Sandra Muñoz
2s2021
1. Presentación: Contenidos
UD1. Reglamentación alimentaria (Tema 1) UD3: Agentes y mecanismos de transformación de los alimentos (Tema 5)
- Evolución de la reglamentación alimentaria - Transformaciones de los principales sistemas bioquímicos alimentarios
- Código Alimentario Español durante los tratamientos
- Codex Alimentarius - Alteraciones de origen microbiano en los alimentos
- Reglamentación de la Unión Europea - Alteraciones de los alimentos por oxidación de lípidos, pardeamiento no
- Legislación estatal y autonómica actual enzimático y pardeamiento enzimático.
- Certificación
UD2: Calidad y técnicas de control y muestreo en alimentos (Tema 2, Tema 3 y Tema 4)
- Criterios de calidad y factores que influyen en la calidad del alimento
- Evaluación de la calidad
- Sistema APPCC Los temas 6 y 7
- Muestreo
pertenecen a la
- Normas de buenas prácticas de laboratorio
- Métodos clásicos de análisis cuantitativo parte B del
- Técnicas instrumentales básicas crédito
- Técnicas inmunológicas
- Uso de kits comerciales
- Parámetros analíticos más habituales en alimentos e interpretación de resultados
1. Presentación: Estructura del crédito
SEMIPRESENCIAL
Parte online:
Actividades
Autoevaluación
- Videotutorías semanales
Online - Actividades interactivas (PACs)
(50%) Videotutorías
semanales Parte presencial:
- Parte presencial online: 2 sesiones online
prácticas de 5 horas cada una
Presencial
Clases presenciales - Parte presencial: 2 sesiones presenciales de 12
(50%)
horas
1. Presentación: Planificación temporal PACs
1. Presentación: Planificación temporal
1. Presentación: Planificación temporal
VIDEO-TUTORÍAS
1. Presentación: Planificación temporal
SESIONES PRESENCIALES
- Sesión 1: Criterios de calidad y factores que influyen en la
calidad de los alimentos. Evaluación de la calidad. El sistema
APPCC. Presenciales
ONLINE
- Sesión 2: El laboratorio de control y buenas prácticas en el
laboratorio. Análisis fisicoquímicos básicos en alimentos.
- Sesión 3: Parámetros analíticos más habituales en alimentos.
PRESENCIALES
- Sesión 4: Agentes y mecanismos de transformación de los
alimentos.
1. Presentación: Planificación temporal
SESIONES PRESENCIALES ONLINE
1. Presentación: Planificación temporal
● Evaluación clases presenciales
1. Presentación: Planificación temporal
EXÁMENES
CONVOCATORIAS Y SEDES
Prueba Fechas Sede
Horario y sede a concretar
PEF (Ordinaria) Mayo
(Todas las sedes)
PEF (Extraordinaria) Junio Lleida, Madrid y Sevilla
CÁLCULO DE LA NOTA FINAL DEL CRÉDITO INFORMACIÓN IMPORTANTE
PAC 1 (10%) Se debe obtener una calificación igual o
Actividades PAC 2 (10%) mayor a 5 en la PEF para hacer media con
Autoevaluación las actividades.
(40%) PAC 3 (10%) Es necesario obtener una calificación igual
Online o mayor a 5, tanto en la parte presencial
(50%) PAC 4 (10%) como en la parte online.
Es necesario asistir a un mínimo del 80%
Examen Final - PEF (60%) de las horas presenciales y obtener una
calificación igual o mayor a 5 en la
evaluación de las mismas para poder
Nota final Sesión Presencial 1 (17.5%) superar este crédito
Evaluación de las
Sesión Presencial 2 (17.5%)
clases
Presenciales presenciales
Sesión Presencial 3 (17.5%)
(50%) (70%) - 20% Evaluación contínua (PACs)
- 35% Sesiones Presenciales
Sesión Presencial 4 (17.5%)
(Memoria de prácticas)
- 45% Examen final
Examen Final - PEF (30%)
Memoria de prácticas
Memoria de prácticas
- La memoria debe contener una portada donde aparezca el nombre y los apellidos de todos los
integrantes del grupo.
- La memoria debe tener una presentación adecuada, así como una redacción y ortografía
correctas.
- La memoria será entregada por todos los integrantes del grupo, al final del semestre, en la tarea
que se habilitará para ello. Deberá entregarse en formato PDF.
- Debe incluir los siguientes apartados:
- Fundamentos teóricos
- Proceso (acompañado de fotos)
- Resultados (acompañado de fotos)
- Reflexiones y conclusiones
Memoria de prácticas
Extraordinaria
Examen final
Nota final del (50%)
crédito
Presenciales (50%)
- Se pierde la evaluación contínua
- En el caso de suspender por el examen o las PACs, se guarda la asistencia a las
clases presenciales y se debe hacer el examen de recuperación.
- En el caso de suspender por la parte Presencial, se guarda la nota del examen y se
deben recuperar las 4 sesiones presenciales en el semestre inmediato.
- Si se suspenden las dos partes se debe realizar el examen de recuperación y
asistir a las clases presenciales el siguiente semestre.
¿Dudas?