de huevo y
almíbar.
Merengues, de claras de huevo y azúcar.
Trufas de chocolate.
Pasteles de frutas
Tartas de frutas
Piña decorada como postre en España.
El pastel de frutas (o budín inglés) es aquel pastel hecho con
fruta confitada o fresca troceada, frutos secos y especias,
opcionalmente mojado en licor.
Pastel de cerezas.
Manzanas de caramelo.
Piña flambeada.
Plátanos al horno.
Peras con requesón.
Suflé de membrillo y manzanas.
Tartas
Tarta de Calabaza
Tarta San Marcos de chocolate, nata y yema.
Tarta de manzana.
Tarta de limón.
Tarta de maíz dulce.
Tarta de chocolate.
Tarta de maracuyá.
Tarta de frambuesas.
Manzana hojaldrada.
Helados
Un helado de leche merengada.
Copa de sorbete de frambuesa.
Helado.
Sorbete, de herencia árabe.
Granizado, especialmente de limón y café.
Leche merengada, exquisitez de leche con sabor a canela.
Varios
Hojaldre.
Leche frita viene a ser unas croquetas dulces, es decir tacos
de una bechamel dulce, rebozados y fritos
Flan de huevo y leche, caramelizado por encima.
Quesillo (Venezuela)
Turrón.
Gelatina.
Polvorones y mantecados.
Pionono.
Torrija.
Casquitos de guayaba.
Frutas en almíbar
Para el desayuno y merienda
Bizcochos (masa esponjosa de torta).
Bollería: suizos, ensaimadas, berlinesas, bambas de crema,
caracolas, palmeras, lazos, merlitones, perlas, entre otros.
Galleta.
Magdalenas.
Rosquillas.
Torrijas clásicas.
Donas.
Arepas dulces.
Churros.
Buñuelos.
Dónut .
Dulces y postres por ocasión
Dulces carnavalescos.
Dulces navideños.
TARTA DE QUESO SIN HORNO FRIA
INGREDIENTES
100g de galletas
50g de mantequilla
500g de queso crema tipo philadelphia
500g de nata para montar
100g de azúcar
1 sobre de cuajada para postres
250g de mermelada de fresa
PREPARACION
Preparamos la base del pastel
para ello, trituramos las galletas con la ayuda de una batidora.
Una vez hecho, añadimos la mantequilla derretida y
mezclamos con una cuchara. Al final, nos tiene que quedar
una textura similar a la de una arena húmeda
Lo introducimos en un molde desmontable
y una vez hecho, aplastamos con un vaso o una cuchara.
Debe quedar bien compacto y sin huecos libres.
Especialmente por los bordes. Esta base, será la que sujete
nuestra tarta de queso sin horno. Metemos en la nevera
mientras seguimos con el siguiente paso
Preparamos lo que será la tarta de queso sin horno en sí:
En una cazuela, ponemos el queso crema, la nata y el azúcar.
Vamos mezclando mientras calentamos a fuego suave. Que
no llegue a hervir. La idea es que los ingredientes se derritan
y se integren bien entre sí
Añadimos el ingrediente que hará que cuaje
es el turno de añadir la cuajada. Lo hacemos siguiendo las
instrucciones del fabricante. Volvemos a mezclar brevemente
TARTA DE MANZANA
INGREDIENTES
100g de galletas tipo maría
50g de mantequilla
6 manzanas medianas
1 vaso de 200ml de leche
1 vaso de 200ml de harina
1/2 vaso de 200ml de azúcar
150g de mermelada de melocotón o albaricoque. Casa
estupendamente con la tarta de manzana.
PREPARACION
1.- Trituramos la galleta. Para ello puedes hacerlo con una
batidora americana, una batidora manual o introduciendo las
galletas en una bolsa y sacudiéndolas con un rodillo. Después
las ponemos en un plato, le añadimos la mantequilla derretida
y mezclamos bien con una cuchara. Quedará como una
especie de arena gruesa húmeda. Ésto, será la base de
nuestra tarta de manzana.
2.- Ponemos esta mezcla en el fondo de un molde
desmontable para tartas. Con estas cantidades, en uno de 18-
20cm, estará bien. Untamos el molde con aceite o con más
mantequilla derretida (para que no se pegue la tarta) en
introducimos la mezcla de galleta y mantequilla. Esta mezcla
será la base de la tarta de manzana. La aplastamos y
extendemos por toda la superficie del molde, de tal manera
que quede bien compacta. Ésta será la base de nuestra tarta
de manzana.
3.- Ahora, de nuevo en una batidora americana o un en un
vaso batidor, añadimos 4 de las manzanas peladas, sin el
corazón y cortadas en cubo, la harina, la leche y el azúcar.
Trituramos todo bien.
4.- Introducimos esta mezcla -que se tratará simplemente del
relleno de la tarta de manzana- sobre la base de galleta y
mantequilla. Encima, ponemos las otras dos manzanas,
también peladas y cortadas en láminas muy finas. Colócacas
un poco a lo loco, al azar, o intenta darles una forma
armoniosa, si te importa la decoración.
5.- Introducimos todo en el horno, previamente calentado a
180ºC. Dejamos aquí durante alrededor de 50 minutos.
6.- Pasado el tiempo, la sacamos y dejamos templar la tarta
de manzana un poco. Un consejo. En este caso, no te fies del
viejo truco de pinchar con el palillo porque esta tarta, no
termina de cuajar hasta que se haya enfriado por completo.
Por ello, mejor esperar a que se enfríe.
7.- Una vez fuera del horno, y después que se haya templado
un poco, la desmoldamos y la pintamos por toda su superficie
con la mermelada. Le dará un toque muy brillante y mejorará
mucho su sabor.
Postre casero de tres leches
INGREDIENTES
1 lata de leche condensada
1 lata de crema de leche
1 taza de leche líquida
1 paquete de gelatina sin sabor
1 paquete de galletas de leche
PREPARACION
En una olla, disolver la gelatina sin sabor en una taza de agua
fría y poner a hervir. Luego, en la licuadora, mezclar la
gelatina, la crema de leche, la leche condensada y la leche.
Aparte, en el molde, preferiblemente una refractaria de vidrio,
o en los moldes individuales, hacer una base en el fondo con
las galletas, humedeciéndolas previamente en leche. Cuando
la base esté lista, agregar el contenido de la licuadora y
refrigerar de 8 horas a un día.
Cheesecake de chocolate
INGREDIENTES
1 tableta de chocolate
175 gramos de galletas de leche
1 cucharada de mantequilla
400 gramos de queso crema
4 cucharadas de azúcar
200 mililitros de crema para batir o nata de leche
1 caja de gelatina sin sabor
PREPARACION
Para hacer la base, triturar las galletas y añadir la mantequilla
derretida y mezclar. Cubrir el fondo del molde con esta
mezcla y refrigerar. En una olla, agregar una taza de agua y la
gelatina sin sabor y dejar hervir. Agregar la nata de leche o
crema para batir. Cuando empiece a hervir, añadir el
chocolate en trocitos y revolver hasta que se derrita.
Aparte, en un bol, batir el queso crema con el azúcar hasta
que esté cremoso y agregar la mezcla de chocolate y
continuar batiendo hasta homogeneizar completamente.
Agregar esta mezcla al molde con la base de galleta y cubrir
con papel film. Llevar al refrigerador de 4 horas a un día.
Flan de caramelo
INGREDIENTES
Para el flan
300 ml de leche condensada
200 ml de leche entera
3 huevos
1 cucharada de esencia de Vainilla
2 cucharadas de azúcar
PREPARACION
Batir la leche condensada, la leche entera, los huevos, la
vainilla y las dos cucharadas de azúcar hasta que todo quede
perfectamente integrado.
Aparte, para preparar el caramelo, agregar las 5 cucharadas
de azúcar y la cucharada y media de agua en una sartén y
poner a fuego medio, mover el sartén para ir mezclando y
poner cuidado de no dejar quemar. Adicionar el caramelo al
molde, esparcir en el fondo, e incorporar la mezcla elaborada
previamente. Una vez todo dispuesto en el molde, ponerlo en
una bandeja para horno que tenga profundidad y llenar de
agua hasta la mitad para cocinar al baño maría. Llevar al
horno precalentado a 170 °C por 40 minutos, revisando
constantemente para que no se queme. Retirar del horno,
dejar enfriar y llevar a la nevera, por lo menos, por una hora y
servir.
Pastel de helado en tres capas
INGREDIENTES
2 tazas de nieve (sorbet) de frambuesa, ligeramente
ablandada
24 galletas OREO Cookies, trituradas
2 tazas de helado de chocolate, ligeramente ablandado
2 tazas de helado de vainilla, ligeramente ablandado
1-1/2 taza de cobertura COOL WHIP Whipped Topping
descongelada
1/4 taza de coco rallado BAKER'S ANGEL FLAKE Coconut,
tostado
PREPARACION
Forra un tazón de 1-1/2 qt de capacidad, apto para
congelador, con envoltura plástica. Coloca la nieve en el
tazón; presiónala firmemente contra el fondo del tazón
utilizando el dorso de una cuchara. Espolvoréala con 1/3 de
las galletas trituradas.
2Repite las capas 2 veces más, reemplazando la nieve
primero con el helado de chocolate y luego con el de vainilla.
Colócalo en el congelador por 4 horas.
3Voltéalo sobre un plato justo antes de servir. Desecha la
envoltura de plástico.
4Cubre el postre con la cobertura COOL WHIP; espolvoréalo
con el coco.
Postre helado de galletas de chocolate y
mantequilla de maní
INGREDIENTES
30 galletas OREO Cookies, finamente trituradas (aproxi. 2-1/2
tazas)
3 cucharadas de mantequilla, derretida
1 taza de mantequilla de maní (cacahuate) cremosa
7 tazas de helado de vainilla, ablandado
1 envase (8 oz) de cobertura COOL WHIP Whipped Topping
(No la descongeles.)
1-1/2 paquetes (4 oz cada uno) de chocolate semidulce
BAKER'S Semi-Sweet Chocolate (6 oz), partido en pedazos
1/2 taza de cacahuates (maníes) para coctel PLANTERS
COCKTAIL Peanuts, picados gruesos
PREPARACION
Mezcla las migajas y la mantequilla; presiónala contra el fondo
de un molde de 13x9 pulgs. Congélalas hasta cuando las
necesites. Pon la mantequilla de maní en un tazón pequeño y
cocínala en el microondas a potencia ALTA durante 1 min.;
revuélvela. Incorpora la mantequilla de maní al helado a modo
de remolino; esparce esto sobre la base de galletas. Congélala
30 min.
2Pon el COOL WHIP y el chocolate en un tazón apto para
microondas y cocínalo, revolviendo cada minuto, a potencia
ALTA de 1-1/2 a 2 min. o hasta que se derrita el chocolate y
todo esté bien mezclado.
3Esparce la mezcla de COOL WHIP sobre la capa de helado;
pon encima los cacahuates. Congela el postre 4 horas. Sácalo
10 min. antes de servir; déjalo reposar a temperatura
ambiente a fin de ablandarlo un poco antes de cortarlo.