REC E T AR I O
Chicha morada
. Ingredientes:
1 taza de maíz morado seco (mazorca entera o solo los granos)
1 litro y medio de agua
1 rama de canela
2 clavos de olor
1 manzana (verde o roja), cortada en cubos
1/2 piña (opcional), con cáscara lavada y cortada en trozos
Jugo de 1 o 2 limones
Panela, chancaca rallada, miel o poca azúcar (al gusto)
. Preparación:
Hervir los ingredientes:
Coloca en una olla el maíz morado, la rama de canela, los clavos, la manzana y si
deseas, la cáscara de piña.
Añade el litro y medio de agua y hierve a fuego medio por unos 40 a 50 minutos,
hasta que el agua se torne de un color morado intenso y los granos revienten un
poco
2. Colar la mezcla:
Una vez cocido, retira del fuego y cuela el líquido en otro recipiente.
Deja que se enfríe a temperatura ambiente.
3. Añadir limón y endulzar:
Cuando esté frío, agrega el jugo de limón poco a poco y endulza al gusto con
miel, panela o chancaca.
Tortilla de espinaca con camote cocido
. Ingredientes:
2 huevos medianos
1 taza de espinaca fresca
Un cuarto de cebolla
1 cucharada de leche
1 cucharadita de aceite
Sal y pimienta
Refresco de Hierba Luisa
. Ingredientes:
1 litro de agua
1 puñado de hojas frescas de hierba luisa (o 1 cucharada de hojas
secas)
Jugo de 1 o 2 limones (opcional pero recomendado)
Azúcar, miel o edulcorante al gusto
Hielo al gusto
. Preparación:
Hervir el agua:
Pon a calentar el litro de agua hasta que rompa el hervor.
Agregar la hierba luisa:
Una vez que el agua esté hirviendo, apaga el fuego y añade las hojas de
hierba luisa. Tapa la olla y deja reposar por unos 10 a 15 minutos.
Colar y enfriar:
Cuela la infusión para retirar las hojas. Deja que se enfríe a temperatura
ambiente, luego ponla en el refrigerador hasta que esté bien fría.
Endulzar y agregar limón (opcional):
Antes de servir, añade el jugo de limón si deseas un toque cítrico extra, y
endulza al gusto.
Servir:
Sirve en vasos con hielo y disfruta bien frío. Puedes decorar con una rodaja
de limón o unas hojas frescas de hierba luisa.
Lentejas guisadas con arroz integral
y huevo
. Ingredientes:
1 taza de lentejas (remojadas por 4-8 horas o usar sin remojar si son lentejas pequeñas)
½ cebolla picada
1 diente de ajo picado
½ zanahoria picada en cubitos
¼ de pimiento rojo o verde (opcional)
1 tomate picado o 2 cdas de puré de tomate
1 hoja de laurel
½ cdta de comino
½ cdta de pimentón dulce o paprika
Sal y pimienta al gusto
1 cda de aceite de oliva
Agua o caldo (aprox. 2 tazas)
. Preparación:
En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el
pimiento por unos minutos hasta que estén suaves.
Agrega el tomate o puré de tomate, comino, pimentón y laurel. Cocina por 2 minutos más.
Incorpora las lentejas y cúbrelas con agua o caldo (unos 2 dedos por encima).
Tapa y deja cocinar a fuego medio por 25 a 35 minutos, dependiendo de si estaban
remojadas y del tipo de lenteja.
Agrega sal y pimienta al gusto al final de la cocción. Si quieres más espesas, deja reducir
unos minutos sin tapa.
🍚 Arroz integral:
Lava el arroz con agua fría.
Cocina en una olla con el doble de agua (2 tazas) y una pizca de sal.
Cocina a fuego medio-alto hasta que hierva, luego baja el fuego, tapa y deja cocer unos
35 a 40 minutos o hasta que esté tierno. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos.
GRACIAS