UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA
SEDE AZOGUES
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS DE LA SALUD Y BIENESTAR
FACULTAD DE ENFERMERÍA
MATERIA:
QUÍMICA CLÍNICA
TEMA:
LAS VITAMINAS
DOCENTE:
ING. MARÍA ALEJANDRA AGUIRRE
ALUMNA:
NANCY MACANCELA
CICLO:
PRIMERO
AÑO:
2017 - 2018
INTRODUCCIÓN
Como introducción puedo decir que el término Vitamina se le debe al Bioquímico
polaco Casimir Funk quien lo planteó en 1912. Consideraba que eran necesarias para la vida
(vita) y la terminación Amina es porque creía que todas estas sustancias poseían la función
Amina.
Las Vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento y para el
buen funcionamiento del cuerpo. Solo la Vitamina D es producida por el organismo, el resto
se obtiene a través de los alimentos.
Todas las vitaminas tienen funciones muy específicas sobre el organismo y deben estar
contenidas en la alimentación diaria para evitar deficiencias. No hay alimento mágico que
contenga todas las vitaminas, solo la combinación adecuada de los grupos de alimentos hacen
cubrir los requerimientos de todos los nutrimentos esenciales para la vida.
Tener una buena alimentación es indispensable para el desarrollo de todas nuestras
habilidades físicas y mentales; además la deficiencia de vitaminas puede llevarnos a contraer
enfermedades graves que podríamos corregir con una alimentación balanceada. La carencia
de vitaminas se denomina Hipovitaminosis y el exceso de alguna de ellas puede producir
Hipervitaminosis.
Son sustancias indispensables en la nutrición de los seres vivos; no aportan energía, pero sin
ellas el organismo no podría aprovechar los elementos constructivos y energéticos
suministrados por medio de la alimentación.
El consumo de tabaco, alcohol o drogas provoca un mayor gasto de algunas vitaminas por lo
cual es necesario suministrarlas en mayor cantidad o hacer un aporte suplementario teniendo
en cuenta que las que vienen naturalmente en los alimentos son más efectivas que las que se
producen en laboratorio.
Las Vitaminas se dividen en dos grupos, LIPOSOLUBLES que se disuelven en grasas y
aceites, e HIDROSOLUBLES que se disuelven en agua.
DESARROLLO
1. LAS VITAMINAS
1.1. CONCEPTO
Las vitaminas son sustancias indispensables para los procesos metabólicos del organismo.
Hay distintos tipos que cumplen funciones diferenciadas. Ingresan al organismo mediante una
dieta equilibrada y variada. El cuerpo no produce por sí mismo estas sustancias, por lo que la
carencia en la alimentación se traduce siempre en una alteración en el metabolismo corporal.
(Heredia, 2011)
1.2. TIPOS DE VITAMINAS
Las vitaminas se dividen en dos grupos dependientes de su forma de absorción en el
organismo: las vitaminas hidrosolubles y liposolubles.
1.3. ¿QUÉ SON LAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES?
Las hidrosolubles se disuelven en agua. Esta característica hace que el consumo diario
sea más estricto, ya que el lavado y la cocción de los alimentos produce la pérdida de las
vitaminas, siendo inferior la cantidad consumida de lo que popularmente se cree.
Las vitaminas hidrosolubles son:
Vitamina C
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B3
Vitamina B5
Vitamina B6
Vitamina B8
Vitamina B9
Vitamina B12
1.4. ¿QUÉ SON LAS VITAMINAS LIPOSOLUBLES?
Las liposolubles se disuelven en grasas y aceites. Suelen encontrarse en alimentos
grasos y son almacenados en los tejidos adiposos del cuerpo. También se acumulan en el
hígado, es decir que existe una reserva vitamínica corporal que permite periodos de tiempo sin
ingreso de las vitaminas.
1.5. ¿CUÁLES SON LAS VITAMINAS LIPOSOLUBLES?
Las Vitaminas Liposolubles son:
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
1.6. FUNCIONES DE LAS VITAMINAS
La vitamina C produce colágeno, proteínas necesarias para la cicatrización y
formación de los tejidos.
La vitamina B1 regula el sistema nervioso y las funciones cardíacas. También
contribuye al crecimiento.
La vitamina B2 contribuye al mantenimiento de las membranas mucosas, la piel y el
transporte de oxígeno.
La vitamina B3 mejora la circulación de la sangre y la producción de
neurotransmisores.
La vitamina B5 contribuye a la desintoxicación del cuerpo.
La vitamina B6 forma los glóbulos rojos indispensables para el transporte de oxígeno
por el cuerpo.
La vitamina B8 interviene en la formación de glándulas que generan las hormonas y
en la formación de la dermis.
La vitamina B9 permite la multiplicación celular, por lo que interviene en el desarrollo
del sistema nervioso.
La vitamina B12 interviene en la síntesis de ADN y ARN, por lo que se relaciona con
el sistema nervioso y la genética.
La vitamina A es antioxidante y participa en la formación de hormonas entre las que
se encuentran las segregadas por las glándulas suprarrenales.
La vitamina D permite la absorción intestinal de proteínas y calcio.
La vitamina E interviene en la formación de tejidos y en la fertilidad.
La vitamina K se relaciona, principalmente, con la regulación de la coagulación
sanguínea.
1.7. FUNCIONES DE LAS VITAMINAS
La vitamina C produce colágeno, proteínas necesarias para la cicatrización y
formación de los tejidos.
La vitamina B1 regula el sistema nervioso y las funciones cardíacas. También
contribuye al crecimiento.
La vitamina B2 contribuye al mantenimiento de las membranas mucosas, la piel y el
transporte de oxígeno.
La vitamina B3 mejora la circulación de la sangre y la producción de
neurotransmisores.
La vitamina B5 contribuye a la desintoxicación del cuerpo.
La vitamina B6 forma los glóbulos rojos indispensables para el transporte de oxígeno
por el cuerpo.
La vitamina B8 interviene en la formación de glándulas que generan las hormonas y
en la formación de la dermis.
La vitamina B9 permite la multiplicación celular, por lo que interviene en el desarrollo
del sistema nervioso.
La vitamina B12 interviene en la síntesis de ADN y ARN, por lo que se relaciona con
el sistema nervioso y la genética.
La vitamina A es antioxidante y participa en la formación de hormonas entre las que
se encuentran las segregadas por las glándulas suprarrenales.
La vitamina D permite la absorción intestinal de proteínas y calcio.
La vitamina E interviene en la formación de tejidos y en la fertilidad.
La vitamina K se relaciona, principalmente, con la regulación de la coagulación
sanguínea.
1.8. ALIMENTOS QUE CONTIENEN VITAMINAS
Las vitaminas hidrosolubles suelen estar en verduras, frutas, panes, huevos, carnes,
pescados, lácteos, cereales y vísceras. Las vitaminas B suelen encontrarse en la mayoría de los
alimentos, lo cual brinda una satisfacción constante de esta necesidad vitamínica. (Mendoza,
2016)
Las vitaminas liposolubles se encuentran en aceites, mantequillas, vísceras, verduras, lácteos
grasos, chocolates, cereales grasos y alimentos de soja.
1.9. DÉFICIT DE VITAMINAS
La carencia de vitaminas suele ocasionar problemas de decaimiento, anemias,
depresiones, estados de ánimo cambiantes, anorexia, amenorreas, problemas en el sistema
digestivo, etc.
Es importante consultar a un especialista que determine cuál es la vitamina faltante y que
recete la cantidad justa necesario para no cometer el error de pasar de la carencia al exceso. El
estudio principal que se realiza es un chequeo sanguíneo para ver qué componentes orgánicos
están alterados.
La carencia de vitaminas durante periodos de la vida como el crecimiento o el embarazo son
determinantes para toda la vida del niño, por lo que es muy importante hacer consultas y
chequeos periódicos para garantizar el buen desarrollo del bebé y el crecimiento óseo y
muscular de los niños.
1.10. EXCESO DE VITAMINAS
Las vitaminas liposolubles se convierten en sustancias tóxicas cuando están en
cantidades excesivas acumuladas en los tejidos adiposos y en el hígado.
Las vitaminas hidrosolubles no se acumulan en el organismo y se eliminan rápidamente por la
orina, por lo que no se suelen conocer problemas graves debido al exceso de estas vitaminas.
No obstante, se han registrado casos de lesiones renales debido al exceso vitamínico y la
consecuente sobre exigencia de los riñones para eliminar esta abundancia. (Arakelian, 2010)
CONCLUSIÓN
Luego de haber realizado este trabajo se concluye que:
Las vitaminas son parte esencial de nuestro desarrollo, participan en el metabolismo
de muchas sustancias ayudando a liberar energía necesaria para las actividades que el
cuerpo necesita llevar a cabo.
Una adecuada alimentación es la fuente perfecta de vitaminas, minerales y demás
elementos necesarios para un buen desarrollo.
Todas las vitaminas son importantes ya que cada una de ellas desempeña papeles
diferentes, una sola vitamina no puede sustituir a las demás ya que no poseen
propiedades iguales.
La carencia de vitaminas puede conducirnos a contraer graves enfermedades que
evitaríamos con una balanceada alimentación, cuidándonos de no consumir unas en
exceso y otras en poca o nula cantidad.
La millonaria industria vitamínica crece a medida que se dan más descubrimientos
científicos. La demanda de suplementos vitamínicos conduce a tener grandes reservas
de éste.
Debe hacerse un control sanitario más estricto a las vitaminas de farmacia para
corroborar su calidad y que si se cumplan las expectativas brindadas por el fabricante.
BIBLIOGRAFÍA
Arakelian, C. (10 de 08 de 2010). Las Vitaminas - Características generales. Obtenido
de [Link]
Heredia, I. (19 de 09 de 2011). Las Vitaminas. Obtenido de
[Link]
Mendoza, C. (07 de 11 de 2016). Importancia de las vitaminas en la salud de las
personas. Obtenido de [Link]