Organigrama del bar
Manual de Operaciones del bar
Gerente del bar
• Administración del bar
• Trámites legales y fiscales
• Determinar organigrama
• Toma de decisiones
• Resolución de conflictos
Satisfacer necesidades de operación del bar.
Administración de compras
• Llevar registro de insumos de bar
• Hacer requisiciones a proveedores
• Verificar presupuestos
• Cotejar/comparar productos acorde a la requisición.
• Hacer pagos y facturas.
Cajero
• Hacer pagos y facturas.
• Cobra a los meseros las cuentas.
• Hace corte por la noche.
• Realiza reporte de ingresos y egresos.
• Entrega dinero a empresa de valores o deposito a banco.
Capitán de meseros
• Asigna rol de trabajo a meseros.
• Asesoría a cliente y resolución de conflictos.
• Supervisa requerimientos de mesas.
• Verifica el óptimo desempeño de la barra
• Apoya en la labor al mesero cuando sea necesario.
Mesero
• Ofrece atención al cliente.
• Mantener los requerimientos del comensal.
• Cobrar cuentas y entregar reporte al cajero.
• Incrementar las ventas de bebidas.
• Calidad en el servicio.
• Asegurarse que las mesas estén limpias.
• Verificar si la bandeja y la cristalería estén limpias.
Mozo
• Lavar la cristalería.
• Limpieza de mesas.
• Requerimientos de cliente.
• Limpieza profunda de bar.
Barman
• Preparar bebidas.
• Sugerir bebidas a comensal.
• Llevar reporte de ventas en barra.
• Verificar el stock.
• Hacer inventario.
• Innovar oferta de bebidas.
• Realizar show de bebidas (Según el tipo de bar).
Ayudante de Barman
• Auxiliar la barra.
• Lavar la cristalería.
• Verificar insumos.
• Surtir el stock en almacén.
• Cubre el puesto de barman.
• Genera venta en la barra.
Organigrama de Centros nocturnos
Gerente general
• Administración del centro nocturno.
• Trámites legales y fiscales.
• Determinar el organigrama.
• Toma de decisiones.
• Resolución de conflictos.
• Satisfacer necesidades de operación del centro nocturno.
Marketing
• Desarrollar una estrategia para la empresa y un plan de acción concreto.
• Investigar la situación del mercado.
• Impulsar el posicionamiento de la marca de la empresa.
• Trabajar en la promoción de la empresa y la marca en el mercado.
Contador
• Declaración de impuestos.
• Elaboración de estados financieros.
• Auditoria.
• Asesoramiento financiero.
• Preparación de estados financieros.
• Cumplimiento normativo.
• Análisis de costos.
• Pago de nómina.
• Llevar la contabilidad de la empresa.
• Asesoría fiscal.
Jefe de Operaciones
• Cumplimiento de normativas.
• Control del inventario.
• Gestión del personal del establecimiento.
• Garantizar un excelente servicio al cliente.
Director Musical
• Dirige el grupo de músicos
• Planificar los ensayos
• Realizar múltiples tareas previas a la presentación misma del grupo musical.
Jefe Administrativo
• Programar y coordinar por la ejecución oportuna del trabajo correspondiente
a inventario, bodega y Recursos Humanos.
• Tramitar documentos de servicios e ingresarlos al sistema de Recursos
humanos.
Cocinera
• Preparar los alimentos
• Certificar el sabor y la calidad de cada plato.
• Controlar la temperatura de cada elemento de la cocina.
• Cocinar y presentar los platos.
• Adaptar o cambiar el menú del establecimiento
• Organizar los pedidos
• Limpieza e inspección de la cocina.
Asistente de cocina
• Limpiar, pelar y cortar las verduras.
• Picar carne
• Limpiar bien el pescado
• Preparación de alimentos y bebidas.
Mozo
• Lavar la cristalería
• Limpieza de mesas.
• Requerimientos de cliente.
• Limpieza profunda del centro nocturno.
Barman
• Preparar bebidas.
• Sugerir bebidas a comensal.
• Llevar reporte de ventas en barra.
• Verificar el stock.
• Hacer inventario.
• Innovar oferta de bebidas.
• Realizar show de bebidas (según el tipo de bar)
Cajero
• Llevar el control de las ventas realizadas.
• Hacer pagos y facturas.
• Cobra a los meseros las cuentas.
• Realiza el corte del dinero.
• Realiza reporte de ingresos y egresos.
Seguridad
• Gestionar programas preventivos.
• Hacer seguimiento y participación anual de capacitación.
• Respuesta a situaciones de riesgo.
• Sugiere y revisa el funcionamiento de las alarmas.
• Sugerir al establecimiento sobre políticas de seguridad.
• Supervisar las entradas y salidas de grupos.
Encargado de estacionamiento
• Realizar el corte del estacionamiento.
• Supervisar que a los vehículos no se afecten por robos.
• Realizar constantes vigilancias por todo el lugar
• Supervisar la entrada y salida de vehículos.
• Proporcionar asistencia a los clientes cuando sea necesario.