Bioseguridad
Disposiciones y acciones zoosanitarias para
disminuir los riesgos. Conjunto de políticas,
medias, prácticas y manejo para prevención y/o
contención.
Mantener control de factores de riesgo
laborales (biológicos, físicos o químicos).
Prevenir impactos nocivos contra el ambiente
y/o salud de trabajadores, animales.
Agentes contaminantes
Biológicos
Microorganismos como virus, bacterias, hongos,
parásitos. Los humanos son susceptibles de
originar infecciones, alergias o toxicidad.
Químicos
Son substancias que, por la forma de presentarse,
pueden ser absorbidas por el organismo y producir
en poco tiempo, o a lo largo de los años, efectos
dañinos para la salud del individuo.
Agentes contaminantes
Físicos
Como el ruido, iluminación, carga térmica,
radiaciones no ionizantes, radiaciones ionizantes,
bajas temperaturas, vibraciones.
Fuentes de contaminación
Unidades Sitios de concentración y
productivas Transformación, atención médica
comercialización, Elaboración de productos
- Personal - Animales de
almacenamiento y venta de biológicos, químicos,
- Automóviles distinta farmacéuticos y
alimentos de origen animal procedencia
- Alimento
alimenticios para animales
- Agentes
- Animales - Instalaciones patógenos - Instalaciones
- Fauna - Transporte - Instalaciones - Instrumentos
- Agua - Utensilios - Personal - Personal
- Personal - Fomites - Fauna nociva
- Materia prima - Materias primas
- Plagas - Empaques
- Almacén
Análisis de flujo de
producción
Traspatio
Semitecnificada
Tecnificada
Traspatio
Agroecosistema Consumo local,
Ingresos autoconsumo
Reducción de la pobreza
Pocas medidas sanitarias Tierra,
Producciones cultivos
Insumos, de carne,
alimentos, huevo y leche
agua
Producción Desechos
agrícola
Semitecnificada
Escaza tecnología
Animales
Instalaciones Venta
Medicina preventiva Producciones
de carne,
huevo y leche
Ingresos
Insumos, Desechos,
consumo, heces,
agua agua
Tecnificada
Animales
Venta Medidas sanitarias
Producciones Mayor producción
de carne,
huevo y leche Tecnología
Ingresos
Venta a supermercados, zonas
Insumos, urbanas, exportaciones
consumo, Desechos,
agua, heces,
tecnología, agua
medicamento
Sistemas
productivos
Todo adentro-todo afuera
- Mantener un grupo (lote)
hasta la última etapa
- Sin introducir animales
nuevos
- Vacío completo -
desinfección
- No animales de distintas
edades
Ciclo completo
Reemplazos sin introducción de
animales nuevos
Ventajas: Evita la entrada de nuevas
enfermedades, facilita la identificación
de las enfermedades propias de la
granja.
Desventajas: Dificulta la limpieza y
desinfección de instalaciones,
erradicación y control de enfermedades.
Volviéndose complicado.
Sitios
Evitar la propagación de
enfermedades
Disminuir la carga de patógenos
dentro
En caso de presentarse una
epidemia la misma quedaría
limitada al sitio de origen
Permite implementar medidas
sanitarias como despoblaciones y
repoblaciones parciales
Áreas restringidas
Zonas a las que sólo se permite pasar
con especificaciones estrictas.
Forma barreras físicas para controlar
factores contaminantes del medio.
Rotación de potreros
En el pastoreo rotacional, es el
ganadero y no el ganado quien impone
la duración del pastoreo y del descanso
de la pastura.
Mejor control integrado
de parásitos.
Mayor rendimiento.
Vacíos sanitarios
Despejar un área
Animales
Cama
Interrumpir el ciclo
biológico de los
microorganismos
Medidas de bioseguridad
● Cerco perimetral
Impedir la entrada de personas ajenas a
la explotación, así como perros y otro
tipo de animales.
● Control de ingresos y egresos
Se recomienda buscar proveedores de
ingredientes que tengan implementado
un programa de buenas prácticas de
manufactura, o bien, el sistema HACCP
en la elaboración de sus productos.
Ingreso
Personal
Vehículos
Animales
Salidas
Biocontención
Personal
Ropa de trabajo
Vehículos
Desechos farmacobiológicos
Cádaveres (incineración, necropsias)
Pediluvios
Agua
Solución desinfectante
Vados y tapetes sanitarios
Entradas a diferentes sitios de explotación
Productos registrados por Sader
Concentración adecuada del producto
(instrucciones)
Registros
Bitácoras
Tiempos de retiro
Tratamiento
Vacunación, manejo
Insumos, trazabilidad, personal,
animales. Total
Implica la eliminación de todos
Vigilancia
de entradas Inmunidad los animales de la producción.
y salidas Apropiado para producciones con
infecciones múltiples.
Rodenticidas (cebos fuera del Control de fauna
alcance de otros animales), transmisores de
Despoblación Parcial
agentes
ventanas cubiertas. (insectos, parcial y total Técnica fácil pero poco segura.
roedores, aves)
Apropiada para producciones
pequeñas de un solo sitio. Implica
la eliminación del destete y parte
Vigilancia epidemiológica, animales de la engorda (de ser necesario).
de especies susceptibles, no
vacunados, libres de anticuerpos.
Eliminar materia orgánica (lavado), secado,
desinfectante a concentración recomendada,
vacio sanitario para mayor eficacia,
instalaciones y equipo, personal.
Sistema de reducción de riesgos de contaminación en unidades
productivas y áreas integrales.
-Medidas y procedimientos establecidos por
SAGARPA a través de SENASICA
-Garantizar que los bienes de origen animal
óptimas condiciones sanitarias
-Reducción de peligros de contaminación,
física, química y microbiológica
-Buenas Prácticas.
Made with by