🍛 Currys de Pollo y Carne
Chicken Tikka Masala: Pollo marinado y asado en una salsa
cremosa de tomate.
Butter Chicken (Murgh Makhani): Pollo suave en una salsa de
mantequilla y tomate.
Chicken Korma: Pollo cocinado en una salsa de yogur, frutos
secos y especias suaves.
Lamb Rogan Josh: Cordero tierno en una salsa roja intensa de
cachemira.
Chicken Vindaloo: Plato muy picante con vinagre y ajo
(originario de Goa).
Chicken Jalfrezi: Pollo salteado con pimientos, cebollas y chiles
verdes.
Chicken Saag: Pollo cocinado con una base de espinacas
frescas.
Keema Matar: Carne picada (cordero o ternera) con arvejas y
especias.
Chicken Madras: Curry de pollo picante con base de tomate y
chile.
Chicken Do Pyaza: Curry donde la cebolla se usa en gran
cantidad y en dos etapas.
🥦 Platos Vegetarianos (Sabji)
Paneer Butter Masala: Cubos de queso fresco en salsa
cremosa de tomate.
Palak Paneer: Queso paneer sumergido en un puré espeso de
espinacas.
Chana Masala: Garbanzos cocinados con especias, tomate y
jengibre.
Aloo Gobi: Salteado seco de papas y coliflor con cúrcuma.
Dal Tadka: Lentejas amarillas sazonadas con un sofrito de
especias (tadka).
Dal Makhani: Lentejas negras y porotos cocinados a fuego
lento con crema.
Malai Kofta: Albóndigas de papa y queso en salsa cremosa de
frutos secos.
Baingan Bharta: Berenjena asada y machacada con tomates y
especias.
Bhindi Masala: Quimbombó (okra) salteado con cebolla y
especias.
Mutter Paneer: Curry de arvejas y queso paneer.
Navratan Korma: Curry de “nueve gemas” (mezcla de
verduras, frutas y nueces).
Shahi Paneer: Queso en una salsa real de anacardos y
azafrán.
Aloo Mattar: Un guiso sencillo de papas y arvejas.
Jeera Aloo: Papas salteadas únicamente con semillas de
comino.
Dum Aloo: Papas pequeñas cocinadas a presión en una salsa
especiada.
🍚 Arroces y Biryanis
Chicken Biryani: Arroz basmati por capas con pollo, especias y
hierbas aromáticas.
Hyderabadi Lamb Biryani: Versión picante y famosa de arroz
con cordero.
Vegetable Pulav: Arroz basmati salteado con verduras de
temporada.
Lemon Rice: Arroz con limón, cúrcuma, semillas de mostaza y
maní.
Jeera Rice: Arroz basmati aromatizado con comino.
Kashmiri Pulav: Arroz dulce y aromático con frutas secas y
azafrán.
Egg Biryani: Arroz especiado con huevos duros marinados.
🍞 Panes Indios (Naan y Roti)
Garlic Naan: Pan plano horneado en tandoor con ajo y
mantequilla.
Plain Naan: El pan tradicional básico.
Peshawari Naan: Rellenos de frutos secos y pasas (dulce).
Tandoori Roti: Pan de harina integral hecho en horno de barro.
Aloo Paratha: Pan plano relleno de papa especiada.
Puri: Pan frito que se infla como un globo.
Bhatura: Pan frito de masa fermentada (compañero del Chana
Masala).
Laccha Paratha: Pan plano con múltiples capas crujientes.
🥟 Entrantes y Comida Callejera (Snacks)
Samosas: Empanadillas fritas rellenas de papa y arvejas.
Onion Bhaji: Buñuelos de cebolla fritos en harina de
garbanzos.
Chicken Pakora: Trocitos de pollo rebozados en harina de
garbanzos y fritos.
Pani Puri: Bolitas crujientes rellenas de agua aromatizada y
garbanzos.
Papdi Chaat: Obleas crujientes con yogur, garbanzos y
chutneys.
Chicken Tikka: Trocitos de pollo asados al horno (sin salsa).
Tandoori Chicken: Pollo entero marinado en yogur y especias
rojas.
Seekh Kebab: Carne picada especiada y asada en brochetas.
Paneer Tikka: Cubos de queso marinados y asados.
Vada Pav: El “hamburguesa” de la India (bola de papa frita en
un pan).
🍯 Postres y Bebidas
Gulab Jamun: Bolitas de leche condensada fritas en almíbar de
cardamomo.
Kheer: Pudín de arroz con leche, azafrán y frutos secos.
Gajar Ka Halwa: Dulce de zanahoria rallada, leche y frutos
secos.
Rasgulla: Bolas de queso cottage en almíbar ligero.
Mango Lassi: Bebida refrescante de yogur y mango.
Masala Chai: Té negro con leche y mezcla de especias
(canela, clavo, jengibre).
Kulfi: Helado tradicional indio (más denso que el occidental).
Ras Malai: Discos de queso en leche dulce con pistachos.
Jalebi: Rosquillas fritas bañadas en almíbar naranja.
Nimbu Pani: Limonada india con un toque de sal negra y
comino.
Dato: La base de casi todos estos platos es el Garam Masala,
una mezcla de especias que puedes hacer en casa tostando y
moliendo canela, clavo, cardamomo, pimienta y comino.