Receta de tequeños de queso
venezolanos
Receta de tequeños venezolanos
Los tequeños son un popular aperitivo venezolano infaltable en
todas las fiestas y probablemente una de sus más famosos
«street food» que gracias a la inmigración han ganado
popularidad en muchos países del mundo.
¿Cómo hacer tequeños venezolanos?
Los tequeños son muy fáciles de preparar, ya que son
elaborados a partir de una barra de queso envuelto en una masa
de harina, los cuales luego son fritos dando como resultado
una cobertura crujiente y un interior fundido cremosamente.
Información Nutricional
Categoría: Internacional
Cocina: Venezolana
Calorías: 350
Preparación: 45 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de tequeños venezolanos
Ingredientes
1. Tequeños
450 de harina de trigo
250 g de queso blanco duro
225 g de margarina o mantequilla
120 ml de agua tibia
1 huevo
2. Salsa guasacaca
3 cucharadas de vinagre
3 cucharadas de aceite
1 ají verde
1 palta grande en cubos
1 diente de ajo
1 limón
¼ de taza de cebolla
¼ de taza de cilantro
Sal
Preparación
1. En un bol grande reunir la harina cernida y abrir un
volcán invertido en el centro, agregar la margarina a
temperatura ambiente e integrar poco a poco con las
manos o una cuchara de madera hasta obtener una textura
de migajas húmedas.
2. Añadir el huevo, el agua tibia y continuar amasando
por unos 10 minutos hasta obtener una mezcla de textura
suave y homogénea que no se adhiera a la superficie,
formar una bola, cubrir con un paño de cocina limpio y
reposar por 30 minutos.
3. En una licuadora reunir la palta, el aceite, el
vinagre, el ajo, la cebolla, el cilantro, el jugo de
limón, una pizca de sal, opcionalmente el ají y procesar
todo hasta obtener una crema suave y homogénea.
4. Trasladar la masa a una superficie limpia y lisa,
espolvorear un poco de harina y separar por la mitad,
extender con un uslero hasta alcanzar unos 4 mm de
espesor y cortar tiras de masa de unos 2 centímetros de
ancho.
5. Cortar el queso en bastones de 1 centímetro ancho y
unos 6 centímetros de largo y envolver la masa en ellos
en forma de espiral, sellando los extremos, espolvorear
un poco de harina y reservar.
6. En una freidora o sartén grande añadir suficiente
aceite y calentar a unos 160°C (320°F), introducir los
tequeños sin que se superpongan y freír por un par de
minutos hasta que adquieran una apariencia ligeramente
dorada, retirar con un espumador y reservar en papel
absorbente.
7. Servir los tequeños inmediatamente mientras están
frescos y acompañarlos con la salsa guasacaca para untar
a gusto.
¿Cómo hacer salsa para tequeños?
¿Sabías qué?
Se dice que los tequeños son un aperitivo creado por cocineras
que servían a familias adineradas de la localidad de los
Teques, durante la época colonial, elaborado con la masa
sobrante del pan y envolvían trozos de queso que luego freían.
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