Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.

DESCRIPCIÓN DE LA ORGANIZACIÓN
Es la empresa panificadora más grande del
mundo y líder en México por
posicionamiento de marca, por volumen de
producción y ventas, además por ser líder
indiscutible de su ramo en México,
Latinoamérica y Estados Unidos. Con
presencia en 19 países de América, Asia y
Europa, cuenta con cerca de 10,000
productos y con más de 103 marcas de
reconocido prestigio. Produce y distribuye
una amplia gama de productos, incluyendo
pan de caja, bollos, pastelitos, galletas, botanas dulces y saladas, tortillas, cajeta y
otros alimentos. La distribución de sus productos, elaborados en sus 98 plantas, 5
asociadas y 2 comercializadoras ubicadas en México, Estados Unidos, Centro y
Sudamérica y Asia, cubre más de 1,800,000 puntos de venta en el mundo.

Fundada en 1945 en la Ciudad de México, Grupo Bimbo ha crecido

exponencialmente a través de la expansión geográfica y la adquisición de otras
empresas. Es una empresa pública que cotiza en la Bolsa Mexicana de Valores.
La estructura interna de BIMBO está conformada por el presidente del Consejo y
Director General, Daniel Servitje, además de contar con diferentes áreas
funcionales, como ventas, finanzas, producción, administración, logística,
personal, auditoría, seguridad y compras. Dichas áreas funcionales, permiten un
mejor desarrollo organizacional de la empresa para llevar a cabo sus políticas de
compromiso social, ambiental y personal. (Axotla, s.f.)
Cuenta con diversas certificaciones a nivel global, incluyendo ISO 9001 (Gestión
de Calidad), ISO 14001 (Gestión Ambiental), ISO 45001 (Seguridad y Salud en el
Trabajo) y FSSC 22000 (Seguridad Alimentaria).
Ha recibido numerosos reconocimientos por su desempeño en sustentabilidad,
responsabilidad social y prácticas empresariales. (Grupo Bimbo, s.f.)
VALORES
 Servir con pasión. Entregarse en todo lo que se hace.
 Trabajo en equipo. Colaborar, sumar esfuerzos, multiplicar logros.
 Construir confianza. Cultivar cada relación con integridad.
 Entregar calidad. Ofrecer diariamente productos y servicios de calidad
superior.
 Operar con efectividad. Ejecutar con precisión y excelencia.
 Buscar la rentabilidad. Obtener resultados para seguir creciendo y
emprendiendo.
 Valorar a las personas. Vemos siempre al otro como persona nunca como
instrumento. (Grupo Bimbo, s.f.)
MISIÓN
 Busca alimentar, deleitar y servir a nuestro mundo, siendo una empresa
altamente productiva y plenamente humana. (Grupo Bimbo, s.f.)
VISIÓN
 Ser la empresa líder mundial en panificación y alimentos, con marcas
líderes, productos de calidad y gente comprometida. (Grupo Bimbo, s.f.)
RECONOCIMIENTOS
Reconocimientos generales
  Consejo Coordinador Empresarial para Empresas Excepcionales en México
en febrero de 2025.

 Merco: La Empresa más responsable de México en el ranking ESG de

Merco. México/Febrero, 2025.

 Cia de talentos: Grupo Bimbo obtuvo el 4to lugar en el ranking Empresas de

los Sueños. Latinoamérica/Febrero, 2025.

 Las 100 Empresas con Mejor Reputación del Mundo, Merco: Por 8vo año
consecutivo, se posicionó en el 1er lugar del ranking de reputación
corporativa de México; al igual que como la empresa #1 del sector de
alimentos y fue el 3er lugar entre los mejores equipos de comunicación.
México/Octubre, 2024. (Grupo Bimbo, 2025)

Características
 Grupo Bimbo cuenta con una estructura corporativa que incluye un Consejo
de Administración y diversos comités especializados. Además, posee una
lista de sociedades subsidiarias, afiliadas y asociadas que respaldan su
operación global.
 La empresa implementa un sistema de gestión de calidad basado en la
norma ISO 9001, aplicando etapas fundamentales del proceso de calidad
para garantizar la excelencia en sus productos y servicios.
 Promueve una cultura orientada a la calidad, la innovación, la
sustentabilidad y el compromiso con sus colaboradores y la comunidad.
Fomenta el trabajo en equipo y el desarrollo profesional.
 Es una de las mayores empleadoras de México y a nivel global. Invierte
significativamente en la capacitación y el desarrollo de su personal.
 Utiliza tecnología de punta y procesos estandarizados para garantizar la
eficiencia, la calidad y la seguridad alimentaria en sus numerosas plantas
de producción.
 Define rigurosos estándares de calidad para sus productos, procesos y
operaciones. Establece metas ambiciosas en términos de producción,
ventas, rentabilidad, sustentabilidad y otros indicadores clave.
 Monitorea continuamente el desempeño a través de sistemas de
información avanzados y auditorías internas y externas. Realiza un
seguimiento detallado de los KPIs en todas las áreas de la empresa.
 Compara los resultados obtenidos con los estándares establecidos y realiza
análisis exhaustivos para identificar desviaciones, tendencias y
oportunidades de mejora.
 Implementa acciones correctivas a todos los niveles de la organización para
abordar las desviaciones y mejorar el desempeño. Esto incluye la
optimización de procesos, la mejora de la calidad de los productos, la
implementación de nuevas tecnologías y la capacitación del personal.
  Invierte significativamente en investigación y desarrollo para lanzar nuevos
productos y mejorar los existentes, respondiendo a las tendencias del
mercado y las necesidades de los consumidores.
 Ha ampliado su portafolio de productos más allá del pan, incluyendo
botanas, tortillas y otros alimentos, para satisfacer las diversas demandas
de los consumidores.
 Ha desarrollado líneas de productos enfocadas en la salud y el bienestar,
como panes integrales, productos bajos en calorías y sin gluten.
 Cuenta con una extensa red de distribución que le permite llegar a una
amplia gama de puntos de venta, asegurando la disponibilidad de sus
productos.
 Ha implementado iniciativas para reducir su impacto ambiental, como el uso
de energías renovables, la optimización del uso de agua y la gestión de
residuos. (Grupo Bimbo, 2020)
CONTROLES QUE SE APLICAN A LA EMPRESA
Control 1: Calidad del Producto
 Elemento del sistema de control:
o Atributo a controlar: Calidad de los productos panificados.
o Sensor: inspectores de calidad, pruebas de laboratorio, equipos de
medición
o Red de comunicación: reportes de inspección, sistemas de gestión
de calidad, reportes en tiempo real.
o Centro de control: Departamento de Control de Calidad,
supervisores de producción.
 Factores a controlar: Calidad.
 Tipo de control: concurrente, basado en la revisiones de control durante el
proceso, Control de retroalimentación, basado en la evaluación de
resultados para realizar ajustes necesarios.
 Nivel organizacional: Nivel operativo, involucrando al personal técnico y
de producción.
 Canales de comunicación: Sistemas informáticos internos y reportes de
calidad.

Control 2: Control de Cumplimiento de Normativas de Seguridad Alimentaria

 Elemento del sistema de control:
 o Atributo a controlar: Cumplimiento de las regulaciones de
seguridad alimentaria (higiene, manipulación de alimentos,
etiquetado).
o Sensor: Auditorías internas y externas, inspecciones regulatorias,
sistemas de monitoreo de higiene.
o Red de comunicación: Reportes de auditoría, planes de acción
correctiva, comunicados internos sobre normativas, capacitación del
personal.
o Centro de control: Departamento de Seguridad Alimentaria,
Departamento de Cumplimiento, Dirección General.
 Factores a controlar: Calidad higiénica y cumplimiento de las normativas
 Tipo de control: Preventivo. implementación de buenas prácticas,
capacitación del personal, concurrente se hace un monitoreo durante la
producción y retroalimentación análisis de incidentes y auditorías.
 Nivel organizacional: Operativo. implementación de las buenas prácticas
de trabajo, intermedio, desarrollo de políticas y garantizar que estas se
cumplan, e institucional compromiso de la alta dirección.
 Canales de comunicación: manuales, capacitaciones, reportes, auditorías

Control 3: Control ambiental.

 Elemento del sistema de control:
o Atributo a controlar: Reducir el impacto ambiental.
o Sensor: Genera informes automáticos para el área de
sustentabilidad, ayudando en la auditoría interna y el cumplimiento
normativo.
o Red de comunicación: Sistema de comunicación interna que
incluye informes de sostenibilidad, plataformas digitales corporativas,
y reuniones de comités ambientales.
 Centro de control: los comités ambientales locales en cada planta de
producción, que supervisan y controlan la implementación de las políticas
ambientales y el cumplimiento de los objetivos de sostenibilidad
 Factores a controlar: Consumo de energía eléctrica, emisiones de gases,
consumo de agua y su tratamiento, generación, manejo y disposición de
residuos, cumplimiento de normativas ambientales, eficiencia de los
sistemas energéticos y procesos industriales.
  Tipo de control: Preventivo, esto para evitar impactos ambientales
negativos mediante la implementación de políticas y prácticas sostenibles.
 Nivel organizacional: Táctico, para que cada uno de los gerentes y
supervisores de cada planta aseguren el cumplimiento de las políticas
ambientales.
 Canales de comunicación: Reportes internos, sistemas de monitoreo en
tiempo real, capacitación y reportes anualmente.

¿Para que servirá realizar un control como el que se plantea en este caso?
Es bien sabido que los controles se llevan a cabo para evitar desviaciones que
sean un obstáculo para alcanzar las metas que se plantean a corto, mediano y
largo plazo las empresas, es por lo que, al marcar estas pautas, tiene un
direccionamiento acertado. Al tenerse un control en cuanto a la calidad del
producto (pan), Bimbo debe de mantenerse al margen de ciertos parámetros como
de salubridad, normativas que deben seguirse al pie de la letra, para que cuando
el producto final llegue al consumidor no cause daños y por lo tanto se tengan
ganancias económicas significativas. Hoy en día, consumir un producto que sea
amigable con el miedo ambiente o que venga de una empresa que es responsable
ambientalmente causa un gran impacto positivo a nivel económico, ambiental y
moral, es por ello que tener un control no solo es un acierto, sino que también se
pueden identificar mejoras en cuanto a la producción y con ello generar menos
residuos, entre otras desviaciones que pueden tener soluciones que beneficien a
la empresa. A Grupo Bimbo le sirven este tipo de controles para ser más eficiente,
responsable y competitivo, garantizando su crecimiento sostenible a largo plazo
mientras cuida el planeta, teniendo así distintos controles que ayuden que la
empresa este en constante evolución tomando en cuenta las distintas normativas
y así la empresa pueda ir mejorando y sobresaliendo con más productos, teniendo
de esta manera una mejora continua y con ello satisfacer las necesidades de los
consumidores.

CONCLUSIONES
El uso de los controles en la administración es algo esencial que aunque no se es
fácil en ocasiones percibirlos siempre están presentes ya que estos son la base
para que una empresa pueda crecer de manera exitosa, pero este por si solo no
conseguiría gran cosa, sin embargo al ir de la mano con la mejora continua se
logran más, puesto que al aplicarse ambos es más fácil y rápido de identificar
eficazmente las áreas en las que se tienen que mejorar y poder adaptarse
fácilmente a los cambios que se puedan presentar en el entorno empresarial y
social, considero que si el control no existiera y no sería posible mejorar a la hora
de brindar un producto o servicio y al contrario sería más fácil que se pierda o se
vea una desviación de los objetivos planteados inicialmente y de las metas que se
pudieran tener en mente.

Los controles toman un papel muy importante dentro de una organización o

empresa, por lo que si estos no existieran estas empresas desaparecerían por no
tener un buen manejo de ideas, los controles aseguran que las empresas cumplan
con ciertas normativas que ayuden a que esta crezca al igual ayudan para
mantener a la empresa en constante evolución y pueda seguir siendo reconocida
por distintos productos que esta maneje, si estos controles no se tomaren en
consideración las empresas perderían tanto productos como finanzas, al igual nos
ayudan a prevenir a perder la empresa ya que con ayuda de los gerentes de áreas
se pueden implementar distintos monitoreos para verificar cada una de las fallas
que la empresa presente para tratarlas a la brevedad y así evitar la perdida de la
empresa.
El control es un parámetro muy importante al identificar desviaciones en varios
procesos, pues su principal objetivo es corregir y supervisar el desempeño de las
diferentes actividades para garantizar los objetivos o planes de las empresas,
pues al ser de gran ayuda en la toma de decisiones, se pueden tomar en cuenta
los factores que afectan el desempeño del proceso, es decir, determinar la causa
de dichas desviaciones y tomar acciones correctivas, para ello se puede tomar un
control preliminar, concominante o de retroalimentación, según se necesite,
logrando así una mejora continua. En el caso de Bimbo se tomaron en cuenta tres
aspectos, el aspecto de calidad de los productos, cumplimiento de normativas de
seguridad alimentaria y control ambiental; si se toman estos tres aspectos en
conjunto, puede darse por sentado que, uno encamina otro, al tener una buena
gestión de calidad en los productos se asegura el cumplimiento con las normativas
de seguridad alimentaria que se deben aplicar a los productos, y si se toma en
cuenta el aspecto ambiental, al disminuir la cantidad de residuos se realiza un
cambio en el proceso de calidad de los productos, pues al buscar reducir los
desperdicios, se toma un control de las materias primas mas riguroso, y de esta
manera se logra reducir significativamente el impacto al ambiente y cumplir de
igual manera con las normativas ambientales y de seguridad alimentaria, tomando
en cuenta los parámetros de calidad de los productos. Al ser un proceso ya
establecido la realización de los productos, se puede tomar en cuenta un tipo de
control concurrente, pues durante la actividad se pueden identificar las
desviaciones y corregirlas. Para el cumplimiento de las normas podría ser un tipo
de control preliminar, así como también el control ambiental.